1D&R]LQKD

Páscoa
Pratos salgados e doces para seu almoço
Lasanha de bacalhau
Inacreditável!

Bolo de páscoa
Salmão com cenoura
Costela assada com mandioca
7RUWDGH'RFHGH
/HLWHFRP0RUDQJR
e mais...
&DUQHGHV¿DGD

UHFHLWDV
9DSW9XSW
Páscoa
A Páscoa é uma das festas cristãs mais
importantes, pois retrata a ressurreição de
Jesus Cristo. Por este motivo, o significado
da Páscoa é o renascimento, o momento
de renascermos em nossos sentimentos e
valores. Entre eles, o mais importante é re-
unir a família e nada melhor do que fazer
isso na mesa, saboreando pratos deliciosos
e feitos com amor e carinho.

Aproveite essa edição de Na cozinha

para surpreender sua família!

Índice
Salmão com cenoura ................................................................4
Bacalhau com polenta cremosa e farofa italiana .......................5
Costela assada com mandioca com melaço .............................6
Frango recheado com frutas secas ...........................................7
Risoto de bacalhau com azeitonas............................................8
Alcatra no molho especial ........................................................9
Torta cremosa de alho e camarão .............................................9
Salada de macarrão com molho ............................................10
Farofa especial........................................................................11
Torta de alho poró com queijo................................................11
Carne desfiada vapt vupt ......................................................12
Rocambole de carne ao molho madeira .................................13
Filé de peixe acebolado..........................................................14
Pernil com farofa de banana ..................................................15
Lasanha de bacalhau ..............................................................16
Iscas de peixe com batatas ....................................................18
Salpicão de frango ..................................................................19
Arroz com brócolis e amêndoas .............................................19
Carne assada ao molho .........................................................20
Filé de linguado com purê de batata.......................................21
Salada de peru com molho de gongonzola ............................21
Arroz com linguiça e abobrinha .............................................22
Arroz colorido de palmito ......................................................23
Frango ao molho de pimenta .................................................23
Torta de doce de leite com morango ......................................24
Cassata com pêssego .............................................................25
Bolo de páscoa da rússia ........................................................25
Gelatina colorida ...................................................................26
Bomba de creme ....................................................................27
Abóbora com flan de coco ....................................................28
Bolo cremoso de leite condensado e ricota ............................28
Bolo com cobertura de marshmellow .....................................29
Bolo de amendoim com calda de chocolate branco ...............30
Torta crocante de cereja .........................................................30

3
Na Cozinha ed06 / 7.908.182.029.976
 os
ad
lg

6$/0®2&20&(1285$
Sa

UNILEVER
Ingredientes
3 colheres de sopa de creme vegetal BECEL PRÓ-ACTIVE
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
½ xícara de chá de funcho picado
½ colher de chá de sal
400g de filé de salmão
Modo de preparo
Em uma frigideira grande (18cm de diâmetro), aqueça 2 colheres (sopa) de cre-
me vegetal BECEL PRÓ-ACTIVE em fogo méd io. Coloque a cenoura e o funcho.
Refogue por 3 minutos. Misture metade do sal e reserve aquecido.
Em uma tigela média, coloque o salmão e besunte o restante do creme vegetal
BECEL PRÓ-ACTIVE. Tempere com o restante do sal e reserve.
Aqueça em fogo médio, uma frigideira grande (18cm de diâmetro) e coloque os
filés. Grelhe os dois lados, virando até cozinhar. Coloque em uma travessa e cubra
com a mistura reservada. Sirva em seguida.

9$5,$d®2 ',&$
• Se preferir substitua o funcho por salsão. • Funcho também é conhecido por erva-doce.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

4
%$&$/+$8&2032/(17$&5(026$
()$52)$,7$/,$1$
Ingredientes para polenta
1 l de água
2 tabletes de caldo de galinha
250 g de fubá mimoso
½ lata de creme de leite
½ xícara de chá de leite
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Para o bacalhau
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
½ pimentão vermelho picado
100 g de azeitona verde sem caroço em tiras
6 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de salsinha picada
Para a farofa italiana
½ filão de pão italiano ralado
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Para polenta: Amorne uma xícara de água e dissolva os tabletes de caldo. Espere
esfriar. Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem. Acrescente o caldo
dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e deixe
cerca de 1 hora, mexendo sem parar. Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Para o bacalhau
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o pimentão e os toma-
tes e deixe apurar cerca de 20 minutos. Acrescente a azeitona e a salsinha. Coloque
o bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.
Para a farofa
Misture os ingredientes e reserve.
Montagem do prato
Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana
por sobre as postas de bacalhau. Leve ao forno médio para dourar. Enquanto isso
esquente a polenta. Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as
postas de bacalhau.

