Apostila Caseirinhos Gourmet

Kátia Müller Página 1
Sumário
Guia de Bolo Caseirinho Gourmet .................................................................................................. 4
Massa de Chocolate............................................................................................................................... 5
Massa de Baunilha ................................................................................................................................ 6
Calda para molhar o bolo ................................................................................................................... 7
Bolo de Chocolate .................................................................................................................................. 8
Bolo de Morango .................................................................................................................................... 9
Bolo de Brigadeiro .............................................................................................................................. 10
Bolo de Churros.................................................................................................................................... 11
Bolo de Leite Ninho............................................................................................................................. 12
Bolo de Brigadeiro de Paçoca ........................................................................................................ 13
Bolo de Cenoura e Chocolate .......................................................................................................... 14
Bolo de Sonho de Valsa ..................................................................................................................... 15
Bolo de Nutella ..................................................................................................................................... 16
Bolo de Maracujá ................................................................................................................................. 17
Bolo de Doce de Leite......................................................................................................................... 18
Bolo de Diamante Negro ................................................................................................................... 19
Bolo de Laka .......................................................................................................................................... 20
Bolo de Beijinho ................................................................................................................................... 21
Bolo de Chocolate Branco ................................................................................................................ 22
Bolo de Brigadeiro e Beijinho ........................................................................................................ 23
Bolo de Sensação ................................................................................................................................. 24
Bolo de Ouro Branco .......................................................................................................................... 25
Bolo de Prestígio.................................................................................................................................. 26
Bolo de Doce de Leite II .................................................................................................................... 27
Bolo de Oreo .......................................................................................................................................... 28
Bolo de Brigadeiro Belga ................................................................................................................. 29
Bolo de Limão Siciliano..................................................................................................................... 30
Bolo de Leite Ninho e Morangos ................................................................................................... 31
Bolo de Dois Amores .......................................................................................................................... 32
Bolo de Abacaxi e Coco ...................................................................................................................... 33
Bolo de Chocolate e Maracujá ........................................................................................................ 34
Bolo de Branquinho ........................................................................................................................... 35
Bolo de Branca de Neve .................................................................................................................... 36

Bolo de Mousse de Leite Ninho...................................................................................................... 37
Bolo de Romeu e Julieta.................................................................................................................... 38
Bolo de Brigadeiro de Café .............................................................................................................. 39
Bolo de Charge ...................................................................................................................................... 40
Bolo de Doce de Leite e Amendoim ............................................................................................. 41
Bolo de Brigadeiro de Ovomaltine............................................................................................... 42
Bolo de Mousse de Chocolate ......................................................................................................... 43
Bolo de Brigadeiro Branco .............................................................................................................. 44
Bolo de Mousse de Morangos ......................................................................................................... 45
Bolo de Brigadeiro Branco Cereja................................................................................................ 46
Bolo de Conhaque................................................................................................................................ 47
Tabela de Conversão e Equivalência........................................................................................... 48

Guia de Bolo Caseirinho Gourmet
A cada dia que passa novas técnicas e novas tendências surgem no
mundo da confeitaria e com tantas informações fica difícil saber em qual
direção devemos nos guiar.
Com a chegada desses deliciosos e maravilhosos bolinhos, os Bolos

Caseirinhos viraram uma febre nesse novo mercado. Caíram no gosto
popular, por serem práticos de comer e cheios de sabor, molhadinhos e
com muitooooo recheio. Os Caseirinhos estão em alta!
E VOCÊ também pode atuar nesse mundo delicioso e doce, sem

precisar de um grande investimento, contudo ficou mais fácil de
começar um novo e lucrativo negócio do zero e com baixíssimo
investimento.
Agora chegou a sua vez, que em algum momento se viu sem
alternativas para iniciar o seu tão sonhado negócio lucrativo e dar uma
virada na sua vida financeira
Vamos lá, colocar as mãos na massa e alcançar todos os seus objetivos

e sonhos.
Agora você pode, o negocio é todinho seu!!
Neste curso, você vai encontrar receitas práticas e deliciosas e também

dicas para facilitar os preparos e conseguir ganhar um bom dinheiro
com tudo isso!
Este é um doce que além de ser fácil de fazer e montar, rende bastante,
em pouco tempo você monta muitos Caseirinhos, e a venda é bem
rápida, prepare-se para trabalhar e lucrar bastante.
Um grande abraço e muito Sucesso pra você!!!
Kátia Müller

