Especiais Associados

Criado por quem entende de Alimento!

AGRADECIMENTO
Bem-vindos (as) a esta bela coleção de
receitas que comemora a alegria dos
produtos frescos!

Agora, mais do que nunca, é importante consumir

frutas, legumes e verduras, o que pode ajudar a
impulsionar o sistema imunológico e promover a
saúde geral. Além disso, muitas frutas e vegetais
frescos comprovaram associação científica com
um ou mais dos cinco sistemas de defesa da saúde
do corpo.

Todos nós já experimentamos a alegria de incorpo-

rar produtos frescos em nossas dietas. Agora,
incentivamos você a espalhar as boas novas por
toda parte, compartilhando essas receitas saudá-
veis e deliciosas com seus colegas, amigos e entes
queridos.

Gostaria de agradecer especialmente a Valeska

Oliveira, nossa Representante da PMA no Brasil, a
sua equipe e também a todos os valorosos membros
do Conselho Nacional da PMA no Brasil por sua
paixão, colaboração e liderança.

Meus sinceros agradecimentos a todos pelo apoio

em continuar ampliando nossa mensagem
#FFLVÉESSENCIAL e ajudando a cumprir a visão da
Produce Marketing Association de fazer crescer um
mundo mais saudável!

Cathy Burns
CEO da PMA – Produce Marketing
Association

Especiais Associados
CONSELHO NACIONAL 2020
Agradecemos a todo conselho da PMA Brasil

Giampaolo Buso, PariPassu – Presidente do Conselho (tecnologia)

Gilson Lucato Jr, Citricola Lucato - Vice Presidente do Conselho
(produtor)

Conselheiros:
Alex Lee, Fazenda Rio Bonito (produtor orgânico)
Antonio Martins, Linda Fruta (importador)
Caito Prado, Itaueira Agropecuária (produtor/exportador)
Enrico Milani, Vapza (indústria)
Fábio Regis, Sítio Barreiras (produtor)
Francisco Homsi, Rede Oba (varejo)
Ivo Tunchel, Johnson Matthey (embalagem)
Julio Aoki, Sacolão da Santa (varejo)
Klaas Schoenmaker (produtor)
Lauderio de Oliveira, Big Supemercados (varejo)
Lionel Bardin, Rijk Zwaan (sementes)
Luci Benassi, Benafrutti (distribuição)
Luiz Baruzzi, Rede São Paulo Supermercados Associados (varejo)
Luiz Roberto Barcelos, Agrícola Famosa (produtor/exportador)
Roberto Jr, Frutas Doce Mel (produtor)

Especiais Associados
NUTRICIONISTA LARA NATACCI
Frutas, verduras e legumes são alimentos essenciais em uma
alimentação equilibrada. Contém vitaminas, minerais, fibras e
compostos bioativos. Todos esses nutrientes e compostos forta-
lecem o nosso organismo, garantem um metabolismo equilibra-
do, exercem atividades antioxidantes, anti-inflamatórias,
contribuem para a prevenção de doenças e o bom funcionamen-
to do nosso sistema imunológico.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, no

mínimo 400g, ou pelo menos 5 porções de verduras, legumes e
frutas diariamente. A variação é muito importante, para que
tenhamos, em nossa alimentação, diversos nutrientes.

O ideal é, então, consumir verduras, legumes e frutas de cores

diferentes durante o dia. Infelizmente, o consumo médio da
população brasileira é bem inferior às recomendações, cerca de
150g por dia.

Para aumentarmos a ingestão, que tal montar o prato de

almoço e de jantar considerando metade dele preenchido com
verduras e legumes, de 3 cores diferentes? Complemente com
fontes de carboidratos e proteínas. No café da manhã e lanches
intermediários, ou mesmo na sobremesa, inclua as frutas!

A indústria do FLV deve facilitar o maior consumo, de forma

prática e rápida. Esse ebook é um passo para estimular a
adoção de uma alimentação saudável. Bom apetite!

Lara Natacci
Nutricionista (CRN 5738 – SP), mestre e doutora em ciências,
com foco em Comportamento Alimentar na Faculdade de Medi-
cina da Universidade de São Paulo (USP). É pós-doutoranda em
Nutrição na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de
São Paulo. É Coach de Bem Estar certificada internacionalmen-
te pela American College of Sports and Medicine. Fez especiali-
zação em Nutrição Clinica Funcional na UNIB, em Distúrbios do
Comportamento Alimentar na Université de Paris 5 René Des-
cartes – Paris, França e em Bases Fisiológicas da Nutrição no
Esporte na Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP - São
Paulo, Brasil. Membro da Comissão de Comunicação da SBAN –
Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.
Autora de 6 livros e 8 e-books de nutrição

Especiais Associados
 Sumário
ALFACITRUS 1/2
Salmão ao molho de tangerina murcote / Picolé de Laranja
BASF 3/4
Sorbet de Melancia Pingo Doce / Suco de Melancia Pingo Doce c/ gengibre
BENAFRUTTI 5/6
Antepasto de Berinjela / Purê de Mandiquinha com creme de leite
BENASSI 7/8
Salada de "bifun" com molho de Atemóia/Caipirinha com Atemóia
BERRYGOOD 9
Torta brownie com berries
BRASNICA 10
Geléia de Banana
COOPA 11 / 12
Fizz de Uva Vitória / Bruschetta de Uva Vitória
DALLAS SÃO PAULO 13 / 14
Bavaroise de Mamão ao creme de iogurte e mel / Creme de Mamão com
sorvete e licor de cassis
FAZENDA ALVORADA 15 / 16
Alho em conserva / Chutney de Cebola
FAZENDA DA MATA 17 / 18
Pesto de manjericão / Molho de Tomates
FISCHER 19 / 20 / 21
Frango com Maçãs e Curry / Torta de Maçã
FOREVER 5 22 / 23
Limonada de Morango caseira / Sorvete Pavê de Limão
FRUTAS DOCEMEL 24 / 25
Carpaccio de Abacaxi Premium Pérola Doce Mel / Steak de Mamão Formosa
Doce Mel
FRUTAS FAVA 26 / 27
Farofa de banana com bacon / Banoffee
FUGITA 28 / 29
Cebolas para Conserva Fugita Caramelizadas / Cebola Colossal Fugita
Recheada
GARDEN FRUIT 30 / 31
Torta de Maçã Prática / Mousse de Manga
GVS FRUIT 32
Surpresa de Uva
HORTICERES 33 / 34
Receita de Confit de Tomate Vero / Brigadeiro de Tomate
ITAUEIRA 35 / 36
Salada de melão Rei com presunto Parma / Antepasto de Pimentão
Rei
LAGAZZI 37 / 38
Bolo de Banana com café / Bolo de Mexerica

Especiais Associados
 Sumário
L.A FERRETTI 39 / 40
Frango Empanado Crocante com Limão / Mousse de abacate com limão
LA BRUNIER 41 / 42
Fondue de Chocolate com Uva / Smoothie de Doce Uva
LINDA FRUTA 43 / 44
Pera Lusopera cozida com especiarias / Pudim de Chia com calda de Pêssego
Tany
LUCATO 45 / 46
Bolo especial de Tangerina / Lucato Creme Brullé de Laranja Lucato
MALLMANN 47 / 48
Salada de Tomate Rama a Provençal / Espaguete com Tomate Grape
e Manjericão
MANDIOQUINHA VALTER PIRES 49
Pão de Mandioquinha
MNS 50 / 51
Batata hasselback recheada / Pimentão Blocky Assado
RIJKZWAAN 52 / 53
Salada Mediterrânea / Bruschetta com Sweet Palermo e presunto
serrano
RIO BONITO ORGÂNICOS 54 / 55
Molho com Pepinos Snackpep Orgânicos Rio Bonito/Abobrinha Squash
Ball Orgânica recheada
SAKATA 56 / 57
Pumpkino recheada com frango e requeijão cremoso / Smile Snack
Pepper com ricota e ervas
SEKITA 58 / 59
Bolo de Cenoura com Aveia e Nozes / Manteiga de Alho
SITIO BARREIRAS 60 /61
Torta Banoffee / Cuca de Banana
SANTA JULIETA 62
Hamburguinho de Grão de Bico
TERRA VIVA 63 /64
Pão de Batata / Frango ao Limone com Batata Rosti
TREBESCHI 65
Sorvete de Sweet Milho Trebeschi
TSUGE 66 / 67
Brigadeiro de Abacate / Massa de pizza
USA PEARS 68
Bolo de Pera Invertido
VAPZA 69 / 70
Arroz Integral com Mix de Quinoa / Sopa de Mandioca com Carne
Seca
ZUCCA 71 / 72

Salada de cogumelos com pera e gorgonzola / Feijoada vegana

Especiais Associados
 Picolé de Laranja e Frutas
INGREDIENTES
2 Filés de salmão (180g cada)
Suco de limão 2 limões
Sal a gosto
Molho:
250ml de suco de tangerina murcote
1 colher (sopa) de manteiga
2 galhos de alecrim
1 colher (sobremesa) de mel
50ml de vinho branco
1 colher de chá de gengibre finamente
picado
1 colher de chá de pimenta dedo de
moça finamente picada
MODO DE PREPARO
Corte os filés de salmão ao meio e
tempere com sal e suco de limão.
Deixe descansar por 5 minutos.
Grelhe-os, deixando-os úmidos por
dentro. Reserve.
Para o molho, em uma frigideira
em fogo médio, aqueça a manteiga,
coloque o gengibre e deixe dourar.
Acrescente o vinho branco e deixe
evaporar.Coloque o suco de tange-
rina murcote, o mel, a pimenta
dedo de moça, mexa e deixe
engrossar por 2 minutos.
Coloque os filés de salmão selados e
deixe encorpar. Sobre pratos aque-
cidos, coloque os filés de salmão em
pé e cubra com o molho.
Decore com galhos de alecrim.
Especiais Associados
 Salmão ao molho de Tangerina Murcote

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
5 Laranjas Pera
1 Manga Faça um suco com as laranjas e
5 Morangos grandes a manga no liquidificador.
1 Kiwi
Corte os morangos e o kiwi em
cubos pequenos.