5
 os
ad
lg

&267(/$$66$'$&20
Sa

0$1',2&$&200(/$d2
UNILEVER
Ingredientes
1,8 kg de costela de boi
½ quilo de mandioca cortada em pedaços médios
3 cubos de caldo de costela KNORR
2 xícaras e meia de chá de água fervente
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de melado de cana
Para cobrir
Papel-alumínio
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Coloque a costela em uma assadeira média (33 x 23 cm) e faça furos nela com
auxílio de um garfo. Junte a mandioca e reserve. Dissolva os cubos de caldo de
costela KNORR na água fervente e regue toda a costela, virando-a para o caldo
penetrar. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos ou até ficar
macia. Retire o papel-alumínio, adicione o alecrim e o melado de cana no caldo
da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando o caldo de vez em
quando. Sirva em seguida com o molho que se formará na assadeira.

',&$6
• Se desejar, corte a costela em pedaços antes de levar ao forno.

Rendimento: 5 porções
Tempo de forno: 3 horas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total: 3 horas e 10 minutos

6
)5$1*25(&+($'2&20)587$66(&$6
Porções: 10 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de cozimento

Ingredientes
1 frango desossado
1 colher de sopa de ervas aromáticas
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
Farofa
1 colher de chá de farinha de mandioca torrada
½ colher de chá de castanha de caju picada
3 colheres de sopa de azeite
200 g de frutas secas (ex: damasco, ameixa, figo, passas, tâmaras) picadas
100 g de bacon em cubos
½ molho de salsa picada
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparo
Aquecer o forno à temperatura média. Limpar o frango. No interior espalhar
metade da margarina, temperada com sal e as ervas. Reservar.
Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando,
até dourar levemente e ficar bem crocante. Escorrer o excesso de gordura, juntar as
frutas secas, a cebola, a salsa e o azeite.
Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar. Adicionar a castanha
de caju, a farinha de mandioca. Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até
a farinha de mandioca absorver todo o azeite e dourar.
Verificar o sal e retirar do fogo. Rechear o frango com a farofa e amarrar com
barbante próprio para culinária.
Espalhar o restante da margarina sobre o frango e colocar numa assadeira. Co-
brir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango
ficar macio.
Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango
dourar. Retirar do forno. Colocar o frango numa travessa e servir.
Se preferir, fatiar e servir com Molho de Romã com Laranja:
Levar ao fogo uma panela com 3 colheres de sopa de manteiga, as sementes de
uma romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara de chá de cebolinha picada e re-
fogar, sem parar de mexer, por 2 minutos. Juntar ½ xícara de chá de sumo de laranja,
5 colheres de sopa de xarope de romã e sal a gosto. Deixar cozinhar, mexendo de
vez em quando, por 5 minutos. Verificar o sal e retirar do fogo.

7
 os
ad
lg

5,6272'(%$&$/+$8&20$=(,721$6
Sa

UNILEVER
Ingredientes
250 g de bacalhau
2 litros de água
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de chá de alho-poró
1/2 cebola média ralada
1 xícara de chá de arroz arbório
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 embalagem de molho de tomate POMAROLA Natural sabor alho, azeitona e azeite
Para polvilhar
Queijo ralado
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o bacalhau cubra com a água e reserve por 12
horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e reserve 3 xícaras de chá da água.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Junte o
arroz e refogue por 3 minutos.
Acrescente o vinho branco e refogue até evaporar. Misture a azeitona e reserve.
Em uma panela média, junte a água reservada e o molho de tomate POMAROLA
Natural sabor alho, azeitona e azeite. Misture e deixe ferver.
Acrescente o molho aos poucos ao arroz. Cozinhe mexendo sempre até secar
todo o líquido. Repita a operação até que o molho tenha acabado e o arroz esteja
cremoso, cerca de 20 minutos.
Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

9$5,$d®2
• Se preferir substitua o vinho branco por champanhe.

Rendimento: 6 porções
Preparo antecipado: 12 horas
Tempo de preparo: 50 minutos

8
$/&$75$1202/+2(63(&,$/
Ingredientes
1 Kg de alcatra em cubos
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta
Molho
4 colheres de sopa de molho shoyu
1 xícara de chá de ameixas secas
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de chá de azeitonas
5 dentes de alho picados
1 copo de vinho tinto
1 cebola picada
Modo de preparo
Numa frigideira aqueça a manteiga. Doure a alcatra temperada com sal e pi-
menta. Acrescente a cebola e refogue bem. Em seguida coloque o restante dos in-
gredientes e espere ficar cremoso.

