SOBREMESAS

Açaí cremoso

3 xícaras de açaí (de preferência bem gelado)

Castanha de caju (daquelas que se usa para sorvete) a gosto
2 lata de leite condensado
2 latas creme de leite (400 ml)
Cereal tipo sucrilhos a gosto
Granola a gosto
½ abacate

Coloque o açaí, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e o abacate no liquidificador, bata bem.
Ele vai ficar grosso. Na hora de servir, em tigelas individuais passe o leite condensado e o creme de leite
restante, como se estivesse caramelizando, depois coloque o açaí cremoso. Por cima ponha a castanha de
caju, o cereal e a granola a gosto. Se preferir pode colocar frutas também como banana, morango, depende
do seu paladar.

Alfajor com doce de leite e coco

125 gramas de manteiga o margarina

1 colher de (chá) de limão ralado
5 colheres de amido de milho
3 colheres de farinha de trigo
¼ colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de (chá) de fermento em pó
Doce de leite para recheio
Coco ralado seco para decorar
3 colheres de açúcar
2 gemas

Bater manteiga com açúcar, até obter um creme. Acrescentar as gemas e o limão ralado. Por último fazer
uma massa com farinha, bicarbonato e fermento em pó. Acrescentar o creme batido. A massa não deve ficar
pegajosa. Fazer discos de 1 cm. Assar em fogo baixo até que fiquem sequinhos, porém brancos. Unir os
discos com doce de leite no meio. Passar no coco ralado.

Alfajores de leite

Massa:
1 Colher (chá) de fermento em pó
1 Xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão, por 45 minutos
200 gramas de manteiga ou margarina sem sal
600 gramas de amido de milho
2 gemas
2 ovos

Glacê:
2 Xícara (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro
5 Colher (sopa) de leite

Modo de Preparar:
Massa:
Fazer uma farofa, misturando o açúcar com o amido de milho, o fermento e a manteiga. Adicionar os ovos e
as gemas e amassar delicadamente até formar uma massa homogênea. Abrir com o auxílio de um rolo, até
ficar com 0,5 cm de espessura. Cortar rodelas pequenas. Colocar em tabuleiro untado e polvilhado com
farinha. Levar para assar. Após esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite. Cobrir com o glacê.
Para cortar os biscoitos, use um cortador próprio ou a borda de um copo.

Glacê:
Misturar o açúcar de confeiteiro com o leite e levar ao banho-maria até esquentar bem. Passar nos alfajores
com a ajuda de um pincel. Deixar secar.

Alfajor de doce de leite

Massa:
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colher (chá) de fermento em pó
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
100 gramas de margarina
100 gramas de açúcar
2 ovos

Recheio:
1 pote de doce de leite

Cobertura:
400 gramas de chocolate ao leite

Colocar a margarina na batedeira. Depois, adicionar os ovos e por último o açúcar. Misturar tudo até formar um
creme. Deixar de lado e juntar os outros ingredientes (em cima de uma mesa): parte da farinha, o amido de milho, a
colher de chocolate e o fermento. Abrir um espaço no centro e adicionar o creme com o restante da farinha.
Misturar tudo até ficar uma massa bem consistente. Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio
durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio. Espalhar uma camada
generosa de doce de leite entre dois biscoitos. Cobrir com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de
um garfo. Tirar o excesso e deixar secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

Alfajores cordobeses

1 colher (chá) de fermento

200 gramas de amido de milho
3 gemas e doce de leite
100 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:
150 gramas de açúcar confeiteiro
2 colheres (sopa) de água quente
Algumas gotas de limão

Misturar os ingredientes secos em uma vasilha. Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e
desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos. Fazer um oco no centro e
acrescentar as gemas e um pouquinho de leite. Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la
demais. Espichar e cortar em círculos pequenos. Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a
forno quente. Deixar esfriar e unir com o doce de leite. Passar por coco ralado e no banho branco.

Amor aos Pedaços

Massa:
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
250 gramas de açúcar
1 abacaxi picado
1 coco ralado

Massa:
Colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela. Fazer uma cova no meio e colocar os ovos e a
manteiga. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes. Abrir uma das partes e forrar um tabuleiro untado e
enfarinhado. Espalhar o recheio já frio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (180°C) por mais ou
menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela.

Recheio:
Descascar o abacaxi, retirar os nozinhos e o miolo, cortar em pequenos quadrados. Misturar o abacaxi já cortado
com os outros ingredientes do recheio e levar ao fogo, até o ponto de bala. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Falso Danete de Chocolate

2 caixas de pó para pudim de chocolate

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 litro de leite

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Levar ao fogo e deixar ferver mexendo
sempre. Deixar esfriar. Acrescentar o creme de leite sem soro. Servir gelado.

Flã de café

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de água fria
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de leite condensado
Chantilly pronto a gosto
1 lata de creme de leite

Hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria. Levar ao liqüidificador com os demais ingredientes e bater
por 5 minutos. Despejar em uma forma de pudim molhada ou em forminhas e levar à geladeira por 4 horas. Retirar,
desenformar e servir acompanhado de chantilly.

Folhas de waffles

¼ de quilo de folhas de waffles

1 colher (sopa) de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau
¼ de litro de mel
¼ de quilo de manteiga
1 copo de açúcar
1 copo de leite
20 nozes moídas

Juntar o mel, a manteiga, o açúcar, o leite, o cacau e o chocolate. Levar ao fogo para engrossar. Separar duas
conchas desta mistura para cobrir o doce. Separadas as duas conchas, adicionar as nozes. Arrumar o doce desta
maneira: uma camada de waffles, uma de recheio, outra de waffles, outra de recheio, etc. Por último, cobrir com o
recheio sem as nozes, que foi reservado. No dia seguinte, cortar em losangos.