NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Conteúdo
• Historia da nutrição; • Alimentação;
• Equilíbrio alimentar em estética; • Principais desordens estéticas;
• Proteínas/vitaminas; • Envelhecimento;
• Leis da alimentação; • A pele/cabelos;
• Diabetes melito; • Celulite/Liposdistrofia/Estrias;
• Hipertensão arterial; • Hábitos saudáveis ;
• Dislipidemias ; • IMC.
O que é nutrição em enfermagem?

Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus

nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço
em relação a saúde e doença, além dos processos
pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta,
utiliza e excreta os nutrientes.
Por que um técnico em enfermagem
deve estudar Nutrição e Dietética?
Os técnicos em dietética e nutrição possuem uma
responsabilidade e importância muito grande em
suas profissões. Sua atuação na área de alimentação
permite garantir a segurança alimentar em locais
como escolas, creches, hospitais, hotéis, empresas,
além de diversos outros segmentos.
 Qual a importância da nutrição
para o profissional de enfermagem?
O conhecimento sobre nutrição garantirá uma visão completa do
paciente, sabendo que um dos maiores riscos para infecções ou outras
patologias podem acarretar em um aumento do período de
hospitalização, podendo estar associado à desnutrição, ou, no caso da
obesidade, sendo um fator de risco para doenças mórbidas.
O profissional de enfermagem que tem conhecimento em nutrição e
dietética são profissionais que conhecem o corpo humano, seu
funcionamento e também os alimentos. Com isso, eles conseguem
orientar as pessoas sobre a forma correta de alimentação, entendendo os
diferentes biótipos e adaptando a rotina de cada uma.
 HISTORIA DA NUTRIÇÃO
Estudioso grego, considerado “Pai da Medicina”,
HIPÓCRATES acreditava que as doenças estavam
relacionadas a fatores climáticos, raciais, dietéticos e do
ambiente onde as pessoas vivem. Muitas das suas teorias
são válidas até os dias de hoje. A sua frase “Deixe a comida
ser o remédio e o remédio ser a comida” pode ser
considerada como o lema da nutracêutica.

Comportamento alimentar e cultura alimentar

 Digestão, absorção e metabolismo
A digestão inicia-se na boca, a mastigação fraciona o alimento e
mistura-o com a saliva. A amilase salivar ou ptialina (enzima) é
ativada e começa a ser secretada pelas glândulas salivares, com isso
inicia a degradação do amido em maltose. No estomago o pH ácido 3
bloqueia a atuação a amilase impedindo sua ação. No entanto, até
que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30%
do amido foi degradado em maltose. No duodeno, a enzima amilase
pancreática (produzida pelo o pâncreas), completa a digestão do
amido em maltose.
 Digestão, absorção e metabolismo

Já no intestino delgado, onde se faz mais intensamente a

digestão dos carboidratos, as células intestinais secretam as
enzimas maltase, frutasse e lactasse. Que degradam os
dissacarídeos em glicose, frutose e galactose para serem
absorvidos e levados para a corrente sanguínea. Frutose e
galactose são convertidas em glicose e a glicose restante é
convertida a glicogênio para reserva. O glicogênio é
constantemente reconvertido a glicose de acordo com as
necessidades de cada organismo.
 Equilíbrio alimentar em estética
Fazer dieta, ao contrário do que muitos pensam, não significa fazer
regime. Quando a preocupação com a estética começou a se difundir
era comum a ideia da restrição alimentar. Acreditava-se que o ganho
de peso vinha principalmente do consumo calórico, e então se
reduzia a quantidade alimentar ingerida. O resultado muitas vezes
desanimador acabava levando às pessoas ao abandono da proposta
com consequente retorno ao peso anterior. O termo “DIETA” refere-
se a uma alimentação equilibrada, composta de todos os nutrientes
necessários ao bom funcionamento orgânico e de acordo com as
características individuais.
 Equilíbrio alimentar em estética

A boa alimentação deve considerar hábitos, idade, história

atual e progressa, fatores hereditários, prática ou não de
atividades físicas e uma série de outras questões. Alguns
alimentos devem ser evitados e deixados para ocasiões
especiais, e outros devem ser valorizados devido ao grande
beneficio que trazem ao organismo.
 Alimentos que devem ser evitados
• Leite integral, margarina e • Temperos prontos e enlatados;
manteiga;
• Frituras, maionese e creme de
• Paes brancos, biscoitos doces; leite;
• Queijo amarelo e embutidos; • Café, mate, chá preto em excesso;
• Açúcar; • Refrigerante e água com gás;
• Arroz branco, massa em excesso; • Molhos industrializados;
• Caldos industrializados;
 Alimentos que devem ser valorizados

