UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA

GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
OPERAÇÕES UNITÁRIAS I - LISTA 2

1) É necessário separar os sólidos de uma suspensão de determinado sólido

em água, utilizando a unidade mostrada no esquema a seguir. Determinar
a percentagem de sólido que é coletada. Resolva considerando, o efeito da
concentração de sólidos no diâmetro crítico de separação através do fator
4c
multiplicativo (e ), onde c é a fração volumétrica de sólidos na suspensão:
i. sem admitir regime de Stokes;
ii. admitir como válido o regime de Stokes.

São dados:
o vazão de alimentação: 10 m3/h;
o concentração de sólidos na alimentação: 5 % p;
o esfericidade das partículas: 0,8;
o densidade do material: 2,85 g/cm 3;
o análise granulométrica:

2) Determinada cerveja apresenta uma concentração de sólidos de 1,6 %.

Uma centrífuga é utilizada para realizar a clarificação da bebida, operando
com: 239,9 L/h de taxa; 10000/min de velocidade e um volume de 0,088 m3.
O equipamento apresenta: um tambor com 6 cm de diâmetro; e 4,5 cm de
diâmetro do tubo de saída. Considerando uma elevação na velocidade do
tambor para 15000/min, determinar:

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 i. o efeito na vazão de alimentação;
ii. o mínimo tamanho de partícula que pode ser removida.

Dados:
ρ = 1042 kg/m3; µ = 1,4.10-3 N.s/m2.
ρS = 1160 kg/m3.
d p 2   2    S    V
Q
R
18  ln  
 R1 

3) Uma centrífuga tubular com diâmetro de 0,25 m é utilizada para separar

cristais de lactose de uma solução supersaturada do açúcar. A vazão de
solução deve ser de 19 m3.h-1 e a rotação da centrífuga de 3000 rpm. A massa
específica e a viscosidade da solução são de 1190 kg.m-3 e 3,9.10-3 kg.m-1.s-1,
respectivamente. Assumir que os cristais de lactose são esféricos e possuem
tamanho de partícula de 17 µm e massa específica de 1300 kg. m-3. Assumir
R/R0=1,25. Calcule o fator ∑ da centrífuga.

4) Refazer o PRIMEIRO EXEMPLO de Ciclones (feito em aula),

considerando agora um ciclone Stairmand. Compare ambos.
Relembrando do enunciado: A empresa de consultoria afirma que partículas
maiores que dp = 20 µm são coletadas com uma eficiência superior a 99,5%.
Verifique esta afirmação.
Calcule também, a velocidade na parte cilíndrica e a queda de pressão.

5) Refazer o SEGUNDO EXEMPLO de Ciclones (feito em aula),

especificando, agora, uma bateria de ciclones Stairmand. Considere o valor
de diâmetro da região cilíndrica que foi obtido (Dc = 44, 2 cm). Compare
ambos.
Após determinar o número de ciclones na bateria, calcular a velocidade na
parte cilíndrica e a queda de pressão individual de cada ciclone.

6) Sua empresa de fabricação de leite em pó dispõe de um conjunto de 3

ciclones em paralelo na configuração LAPPLE. Sabendo que o diâmetro dos
equipamentos é 20", determine:
i. A capacidade do conjunto (m3/h de gás);
ii. O diâmetro da partícula de leite em pó que coletada com eficiência de
95 %;
iii. A potência consumida (considere uma eficiência de 50 % do soprador).
 Considerar que o gás seja ar a 220 0C e 1 atm e que as partículas sólidas
tenham uma densidade de 1,03 g/cm3.

P  HP  
 s   P  mmH O 
Q m
3
2

75  soprador

7) Determinar a potência do motor de um agitador de pás, utilizado para

misturar/agitar uma mistura de azeite (fase contínua) e óleo de colza na
proporção (em volume) 1:4, em um tanque cilíndrico de diâmetro de 1 m. O
agitador apresenta diâmetro de 20 cm e a operação é realizada com
velocidade de 750 rpm, a 20 °C.
Dados:
 A densidade da mistura pode ser dada pela soma das densidades dos
componentes das fases misturadas conforme: mist  x1  1  x2  2 , em que
x é a fração volumétrica do componente e os índices 1 e 2 se referem,
respectivamente, às fases contínua e dispersa;
 Para agitadores sem defletores a viscosidade da mistura pode ser obtida
por: mist   1x1   2x2 .


