Eclairs com recheio de doce de ovos e cobertura de chocolate

Muito fáceis de fazer, deliciosos e simples. Perfeitos para um chá ou café. E se se fizer
em formato miniatura (o que não foi o caso) ainda ficam mais mimosos.

A receita da massa é a mesma da que costumo fazer os profiteroles, do blogue "As

minhas receitas", que não em nada que saber e sai sempre bem. Foi só aumentar um
pouco mais o tempo de cozedura e ficaram perfeitos!

Ingredientes (para cerca de 24 éclairs médios)

2,5 dl de água
75 gr de margarina
1 casquinha de limão
1 pta de sal
175 gr de farinha
3 ovos
Doce de ovos de compra q.b.
100 gr chocolate de culinária
1 c. sopa de margarina

Modo de fazer: Levar a água ao lume num tacho juntamente com a margarina, o sal e
a casquinha de limão. Quando a água começar a ferver desligar o lume e acrescentar a
farinha de uma vez. Mexer com uma colher de pau e levar novamente a lume brando
alguns segundos, até que a massa se descole da panela e forme uma bola consistente.
Esperar que arrefeça. 
Quando a massa estiver arrefecida, juntar um ovos de cada vez, amassando com as
mãos até o ovo ficar absorvido. Repetir com o resto dos ovos, tendo o cuidado de só
juntar o seguinte quando o primeiro estiver totalmente absorvido. 
 A massa choux (é este o nome da massa dos éclairs e dos profiteroles) já mais brilhante e lustrosa!
Encher um saco de pasteleiro próprio para massas (eu só tenho saco de pasteleiro para
recheios e decoração, não tenho nenhum de boca larga para massas, por isso
improvisei com um saco de descongelação!). 

O meu saco de pasteleiro improvisado: um saco de plástico para congelação, ao qual cortei uma das
pontas.
Num tabuleiro forrado com papel manteiga, formar rolinhos de massa, deixando algum
espaço entre eles. 

Ao inicio, ainda não dominava bem a técnica!

Ficaram com uns tamanhos "ligeiramente" diferentes!
Levar a forno bem quente (250ºC) durante 15 minutos ou até que façam um som seco
ao cair (toc!). Nunca abrir o forno antes de passarem, pelo menos, 10 minutos. Deixar
arrefecer.
 Já mais com aspeto de éclairs!

A arrefecer, na rede.
Com um saco de pasteleiro, rechear os eclairs com o doce de ovos, fazendo um furo
em cada umas das extremidades. 

Esta é a minha irmã, eu seria incapaz de ter um roupão tão feio! :P

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria ou no microondas (uso sempre

o microondas) e cobrir o topo dos eclairs. Deixar o chocolate secar antes de os guardar
no frigorifico
 Agora sim, já sou eu, a cobrir generosamente cada éclair, sempre com a minha irmã atrás: "Já chega! És
uma exagerada!"

À espera que o chocolate fique mais firme, para os empilhar e colocar no frigorífico
Claro que são uma bomba de calorias, mas se a próxima vez que os voltar a comer for
daqui a 5 anos, penso que não deve fazer muito mal!

Ficaram uns verdadeiros éclairs (relâmpagos, em francês): estaladiços por fora e ocos por dentro para
melhor receberem o doce de ovos. A fazer lembrar um relâmpago, quando damos a primeira dentada. Uma
delícia!

Não se esqueçam que alarguei o prazo do passatempo comemorativo do 2º aniversário do blogue! Têm até
dia 18 de Agosto para participar. Conto com a vossa participação. Para ver informações sobre o
regulamente, carregar aqui. As condições de participação são bastante simples e o prémio vale a pena!