Massa de Chocolate
Ingredientes:
• 2 Ovos
• 1 xícara de Farinha de trigo
• 1/2 xícara de Açúcar
• 1/4 xícara de Óleo de soja
• 1/2 xícara de Leite integral
• 1/4 xícara de Chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Modo de Preparo:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos
poucos, adicione o leite, batendo em velocidade alta. Com a batedeira
desligada, com a ajuda de uma peneira e um fouet, acrescente a
farinha, o fermento e o chocolate em pó. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré
aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito. (espete
o palito e veja se ele vai sair seco)
Deixe esfriar totalmente antes de cobrir o bolo com o recheio.

Massa de Baunilha
Ingredientes:
• 2 Ovos
• 1 xícara de Farinha de trigo
• 1/2 xícara de Açúcar
• 1/4 xícara de Óleo de soja
• 1/2 xícara de Leite integral
• 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos
poucos, adicione o leite e a essência, batendo em velocidade alta. Com
a batedeira desligada, com a ajuda de uma peneira e um fouet,
acrescente a farinha, o fermento. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré
aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito. (espete
o palito e veja se ele vai sair seco)
Deixe esfriar totalmente antes de cobrir o bolo com o recheio.

Calda para molhar o bolo
Ingredientes:
 125 gr Açúcar
 250 ml de Água
Modo de Preparo:
Misture tudo até leve ao fogo alto até ferver.
Deixe gelar para molhar os bolinhos.
Dica: Ela pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

Receitas Lucrativas!!!
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
● 1 xícara de Farinha de trigo
● 1/2 xícara de Açúcar
● 1/4 xícara de Óleo de soja
● 1/2 xícara de Leite integral
● 1/4 xícara de Chocolate em pó
50% cacau
● 1 colher de sobremesa de
Fermento em pó
Recheio:
● 200 gr de Chocolate meio
amargo
● 1 caixa de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● Raspas de Chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o
leite, batendo em velocidade alta. Com a batedeira desligada, com a ajuda de uma peneira e um
fouet, acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Coloque nas forminhas, não é
necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15
minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos, dependendo do forno. Caso tenha
dúvida faça o teste do palito.
2. Recheio:
Pique o chocolate e coloque em um refratário junto com o creme de leite e leve ao fogo baixo
em banho maria, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e desligue o fogo.
3. Calda
Misture tudo até leve ao fogo alto até ferver. Deixe gelar para molhar os bolinhos.
4. Montagem:
Quando o bolo estiver assado e frio, perfure com uma faca ou palito, e regue um pouco com a
calda, e acrescente o recheio por cima do bolo, podendo ser feito um trabalho com o saco e
bicos de confeitar. Finalize com raspas de chocolate.

Bolo de Morango
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de essência de
baunilha
Recheio:
● 500 ml de Leite
● 1 caixa de Leite condensado
● ½ caixa de Creme de leite
● 3 colheres de sopa de Maisena
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 bandeja de Morangos
Modo de Preparo:
1. Massa:
Na batedeira bata os ovos, o óleo e o açúcar, até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o leite
e a essência, batendo em velocidade alta. Com a batedeira desligada, com a ajuda de uma
peneira e um fouet, acrescente a farinha, o fermento. Coloque nas forminhas, não é necessário
untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos, a 180º e
deixe assar por cerca de 30 minutos, dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do
palito.
2. Recheio:
Leve ao fogo médio, o leite, o leite condensado e a maisena, mexa até engrossar em ponto de
mingau. Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite. Coloque este creme por cima da
massa de biscoito, e leve a geladeira para firmar um pouco enquanto prepara a gelatina.
3. Calda
4. Decoração:
Prepare a gelatina com um pouco menos de água do que pede na embalagem; (200ml de água
fervente e 200 de água fria).
5. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os morangos inteiros ou picados.

Bolo de Brigadeiro
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Recheio:
● 1 caixa de Creme de Leite
● 1 colher sopa de Chocolate em pó cacau 50%
Decoração:
● 200 gr de Chocolate granulado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Calda:
3. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com o chocolate granulado.