7257$&5(026$'($/+2(&$0$5®2
Ingredientes
½ xícara de chá de batata descascada em cubos
1 disco de massa folhada (30cm de diâmetro)
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto
400 g de camarões limpos sem casca
1 xícara de chá de creme de leite
6 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de leite
2 ovos
Modo de preparo
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cm de diâme-
tro com a massa. Em uma panela, leve ao fogo o leite, o creme de leite, a batata
e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo e tempere com
sal e pimenta. Espere esfriar, transfira para o liquidificador e bata com os ovos, até
obter um creme homogêneo. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue
os camarões por dois minutos. Misture ao creme e adicione a salsa. Mexa, despeje
sobre a massa e leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Desenforme e, se desejar, sirva com salada. A quantidade de alho descrita na receita
não a deixa com gosto forte. Se quiser acentuar o sabor do alho, use mais 3 dentes.

Rendimento: 8 porções

9
 os
ad
lg

6$/$'$'(0$&$55®2&2002/+2
Sa

UNILEVER
Ingredientes
250 g pacote de macarrão tipo fussilli
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos
1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural sabor Alho, Azeitona e Azeite
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
100 g de ricota defumada cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
1/2 xícara de chá de croutons
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure a berinjela por 4
minutos ou até murchar levemente. Retire do fogo, acrescente o molho de tomate
POMAROLA Natural sabor Alho, Azeitona e Azeite e 1 colher de sopa do manje-
ricão e misture delicadamente. Junte o molho e o macarrão reservado e misture
delicadamente. Reserve. Em uma saladeira, distribua o macarrão, sobre ele a ricota
e polvilhe com o manjericão restante e o queijo. Distribua os croutons. Sirva frio.

',&$
• Coloque o croutons na hora de servir, para que estejam bem crocantes.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

10
)$52)$(63(&,$/
Ingredientes
1 xícara de chá azeitonas verdes sem caroço
1 xícara de chá farinha de mandioca torrada
2 xícaras de chá farinha de milho em flocos
250 g linguiça defumada em cubinhos
1 maço couve fatiada bem fininha
250 g bacon em cubinhos
2 bananas-da-terra fatiadas
3 ovos cozidos picados
Modo de preparo
Colocar em uma panela o bacon e a linguiça e dourar no próprio óleo. Acres-
centar as bananas, fritar rapidamente e colocar a couve. Fritar rapidamente nova-
mente, acrescentar o restante dos ingredientes, misturar com delicadeza e servir.

7257$'($/+2325Ð&2048(,-2
Ingredientes
½ xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de água gelada
1 pitada de sal
1 gema
Recheio
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 talos de alho poró cortado em rodelas finas
4 colheres de sopa de queijo prato ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite quente
5 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
1 clara em neve
Modo de preparo
Em uma vasilha média, coloque a farinha, a gema, o sal, a manteiga e misture,
acrescentando a água, aos poucos. Sove rapidamente até a massa ficar macia e des-
grudar das mãos. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em
uma frigideira grande, refogue o alho poró com 3 colheres de sopa da manteiga, em
fogo médio, por 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta, deixe es-
friar e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga restante, junte a farinha de trigo e
cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo. Acrescente o leite, aos poucos, sem
parar de mexer, e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Na batedei-
ra, bata a clara em neve e junte o alho poró, o molho cremoso, o queijo prato, acerte
o sal, a pimenta e misture. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de
uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro. Coloque o recheio e polvilhe com
o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Sirva.

11
 os
ad
lg

&$51('(6),$'$9$379837
Sa

UNILEVER
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina
1 quilo de carne bovina tipo peixinho
3 colheres de sopa de extrato de tomate ELEFANTE
2 cubos de caldo de picanha KNORR
1/2 xícara de chá de salsão picado
1 maçã verde média com casca picada
1/2 xícara de chá de azeitona preta picada
4 xícaras de chá de água fervente
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça a margarina em fogo médio e junte a carne,
virando para que doure por igual. Acrescente o extrato de tomate ELEFANTE e refo-
gue por 2 minutos. Dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água fervente
e junte à carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do
início da pressão. Retire do fogo, aguarde até que saia todo o vapor e verifique o
cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Retire a carne da panela, desfie
com o auxílio de dois garfos e volte para a panela. Junte o salsão e a maçã. Cozinhe
por 5 minutos. Acrescente a azeitona e sirva em seguida.

