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Farofa de Banana e Castanha-de-Baru

Farofa leva um toque de cachaça e pode acompanhar carnes, peixe, linguiças
e vegetais. Aprenda a receita da chef Ana Gabi, que participou do 'Mestre do
Sabor'

19/05/2021 10h32 · Atualizado há 8 horas

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Farofa de Banana e Castanha-de-Baru da chef Ana Gabi

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Farofa de Banana e Castanha-de-Baru da chef Ana Gabi
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A chef Ana Gabi, que participou da terceira temporada do Mestre do
Sabor, ensina no Mais Você a receita de uma farofa especial para
acompanhar carnes, peixes, linguiças ou vegetais. No preparo, ela utiliza
pimenta e um toque de cachaça envelhecida.

Farofa de Banana e Castanha-de-Baru — Foto: Daniela Meira/Globo

Mais Você

A farofa de banana e castanha-de-baru é bem temperada com pimenta-do-

reino, pimenta-caipira, sal, suco de limão e traz o sabor da cachaça
envelhecida. E a castanha-de-baru pode ser substituída por castanha-de-
caju. Veja o passo a passo!

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Ingredientes - Farinha torrada
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· 2 colheres de sopa de manteiga
· 1 colher de café de urucum

· 1 xícara e meia de farinha de mandioca crua

· Sal a gosto

Ingredientes - Farofa

· 1 colher de sopa de manteiga

· 4 bananas-pratas maduras

· 2 colheres de sopa de óleo

· Meia cebola picada

· Meia maço de cebolinha

· 50 gramas de castanha-de-baru ou ou castanha-de-caju

· Pimenta-do-reino a gosto

· Pimenta-caipira ou molho de pimenta

· 1 colher de sopa de suco de limão

· 1 colher de sopa de cachaça envelhecida

Modo de Preparo - Farinha torrada

1. Aqueça uma panela larga e coloque a manteiga. Quando derreter,

adicione o urucum e uma pitada generosa de sal.

2. Mexa para dissolver por completo e acrescente a farinha misturando

bem para ficar toda da mesma cor.

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3. Abaixe o fogo e continue misturando por cerca de 10 minutos até a
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farinha ficar torrada.
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 4. Conseguimos identificar o ponto ideal quando percebemos que ela está
mais leve e o sabor de mandioca crua desapareceu. Reserve.

Modo de Preparo - Farofa

1. Divida as bananas ao meio com um corte longitudinal. Retire as pontas
e reserve-as para o refogado. A parte maior vamos cortar novamente ao
meio e depois em pedaços de 1 centímetro. Deixe os pedaços maiores
separados dos pedaços menores.

2. Corte a cebolinha finamente, separando a parte mais clara para o

refogado e a mais verde para a finalização.

3. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e mantenha em fogo alto.

Coloque a manteiga e os pedaços maiores de banana. Espalhe para que
todos os pedaços estejam encostados na panela.

4. Quando as bananas estiverem com a parte de baixo bem dourada,

vamos virar e temperar com sal e pimenta-do-reino. Retire-as e reserve
deixando o excesso de manteiga na panela.

5. Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente duas colheres de óleo

e despeje a cebola picada.

6. Mexa até ficar suada e acrescente a banana picada em pedaços

menores.

7. Continue mexendo e quando ficar bem dourado, adicione a cebolinha,

a (parte mais clara, e a castanha-de-baru.

8. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-caipira e limão.

9. Regue
You com a cachaça
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a farinha torrada.
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 10. Ajuste o sal, finalize com a cebolinha verde e a banana dourada em
pedaços maiores.

11. Sirva como acompanhamento de carnes, peixes, vegetais, linguiça.

Farofa de Banana e Castanha-de-Baru — Foto: Daniela Meira/Globo

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