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A CULTURA DA MANDIOCA

Luciano da Silva Souza Josefino de Freitas Fialho Embrapa Mandioca e Fruticultura Sistemas de Produo, 8 ISSN 1678-8796 Verso eletrnica Jan/2003

1 Importncia Econmica O Brasil ocupa a segunda posio na produo mundial de mandioca (12,7% do total). Cultivada em todas as regies, tem papel importante na alimentao humana e animal, como matria-prima para inmeros produtos industriais e na gerao de emprego e de renda. Estima-se que, nas fases de produo primria e no processamento de farinha e fcula, so gerados um milho de empregos diretos e que a atividade mandioqueira proporciona receita bruta anual equivalente a 2,5 bilhes de dlares e uma contribuio tributria de 150 milhes de dlares; a produo que transformada em farinha e fcula gera, respectivamente, receitas equivalentes a 600 milhes e 150 milhes de dlares. Em funo do tipo de raiz a mandioca pode ser classificada em: 1) de mesa - comercializada na forma in natura; e 2) para a indstria, transformada principalmente em farinha, que tem uso essencialmente alimentar, e fcula que, junto com seus produtos derivados, tm competitividade crescente no mercado de amilceos para a alimentao humana, ou como insumos em diversos ramos industriais tais como o de alimentos embutidos, embalagens, colas, minerao, txtil e farmacutica (Fig. 1). A produo nacional da cultura projetada pela CONAB para 2002 ser de 22,6 milhes de toneladas de razes, numa rea plantada de 1,7 milhes de hectares, com rendimento mdio de 13,3 t/ha. Dentre os principais estados produtores destacam-se: Par (17,9%), Bahia (16,7%), Paran (14,5%), Rio Grande do Sul (5,6%) e Amazonas (4,3%), que respondem por 59% da produo do pas. A Regio Nordeste sobressai-se com uma participao de 34,7% da produo nacional, porm com rendimento mdio de apenas 10,6 t/ha; as demais regies participam com 25,9% (Norte), 23,0% (Sul), 10,4% (Sudeste) e 6,0% (Centro-Oeste). As Regies Norte e Nordeste destacam-se como principais consumidoras, sob a forma de farinha. No Sul e Sudeste, com rendimentos mdios de 18,8 t/ha e 17,1 t/ha, respectivamente, a maior parte da produo para a indstria, principalmente no Paran, So Paulo e Minas Gerais.

Figura 1. Potencialidades de uso do amido no Brasil. No perodo de 1975 a 2000, a rea plantada com mandioca diminuiu em todo o Brasil, em mdia 0,7% ao ano, passando de 2,0 milhes de hectares no incio do perodo para 1,7 milhes de hectares, com reflexo de queda na produo de 0,5% ao ano, ou seja, saindo

da casa 26,1 milhes para 23,0 milhes de toneladas, nesse mesmo perodo. A Regio do Cerrado, que ocupa 24% do territrio nacional (Fig. 2), tambm acompanhou essa mesma tendncia, s com queda mais significativa, 1,9% ao ano; portanto, a rea cultivada passou de 311.125 hectares, em 1975, para 191.218 hectares, em 2000. Essa retrao da rea traduziu-se em queda de 2,0% ao ano na produo do Cerrado, ou seja, saiu dos 3,9 milhes de toneladas, em 1975, para 2,4 milhes de toneladas, em 2000. Em 1975, essa regio participava com 15% da produo nacional, chegando a apenas 8% em 1996 e passando para a casa dos 10% em 2000. A produtividade da cultura varivel e depende da fertilidade do solo (natural ou com adubao), da variedade cultivada, da idade da cultura, dos tratos culturais, do estado fitossanitrio da lavoura. Historicamente, o Brasil tem produzido 12,3 t/ha, e a Regio do Cerrado 11,3 t/ha, ou seja, 8% inferior produtividade nacional. O consumo per capita mundial de mandioca e derivados, em 1996, foi de 17,4 kg/hab/ano, sendo de 50,6 kg/hab/ano no Brasil. Os pases da frica destacam-se nesse aspecto; a Repblica Democrtica do Congo, Repblica do Congo e Gana apresentaram, respectivamente, valores de 333,2, 281,1 e 247,2 kg/hab/ano. O mercado internacional da mandioca, sem considerar o comrcio interno na Unio Europia, movimentou at 1993, em mdia/ano, cerca de 10 milhes de toneladas de produtos derivados ("pellets" e farinha de soja/mandioca), sendo equivalente a mais de 1 bilho de dlares. A produo brasileira de mandioca praticamente consumida no mercado interno, com menos de 0,5% da produo nacional sendo exportados nos ltimos 10 anos.

Figura 2. Distribuio dos Cerrados, includas as reas de transio com outras formaes. Nos anos de 2000 e 2001, o Brasil exportou, em mdia, 13,1 milhes de toneladas de fcula de mandioca, produzindo uma receita de 3,3 milhes de dlares. Um total de 79,9% do exportado foi para a Venezuela (31,4%), Argentina (26,8%), Colmbia (10,7%), Uruguai (6,2%) e Estados Unidos (4,8%). De toda a fcula exportada, 6,2% so provenientes da Regio do Cerrado. Na forma de raiz de mandioca fresca, resfriada, congelada ou seca, o Brasil exportou em mdia, nesse perodo, o equivalente a 361 toneladas e obteve receita da ordem de 195 mil dlares. Os pases que mais compram, 79,5% das exportaes, so: Reino Unido (40,2%), Estados Unidos (14,0%), Frana (13,0%) e Japo (12,3%). De toda a raiz exportada, 2,4% tiveram sua procedncia da Regio do Cerrado: Estados da Bahia e Gois. A Regio de Cerrados no Brasil, com rea de 274 milhes de hectares e caractersticas de Savanas, de fundamental importncia para a agricultura brasileira e representa um

