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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Data de emissão: 26/01/2017

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HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES Página: 01/01

OBJETIVO: Definir o procedimento de higienização do teto, piso, paredes, janelas e portas/cortinas afim de
garantir as condições higiênico-sanitárias das áreas de manipulação, prevenir a contaminação cruzada e
consequentemente assegurar os alimentos processados/industrializados.

RESPONSÁVEL (IS) PELA EXECUÇÃO: Manipuladores

FREQUÊNCIA: Diária (pisos) e Semanal (tetos, paredes, janelas e portas/cortinas)

MATERIAIS NECESSÁRIOS: Detergente desengordurante (DD200), Sanitizante Quaternário de Amônia (SQ300),

Água, Luvas, Vassoura, Limpa Tudo (LT), Rodo, Pá coletora, Escada, Mangueira, Bomba d’água, Hydrofoamer e
Fibras.

ONDE (ÁREAS/SETORES): Produção 01 e 02, Pré-pesagem, Embalagem, Setor de higienização, Expedição e

Armazéns 01, 02, 03 e 04.

PROCEDIMENTO:
1) Colocar as luvas;
2) Proteger as máquinas, equipamentos e utensílios com plástico, e desloca-las de acordo com a
necessidade;
3) Varrer o piso, retirar o excesso das sujidades e coletar com a pá;
4) Molhar o teto com o auxílio da bomba d’água;
5) Aplicar o detergente desengordurante (DD200) na concentração de 1:40, através do Hydrofoamer, e
deixar agir por 5-10 minutos;
6) Enxaguar com o auxílio da bomba d’água;
7) Repetir os passos 4, 5 e 6 para as paredes, janelas, portas e piso, nesta sequência, uma vez que a operação
correta é lavar de cima para baixo;
8) As janelas deverão ser limpas com o auxílio do Limpa Tudo (LT) e fibras;
9) Os pisos deverão ser esfregados com o auxílio da vassoura e o excesso de água retirado com o rodo;
10) Aplicar o sanitizante quaternário de amônia (SQ300) na concentração de 1:200, através do Hydrofoamer,
em toda a instalação (tetos, paredes, janelas, portas e piso);
11) Não realizar o enxague do sanitizante, haja vista que as instalações não entram em contato direto com os
alimentos;
12) As cortinas deverão ser retiradas, encaminhadas para o setor de higienização, molhadas com o auxílio da
mangueira, o detergente desengordurante (DD200) na concentração de 1:40 será aplicado através do
Hydrofoamer, o qual deverá agir por 5-10 minutos, em seguida as mesmas deverão ser esfregadas com
fibra, enxaguadas, secas e recolocadas em seus devidos locais.

NATUREZA DAS SUPERFÍCIES: Tetos (Tecnopainel e PVC) - Paredes (Tecnopainel e Cerâmica Lanzi Style white com
junta epóxi) - Janelas (Vidro) – Portas (Tecnopainel e ABS) – Cortinas (PVC flexível).

REFERÊNCIAS: BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução RDC nº. 275, de 21 de outubro de 2002. Dispõe
sobre Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de

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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Data de emissão: 26/01/2017
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HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES Página: 02/01

Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

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