• Sereias integrais • Azeite extra virgem

• Queijo branco, leite desnatado e iogurte • Carnes magras
sem gordura
• Soja
• Adoçante
• Chá verde, água de coco
• Verduras, legumes, frutas e sucos
• Castanha do Pará e de caju
• Aveia, germe de trigo, semente de linhaça,
levedo de cerveja e gergelim
 Proteínas
As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas
e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos
diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais
aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os
hormônios, anticorpos, as enzimas.
As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio,
nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre.
 Classificação das proteínas
Proteína de alto valor biológico : Possuem em sua
composição aminoácidos essenciais em proporções
adequadas. É uma proteína completa.
Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.
 Classificação das proteínas
Proteínas de baixo valor biológico: Não possuem em sua
composição aminoácidos essenciais em proporções
adequadas. É uma proteína incompleta.
Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha,
grão-de-bico, etc.).
 Classificação das proteínas
Proteínas de referência: Possuem todos os aminoácidos
essenciais em maior quantidade.
Ex.: ovo, leite humano e leite de vaca.
 TIPOS DE GORDURAS
Gordura Monoinsaturada e Poliinsaturada

Esses 2 tipos de gorduras insaturadas têm um efeito positivo

para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por
insaturadas ajuda a diminuir o nível de colesterol no sangue.
O corpo necessita de gorduras para que o corpo absorva as
vitaminas A, D, E e K.
 GORDURA SATURADA
Ainda existem controvérsias sobre os
efeitos maléficos da gordura
saturada para a saúde do homem.
No geral, especialistas condenam a
gordura saturada, relacionando-a
com o aumento de problemas
cardíacos
 GORDURAS TRANS
São formadas a partir do processo de hidrogenação industrial ou
natural (rumem dos animais) dos ácidos graxos. Encontram-se nos
alimentos industrializados. Alimentos de origem animal (carnes
gordas e leites integrais) apresentam pequenas quantidades dessas
gorduras.
A Organização Mundial da Saúde recomenda que a ingestão de
gordura trans não ultrapasse 2,2g por dia. O ideal é consumir o
mínimo possível, dando preferência a alimentos mais naturais e
preparações caseiras para a obtenção de uma vida mais saudável.
 Vitamina A
- FUNÇÕES: importante para as funções da retina (visão noturna), atua no sistema
imunológico, participa do processo de formação dos ossos, pele, cabelos e unhas,
importante no desenvolvimento embrionário
- FONTES ALIMENTARES: Fígado, leite, ovos, queijo, cenoura, pimentão, tomate,
alface, manga, mamão.
- DEFICIÊNCIA: pode causar a cegueira noturna, isto é, a dificuldade de enxergar
bem na penumbra. Outros sintomas são alterações na pele, dificuldade de
cicatrização e perda do paladar. O agravamento do quadro pode reverter em
prejuízo parcial ou total da visão.
- TOXICIDADE: Náuseas, vômito, diarreia, anormalidades imunológicas, secura e
escamação da pele, queda de cabelo, perda de apetite, dores nos olhos e
articulações
 Vitamina D
A vitamina D presente no organismo é proveniente dos alimentos
fontes, mas também é sintetizada pelo organismo ativada pela ação
dos raios ultravioletas na pele.
- Funções: Age na regulação do cálcio dos ossos e sangue.
- Fontes alimentares: fígado, óleos de peixe, gema de ovo, manteiga,
salmão, bebida de soja, atum em lata, sardinha enlatada.
- Deficiência: Osteomalácia, raquitismo.
- Toxicidade: cálculos renais.
 Vitamina E
- Funções: protegem as membranas celulares, combate
radicais livres por ser antioxidante.