9$5,$d®2
• Para um sabor mais picante, experimente acrescentar algumas gotas de molho de pimenta
KNORRCICA.
',&$
• Depois de preparada, a carne se conserva na geladeira por até 3 dias. Sirva como sanduíche
quente ou frio, acompanhada de pão francês ou de fôrma.
• “Peixinho” é um corte de carne bovina e pode ser substituído por coxão duro, lagarto ou maminha.

a
Re ceitpa
da C
a

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo total: 50 minutos

12
52&$0%2/('(&$51($202/+2
0$'(,5$
Ingredientes
½ Kg de patinho moído
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Orégano a gosto
pimenta
1 cebola
1 ovo
Recheio
½ xícara de chá de azeitonas
½ xícara de chá de cogumelo
1 cenoura cozida
1 cebola pequena
Temperos a gosto
1 folha de couve
1 ovo cozido
Molho
3 colheres de sopa de óleo
1 caixinha de molho madeira
Temperos a gosto
3 tomates
1 cebola
Modo de preparo
Em um refratário, colocar a carne moída, a cebola picada, orégano, pimenta, o
ovo levemente batido (opcional). Mexer a cada ingrediente. Deixar pegar o gosto
por 20 a 30 minutos. Na frigideira, aquecer o óleo ou azeite e refogar a cebola e os
tomates. Juntar a pimenta, orégano e temperos a gosto. Acrescentar o molho madei-
ra pronto. Misturar e reservar. Sobre um papel alumínio untado com óleo, espalhar
a carne reservada. Sobre ela a folha de couve (inteira), a cenoura, azeitonas, cogu-
melos, ovo cozido, cebola fatiada e temperos a gosto (salsinha, cebolinha, alecrim,
etc). Polvilhar orégano e pimenta. Fechar enrolando com auxílio do papel alumínio.
Colocar em uma assadeira e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por aproxi-
madamente 30 minutos. Retirar e regar com molho madeira.

13
 os
ad
lg

),/e'(3(,;($&(%2/$'2
Sa

UNILEVER
Ingredientes
2 batatas médias cozidas em água e sal e espremidas
1 xícara de chá de maionese HELLMANN’S
500g de filé de peixe
1 cebola grande cortada em fatias finas
1 colher de chá de salsinha picada
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte com 1 colher de sopa de maionese HELLMANN’S, um refratário retangular
pequeno ( 26 x 16 cm). Reserve.
Em uma tigela média, misture a batata com 2 colheres de sopa de maionese
HELLMANN’S. Espalhe no refratário reservado e por cima faça uma camada com
os filés. Reserve.
Em uma tigela média, junte a cebola com o restante da maionese HELLMANN’S.
Espalhe sobre os filés reservados e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar leve-
mente. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

9$5,$d®2 ',&$
• Se preferir polvilhe queijo ralado e leve • Prefira pescada branca, linguado ou
ao forno. merlusa.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos

14
3(51,/&20)$52)$'(%$1$1$
Ingredientes Pernil
1 pernil com 4 Kg
½ copo vinagre de vinho branco
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro picadas
Sal e pimenta
½ copo óleo
Molho
2 cebolas cortadas em meias fatias
água fervente em quantidade suficiente
Caldo que ficou na assadeira, coado
3 tomates sem pele picados
Cheiro-verde picado
Sal e pimenta
Farofa
1 xícara de café de óleo
4 bananas nanicas cortadas em rodelas
500 g de farinha de mandioca crua
1 tomate sem pele picado
1 cebola grande picada
100 g de margarina
Sal
Modo de preparo
Limpar o pernil e fazer alguns furos com uma faca. Passar para uma vasilha gran-
de e temperar. Deixar coberto de um dia para o outro. No dia seguinte, transferir
para uma assadeira e regar com a vinha-d’alhos e o óleo. Cobrir com papel alumínio
e levar ao forno médio por 2 horas e ½. Retirar o papel, espetar o pernil com um
garfo longo e voltar ao forno para terminar de assar, por mais uma 1 hora e ½. Passar
o pernil assado para uma bandeja, dissolver o caldo formado na assadeira com água
e coar, para fazer o molho. Refogar as cebolas e adicionar os tomates. Deixar apurar,
temperar com sal, pimenta e cheiro-verde. Dourar a cebola na margarina com óleo,
juntar o tomate, as bananas e salpicar um pouco de sal. Quando as bananas esti-
verem cozidas, adicionar a farinha de mandioca aos poucos, misturando em fogo
brando. Servir o pernil com o molho e a farofa.