 Propriedades físicas de fluidos:

8) Um impulsor tipo turbina com 6 lâminas (altura de 12,2 mm) e 61 cm de
diâmetro é usado para promover a agitação de um tanque com diâmetro de
1,83 m, contendo 4 defletores com 15 cm de largura. O agitador está
instalado em uma posição de modo que a altura da turbina desde a base do
tanque é de 0,61 m. Considerando que a altura (nível) de líquido é igual ao
diâmetro do tanque determine a potência (kW) do agitador para uma
operação a 89 rpm com um líquido com as seguintes propriedades: ρ =
930 kg/m3 e μ = 0,1 P. Considere Dt = HL.
Adimensional de potência em função de Reynolds para turbinas de 6 pás, sendo que: curva (A) se
aplica a turbina de pá vertical (plana) com S4 = 0,2; curva (B) se aplica a turbina de pá vertical
com S4 = 0,2; curva (C) se aplica a turbina de pá inclinada, caso contrário, igual à curva (A);
curva (D) se aplica a turbina de pá inclinada, em tanque sem chicanas, sendo que na porção
tracejada, o valor de NP lido na figura deve ser multiplicado pelo adimensional de Froude.
Em que:
S1 = Da/Dt; S2 = Ha/Dt; S3 = L/Da; S4 = Hp/Da; S5 = wd/Dt; S6 = HL/Dt.

Correlações para potência em função de vários impulsores e chicanas, sendo

que: curva (1) se aplica a turbina de disco com 6 pás verticais (planas) com
(Da/Hp) = 5 e com 4 chicanas com (Dt/wd) = 12 cada; curva (2) se aplica a
turbina de disco com 6 pás verticais (planas) com (Da/Hp) = 8 e com 4
chicanas com (Dt/wd) = 12 cada; curva (3) se aplica a turbina de pá inclinada
em 45 ° com (Da/Hp) = 8 e com 4 chicanas com (Dt /wd) = 12 cada; curva (4)
se aplica impulsor tipo hélice com passo igual a 2Da e com 4 chicanas com
(Dt/wd) = 10 cada e, também, esta curva se aplica a tanques com hélice
deslocada da posição central, sem chicanas; curva (5) se aplica impulsor tipo
hélice com passo igual a Da e com 4 chicanas com (Dt/wd) = 10 cada e,
também, esta curva se aplica a tanques com hélice deslocada da posição
central, sem chicanas.

9) Seja o bombeamento de água utilizando uma bomba operando com

10m3/h a 25 oC. A seguir são dados um esquema do processo e as
informações conhecidas das duas colunas de recheio.
 Coluna
Dados
A B
diâmetro da coluna (cm) 30,0 50,0
altura do recheio (cm) 80,0 60,0
porosidade 0,43 0,38
esfericidade das partículas 0,65 1,00
1,83
 d #  
distribuição granulométrica X  1  exp   -
 1,3mm  
diâmetro de partícula (d# - mm) 0,655 (valor médio) 0,6 (todas tem o mesmo tamanho)

Considere que a perda de carga na tubulação seja desprezível em relação ao

meio poroso e determine a potência da bomba.
Propriedades de fluido: ρ = 1 g/cm3; µ = 0,89 cP.

10) O filtro esquematizado opera a 20 oC, sendo o fluido, água. Determinar a

capacidade (m3/(m2.h)). São conhecidas as seguintes informações a respeito
dos meios porosos:

Camada
Dados
1 2
altura ou espessura do meio poroso (cm) 60 30
porosidade 0,37 0,43
esfericidade das partículas 0,7 0,7
Sistema Tyler % massa retida
(#)
distribuição granulométrica -14 +20 20 -
-20 +28 60
-28 +35 20
diâmetro de partícula (d# - cm) ? 1,3
11)