Prova de Distribuição de Alimentos

TURMA: Sétimo Semestre

Professora: Tatiane da Cunha Villela
PLSE 2020.5
Aluno (a) Isadora de A. V. M. Gonçalves

Observações:
A prova deve ser enviada no Sigaa até dia 24/01 (domingo) as 23hrs.
A realização é individual.
Importante o desenvolvimento das questões, sua argumentação e capacidade de justificativa.
Podendo utilizar referências devidamente citadas.

1 Discuta sobre o tema roteirização

RESPOSTA: A roteirização são rotas ou sequências de paradas a serem cumpridas por
veículos, com o objetivo de visitar um conjunto de pontos geograficamente dispersos,
em locais pré-determinados. A roteirização de veículos é de suma importância pois pode
reduzir o custo operacional e pode melhorar o serviço logístico. Alguns exemplos dos
benefícios que ela pode gerar são economia de combustível e pneu, baixo índice de
retorno de mercadorias e a otimização da frota. Pode-se dividir em um ponto de origem
e um ponto de destino ou em múltiplos pontos de origem e destino. Deve-se levar em
consideração importantes atos para a roteirização funcionar, como por exemplo, a
capacidade da frota, o tempo de deslocamento, janelas de entregas e restrições, os
melhores caminhos entre as cidades, e entre outros.

2 Escolha um produto alimentício a sua escolha e especifique e justifique quais sãos os materiais e
equipamentos utilizados para manuseio, movimentação e transporte até chegar no consumidor.
RESPOSTA: O produto que eu escolhi foi o chocolate. Esses equipamentos são
utilizados para produção do chocolate: tanque de mistura, refinador, misturador concha,
chocomachine, câmara de resfriamento e embaladora. O material da superfície em
contato com os alimentos deve ser atóxico e não pode interagir com o alimento.
Acredito que seja usado também esteiras para fazer o transporte das cargas e descargas.
O transporte mais utilizado é o rodoviário, sendo mais prático para entregar para os
atacados e varejos, e assim são utilizados equipamentos térmicos para transportar o
produto durante todo o caminho.

3 Justifique e mostre quais são as embalagens utilizadas no produto escolhido (do exercício anterior) para
garantir que o produto chegará aos consumidores sem avarias.

RESPOSTA: A embalagem de chocolate é fornecida em BOPP ou PET, mas também,

pode ser confeccionada em filme PPT metalizado. Esses materiais possuem técnicas de
proteção contra barreira à luz e garante ao produto uma grande durabilidade. A
embalagem de chocolate tem um verniz e brilho exaltados com estrutura para conduzir
compatibilidade de equilíbrio. É surpreendente para isolar produtos que precisam de
proteção e são sensíveis ao calor. A composição do material é mais leve e funcional
 para guardar o seu produto. Além disso ela tem uma barreira à gases, rigidez, alta
resistência e não contamina os alimentos.

4 Qual é o principal meio de transporte para transportar o “Produto Escolhido.” Justifique.

RESPOSTA: No caso do chocolate, o meio escolhido é o rodoviário, pois atende curtas
e média distâncias, e muitas vezes até longas distâncias. Dependendo da rota o produto
pode chegar até dias antes do esperado. Existem veículos apropriados para carregar
produtos refrigerados, possuem controle de temperatura e mantém o ambiente
refrigerado, toda uma estrutura para que o alimento não derreta ou que ocorra algum
problema durante o trajeto.
5 Existe alguma Legislação para transporte e acondicionamento do “Produto Escolhido.”. Justifique quais
são e, quais os cuidados que a empresa desse ter para transportar o “Produto Escolhido.” Garantindo,
assim, que ele chegue aos consumidores na qualidade desejada.
RESPOSTA: a legislação que encontrei foi essa. No caso do chocolate se dá ao veículo
que deve ter corretamente o controle térmico para que o alimento não derreta.
Instrução Normativa DIVISA/SVS Nº 16 DE 23/05/2017
Seção VIII - Transporte de Alimentos
Art. 67. Os serviços de alimentação e estabelecimentos comerciais que transportam
alimentos devem apresentar a relação individualizada dos veículos transportadores e
suas características técnicas ao órgão competente de vigilância sanitária, conforme Lei
Distrital nº 5.321, de 6 de março de 2014 e outras normas complementares vigentes,
especialmente a que se refere à emissão de Certificado de Vistoria de Veículo - CVV
pela Vigilância Sanitária.
Parágrafo único. As características técnicas dos veículos transportadores de alimentos
referem-se:
I - ao tipo de compartimento de carga, cujo revestimento interno deve ser liso,
impermeável, atóxico e resistente aos procedimentos de higienização, para transportar
produtos alimentícios e alimentos manipulados;
II - ao tipo de controle térmico existente no compartimento de carga, conforme o tipo de
alimento ou produto alimentício transportado.
 Os cuidados se dão para manter a temperatura do produto, manter a temperatura do
ambiente refrigerado para que nenhum alimento estrague, mantendo suas características
físicas e sensoriais.

6 Considerando que uma empresa tem como ponto de origem principal a cidade de Sinop e como ponto de
destino final (Cuiabá), no entanto, tem que atender os seguintes mercados (cidades) como demonstrado
no mapa abaixo. Estabeleçam a rota que a empresa deve seguir para atender todos os mercados, com uma
menor distância

‘
Figura 1: Rota
Fonte: Google Maps, 2021
RESPOSTA:
A rota que eu escolhi é a da BR163 em que faz um caminho direto de Sinop à Cuiabá, a
distância é curta e o que varia é a hora em que cada veículo faz o trajeto, um carro pode
fazer até 7 horas de viagem e um ônibus já é um pouco mais, assim como um caminhão.