OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

UNIDADE 4 - EVAPORADORES

Professora responsável: MA. Anna Letícia

 EVAPORAÇÃO EM SIMPLES E MÚLTIPLO
EFEITO

➢Projeto de um evaporador: a transferência de calor, a separação

líquido –vapor e o consumo eficiente de energia.

➢Evaporação em simples efeito: ocorre em um ou mais corpos

operando à mesma pressão.
 EVAPORAÇÃO EM SIMPLES E MÚLTIPLO
EFEITO

➢Evaporação em múltiplo efeito: ocorre em um sistema de

múltiplos evaporadores em que o vapor proveniente de um
efeito é utilizado como meio de aquecimento para o efeito
subsequente operando em uma Pressão menor.
 BALANÇO DE MASSA E DE ENERGIA

Balanço de Massa:
𝑚ሶ 𝐹 = 𝑚ሶ 𝑝 +𝑚ሶ 𝑉 (5.1)
𝑚ሶ 𝐹 . 𝑋2𝐹 = 𝑚ሶ 𝑝 . 𝑋2𝑃 (5.2)
𝑚ሶ 𝐻 = 𝑚ሶ 𝐶 (5.3)

F: alimentação
P: produto concentrado
H: vapor de aquecimento
C:Condensado
V: vapor do solvente/
 BALANÇO DE MASSA E DE ENERGIA

Balanço de Entalpia:
෡𝐹 + 𝑚ሶ 𝐻 . 𝐻
𝑚ሶ 𝐹 . 𝐻 ෡𝐻 = 𝑚ሶ 𝐶 . 𝐻
෡𝐶 + 𝑚ሶ 𝑃 . 𝐻
෡𝑃 + 𝑚ሶ 𝑉 . 𝐻
෡𝑉 (5.4)
F: alimentação
P: produto concentrado Onde:
H: vapor de aquecimento
C:Condensado 𝑚ሶ 𝐹 , 𝑚ሶ 𝐻 , 𝑚ሶ 𝐶 , 𝑚ሶ 𝑃 , 𝑚ሶ 𝑉 ➔ Vazões mássicas
V: vapor do solvente
(kg/s)

෡𝐹 , 𝐻
𝐻 ෡𝐻 , 𝐻
෡𝐶 , 𝐻
෡𝑃 , 𝐻
෡𝑉 ➔ Entalpia específicas
(kJ/kg
 BALANÇO DE MASSA E DE ENERGIA

Como as correntes 𝑚ሶ 𝐶 = 𝑚ሶ 𝐻 , podemos rearranjar a

equação 5.4, tornando-se:

෡𝐻 −𝐻
𝑚ሶ 𝐻 . (𝐻 ෡𝐶 ) = 𝑚ሶ 𝑉 . 𝐻
෡𝑉 + 𝑚ሶ 𝑃 . 𝐻
෡𝑃 − 𝑚ሶ 𝐹 . 𝐻
෡𝐹 (5.5)

Taxa de calor 𝑄ሶ transferido

do vapor de aquecimento para a
corrente de alimentação. 𝑚ሶ 𝐻 . (𝐻 ෡𝐶 ) = 𝑄ሶ
෡𝐻 −𝐻 (5.6)
 BALANÇO DE MASSA E DE ENERGIA

➢A entalpia fornecida pelo valor de aquecimento é transferido

através das paredes dos tubos da calandra, na qual existe uma
diferença de temperatura, assim a equação 5.6, pode ser escrita
conforme a equação a seguir:

𝑄ሶ = 𝑈. 𝐴. ∆𝑇 (5.6)

∆𝑇 = 𝑇𝐻 − 𝑇𝐸
Onde:
Q:ሶ Taca de calor transferido (W ou J/s); U: Coeficiente global de transferência
de calor (W/m2.K); A: área superficial de transferência de calor (m2) e ∆T:
força motriz do processo a qual varia entre a temperatura do vapor de
aquecimento e a temperatura do liquido em ebulição no evaporador.
Se as pressões de trabalho no evaporador são específicas, as entalpias do
vapor primário e do condensado podem ser obtidas nas tabelas de vapor
 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
TADINI, C.C.; TELIS, V.R.N.; MEIRELLES, A.J.D.; FILHO, P.A.P. OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. VOL. 01. LTC- LIVROS TÉCNICOS E CIENTÍFICOS EDITORA S.A.
RIO DE JANEIRO RJ, 2018. Capítulo 11. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-216-3034-
0/cfi/6/2!/4/2/2@0:0