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LARISSA WEISSHEIMER

Guia de Receitas
Cetogênicas

Mais de 80 receitas
para Café da Manhã, Almoço,
Jantar, Doces, Petiscos e Drinks
Licenciado para - Sabrina Tavares Santalucia - 17000194812 - Protegido por Eduzz.com
Guia de Receitas
Cetogênicas
POR LARISSA WEISSHEIMER
com Morgana Weissheimer

Esse guia foi desenvolvido pela pesquisadora e coach


pessoal Larissa Weissheimer, que além de ser
apaixonada pelo universo da saúde física e mental,
sempre cozinhou para seus familiares como um dos
seus programas favoritos.

Pensando em juntar o útil ao agradável criou esse


livro para ajudar as pessoas que desejam obter
conhecimento sobre uma das melhores estratégias
alimentares para emagrecimento, longevidade e
performance cognitiva: a dieta cetogênica, e ter
ideias de receitas fáceis, práticas e deliciosas.

Com a participação especial de sua irmã, a


nutricionista Morgana Weissheimer CRN8 3013 , foi
possível calcular e incluir os macronutrientes de
cada receita e assim tornar esse guia ainda mais
completo.

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Sumário:
Parte 1:
Introdução - O que é a Dieta Cetogênica
Lista de alimentos permitidos
Lista de alimentos proibídos
Dicas úteis
Substâncias proibídas
Receitas universais
Café da manhã
Refeições maiores
Saladas
Molhos

Parte 2:
Lanchinhos e docinhos
Para servir
Chás e Drinks
Quem somos nós
Agradecimentos
Fontes e créditos

Abreviações:
C/S: Colher de Sopa
C/C: Colher de Chá
Xíc: Xícara
Gr: Gramas
Carbs Líq: Carboidratos Líquidos (Que serão
absorvidos)

Observação importante:
Os dados dos macronutrientes (gorduras, proteínas
carboidratos) e as calorias, equivalem às receitas
inteiras, sendo assim quando fizer uma receita maior
(como a de pizza por exemplo) divida os dados
conforme a quantidade/porção que você comer da
receita.

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O que é a Dieta Cetogênica?

É uma estratégia alimentar feita para que a fonte


principal de energia utilizada pelo corpo seja a
gordura e não mais os carboidratos.
Para que o organismo faça essa troca é preciso
diminuir significativamente a ingestão de
carboidratos da alimentação.
Com baixos carboidratos, o corpo quebra além da
gordura que vem dos alimentos, também a que já está
armazenada no seu corpo (e assim você emagrece).
Quando seguida corretamente, é uma dieta segura e
saudável, utilizada inclusive para o tratamento de
doença neurológicas como Epilepsia e Alzheimer, para
melhorar quadros de diabetes e auxiliar no controle
da compulsão alimentar.

Para que essa dieta seja feita é preciso reorganizar os


macronutrientes no seu cardápio.
Passo 1: Reduzir a ingestão diária de carboidratos
para no máximo 50gr totais ou até 30gr de
carboidratos líquidos.
Passo 2: Aumentar e priorizar os alimentos com
gorduras boas e naturais.
Passo 3: Ingerir proteínas moderadamente, conforme
suas necessidades metabólicas.

As quantidades calóricas ideais de cada pessoa


variam de acordo com uma série de fatores como sexo,
idade, peso, condição de saúde e atividade física.
Para obter esses dados consulte seu médico ou
nutricionista.

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Lista de alimentos permitidos:

Para facilitar as compras no supermercado e iniciar a


dieta cetogênica, incluí uma lista de alimentos
permitidos nessa dieta:

Carnes permitidas
Todas as carnes estão permitidas podendo consumir
com a gordura natural delas, como por exemplo:
Peixes
Carne Suína
Carne Bovina
Frango
Peru
Vísceras
Coelho
Ovelha
Frutos do mar

Outras proteínas permitidas


Whey Protein
Ovos

De acordo com o Dr. Bomeny Rodrigo, 2019, a


proteína é uma grande aliada contra a compulsão
alimentar, pois gera saciedade além de ser
essencial ao organismo, indicando que comece suas
refeições pelas proteínas.

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Queijos e derivados permitidos

Todos os duros e amarelos (ementhal, parmesão,


provolone...)
Queijo de cabra
Brie
Suíço
Muçarela
Gouda
Feta
Cream cheese
Coalhada
Creme de leite
Requeijão

Dica: Evite queijos moles e brancos, iogurtes com soro


e leite de vaca, pois possuem bastante carboidratos
(lactose )

Bebidas permitidas

Chás (sem açúcar)


Água
Erva Mate
Café (sem açúcar)
Suco com meio limão ao dia

Leites vegetais

Leite de Amêndoas sem açúcar


Leite de Castanha do Pará sem açúcar
Leite de Coco sem açúcar

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Gorduras permitidas

Manteiga
Banha de porco
Óleo de Coco
Óleo de Linhaça
Óleo de Gergelim
Óleo de Abacate
Manteiga Ghee
Manteiga de Coco
Azeite de Oliva

Frutas permitidas

Abacate
Limão
Coco
Coco ralado (não adoçado)
Amora, framboesa, mirtilo, cereja, morango (com
moderação)

Todas as outras não, pois tem grandes quantidades de


carboidrato.

Oleaginosas permitidas

Macadâmias
Noz Pecã
Nozes
Castanha do Pará
Castanha de Caju
Amêndoas

Todas com moderação.

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Vegetais

Todos os que tenham baixo amido.


Couve
Folha de beterraba
Espinafre
Couve-de-Bruxelas
Aspargos
Couve-flor
Brócolis
Alface
Rúcula
Vagem
Agrião
Acelga
Repolho
Salsa
Chicória
Quiabo
Chuchu
Pepino
Abobrinha
Couve Chinesa
Palmito
Berinjela
Rabanete
Nabo
Funcho
Pimenta
Pimentão
Cebola (com moderação)
Cenoura (com moderação)
Tomate (com moderação)
Alho
Radite
Escarola
Bambu
Alcachofra
Todas as folhas permitidas.

