16/11/202110:15 receita-05

EAD.br
R eeed:ww., db
Rolinho Primavera

Dificuldade
Rendimento Tempo
Medio 2 Por oes 4omin

Ingredientes: Utensilios necessarios:

• 200 g de cogumelo paris; • faca de corte;
• 20 ml de 61eo de gergelim torrado; • tabua de corte;
• 20 g de manteiga sem sal; • panela;
• 50 ml de saque mirim culinario; • colheres;
• 6 unidades de massa de harumaki; • pinc;a;
• 900 ml de 61eo de soja; • garfos;
• sal a gosto; • pratos;
• cebolinha finamente cortada. • bowls de vidro ou inox.

Modo de preparo:
1. Limpe os cogumelos e corte-os em tiras.

2. Leve ao toga a manteiga e o 61eo de gergelim; depois, acrescente os cogumelos.

3. Ap6s murchar, acerte o sal.

4. Leve o 61eo de soja ao toga ate 160/170 °C. Coloque a massa de harumaki
entre duas tormas arredondadas, solte com delicadeza e use coma uma cesta
para o cogumelo.

5. Em um prato, disponha as bases e recheie com o cogumelo. Decore com

a cebolinha.

https://fmu.blackboard.com/bbcswebdav/institution/laureate/conteudos/PR_HOS_COINOR_20/roteiro/reitcaes/receita-05.html 1/2
16/11/2021 10:15 receita-05

DICA DO CHEF

Para este preparo, e muito importante limpar os cogumelos. De forma

alguma eles devem ser colocados na agua, pois sao coma esponjas e
absorverao toda a umidade. A limpeza deve ser feita com papel, e e
preciso retirar toda a terra dos cogumelos. Em preparac;oes coma esta,
nao usamos os talos dos cogumelos, mas voce pode utiliza-los para
caldos, em que absorverao os sabores, e depois descarta-los, ja que,
devido a sua fibra, o talo e um produto muito firme.
Cuidado com a fritura da massa de harumaki, pois o 61eo deve estar em
uma temperatura correta para que, assim, a massa fique crocante e
harmonize perfeitamente com os cogumelos, acrescentando textura.
As decorac;oes podem ser dispostas pelo prato; no entanto, nao exagere,
pois sao elementos que acrescentam muito sabor e podem estragar a
harmonia do preparo.

https://fmu .blackboard .com/bbcswebdav /institution/laureate/conteudos /PR_HOS_COINOR_20/roteiro/rece itas/receita-05 .html 2/2