Profiteroles com chantili e chocolate

Sobremesa 124 min 20 pessoas

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Confeção

1. Prepare a massa dos profiteroles: coloque no copo a água, a

manteiga, o açúcar e o sal e programe 3 minutos, a 100°C na
velocidade 3.

2. Junte a farinha, de uma só vez, e programe 20 segundos na

velocidade 3. Com a ajuda da espátula, solte os resíduos de
farinha que poderão ter ficado presos nas paredes do copo e
Ingredientes deixe arrefecer cerca de 30 minutos.

Para a Massa Choux: 3. Programe 2 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em

funcionamento, vá adicionando os ovos, um de cada vez.
165 g de água
80 g de manteiga
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10 g de açúcar
½ c. de chá de sal fino 5. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Forre um tabuleiro com
130 g de farinha sem fermento papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro de bico
3 ovos pequenos redondo e disponha pequenas quantidades (como se fossem
Papel vegetal “montinhos”) espaçadas umas das outras.

Para a Cobertura de Chocolate: 6. Leve ao forno, reduzindo a temperatura para 170°C, até
100 g de chocolate para culinária (ou preto) ficarem dourados (cerca de 30–40 minutos)
75 g de manteiga
45 g de leite 7. Deixe arrefecer dentro do forno, com a porta ligeiramente
40 g de açúcar aberta, para não “encolherem”.

Chantili q.b. para rechear

8. Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes no copo
limpo e programe 6 minutos, a 90°C na velocidade 3.

9. Recheie os profiteroles depois de terem arrefecido: abra-os

com uma faca e recheie com chantili (com a ajuda do saco de
pasteleiro ou de uma colher). Cubra cada profiterole com a
cobertura de chocolate. Sirva de imediato.

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 10. Nota
O tempo de cozedura varia consoante o tamanho dos profiteroles.
É importante deixá-los arrefecer dentro do forno, para que não
“encolham”.

11. Dica
Experimente rechear os profiteroles com creme de pasteleiro ou
gelado de baunilha. Pode dispô-los em forma de pirâmide e cobrir
com a cobertura de chocolate.

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