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Alimentos gerais permitidos

Azeitona
Amendoim
Linhaça
Gergelim
Semente de Abóbora
Semente de Girassol
Tahine (pasta de gergelim)
Chia
Psyllium
Cogumelos
Pepino em conserva
Mostarda (sem açúcar)
Temperos naturais em geral: canela, cravo, noz
moscada, essência de baunilha sem açúcar,
açafrão, páprica defumada, orégano, sal, coentro,
alecrim, etc
Cacau em pó puro
Chocolate 85% de preferência sem açúcar (com
moderação)
Pasta de amendoim ou castanhas sem açúcar (com
moderação)

Melhores adoçantes

Estévia
Eritritol
Xilitol
Na falta deles:
Sucralose

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Alimentos que não estão nessa lista estão proibidos
na dieta Cetogênica, principalmente:

Alimento ou bebida que contenha açúcar, inclusive


sucos
Pães, macarrão, bolos, bolachas
Leite de animal (vaca, cabra etc)
Molhos prontos de salada
Ketchup industrializado
Raizes (batata, batata doce, mandioca, inhame etc)
Refrigerantes
Doces em geral

Gorduras proibidas na Dieta Cetogênica

Óleo de Soja
Óleo de Canola
Óleo de Uva
Óleo de Milho
Margarina
Óleo de Algodão

Resumindo: Elimine totalmente as gorduras


hidrogenadas da alimentação.

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Dicas úteis

Folhas preferenciais (mais ricas em nutrientes):


Saladas cruas: rúcula, agrião, acelga, chicória,
repolho, chucrute, folhas de beterraba, salsa, alface
romana, folhas de cenoura.
Refogadas: repolho, couve de Bruxelas, espinafre,
couve (quanto mais escura melhor), folhas de
beterraba, couve chinesa.

Legumes preferenciais (mais ricos):


Alho, rabanete, brócolis, couve-flor, nabo, abobrinha,
alho poró, aspargos, cogumelos, berinjelas.

Gorduras preferenciais:
Azeite de oliva: bom para cozinhar por não elevar o
colesterol, mas perde propriedades no fogo. Porém,
não se torna tóxico e tolera bem altas temperaturas.
Caso use-o, coloque-o novamente sobre o prato
finalizado para ter os benefícios perdidos no fogo.
Ghee/manteiga: têm ponto de queima baixo, não
devem ser usados para frituras ou em altas
temperaturas. Prefira-os para refogar.
Banha, óleo de abacate, óleo de coco: excelentes para
todos os modos de preparo. Toleram bem altas
temperaturas, então para fazer as carnes são os
ideais.

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Proteínas preferenciais:

Vísceras e miúdos, ovos caipiras, peixes gordos


(salmão, sardinhas e cavalinha), músculos (picanha,
alcatra, filé, peito, coxa, sobrecoxa etc), bacon,
frutos do mar, etc. Todas são boas.

"A quantidade de proteínas é ilimitada para


emagrecimento (especialmente, no caso de compulsão
alimentar)", Szabluk Juliana.

Atenção: É muito comum o erro de contar proteínas


com base no peso do alimento. Um bife de picanha por
exemplo tem 150g na composição total mas apenas
28g de proteínas. Um ovo que pesa 50g tem 6,3g de
proteínas, sendo assim a quantidade de PROTEÍNAS,
GORDURAS E CARBOIDRATOS é diferente do peso do
alimento. Utilize o app Fat Secret (gratuito) para
fazer esses cálculos.

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Escolha produtos que tenham menos ingredientes
possíveis.
Leia sempre os rótulos de produtos industrializados,
muitos tem açúcar com nomes disfarçados então fique
atento a essas substâncias proibidas:

Maltodextrina
Sacarose
Agave
Mel
Polidextrose
Lactose
Xarope de malte
Açúcar de coco, demerara, mascavo
Amido
Néctar
Malte
Glucose
Melado
Açúcar invertido
Xarope de guaraná
Suco de fruta
Sorbitol
Maltitol
Frutose
Xarope de milho
Dextrose
Maltose
Galactose
Glicose

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A minha principal dica para que você se mantenha na
dieta cetogênica é apostar no básico e prático.
Escolher da lista acima os ingredientes que mais
gosta e fazer suas próprias invenções, sempre
priorizando uma regrinha de distribuição de
alimentos no prato que chamo carinhosamente de
Pac-Man, onde ¾ do prato são preenchidos com
folhas, verduras e legumes e a quarta parte com as
proteínas e gorduras.

Para ajudá-lo criar pratos versáteis, nutritivos e


muito saborosos, as próximas páginas serão com as
receitas cetogênicas, cheias de opções para todos os
momentos!

Você poderá escolher uma receita para cada período


do dia ou ir variando como quiser.
Aproveite para se deliciar sendo saudável com prazer!

As receitas variam entre porções individuais e para


compartilhar.

Aproveite para postar a foto da sua receita pronta


nas mídias sociais e me marcar para eu ver como
ficou! @larissaweissheimer
Vou adorar repostar para minhas seguidoras verem!

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Receitas universais
Podem ser usadas em qualquer refeição ou servem de
base para algumas receitas mais elaboradas.

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Gordura: 13gr
Proteína: 12gr
Carbs Liq: 12gr
Cal: 225kcal

Coalhada Seca Caseira

Ingredientes Preparo

2 potes de iogurte natural Monte o filtro no coador


integral Nestlé como se fosse fazer café e
1 filtro de café apoie o coador em cima do
1 Coador de café recipiente (pote ou copo)
1 Pote ou Copo Despeje o iogurte no filtro
Leve à geladeira
Deixe por 24hrs coando o
soro
Descarte o soro
Retire o iogurte já seco
(coalhada) do filtro e guarde
em um recipiente de vidro

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Gordura: 60gr
Proteína: 23gr
Carbs Liq: 13gr
Cal: 958kcal

Granola Doce

Ingredientes Preparo

4 c/s de semente de Coloque todos os


Abóbora ingredientes (menos o
4 c/s de semente de eritritol e a canela) em uma
Girassol frigideira antiaderente em
3 c/s de Amêndoas picadas fogo baixo, mexa sem parar
1 c/s de lascas de Coco até as sementes começarem
Seco tostar (vai ouvir alguns
1 c/s de gergelim preto estalinhos)
1 c/s de chia Adicione o eritritol e a
1 c/s de linhaça dourada canela
1 c/s de óleo de coco Mexa sem parar até secar
1 c/s de eritritol ou xilitol Deixe esfriar
Canela a gosto Guarde em um recipiente
de vidro