- Fontes alimentares: amêndoa, avelã, óleo de milho, óleo
de olivia, óleo de soja, amendoim torrado, castanha do
Pará.
- Deficiência: perda do equilíbrio e da sensação dolorosa,
enfraquecimento da visão, fraqueza muscular.
 Vitamina K
- É encontrada em diversos alimentos, principalmente no
fígado de porco, alface, couve, couve-flor, espinafre, repolho
e em menor proporção nos cereais, como trigo e a aveia.
- O uso de altas doses pode causar algumas reações do tipo
alérgicas, por exemplo, erupções de pele, coceira, rubor,
anemia hemolítica e hiperbilirrubinemia.
 Vitamina C
- Funções: Estimulação do sistema imunológico, promovendo uma maior
resistência às infecções; aumento da absorção de "ferro não-heme" (ferro
proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijão,
espinafre e lentilha);auxílio no processo de cicatrização de feridas,
sangramentos de gengivas e pequenos cortes; atuação como antioxidante,
neutralizando a ação dos radicais livres que desencadeiam o processo de
envelhecimento precoce, além de aumentarem o risco para desenvolvimento de
câncer e doenças do coração; participa da síntese de colágeno
- Fontes alimentares: tomate, caju, pimentão cru, manga, laranja, morango,
abacaxi, laranja, acerola, kiwi, couve-flor, brócolis, melão
 Vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B são as maiores responsáveis pela
manutenção da saúde emocional e mental do ser humano. O
complexo B compreende diversas substâncias que apresentam as
características de se diferenciarem em sua estrutura química, em
suas ações biológicas e terapêuticas e no teor de suas necessidades
nutricionais. A característica em comum é que são hidrossolúveis e
que suas fontes habituais são representadas por carnes, cereais,
sementes, entre outros.
 Vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B ajudam a manter a saúde dos nervos,
pele, olhos, cabelos, fígado e boca, assim como a tonicidade
muscular do aparelho gastrintestinal. Atuam geralmente como parte
de coenzimas para participar com as enzimas, do início e do controle
de vários processos metabólicos, especialmente aqueles
relacionados ao metabolismo energético. Uma enzima não pode
funcionar sem sua coenzima específica. Também podem ser úteis
nos casos de depressão e ansiedade.
 Sais Minerais
Grupos de elementos largamente distribuídos na natureza e que
exercem papéis importantes em diversas funções e setores do
organismo humano.
 Ferro
Participa do transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos e do
gás carbônico para os pulmões. A maior parte do ferro é absorvido
no intestino, na parte mais próxima do estômago (mais ácida).
Do ferro dos alimentos, são absorvidos apenas 5 a 10%, pelos
adultos com níveis normais de hemoglobina (12g/dl ou mais). Ou
seja, a biodisponibilidade é a qualidade de um mineral disponível
para absorção e utilização pelo organismo, o nosso corpo aproveita
melhor o ferro de origem animal, heme (10 a 30%) do que dos
alimentos de origem vegetal, não heme (2 a 10%).
Alguns fatores melhoram a absorção do ferro:
- Meio ácido com a presença de ácido ascórbico
(vitamina C);
- A presença de cobre;
- Estados fisiológicos durante os períodos de maior
formação de sangue, ou seja, crescimento, gestação e
lactação;
Fatores que reduzem a absorção do ferro:
- Meio alcalino (falta de acidez no estômago);
- Fontes alimentares de ferro não heme: frutas secas,
amêndoas, nozes, castanhas, folhas de beterraba, batata
doce e mandioca, grãos integrais especialmente o trigo,
verdura de folha verde, lentilha, feijão preto, azuki, gergelim
entre outros.
 Zinco

Está presente em todos os tecidos principalmente no fígado.

