Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Disponível em:
http://www.insumos.com.br/ad itivos_e_ingredientes/>. Acesso em 25 março. 2021.36.
ANDRADE, Jõao Carlos de. “Os conceitos ácido-base e a escala de pH.” Chemkeys, s.d.
ARAÚJO WC, Montebello NP, Botelho RBA, Borgo LA. Alquimia dos alimentos. 3 a ed. Distrito
Federal: Editora Senac, 2016.
AOAC- Association of Official Analytical Chemistis. (1995). Official Methods of analysis of the
Association Chemists. 16ed. Washington: AOAC.
CHEMISTS, AOAC- Association of Official Analytical. (1995). Offical Methods os analysis of the
Association Analytical Chemists. Washington: AOAC:16 edição.
DI MASCIO, P., S. KAISER, E SIES S. (1989). Lycopene as the most efficiente biological
carotenoid singlet oxygen quencher.” Arch Biochem Biophys, 274(2):532-8.
EDWARDS, A.J. ET AL. (2003). Consumption of watermelon juice increases plasma
concentration of lycopene and carotene in humans. Journal. Nutr. Rockville, v.133; p. 1043–
1050.
GIOVANNUCCI, E., A. ASCHERIO, EB RIMM, MJ. STAMFER, E GA., WILLET, WC. COLDITZ
(1995). Intake of carotenoids and retinol in relation risk of prostate cancer. J natl Cancer, 87 (3),
p. 1767-1776.
ISMAIL, A., Z. M. MARJAN, E C. W. FOONG (2004). “Total antioxidant activity and phenolic
content in selected vegetables.” Food chemistry, v. 87, n. 4, p. 581-586.
JULIANO, B.O (1984). International cooperative test on texture of cooked rice. Journal of
Texture Studies, v.15, p.357–376,.
LI, W., HYDAMAKA, A. W., LOWRY, L., & BETA, T. (2009). Comparison of antioxidant
capacity and phenolic compounds of berries, chokecherry and seabuckthorn. Central
European Journal of biology, 4 (4), 499-506.
MICHAUD, DS., D., FESKANICH, EB. RIMM, GA. COLDITZ, FE. SPEIZER, E WC WILLET.
(2000). “Intake of specific carotenoids and risk of lung cancer in 2 prospective us cohorts.” Am J
Clin Nutri., v. 72, p. 990-997.
MORI, E. E. M. (1996). Suco de melancia: processamento, formulação, caracterização física,
química, microbiológica e aceitabilidade. 125 f. Tese (Doutorado) -Universidade de Campinas,
Campinas.
Nagata, M., e I. Yamashita (1992). “Simple method for simultaneous determination of clorophyll
and carotenoids in tomato fruit.” Shokuhin Kogyo Gakkaisk, v.39, n. 10, p.925-928.
POPKIN, B. M. (2006). Global nutrition dynamcs: the world is shifting rapidly toward a diet
linked with noncommunicable diseases. American Journal of Clinical Nutrition, v. 84, n.2, p.289-
298.
PROENÇA DA CUNHA, A.; SILVA, A. P.; ROQUE, O. R. (2003). Plantas e produtos vegetais
em fitoterapia. Lisboa: Fundação Caloust Gulbenkian. (Boletim Técnico).
RAWSON, A., A. PATRAS, B.K. TIWARI, F. NOCE, KOUTCHMA T., E N. BRUNTON. “Efeito
das tecnologias de processamento térmico e não térmico no conteúdo bioativo de frutas
exóticas e seus produtos: Revisão dos avanços recentes.” Internacional de Pesquisa de
Alimentos , Agosto de 2011: v. 44; ed. 7, p. 1875-1887.
RE, R., PELLEGRINI, N., PROTEGGENTE, A., PANNALA, A., YANG, M., & RICE-EVANS, C.
(1999).Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay.
Free Radical Biology and Medicine, 26(9–10), 1231-1237.
SAHLIN, E.; SAVAGE, G.P.; LISTER, C.E. (2004); Investigation of antioxidant proprieties of
tomatoes after processing – Journal of Food Composition and Analysis; 17; 635-647.
SHAMI, N.; MOREIRA, E.A.M. (2004). Licopeno como agente antioxidante. Rev Nutr.;
17(2):227-
SHOGREN, R. L.; HARELAND, G. A.; WU, Y. V. (2006). Sensory Evaluation and Composition
of Spaghetti Fortified with Soy Flour. Journal of Food Science, 71(6), S428-S432.
SILVA, Q. C. R. D. “análise físico-química da melancia (Citullus lanatus) na forma in natura do
município de Buritis-RO.” FAEMA, 2014.
ZHU, Q. Y., HACKMAN, R. M., ENSUNSA, J. L., HOLT, R. R., & KEEN, C. L. (2002).
Antioxidative Activities of Oolong Tea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(23),
6929-6934.