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    O Artigo 52 discute a coleta de amostras de alimentos em cozinhas industriais e serviços de alimentação para detectar possíveis contaminações e doenças transmitidas por alimentos. Deve-se coletar amostras durante a distribuição para análise posterior. O artigo também destaca a importância de se observar a higienização e identificação das embalagens, limpeza das mãos, não assoprar embalagens e checagem da temperatura e tempo de refrigeração dos alimentos.

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    O Artigo 52 discute a coleta de amostras de alimentos em cozinhas industriais e serviços de alimentação para detectar possíveis contaminações e doenças transmitidas por alimentos. Deve-se coletar amostras durante a distribuição para análise posterior. O artigo também destaca a importância de se observar a higienização e identificação das embalagens, limpeza das mãos, não assoprar embalagens e checagem da temperatura e tempo de refrigeração dos alimentos.

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    O Artigo 52 discute a coleta de amostras de alimentos em cozinhas industriais e serviços de alimentação para detectar possíveis contaminações e doenças transmitidas por alimentos. Deve-se coletar amostras durante a distribuição para análise posterior. O artigo também destaca a importância de se observar a higienização e identificação das embalagens, limpeza das mãos, não assoprar embalagens e checagem da temperatura e tempo de refrigeração dos alimentos.

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    Seção VI

    Guarda de Amostras em Cozinhas Industriais e Serviços de Alimentação

    Nesta seção nós podemos destacar o Art.52 que fala sobre a questão das doenças nas
    cozinhas em diferentes locais que podem ser transmitidas por alimentos contaminados,nele
    existe um procedimento obrigatório em que devemos recolher amostras no segundo tempo
    da distribuição,para que com isso possamos saber se está ou não contaminado o alimento.
    Desse Art. nós podemos citar alguns incisos :
    I- Observar se as embalagens estão higienizadas,se estão com nomes do estabelecimento,
    data,horário da colheita.
    II- limpar as mãos/não assoprar as embalagens /retirar o ar da embalagem.
    III- Sempre verificar a temperatura do alimento e o tempo de refrigeração

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