COMPOSIÇÃO

DE ALIMENTOS E
REGIONALIDADE

Profa. Dra. Lígia Lopes Simões Baptista

Alimento
Toda substância que, ingerida por um ser vivo, o alimenta
ou nutre.

É dotado de qualidade sensorial (sabor, aroma,

consistência).
Nutrientes
São as substâncias encontradas nos alimentos importantes
para a nutrição do nosso corpo.

Carboidrato

Água Proteína

Fibras Lipídio

Minerais Vitaminas
Alimentação
Ato ou efeito de alimentar-se.
Tudo aquilo de que alguém usa para alimentar-se.

Alimentação Saudável
É entendida como aquela que faz bem, promove
saúde e deve ser orientada e incentivada desde a
infância até a idade adulta (PHILIPPI, 2006).
Alimentação Saudável

Condicionantes:

Equilibrada Segura ✓ Renda;

✓ Escolaridade;
✓ Contexto social;
✓ Qualidade da
informação.

Técnica de Sustentável
preparo
Grupos Alimentares
• Grupo 1 – Arroz, pão, massa, batata, mandioca;
• Grupo 2 – Verduras e legumes;
• Grupo 3 – Frutas;
• Grupo 4 – Leite, queijo, iogurte;
• Grupo 5 – Carnes e ovos;
• Grupo 6 – Feijões;
• Grupo 7 – Óleos e gorduras;
• Grupo 8 - Açúcares e doces.

(PHILIPPI, 2006)
Grupos Alimentares
• Grupo 1 – cereais;
• Grupo 2 – raízes e tubérculos;
• Grupo 3 – feijões;
• Grupo 4 – legumes e verduras;
• Grupo 5 – frutas;
• Grupo 6 – castanhas e nozes;
• Grupo 7 – leite e queijos;
• Grupo 8 – carnes e ovos;
• Grupo 9 – óleos e gorduras;
• Grupo 10 – açúcares e doces.

(Ministério da Saúde, 2014)