Com as frutas picadas, coloque

alguns pedaços dentro da
forma de picolé e adicione o
suco de laranja até completar.

Depois é só espetar um paliti-

nho e pôr no congelador até que
fique bem gelado.

Especiais Associados
 Sorbet de Melancia Pingo Doce
INGREDIENTES
½ Xícara de açúcar demerara
para fazer calda (ou o açúcar de
sua preferência)
1/3 Xícara de água
4 Xícaras de melancia Pingo Doce
em cubos
1 Colher de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
Em uma panela, junte o açúcar na
água por 1 minuto ou até dissolver.
Retire do fogo e deixe esfriar. No
liquidificador, bata a melancia
Pingo Doce junto com o limão.
Nem se preocupe com as
sementinhas, além de serem em
menor quantidade, são comestí-
veis. Acrescente a calda de açúcar e
bate novamente até dissolver bem.
Peneire e coloque em uma tigela,
cubra com filme plástico e refrigere
por duas horas. Transfira para um
recipiente com tampa e congele.
Retire do freezer após 2 horas e
bata no liquidificador novamente.
Coloque no freezer por mais duas
horas e repita a operação até que
fique cremoso do seu gosto. Mante-
nha no freezer com tampa. Antes de
consumir, transfira para a geladei-
ra por 20 min.
Especiais Associados
 Suco de Melancia Pingo Doce com Gengibre

INGREDIENTES
½ Melancia Pingo Doce
MODO DE PREPARO
2 Colheres de sopa de gengibre
picado Descasque o gengibre e corte bem
fininho. Corte a melancia Pingo
Doce em pedaços grandes.

Junte tudo no liquidificador até

ficar bem homogêneo.

Passe o suco por uma peneira e

leve a geladeira. Sirva gelado.

Especiais Associados
 Antepasto de Berinjela
INGREDIENTES
04 Berinjelas grandes
01 Cebola média
01 Pimentão amarelo
01 Pimentão vermelho
01 1/2 de azeite de oliva
Azeitonas pretas grandes a gosto
01 limão
03 Dentes de alho
Cheiro verde picado
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
1. Lave e corte as berinjelas em
tiras finas (2 a 3 cm de largura).
2. Coloque-as em uma forma de
modo que elas se espalhem e não
se sobreponham umas às outras.
3. Leve ao forno até que elas desi-
dratem por completo (cerca de 25
minutos em temperatura mé-
dia/alta).
4. Provavelmente será necessário
fazer mais de uma fornada,
dependendo do tamanho da forma
e também do forno.
Não unte a forma!
Enquanto elas assam, corte o alho
em pedaços mínimos, as azeitonas
em rodelas e em cubos (aproxima-
damente 3 cm), a cebola e os
pimentões.
Especiais Associados
 Purê de Mandioquinha com creme de leite
INGREDIENTES
1 kg de mandioquinha
1 lata de creme de leite
1 bisnaga pequena de requeijão
1/2 maço de salsas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Manteiga ou margarina.
MODO DE PREPARO
1.Cozinhe as mandioquinhas em
água com sal, quando estiver
mole, escorra e esprema ainda
quente.
2. Em uma panela adicione 2
colheres generosas de manteiga,
em seguida junte a
mandioquinha espremida.
3. Em seguida junte o creme de
leite e misture até abter uma
massa homogênea.
4. Junte o requeijão cremoso e
misture novamente buscando a
homogeneidade.
5. Corrija o sal e adicione a
pimenta do reino branca se
quiser. Junte a salsa picada e
sirva ainda quente.
Especiais Associados
 Salada de "bifun" com molho de Atemóia
INGREDIENTES
(para quatro pessoas)
200 g de "bifun"
(macarrão de arroz)
4 colheres (sopa) de alga marinha
em pedaços
4 colheres (sopa) de gergelim
200 g ou 1/2 peito de frango cozido
e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
MOLHO
1/2 atemóia (bem madura)
4 colheres (sopa) de azeite extra-
virgem toscano (ou outro azeite
extravirgem)
suco de dois limões sicilianos
sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
1. Coloque a massa em água fervente
por um minuto. Escorra e passe em
água gelada. Reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente,
salteie o gergelim até ficar dourado.
3. Frite as algas no azeite e deixe
escorrer.
4. Para o molho, tire a casca e as
sementes da atemóia e bata-a no
liquidificador com os demais ingre-
dientes. Coe.
5. No prato de servir, disponha a
massa, o molho, o peito de frango, o
gergelim e as algas. Sirva
frio.
By chef Marco Paulo Peluso
Especiais Associados
 Caipirinha com Atemóia
INGREDIENTES
1 limão Tahiti
Açúcar com muita moderação
porque a fruta já é bem doce
50 ml de cachaça Prata
1 Atemóia pequena com caroços
Gelo à vontade
MODO DE PREPARO
Descasque o limão deixando um pouco
da casca, tire o miolo do meio e corte
em 4 partes.
Coloque as partes do limão dentro do
copo com a polpa voltada para cima.
Acrescente a atemóia com os caroços
mesmo porque além de ser difícil de
tirar, ele dá um toque no visual do
drinque.
Coloque um pouquinho de açúcar para
travar as frutas na hora de amassar e,
então, amasse com auxílio de um
socador.
Mexa o caldo do limão e a polpa da
atemóia para misturar bem os
sabores das frutas.
By chef Marco Paulo Peluso
Especiais Associados
 Torta Brownie com Berries
INGREDIENTES
Camadas de Brownie:
400g de cobertura de chocolate
250g de manteiga sem sal
(8 colheres aproximadamente)
6 colheres de sopa de chocolate em
pó amargo
6 ovos
2 ½ copos de açúcar
dois copos de farinha sem fermen-
to em pó
Creme de chocolate:
150g de creme de leite
300g de cobertura de chocolate
1kg de berries Berrygood®
MODO DE PREPARO
Brownie
Aqueça o forno a 180ºC. Pincele com óleo 2 moldes
para bolo de 23 cm, coloque o papel manteiga no
fundo e depois unte o papel. Se você não tem 2
moldes, você pode fazer o brownie 2 vezes no
mesmo molde.
Em uma tigela bata os ovos e o açúcar com a mão
até misturar bem. Conserve. Derreta o chocolate e
a manteiga em banho maria até que fique uma
mistura homogénea (também pode ser feito no
micro-ondas a potência média durante intervalos
de 1 hora, de calor, em seguida, agita-se e assim
por diante).
Quando a mistura ficar homogênea, retire do fogo
e adicione o chocolate em pó. Mexa bem e adicio-
ne a mistura os ovos. Em seguida, adicione a
farinha mexendo com uma colher de pau.
Coloque esta mistura nos moldes preparados e
asse por 25 a 30 minutos. Eles devem permanecer
migalhas aderidas para colocar um pau (que é
úmido). Deixe arrefecer até à temperatura
ambiente durante pelo menos 2 horas e desenfor-
me.
Creme de chocolate:
Primeiro corte o chocolate e adicione o creme de
leite fresco. Mexa até o chocolate estar
completamente dissolvido. Deixar esfriar.
Para a montagem do bolo:
Primeiro coloque uma camada de brownie, depois
o creme de chocolate e adicione
berries. Antes de colocar a outra camada de
brownie, adicione o creme de chocolate nos
berries e, em seguida, coloque a outra camada.
Decore com creme de chocolate e frutas verme-
lhas. Você também pode usar raspas de chocolate
preto ou branco.
Especiais Associados
 Geléia de Banana

INGREDIENTES

06 bananas MODO DE PREPARO

(nanica orgânica ou maça princesa
Corte as bananas ao meio, leve ao
orgânica) maduras.
fogo médio, junto com a água, me-
01 limão (suco)
xendo e amassando as bananas até
400 ml de água
elas desmancharem e ficar com
Canela a gosto
consistência homogênea, acrescente
o suco de limão, e a canela, observe
se já esta desgrudando da panela
(ponto de brigadeiro de panela ).

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva

com pão de banana, (observação
essa geléia, não tem açúcar pois a
frutose da própria fruta(banana
orgânica) é o suficiente

10

Especiais Associados
 Fizz de Uva Vitória

INGREDIENTES
1 Cacho de uva Vitória
35ml Cachaça
75ml Espumante
100ml Limonada levemente gasosa
1/2 Colher de xarope de glucose
Um raminho de alecrim
Gelo
MODO DE PREPARO
Machuque a uva Vitória com o
xarope. Se a uva estiver muito
doce não é necessário o
acréscimo do xarope.
Acrescente a cachaça e espuman-
te. Misture bem.