- Fontes alimentares: são encontradas no leite, feijões,
lentilhas, fígado, aves, moluscos, arenque, farelo de trigo,
hortaliças em especial no maxixe, grãos integrais, aveia,
centeio, trigo.
 Cálcio
Íon mineral mais abundante do ser humano, participa de
múltiplos processos celulares, é mais abundante e
biodisponível no leite bovino e seus derivados. Participa da
formação dos ossos e dentes, está envolvido no processo de
coagulação sanguínea, contração e relaxamento muscular, é
ativador de enzimas.
- Fontes alimentares: leite e derivados, farinha de soja,
couve manteiga.
1. Qual a função do técnico em enfermagem na Nutrição e Dietética?
2. Cite 5 alimentos que devemos evitar e 5 Alimentos que devem ser valorizados.
3. Quais as classificações da proteína?
4. Qual a diferencia entre gordura insaturada, gordura saturada e gordura trans?
5. A falta da vitamina A pode causar qual deficiência?
6. Cite 3 fontes de alimentos que contem vitamina E?
7. Qual Toxicidade de vitamina em falta no nosso organismo faz gerar cálculos renais?
8. Qual a função da vitamina C?
9. Onde podemos encontrar vitamina D?
10. Cite 1 fator que melhora a absorção do ferro.
 Leis da alimentação
As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudeiro em
1937, e ainda hoje, são consideradas como a base de uma
alimentação saudável para qualquer indivíduo.
LEI DA QUANTIDADE – A quantidade de alimentos deve ser
suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e
manter em equilíbrio o seu balanço.
O bom senso é fundamental para não haver excessos nem restrições
na alimentação, pois podem prejudicar o seu organismo. Cada
indivíduo necessita de quantidades específicas para manter suas
funções orgânicas e atividades diárias.
 Leis da alimentação
LEI DA QUALIDADE – O regime alimentar deve ser completo
em sua composição, para oferecer ao organismo que é uma
unidade indivisível todas as substâncias que o integram.
A variedade de alimentos fornece todos os nutrientes
necessários ao bom funcionamento do seu corpo. Quanto
mais coloridas forem as suas refeições, mais diversidade de
nutrientes você estará ingerindo.
 Leis da alimentação
LEI DA HARMONIA – A quantidade dos diversos nutrientes que
integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção
entre si. O nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes
quando estes se encontram em proporções adequadas. Assim, é
importante haver um equilíbrio entre eles, pois as substâncias não
agem isoladamente, mas em conjunto.
Por exemplo: A relação entre a ingestão de carboidratos, proteínas e
gorduras.
 Leis da alimentação
LEI DA ADEQUAÇÃO – A finalidade da alimentação está subordinada à sua
adequação ao organismo. O estado fisiológico (gestação, lactação),
hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), condições sócio-
econômicas (acesso aos alimentos), alterações patológicas (presença de
doenças) e os ciclos da vida (crianças, adolescentes, adultos e idosos)
fazem com que o organismo tenha necessidades nutricionais
diferenciadas, dependendo da situação em que ele se encontra.
Portanto a alimentação deve ser quantitativamente suficiente,
qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e
adequada à sua finalidade e a quem se destina.
A importância da nutrição na estética
A Nutrição estética objetiva implementar um cuidado nutricional
que, além dos requisitos fundamentais da dietética e da
dietoterápica aplicados à prevenção ou tratamento de doenças
crônico não transmissíveis, atenda também as necessidades
estéticas dos pacientes” (SCHNEIDER, A., 2009.)
 Prevenção de doenças crônicas não
transmissíveis através da alimentação
OBESIDADE: O padrão de beleza de
corpo magro é veiculado a
mensagens de sucesso, controle,
aceitação e felicidade. Assim,
mulheres acreditam que sendo
magras, poderão alcançar todos os
seus objetivos, sendo a perda de
peso a solução para todos os seus
problemas.
 Obesidade
Entretanto, este padrão imposto como o ideal não respeita
os diversos biótipos existentes e induz mulheres a se
sentirem feias e a desejarem o emagrecimento. Para isso,
diversas mulheres caem na armadilha da dieta e aderem
práticas inadequadas, como o uso de remédios, laxantes,
jejum prolongado, excesso de atividade física, entre outros
métodos sem se preocupar com os danos que podem causar
a sua saúde.
 Obesidade
O hábito de fazer dietas e de consumir produtos dietéticos são uma das