15
 os
ad
lg

/$6$1+$'(%$&$/+$8
Sa

UNILEVER
Ingredientes Bacalhau
300 g de bacalhau
½ xícara de chá de margarina
1 cebola pequena cortada em rodelas
1 alho-poró cortado em fatias finas (só a parte branca)
Molho
½ cebola pequena ralada
4 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA®
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de chá de sal a
Montagem Re ceitpa
250 g de massa para lasanha pré-cozida da Ca
400 g de queijo mussarela fatiado
Para polvilhar
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo Bacalhau
Na véspera, em uma tigela pequena, coloque o bacalhau,
cubra com água e reserve, trocando a água de vez em quan-
do. No momento do preparo, em uma panela média, colo-
que o bacalhau cubra com água e cozinhe em fogo alto por
20 minutos ou até ficar macio. Escorra desfie e reserve. Em
uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça 3 colheres
(sopa) da margarina e refogue metade da cebola fatiada e o
alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Coloque em uma
tigela média e reserve. Na mesma frigideira, junte 2 colheres
(sopa) da margarina, o restante da cebola fatiada e o bacalhau
reservado. Refogue até murchar a cebola. Reserve.
Molho
Em uma panela média, aqueça o restante da margarina e
refogue a cebola por 2 minutos ou até murchar. Reserve. Em
uma tigela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite,
coloque o sal e junte ao refogado. Cozinhe em fogo médio,
mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.
Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Espa-
lhe no fundo de um refratário retangular grande (35 x 22 cm),
meia xícara (chá) do molho reservado. Intercale camadas de
massa, molho, refogado de alho-poró, refogado de bacalhau
e mussarela. Finalize com o molho e a mussarela. Polvilhe o
queijo parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até
gratinar. Sirva em seguida.

16
9$5,$d®2
• Se preferir, substitua a mussarela por
queijo prato fatiado.
',&$
• Prepare a lasanha na véspera e deixe
para levar ao forno no momento de
servir.
• Monte a lasanha com o molho quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo antecipado: 12 horas
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 13 horas e 15 minutos
17
 os
ad
lg

,6&$6'(3(,;(&20%$7$7$6
Sa

UNILEVER
Ingredientes
½ quilo de filé de peixe
½ colher de chá de sal
½ xícara de chá de maionese hellmann’s sabor cebolas tostadas e orégano.
½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de óleo
½ quilo de batata bolinha descascada
1 xícara e 1/2 de chá de água fervente
Modo de preparo
Tempere os filés com o sal e reserve.
À parte em uma tigela pequena misture a maionese hellmann’s
Sabor cebolas tostadas e orégano e o leite. Reserve.
Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar o li-
quido. Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por
10 minutos. Acrescente a mistura de maionese hellmann’s sabor cebolas tostadas e
orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma
travessa e sirva em seguida.

9DULDomR 'LFD
• Se preferir, utilize batatas maiores e cor- • Utilize peixes como filé de merluza, de
te-as em cubos médios. pescada, de badejo ou de linguado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

18
6$/3,&®2'()5$1*2
Ingredientes
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ xícara de uvas passas
3 xícaras de água fervente
1 xícara de maionese
8 talos de salsão
2 peitos de frango
2 cenouras graúdas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola pequena
2 maçãs verdes
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Temperar os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Colocar a água para
ferver e ferva os peitos de frango em fogo baixo até estarem macios e bem cozidos.
Deixar esfriar no próprio líquido. Desfiar e reservar o líquido do cozimento. Cortar os
talos de salsão em palitos fazendo o mesmo com os pimentões. Ralar a cenoura no
lado grosso do ralador. Cortar a cebola em fatias finas. Descascar as maçãs e cortar em
cubos de 1 cm. Colocar em uma tigela a cenouras, cebolas, salsão, maçãs e pimen-
tões. Misturar e reservar. Desfiar os peitos de frango e acrescentar à salada. Adicionar
as uvas passas. Misturar a maionese com o suco de limão e o azeite, acrescentar 4
colheres de sopa do líquido de cozimento do frango, salpicar com sal e pimenta-do-
reino. Adicionar o molho ao salpicão. Misturar bem e levar à geladeira por 4 horas.

$552=&20%5Ð&2/,6($0È1'2$6
Ingredientes
5 xícaras de arroz
1 maço de brócolis
400 g de bacon fatiado
400 g de amêndoas
1 pitada de bicarbonato de sódio
Sal e louro a gosto
Cebola
Modo de preparo
Cozinhe o arroz normalmente com cebola, sal e louro a gosto. Fervente os talos de
brócolis, pode usar algumas folhas, com uma pitada de sal e bicarbonato, para que fi-
quem bem verdinhos. Preste atenção para que não fiquem muito moles, de preferência
al dente. Depois de aferventados e escorridos, refogue levemente em uma frigideira com
uma colher de sopa de azeite e 4 dentes de alho amassados. Coloque o bacon fatiado em
um prato e leve ao micro-ondas, com papel toalha em baixo. Deixe cerca de 1 minuto,
ou até que fiquem bem crocantes, depende da potência. Asse as amêndoas em forno
normal, por aproximadamente 10 minutos, ou até que fiquem torradinhas. Triture leve-
mente, como estarão bem crocantes pode ser com o martelinho de carne. Distribua todos
os ingredientes em camadas em um refratário, começando pelo arroz cozido, brócolis,
bacon e amêndoas, deixando por último uma camada de brócolis, bacon e amêndoas.