Coloque no copo a mistura, acres-

cente o gelo e misture no copo.
Acrescente a limonada e misture.
Finalize com o raminho de alecrim

By Chef Luciana Berry

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Especiais Associados
 Bruschetta de uva Vitória
INGREDIENTES
2 Cachos de uva Vitória
8 Raminhos de tomilho
6 Colheres de azeite (2 para as uvas
e 4 para os pães)
4 Fatias de pão
4 Colheres de sopa de ricota
Sal marinho (raspinhas)
By Chef Luciana Berry
12
MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180C. Coloque
numa assadeira pequena as uvas
cortadas ao meio com o
tomilho e 2 colheres de azeite.
Asse no forno por 8 minutos.
Numa frigideira aqueça uma
colher de azeite e coloque uma
fatia do pão. Aperte para baixo
para dourar por inteiro.
Quando ficar moreninho repita o
processo com os outros pães.
Monte a bruschetta colocando
uma colher de ricota em cada
torrada. Coloque as uvas e o
tomilho e tempere com as raspi-
nhas de sal a gosto.
Especiais Associados
 Bavaroise de Mamão ao creme de iogurte e mel
INGREDIENTES
½ Mamão formosa (DALLAS)
100 ml suco de laranja
1 Xícara de café de creme de leite
1 Colher de café de adoçante líquido
1 Clara de ovo batida em neve
1 Xícara de café de mel
1 Colher de café de gelatina em pó
sem sabor, vermelha
1 Xícara de café de água
3 Colheres de sopa de iogurte desna-
tado batido
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MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador o mamão
juntamente com o suco e o adoçante.
Dissolver a gelatina numa colher de
água fria e aguardar cinco minutos.
Aquecer o creme de leite e juntar a
gelatina mexendo bem esta mistura.
Incorpore o creme de leite a mistura
de mamão e mexa bem novamente.
Misture a clara em neve aos poucos e
coloque em forminhas. Leve para
gelar por mais ou menos seis horas.
Prepare o creme de iogurte, aquecen-
do a água e o mel juntos espere
esfriar e adicione o iogurte. Sirva ao
redor da bavaroise.
Especiais Associados
 Creme de Mamão com sorvete e licor de cassis
INGREDIENTES
1 Mamão Formosa (DALLAS) maduro
6 a 8 Bolas de sorvete de creme
4 Colheres (sopa) de licor de cassis
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MODO DE PREPARO
Corte o mamão ao meio, retire as
sementes e despeje a polpa no
liquidificador.
Adicione as bolas de sorvete e bata.
Despeje em taças e regue com licor
de cassis.
Sirva a seguir.
Especiais Associados
 Alho Confitado
INGREDIENTES
2 cabeças de alho com casca
100ml de azeite
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Pimenta-do-reino branca moída
Mostarda em grão
10g de sal
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MODO DE PREPARO
Separe os dentes de alho ainda
com cascas. Coloque em um tabu-
leiro o azeite, as ervas e os
condimentos.
Espalhe os dentes de alho sobre
os temperos. Cubra o tabuleiro
com papel alumínio e leve ao
forno médio (aproximadamente
150°C), durante 30 minutos.
Retire do forno e conserve em um
pote com tampa. O ideal é que o
azeite cubra todos os dentes de
alho.
Fica gostoso na carne moída, no
picadinho, como acompanha-
mento para carne assada, sala-
das quentes, tempero para maio-
nese e vinagrete.
Especiais Associados
 Chutney de cebola
INGREDIENTES
02 Colheres generosas de manteiga
de leite
08 Cebolas
01 Xícara de açúcar mascavo
01 Colher de sopa de sal
1/2 Colher de sopa de pimenta do
reino moída na hora
½ Xícara de vinagre balsâmico
01 Xícara de vinho tinto de
boa qualidade
10 Cravos da Índia
03 Folhas de louro
¼ de colher de sopa de canela em pó
01 Pitada de cominho
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MODO DE PREPARO
Corte a cebola ao meio e depois
em lâminas fininhas.
Utilize uma gaze para fazer uma
trouxinha com os cravos e o louro
(facilita na hora de retirar)
Coloque todos os ingredientes em
uma panela com tampa e cozinhe
por 50 minutos em fogo baixo,
mexendo de tempos em tempos.
Deixe esfriar, coloque em potes de
vidro e guarde na geladeira. Fica
muito mais gostoso depois de
uma semana mais ou menos, com
o vinagre mais curtido e com
sabor mais apurado.
Especiais Associados
 Pesto de manjericão
INGREDIENTES
80 g de folhas de manjericão fresco
50 g de nozes
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo pecorino ralado
2 dentes de alho pequenos
200 ml de azeite extra-virgem
sal a gosto
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MODO DE PREPARO
Bata primeiro o azeite com as
nozes e os dentes de alho. Junte os
queijos.
Por fim, acrescente as folhas de
manjericão e triture-as rapida-
mente.
Experimente e acerte o sal. Se não
tiver queijo pecorino, use o dobro
de parmesão.
Na Itália, no lugar das nozes, a
receita leva pinoli, que são muito
caros no Brasil.
Se encontrá-los e quiser investir
no sabor, acrescente um pouco à
receita, triturados grosseiramen-
te ou até inteiros, para dar um
toque final.
Especiais Associados
 Molho de tomates
INGREDIENTES
2 kg de tomates do tipo italiano (ou
débora) bem maduros
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
folhas de manjericão a gosto
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MODO DE PREPARO
Ferva água e mergulhe os tomates
inteiros nela. É importante não
deixá-los cozinhar nesta etapa.
Permanecem submersos apenas o
tempo necessário para que a pele
estufe e se solte da polpa.
Retire a pele, parta os tomates ao
meio e retire totalmente as semen-
tes. Depois, numa tigela,
tempere-os com o azeite, sal e
pimenta-do-reino. Aqueça uma
panela funda e jogue os
tomates nela, acrescente os dentes
de alho descascados e inteiros, dei-
xe-os cozinhar por meia hora e reti-
re-os.
Mexa de vez em quando. Os tomates
vão cozinhar na própria água que
liberam e, aos poucos, vão derreter.
O molho estará pronto quando não
houver mais água. Acerte o sal e a
pimenta e acrescentar as folhas de
manjericão. Tampe. Está na hora de
servir.
Especiais Associados
 Frango com Maçã e Curry
INGREDIENTES
200 g de peito de frango
2 maçãs
½ cebola picada fino
2 dentes de alho picado fino
2 colheres (sopa) de curry
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na
hora a gosto
19
MODO DE PREPARO
Corte o peito de frango em cubos de
3 cm. Lave, descaque e corte as
maçãs em cruz, formando 4 pedaços.
Retire o miolo e as sementes e corte
em cubos pequenos.
Numa panela média, coloque a
manteiga e o azeite e leve ao fogo
médio para aquecer. Em seguida,
junte a cebola e refogue por 3 minu-
tos, mexendo sempre, ou até que
fique transparente.
Junte o alho e mexa bem por mais 1
minuto. Aumente o fogo e acrescente
os cubos de frango. Misture bem e
deixe cozinhar por cerca 5 minutos,
até ficar dourado.
Acrescente o curry e mexa bem.
Junte os cubos de maçã e misture.
Regue com a água e o creme de leite,
tempere com sal e deixe cozinhar em
fogo baixo por 10 minutos.
A consistência do molho deve ficar
cremosa e o frango, cozido.
Desligue o fogo e sirva bem quente.
Especiais Associados
 Torta de Maçã
INGREDIENTES
3/4 xícara de manteiga
2 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
4 unidades de gema de ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de farinha de amêndoa
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
400ml de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de água
30ml de suco de limão
5 unidades de maçã Fischer, grandes
com casca cortadas em fatias finas
20
MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma tigela média, coloque
135g de manteiga, meia xícara de
chá (80g) de açúcar, 1 gema, 1
colher de chá de essência de bau-
nilha, meia xícara de farinha de
amêndoas e uma xícara e meia de
chá (165g) de farinha de trigo.
Mexa todos os ingredientes e
amasse delicadamente com a
ponta dos dedos até que a massa
fique homogênea.
Modele no formato de uma bola,
embale em filme plástico e deixe
descansar na geladeira por cerca
de 30 minutos.
restante do modo de preparo,
próxima página...
Especiais Associados
 Torta de Maçã
MODO DE PREPARO
Recheio: Em uma panela média, coloque 2
xícaras de chá (400ml) de leite com meia
xícara de chá (90g) de açúcar demerara e
leve ao fogo até ferver. Em outras tigela,
misture 3 gemas com 4 colheres de sopa de
amido de milho. Adicione o leite aos
poucos, mexendo sempre, para não empe-
lotar. Coloque a mistura na panela e leve
ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar. Retire do fogo, adicione 1
colher de chá (5ml) de essência de bauni-
lha e reserve.
Calda: Em uma panela média, coloque 5
xícaras de chá (1 litro) de água, 2 xícaras
de chá (320g) de açúcar refinado e 2
colheres de sopa (30 ml) do suco de limão.
Leve ao fogo até formar uma calda em
ponto de fio fino. Adicione as 5 maçãs
grandes com casca cortadas em fatias
finas aos poucos e deixe cozinhar até a
calda ferver novamente e as maçãs fica-
rem levemente amolecidas. Retire as
maçãs e reserve separadamente da calda.
Montagem: Preaqueça o forno em tempe-
ratura média (180°C). Abra a massa com
um rolo até obter a espessura de 0,5cm.
Coloque sobre uma fôrma desmontável
média com 25cm de diâmetro e forre o
fundo e a lateral, pressionando com os
dedos. Faça furos na massa com um garfo
e leve ao forno por 20 minutos ou até
dourar levemente. Retire do forno e reser-
ve até esfriar. Cubra a massa fria com o
recheio e enrole as fatias de maçã for-
mando pequenas rosas. Distribua as
frutas sobre o recheio, deixando a casca
da maçã para cima. Espalhe sobre as
maçãs a calda reservada. Leve à geladei-
ra por 2 horas ou até o momento de servir.