preocupações mais marcantes do público feminino, embora demonstrem uma
preocupação excessiva com a quantidade de gordura no corpo, elas evitam
comidas que "engordam" e expressão o desejo de serem cada vez mais magras2
. A obesidade é uma doença crônica multifatorial caracterizada pelo acúmulo
excessivo de gordura corporal. Ocorre em decorrência de um desequilíbrio entre
a ingestão calórica e o gasto energético. Este é, em geral, devido a um maior
consumo de alimentos de elevada densidade calórica, associado ao
sedentarismo, porém é uma síndrome complexa, expressão de múltiplas causas:
genéticas, metabólicas, endócrinas, comportamentais, psicossociais e
ambientais, estas últimas relacionadas a fatores socioeconômicos e culturais.
 Obesidade
A obesidade pode acarretar várias implicações à saúde em médio ou
longo prazo, sendo considerada, atualmente, a maior desordem
nutricional dos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Obesos.
A herança genética da gordura.
A VERDADE é que precisamos conscientizar o mais rápido possível as
pessoas sobre os riscos da obesidade, do excesso de colesterol, do
açúcar no sangue, da hipertensão arterial e da falta de exercícios. E
como prevenção entre outras coisas fazer uma alimentação saudável
e equilibrada.
 Desidratação
Nossos corpos requerem pelo menos oito copos de água por dia. As pessoas
geralmente pensam que, mesmo se eles realmente não bebem água, eles estão
recebendo o suficiente por beber café, chá, refrigerantes, suco ou cerveja.
A verdade é que muitas destas bebidas têm um efeito diurético, estimulando o
corpo a excretar a água através da micção, ao invés de a sua manutenção. Pense
na diferença entre uma uva e uma uva passa. Enquanto uma é gorda, cheia e
suculenta, contendo toda a sua água natural, a outra é pequena, seca, enrugada,
e sem água.
Apesar de uma uva na condição desidratado ainda ser um fruto bom e útil, o
corpo humano quando está no estado de desidratação crónica não funciona no
seu melhor e pode colocar-se em risco para o desenvolvimento de muitas
doenças.
 Desidratação
Toda a vida começou na água, até mesmo o feto em desenvolvimento é
cercado por água. Quando o corpo é privado de água, um sistema de
racionamento de água é ativado. A histamina, um neurotransmissor
torna-se ativa e água é redistribuída por todo o corpo.
A ordem de prioridade circulatória é: cérebro, pulmões, fígado, rins,
glândulas e, em seguida, vêm os músculos, ossos e pele. Durante os
períodos de desidratação crónica, a histamina assegura que estes órgãos
vitais têm água suficiente para funcionar corretamente. Se a água não é
fornecida em quantidades suficientes ela passa a ser retirada de dentro do
corpo.
 Benefícios que a água pode trazer
para o organismo
• A água é um dos elementos mais importantes do corpo humano, pois afinal de contas,
muitas partes do corpo são compostos de água, como por exemplo, o sangue, que é
composto de 83% de água e outro dado interessante é que 22% da composição do osso
é feita de água, ou seja, este elemento está em até alguns lugares que ninguém
imaginava.
• A água possui diversas funções no organismo e uma delas é a hidratação, ou seja, é de
suma importância que se tome pelo menos 2 litros de água por dia e se deve tomar a
água de maneira pausada, ou seja, tomar um copo de 200 ml é muito mais benéfico do
que tomar um litro de quatro em quatro horas, pois a distribuição de água pelas células
é muito melhor quando se toma água aos poucos.
• Uma das maiores vantagens da água é que pode auxiliar na perca de peso, pois diminui
um pouco a fome e pode suprimir o apetite e é a única bebida que não possui calorias.
 Benefícios que a água pode trazer
para o organismo
• Uma boa dica para regular o intestino é tomar água 20 minutos antes de alguma
refeição e duas horas depois, o que não deve ser feito de jeito nenhum é tomar água ou
algum tipo de alimento durante as refeições, pois faz com que a digestão seja mais
demorada.
• A imunidade pode ser fortalecida somente com o consumo de água, pois afinal de
contas, com esta simples medida pode se evitar alguns tipos de doenças mais comuns,
como a gripe e o resfriado.
• Uma das causas mais comuns de dores de cabeça e de dores no corpo é justamente a
desidratação e o consumo de água pode aliviar estas dores.
• Para que gastar com botox se a água pode ser usada para rejuvenescer a pele, pois a