Bolo de Churros
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de chá de Canela em pó
Recheio:
● 1 pote de Doce de leite
● 1 colher de sopa de Canela em
pó
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Açúcar cristal
● 50 gr de Canela em pó
Modo de Preparo:
1. Massa:
fouet, acrescente a farinha, o fermento e a canela. Coloque nas forminhas, não é necessário
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o doce de leite e a canela e leve
ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência
mole.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com canela em pó e açúcar.

Bolo de Leite Ninho
Ingredientes:
Massa
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 4 colheres de sopa de Leite em pó
● 1 caixa de creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Leite em pó
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, e em fogo baixo, mexa até dar o
ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado, o creme de leite e mexa até que tudo fique muito
bem misturado. Esse brigadeiro é mais delicado de cozinhar, portanto é importante ser feito em
fogo baixo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com um pouco de leite em pó.

Bolo de Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 100 gr de Paçoca esfarelada
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Paçoca esfarelada
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, e misture bem até que os
ingredientes fiquem bem incorporados. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de
brigadeiro. Com o fogo desligado acrescente a paçoca esfarelada.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com paçoca esfarelada.

Bolo de Cenoura e Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 1/2 Cenoura descascadas e
ralada
● 2 Ovos
● 1 xícara de Açúcar
Fermento em pó
Recheio:
● 200 gr de Chocolate ao leite
picado
● 20 gr de Glucose
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
No liquidificador bata os ovos, o óleo, açúcar e a cenoura. Aos poucos, adicione a farinha,
batendo em velocidade média. Por último acrescente o fermento e bata um pouquinho até
misturar bem. Coloque nas forminhas, não é necessário untar, as formas já são próprias para
isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos, a 180º e deixe assar por cerca de 30 minutos,
dependendo do forno. Caso tenha dúvida faça o teste do palito.
2. Recheio:
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o
ponto de brigadeiro.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado.

Bolo de Sonho de Valsa
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 3 Bombons sonho de valsa (você
usará apenas o recheio, miolo)
● 400 ml de Leite integral
● 4 colheres de Amido de milho
● 1 colher de sopa de Essência de baunilha
● 100 gr de Amendoim triturado
● 100 gr de Castanha triturada
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1/2 Bombom picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o amendoim e a castanha já triturada, leve ao fogo
baixo, mexendo sempre. Em seguida, acrescente o miolo dos bombons, o creme de leite e o
leite líquido, sendo que nesse último aconselho que você já dissolva o amido de milho nele para
não criar bolinhas (caso isso ocorre, bata bem com um fouet). Quando levantar fervura
acrescente a baunilha, e misture bem.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com bombons picados.

Bolo de Nutella
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 5 colheres sopa de Chocolate em pó
● 1 pote de Nutella
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr Nutella
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela, misture um creme de leite, o leite condensado, o leite, e o chocolate em pó. Em
fogo baixo até chegar no ponto de brigadeiro, sempre mexendo. Desligue e deixe esfriar. Por
fim, adicione a nutella e o outro creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com Nutella.

Bolo de Maracujá
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Essência de
baunilha
Recheio:
● 200 ml Suco natural de Maracujá
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 Maracujá (somente a polpa)
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco, e reserve na geladeira por
30 minutos.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a polpa do maracujá.

Bolo de Doce de Leite
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
● 1 Colher de chá de Essência de
Caramelo
Recheio:
● 1 pote de Doce de Leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● Granulado de chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Use o Doce leite sem fazer alterações.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Diamante Negro
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 1 1/2 caixa de Leite condensado
● 4 colheres de sopa de Amido de
milho
● 300 gr de Chocolate meio amargo
● 150 gr de Castanha de caju triturada
● 3 colheres de sopa de Chocolate em pó cacau 50%
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
brigadeiro, sempre mexendo.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate picado.

Bolo de Laka
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 1/2 caixa de Creme de leite
● 1/4 caixa de Leite condensado
● 200 ml de Chantilly líquido
● 200 gr de Chocolate branco derretido
● 200 gramas de chocolate branco ralado
● 4 colheres de sopa de leite Ninho.
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gramas de chocolate branco picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente em seguida o chantilly.
Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último,
acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a
batedeira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate picado.

Bolo de Beijinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 250 gr de Coco ralado fresco
médio
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com coco ralado.