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Gordura: 59gr
Proteína: 22gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 899kcal

Granola Salgada

Ingredientes Preparo

4 c/s de semente de Coloque todos os


abóbora ingredientes (menos a
4 c/s de semente de páprica e o sal) em uma
girassol frigideira antiaderente em
3 c/s de castanhas do pará fogo baixo, mexa sem parar
picadas até as sementes começarem
1 c/s de gergelim tostar (vai ouvir alguns
1 c/s de chia estalinhos)
1 c/s de linhaça dourada Adicione a páprica e o sal
1 c/s de óleo de coco Misture bem e desligue o
1 c/s páprica defumada fogo
Sal a gosto Deixe esfriar
Guarde em um recipiente
de vidro

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Gordura: 43gr
Proteína: 140gr
Carbs Liq: 9gr
Cal: 1.017kcal

Pão Keto

Ingredientes Preparo

5 ovos Coloque todos os


300 g de peito de frango ingredientes no
cozido processador e bata até
2 c/s de queijo parmesão formar uma massa pastosa
ralado e bem homogênea
1 c/s de fermento em pó Acrescente o fermento e
1 c/c rasa de sal mexa delicadamente com
uma colher
Coloque a massa em uma
assadeira para pão untada
ou distribua em forminhas
individuais
Asse em forno pré-aquecido
a 200ºC por +- 30 minutos
ou até ficar douradinho

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Gordura: 104gr
Proteína: 37gr
Carbs Liq: 22gr
Cal: 1.200kcal

Massa de Pizza Keto

Ingredientes Preparo

1 xíc. de farinha de Misture todos os


amêndoas ingredientes em um pote
2 ovos grandes em Despeje a massa na forma (é
temperatura ambiente bem mole mesmo)
(levemente batidos com um Leve ao forno pré-aquecido
garfo ou fouet) a 220°C até que as
6 c/s de manteiga derretida bordinhas comecem a ficar
1 ½ c/s de fermento douradas (de 15 a 25min)
químico Remova do forno
Orégano Coloque o recheio e leve ao
forno novamente até dourar

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Gordura: 8gr
Proteína: 6gr
Carbs Liq: 1gr
Cal: 111kcal

Massa de Panqueca Keto

Ingredientes Preparo

01 ovo Misture bem todos os


01 c/s de coalhada seca ingredientes (sem o
caseira fermento)
1 c/c de fermento químico Adicione o fermento e mexa
01 pitada de sal (ou eritritol delicadamente
caso queira doce) Unte a frigideira com o óleo
1 c/c de óleo de coco para de coco
untar Despeje a massa na
frigideira em fogo baixo
Quando ficar firme vire o
lado para dourar por igual

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Gordura: 20gr
Proteína: 23gr
Carbs Liq: 4gr
Cal: 204kcal

Maionese Keto

Ingredientes Preparo

3 ovos cozidos (tempo de Coloque os ovos cozidos


fervura é 10min) no liquidificador, o limão,
Suco de 1/2 limão todo azeite de oliva,
1/2 c/s de mostarda sem acrescente o sal e a
açúcar pimenta a gosto
1/4 de xíc de azeite extra Bata tudo até ficar bem
virgem cremoso e sirva
Sal e pimenta do reino a
gosto

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Café da manhã
Opções para comer no café da manhã

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Gordura: 42gr
Proteína: 18gr
Carbs Liq: 4gr
Cal: 270kcal

Ovos Cremosos com Abacate

Ingredientes Preparo

1 c/c de manteiga Coloque em uma frigideira


2 ovos antiaderente a manteiga
¼ de abacate para derreter
Azeite e sal para temperar Use o fogo sempre baixo
Coloque os ovos e o sal
Espere as claras
esbranquiçarem sem mexer
Quando estiverem quase
cozidas, misture as gemas
com as claras
Desligue o fogo antes de
secar
Corte o abacate em fatias,
tempere com sal e azeite e
sirva junto com os ovos

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Gordura: 34gr
Proteína: 29gr
Carbs Liq: 1,2gr
Cal: 387kcal

Tapioca Cetogênica

Ingredientes Preparo

Massa: 2 fatias de queijo Coloque o queijo em uma


duro (Ementhal, Parmesão, frigideira antiaderente em
etc) fogo baixo
Recheio: Ovos cremosos Deixe derreter sem mexer,
(receita acima) até quase secar
Desligue o fogo, coloque o
recheio no meio do queijo
ainda na panela e vire em
formato de tapioca
imediatamente
O queijo secará, ficará
crocante e durinho

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Gordura: 122gr
Proteína: 140gr
Carbs Liq: 11gr
Cal: 2.070kcal

Pão de Queijo Keto

Ingredientes Preparo

1 xíc de muçarela ralada Misture todos os


1 xíc de parmesão ralado ingredientes
3 ovos Faça bolinhas
1/2 xíc de farinha de coco Coloque no forno 180ºC por
1 c/c fermento químico 10/15 min (até dourar)

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Gordura: 13gr
Proteína: 14gr
Carbs Liq: 0,9gr
Cal: 180kcal

Pão com Manteiga + Café

Ingredientes Preparo

1 fatias de pão keto Pegue a fatia de pão keto


1 c/s de manteiga Passe a manteiga nos pães
Café coado Faça um cafezinho coado
Sirva

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Gordura: 13gr
Proteína: 19gr
Carbs Liq: 1,3gr
Cal: 206kcal

Pão com Ovo

Ingredientes Preparo

1 fatia de pão keto Coloque o azeite em uma


1 ovo frigideira antiaderente em
1 c/s de azeite de oliva fogo baixo
Sal e pimenta a gosto Coloque o ovo, tempere
com sal e pimenta a gosto
Tampe a panela até chegar
no ponto ideal do seu ovo
(gema mole ou dura)
Coloque sobre o pão e sirva

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Gordura: 2,2gr
Proteína: 1,1gr
Carbs Liq: 8gr
Cal: 63kcal

Ketoshake de Morango

Ingredientes Preparo

1 copo de leite de amêndoas Bata no liquidificador todos


sem açúcar os ingredientes até ficar um
4 morangos congelados shake cremoso
1 c/s de eritritol ou xilitol
2 gotinhas de essência de
baunilha sem açúcar
Gelo a gosto