dos principais centros de disperso da cultura da mandioca. Tem grande potencial para produo de alimentos, entretanto, seus solos infrteis e a ocorrncia de veranicos requerem sistemas de produo adequados, que possibilitem a sua explorao de forma racional e econmica. A mandioca uma das culturas mais indicadas para a regio, devido seu alto potencial de produo, ser de baixo risco, pouco exigente em insumos e tolerantes acidez e ao alumnio txico. Entretanto, alguns problemas bsicos relativos aos sistemas de produo tem sido evidenciados. As baixas produtividades da cultura na regio so devidas principalmente utilizao de variedades no selecionadas e ocorrncia de pragas e doenas. Por tratar-se de uma cultura de ciclo bianual, a mandioca est sujeita a diversos ataques de insetos e caros, alguns classificados como pragas de maior importncia que podem causar danos severos cultura e resultar em perdas no rendimento. Apesar desse potencial, estima-se que, atualmente, cerca de apenas 10% da rea plantada e de 10% da produo nacional da mandioca esto localizados na Regio dos Cerrados, e com produtividade mdia de 14 t/ha. 2 Clima A mandioca cultivada entre 30 graus de latitudes Norte e Sul, embora sua concentrao de plantio esteja entre as latitudes 15N e 15S. Suporta altitudes que variam desde o nvel do mar at cerca de 2.300 metros, sendo regies baixas ou com altitude de at 600 a 800 metros as mais favorveis. A faixa ideal de temperatura situa-se entre 20 a 27C (mdia anual). As temperaturas baixas, em torno de 15C, retardam a germinao e diminuem ou mesmo paralisam sua atividade vegetativa, entrando em fase de repouso. A faixa mais adequada de chuva entre 1.000 a 1.500 mm/ano, bem distribudos. Em regies tropicais, a mandioca produz em locais com ndices de at 4.000 mm/ano, sem estao seca em nenhum perodo do ano; nesse caso, importante que os solos sejam bem drenados, pois o encharcamento favorece a podrido de razes. tambm muito cultivada em regies semi-ridas, com 500 a 700 mm de chuva por ano ou menos; nessas condies, importante adequar a poca de plantio, para que no ocorra deficincia de gua nos primeiros cinco meses de cultivo, o que prejudica a produo; a deficincia de gua aps os primeiros cinco meses de cultivo, quando as plantas j formaram suas razes de reserva, no causa maiores redues na produo. O perodo de luz ideal est em torno de 12 horas/dia. Dias com perodos de luz mais longos favorecem o crescimento de parte area e reduzem o desenvolvimento das razes de reserva, enquanto que os perodos dirios de luz mais curtos promovem o crescimento das razes de reserva e reduzem o desenvolvimento dos ramos. 3 Solos Como o principal produto da mandioca so as razes, ela necessita de solos profundos e friveis (soltos), sendo ideais os solos arenosos ou de textura mdia, por possibilitarem um fcil crescimento das razes, pela boa drenagem e pela facilidade de colheita. Os solos muito argilosos devem ser evitados, pois so mais compactos, dificultando o crescimento das razes, apresentam maior risco de encharcamento e de apodrecimento das razes e dificultam a colheita, principalmente se ela coincide com a poca seca. Os terrenos de baixada, com topografia plana e sujeitos a encharcamentos peridicos, so tambm inadequados para o cultivo da mandioca, por provocarem um pequeno desenvolvimento das plantas e o apodrecimento das razes. importante observar o solo

em profundidade, pois a presena de uma camada argilosa ou compactada imediatamente abaixo da camada arvel pode limitar o crescimento das razes, alm de prejudicar a drenagem e a aerao do solo. Com relao topografia, deve-se buscar terrenos planos ou levemente ondulados, com declividade menor que 5%, podendo ir at 10%. Em ambos os casos, deve-se utilizar prticas conservacionistas do solo, pois os plantios de mandioca esto sujeitos a acentuadas perdas de solo e gua por eroso. A faixa favorvel de pH de 5,5 a 7, sendo 6,5 o ideal, embora a mandioca seja menos afetada pela acidez do solo do que outras culturas. Ela produz muito bem em solos de alta fertilidade, embora rendimentos satisfatrios sejam obtidos em solos degradados fisicamente e com baixos teores de nutrientes, onde a maioria dos cultivos tropicais no produziria satisfatoriamente. Os solos de cerrado, desde que melhorados por calagem e adubaes oferecem condies timas ao cultivo da mandioca. 3.1 Preparo do solo Alm do controle do mato, o preparo do solo visa melhorar as suas condies fsicas para a brotao das manivas e crescimento das razes e, conseqentemente, das partes vegetativas, pelo aumento da aerao e infiltrao de gua e reduo da resistncia do solo ao crescimento radicular. Se for necessrio desmatamento e destoca para a instalao do mandiocal, quando feitos mecanicamente deve-se evitar muita movimentao da camada superficial do solo, pela desestruturao que causa compactao, alm de remover a matria orgnica; quando feitos manualmente, no caso de reas para pequenos plantios, esses problemas so mnimos. Em ambos os casos, deve-se deixar faixas de vegetao natural na rea, bem como efetuar o enleiramento em nvel (cortando as guas) dos restos vegetais que no apresentem valor econmico e que no justifiquem a sua retirada do terreno desmatado. O preparo do solo deve ser o mnimo possvel, apenas o suficiente para a instalao da cultura e para o bom desenvolvimento do sistema radicular, e sempre executado em curvas de nvel, orientao esta que tambm deve ser seguida no plantio. A arao deve ser na profundidade de 40 cm e, 30 dias depois, executadas duas gradagens em sentido cruzado, a segunda em curva de nvel, deixando-se o solo bem destorroado para ser sulcado e plantado. Nos plantios em fileiras duplas pode-se executar o preparo do solo apenas nas linhas duplas de plantio. No caso de pequenos produtores, o preparo do solo manual restringe-se limpeza da rea, coveamento e plantio. Vale lembrar que o solo deve ser revolvido o mnimo possvel, devendo ser preparado nem muito mido e nem muito seco, com umidade suficiente para no levantar poeira e nem aderir aos implementos; alm disso, deve-se alternar o tipo de implemento (por exemplo, arado de discos, arado de aiveca etc.) e a profundidade de trabalho, usando mquinas e implementos menos pesados possveis, acompanhar as curvas de nvel do terreno e deixar o mximo de resduos vegetais na superfcie. 4 Calagem e adubao A mandioca absorve grandes quantidades de nutrientes e praticamente exporta tudo o que foi absorvido, quase nada retornando ao solo sob a forma de resduos culturais: as razes tuberosas so destinadas produo de farinha, fcula e outros produtos, bem