Bolo de Chocolate Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 200 gr de Chocolate branco
● 200 ml de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize raspas de chocolate.

Bolo de Brigadeiro e Beijinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
● 1/2 caixa de Creme de Leite
Beijinho:
● 1/2 caixa de Creme de leite
● 250 gr de Coco ralado fresco médio
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate granulado
 100 gr Coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Brigadeiro: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
de brigadeiro, sempre mexendo.
Beijinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado e coco ralado.

Bolo de Sensação
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
Morango:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Morangos picados
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Morango: Lave e pique os morangos, deixe escorrer a água em uma peneira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com morangos picados.

Bolo de Ouro Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Brigadeiro:
Bombom:
● 5 bombons Ouro Branco
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 2 Bombons ouro branco picados
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Bombom: Pique os bombons.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com bombons picados.

Bolo de Prestígio
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Brigadeiro:
Prestígio:
● 100 gr de Coco ralado seco
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Coco ralado seco
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Prestígio: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto de
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com coco ralado.

Bolo de Doce de Leite II
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 2 latas de Leite condensado
(tem que ser a LATA)
● 2 caixas de Creme de leite
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Cozinhe na panela de pressão, as duas latas de leite condensado, sem o rótulo, fechadas, em
fogo baixo por aproximadamente 50 minutos. Após esfriar misture ao creme de leite, até formar
um creme homogêneo.
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com doce de leite.

Bolo de Oreo
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
● 1/4 xícara de Chocolate em pó 50% cacau
● 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Recheio:
● 1 caixa de Leite Condensado
● 12 gr de Gelatina sem sabor / neutra
● 200 ml de Chantilly batido
● 1 pacote de biscoito OREO
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1/2 pacote de biscoito Oreo
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Hidrate a gelatina
como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Junte a mistura
ao chantilly batido. Pique os biscoitos grosseiramente e adicione a mistura.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com biscoito picado ou inteiros.

Bolo de Brigadeiro Belga
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 120 gramas de chocolate belga
(callebaut) 53% cacau
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr Chocolate granulado
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Limão Siciliano
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
limão
Recheio:
● 150 ml de suco de Limão siciliano
concentrado ou o quanto baste, por que isso vai depender muito da acidez do limão.
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
 Raspas de limão
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve a geladeira para firmar.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com raspas de limão.

Bolo de Leite Ninho e Morangos
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Leite Ninho:
● 4 colheres de sopa de Leite em
pó
● 1 caixa de creme de leite
Morango:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Leite Ninho: Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, e em fogo baixo, mexa
até dar o ponto de brigadeiro. Com o fogo desligado, o creme de leite e mexa até que tudo fique
muito bem misturado.
Morango: Lave e pique os morangos, deixe escorrer a água em uma peneira.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com um pouco de leite em pó e morangos inteiros.

Bolo de Dois Amores
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Brigadeiro:
Branquinho:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Chocolate granulado Preto
● 100 gr de Chocolate granulado Branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Branquinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado preto e branco.

Bolo de Abacaxi e Coco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
abacaxi
Recheio:
Abacaxi:
● 500 ml de Leite
● 2 Gemas
● 250 gr Abacaxi picado
● 2 colheres de sopa de Maisena
Coco:
● 100 gr de Coco fresco médio
● 200 ml de Leite de coco
Calda:
● Use a água do abacaxi para molhar o bolo
Decoração:
 200 gr Abacaxi picado
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Abacaxi: Numa panela coloque o leite, o leite condensado, as gemas, a maisena e o abacaxi
picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Coco: Numa panela coloque o leite de coco, o coco fresco. Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até engrossar.
3. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com pedaços de abacaxi.

Bolo de Chocolate e Maracujá
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 200 ml Suco natural de Maracujá
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 1 Maracujá (somente a polpa)
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco, e reserve na geladeira por
30 minutos.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a polpa do maracujá.

Bolo de Branquinho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 100 gr de Chocolate granulado Branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com chocolate granulado branco.

Bolo de Branca de Neve
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Ganache:
Branquinho:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Ganache: Pique o chocolate e coloque em um refratário junto com o creme de leite e leve ao
fogo baixo em banho maria, mexendo sempre até o chocolate derreter por completo e desligue o
fogo.
Branquinho: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Em fogo baixo até chegar no ponto
3. Calda
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Leite Ninho
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 100 gr de Leite Ninho
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, bata bem. Hidrate
a gelatina como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Na
batedeira junte a mistura ao chantilly batido.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os confeitos chocobol.

