DISCIPLINA PRÁTICA DIETÉTICA III

PLANEJAMENTO DE DIETÉTICO
MÉTODO SEMIQUANTITATIVO (Baseado em equivalentes)

Participantes: SANDRA REGINA DE OLIVEIRA

Observação: utilizar o mesmo paciente da semana anterior.

Pegue a ficha 1 (avaliação nutricional) e resgate as informações:

Idade do paciente: 31 Sexo: F Peso: 53 Nível de atividade físico: LEVE

1. CÁLCULO DA NECESSIDADE ENERGÉTICA

FAO/OMS:
8,7 X 53 + 829 = 1290,1

GEB = 1290,1

Gasto energético total (GET):

GET = GEB X FA
GET = 1290,1 X 1,55 = 1999,65 Kcal/dia

2. DISTRIBUIÇÃO DE CALORIAS POR REFEIÇÃO

Refeição % recomendado % desejado Oferta calórica
Desjejum 20 a 25% 20% 399,93 kcal
Lanche da manhã 5 a 10% 5% 99,98 kcal
Almoço 30 a 40% 35% 699,87 kcal
Lanche da tarde 5 a 10% 10% 199,96 kcal
Jantar 25 a 30% 30% 599,89 kcal
Ceia 5% - -
Total 100% 1999,63

ORIENTAÇÕES:
O que deve compor as refeições? (Levar em consideração os hábitos e preferências
do paciente)
Desjejum: Jantar:
 Fruta  Sopa
 Leites ou derivados  Carne
 Cereais ou pão  Cereal
 Leite/Café/suco
Almoço:
 Salada - Entrada
 Carne – Prato principal Colação/ lanche/ ceia:
 Vegetal ou massa – Guarnição ou acompanhamento  Fruta ou suco de fruta
 Leguminosa – Prato base  Leite ou derivados
 Cereal – Prato base  Cereal
 Fruta/ doce – sobremesa  Oleaginosas
 Suco – complemento  Ou, ainda, o conjunto deles

Bom trabalho!
PASSO 3:Anote o número de porções de cada grupo alimentar visando ofertar o GET do paciente.

GRUPOS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Grupos Quantidades de porções
Cereais, pães, raízes e tubérculos (150 kcal) 6
Hortaliças (15 kcal) 3
Frutas (70 kcal) 3
Leites e derivados (120 kcal) 3
Carnes e ovos (190 kcal) 1
Leguminosas e oleaginosas (55 kcal) 1
Óleos e gorduras (73 kcal) 1
Açúcares (110 kcal) 1
*levar em consideração o número de porções quando elaborar a plano alimentar.
Lembre-se de escolher alimentos com melhor qualidade nutricional.

Bom trabalho!
Passo 4: Elaborar plano dietético escolhendo os grupos alimentares e porções disponíveis no Passo 3;
Atenção para meta calórica das refeições e total.
Escolher alimento principal e 2 substituições do mesmo grupo (lembrar da lei da harmonia)
PLANEJAMENTO DIETÉTICO
REFEIÇÕES Grupo do alimento Número de Calorias Alimento principal 2 substituições (do mesmo grupo)
porções *lembre-se de colocar a medida caseira *lembre-se de colocar a medida caseira
Pães, Cereais, raízes e 01 150 Kcal  Pão forma integral (2 fatias)  Goma para tapioca (3 colheres de sopa)
tubérculos  Cuscuz de milho ( 1 pedaço médio)

Frutas 01 70 Kcal  Manga ( 1 unidade)  Maça ( 1 unidade)

 Melancia ( 2 fatias)
DESJEJUM

Produtos Lácteos 01 120 Kcal  Queijo Coalho ( 1 fatia  Ricota ( 2 fatias)

grande)  Queijo prato (2 fatias)

TOTAL DE CALORIAS DO DESJEJUM: 340 Kcal

Fruta 01 105 Kcal  Mamão formosa (3 fatias)  Melão ( 3 fatias)

COLAÇÃO  Tangerina ( 18 gomos)

TOTAL DE CALORIAS DA COLAÇÃO: 105 Kacl

Leguminosas e 01 55Kcal  Feijão Cozido -50% de caldo  Soja cozida ( 1 colher de servir)
oleaginosas ( 1 concha)  Grão de bico cozido ( 1 ½ colheres de sopa)
ALMOÇO
 Arroz integral cozido ( 4
Pães, Cereais, raízes e 01 150 Kcal colheres de sopa)  Batata Cozida ( 1 ½ unidade)
tubérculos  Batata frita – fatia ( 2 colheres de servi)

Bom trabalho!
  Purê de Batata ( 2 colheres de  Batata frita – palha ( 1 colher de servi)
Pães, Cereais, raízes e 01 150 Kcal servi)  Batata Sauteé ( 2 ½ colheres de servi)
tubérculos

 Camarão frito ( 10 unidade)

Carne, peixes, frango, 01 190 Kcal  Carne Cozida ( 1 fatia)  Carne moída refogada ( 5 colheres de
ovo sopa)
 Tomate cereja ( 7 unidades)
ALMOÇO Hortaliças 01 15 Kcal  Tomate comum ( 4 fatias)  Vagem cozida ( 2 colheres de sopa)

 Cenoura cozida – fatia ( 07 fatias0

Hortaliças 01 15 Kcal  Cenoura crua – picada ( 01  Alface ( 15 folhas)
colher de servi)

 Alface ( 15 folhas)  Pepino picado ( 4 colheres de sopa )

Hortaliças 01 15 Kcal  Rúcula ( 15 folhas)

 Azeite de oliva ( 1 colher de  Azeite de dendê ( ¾ colher de sopa)

Óleo e gordura 01 73 Kcal sopa)  Óleo vegetal composto de soja e oliva ( 1
colher de sopa)

 Farinha de mandioca ( 1 ½  Purê de batata ( 1 colher de servi)

Pães, Cereais, raízes e ½ 75 Kcal colher de sopa)  Batata frita –palha ( 1 colher de servi)
tubérculos

Bom trabalho!
TOTAL DE CALORIAS DO ALMOÇO: 738 Kcal

Açúcar 01 110 Kcal  Geléia ( 3 colheres de sopa)  Bombom ( 1 unidade)

 Brigadeiro ( 2 unidade)

 Morango ( 9 unidade )  Pêssego ( 1 unidade)

LANCHE Fruta ½ 35 Kcal  Tangerina ( 6 unidade)

 Torrada salgada / torrada fibra ( 2

Pães, Cereais, raízes e ½ 75 Kcal  Torrada – pão francês ( 3 unidade )
tubérculos fatias)  Pão de queijo ( ½ unidade)

TOTAL DE CALORIAS DO LANCHE: 220 Kcal

 Mandioca Cozida ( 3 colheres  Batata doce cozida ( 3 colheres de servi)

Pães, Cereais, raízes e 02 300 Kcal de sopa)  Cuscuz de milho ( 2 pedaços médio)
tubérculos

 Queijo Coalho ( 2 fatias  Queijo mussarela ( 6 fatias )

grande)  Queijo prato ( 4 fatias)
JANTAR Produtos Lácteos 02 240Kcal

TOTAL DE CALORIAS DO JANTAR: 540 Kcal

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CEIA ----------- ----------- ----------- ----------- -----------

Bom trabalho!
TOTAL DE CALORIAS DA CEIA: ---------

Valor Energético Total 1943

(VET DO CARDÁPIO):

PASSO 5: 97,165
ADEQUAÇÃO (90 – 110%)

ATENÇÃO: confira se ofertou o número de porções recomendado para cada grupo de alimentos (passo 3)

Bom trabalho!