PRODUTOR DE DERIVADOS DO LEITE

PROCESSAMENTO DE LEITES
FERMENTADOS:
FERMENTOS LÁCTEOS

NKARTHE GUERRA ARAÚJO

Macaíba-RN, 2020
 E meu nome é
FERMENTOS LÁCTEOS (BAL) Salmonela sp,
não sou nenhuma
BAL, sou uma
bactéria
Olá turma! Sou uma patogênica, só
bactéria lática (BAL), estou passando
uma das responsáveis por para lembrar da
transformar o leite em importância de
iogurte, meu nome realizar o
completo é processo de
Lactobacillus delbrueckii pasteurização!
subsp. bulgaricus.

Fonte:
https://redmidia.com/veterinaria/p
robioticos-prebioticos-simbioticos-
nutricion-salud-animal/
FERMENTOS LÁCTEOS (BAL)

Imagem: Fonte própria

Leite fermentado probiótico Iogurte
Fonte:https://epocanegocios.globo.com/Empresa/noticia/2018/
02/danone-planeja-vender-parcela-de-sua-participacao-na-
yakult.html
 Vocês sabem de
onde fomos
isoladas?

Fonte:
https://saude.abril.com.br/alimentacao/probioti
cos-ajudam-a-combater-9-problemas-serios-de-
saude/
CARACTERÍSTICAS DOS FERMENTOS LÁCTEOS

Olá turma! Vejam

nossa cor, somos
gram-positivas!!!
CARACTERÍSTICAS DOS FERMENTOS LÁCTEOS

Estão gostando
de nos conhecer?
Somos catalase
negativa!

Fonte:https://www.freepik.com/premium-vector/funny-strong-
pill-guardian-with-sword-shield-fight-with-bacteria-
virus_6866449.htm
CARACTERÍSTICAS DOS FERMENTOS LÁCTEOS
GÊNEROS MAIS IMPORTANTES
 MÉTODO DE CONSERVAÇÃO

Imagem: Fonte própria

Imagem: Fonte própria

Liofilização Fonte:
http://saviodefanti.blogspot.com/2011/06/seg
uranca-alimentar-cartilha-i-controle_05.html.
 Sou o S.
thermophilus:
vocês acham o
iogurte caro? Veja Sou uma
o custo das BALs BAL
probióticas. probiótica
e meu
custo mais
elevado é
justicável!
Fonte: https://nl.freepik.com/vrije-foto-
vectoren/streptococcus

Fonte:https://www.dreamstime.com/
bacteria-bacilli-smart-professor-
cartoon-design-style-working-glass-
tube-vector-illustration-
image177895141

(SACCO BRASIL, 2017).

REFERÊNCIA
11

EMBRAPA- Recursos genéticos e biotecnologia. Manual de curadores de germoplasma-Micro-organismos: Bactérias ácido

láticas. Brasília-DF, 15p, 2011.

Estou passando para

agradecer. Obrigada
pela atenção!

Fonte: http://libertador.mx/un-clavado-al-mundo-de-los-probioticos/