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Gordura: 2,8gr
Proteína: 1,8gr
Carbs Liq: 6gr
Cal: 60kcal

KetoChocomilk

Ingredientes Preparo

1 copo de leite de amêndoas Bata no liquidificador todos


sem açúcar os ingredientes até ficar um
1 c/s de cacau em pó puro shake cremoso
2 gotinhas de essência de
baunilha
1 c/s de eritritol ou xilitol
Gelo a gosto

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Gordura: 6gr
Proteína: 19gr
Carbs Liq: 4gr
Cal: 102kcal

Ketoshake de Paçoca

Ingredientes Preparo

1 scoop de whey de Bata no liquidificador todos


baunilha os ingredientes até ficar um
1 c/s de pasta de amendoim shake cremoso
1 copo de água gelada
Gelo e canela a gosto

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Gordura: 4gr
Proteína: 18gr
Carbs Liq: 3gr
Cal: 87kcal

Ketoccino

Ingredientes Preparo

1 xic de leite amêndoas Coloque todos os


1 c/c de cacau em pó puro ingredientes em uma
1 dose de whey de baunilha leiteira
Canela a gosto Leve ao fogo médio
Mexa sem parar
Desligue quando começar a
borbulhar e sirva

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Gordura: 11gr
Proteína: 31gr
Carbs Liq: 2,5gr
Cal: 248kcal

Bauru Keto

Ingredientes Preparo

2 fatias de pão keto Monte os ingredientes em


1 fatia de muçarela forma de sanduiche
1 fatia de tomate Coloque na sanduicheira
Orégano a gosto até dourar

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Gordura: 31gr
Proteína: 11gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 377kcal

Bolo de Chocolate de Caneca

Ingredientes Preparo

1 ovo Bata tudo no liquidificador


1 c/s de farinha de (menos o fermento e o
amêndoas chocolate)
1 c/c de cacau em pó puro Acrescente o fermento e o
1 c/s de óleo de coco chocolate picadinho na
1 c/s de manteiga massa e mexa
1 c/s eritritol ou xilitol delicadamente
3 gotas de essência de Coloque na caneca
baunilha Deixe no micro-ondas por
1 quadradinho de chocolate +- 1 min e meio, ou até
80% sem açúcar soltar as laterais no bolo.
1 c/c de fermento químico Deixar menos tempo se
quiser que fique um petit
gateau

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Gordura: 35gr
Proteína: 11gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 399kcal

Muffin de Coco

Ingredientes Preparo

1 ovo Bata tudo no liquidificador


1 c/s de farinha de coco (menos o fermento, o coco
1 c/s de coco ralado grosso ralado grosso e a canela)
sem açúcar Acrescente o fermento, o
1 c/s de óleo de coco coco ralado grosso e a
1 c/s de manteiga canela na massa, e mexa
1 c/s eritritol ou xilitol delicadamente
3 gotas de essência de Coloque em forminhas
baunilha Asse em 180ºC por +- 15 min
Canela a gosto ou até dourar
1 c/c de fermento químico

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Gordura: 8gr
Proteína: 6,5gr
Carbs Liq: 5gr
Cal: 120kcal

Panqueca com Geleia de Morango

Ingredientes Preparo

1 panqueca keto Faça a receita da panqueca


4 morangos picados keto e reserve
½ xic de água Misture os morangos
1 c/c de eritritol ou xilitol picados com a água em uma
panela em fogo baixo
Quando começar a ferver
acrescente o eritritol
Mexa até engrossar e virar
geleia
Coloque a geleia por cima
da panqueca e sirva

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Gordura: 11gr
Proteína: 9gr
Carbs Liq: 1gr
Cal: 153kcal

Panqueca com Queijo

Ingredientes Preparo

1 panqueca keto Faça a receita da panqueca


1 fatia de muçarela keto
Orégano a gosto Quando estiver pronta
acrescente ao meio o
queijo, o orégano, feche em
forma de tapioca e sirva

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Gordura: 16gr
Proteína: 20gr
Carbs Liq: 2,8gr
Cal: 249kcal

Omelete Mata Fome

Ingredientes Preparo

2 ovos Pique o bacon e a abobrinha


1 fatia de bacon e refogue na gordura que
1 fatia de abobrinha italiana irá soltar do próprio bacon
1 fatia de muçarela Quando estiverem bem
1 fatia de tomate fritinhos acrescente o
tomate e os ovos (não há
necessidade de salgar pois
os ingredientes já tem
bastante sal)
Misture uma vez e deixe
cozinhar em fogo baixo com
a frigideira tampada
Quando estiver firme
coloque o queijo ao meio,
vire em forma de tapioca e
sirva
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Refeições maiores
Opções que servem para almoço ou jantar

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Gordura: 80gr
Proteína: 375gr
Carbs Liq: 25gr
Cal: 2.363kcal

Rocambole de Carne

Ingredientes Recheio

1 kg de carne moída Recheio (sugestão):


1 ovo 100g de muçarela
4 dentes de alho picados 100g de presunto
½ cebola picada 100g de palmito fatiado
50g de queijo parmesão 5 c/s de coalhada seca
ralado caseira
Sal a gosto ½ cebola picada
25g de azeitonas picadas

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Gordura: 80gr
Proteína: 375gr
Carbs Liq: 25gr
Cal: 2.363kcal

Rocambole de Carne

Preparo

Misture a carne, o ovo, o Enrolar o rocambole com o


alho, parte da cebola auxílio do plástico filme
picada, o queijo ralado e o Pincelar azeite de oliva
sal até formar uma mistura sobre todo o rocambole
homogênea Colocar em uma assadeira e
Distribuir em um plástico levar ao forno em
filme em cima de uma temperatura média por +-
superfície plana (mesa, pia 30 minutos
ou onde preferir) e amassar Retirar e servir
a carne para abri-la bem
Distribuir os ingredientes
do recheio sobre a “massa
de carne"

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Gordura: 35gr
Proteína: 64gr
Carbs Liq: 15gr
Cal: 666kcal