21

Especiais Associados
 Limonada de Morango caseira

INGREDIENTES
1 Copo de suco de limão
MODO DE PREPARO
1 1/2 copos de morangos
Açúcar Bata no liquidificador os
1 copo água morangos, limões e açúcar
Gelo (a gosto) com 1 copo de água
gelada.

Sirva gelado num copo com

gelo e fatias de morango.

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Especiais Associados
 Sorvete Pavê de Liµão
INGREDIENTES
100 g de biscoitos maria
200 g de creme de leite fresco
395 g de leite condensado
1/2 copo de suco de limão
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MODO DE PREPARO
Quebre os biscoitos e misture com
o creme de leite e o leite conden-
sado até ficar uma massa mais
homogênea.
Adicione o suco de limão e bata
por mais 2 minutos.
Congele por aproximadamente 2
horas.
Especiais Associados
 Carpaccio de Abacaxi Premium Pérola Doce Mel

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Abacaxi Pérola: 100g
Azeite: 10ml Corte a base para que o abacaxi
possa ficar em pé e descasque o
Flor de sal
abacaxi.

Com auxílio de um laminador/fa-

tiador, lamine o abacaxi na espes-
sura mais fina que conseguir.

Regue as fatias levemente com o

azeite. Adicione uma sensível
pitada de flor de sal e sirva.

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Especiais Associados
 Steak de Mamão Formosa Doce Mel
INGREDIENTES
Mamão Formosa: 150g
Ingredientes – Salsa de mamão:
Cebola branca: 150g
Cebolete: 5g
Coentro desfolhado: 20g
Flor de sal: 2g
Mamão formosa: ½ kg
Pimenta-do-reino: 1g
Azeite defumado: 5ml
Limão siciliano: 1 unidade
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MODO DE PREPARO
Corte as bases (extremidades) do mamão,
de forma que ele fique em pé e descasque;
Com o mamão na vertical, faça cortes nas
faces laterais, de modo que ele fique
como um steak.
Faça aparas nas pontas e laterais arre-
dondadas do steak (reserve-as, pois elas
servirão para a salsa); Tempere o steak de
formosa com azeite, pimenta-do-reino e
flor de sal; Leve o steak para grelhar,
deixando ele apenas de um lado no início,
para que possa caramelizar.
Após grelhar um lado, vire e faça o
mesmo processo; Para a salsa, pique as
aparas (1/2kg de mamão) em pedaços
pequenos, adicione o coentro, cebola
picada e a cebolete.
Continue picando a mistura, de modo que
fique homogênea e reserve em um reci-
piente, junto ao caldo que vai se forman-
do na tábua;
Tempere a mistura do recipiente com
azeite defumado, flor de sal e o suco de
limão; Sirva o steak de mamão quente,
com a salsa gelada por cima e um pedaço
de coentro.
Especiais Associados
 Farofa de banana com bacon

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
sem sal
MODO DE PREPARO
1 cebola picada 1- Em uma frigideira funda,
2 colheres de sopa de bacon coloque a manteiga e leve ao
picado fogo alto para derreter.
2 bananas nanica cortadas em
rodelas 2- Junte a cebola e o bacon, e
1 sachê de tempero sazon toque refogue por 3 minutos, ou até
de alho dourarem.
1 1/2 xícara de chá de farinha
mandioca flocada 3- Acrescente a banana, e o Tem-
2 colheres de sopa de cheiro pero SAZÓN®, e frite rapidamen-
verde picado te até a banana começar a mur-
char.
4- Adicione a farinha de man-
dioca, aos poucos, misturando
bem.

5- Polvilhe com
cheiro-verde, retire do fogo e
sirva em seguida. Receita
rápida, prática e gostosa!

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Especiais Associados
 Banoffee
INGREDIENTES
225g de biscoitos nesfit cookie de
banana ou bolachas digestivas
100g de nozes pecan
125g de manteiga com sal derretidas
Para o recheio
125g de manteiga com sal, picada
00g de açucar mascavo macio
400g de doce de leite
Para a cobertura
60g de nozes pecan
15g de açucar de confeiteiro em pó
4-5 bananas maduras
Suco de meio limão
275ml de creme para chantily
1/2 colher de chá de granulos de café
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MODO DE PREPARO
1- Coloque os biscoitos em um processador
de alimentos, ou coloque-os em um saco
de congelar e esmague-os em pedacinhos
com um rolo, junte as nozes e a manteiga
derretida e processe.
2- pressione a mistura em uma forma de
torta de fundo solto de 23cm para alinhar
a base e os lados.
3- Refrigere enquanto faz o recheio
4- Derreta a manteiga e o açucar juntos
em uma panela e mexa para dissolver o
açucar, adicione o doce de leite e o sal e
deixe ferver, mexendo sempre até ficar
homogêneo, despeje sobre a base e leve a
geladeira por uma hora.
5- Pré aqueça o forno a 180 graus, forre
uma assadeira e enxague e escorra as
nozes, coloque em uma tijela e polvilhe o
açucar de confeiteiro sobre elas, espalhe
na assadeira e leve ao forno por 15 minu-
tos, agitando ocasionamente. Deixe
esfriar.
6- Fatie finamente as bananas em rodelas,
e misture com o suco do limão, coloque em
cima do doce de leite resfriado em circulos.
7- Bata o creme e os grãos de café em picos
suaves e espalhe sobre as bananas,
coloque as nozes cristalizadas por cima e
sirva.
Especiais Associados
 Cebola Colossal
Fugita Recheada

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 cebolas Colossal Fugita
Corte as extremidades das cebolas
400 g de carne moída
e retire a parte central, (formando
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
um copinho). Pique a parte central
picado
retirada, em cubos bem pequenos,
Sal, Pimenta-do-Reino e Páprica
e reserve. Em um recipiente mistu-
Defumada à gosto
re a carne moída, já cozida, o
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
cheiro-verde, a cebola picada
100 g de mozarela em cubos
reservada,
Queijo ralado
o Sal, Pimenta-do-Reino, Páprica
Defumada e a farinha de rosca
formando uma mistura homogê-
nea.

Coloque os copinhos de cebola em

uma assadeira e preencha com
metade da carne. Distribua
os cubos de mozarela, e complete
com o restante da carne.

Cubra cada cebola com queijo

ralado e leve para assar em forno
médio-alto (200°C), preaquecido,
por cerca de 40 minutos ou até
que a cebola esteja macia.
Sirva a seguir.

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Especiais Associados
 Cebolas para Conserva Fugita Caramelizadas
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de Manteiga
sem Sal
6 cebolas para conserva FUGITA
3 colheres de chá de açúcar mascavo
Sal e Pimenta a Gosto
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MODO DE PREPARO
Use a cebola para Conserva
Fugita.
Corte a cebola ao meio, descasque
e deixe as cebolas de molho em
água gelada, para retirar a
acidez.
Em uma frigideira, derreta a
manteiga em fogo médio. Coloque
em fogo alto e adicione as cebolas
e mexa até a manteiga envolver
tudo (por pelo menos 2 minutos)
mexendo com frequência.
Reduza o fogo para médio e deixe
a cebola fritando por 3 minutos,
mexendo sempre para evitar que
queimem.
Polvilhe o açúcar envolvendo
todas as cebolas, em fogo baixo, e
cozinhe até que estejam douradas
e caramelizadas. No final adicio-
ne sal e pimenta.
Especiais Associados
 Torta de Maçã Prática
INGREDIENTES
4 maçãs cortadas em fatias finas
(tipo chips)
2 xícaras de uva passa
1 colher de sopa de canela
1 limão (suco)
1 xícara de trigo
½ xícara de açúcar demerara
3 ovos
120 gr de manteiga derretida
1 xícara de amêndoas laminadas
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MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque as maçãs
cortadas, a uva passa, a
canela e o suco de limão, mis-
ture bem e coloque numa
forma de fundo falso coberta
com papel assa fácil (para não
grudar).
A parte misture o trigo e o
açúcar e jogue por cima das
maçãs. Bata os ovos, misture a
manteiga derretida e jogue
por cima.
Por último coloque as amêndo-
as laminadas. Leve ao forno
180 graus por mais ou menos
50 minutos ou ate dourar.
Especiais Associados
 Mousse de Manga

INGREDIENTES
1 Leite Condensado (lata ou caixinha)
395g
1 manga grande picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem
sabor (12g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata o Leite
MOÇA , a manga, o suco de limão e
reserve.
Em um recipiente, junte 5 colheres
(sopa) de água fria à gelatina e leve ao
fogo em banho-maria até dissolver.
Adicione a gelatina ao creme de
manga, misture bem.

