COLÉGIO TÉCNICO DA UNIVERSIDADE RURAL

ESTUDOS CONTINUADOS EMERGENCIAIS

DISCIPLINA: BIOLOGIA
PROFESSORA: LEANDRA MELIM
1º BIMESTRE/2020

4ª Atividade assíncrona: Enzimas

Enzimas
São em sua maioria formadas por proteínas (alguns RNAs funcionam como
enzimas), que tem como função acelerar a velocidade das reações químicas nos organismos.
Por este motivo, são chamadas também de biocatalisadores. Observe no gráfico abaixo a
velocidade de duas reações químicas, com a presença de enzima e sem a enzima. Repare que
a taxa de reação é maior na presença da enzima.
A atividade das enzimas são tão importantes que a manutenção da vida depende
delas. Sem as enzimas, não seria possível haver vida.

Características das Enzimas

Não são consumidas durante a reação.
A substância inicial que é transformada na reação recebe o nome de
substrato. O substrato se liga a enzima em uma região chamada de sítio ativo, como
uma chave em uma fechadura. Assim como cada fechadura tem sua chave certa, cada
substrato tem sua enzima específica.

https://www.infoescola.com/wp-content/uploads/2008/05/enzimas.jpg
 Portanto, as enzimas são específicas para o substrato (molécula) em que atuam, ou seja, se
ligam a apenas a um substrato. Observe o exemplo abaixo. Inicialmente, temos a sacarose
que será quebrada (transformada) em dois produtos: a glicose e a frutose. Essa reação será
acelerada pela enzima denominada invertase. O papel da enzima é acelerar a quebra da
sacarose em glicose e frutose durante a digestão.

Fonte: http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/enzimas.htm

As enzimas são fundamentais para processos celulares tais como:

• Quebra das moléculas de nutrientes que obtemos a partir da alimentação. A amilase salivar,
por exemplo, é uma enzima que atua na boca quebrando as moléculas de amido
(encontrado no pão, batata e massas) em moléculas menores que é a maltose.
• Produção de macromoléculas a partir de moléculas simples

Importância das Enzimas

• Algumas doença genéticas podem ocorrer por deficiência ou ausência de uma enzima. Por
exemplo, a doença Fenilcetonúria. Uma doença rara, na qual o indivíduo não consegue quebrar
o aminoácido fenilalanina.
• Por meio da atividade das enzimas é possível diagnosticar e acompanhar doenças como:
Infarto, hepatite, pancreatite e câncer de próstata
• Muitos remédios atuam interagindo ou inibindo a ação de enzimas, como por exemplo,
remédios para dor. .

Cofatores e coenzimas
Muitas enzimas são proteínas simples, outras são conjugadas constituídas por
uma parte proteica e outra não, chamada de cofator ou coenzima.
• Cofator – íons (Cu, Zn, Mn)
• Coenzima – moléculas orgânicas, como as vitaminas.

Fonte: https://curiosoando.com/wp-content/uploads/2015/09/cofactores-bioquimica-800x533.jpg
 Fatores que afetam a atividade das enzimas

As enzimas são, em sua maioria, proteínas. Por este motivo mudanças na temperatura
ou no pH podem provocar a desnaturação delas. Quando uma enzima desnatura, ela perde a sua
função de biocatalisador, o que compromete seriamente as funções biológicas. Cada enzima terá uma
temperatura e um pH ideal de funcionamento. No caso das enzimas dos mamíferos a temperatura
ideal de atuação é em torno de 36°C. Observe no gráfico abaixo a atividade de uma enzima em
relação a temperatura.

O aumento da temperatura aumenta a

velocidade da reação até o ponto
máximo, que é em torno de 36°C nos
Desnaturação
mamíferos. Caso a temperatura corporal
aumente ainda mais, as enzimas, que
são proteínas, começam a desnaturar.

• pH – o grau de acidez do meio também é um fator que afeta a atividade das enzimas.
Observe no gráfico abaixo a taxa de reação de três enzimas que participam da digestão
em relação ao pH do meio.

Cada enzima atua em um pH

específico que pode ser ácido
(ex. enzimas do estômago),
neutro (ex. enzimas da boca)
ou básico (ex. enzimas do
intestino delgado)

Pepsina – atua no estômago

Amilase salivar – atua na boca
Arginase – atua principalmente no fígado
 Você é o substrato da minha
enzima e nada pode nos desnaturar
Traduzido de: https://www.amoebasisters.com/

Para assistir uma animação sobre enzimas acesse:

https://www.youtube.com/watch?v=qgVFkRn8f10

Para exercitar....

A esterilização é um tratamento térmico, na qual a temperatura

ultrapassa os 100ºC com o objetivo de destruir microrganismos patogênicos.
Com base nos seus conhecimentos sobre enzimas e proteínas explique o
sucesso desta técnica.