Sobrecoxa Assada com Legumes

Ingredientes Preparo

4 sobrecoxas de frango com Coloque as sobrecoxas em


pele uma forma com a pele para
½ cabeça de brócolis cima
½ abobrinha italiana Espalhe os talos de brócolis
2 dentes de alho e as abobrinhas cortadas
Papel alumínio em quadradinhos
Páprica defumada e sal a Coloque os dentes de alho
gosto encostados no fundo da
forma
Tempere com sal e páprica
defumada
Tampe com papel alumínio
e leve ao fogo 200ºC por 30
minutos
Tire o papel alumínio, deixe
assar por mais 30 minutos
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Gordura: 47gr
Proteína: 200gr
Carbs Liq: 3,9gr
Cal: 1.224kcal

Almôndegas recheadas com Queijo

Ingredientes Recheio

600g de carne moída 1 / 3 copo maionese Keto


1 ovo ¼ xíc de pimentões picados
Sal e pimenta 1 c/c de páprica defumada
2 c/s de azeite ou óleo de 1 c/s de mostarda
coco, para fritar e untar 1 pitada de pimenta
100g de queijo ralado

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Gordura: 47gr
Proteína: 200gr
Carbs Liq: 3,9gr
Cal: 1.224kcal

Almôndegas recheadas com Queijo

Preparo

Misture todos os
ingredientes para o recheio
em uma tigela grande e
reserve
Adicione a carne moída, o
ovo, sal e pimenta a gosto
ao recheio e misture tudo
Unte as mãos com oleo de
coco e forme almôndegas
Frite-as no azeite ou óleo
de coco em uma frigideira
em fogo médio

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Gordura: 14gr
Proteína: 4,5gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 191kcal

Espaguete de Abobrinha

Ingredientes Preparo

1 abobrinha com casca e Fatie as abobrinhas em


fatiada em formato de formato de espaguete
espaguete Descasque e amasse o
1 c/s de azeite dente de alho
1 dentes de alho descascado Corte o tomate em cubos e
e amassado reserve
1/2 tomate em cubos e sem Em uma frigideira coloque 1
semente à 2 c/s de azeite e o dente
Sal e pimenta do reino a de alho
gosto Doure por 30 segundos em
fogo baixo
Junte o tomate e o
espaguete de abobrinha
Refogue por 1 à 2 minutos
em fogo alto
Sirva al dente
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Gordura: 39gr
Proteína: 152gr
Carbs Liq: 9gr
Cal: 993kcal

Carne de Hambúrguer

Ingredientes Preparo

500g de patinho moído Coloque a carne moída em


2 dentes de alho amassados um recipiente e tempere
1 cebola ralada com todos os outros
1 c/s de azeite de oliva ingredientes
2 c/s de vinagre Leve a carne temperada à
1/2 c/c de pimenta do geladeira e deixe por 20
reino minutos
3 c/s de salsinha picada Faça bolinhas com as mãos
Óleo de coco (para fritar) e amasse até ficar no
Sal a gosto formato de hambúrguer
Coloque 1 c/s de óleo de
coco na frigideira, frite os
dois lados até o ponto da
sua preferência.

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Gordura: 9gr
Proteína: 25gr
Carbs Liq: 4gr
Cal: 206kcal

Salmão com Coalhada e raspas de


Limão Siciliano
Ingredientes Preparo

1 filé de salmão com pele Coloque o salmão sobre


4 c/s de coalhada caseira uma assadeira com a pele
1 c/c cheia de mostarda de para baixo
Dijon Misture todos os outros
Salsinha picada a gosto ingredientes em uma tigela
Raspas de limão siciliano a para fazer o molho
gosto Cubra o filé com o molho e
Sal e Pimenta branca moída finalize com algumas raspas
a gosto de limão siciliano
Coloque no forno
descoberto por 20 minutos,
a 250°C
Retire do forno deixando a
pele na assadeira e sirva

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Gordura: 27gr
Proteína: 5gr
Carbs Liq: 9gr
Cal: 313kcal

Sopa Creme de Couve-flor

Ingredientes Preparo

01 couve-flor Cozinhe as flores da couve-


02 c/s de manteiga ou flor na água até ficarem
azeite de oliva ou creme de muito macias
leite fresco Retire da água ainda
Água quentes e coloque no
Alho, cebola, sal, pimenta liquidificador junto com os
do reino e temperos que demais ingredientes
desejar Bata até ficar bem cremosa
e sirva

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Gordura: 131gr
Proteína: 345gr
Carbs Liq: 23gr
Cal: 2.692kcal

Lasanha de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas grandes
800g de carne moída cozida
(preparada de acordo com
sua preferência)
½ pote de tomate pelado
sem açúcar
150g de bacon picado e frito
300g de queijo muçarela
fatiado
Sal, orégano e outros
temperos a gosto

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Gordura: 131gr
Proteína: 345gr
Carbs Liq: 23gr
Cal: 2.692kcal

Lasanha de Berinjela

Preparo

Cortar as berinjelas em Cobrir com queijo e salpicar


fatias fininhas (imitando a o orégano e os demais
massa da lasanha) temperos desejados por
Fazer uma camada com as cima da lasanha
fatias de berinjela em uma Levar ao forno por cerca de
assadeira 30/40 minutos em fogo
Cobrir com uma camada de 180ºC
carne moída, uma camada Retirar, cortar e servir
de tomate pelado, uma de
muçarela e bacon por cima
Repetir o processo até
esgotar os ingredientes

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Gordura: 133gr
Proteína: 63gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 1.512kcal

Strogonoff de Frango

Ingredientes
1 peito de frango sem pele
nem osso (cerca de 700 g)
200 g de cogumelos-de-
paris
1 cebola
2 dentes de alho
3 c/s de tomate pelado
1 ½ xíc de creme de leite
fresco ou nata
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
moída na hora a gosto

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Gordura: 133gr
Proteína: 63gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 1.512kcal

Strogonoff de Frango

Preparo

Corte o peito de frango em Adicione a cebola, tempere


cubos com uma pitada de sal e
Transfira para uma tigela e refogue até murchar
reserve Junte o alho e mexa
Corte os cogumelos-de- Acrescente o tomate pelado
paris em 3 fatias e misture bem
Pique fino a cebola e os Acrescente os cogumelos e
dentes de alho deixe cozinhar por mais
Com 1 c/s de azeite doure alguns minutos, até
os cubos de frango por igual engrossar
Abaixe o fogo e adicione Desligue o fogo
mais 1 c/s de azeite Acrescente o creme de
leite, tempere com sal e
pimenta,
Misture bem e sirva