Em uma panela, misture as claras e o

açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo
vigorosamente sem parar, por cerca de
3 minutos, tirando a panela do fogo
por alguns instantes a cada minuto,
continuando a mexer, para não cozi-
nhar. Transfira para uma batedeira e
bata por 5 minutos ou até dobrar de
volume.

Junte as claras em neve e incorpore-as

delicadamente. Distribua a mousse em
taças e leve para gelar.

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Especiais Associados
 Surpresa de Uva
INGREDIENTES
1 Leite condensado
(lata ou caixinha) 395g
1 Colher (sopa) de manteiga
2 Cachos de uva Itália
(cerca de 40 uvas)
Açúcar cristal , para passar os
docinhos
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MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o Leite
MOÇA e a manteiga e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, por cerca
de 15 minutos ou até desprender do
fundo da panela.
Despeje em um prato untado com
manteiga e depois de frio, envolva
as uvas com a massa.
Passe os docinhos pelo açúcar ou
leite Ninho coloque em forminhas de
papel.
Especiais Associados
 Receita de Confit de Tomate Vero

INGREDIENTES
1 kg de tomate italiano maduro
(aquele comprido normalmente
usado para molhos)
300 ml de azeite
Alecrim e/ou tomilho
2 dentes de alho
Sal
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em 8 pedaços tipo
meia lua. Tome cuidado para não
cortar muito pequeno para o tomate
não desfazer. Coloque-os na assadeira
com a casca virada para
baixo.

Descasque os dentes de alho e pique

para que fiquem em pedaços muito
pequenos, polvilhe sobre os tomates.
Coloque o alecrim ou tomilho por cima
dos tomates, espalhando bem. Jogue o
sal por cima dos tomates com modera-
ção. E por fim coloque o azeite. Pré-
aqueça o forno a 180º (fogo médio). De
meia em meia hora confira como estão
os tomates, veja como eles ficam após
45 minutos.

Quando ficarem bem murchos retire da

bandeja e coloque em um recipiente de
vidro esterilizado (aumenta ainda mais
a vida útil). Para finalizar, cubra com
azeite e não deixe nenhum pedaço de
tomate sem estar submerso.

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Especiais Associados
 Brigadeiro de Tomate
INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros sem pele
e sem sementes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Açúcar para polvilhar
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MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque 1 kg de
tomates maduros sem pele e sem
sementes e bata. Coe.
Transfira para uma panela, em fogo
médio, e junte 1 lata de leite condensa-
do, 1 lata de creme de leite, 1 1/2 copo
(tipo americano) de açúcar e 2 colheres
(sopa) de suco de limão, mexendo
sempre até aparecer o fundo da panela
(entre 45 a 50 min).
Mexa sempre para que não fique
espirrando. Desligue o fogo e deixe
esfriar um pouco. Com o auxílio de uma
colher de chá, pegue pequenas porções
e faça bolinhas com as mãos (previa-
mente untadas).
Depois, passe-as pelo açúcar.
Especiais Associados
 Salada de melão Rei com presunto Parma
INGREDIENTES
40 g de rúcula
50 g de Melão Rei
30 g de presunto parma fatiado
10 ml de vinagre balsâmico
30 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto
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MODO DE PREPARO
Em um prato grande, coloque a
rúcula temperada com o vinagre e
o azeite e, por cima, distribua as
bolinhas de melão e as fatias de
presunto.
Finalize com sal e pimenta a gosto.
Especiais Associados
 Antepasto com Pimentões Rei
INGREDIENTES
40 g de rúcula
50 g de Melão Rei
30 g de presunto parma fatiado
10 ml de vinagre balsâmico
30 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto
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MODO DE PREPARO
Coloque os pimentões numa assadeira
e leve ao forno pré-aquecido a 200º
graus por 40 minutos. Retire e deixe
esfriar.
Retire o cabinho e as sementes, e corte
em tiras. Reserve. Corte a ½ cebola em
meia lua. Corte o alho em fatias finas.
Aqueça numa panela 2 colheres de
sopa de azeite, coloque a cebola e deixe
murchar, em seguida acrescente o alho
e refogue por mais 2 minutos. Junte
tudo aos pimentões.
Numa tigela esprema o limão e a
laranja. Adicione 2 colheres de sopa de
azeite, pimenta do reino e sal a gosto e
misture bem. Junte o molho aos pimen-
tões e cebola e está pronto. Sirva com
pão italiano cortado em fatias, em
sanduíches ou em saladas
Especiais Associados
 Bolo de Mexerica
INGREDIENTES
3 Mexericas cariocas com casca sem
sementes e sem a parte branca do
meio
3 Ovos inteiros
1 Xícara de óleo
2 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar
1 Colher de chá de sal
1 Colher de sopa de fermento
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MODO DE PREPARO
Leve ao liquidificador as 3 mexeri-
cas com casca sem sementes e sem a
parte branca do meio, os ovos, o
açúcar, o óleo e o sal, bata bem e
depois acrescente o trigo e por
último o fermento.
Coloque numa assadeira de buraco
no meio untada e enfarinhada.
Leve ao forno por aproximadamente
40 minutos ou até que enfiando um
palito esteja limpo.
Delicie-se!
Especiais Associados
 Bolo de Banana com café
INGREDIENTES
250g de calda de caramelo
1 dúzia de Banana nanica
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
2 ovos
1 xícara (chá) de café solúvel em pó
preparado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela em pó a gosto
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MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, coloque a calda
de caramelo, as bananas cortadas
no sentido do comprimento e polvi-
lhe com a canela por cima.
Com uma colher misture o restante
dos ingredientes e disponha em
cima das bananas.
Leve para assar em forno médio
(180C), por 1 hora ou até que, espe-
tando um palito no centro, este saia
limpo.
Especiais Associados
 Frango Empanado Crocante com Limão
INGREDIENTES
1 kg de frango (cortes de sua preferên-
cia)
1 Colher de sopa de suco de limão
1 Xícara de maionese (250 g)
1/2 Xícara de farinha de rosca
2 Dentes de alho picado
4 Colheres de sopa de queijo ralado
1 Colher de chá Sal
4 Colheres de chá de cebolinha picado
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MODO DE PREPARO
1. Misture o frango com o suco de
limão.
2. Em uma tigela, misture a farinha
de rosca, alho, queijo, sal e metade
da cebolinha.
3. Em outra tigela, misture a maio-
nese com o restante da cebolinha.
4. Passe o frango pela maionese e
depois, na mistura de farinha de
rosca. Coloque no refratário untado
e leve ao forno preaquecido (180ºC)
por 40 minutos ou até dourar.
5. Sirva a seguir!
Especiais Associados
 Mousse de abacate com limão
INGREDIENTES
1 abacate maduro
1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de suco de limão
Raspas de limão para decorar
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MODO DE PREPARO
1. Corte o abacate ao meio, exclua o
caroço, e com o auxílio de uma colher
retire toda a sua polpa. Reserve a casca.
2. Em um liquidificador bata a polpa do
abacate, o leite condensado e o suco de
limão.
3. Despeje o creme na casca do próprio
abacate, e decore com raspas de limão.
4. Sirva a seguir, ou se preferir mais gelado
deixe na geladeira.
Especiais Associados
 Fondue de Chocolate com Uva
INGREDIENTES
500 gr de uvas - Doce Uva
200 gr de chocolate ao leite
100 gr de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
(opcional)
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MODO DE PREPARO
Prepare as frutas.
Derreta os chocolates em uma
panela, acrescente o creme de leite,
o conhaque e misture bem.
Pronto, agora é só servir e curtir o
friozinho comendo esse fonduê
maravilhoso!
Especiais Associados
 Smoothie de Doce Uva

INGREDIENTES
1 banana madura congelada
1 cacho congelado de uva Doce Uva
1 copo de iogurte natural
Mel para adoçar a gosto.
MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificar
Servir bem gelado.

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Especiais Associados
 Pera Lusopera cozida com Especiarias
INGREDIENTES
2 Peras Portuguesa Lusopera
2 copos de água
2 colheres de sopa de mel
2 canelas em pau
Pistaches
Chantilly para servir
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MODO DE PREPARO
Em uma panela adicione a água, a
canela, o pistache e o mel, mexa
bem.
Coloque as Peras descascadas com o
cabinho, deixei cozinhar com uma
tampa até que fiquem levemente
macias.
Sirva com chantilly e pistache pica-
dos.
Especiais Associados
 Pudim de chia com Calma de Pêssego Tany
INGREDIENTES
4 Pêssegos Tany maduros
150 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de semente de chia
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MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture o leite
de coco, o leite de amêndoas, 2
colheres de mel e a chia. Misture
bem por alguns minutos.
Em seguida, cubra o recipiente com
papel-filme e leve para a geladeira
por pelo menos 2 horas. Durante
esse período, mexa aproximada-
mente 4 vezes
Para o creme:
Descasque os Pêssegos e retire os
caroços, corte-os em pequenos
pedaços e bata-os no liquidifica-
dor junto com o mel restante. Bata
até obter um creme homogêneo.
Separe o pudim de chia em poti-
nhos, cobrindo-os com o creme de
Pêssego. Deixe os potinhos na gela-
deira até a hora de servir.
Especiais Associados
 Creme
Brullé de
Laranja Lucato

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 gemas
500 ml de creme de leite fresco
90g de açúcar refinado
50 ml de Suco de Laranja Lucato
açúcar cristal a gosto ( para queimar)
Maçarico culinário
Peneire as gemas, misture o açúcar e
bata bem com um fouet ou batedeira
até dobrar de volume. Adicione o suco
de laranja, Reserve.
Em uma palanela, aqueça o creme de
leite. Desligue antes de ferver, tampe e
deixe 10 minutos. Coe o creme de leite e
despeje-o lentamente na tigela com os
ovos, batendo com um foeut para
misturar bem.