como para a alimentao humana e animal; a parte area (manivas e folhas), para novos plantios, alimentao humana e animal. No Brasil, de modo geral, no se tem conseguido aumentos acentuados na produo da mandioca pela aplicao de calcrio, confirmando a tolerncia da cultura acidez do solo. No entanto, aps vrios cultivos na mesma rea, a planta pode responder aplicao de calcrio, principalmente como suprimento de clcio e magnsio, que so o terceiro e quinto nutrientes mais absorvidos pela cultura. Nos solos cidos da Regio dos Cerrados tem-se obtidos boas produtividades da mandioca com a aplicao de calcrio para elevar a saturao por bases do solo para 25%. A adubao da mandioca prev a reposio dos principais nutrientes extrados pela cultura como clcio, magnsio, nitrognio, fsforo e potssio. O clcio e o magnsio so adicionados em quantidade suficiente com o calcrio. Quanto ao nitrognio, a mandioca tem apresentado respostas pequenas sua aplicao, em solos com baixos teores de matria orgnica, embora ele seja o segundo nutriente absorvido em maior quantidade pela planta. Possivelmente, esse fato deve-se presena de bactrias diazotrficas, fixadoras de nitrognio atmosfrico, no solo da rizosfera, nas razes absorventes, nas razes tuberosas e nas manivas da mandioca. Embora o fsforo no seja extrado em grandes quantidades pela mandioca, a resposta da cultura adubao fosfatada tem sido significativa em solos de Cerrado, com aumentos expressivos de produtividade. Deve-se salientar que os solos brasileiros em geral e, em particular os cultivados com mandioca, normalmente classificados como marginais, so pobres nesse nutriente. O potssio o nutriente extrado em maior quantidade pela mandioca, sendo que a resposta da cultura adubao potssica tem sido baixa nos primeiros cultivos, acentuando-se nos cultivos subseqentes. Os solos cultivados apresentam normalmente teores baixos a mdios deste nutriente, que se vai esgotando por meio de cultivos sucessivos na mesma rea. Quanto aos micronutrientes, foram realizados poucos estudos com a cultura da mandioca. Nos perodos de grandes estiagens, principalmente no litoral do Nordeste, tem-se observado sintomas de deficincias de zinco e de mangans, denominados de chapu-de-palha e amarelo. A calagem e adubao em mandioca devem ser definidas em funo da anlise qumica do solo, realizada com antecedncia, para que haja tempo suficiente para aquisio dos insumos e para sua aplicao. Com a utilizao de calcrio e fertilizantes, estima-se a obteno de um rendimento mdio de 20 toneladas de razes por hectare, sendo que a mdia nacional de cerca de 13 t/ha. Adicionalmente, deve-se salientar que a eficincia dos corretivos e fertilizantes utilizados, principalmente dos adubos fosfatados, incrementada por processos biolgicos naturais como a micorriza arbuscular. As recomendaes para calagem e adubao para a cultura da mandioca so feitas com base na anlise do solo, como se segue: 4.1 Sintomas de deficincia e de toxidez de nutrientes em mandioca N - Nitrognio Crescimento reduzido da planta; em algumas cultivares ocorre amarelecimento uniforme e generalizado das folhas, iniciando nas folhas inferiores e atingindo toda a planta. P - Fsforo Crescimento reduzido da planta, folhas pequenas, estreitas e com poucos lbulos, hastes finas; em condies severas ocorre o amarelecimento das folhas inferiores, que se tornam flcidas e necrticas e caem; diferentemente da deficincia de N, as folhas superiores mantm sua cor verde escura, mas podem ser pequenas e pendentes.

K - Potssio Crescimento e vigor reduzido da planta, entrens curtos, pecolos curtos e folhas pequenas; em deficincia muito severa ocorrem manchas avermelhadas, amarelecimento e necrose dos pices e bordas das folhas inferiores, que envelhecem prematuramente e caem; necrose e ranhuras finas nos pecolos e na parte superior das hastes.

Ca - Clcio Crescimento reduzido da planta; folhas superiores pequenas, com amarelecimento, queima e deformao dos pices foliares; escassa formao de razes. Mg - Magnsio Clorose internerval marcante nas folhas inferiores, iniciando nos pices ou bordas das folhas e avanando at o centro; em deficincia severa as margens foliares podem tornarse necrticas; pequena reduo na altura da planta. S - Enxofre Amarelecimento uniforme das folhas superiores, similar ao produzido pela deficincia de N; algumas vezes so observados sintomas similares nas folhas inferiores. B - Boro Altura reduzida da planta, entrens e pecolos curtos, folhas jovens verdes escuras, pequenas e disformes, com pecolos curtos; manchas cinzas, marrons ou avermelhadas nas folhas completamente desenvolvidas; exsudao gomosa cor de caf nas hastes e pecolos; reduo do desenvolvimento lateral da raiz. Cu - Cobre Deformao e clorose uniforme das folhas superiores; pices foliares tornam-se necrticos e as margens das folhas dobram-se para cima ou para baixo; pecolos largos e pendentes nas folhas completamente desenvolvidas; crescimento reduzido da raiz. Fe - Ferro Clorose uniforme das folhas superiores e dos pecolos, os quais se tornam brancos em deficincia severa; inicialmente as nervuras e os pecolos permanecem verdes, tornandose de cor amarela-plida, quase branca; crescimento reduzido da planta; folhas jovens pequenas, porm em formato normal. Mn - Mangans Clorose entre as nervuras nas folhas superiores ou intermedirias completamente expandidas; clorose uniforme em deficincia severa; crescimento reduzido da planta; folhas jovens pequenas, porm em formato normal. Zn - Zinco Manchas amarelas ou brancas entre as nervuras nas folhas jovens, as quais com o tempo tornam-se clorticas, com lbulos muito pequenos e estreitos, podendo crescer agrupadas em roseta; manchas necrticas nas folhas inferiores; crescimento reduzido da planta. 4.2 Sintomas de toxidez Al - Alumnio

Reduo da altura da planta e do crescimento da raiz; amarelecimento entre as nervuras das folhas velhas sob condies severas. B - Boro Manchas brancas ou marrons nas folhas velhas, especialmente ao longo dos bordos foliares, que posteriormente podem tornar-se necrticas.