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Gordura: 59gr
Proteína: 47gr
Carbs Liq: 6gr
Cal: 793kcal

Canelone de Abobrinha

Ingredientes Recheio

1 abobrinha média cortada 100 gr de muçarela ralada


em lâminas no ralo fino
Queijo parmesão ralado 100g de queijo de cabra
para gratinar amassado
Tomate pelado sem açúcar Sal, azeite e pimenta do
reino

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Gordura: 59gr
Proteína: 47gr
Carbs Liq: 6gr
Cal: 793kcal

Canelone de Abobrinha

Preparo
Misture os ingredientes do Asse os canelones por 20
recheio em uma tigela minutos no forno a 200ºC
Em uma assadeira, disponha Retire do forno, cubra com
as lâminas de abobrinha e o molho de tomate pelado e
coloque no meio uma c/s polvilhe o queijo parmesão
do recheio, espalhe para Volte para o forno por mais
ficar melhor distribuído 10 minutos para gratinar o
Faça rolinhos com a queijo e sirva
abobrinha como se fosse
um canelone
Disponha os rolinhos em
uma assadeira

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Gordura: 49gr
Proteína: 122gr
Carbs Liq: 2,5gr
Cal: 1.008kcal

Nuggets de Frango

Ingredientes

1/4 de xíc de farinha de


coco ( bem fina)
3 c/s de parmesão ralado
fino
1/2 c/c de sal
¼ xíc de azeite de oliva
1/2 kg de frango (cortado
em tamanho de nuggets ou
cubos)
Páprica defumada, pimenta
preta, alho em pó, cebola
em pó
Orégano a gosto
2 c/s de azeite de oliva

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Gordura: 49gr
Proteína: 122gr
Carbs Liq: 2,5gr
Cal: 1.008kcal

Nuggets de Frango

Preparo

Em um prato fundo coloque Unte uma forma


a farinha de coco, o antiaderente com azeite de
parmesão, sal e temperos oliva ou óleo de coco
Em outro prato coloque o Coloque os pedaços de
azeite frango lado a lado e leve ao
Passe o pedaço de frango forno pré-aquecido a 220ºC
no azeite e passe na farinha Deixe no forno por 10min,
Repita o processo mais uma vire as carninhas e deixe
vez para ter crocância. mais 10min
Ao final pincele os dois Após o cozimento, deixe
lados com azeite de oliva mais 5min ou 10min até
novamente dourar.

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Gordura: 130gr
Proteína: 46gr
Carbs Liq: 25gr
Cal: 1.367kcal

Pizza Marguerita

Ingredientes Preparo

1 receita de massa de pizza Faça a receita da massa de


keto pizza keto
Recheio: Quando estiver quase
1 xic de tomate pelado sem pronta, tire do forno e
açúcar triturado monte todos os
200gr de muçarela ingredientes do recheio,
1 tomate começando pelo tomate
Orégano pelado, depois o queijo, o
Folhas de manjericão fresco tomate fatiado em rodelas,
o orégano e manjericão a
gosto
Leve ao forno até o queijo
derreter e sirva

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Gordura: 14gr
Proteína: 6gr
Carbs Liq: 5gr
Cal: 175kcal

Ketomacarrão ao Molho Branco

Ingredientes Preparo

100 gr de espaguete de Cozinhe o espaguete de


pupunha pupunha em uma panela
1 dente de alho amassado com água por 5 minutos,
1 c/s de manteiga tire e reserve
4 c/s de creme de leite Em outra panela coloque a
4 c/s de parmesão ralado manteiga e doure o alho
1 xíc de brócolis cozido Acrescente o espaguete e
Sal e pimenta a gosto dê mais uma douradinha
Junte o creme de leite, o
brócolis em pedaços
pequenos e o queijo
Misture bem, acerte os
temperos e sirva

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Gordura: 210gr
Proteína: 198gr
Carbs Liq: 29gr
Cal: 2.960kcal

Torta Delícia

Ingredientes Recheio

Massa: 500gr de carne moída


6 ovos cozida ou frango desfiado
3 chuchus cozidos cozido
300gr de nata ou cream 1 cenoura
cheese ½ brócolis
1 cebola crua ¼ pimentão
Sal ½ cebola
Salsinha
Sal e temperos a gosto
2 c/s de azeite de oliva ou
óleo de coco
Queijo muçarela para
gratinar

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Gordura: 210gr
Proteína: 198gr
Carbs Liq: 29gr
Cal: 2.960kcal

Torta Delícia

Preparo

Recheio: Refogue no azeite Massa: Coloque todos os


os vegetais picados bem ingredientes no
pequenos até ficarem liquidificador (menos o
macios queijo) e bata até ficar
Acrescente a carne e os cremosa ( fica mais molinha
temperos, misture bem e mesmo)
reserve Montagem: Monte a torta
intercalando camadas de
massa depois recheio até
cobrir a forma com a massa
Jogue queijo muçarela
ralado por cima da torta
Leve ao forno 180ºC para
assar até o queijo ficar bem
dourado e crocante e sirva

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Gordura: 23gr
Proteína: 33gr
Carbs Liq: 1,2gr
Cal: 361kcal

Panqueca de Carne e Provolone

Ingredientes Preparo

1 panqueca keto Faça a receita da panqueca


Carne moída refogada (feita keto e reserve
da sua preferência) Aqueça a carne
50gr de queijo provolone Em uma tigela misture a
ralado grosso carne quente, o queijo e a
Salsinha salsinha
Com a panqueca aberta,
adicione a mistura, vá
fazendo rolinhos e sirva

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Gordura: 48gr
Proteína: 80gr
Carbs Liq: 3gr
Cal: 793kcal

Frango rechedo dos Deuses

Ingredientes

2 peitos de frango inteiros,


sem osso e sem pele
1 xíc de espinafre refogado
70g de cream cheese
(coalhada) ou creme de leite
1/2 xíc de queijo feta
Sal e pimenta
Azeite de oliva para refogar
Bacon fatiado em lâminas

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Gordura: 48gr
Proteína: 80gr
Carbs Liq: 3gr
Cal: 793kcal

