RECEITAS

DE

SOPAS
CONTEÚDO

RECEITAS
 
Sopa de Legumes Verdes

Sopa de Abóbora com Gengibre

Sopa de Mandioquinha com Agrião

Sopa de Beterraba
Sopa de Palmito
Sopa de Tomate fria (para dias mais quentes)
Sopa de Folhas Verdes

Sopa de Tomate
Sopa de Couve Flor com Especiarias
Caldo Verde Leve
SOPAS SÃO PREPARAÇÕES SIMPLES DE FAZER E PODEM
SER CONSUMIDAS EM LANCHES OU MESMO COMO UMA
GRANDE REFEIÇÃO DEPENDENDO DOS SEUS
ACOMPANHAMENTOS.

AS SOPAS PODEM SER PREPARADAS E CONGELADAS JÁ

PORCIONADAS O QUE FACILITA E MUITO A ROTINA DE
QUEM TEM POUCO TEMPO PARA COZINHAR.

PARA QUEM COME POUCOS VEGETAIS POR DIFICULDADE

DE PREPARAR OU POR NÃO GOSTAR MUITO DA
CONSISTÊNCIA, TAMBÉM SÃO EXCELENTES ALTERNATIVAS.

NO VERÃO BASTA NÃO CONSUMIR AS SOPAS MUITO

QUENTES E NO INVERNO, AJUDAM A AQUECER O
ESTÔMAGO E PROPORCIONAR SENSAÇÃO DE SACIEDADE.
SOPA DE LEGUMES VERDES

Ingredientes

1 colher de sopa de de azeite extra virgem

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média, picada
3 tomates picados
2 cenouras picadas
6 buquês de brócolis
6 buquês de couve-flor
4 folhas de couve manteiga
1 chuchu médio, picado
1 litro de água
Sal marinho a gosto
Salsinha picada a gosto
 
Modo de fazer
 
Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o
tomate.
Junte os legumes, as verduras, a água e sal.
Cozinhe até os legumes ficarem macios.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Sirva polvilhada com a salsinha.
SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ingredientes

1 colher de azeite extra virgem

1 cebola média picada
4 xícaras de chá de abóbora sem casca, em
pedaços
1 colher de café de raspas de gengibre
Sal marinho a gosto
1 litro de água
1 pitada de orégano
Salsinha picada a gosto
 
Modo de preparo
 
Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida,
a abóbora.
Junte o gengibre, sal e a água.
Cozinhe até desmanchar.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Volte a aquecer com o orégano e sirva com a
salsinha.
SOPA DE MANDIOQUINHA COM AGRIÃO

Ingredientes

1 colher de sobremesa de azeite extra virgem

1 cebola pequena, picada
6 mandioquinhas picadas
1 litro de água
Sal marinho a gosto
1 maço pequeno de agrião
1 col de sopa de shoyu (Preferir orgânico)
 
Modo de preparo
 
Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte a mandioquinha, a água e sal e cozinhe
até ficar macio.
Desligue o fogo, coloque o agrião e abafe por 5
minutos.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Aqueça e adicione o shoyu no prato.
SOPA DE BETERRABA

Ingredientes

2 beterrabas com casca e lavadas

½ cebola em rodelas
1 alho picado
4 copos (800 ml) de água
Sal marinho, mostarda em pó, alecrim seco e
salsa a gosto
 
Modo de preparo
 
Cozinhe a beterraba com a cebola, o alho e a
água na panela de pressão por 20 minutos.
Bata no liquidificador e tempere com o sal, a
mostrada, o alecrim e a salsa.
Ferva por mais 5 minutos.
SOPA DE PALMITO

Ingredientes

3 copos (600 ml) de água

3 xícara de chá de palmito picado
½ cebola picada
1 dente de alho picado
Sal marinho, orégano e salsa picada a gosto
 
Modo de preparo
 
Em uma panela, coloque a água, o palmito, a
cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos.
Bata no liquidificador e volte ao fogo.
Acrescente os temperos e ferva por mais 10
minutos.
SOPA DE TOMATE FRIA

Ingredientes

1 colher de sobremesa de azeite

½ cebola picada 1 dente de alho picado
3 tomates médios maduros picados
1 copo (200 ml) de água fervente
Sal marinho a gosto
1 colher de sobremesa de purê de tomate
1 colher de chá de tomilho fresco (ou seco)
1 pitada de açúcar mascavo
½ iogurte natural desnatado
 
Modo de preparo
 
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e
o alho.
Junte os outros ingredientes (exceto o iogurte) e
deixe ferver por 20 minutos em fogo
baixo.
Deixe esfriar e bata no liquidificador.
Sirva com o iogurte.
SOPA DE FOLHAS VERDES

Ingredientes

2 colheres de sopa de cebola picada

1 alho picado
1 colher de sopa cheia de azeite
4 copos (800 ml) de água
Sal marinho, noz-moscada ralada, orégano,
páprica a gosto
5 folhas de escarola rasgadas
3 folhas de couve-manteiga rasgadas
2 folhas de acelga rasgadas
 
Modo de preparo
 
Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e o
alho com o azeite.
Acrescente a água e os temperos e deixe ferver
por 5 minutos.
Junte a escarola, a couve e a acelga. Cozinhe por
mais 3 minutos. Se preferir bata no liquidificador.
SOPA DE TOMATE

Ingredientes

2 cebolas médias picadas

1 dente de alho
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 litro de suco de tomate
3 col. (sopa) de extrato de tomate
1 col. (chá) de sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha (ou manjericão) a gosto
 
Modo de preparo
 
Numa panela, coloque a cebola, o alho e o azeite.
Leve ao fogo para refogar.
Acrescente os outros
ingredientes e deixe ferver por 20 minutos
SOPA DE COUVE FLOR COM ESPECIARIAS

Ingredientes

1 couve-flor picada
1/2 cebola cortada em cubos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
200 ml de caldo de legumes
1 e 1/2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de páprica picante
Pimenta-do-reino
Pimenta síria
1/3 de maço de cebolinha verde picada
 
Modo de preparo
 
Coloque a manteiga numa panela grande e aqueça.
Adicione a cebola e deixe murchar com o sal.
Depois, junte as especiarias e frite-as um pouco com a
cebola.
Acrescente a couve-flor e frite por alguns minutos.
Junte o caldo de frango ou legumes com a cebolinha
picada.
Cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor esteja macia.
Feito isso, bata a sopa no
liquidificador até ficar bem homogênea e coloque na
panela para ferver.
Sirva bem quente.
CALDO VERDE LEVE

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite

1 dente de alho picado
1 cebola média picada
5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
3 chuchus médios descascados e cortados em cubos ou ½
couve flor pequena
1 litro de água fervente
1 molho de couve manteiga cortado em tirinhas finas
2 colheres de sopa de tofu defumado em cubos
Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola em 1 colher de

sopa de azeite ou óleo.
Junte o chuchu (ou a couve flor) e a batata.
Adicione a água e sal a gosto.
Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e bata
tudo no liquidificador.
Volte à panela, espere ferver e adicione a couve fatiada.
A parte refogue o tofu defumado com 1 colher de sopa de
óleo até ficar bem tostadinho.
Ajuste o sal e, antes de servir, acrescente o tofu defumado.
NUTRICIONISTA