Mn - Mangans Amarelecimento das folhas velhas, com manchas pequenas escuras de cor marrom ou avermelhada ao longo das nervuras; as folhas tornam-se flcidas e pendentes e caem no solo. 5 Cultivares As cultivares de mandioca so classificadas em: 1) doces ou de mesa, tambm conhecidas como aipim, macaxeira ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para consumo fresco humano e animal; e 2) amargas ou mandiocas bravas, geralmente usadas nas indstrias, para produo de farinha e fcula. Para consumo humano, a principal caracterstica que as cultivares apresentem menos de 100 ppm ou 100 mg de cido ciandrico (HCN) por quilograma de razes. O teor de HCN varia com a cultivar, com o ambiente e com o estado fisiolgico da planta, e um fator decisivo na escolha da cultivar de aipim. Outros caracteres de natureza qualitativa tambm so importantes, como o caso do tempo de cozimento das razes, que tambm varia de acordo com a cultivar, condies ambientais e estado fisiolgico da planta. comum variedades de aipim ou macaxeira passarem um determinado tempo de seu ciclo sem cozinhar, o que um fator crtico para o mercado in natura. Outras caractersticas referentes qualidade, tais como ausncia de fibras na massa cozida, resistncia deteriorao ps-colheita, facilidade de descascamento das razes e razes bem conformadas so tambm importantes para o mercado consumidor de mandioca para mesa e devem ser consideradas na escolha da cultivar. Cultivares de mandioca para mesa em geral devem apresentar um ciclo mais curto (8 a 14 meses) para manter a qualidade do produto final. Como o teor de HCN nas razes liberado durante o processamento, na indstria podem ser utilizadas tanto cultivares de mandioca mansas como bravas. A mandioca industrializada pode dar origem a inmeros produtos e subprodutos, dentre os quais se destacam a farinha e a fcula, tambm chamada de amido, tapioca ou goma. Nesse caso, as cultivares devem apresentar alta produo e qualidade do amido e da farinha. Alm disso, importante que as cultivares apresentem razes com polpa de colorao branca ou amarela, crtex branco, ausncia de cintas nas razes, pelcula fina e razes grossas e bem conformadas, o que facilita o descascamento e garante a qualidade do produto final. Toda a planta da mandioca pode ser usada na alimentao de vrios animais domsticos, como bovinos, aves e sunos. As razes so fontes de carboidratos; a parte area fornece carboidratos e protenas, estas ltimas concentradas nas folhas. Para a alimentao animal, o ideal que as cultivares apresentem alta produtividade de razes, de matria seca e de parte area, com boa reteno foliar e altos teores de protenas nas folhas. O teor de cido ciandrico deve ser baixo, tanto nas folhas como nas razes, para evitar intoxicao dos animais.

As cultivares de mandioca apresentam adaptao especfica a determinadas regies e dificilmente uma mesma cultivar comporta-se de forma semelhante em todos os ecossistemas. Um dos motivos para isso o grande nmero de pragas e doenas que afetam o cultivo, restritas a determinados ambientes. Isso justifica, em parte, a grande diversidade de cultivares utilizadas pelos agricultores de mandioca do Brasil. Na maior parte da Regio dos Cerrados predomina o clima Aw, ou seja, quente e mido com seis meses de inverno seco. Nessas condies os principais problemas que afetam a cultura da mandioca so a bacteriose (doena), os caros e o percevejo-de-renda (pragas). Algumas cultivares tm sido recomendadas para a regio (Tabela 5). Alm dessas cultivares, agricultores da regio cultivam outras com bons resultados: Vassourinha, Gostosa, Amarelinha, Engana Ladro, Sergipe, Manteiga, Mandioca Po e Cacau (Minas Gerais); Fitinha, Amarelinha, Olho Junto, Espeto e Fcula Branca (Mato Grosso e Mato Grosso do Sul); e Cacau, Vassourinha, Po da China, Amarelinha, IAC 576-70, Canela de Urubu, Buritis, Americana, Japonezinha e Pioneira (Gois e Distrito Federal). Plantio 6 poca de plantio A poca de plantio adequada importante para a produo da mandioca, principalmente pela relao com a presena de umidade no solo, necessria para brotao das manivas e enraizamento. A falta de umidade durante os primeiros meses aps o plantio causa perdas na brotao e na produo, enquanto que o excesso, em solos mal drenados, prejudica a brotao e favorece a podrido de razes. A escolha da poca de plantio adequada ainda pode reduzir o ataque de pragas e doenas e a competio das ervas daninhas. Nos cultivos industriais de mandioca necessrio combinar as pocas de plantio com os ciclos das cultivares e com as pocas de colheita, visando garantir um fornecimento contnuo de matria-prima para o processamento industrial. Devido extenso do Brasil, as condies ideais para o plantio de mandioca no coincidem nos mesmos meses em todas as regies. Nas condies dos Cerrados, a poca ideal de plantio de mandioca nos primeiros meses do perodo chuvoso, ou seja, de outubro a janeiro. Quanto mais cedo o plantio, melhor a reao da cultura quanto ocorrncia de pragas como a mosca do broto, caros e percevejo-de-renda, alm de melhores condies para o controle de ervas daninhas. 7 Espaamento e plantio O espaamento no cultivo da mandioca depende da fertilidade do solo, do porte da variedade, do objetivo da produo (razes ou ramas), dos tratos culturais e do tipo de colheita (manual ou mecanizada). De maneira geral, recomenda-se os espaamentos de 1,00 m x 0,50 m e 1,00 m x 0,60 m, em fileiras simples, e 2,00 m x 0,60 m x 0,60 m, em fileiras duplas. Em solos mais frteis deve-se aumentar a distncia entre fileiras simples para 1,20 m. Em plantios destinados para a produo de ramas para rao animal recomenda-se um espaamento mais estreito, com 0,80 m entre linhas e 0,50 m entre plantas.

