PIZZA MORTADELLA STRACCIATELLA E

PISTACCHIO

Pizza branca, não leva molho de tomate.

Coloque uma camada de mozzarella na pizza,

100 g

Quando a pizza sair do forno coloque:

Mozzarella Burrata 150 g

Mortadela 100 g (bem fininha)

Farofa de pistache – 30 g
(moer o pistache antes)
 PIZZA BUFALA ABOBRINHA CEBOLA CONFIT
FLORES DE ABOBORA E ALICI
Molho de tomate 100 g
Mozzarella de BUFALA 200 g
ABOBRINHA ralada 30 g
CEBOLA CONFITADA 100 g (frite um cebola roxa cortada em lâminas, com
azeite, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar, até que ela fique
dourada, pode agregar também uma pitada de noz moscada).
ALICHE 30 g
FLORES DE ABÓBORA (por último quando a pizza sair do forno)
PIZZA RADICCHIO ROSSO E SALAME PICCANTE
Molho de tomate 100 g
RADICCHIO ROSSO - REPOLHO VERMELHO 150 g
LINGUIÇA PICANTE (VILLA MANGIONA) 150 g
 PIZZA TALEGGIO FUNGHI E PEPE
Molho de tomate 100 g
QUEIJO TALEGGIO ou pode substituir pelo QUEIJO DE CABRA 150 g
(o queijo de cabra deve ser colocado quando a pizza sair do forno)
FUNGHI – COGUMELOS SHIMEJI OU SHITAKE 150 g
PIMENTA DE DE MOÇA- em rodelas sem semente 1 unidade
Levar a pizza ao forno com o molho de tomate, os cogumelos e a pimenta
cortadinha.
Cogumelo é o nome comum dado às frutificações de alguns fungos dos filos Basidiomycota e
Ascomycota, pertencentes ao Reino Fungi
 PIZZA SCAMORZA PROSCIUTTO CRUDO E
ROSMARINO
Molho de tomate 100 g
QUEIJO SCAMORZA – 200 g
ROSMARINO – Alecrim - 20 g
PRESUNTO CRU – 150 g colocados ao final quando a pizza sair do forno.
A Scamorza defumada faz parte dos mais tradicionais e finos queijos italianos. Com pouca
gordura, seu gosto lembra levemente o sabor de um queijo Provolone.
PIZZA CARCIOFI BUFALA GRANA ED ARANCIA

Molho de tomate 100 g

Mozzarella de búfala – 200 g
Fundo de alcachofra – 150 g
Laranja – 50 g
 PIZZA ASPARAGOS E BOTTARGA COM
ALÇAFRAO
Pizza branca, não leva molho de tomate.
Coloque uma camada de mozzarella na pizza, 150 g
Aspargo fresco
Fundo de alcachofra – 150 g
Um prato que atravessa gerações, a Bottarga tem adquirido o respeito dos maiores chefs da
cozinha internacional. Reconhecido na Europa como o Caviar Mediterrâneo, Bottarga Gold é
produzido a partir da ova de tainha pescada no mar de Santa Catarina, no sul do Brasil.
 PIZZA BERINGELA MOZZARELLA PIMENTA
DEDO DE MOÇA TOMATINHOS CONFIT E
BOTTARGA RALADA
Beringela 150 g, Mozzarella 200 g, pimenta dedo de moça 2 unids,
tomatinhos cereja confitados - 150 g e bottarga ralada 10 g
(frite no azeite os tomatinhos com uma pitada de açúcar, até que eles
fiquem dourados)
PIZZA TARTUFO FUNGHI E RICOTTA DI BUFALA
Pizza branca, não leva molho de tomate.
Coloque uma camada de mozzarella na pizza, 150 g

Quando a pizza sair do forno, coloque a ricota de búfala e regue com o

azeite trufado
 PIZZA GORGONZOLA E PEAR
Pizza branca, não leva molho de tomate.
Coloque uma camada de mozzarella na pizza, 150 g
GORGONZOLA 60 G
PERA 100 g – cortar em fatias bem fininhas