19
 os
ad
lg

&$51($66$'$$202/+2
Sa

UNILEVER
Ingredientes
1 quilo de lagarto (peça)
3 colheres de sopa de molho de mostarda HELLMANN’S
1 cebola média cortada em cubos grandes
4 xícaras de chá de água fervente
2 tomates médios cortados em fatias finas
1 frasco de maionese HELLMANN’S (250 g)
50 g de mussarela ralada
Modo de preparo
Em uma tigela média, besunte a carne com o molho de mostarda HELLMANN’S
e reserve;
Em uma panela de pressão, coloque a carne e doure em fogo médio. Junte a
cebola e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos.
Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne
corte em fatias finas e reserve 1 xícara de chá do caldo do cozimento.
Em uma tigela média, junte o caldo reservado e a maionese HELLMANN’S.
Misture até obter um molho homogêneo. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), coloque camadas do molho
reservado, carne, fatias de tomate e finalize com o molho. Polvilhe a mussarela e
leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.

',&$ 9$5,$d®2
• Utilize o restante do caldo do cozimento • Se preferir substitua a mussarela por
da carne para preparar uma sopa ou enri- queijo fresco ralado.
quecer um molho.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

20
),/e'(/,1*8$'2&20385È'(%$7$7$
Ingredientes Purê
Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
400 g de batatas cozidas
100 g de manteiga
100 ml de leite fervente
Sal
Peixe
8 filés de linguado
2 xícaras de vinho branco seco
200 g de cogumelos cortados em lâminas
Sal e pimenta do reino branca a gosto
100 ml de creme de leite fresco
100 g de manteiga
½ cebola picada
Modo de preparo Purê
Em uma panela, misture as batatas espremidas com a manteiga e o leite. Tem-
pere e reserve.
Peixe
Em uma assadeira, coloque os filés, a cebola e o vinho e leve ao forno quen-
te preaquecido, por 5 minutos. Retire os filés delicadamente com uma espátula e
tempere-os. Peneire o caldo da assadeira e coloque-o numa panela pequena, junto
com os cogumelos. Cozinhe até o caldo reduzir pela metade. Adicione o creme de
leite e deixe reduzir pela metade. Acrescente a manteiga e bata até obter um creme
liso e espesso. Arrume o purê nas bordas de uma travessa refratária e coloque os filés
no centro. Despeje o molho com os cogumelos por cima e leve ao forno quente,
pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva quente.

6$/$'$'(3(58&2002/+2'(
*21*21=2/$
Ingredientes
500 g peito de peru temperado
120 g queijo tipo gorgonzola esfarelado
1 xícara de chá maionese
½ xícara de chá leite
Folhas de alface para enfeitar
1 lata pêssegos em calda
Modo de preparo
Cozinhar o peito de peru por aproximadamente 10 minutos, em um refratário
tampado. Deixar esfriar e cortar em pedacinhos. Misturar o gorgonzola com o leite,
em uma tigela, e bater com um garfo ou batedor de arame, até dissolver bem. Adi-
cionar a maionese e bater mais um pouco. Juntar o peito de peru e misturar. Levar à
geladeira até o momento de servir. Rechear as metades de pêssegos com a mistura
preparada e arrumar sobre as folhas de alface.

21
 os
ad
lg

$552=&20/,1*8,d$($%2%5,1+$
Sa

UNILEVER
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
3 xícaras de chá de água
1 cubo de caldo de bacon e louro KNORR
1 xícara de chá de arroz
100g de linguiça calabresa picada
1 abobrinha média ralada com casca no ralo grosso
Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacon e louro
KNORR.
Junte o arroz, a linguiça e a abobrinha. Misture e cozinhe em fogo médio,com a
panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve
por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

9$5,$d®2 ',&$
• Se preferir junte com a abobrinha 1 ce- • Esta preparação ficará cremosa por
noura pequena ralada. causa da abobrinha.

22
$552=&2/25,'2'(3$/0,72
Ingredientes
4 xícaras de arroz cozido
2 cenouras cozidas e picadas bem pequenas
3 xícaras de vagem, cozidas e picadas bem pequenas
1 xícara de azeitonas sem caroço picadinhas
2 xícaras de pimentão bem picado de 2 cores diferentes
2 tomates maduros e picados
3 dentes de alho picados
2 vidros de palmito bem picados
3 latas de creme de leite
3 copos de requeijão
1 lata milho verde
1 lata de ervilha
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
2 cebolas picadas
½ l de leite
Sal
Modo de preparo
Em um refratário junte o arroz cozido, o milho, a ervilha, metade dos pimentões, a
azeitona, a cenoura, a vagem, a salsinha e cebolinha e misture bem. Reserve. Em uma
panela com azeite refogue a cebola, alho, tomate e o restante dos pimentões. Após
dourar junte o palmito bem picado. Acrescente também o leite, cozinhe, mexendo
sempre, no fogo médio até que o palmito fique bem molinho, se desfazendo. Depois
de pronto e ainda quente jogue em cima do arroz no refratário, sem misturá-los. Por
cima de tudo coloque o requeijão. Aqueça no forno médio. Sirva quente.