Quando a colheita for mecanizada, a distncia entre as linhas deve ser de 1,20 m, para facilitar o movimento da mquina colhedeira. Se o mandiocal for capinado com equipamento mecanizado, deve-se adotar espaamento mais largo entre as linhas, para facilitar a circulao das mquinas; nesse caso, a distncia entre fileiras duplas deve ser de 2,00 m, no caso do uso de tratores pequenos, ou de 3,00 m, para uso de tratores maiores. O espaamento em fileiras duplas oferece as seguintes vantagens: a) aumenta a produtividade; b) facilita a mecanizao; c) facilita a consorciao; d) reduz o consumo de manivas e de adubos; e) permite a rotao de culturas na mesma rea, pela alternncia das fileiras; f) reduz a presso de cultivo sobre o solo; e g) facilita a inspeo fitossanitria e a aplicao de defensivos. Quanto ao plantio da mandioca, geralmente, uma operao manual, podendo ser feito em covas preparadas com enxada ou em sulcos construdos com enxada, sulcador a trao animal ou motomecanizados. Tanto as covas como os sulcos devem ter aproximadamente 10 cm de profundidade. Quando em grande reas, para fins industriais, utilizam-se plantadeiras mecanizadas disponveis no mercado, que fazem de uma s vez as operaes de sulcamento, adubao, corte das manivas, plantio e cobertura das manivas. Em solos muito argilosos ou com problemas de drenagem, recomenda-se plantar em cova alta ou matumbo, que so pequenas elevaes de terra, de forma cnica, construdas com enxada, ou em leires ou camalhes, que so elevaes contnuas de terra, que podem ser construdos com enxada ou arados ou taipadeiras. Quanto posio de colocao das manivas-semente, estacas ou rebolos no plantio, a mais indicada a horizontal, no fundo das covas ou dos sulcos, porque facilita a colheita das razes. Quando se usa a plantadeira mecanizada, as manivas tambm so colocadas na posio horizontal. As posies inclinada e vertical so menos utilizadas porque as razes aprofundam mais, dificultando a colheita, sendo, assim, utilizadas apenas para plantios em matumbos ou camalhes. 8 Irrigao A mandioca uma cultura que apresenta boa tolerncia seca ou falta de gua no solo, quando comparada com outras culturas. Por essa razo, praticamente no existem resultados de pesquisa sobre irrigao nessa cultura. No entanto, sabe-se que o suprimento adequado de gua para a mandioca essencial e crtico nas fases de enraizamento e tuberizao, que vo do primeiro ao quinto ms aps o plantio. A falta de gua nessas fases causam prejuzos irrecuperveis no desenvolvimento e, conseqentemente, na produo da cultura. Dentre as possibilidades de suprimento de gua para a cultura, em regies com precipitao adequada durante cinco a seis meses do ano, a poca de plantio pode garantir o suprimento adequado da gua para o desenvolvimento da cultura na fase mais crtica. Por exemplo, o plantio de setembro a outubro, na regio do Brasil Central, aps o acmulo de 50 a 60 mm de chuva, tem apresentado resultados satisfatrios no desenvolvimento da cultura, isso porque perodos de at 30 dias de veranicos, durante o perodo chuvoso, no tem causado perdas significativas de produtividade de mandioca.

Em situaes onde necessrio plantar escalonado para alongar o perodo de colheita e, conseqentemente, de oferta do produto no mercado, a irrigao pode ser uma prtica, tcnica e economicamente vivel. Resultados experimentais recentes indicam que a cultura no responde positivamente a irrigaes com alta freqncia. Tenses de gua no solo de 60 a 600 kPa, medida a 15 cm de profundidade, so adequadas ao desenvolvimento da cultura. Desse modo, a aplicao de lminas de gua de 30 a 40 mm a cada 15 dias geralmente suficiente para um desenvolvimento adequado da cultura da mandioca. Irrigaes com alta freqncia associada a alta disponibilidade de nitrognio no solo, normalmente causam excessivo desenvolvimento da parte area e baixa produo de razes. 9 Consorciao e rotao de culturas Os sistemas de cultivos mltiplos ou policultivos com culturas anuais e fruteiras, agroflorestais e agrosilvipastoris tem sido amplamente utilizados nas regies tropicais, pelos pequenos produtores. A difuso desses sistemas tem como base as vantagens apresentadas pelos mesmos, em relao aos monocultivos, como o de promover maior estabilidade da produo, melhorar a utilizao da terra, melhorar a explorao de gua e nutrientes, melhorar a utilizao da fora de trabalho, aumentar a eficincia no controle de ervas daninhas, aumentar a proteo do solo contra eroso e disponibilizar mais de uma fonte alimentar e de renda. Nesse contexto, a mandioca importante como cultura consorte, pelo seu ciclo vegetativo longo, crescimento inicial lento, variedades com hbito de crescimento ereto e vigor de folhagem mdio, caracterizando as possibilidades de consrcio, principalmente com culturas anuais. O plantio de culturas associadas nesses policultivos, em uma mesma rea, deve ser feito procurando distribuir o espao da lavoura o mais conveniente possvel, buscando uma baixa competio entre plantas pelos fatores de produo como luz, gua e nutrientes. Essa distribuio das linhas de plantio depender das caractersticas agronmicas de cada uma das culturas envolvidas na consorciao, especialmente o ciclo vegetativo, as pocas de cultivo distintas e o porte das plantas. Na Regio do Cerrado estima-se que em torno de 80% das reas com mandioca so cultivadas por pequenos produtores. Nessas condies, onde a fora de trabalho, basicamente, composta pela mo-de-obra familiar, e as reas so minifndios, os cultivos mltiplos revestem de maior importncia, porque otimizam o uso mais intensivo dos recursos escassos, representados pela mo-de-obra, terra e capital. De modo geral, as culturas a serem consorciadas ou os sistemas a serem utilizados pelo produtor so determinados por aspectos econmicos regionais e pelas prprias atividades produtivas na propriedade. A mandioca pode ser utilizada em policultivos com culturas anuais, perenes, agroflorestais e agrosilvipastoris. Com culturas anuais, o arranjo espacial de plantio das linhas de mandioca pode ser em fileiras simples ou em fileiras duplas. Nas fileiras simples recomenda-se a distribuio das plantas em forma retangular, com espaamento de 1,00 a 1,20 m entre linhas e 0,60 a 0,80 m entre plantas, sendo que a cultura intercalar plantada em fileiras alternadas com as de mandioca. Nesse caso, recomenda-se o plantio de uma a duas fileiras da cultura intercalar, a depender do porte da cultura. Nas fileiras duplas, a distribuio das plantas realizada reduzindo o espaamento entre duas fileiras simples para 0,60 m, deixando um espao maior (2,00 a 3,00 m) at as outras duas fileiras simples, tambm espaadas de 0,60 m; onde o espaamento das fileiras duplas ficam de 0,60 x 0,60 a 0,80 m x 2,00 a