Frango recheado dos Deuses

Preparo

Refogue o espinafre em Recheie com a mistura de


azeite de oliva ou manteiga espinafre
rapidamente Embrulhe os frangos com as
Esmague o espinafre em fatias de bacon de forma a
uma peneira para que saia o fechar o buraco do recheio
excesso de água Coloque os frangos
Em um pote, misture o embrulhados em uma
espinafre, o cream cheese frigideira quente
(ou creme de leite), o feta, o Doure dos dois lados com a
sal e a pimenta e reserve gordura do próprio bacon
Corte os peitos de frango ao Quando ficarem
meio, como se fossem douradinhos coloque em
pequenos bolsos para uma assadeira e leve ao
rechear sem que o recheio forno 200ºC por 35 ou
saia pelas laterais 45min e sirva

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Gordura: 114gr
Proteína: 60gr
Carbs Liq: 42gr
Cal: 1.521kcal

Gratinado de Legumes

Ingredientes Preparo

1 copo de requeijão Em um recipiente misture o


1 caixinha de creme de leite requeijão, o creme de leite,
2 dentes de alho picados o alho, sal e pimenta do
300g de brócolis reino a gosto e reserve
300g de couve-flor Em uma assadeira coloque a
1 cebola cortada em pétalas couve-flor, o brócolis e a
100g de muçarela cebola pré cozidos
Sal a gosto Tempere os legumes e
Pimenta do reino a gosto regue com um fio de azeite
e misture bem
Cubra com o molho de
requeijão e com muçarela
Leve ao forno pré-aquecido
a 180ºC por +- 30 minutos
ou até que o queijo esteja
gratinado e os legumes
Licenciado para - Sabrina Tavares Santalucia - 17000194812 - Protegido por Eduzz.com cozidos e sirva
Gordura: 55gr
Proteína: 11gr
Carbs Liq: 16gr
Cal: 631kcal

Purê cremoso de Couve-flor

Ingredientes Preparo

2 c/s de água Colocar a água em uma


1 cabeça de couve-flor panela juntamente com os
35g castanhas de caju pedaços de couve-flor
1 xic de leite de coco Adicionar o leite de coco, a
1 c/s de manteiga castanha de caju e o sal
Sal a gosto Misturar, tampar a panela
Temperos a gosto e deixar cozinhando por
cerca de 30 minutos em
fogo baixo
Depois de cozida, passar a
mistura para o
liquidificador ainda quente
e bater até ficar cremosa
Despejar em um recipiente
e misturar ao purê 1 c/s
de manteiga, mexer bem e
Licenciado para - Sabrina Tavares Santalucia - 17000194812 - Protegido por Eduzz.com servir.
Gordura: 12gr
Proteína: 9gr
Carbs Liq: 15gr
Cal: 229kcal

Vegetais Tostadinhos

Ingredientes Preparo

½ cabeça de brócolis Em uma frigideira em fogo


100 gr de vagem bem baixo, coloque a
1 c/s de manteiga manteiga, o brócolis e as
Sal e temperos a gosto vagens picados, tempere,
misture bem e tampe
Deixe cozinhar na própria
água que sairá dos
vegetais, acrescente gotas
de água somente para
umedecer o fundo da
frigideira ( se necessário)
Quando os vegetais
estiverem macios, aumente
o fogo e retire a tampa
Deixe que tostem dos dois
lados e sirva
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Gordura: 13gr
Proteína: 6gr
Carbs Liq: 15gr
Cal: 227kcal

Arroz de Couve-flor

Ingredientes Preparo

1 couve-flor pequena cozida Ponha a couve-flor no


1 c/s de azeite processador
2 dentes de alho Bata até formar grãos
1 cebola picada pequenos e reserve
1 c/s de salsinha Na frigideira, refogue o
Sal e pimenta a gosto alho e a cebola no azeite
Pimenta rosa (para decorar) Junte a couve-flor
processada
Tempere com sal e
pimenta a gosto
Polvilhe salsinha e mexa
bem
O ponto é al dente, não
muito cozida
Sirva com salsinha e
pimenta rosa
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Saladas
Opções de saladas para acompanhar refeições ou
como prato único

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Gordura: 37gr
Proteína: 10gr
Carbs Liq: 13gr
Cal: 421kcal

Carpaccio de Abobrinha

Ingredientes Preparo

1 abobrinha Fatiar bem fininha a


Azeite a gosto abobrinha
2 c/s de salsinha Distribuir as fatias em uma
2 c/s de cebolinha travessa
sal, pimenta do reino e Cobrir a camada de
gotas de limão abobrinha distribuindo os
2 c/s de queijo parmesão outros ingredientes por
5 c/s de nozes picadas cima
Servir

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Gordura: 17gr
Proteína: 4gr
Carbs Liq: 3gr
Cal: 169kcal

Salada de pupunha Refrescante

Ingredientes Preparo

200gr de espaguete de Em um refratário coloque a


pupunha pupunha ralada em forma
1/2 limão taiti de espaguete, tempere
1 punhado de salsinha com o limão, a salsinha, sal,
Sal e pimenta do reino temperos e o azeite
1 c/s de azeite de oliva Misture bem e sirva gelado
extra virgem

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Gordura: 22gr
Proteína: 2gr
Carbs Liq: 7gr
Cal: 246kcal

Salada Verão

Ingredientes Preparo

4 folhas de alface mimosa Misture todos os


picada ingredientes em um
½ cenoura ralada refratário
2 tomates cereja picados Em um copo misture a
¼ de pepino japonês coalhada, sal, azeite e
descascado e picado limão e mexa até ficar
¼ de abacate picado homogêneo
2 morangos picados Jogue o molho por cima da
1 colher de coalhada seca salada
caseira
½ limão
1 c/s de azeite de oliva
extra virgem
Sal a gosto

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Gordura: 15gr
Proteína: 4gr
Carbs Liq: 4gr
Cal: 175kcal

Salada Itália

Ingredientes Preparo

1 xíc de couve manteiga Disponha no prato as


picada folhas de couve e a rúcula,
1 xíc de rúcula picada decore com os tomates e
3 tomates cereja cortados coloque a coalhada
ao meio Tempere com azeite, sal e
2 c/s de coalhada seca pimenta, tantos as folhas
caseira quanto a coalhada
1 c/s de Azeite de oliva A cada garfada coloque um
Sal e pimenta do reino a pouquinho de cada
gosto ingrediente (essa mistura
fica uma delícia!)