Despeje em potinhos para assar em

banho maria, por 20 minutos ou até a
superfície esteja corada e dura ao
toque (teste com um garfo).

Deixe esfriar e leve para gelar por pelo

menos 8 horas. Esse tempo é importan-
te para que fique na consistência ideal.

Espalhe açúcar cristal na superficie e

caramelize com um maçarico até
formar uma camada durinha típica de
créme brúlée.

45

Especiais Associados
 Bolo especial de Tangerina Lucato
INGREDIENTES
4 Tangerinas Lucato
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícaras (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
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MODO DE PREPARO
No liquidificador, coloque os ovos, o
óleo, o açúcar e as tangerinas descas-
cadas e sem semente; Bata tudo por
cerca de 2 minutos.
Adicione a farinha, fermento e bata
por 5 minutos até ficar homogenêo.
Despeje em uma assadeira e asse em
forno pré aquecido à 180 graus por
cerca de 40 minutos ou até dourar.
Para a calda:
Derreta uma barra de chocolate meio
amargo e despeje por cima do bolo
depois de desenformado e frio!
Especiais Associados
 Espaguete com Tomate Grape e Manjericão
INGREDIENTES
100 g de espaguete
1 xícara (chá) de tomate grape
(MALLMAN)
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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MODO DE PREPARO
Leve uma panela com 2 litros de água e
½ colher (sopa) de sal ao fogo alto.
Quando ferver, coloque a massa e cozi-
nhe conforme as instruções da embala-
gem. Enquanto isso, prepare o molho.
Sobre uma tábua, descasque e pique o
alho. Lave e seque os tomatinhos e as
folhas de manjericão. Corte os tomates
em metades.
Leve uma frigideira ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com o azeite de
oliva e junte o alho picado. Mexa bem
por 1 minuto. Não deixe o alho dourar
para não amargar a receita.
Adicione os tomatinhos-cereja e tempe-
re com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Segure o cabo da frigideira com firmeza
e faça movimentos de vaivém para
misturar os ingredientes por 1 minuto.
Desligue o fogo.
Quando o macarrão estiver pronto,
escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da
água do cozimento. Volte o macarrão à
panela e junte os tomates refogados com
o alho. Adicione as folhinhas de manjeri-
cão, o parmesão e, se precisar, um pou-
quinho da água do cozimento. Misture
bem.
Especiais Associados
 Salada de Tomate Rama a Provençal

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
500 g de tomate rama (MALLMANN)
1 cebola pequena Lave bem os tomates em água cor-
3 dentes de alho rente e corte-os ao meio.
1 xícara (chá) de azeite
Sal, pimenta-do-reino e salsinha Fatie a cebola finamente. Pique os
picada a gosto dentes de alho em cubinhos peque-
nos e reserve cada ingrediente
separado.

Aqueça o azeite em uma frigideira.

Junte a cebola e o alho e refogue-os

até o alho começar a dourar.

Corrija o tempero.
Desligue o fogo e junte os tomates.
Mexa e tampe a frigideira por 5
minutos. Sirva frio.

48
Especiais Associados
 Pão de Mandioquinha

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
2 Pimentões Blocky
1. Em 1 recipiente coloquea ricota, o azeite,
1 Colher de sopa de azeite o sal e a cebolinha e depois reserve.
Cebolinha picadinha
Queijo Parmesão 2. Lave os pimentões e seque bem. Em
Sal a Gosto seguida retire a tampa dos pimentões com
cuidado.
1 Ramo de Brócolis
Queijo Ricotta 3. Retire cuidadosamente as sementes
(a quantidade varia de acordo com o tomando cuidado para não furar o
tamanho dos pimentões usados na pimentão.
receita)
4. Acrescente a mistura dentro dos pimen-
tões e em seguida acrescente um pocuo de
azeite sobre cada um.

5. Cubra com queijo parmesão (caso queira

preparar com alguma proteína, você deve
acrescentar a proteína já refogada e
cortada em cubos neste momento de
preparo)

6. Leve ao forno por 40 a 50 minutos,

dependendo da potência de cada forno.

7. Cozinhe o Brócolis no vapor até que ele

fique macio. Tempere com sal, pimenta do
reino e azeite a gosto.

8. Assim que retirar os pimentões, rechea-

dos do forno, acrescente o brócolis por
cima do preparo, ou sirva como acompa-
nhamento.

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Mandioquinha Salsa de Primeira Qualidade

Especiais Associados
 Pimentão Blocky Assado

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
2 Pimentões Blocky
1. Em 1 recipiente coloquea ricota, o azeite,
1 Colher de sopa de azeite o sal e a cebolinha e depois reserve.
Cebolinha picadinha
Queijo Parmesão 2. Lave os pimentões e seque bem. Em
Sal a Gosto seguida retire a tampa dos pimentões com
cuidado.
1 Ramo de Brócolis
Queijo Ricotta 3. Retire cuidadosamente as sementes
(a quantidade varia de acordo com o tomando cuidado para não furar o
tamanho dos pimentões usados na pimentão.
receita)
4. Acrescente a mistura dentro dos pimen-
tões e em seguida acrescente um pocuo de
azeite sobre cada um.

5. Cubra com queijo parmesão (caso queira

preparar com alguma proteína, você deve
acrescentar a proteína já refogada e
cortada em cubos neste momento de
preparo)

6. Leve ao forno por 40 a 50 minutos,

dependendo da potência de cada forno.

7. Cozinhe o Brócolis no vapor até que ele

fique macio. Tempere com sal, pimenta do
reino e azeite a gosto.

8. Assim que retirar os pimentões, rechea-

dos do forno, acrescente o brócolis por
cima do preparo, ou sirva como acompa-
nhamento.

50

Especiais Associados
 Batata hasselback recheada

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
4 Batatas
Pré aqueça o forno a 220C.
250g Champignon Fresco (opcional) Lave bem as batatas e , com uma faca
1 Pedaço de queijo a sua escolha afiada, faça cortes de 1 em 1 cm ao longo
200g de bacon da batat, porém sem cortar até o fim.
200g de Requeijão cremoso ou
1. Coloque as batatas inteiras em uma
creme de ricota
assadeira e tempere com sal a gosto e um
1 Limão fio de azeite, Leve ao forno a 220 C por 35
1 Colher de chá de alho moído minutos. Após o tempo, confira se a batata
Pimenta do reino a gosto está macia, caso ainda esteja dura, deixe
Cebolinha picada por mais 5 minutos e vá verificando.
Azeite 2 Refogue o champingnon em fogo médio
com um pouco de azeite e tempere com sal,
alho moído e cebolinha a gosto. Desligue o
fogo e reserve.

3. Corte o bacon em pequenos pedaços ou

em fatias e frite até dourar.

4. Corte o queijo escolhido para a receita

em fatias finas.

5. Quando as batatas estiverem prontas

retire do forno e coloque uma fatia de
queijo entre cada fatia de batata. Acres-
cente pimenta do reino a gosto e volte com
a batata para o forno por mais 5 minutos,
ou até gratinar o queijo.

6. Retire do forno e acrescente o creme de

ricota ou requeijão, e champingon e o
bacon. Polvilhe cebolinha picada por cima
para dar um toque especial e mais sabor.

51

Especiais Associados
 Bruschetta com
Sweet Palermo e
presunto serrano

INGREDIENTES
3 pimentas doce Sweet Palermo
1 dente de alho
3 colheres de azeite
50 ml de vinho branco
4 fatias de Pão Rústico
4 fatias de Presunto Serrano
Folhas de manjericão
MODO DE PREPARO
Para o preparo das Sweet Palermo ,
remova o caule e as sementes
internas e depois fatie no sentido
da largura dos frutos; Fatie fina-
mente o alho.
Refogue no azeite o alho e as fatias
de Sweet Palermo por ceda de 3-5
minutos, corrija sal e pimenta.

Acrescente então o vinho e deixe

até evaporar.

Inicie a montagem de suas

Bruschettas:

Na fatia de Pão devidamente gre-

lhada coloque uma fatia de pre-
sunto serrano na base, a quantida-
de desejada do refogado e finalize
com folhas de manjericão e um fio
de azeite.
Aproveite!