hidratação da pele não é feita somente com cremes de hidratação, mas também com o
consumo de água.
 Benefícios que a água pode trazer
para o organismo
• Previne a celulite – As toxinas presentes no corpo são eliminadas por meio do suor e da urina. A
ingestão diária de água torna esse processo mais eficiente, e o organismo passa por uma verdadeira
faxina, eliminando, inclusive, as toxinas causadoras da celulite.
• A água ajuda as pessoas a ficarem mais concentradas ao fazer as suas tarefas tanto no trabalho
quanto na faculdade.
• Uma das funções mais comuns da água é regular a temperatura do corpo, principalmente na hora de
se praticar os exercícios, a maior prova disso é que o corpo perde água quando transpiramos, para
justamente não ter um colapso com a alta temperatura.
• O risco de se ficar doente com o câncer de cólon é bastante diminuído quando se toma bastante
água, pois este líquido dilui a concentração de elementos que podem causar este tipo de doença.
• Garante a absorção dos nutrientes – A hidratação correta garante o volume ideal de sangue,
responsável por transportar os nutrientes até as células.
• A falta desse líquido precioso pode trazer sérias consequências como Tontura, fraqueza, dor de
cabeça e fadiga são sinais de desidratação
 Diabetes melito
Diabetes Melito é um distúrbio metabólico caracterizado por
hiperglicemia, resultante da falta de insulina, falta do efeito da
insulina, ou ambos.
São conhecidas três classificações:
- Tipo 1, insuficiência absoluta de insulina;
- Tipo 2, resistência à insulina com graus variáveis de defeitos da
secreção de insulina;
- Diabetes gestacional, que surge durante a gestação.
 Diabetes tipo 1
Insulinodependente; Ocorre antes dos 30 anos
de idade (embora possa ocorrer em qualquer
idade); Em geral, o paciente é magro e precisa
de insulina exógena e de dieta para controle da
glicemia.
 Diabetes tipo 2
Insulinodependente ou não; Ocorre em adultos
obesos com mais de 40 anos; Tratada com dieta e
exercícios físicos combinados + drogas antidiabéticas
por via oral; Pode ser usada insulina, caso haja
necessidade.
 Etiologia
• Hereditariedade;
• Meio ambiente (infecção, dieta, toxinas, estresse);
• Alterações no estilo de vida em indivíduos
geneticamente suscetíveis; - Gestação.
 Fisiopatologia tipo 1
- Em pessoas geneticamente suscetíveis ao DM1, um evento
acionador (infecção viral), leva à produção de auto anticorpos contra
as células beta do pâncreas.
- A destruição dessas células leva ao declínio de insulina e, por fim,
falta de secreção de insulina.
- Deficiência de insulina: hiperglicemia, lipólise aumentada, aumento
do catabolismo proteico (destruição de mais de 90% das células
beta).
 Fisiopatologia tipo 2
- O diabetes melito tipo 2 é uma doença crônica causada por um ou
mais dos seguintes fatores: Secreção comprometida de insulina;
Produção inadequada de glicose hepática; Insensibilidade de
receptor periférico de insulina
- Os fatores genéticos são importantes e o início é acelerado por
obesidade e estilo de vida sedentário.
- O aumento do estresse pode ser um fator desencadeador
fundamental.
 Fisiopatologia diabete gestacional:
- O DM gestacional ocorre quando uma mulher não previamente
diagnosticada com diabetes mostra intolerância à glicose durante a
gestação.
- O DMG é um fator de risco significativo para ocorrência futura de DM2.
Sinais e sintomas:
- O DM1 ocorre de forma rápida, na maioria das vezes com polidipsia,
poliúria, polifagia, fraqueza, perda de peso, pele seca e cetoacidose.
- O DM2 é tipicamente lento e insidioso no início, e em geral não vem
acompanhado de sintomas
 Os sinais e sintomas do DM incluem
• Poliúria e polidipsia, devido a osmolaridade sérica elevada provocada por níveis séricos
altos de glicose.
• Anorexia (comum) ou polifagia (ocasional);
• Perda de peso (10-30%), indivíduos com DM1 possuem pouca gordura corporal no
momento do diagnóstico;
• Cefaleia, fadiga, letargia, níveis reduzidos de energia, desempenho escolar/profissional
comprometidos (níveis baixos de glicose intracelular);
• Cãibras musculares, irritabilidade e labilidade emocional devido ao desequilíbrio
eletrolítico;
• Alterações da visão, como embaçamento (tumefação induzida pela glicose);
• Infecções ou feridas da pele que cicatrizam lentamente; prurido da pele;
 Tratamento
O tratamento eficaz de todos os tipos de diabetes otimiza o controle
da glicemia e diminui complicações.
Para DM1: -Reposição de insulina, planejamento das refeições e