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Gordura: 24gr
Proteína: 13gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 329kcal

Saladona Crocante Família

Ingredientes Preparo

4 folhas de alface crespa Pique grosseiramente as


4 folhas de alface americana alfaces, a acelga e a rúcula
1 folha de acelga Descasque a cenoura e
5 folhas de rúcula corte em palitinhos
1 cenoura compridos
1 tomate sem sementes Corte o tomate, retire as
2 rabanetes sementes e corte em
25gr de queijo parmesão quadrados
ralado Fatie o rabanete e rodelas
2 c/s de vinagre de maçã fininhas no ralador
2 c/s de azeite de oliva Misture tudo isso com o
Sal a gosto vinagre, o azeite e o sal
2 c/s de granola salgada Por fim coloque o queijo
(receita universal) parmesão e a granola

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Gordura: 33gr
Proteína: 38gr
Carbs Liq: 10gr
Cal: 491kcal

Ceviche

Ingredientes Preparo

200 g de Filé de Tilápia Corte os filés em cubinhos


1 limão taiti Fatie a cebola finamente
1/2 cebola roxa Descarte as sementes da
grande pimenta e pique bem
1/2 tomates sem fininha
sementes Coloque o peixe, a cebola,
2 rodelinhas de pimenta as castanhas picadas e a
dedo-de-moça pimenta em um recipiente,
4 castanhas do pará acrescente o sal e misture
picadas bem
Folhas de coentro ou Acrescente o suco dos
salsinha limões e leve à geladeira
Sal a gosto por +- 1 hora
Azeite de oliva a gosto Acrescente o tomate
cortado em cubinhos, o
coentro (ou salsa) e um fio
Licenciado para - Sabrina Tavares Santalucia - 17000194812 - Protegido por Eduzz.com de azeite.
Gordura: 29gr
Proteína: 10gr
Carbs Liq: 19gr
Cal: 378kcal

Salada Grega

Ingredientes Preparo

1 tomate Retire as sementes do


½ pepino japonês tomate
½ cebola roxa pequena Pique o tomate, o pepino e
50 g de queijo feta em peça a cebola em quadrados
5 azeitonas pretas gregas Retire o caroço das
2 folhas de hortelã azeitonas e fatie em
1 co/s de azeite de oliva rodelas
Sal e pimenta-do-reino Coloque sal, azeite e
moída na hora a gosto pimenta do reino a gosto
Por fim, esfarele o queijo
feta na salada e decore
com a hortelã

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Gordura: 30gr
Proteína: 10gr
Carbs Liq: 3gr
Cal: 337kcal

Salada Juliana

Ingredientes Preparo

1 c/s de mostarda Misture a mostarda, o


1 c/s de azeite de oliva azeite, a maionese e o sal e
3 c/s de maionese Keto reserve
½ unidade de cenoura Em uma saladeira coloque
ralada no ralo grosso os demais ingredientes
1 tomate sem sementes Despeje o molho e o queijo
cortado em cubos sobre a salada, misture e
2 xíc de alface em tirinhas sirva
2 fatias de bacon frito
picado
1 c/s de queijo parmesão
ralado
Sal a gosto

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Molhos
Servem tanto para temperar saladas ou
quanto para as refeições maiores

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Gordura: 142gr
Proteína: 23gr
Carbs Liq: 7,5gr
Cal: 1.376kcal

Molho Pesto

Ingredientes Preparo

1/3 de xíc de nozes Coloque as nozes no


2 xíc de manjericão fresco liquidificador, pulse
1/3 de xíc de queijo diversas vezes até que se
parmesão quebrem em pedacinhos e
1/3 de xíc de azeite de reserve
oliva Adicione os outros
2 dentes de alho ingredientes ao
picadinhos liquidificador e bata tudo
1/4 de c/c de sal Misture o creme com as
Pitada de pimenta preta nozes e sirva

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Gordura: 18gr
Proteína: 2gr
Carbs Liq: 9gr
Cal: 219kcal

Molho de Alho Cremoso

Ingredientes Preparo

10 dentes de alho Amasse, processe ou pique


1 xíc de maionese keto bem o alho
pronta Misture-o bem com os
100ml de leite de coco outros ingredientes em
1 c/s de tomate pelado uma tigela e sirva
sem açúcar
1/2 c/c de sal

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Gordura: 51gr
Proteína: 26gr
Carbs Liq: 0.5gr
Cal: 570kcal

Molho de Gorgonzola

Ingredientes Preparo

2 xíc de nata Misture todos os


120g de gorgonzola ingredientes em uma
esmagado panela em fogo médio
2 c/s de parmesão Mexa bem até que estejam
1/2 c/c de pimenta preta homogêneos
1/2 c/c de sal Coloque em uma tigela e
sirva quente sobre carnes
ou frio sobre saladas

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Gordura: 126gr
Proteína: 30gr
Carbs Liq: 1,5gr
Cal: 1.262kcal

Molho de Cheddar

Ingredientes Preparo

1 xíc. de nata ou creme de Misture os ingredientes em


leite de lata uma panela em fogo médio
120g de cheddar picadinho Mexa até ficar homogêneo

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Gordura: 0,1gr
Proteína: 1,2gr
Carbs Liq: 6gr
Cal: 39kcal

Ketchup Caseiro Keto

Ingredientes Preparo

¾ de xíc. de extrato de Misture em uma tigela


tomate sem açúcar todos os ingredientes ou se
2 c/s de vinagre de maçã preferir mais homogêneo,
1 c/c de estévia líquida ou bata no processador
eritritol ou xilitol Guarde em um pote de
¾ c/c de sal vidro na geladeira
2 dentes de alho amassado Sirva
¼ de cebola bem triturada
Orégano, cúrcuma,
pimenta preta a gosto

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Gordura: 27gr
Proteína: 12gr
Carbs Liq: 12gr
Cal: 340kcal

Molho de Iogurte com hortelã

Ingredientes Preparo

1 pote de coalhada seca Pique o alho bem pequeno


caseira e amasse até virar uma
2 c/s de Azeite pastinha
1 dente de alho Junte o iogurte, o azeite,
3 folhas de hortelã tempere com pimenta e sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
moída na hora a gosto Acrescente a hortelã
picadinha, misture e sirva

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