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Especiais Associados
 Salada Mediterrânea
INGREDIENTES
250 g de Pão tipo “ foccacia”
250 g de mini tomates
½ cabeça de Salanova® lisa verde
½ cabeça de Salanova® Verde Frisê
500 g de Camarão limpo (sem casca)
1 dente de alho finamente fatiado
Alecrim desidratado ou sua erva de
preferência
150 g de Azeitona Verdes fatiadas
grosseiramente
1 bola de mozzarella de Búfala
grande (pedaços grandes)
2 col de sopa de Azeite para refogar
Para o molho:
5 col de sopa de azeite
2 col de sopa de vinagre de vinho ( ou
limão se preferir)
53
MODO DE PREPARO
Pré- aqueça o forno á 180ºC/350º-
F/gas
Corte a focaccia em cubos pequenos
e doure no forno em forma forrada
com papel vegetal (total de 15 min).
Logo após 5 min coloque os tomates
na parte restante da forma. Deixe
no forno até que o pão esteja ligera-
mente dourado e os tomates bem
macios.
Certifique-se que seu camarão está
devidamente limpo e sem casca .
Misture com o alho, alecrim e azeite
e os leve para grelhar, por cerca de
4 minutos. ( lembre-se de corrigir
sal e pimento a cada etapa)
Para o molho misture : azeite, vina-
gre, sal e pimenta
Montagem: Disponha os dois tipos
de folhas de Salanova®, já higieni-
zada, na base de seu prato, adicio-
ne o molho e disponha os cubos de
focaccia dourados, mozzarella de
búfala, azeitonas e por último os
camarões.
Especiais Associados
 Molho com Pepinos Snackpep Orgânicos Rio Bonito

INGREDIENTES
20 unidades de Mini Pepinos MODO DE PREPARO
Orgânicos Snackpep Rio Bonito;
500ml Vinagre de arroz; Tire as pontas dos pepinos e corte
350g de açúcar; bem fino, use um fatiador.
2 colheres (sopa) de Sal;
Sementes de gergelim preto à gosto. Misture com o sal e
coloque em uma peneira. Deixe
escorrer por 30 minutos. Lave bem
em água corrente e esprema com
as mãos, para tirar o excesso de
água.

Coloque o vinagre e o açúcar em

uma panela e leve para ferver.
Desligue e deixe esfriar completa-
mente.

Despeje por cima dos pepinos e

polvilhe o gergelim.

Sirva frio, como salada ou

guarnecendo sanduíches.

Excelência em Orgânicos

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Especiais Associados
 Abobrinha Squash Ball Orgânica recheada
INGREDIENTES
1 filé de peito de frango cozido e desfiado
2 abobrinhas Squash Ball orgânica Rio Bonito
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho descascados e picados
1/2 cebola média orgânica Rio Bonito
descascada e cortada em cubos pequenos
1 cenoura orgânica Rio Bonito descascada e
cortada em cubos pequenos
4 mini pimentões doces orgânicos Rio Bonito
picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do Reino preta moída a gosto;
Excelência em Orgânicos
55
MODO DE PREPARO
Prepare as abobrinhas lavando-as
bem com uma escovinha, corte uma
tampa na Abobrinha Squash Ball e,
com o auxílio de uma colher, retire a
polpa formando uma cavidade e
reserve.
Em uma panela, coloque a mantei-
ga e refogue a cebola e o alho.
Junto o filé de frango desfiado, a
cenoura, a polpa da abobrinha e os
mini pimentões doces picados,
cozinhe até que as cenouras este-
jam al dente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Recheie as abobrinhas e salpique o
queijo parmesão ralado. Leve ao
forno para gratinar em forno bem
quente.
Especiais Associados
 Smile Snack Pepper com ricota e ervas

INGREDIENTES
1 embalagem de Smile Snack
Pepper (200g)
1/2 cebola ralada
1 xícara (chá) de ricota
Azeite de oliva
Ervas frescas ou secas de sua
preferência
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Lave os frutos de Smile, corte as
tampinhas, mantendo-as, e elimi-
ne as sementes com a ajuda
de uma colher pequena. Reserve.
Em uma tigelinha, coloque a ricota
e junte a cebola ralada. Regue com
um fio de azeite e tempere com sal
e pimenta-do-reino a gosto.

Junte as ervas e misture bem.

Recheie os frutos de Smile e distri-
bua-os numa travessa refratária.

Regue com azeite e leve ao forno

médio pré-aquecido até os frutos
de Smile ficarem macios.

No fim, deixe um pouco no grill

para dourar. Sirva quente ou
morno.

56

Especiais Associados
 Pumpkino recheada com frango e requeijão cremoso
INGREDIENTES
4 Pumpkinos
1 peito de frango inteiro desfiado
2 tomates batidos no liquidificador
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de
trigo
4 colheres de sopa de requeijão
cremoso
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino e sal à gosto
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MODO DE PREPARO
Cozinhe as miniabóboras no micro-
-ondas por 6 minutos ou em água
por 15 minutos (fogo médio).
Em seguida, abra-as com cuidado,
retirando as tampas e as sementes.
Reserve-as.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o frango desfiado, os
tomates, sal, pimenta-do-reino e
deixe cozinhar.
Depois acrescente a farinha de
trigo, dissolvendo no leite, mexen-
do sempre para não criar grumos.
Recheie as Pumpkinos com o
frango, cubra com uma colher de
requeijão cremoso, levando ao
forno para derretê-lo.
Servir com arroz branco como
guarnição.
Especiais Associados
 Manteiga de Alho

INGREDIENTES
1/2 tablete de manteiga com sal
1 cabeça de alho
salsinha e cebolinha a gosto
pimenta-do-reino em pó a gosto
papel-alumínio
MODO DE PREPARO
Corte a cabeça do alho.
Coloque sal, pimenta e regue com
azeite.

Enrole no papel alumínio e leve

para assar em forno médio por
cerca de 15 minutos ou
até o alho ficar bem mole.

Depois, descasque os dentes de

alho e amasse-os bem.

Coloque na manteiga com os

demais ingredientes e misture bem.

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Especiais Associados
 Bolo de Cenoura com Aveia e Nozes
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de berinjela;
1 xícara de nozes (ou castanha do
Pará) picadas;
2 xícaras de aveia em flocos;
4 cenouras médias;
5 ovos;
3 xícaras de açúcar mascavo;
½ xícara de uva passa;
2 colheres de sopa rasa de fermento
em pó.
59
MODO DE PREPARO
Bata somente as 5 claras em neve e
reserve;
Rale as cenouras e também reser-
ve; Misture na tigela da batedeira
as 5 gemas e o açúcar, e bata até
obter um creme liso e
esbranquiçado.
Acrescente os demais ingredientes
e misture manualmente;
Por último acrescente à mistura as
claras em neve e incorpore suave-
mente;
Leve para assar em uma forma
untada e polvilhada com farinha
de berinjela. Deixe assar por apro-
ximadamente 40 minutos em forno
a 180C.
Especiais Associados
 Cuca de Banana
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida do leite
condensado)
2 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
1 kg de banana (SÍTIO BARREIRAS)
180 g de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
1 colher de fermento
1 colher de sopa de manteiga sem
sal na temperatura ambiente.
Um pouco de canela
60
MODO DE PREPARO
Levar ao fogo o leite condensado, o
leite, as gemas e a maizena, me-
xendo, até obter um creme. Reser-
ve.
Misture o restante dos ingrediente
até ficar no ponto de farofa.
Em uma forma quadrada, coloque
no fundo o creme em seguida as
bananas cortadas, um pouco de
canela em cima das bananas e a
farofa por cima.
Repita as camadas.
Leve ao forno médio, pré-aquecido,
por aproximadamente 40 minutos,
ou até dourar.
Especiais Associados
 Torta Banoffee
INGREDIENTES
400 g de doce de leite pronto de boa
qualidade (escolha um que seja bem
firme)
10 bananas (SÍTIO BARREIRAS) cor-
tadas em rodelas
400 g de nata (chantilly, se preferir)
1 pacote de biscoito maizena tritu-
rado (tipo farinha, bem fininho)
200 g de margarina culinária
1 colher de chá de canela em pó
para polvilhar
61
MODO DE PREPARO
Misture o biscoito triturado com a
margarina culinária, com a ponta
dos dedos, até formar uma massa
lisa. Forre o fundo de uma forma de
abrir (fundo falso), e asse por
apenas 10 minutos, em forno prea-
quecido a 180°C. Retire. Deixe a
massa esfriar.
Coloque o doce de leite sobre a
massa já fria. Alise para ficar
plano.
Pique as bananas em rodelas, e
distribua-as sobre o doce de leite.
Coloque a nata por cima (se prefe-
rir, pode batê-la para deixar em
ponto de chantilly), e alise.
Pegue uma peneira pequena, e
espalhe a canela por cima passan-
do-a pela peneira, para que pulve-
rize melhor por toda a torta.
Deixe na geladeira por 3 horas
antes de desenformar.
Especiais Associados
 Hamburguinho de Grão de Bico
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de berinjela;
1 xícara de nozes (ou castanha do
Pará) picadas;
2 xícaras de aveia em flocos;
4 cenouras médias;
5 ovos;
3 xícaras de açúcar mascavo;
½ xícara de uva passa;
2 colheres de sopa rasa de fermento
em pó.
62
MODO DE PREPARO
Bata somente as 5 claras em neve e
reserve;
Rale as cenouras e também reser-
ve; Misture na tigela da batedeira
as 5 gemas e o açúcar, e bata até
obter um creme liso e
esbranquiçado.
Acrescente os demais ingredientes
e misture manualmente;
Por último acrescente à mistura as
claras em neve e incorpore suave-
mente;
Leve para assar em uma forma
untada e polvilhada com farinha
de berinjela. Deixe assar por apro-
ximadamente 40 minutos em forno
a 180C.
Especiais Associados
 Frango ao Limone
com Batata Rosti

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES Filé de Frango:

3 Batatas Terra Viva Em fogo baixo grelhe o file de frango

2 Limões Siciliano Terra Viva
4 Filé de Frango
Sal
Azeite
1 Colher Manteiga
em uma panela antiaderente.
Após grelhado, acrescente 1 rodela
de limão siciliano em cada filé.
Utilize uma dose de vodca, jogue na
panela com os filés e acenda o fogo
para flambar.