3,00 m. Nesse caso, recomendam-se de duas a quatro fileiras da cultura consorciada, a depender do porte da mesma. Quanto ao consrcio com culturas perenes e em sistemas agroflorestais, as culturas intercalares so utilizadas, alm das vantagens j mencionadas, com o objetivo de propiciar retorno econmico durante o perodo de crescimento das culturas perenes, contribuindo para o custo de implantao das mesmas. Nessas condies, a mandioca utilizada como cultura intercalar, onde o nmero de fileiras a ser utilizado estar em funo da cultura perene e do espaamento e arranjo espacial de plantio da mesma. Vale ressaltar que, nos plantios de sistemas de policultivos ou consorciados, devero ser utilizadas as tecnologias recomendadas para cada cultura componente do sistema. Na cultura da mandioca, em condies de Cerrado, a utilizao da prtica de rotao de culturas, alm de outras vantagens, visa principalmente o controle da bacteriose e a depauperao do solo. Assim, recomenda-se que essa prtica seja realizada pelo menos a cada dois cultivos da mandioca, utilizando outras culturas como gramneas ou leguminosas para produo de gros, ou leguminosas para adubao verde, ou ainda deixando a rea em pousio. Nesse particular, o sistema de plantio em fileiras duplas da mandioca em consorciao reveste de importncia para pequenas reas, por permitir a rotao das culturas em uma mesma rea. Outro ponto a destacar o aproveitamento da adubao residual realizado pela cultura da mandioca. 10 Tratos Culturais Os tratos culturais compreendem, basicamente, capina ou manejo das ervas daninhas e a poda. 10.1 Poda A poda nem sempre indicada na cultura da mandioca, pois reduz a produo de razes e o teor de carboidratos, facilita a disseminao de pragas e doenas, aumenta a infestao de ervas daninhas e o teor de fibras nas razes, alm de elevar o nmero de hastes por planta e, conseqentemente, a competio entre plantas. Ela somente recomendada quando da necessidade de manivas para novos plantios, no caso de alta infestao de pragas e doenas, necessidade de ramas para alimentao animal e como medida para preservao das ramas em reas sujeitas a geadas. Quando necessria, deve ser efetuada no incio do perodo chuvoso, a uma altura de 10 a 15 cm da superfcie do solo e em plantas com 10 a 12 meses de idade. Mandiocais que sofreram poda devem aguardar de 4 a 6 meses para que sejam colhidos. 11 Doenas 11.1 Bacteriose A bacteriose, causada por Xanthomonas axoponodis pv. manihotis, a principal doena da mandioca, sobretudo no Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Nas condies de Cerrado essa doena adquiri grande expresso econmica, podendo provocar perdas totais. Os sintomas da bacteriose caracterizam-se por manchas angulares, de aparncia aquosa, nos fololos, murcha das folhas e pecolos, morte descendente e exsudao de goma nas hastes, alm de necrose dos feixes vasculares e morte da planta. Os prejuzos causados

pela bacteriose variam com as condies climticas, suscetibilidade ou tolerncia das variedades, prticas culturais empregadas, pocas de plantio e nvel de contaminao do material de plantio. A variao brusca de temperatura entre o dia e a noite o fator mais importante para a manifestao severa da doena, sendo que a amplitude diria de temperatura superior a l0C durante um perodo maior que cinco dias a condio ideal para o pleno desenvolvimento da doena. As perdas de produo esto em torno de 30% em cultivos usando variedades suscetveis e, em locais com condies favorveis para a doena, os prejuzos podem ser totais. Por outro lado, usando variedades tolerantes, mesmo com a ocorrncia de condies favorveis as perdas de produo chegam no mximo a 30%. A utilizao de variedades resistentes a medida mais eficiente para o controle da bacteriose; mas, tambm, contribuem as prticas culturais como a utilizao de manivas sadias e a adequao das pocas de plantio. As variedades atualmente em uso nas reas de ocorrncia da bacteriose caracterizam-se por apresentar uma tolerncia aceitvel doena. Na Regio Centro-Oeste (Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Gois, Distrito Federal e Tocantins), as variedades recomendadas so IAC-12, IAC-13, IAC-14, Mantiqueira, Branca de Santa Catarina, IAC 352-6, IAC 352-7, IAC 12-829, IAC 7-127, Sonora, EAB 81 e EAB 653. 11.2 Podrido radicular A podrido radicular a doena de pouca expresso nas Regio do Cerrado, sendo mais limitante na Regio Nordeste, cujas perdas de produtividade de razes nas reas de maior ocorrncia esto em torno de 30%. Na Regio Norte ela particularmente importante nos ecossistemas de Vrzea e de Terra Firme, nos quais as perdas chegam a ser superiores a 50% no primeiro e atingem at 30% no segundo. Em alguns casos tm-se observado prejuzos totais, principalmente em reas com solos adensados e sujeitos a constantes encharcamentos. Os mais importantes agentes causadores da podrido radicular so os fungos Phytophthora sp. e Fusarium sp., no somente pela abrangncia geogrfica, mas, principalmente, pelas severas perdas na produo. Alguns estudos mostram que a ocorrncia de Phytophthora sp. mais acentuada em plantios de mandioca implantados em reas sujeitas a encharcamento, com textura argilosa e de pH neutro ou ligeiramente alcalino. No caso de Fusarium sp., acredita-se que sua sobrevivncia est relacionada a solos cidos e adensados. Outros agentes causais como Diplodia sp., Sytalidium sp. e Botriodiplodia sp. podem, em reas favorecidas por microclima, tornar-se patgenos prejudiciais cultura. Os sintomas da podrido radicular so bastante distintos em funo dos agentes causais. Normalmente, Phytophthora sp. ataca a cultura na fase adulta, causando podrides moles nas razes, com odores muito fortes, semelhantes ao de matria orgnica em decomposio; mostram uma colorao acizentada que se constitui dos miclios ou mesmos esporos do fungo nos tecidos afetados. O aparecimento de sintomas visveis mais freqente em razes maduras; entretanto, existem casos de manifestao de sintomas na base das hastes jovens ou em plantas recm-germinadas, causando murcha e morte total. No caso do Fusarium sp., os sintomas podem ocorrer em qualquer fase do desenvolvimento da planta e raramente causam danos diretos nas razes. O ataque ocorre no ponto da haste junto ao solo, causando infeces e muitas vezes obstruindo totalmente os tecidos vasculares, impedindo a livre circulao da seiva e, conseqentemente, provocando podrido indireta das razes. Ao contrrio de