)5$1*2$202/+2'(3,0(17$
Ingredientes
3 peitos de frango sem osso
100 g cogumelos
250 ml caldo de frango
6 pedaços de abóbora em rodelas
30 g pimenta-do-reino
6 talos de cebolinha verde
1 cebola
2 couve-flor
Óleo a gosto
Sal
Modo de preparo
Temperar o frango com sal. Levar para assar em forno preaquecido a 170ºC, por
20 minutos. Refogar a cebola em óleo e adicionar o caldo de frango e a pimenta.
Acompanhamento
Cozinhar a abóbora e a couve-flor. Refogar os cogumelos. Decorar o prato. Co-
locar o molho ao lado do frango.

23
 es
oc
7257$'('2&('(/(,7(&20025$1*2
D

Ingredientes
2 latas de creme de leite
1 caixa de bis
800 g de doce de leite
1 caixa de morango (opcional)
Modo de preparo
Bata o doce de leite e o creme de leite sem o soro na batedeira até obter um
aspecto bem cremoso. Despeje o creme em uma travessa e por cima coloque o
morango picado e o bis picado. Leve à geladeira para gelar.
Rec
e
Capita
da
a

24
&$66$7$&203È66(*2
Ingredientes
2 xícaras de chá de pêssego em calda picado
1 xícara de chá de leite condensado
1 xícara de chá de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite
3 gemas peneiradas
3 claras em neve
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas. Deixe cozinhar por
15 minutos no fogo médio ou até engrossar. Despeje em um refratário e cubra com o
pêssego. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente, sem parar de bater, o açúcar
aos poucos e o creme de leite até que fique homogêneo. Despeje sobre a camada de
pêssego e leve para o congelador. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções

%2/2'(3É6&2$'$5Ô66,$
Ingredientes Cobertura
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de rum (pode ser essência)
1 xícara de chá de creme de leite batido
Massa
250 g de avelãs moídas ou castanhas-do-pará
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de casca de limão ralada
5 ovos separados
Modo de preparo
Preaqueça o forno quente (200ºC). Forre uma forma de aro removível de 24 cm
de diâmetro com papel-manteiga.
Massa
Em uma tigela com as gemas, coloque o açúcar aos poucos, batendo bem após
cada adição, até ficar um creme claro e espumante. Junte as cascas, o suco de limão
e bata mais um pouco. Acrescente as avelãs. Bata as claras em neve bem firme.
Junte-as ao creme de gemas e mexa devagar. Despeje a massa na forma e asse por
40 minutos. Desenforme o bolo com cuidado em um prato. Deixe esfriar.
Cobertura
Em uma tigela bata o creme de leite e adicione o açúcar aos poucos, batendo
bem, até que esteja em ponto de chantilly. Acrescente o rum e misture devagar.
Espalhe a cobertura sobre o bolo. Sirva à temperatura ambiente.

25
 es
oc
*(/$7,1$&2/25,'$
D

Ingredientes
1 gelatina sabor morango
1 gelatina sabor abacaxi
1 gelatina sabor uva
1 gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Gelatina incolor
Modo de preparo
Prepare as 4 gelatinas separadas conforme as instruções da embalagem. Reser-
ve. Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Dissolva a gelatina
incolor na água e misture com o conteúdo do liquidificador. Corte as gelatinas em
pedaços e misture com o creme.