exercícios físicos; -Transplante do pâncreas.
Para DM2: - Drogas antidiabéticas por via oral para estimular a
produção endógena de insulina;
 Para ambos os tipos de diabetes:
- Monitoramento cuidadoso dos níveis de glicemia;
- Planejamento individualizado de refeições com objetivo de
satisfazer às necessidades nutricionais, controlar os níveis
sanguíneos de glicose e lipídios, alcançar/manter o peso
corporal adequado;
- Redução de peso ou fracionamento calórico, dependendo
do estágio de crescimento e nível de atividade física.
 HIPERTENSÃO ARTERIAL
A hipertensão, ou pressão alta existe quando a pressão, medida
várias vezes, é igual a 14 por 9 ou maior. Isso acontece quando
ocorre um estreitamento do calibre das artérias (e consequente
aumento de pressão), o que obriga o coração a também aumentar
sua pressão para poder empurrar o sangue por dentro destas. Ao
passar dentro das artérias o sangue encontra uma resistência
(PRESSÃO), provocada pelo atrito. Quanto mais estreita é a artéria,
maior a resistência (PRESSÃO) à passagem do sangue.
 Sinais e sintomas
 Sensação de mal-estar;
 Ansiedade e agitação;
 Cefaleia (dor de cabeça);
 Tontura; Borramento de visão;
 Dor no peito;
 Tosse e falta de ar;
 Formigamento dos membros;
 Sangramento do nariz;
 Como prevenir a hipertensão
• Praticar exercício físico;
• Evirar o consumo de bebida alcoólica e cigarro;
• Controlar o estresse;
• Evitar alimentos com muita gordura;
• Manter o peso saudável;
• A alimentação é uma aliada para prevenir e controla a pressão arterial,
você deve ter uma alimentação a base de frutas legumes, carnes magras,
carboidratos integrais, moderar o consumo de sódio, consumir fibras
alimentares.
 DISLIPIDEMIAS
São alterações metabólicas lipídicas nos níveis séricos de
colesterol total e frações e/ou triglicérides.
 Recomendações
Preferir carnes brancas (aves e peixes); saladas; Preferir creme vegetal como
substituto da manteiga e margarina;
Consumir preferencialmente, os peixes
de água profundas e frias como usar leite desnatado e derivados
arenque, salmão, sardinha, cavala; (iogurte desnatado, queijo);
Consumir frequentemente soja;  utilizar alimentos integrais (pães,
biscoitos, arroz); fazer uso de farelos de
Usar óleos vegetais como soja, canola, trigo, farelo de aveia e linhaça; utilizar
milho, arroz (exceto de coco e palma); alho (natural) para preparo dos
Utilizar azeite de oliva extra virgem, alimentos; consumir diariamente frutas
cru, podendo ser acrescido em pães, e verduras;
 Alimentação
Recomendações gerais: Distribuir os alimentos em 5 a 6 refeições.
Preferir os alimentos ricos em fibras como: verduras e legumes crus,
frutas com casca e bagaço. Não deixar de fazer nenhuma refeição.
Usar alimentos assados, cozidos ou grelhados.
Evitar frituras. Mastigar bem os alimentos. Usar produtos dietéticos
com cautela e sob orientação. Ler atentamente os rótulos dos
produtos industrializados, verificando se contém açúcar (sacarose,
glicose). Bebe bastante água durante o dia ( cerca de 8 copos /dia ).
Alimentos de consumo livre: Alface, acelga, agrião, broto de feijão,
repolho, palmito, abobrinha, aipo, chicória, coentro, cebola,
cebolinha, salsa, espinafre, hortelã, jiló, couve, 16 couve-flor,
pimentão, pepino, rabanete, tomate, maxixe, limão, mostarda, alho,
chás como erva-doce, hortelã, capim-santo, camomila.

Alimentos de consumo controlado: Arroz, macarrão, farinhas, batata

doce, cará, inhame, mandioca, pão, pão integral, torradas, biscoito
de sal, cuscuz, pipoca, canjica, pamonha, tapioca (beiju), feijão,
ervilha, lentilha, grão de bico, soja. Abóbora, cenoura, chuchu,
quiabo, vagem, beterraba. Frango, miúdos, ovos, carne bovina e
peixes. Leite, queijos, iogurtes, requeijão. Alimentos industrializados.
Óleo, margarina, manteiga e azeite. Café.
 Alimentação
Alimentos de consumo proibido: açúcar, rapadura,
mel/melado, doces em geral, caldo de cana, balas, bolos,
chocolates, refrigerantes, sorvetes, bebidas alcoólicas,
biscoitos e pães doces.
Alimentos a serem evitados: Carne de porco e seus
derivados (banha, toucinho, linguiça, salame, mortadela,
presunto). Creme de leite, nata, manteiga, queijo curado.
Frituras, pele de frango e couro de peixe. Coco e leite de
Coco.
1. Descreva qual a importância da água para o organismo.
2. Conceitue obesidade.
3. O que é alimentação saudável para você?
4. Como prevenir hipertensão arterial?