Phytophthora sp., os sintomas provocados nas razes pelo ataque de Fusarium sp. so caracterizados por uma podrido de consistncia seca e sem o aparente distrbio dos tecidos. As medidas de controle da podrido radicular envolvem a integrao do uso de variedades tolerantes, associado a prticas culturais como rotao de culturas, manejo fsico e qumico do solo, sistemas de cultivo e outras. Na Regio Norte, trabalhos de pesquisa executados nas vrzeas mostraram que o uso de variedade tolerante, associado rotao de culturas e sistemas de plantio, reduziu a podrido em cerca de 60%. As variedades consideradas tolerantes at ento conhecidas so: Osso Duro, Cedinha, Bibiana, clone 148/02, Aramaris e Kiriris, para o Nordeste, e Zolhudinha, Me Joana e Embrapa 8, para o Norte. 11.3 Superalongamento O superalongamento, causado por Sphaceloma manihoticola, uma das doenas causadas por fungos mais importantes da cultura da mandioca. A sua ocorrncia no Brasil foi constatada pela primeira vez em 1977 na Regio Norte, no Amazonas e Par; aps quase dez anos foi detectado no Mato Grosso, atacando grandes cultivos comerciais, e mais recentemente tambm foi observado no Paran, So Paulo, Mato Grosso do Sul e, por ltimo, na Bahia. Atualmente a doena encontra-se sob controle, no constituindo problema para a mandioca. Os principais sintomas caracterizam-se pelo alongamento exagerado das hastes tenras ou em desenvolvimento, formando ramas finas com longos entrens. Em casos severos as plantas afetadas podem ser identificadas pelas leses tpicas de verrugoses nas hastes, pecolos e nervuras; tambm comum observar retorcimento das folhas, desfolhamento e morte dos tecidos. A disseminao da doena bastante rpida durante a estao chuvosa, pois os esporos so facilmente transportados a longas distncias pelo vento e chuva. O estabelecimento da doena em reas livres da mesma ocorre principalmente por meio de manivas-semente contaminadas. Os prejuzos causados pelo superalongamento dependem da quantidade de inculo inicial, da suscetibilidade das cultivares utilizadas e das condies climticas. Em cultivar suscetvel originada de plantao afetada, e com ocorrncia de condies ambientais favorveis da doena, as perdas de produo podem atingir at 70%, enquanto que em cultivar tolerante, sob as mesmas condies, a perda chega no mximo a 30%. As medidas de controle do superalongamento so basicamente a seleo de manivas sadias para o plantio, eliminao de plantas infectadas, uso de cultivares tolerantes ou resistentes e rotao de culturas nas reas anteriormente afetadas. 11.4 Superbrotamento O superbrotamento uma doena causada por fitoplasma, que tem sido encontrada atacando a cultura da mandioca no Brasil, sendo particularmente importante na microrregio da Serra da Ibiapaba, no Cear, apesar da sua ocorrncia ser registrada em quase todas as regies produtoras de mandioca. Em condies altamente favorveis ao desenvolvimento da doena, pode provocar uma reduo de at 70% no rendimento de razes, e acentuada diminuio nos teores de amido, que chega a 80% em cultivares suscetveis. O superbrotamento tambm pode

causar perdas na produo de manivas-semente, tendo em vista que, nas plantas afetadas, as hastes apresentam-se com um tamanho muito reduzido e excesso de brotao das gemas. Os sintomas da doena caracterizam-se pela emisso exagerada de hastes a partir da haste principal, tambm chamados de envassouramento ou flocos, alm de provocar raquitismo e amarelecimento generalizado das plantas afetadas. Acredita-se que a disseminao da doena ocorra por meio de vetores transmissores, normalmente insetos que tm o hbito sugador, alm de manivas-semente contaminadas utilizadas para o plantio. O controle do superbrotamento pode ser efetuado preventivamente, evitando a introduo de material de plantio de reas afetadas, seleo rigorosa do material de plantio em reas de ocorrncia da doena e eliminao de plantas doentes dentro do cultivo. A utilizao de variedades resistentes o mtodo mais eficiente de controle da doena; em trabalho realizado no Cear foram identificados os gentipos Embrapa 54Salamandra, Embrapa 55Tiangu, Embrapa 56Ubajara e Embrapa 57Ibiapaba, resistentes doena e com caractersticas agronmicas e industriais desejveis. 11.5 Viroses O mosaico das nervuras apresenta ampla abrangncia geogrfica, embora seja particularmente importante no ecossistema do Semi-rido Nordestino, no somente pela severa manifestao produzida, como tambm pela influncia negativa na qualidade dos produtos obtidos. No existe definio clara do seu efeito na produo pois, enquanto alguns acreditam que o ataque severo pode reduzir a produtividade em at 30%, outros afirmam que ela no afetada pelo vrus, e sim a qualidade do produtos, especialmente o teor de amido na raiz. Os sintomas caracterizam-se pela presena de cloroses intensas entre as nervuras primrias e secundrias, nas plantas afetadas. Em casos severos da doena comum observar um forte retorcimento do limbo foliar. O couro de sapo tem sido observado de modo muito restrito em algumas lavouras localizadas no Amazonas, Par e Bahia. Entretanto, a doena considerada como potencialmente importante, pois sua manifestao severa em plantios de mandioca pode inviabilizar economicamente a produo. O ataque severo do vrus pode provocar reduo em torno de 70% na produtividade ou at mesmo perdas totais em variedades suscetveis. O vrus pode tambm reduzir drasticamente a qualidade do produto, especialmente os teores de amido nas razes, cuja diminuio pode variar de 10 a 80%. O mosaico comum ocorre normalmente em regies com temperaturas mais amenas, no Sul e Sudeste do Brasil. A manifestao severa da doena em variedades suscetveis pode causar perdas de produo entre 10 a 20%; o vrus tambm prejudica a qualidade dos produtos, causando redues nos teores de amido que variam entre 10 a 50%. Os sintomas so clorose da lmina foliar e retorcimento dos bordos das folhas, especialmente em folhas em formao. Em alguns casos tem-se observado que, quando as folhas vo se desenvolvendo, os sintomas desaparecem por completo, notadamente quando as condies ambientais tornam-se adversas para o desenvolvimento da doena. Como mtodos de controle das viroses so sugeridos a seleo de material de plantio, uso de variedades resistentes e eliminao de plantas afetadas dentro do cultivo. 11.6 Outras doenas

