Nome da preparação: SANDUICHE EM CAMADAS DELÍCIA nº

Rendimento: 1850 g - 10 porções / unidades de 185g

Utensílios utilizados: forma bolo inglês/pão 25 cm, papel filme, bols, colheres, espátula, refrigerador,
amassador
CÁLCULO NUTRICIONAL (2 decimais) CÁLCULO CUSTO (3 decimais)
Ingrediente Quant(g) PROT (g) LIP (g) CHO (g) IPC Quant(g R$/unid Preço R$
)
Pão forma ind 380 29.03 12,50 192,31 - 380 4,60/500g 3,496
(IBGE)
Maionese com 150 0,9 45,75 11,83 - 150 4,60/250g 2,76
ovos
Batata inglesa 400 7,2 - 58,8 1,08 432 2,95/kg 1,274
Qjo parmesao 20 7,12 6,7 0,34 - 400 4,30/50g 1,72
Mostarda 20 0,874 0,80 1,066 - 20 2,80/100g 0,56
MOLHO ibge
Sal refinado 5 - - - - 5 1,90/kg 0,010
Muçarela 180 40,68 45,36 5,4 - 180 24,30/kg 4,374
Azeite (15ml) 12 - 12 - - 15 11,50/500ml 0,345
Cenoura 215 2,795 0,43 16,555 1,03 221,45 2,90/kg 0,642

Tomate salada 180 1,44 - 9,18 1,04 187,2 4,85/kg 0,908

Tomilho fresco 3 - - - 1,72 5,16 1,50/50g 0,155
Ervilha cons 80 3,68 0,32 10,72 - 80 1,90/lt 200g 0,76
Milho cons 80 2,56 1,92 13,68 - 80 2,35/lt 200g 0,94
Azeitona vde 120 1,08 17,04 4,92 - 120 6,90/500g 1,656
Salsa fresca 7 0,231 0,04 0,399 1,18 8,26 1,30/100g 0,107
Total (g) 97,59 142,86 325,24
Total (kcal) 390,36 1,285,74 1,300,96
Receita: 2,977,06 Porção: 297,71 Receita: Porção:
kcal kcal R$ 19,707 R$ 1,971
MODO DE PREPARAR E LEIAUTE DO PRATO
1. Cozinhar bem as batatas e amassar com garfo ou amassador,
2. Misturar no bol a maionese com batata, mostarda, queijo ralado, sal, reservar,
3. Higienizar e ralar a cenoura e temperar com pitada de sal e azeite, reservar,
4. Higienizar e fatiar o tomate e temperar com sal, azeite e tomilho, reservar,
5. Misturar a ervilha com milho e azeitonas e temperar com azeite, reservar,
6. Retirar a casca das fatias de pão,
7. Montar na forma de bolo inglês, colocando papel filme por dentro, para
ficar sobrando o suficiente para fechar o sanduiche: camada de pão de forma,
passar uma camada fina da mistura de maionese, muçarela, cenoura ralada,
camada de pão, passar camada fina da mistura de maionese, muçarela,
tomate, camada de pão, muçarela, mistura milho, camada de pão, mistura de
maionese.
8. Salpicar tomilho e refrigerar por 1 hora
9. Desenformar, retirar o papel filme, decorar com salsinha e azeitonas, servir.