----------------------------------------------------MASSA----------------------------------------------------

2 xícaras (de chá = 240ml) de farinha de 1 xícara de óleo

trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó 1 xícara de café coado
4 ovos 1 maçã
½ xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo
1.
2. 1.Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa tigela pequena, misture ½ colher
(sopa) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de chocolate em pó para polvilhar a fôrma.
3.
4. 2.Unte com manteiga uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura. Corte um
disco de papel-manteiga usando o fundo da fôrma como medida, pressione com os dedos para
colar o papel no fundo untado e unte novamente com manteiga sobre o papel. Polvilhe o fundo e
laterais da fôrma com a mistura de farinha e chocolate, bata bem sobre a pia para retirar o excesso.
5.
6. 3.Numa tigela, misture a farinha com o chocolate em pó e reserve.
7. Lave, seque e corte a maçã ao meio – nem precisa descascar. Retire as sementes, corte em
pedaços médios e transfira a maçã para o liquidificador.
8.
9. 4.Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à maçã. Acrescente o café, o
óleo, os açúcares e bata bem até formar ficar liso.

5.Transfira para uma tigela e acrescente a mistura de secos, em etapas, passando pela peneira.
Misture delicadamente com o batedor de arame para incorporar. Por último, misture o fermento em
pó.

10. 6.Coloque a massa na fôrma preparada e gire sobre a bancada para nivelar. Leve ao forno
para assar por cerca de 1 hora – para verificar, espete um palito: se sair limpo, está pronto, caso
contrário deixe assar por mais alguns minutos.

7.Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

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GANACHE--------------------------------------------------
400 g de chocolate meio amargo (50-60%) 2 ½ colheres (sopa) de mel
1 ⅓ de xícara de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto
(320g) pomada
1.
2. 1.Comece o preparo pela ganache, assim enquanto o bolo assa e esfria ela atinge a textura
ideal para recheio e cobertura. Na tábua, pique o chocolate em pedaços bem pequenos e transfira
para uma tigela – quanto mais picado estiver, melhor para derreter.
3.
4. 2.Numa panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio para aquecer,
mexendo de vez em quando com uma colher. Atenção: não deixe o creme ferver. Quando surgirem
as primeiras bolhas, mergulhe o dedo indicador e veja se suporta deixar por apenas 4 segundos. Se
o creme de leite estiver muito quente, a gordura do chocolate e do creme se separam e a ganache
fica com aspecto talhado.
5.
6. 3.Regue o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe sem mexer por 2 minutos
– assim todo o chocolate aquece por igual. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até
todo o chocolate derreter e formar um creme liso. Acrescente o mel, a manteiga e misture
delicadamente até ficar brilhante.
7.
8. 4.Deixe a ganache esfriar completamente, em temperatura ambiente, por cerca de 1 hora
antes de levar para a geladeira. Enquanto isso, aproveite para preparar o bolo. Assim que a
 ganache esfriar cubra com filme e leve para a geladeira por cerca de 40 minutos, até firmar e atingir
a consistência ideal para rechear e cobrir o bolo.
9.