Para fazer o molho, esprema 1 limão

siciliano na frigideira e após 1
minuto 1 colher de manteiga, deixe
ferver.

Batata Rosti:

Rale as batatas cruas sem casas.

Em uma panela antiaderente com
pouco azeite coloque as batatas
raladas com sal a gosto, frite os dois
lados em fogo baixo até dourar.
Fatie a Batata Rosti e sirva com filé
de frango.

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Especiais Associados

INGREDIENTES
2 batatas Terra Viva
1 Limão Siciliano Terra Viva
60 gr de fermento de padaria
240 ml de água morna
240 ml de leite
240 ml de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
200 gr de biomassa de banana
1 kg de farinha de trigo
3 ovos
Geléia de Jabuticaba
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Pão de Batata
MODO DE PREPARO
Fatie as batatas sem cascas em cubo,
lave e cozinhe.
Em um recipiente misture 240 ml de
água morna e 60 gr de fermento.
Reserve.
No liquidificador adicione o azeite,
leite, açúcar, 2 ovos, sal, biomassa de
banana e metade da batata cozida
(escorrer a água antes) e bata até
ficar homogêneo.
Misture com o fermento, acrescente o
restante da batata e mexa, acrescente
um pouco de farinha de trigo e mistu-
re. Em uma superfície lisa, amasse por
20 minutos, acrescentando o restante
da farinha até a massa ficar macia.
Reserve em recipiente e cubra com um
pano, deixe descansar até a massa
dobrar de tamanho.
Após descansar, em uma superfície
lisa, divida a massa em 4 partes
iguais. Com um rolo abra as partes da
massa e recheie com geléia de jabuti-
caba. Enrole.
Em uma forma, forre com folhas de
bananeira, Pincele com a mistura de
um ovo mexido e jogue raspas de
limão siciliano. Deixe o pão descansar
por 15 minutos.
Especiais Associados
 Sorvete de Sweet Milho Trebeschi
INGREDIENTES
5 espigas de Sweet Milho Trebeschi
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
2 caixas de creme de leite
1 colher de café de essência de bau-
nilha
1 pitada de sal
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MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata os grãos de
5 espigas de Sweet Milho Trebeschi
com o leite. Coe e leve ao fogo,
sempre mexendo para engrossar.
Quando adquirir consistência de
mingau, coloque uma pitada de sal
e o açúcar, espere apurar mais um
pouco e desligue.
Após esfriar, coloque a mistura no
liquidificador, acrescente o leite
condensado e o creme de leite, bata
e adicione a essência de baunilha.
Leve ao congelador por
cerca de 6 horas antes de servir.
Especiais Associados
 Brigadeiro de Abacate no copinho
INGREDIENTES
1/2 abacate ou 1 avocado
200g de leite condensado
50g de chocolate amargo em barra
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MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o choco-
late e leite condensado, leve ao
fogo até atingir ponto de brigadei-
ro. Em seguida adicione a polpa de
abacate, espere esfriar e
coloque nos copinhos para servir.
Dica: Incremente seu brigadeiro de
copinho de Abacate colocando em
cima dele, polpa de maracujá ou
morango batido.
O maracujá e o morango são "aze-
dinhos" e super combinam com
o doce do brigadeiro.
Especiais Associados
 Massa de pizza

INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1 Abacate maduro Corte em pedaços pequenos e espa-
250g de mussarela lhe sobre a massa da pizza: a mus-
1 tomate sarela, o abacate (temperado com
1 cebola limão), o tomate e a cebola.
1 limão
Azeitona, orégano e sal Salpique o orégano e algumas
azeitonas e acrescente sal a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC e deixe

a pizza até a mussarela ficar der-
retida

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Especiais Associados
 Bolo de Pera Invertido

INGREDIENTES
3 Lindas Peras Americanas USA MODO DE PREPARO
Pears Primeiro prepare o caramelo: des-
100gr de açúcar refinado peje 100gr de açúcar, o suco de
suco de 1/2 limão limão, 2 colheres de sopa de água e
sem mexer, deixe derreter.
Massa
3 ovos Se a forma permitir, você pode fazer
120gr de açúcar o caramelo diretamente na forma.
150gr de farinha ou mistura de Forre o fundo e as laterais da forma
farinha sem glúten com papel manteiga. Espalhe o
1 colher de chá de fermento em pó caramelo ainda quente na forma
150gr de manteiga (sem se queimar!)
1 pitada de sal
Coloque as Peras, descascadas e
cortadas em quartos, na parte
inferior da forma, em forma de
roseta. Pré aqueça o forno a
180graus. Em uma tigela, bata 3
ovos com o açúcar, adicione em
seguida a farinha e o fermento;
Adicione a manteiga derretida,
pitada de sal. Despeje a mistura
sobre as Peras.

Asse a 180 graus e cozinhe por volta

de 45 minutos, assisntindo ao final
do cozimento para não queimar o
bolo. Depois é só desenformar!

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Especiais Associados
 Arroz Integral com Mix de Quinoa
INGREDIENTES
200g de Arroz integral Orgânico Vapza
100g de Mix de Quinoa Orgânica Vapza
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 talo de alho poró fatiado (opcional)
50g de castanha do Pará picada
Sal, pimenta e azeite a gosto
69
MODO DE PREPARO
Em uma panela doure o alho e a
cebola no azeite. Acrescente o
tomate e o alho poró, refogue
por 1 minuto.
Coloque o MIX DE QUINOA VAPZA e o
ARROZ INTEGRAL ORGÂNICO VAPZA,
refogue por mais 2 minutos e finali-
ze com sal, pimenta e a castanha do
Pará.
Especiais Associados
 Sopa de Mandioca com Carne Seca

INGREDIENTES
200 g de Carne Seca Vapza
500 g Mandioca Aipim Vapza
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsão picado
1 cebola picada
700 ml de água
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça os dois pacotes de Mandioca
Aipim Vapza em banho maria por 5
minutos ou perfure e aqueça no
microondas por 1 minutos.
Em seguida, abra o pacote e amasse
bem com as mãos ou passe no processa-
dor e reserve.

Em uma panela, refogue na manteiga, a

cebola, o salsão e a Carne Seca Vapza.

Após refogar, coloque a mandioca

amassada e 700 ml de água fervente e
mexa bem.

Deixe ferver até engrossar, mexendo

sempre.

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Especiais Associados
 Salada de cogumelos com pera e gorgonzola
INGREDIENTES
4 peras
1 xícara de cogumelos Portobello
1 xícara de cogumelos Paris
2 endívias
1 xícara de vinho do porto
Sal, azeite e pimenta a gosto
100g de gorgonzola doce
1 ramo de salsa picada
71
MODO DE PREPARO
1.Corte a pera em quatro, removendo as
sementes, mas mantendo a casca.
2. Coloque em uma assadeira perfurada
com sal e azeite e leve para a brasa
para dourar os dois lados.
3. Corte os cogumelos Portobello em
quatro e, pique os cogumelos Paris. Em
uma grelha perfurada coloque o Por-
tobello. Pegue as endívias, corte ao
meio no sentido do comprimento, tem-
pere com sal, azeite e pimenta e leve
para a grelha.
4. Numa panela, coloque o vinho do
porto e leve ao fogo. Coloque as peras
grelhadas dentro e deixe cozinhando.
5. Monte o prato cortando a endívias ao
meio, coloque os cogumelos grelhados,
os cogumelos crus, tempere com sal,
retire as peras, corte ao meio e coloque
no prato também.
6. Finalize com o gorgonzola doce, um
fio de azeite e o vinho. Salsa fresca
picada e está
pronto!
Especiais Associados
 Feijoada vegana

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

500 gramas feijão preto
500 gramas tofu extra firme
250 gramas cogumelo
100 ml shoyu
100 ml água
2 unidades cebola
1 unidade cenoura
4 dentes alho
3 colher sopa óleo
2 folhas louro
1 colher sopa fumaça líquida
sal e pimenta
cheiro verde
1. Deixar o feijão preto de molho na água por
pelo menos 8 horas de antecedência. Secar o
tofu com a ajuda de um pano de prato ou
papel toalha até não sair mais água (aper-
tando bem sem desmanchar). Pique o tofu
em cubos e adicione em uma tigela com o
shoyu, água e fumaça líquida. Deixe mari-
nando por 8 horas, junto com o feijão.
2. Peneirar o feijão descartando a água do
molho. Em uma panela (sem ser pressão),
adicionar o feijão com 3x o volume de água.
Cozinhar em fogo médio junto com o louro e
sal por cerca de 40 minutos.
3. Em uma frigideira refogar as cebolas e
alhos picados no óleo até dourar bastante e
ficar marrom. Pegar uma concha do feijão e
adicionar no refogado. Mexer bem pegando
o dourado do fundo e colocar tudo de volta
na panela do feijão. Adicionar a cenoura
picada e cozinhar por mais 10 minutos.

4. Separadamente, em uma frigideira

adicionar o óleo e quando estiver bem
quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o
fogo e ir apertando o tofu com uma espátula
sem se desmanchar até fazer o barulho de
"tssss". Virar quando estiver dourado em
cada lado e crocante. Em seguida, adicionar
o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos.
Acrescentar no feijão e ajustar de sal,
pimenta e cheiro verde.

72
Especiais Associados
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Especiais Associados

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