Bolo de Romeu e Julieta
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 300 gr de Cream Cheese em
temperatura ambiente
● 1 colher de sopa de Essência de baunilha
● 2/3 de xícara de Açúcar
● 500 gr de Goiabada picada
● 1/2 xícara de Água
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 250 gr goiabada picada
Modo de preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Na batedeira, bata o cream cheese, a essência e o açúcar. Incorpore o chantilly batido e misture
delicadamente com uma espátula até homogeneizar. Reserve. Leve a goiabada e a água ao
fogo médio, mexendo até dissolver e formar uma geléia. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com a goiabada picada

Bolo de Brigadeiro de Café
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Café solúvel
Recheio:
● 1 colher de sopa de Café solúvel
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
fouet, acrescente a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o café. Coloque nas forminhas, não
é necessário untar, as formas já são próprias para isso. Leve ao forno pré aquecido, por 15
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e o café e leve ao fogo
até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Charge
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
Caramelo:
● 2 colheres de Margarina
● 1 caixa de Pudim de caramelo
● 200gr de Amendoim picado
Chocolate:
● 2 colheres de Margarina
● 100 gr de Chocolate meio amargo picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Amendoim picado grosseiramente
Modo de preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Caramelo: Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o pó de
pudim, o amendoim e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
Chocolate: Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o
chocolate e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar..
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com amendoim picado.

Bolo de Doce de Leite e Amendoim
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 2 latas de Leite condensado
cozida por 40 minutos
● 200gr de Amendoim picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de Amendoim picado grosseiramente
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em um recipiente coloque o doce de leite, o amendoim e acrescente o creme de leite, mexa até
ficar um creme bem cremoso.
3. Calda:
1. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com amendoim picado.

Bolo de Brigadeiro de Ovomaltine
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
● 1 colher de sopa de Ovomaltine
Recheio:
● 5 colheres de sopa de Ovomaltine
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de raspas de chocolate
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e o ovomaltine e leve
ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência
mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
50% cacau
Fermento em pó
Recheio:
● 100 gr de Chocolate em pó 50%
cacau
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
2. Recheio:
No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e bata bem. Hidrate
a gelatina como indicado na embalagem e adicione a mistura no liquidificador ainda ligado. Na
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Brigadeiro Branco
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● ½ caixa de Creme de Leite
picado
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
● 200 gr de raspas de Chocolate branco
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
3. Calda:
4. Montagem:

Bolo de Mousse de Morangos
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
No liquidificador adicione os morangos, o leite condensado e o creme de leite e bata bem. Na
3. Calda
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com os morangos inteiros.

Bolo de Brigadeiro Branco Cereja
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
picado
● 100 gr de Cerejas em calda picadas
Calda:
● Use a água da Cereja para molhar o bolo
Decoração:
● 100 gr de Cerejas picadas
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo até
engrossar, mexendo sem parar. Desligue e acrescente a cereja picada. Misture.
3. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com as cerejas inteiras.

Bolo de Conhaque
Ingredientes:
Massa:
● 2 Ovos
Fermento em pó
baunilha
Recheio:
● 200 gr de Chocolate meio
amargo
● 2 colheres de sopa de Conhaque
Calda:
● 125 gr Açúcar
● 250 ml de Água
● 1 colher de sopa de Conhaque
Decoração:
Modo de Preparo:
1. Massa:
palito.
2. Recheio:
Acrescente o conhaque e mexa.
3. Calda:
4. Montagem:
bicos de confeitar. Finalize com as cerejas picadas.

Tabela de Conversão e Equivalência

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Kátia Müller Página 3

Com a chegada desses deliciosos e maravilhosos bolinhos, os Bolos

E VOCÊ também pode atuar nesse mundo delicioso e doce, sem

Vamos lá, colocar as mãos na massa e alcançar todos os seus objetivos

Agora você pode, o negocio é todinho seu!!

Neste curso, você vai encontrar receitas práticas e deliciosas e também

Um grande abraço e muito Sucesso pra você!!!

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Dica: Ela pode ser guardada na geladeira por até 5 dias.

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