26
%20%$'(&5(0(
Ingredientes Massa
200 g de manteiga ou margarina
300 ml de água filtrada ou leite
200 g de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
6 a 8 ovos
Creme de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga
80 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
1 pitada de baunilha
500 ml de leite
4 gemas
Cobertura
300 g de chocolate branco derretido
300 g de creme de leite sem soro
Modo de preparo Massa
Leve a margarina junto com a água para ferver em fogo médio. Assim que a água
começar a ferver, adicione farinha de trigo, o sal e o açúcar. Mexa a mistura até a
massa começar a desgrudar do fundo da panela. Retire a massa do fogo e leve à
batedeira. Adicione os ovos aos poucos até a massa ficar lisa e pegajosa. Leve para
assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos. Depois de
assadas deixe esfriar.
Creme de confeiteiro
Em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasi-
lha coloque as gemas e a outra metade do açúcar. Bata até as gemas branquearem.
Adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver acrescente na mis-
tura anterior. Leve para cozinhar mexendo sempre para não empelotar. Assim que
engrossar o creme, apague o fogo. Adicione a manteiga e continue mexendo até a
manteiga derreter. Coloque este creme em uma vasilha. Cubra com um filme plásti-
co rente ao creme. Espere esfriar e use o saco de confeiteiro para rechear as bombas.
Cobertura
Misture o chocolate branco e o creme de leite até ficar uma mistura homogênea.
Em seguida, mergulhe a metade de cima da bomba (já recheada) na mistura.

Rendimento: 25 unidades

27
 es
oc
$%Ð%25$&20)/$1'(&2&2
D

Ingredientes
1 e ½ Kg de abóbora cabotian
cravo e canela a gosto
250 g de açúcar
Recheio
1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem
50 g de coco fresco ralado grosso
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
Modo de preparo
Cortar uma tampa da abóbora cabotiã e retirar as sementes e os fiapos (cortar
também um pouco do fundo para que ela fique em pé). Encher essa cavidade com
açúcar, alguns cravos e canela, tampar a abóbora com a tampa que você retirou e
levar ao forno preaquecido (alto), em banho-maria, por 1 e ½ horas, ou até que a
abóbora esteja macia. Deixar esfriar, retirar a calda que se formou dentro da abóbo-
ra e reservar (abóbora e calda).
Recheio
Num liquidificador bater creme de leite com soro, leite condensado, leite de coco,
coco fresco ralado grosso e 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor. Rechear a abóbora.

%2/2&5(0262'(/(,7(
&21'(16$'2(5,&27$
ingredientes
1 xícara de chá de ricota amassada
½ xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de uvas passas
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 lata de leite condensado
4 ovos (claras em neve)
manteiga para untar
Modo de preparo
Na batedeira, bater as gemas até que fiquem bem fofas e claras. Despejar o leite
condensado em fio sem parar de bater. Ainda batendo, juntar a ricota. Desligar a
batedeira, acrescentar a fécula, as passas e o fermento (peneirado). Mexer. Por úl-
timo, adicionar as claras em neve, e misturar delicadamente. Colocar a massa em
assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar
em forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenformar ainda quente,
polvilhar com o açúcar de confeiteiro e cortar em quadradinhos.

28
%2/2&20&2%(5785$'(
0$56+0(//2:
Ingredientes Massa
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite quente
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
5 ovos (claras em neve)
Recheio
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ l de leite
3 gemas
Cobertura branca
2 xícaras de chá de açúcar
Gotas de essência de baunilha
3 claras em neve
Cobertura de chocolate
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Modo de preparo Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter
um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture
levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de
diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio a 200°C por 40 minutos.
Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.
Cobertura branca
Faça uma calda em ponto leve com o açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas
de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a
calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma
camada bem farta.
Cobertura de chocolate
Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e
o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre o bolo
e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Rendimento: 25 porções

29
 es
oc
%2/2'($0(1'2,0&20&$/'$'(
D

&+2&2/$7(%5$1&2
Ingredientes
1 e ½ xícara de chá de açúcar mascavo peneirado
1 xícara de chá de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de chá de amendoim torrado e moído sem pele
1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
½ xícara de chá de leite
3 ovos
Calda
150 g de chocolate branco ralado
1 xícara de chá de leite
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina na batedeira por 5 minu-
tos. Adicione a farinha, o amendoim, o leite e bata até homogeneizar. Acrescente o
fermento e misture com uma colher. Despeje em uma forma de 24cm de diâmetro
untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até
que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Para
a calda, misture o leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogo baixo por 7
minutos, mexendo sempre até dissolver. Fure o bolo com um palito e regue com a
calda ainda quente. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 14 porções

7257$&52&$17('(&(5(-$
Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de rum (pode ser essência)
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de açúcar
1 vidro de cereja em calda
½ l de leite
4 ovos
Modo de preparo
Escorrer as cerejas e distribuir sobre um fundo de uma forma untada e enfari-
nhada e reservar. Colocar no liquidificador, os ovos, o leite e o açúcar e bater até
obter um creme homogêneo. Transferir para um recipiente e misturar delicadamente
a farinha de trigo e o rum. Despejar sobre as cerejas reservadas e levar ao forno
preaquecido por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, derreter a manteiga e misturar
rapidamente com a farinha de rosca. Polvilhar essa mistura sobre a torta e devolva
ao forno por 10 minutos. Aguardar esfriar para desenformar e servir.

30