Em alguns casos, dependendo das condies ambientais e da suscetibilidade das variedades utilizadas, a antracnose causada por Colletotrichum gloeosporioides pode causar prejuzos espordicos ou temporrios na mandioca; em determinadas pocas ela ocorre de maneira mais intensiva, causando perdas significativas na produo de razes e reduo da qualidade dos produtos. As cercosporioses em mandioca so bem conhecidas, apesar de no causarem maiores prejuzos para a cultura; portanto, no so motivo de preocupao para os produtores. 11.7 Pragas e mtodos de controle A cultura da mandioca, por ser de ciclo bianual, est sujeita a diversos ataques de insetos e caros, alguns classificados como pragas de maior importncia, que podem causar danos severos cultura e resultar em perdas no rendimento. Recomenda-se que sejam utilizadas prticas de manejo que contribuam para o bom desenvolvimento das plantas e possam reduzir os danos causados pelas pragas nas reas de cultivo, tais como: obteno de ramas para plantio em reas no infestadas, seleo de manivas-semente, plantio em reas corrigidas e adubadas conforme a anlise de solo, plantio em cultivos mltiplos ou consorciados e rotao de culturas. 11.8 Percevejo-de-renda Uma das pragas que vem preocupando a pesquisa no Cerrado o percevejo-de-renda, Vatiga illudens (Drake, 1922), que normalmente no causava danos nos cultivos, mas tem-se constitudo num problema, tanto nas reas de pesquisa como nas reas de produtores, aumentando sua ocorrncia de ano para ano. uma praga de hbito sugador que ocorre no incio da estao seca. O adulto de cor cinzenta e a ninfa (fase jovem do inseto) branca, sendo ambos encontrados na face inferior das folhas basais e medianas da planta; quando o ataque severo, podem chegar at as folhas apicais. O dano causado tanto pelas ninfas como pelos adultos, cujos sinais de ataque manifestam-se por pontuaes amarelas pequenas, que se tornam de cor marromavermelhada. Na face inferior das folhas aparecem inmeros pontos pequenos, de cor preta, que correspondem aos excrementos dos insetos. Quando a infestao severa, pode ocorrer o desfolhamento da planta. O dano na folhagem pode causar reduo na fotossntese e queda das folhas inferiores. Podem ocorrer perdas no rendimento, a depender da cultivar utilizada, idade da cultura, intensidade e durao do ataque. Pode causar perdas significativas no rendimento da cultura em condies de baixa umidade. Trabalhos no Cerrado verificaram redues de 21% e 50%, respectivamente, na produo de razes e massa verde do tero superior de diferentes cultivares de mandioca avaliadas nas condies do Distrito Federal; as cultivares mansas (Mantiqueira e Jaan) foram as mais infestadas, enquanto as bravas (EAB-670 e IAC 12-829) foram as menos infestadas.

A maior infestao de insetos ocorre no primeiro semestre do ano, at a desfolha das plantas, concentrando-se no perodo de fevereiro a maio, reiniciando uma infestao crescente at setembro. O melhor controle consiste na utilizao de cultivares mais tolerantes ao ataque. Essa praga pode ser controlada com inseticidas organofosforados sistmicos, resultando num incremento da produo de razes e parte area da ordem de 23% e 22%, respectivamente. Embora eficientes, esses inseticidas no esto registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) para uso na cultura da mandioca. 11.9 caros e Mandarov Os caros so pragas das mais severas que atacam a mandioca, sendo encontrados em grande nmero na face inferior das folhas, freqentemente durante a estao seca do ano, podendo causar danos considerveis, principalmente nas Regies Nordeste e Centro-Oeste. Alimentam-se penetrando o estilete no tecido foliar e succionando o contedo celular. Os sintomas tpicos do dano so manchas clorticas, pontuaes e bronzeamento no limbo, morte das gemas, deformaes e queda das folhas, reduzindo a rea foliar e a fotossntese. Os caros mais importantes para a cultura da mandioca no Brasil so o caro verde (conhecido como tanajo) e o caro rajado. O caro verde alimenta-se da seiva das folhas que esto brotando e localiza-se na parte apical da planta, picando as folhas no expandidas e as hastes. Seu dano maior no broto, nas gemas e folhas jovens, embora tambm ocorra nas partes mais baixas da planta, que so menos afetadas. Os sintomas iniciais so pequenas pontuaes amareladas nas folhas, que perdem sua cor verde caracterstica, crescendo geralmente deformadas. Quando o ataque severo, as folhas embrionrias no alcanam seu desenvolvimento normal e h uma grande reduo foliar, induzindo novas ramificaes; as hastes tornam-se speras e de cor marrom, e o desfolhamento e morte delas se iniciam progressivamente, comeando pela parte superior da planta. O caro rajado tem preferncia pelas folhas que se encontram nas partes mediana e basal da planta, cujos sintomas iniciais so pontos amarelos na base das folhas e ao longo da nervura central. Quando as populaes aumentam, os caros se distribuem em toda a folha, e as pontuaes amarelas aparecem na totalidade da folha, que adquire uma colorao marrom-avermelhada ou de ferrugem, medida que a infestao aumenta. Em ataques severos, observa-se um desfolhamento intenso nas partes mediana e basal da planta, que avana progressivamente at a parte terminal, quando a planta apresenta o broto muito reduzido e com grande quantidade de teias de aranha. As folhas atacadas secam, caem e, em casos mais severos, as plantas podem morrer. Em geral, os caros inicialmente atacam plantas isoladas, logo pequenos grupos de plantas em determinados locais (focos) e, posteriormente, invadem toda a cultura, pela disperso causada pelo prprio deslocamento, pela ao involuntria do homem e dos animais e pelo transporte pelo vento, sendo este ltimo o meio mais importante. Outro meio de disperso, e a maiores distncias, o transporte de material vegetativo infestado. Durante os perodos secos (baixa umidade relativa e alta temperatura) os caros tm uma alta taxa de reproduo. Alm da relao com os fatores climticos, o aumento da populao dos caros varia segundo a planta hospedeira, o seu estado nutricional e a

presena de inimigos naturais. A temperatura um dos fatores de maior influncia na populao de caros, sendo que temperaturas baixas ou mudanas bruscas de temperatura reduzem suas populaes. A umidade relativa, quando alta e contnua, provoca reduo na populao da praga, por afetar a oviposio, ecloso e sobrevivncia das larvas e aparecimento de inimigos naturais. A precipitao outro fator que ajuda a diminuir as populaes; as chuvas fortes no somente causam aumento da umidade relativa, como tambm lavam as folhas, podendo ocorrer tambm a eliminao dos caros por afogamento ou pelo golpe direto das gotas de gua. Para o controle dos caros que atacam a mandioca, recomenda-se a utilizao do controle integrado, que consiste na combinao e integrao de todas as tcnicas disponveis. O uso de cultivares de mandioca resistentes e/ou tolerantes o meio ideal para controlar ou reduzir os caros e minimizar os danos causados cultura. Existem vrios inimigos naturais dos caros que exercem um bom controle, dentre os quais destacam-se alguns colepteros e diversos caros benficos da famlia Phytoseiidae; estes caros vivem e ovipositam entre as colnias dos caros-praga e consomem os seus ovos, larvas, ninfas e adultos. Outro inimigo natural importante o fungo Neozygites sp., que tem sido encontrado atacando as fmeas do caro verde. O controle cultural dos caros deve ser utilizado e consiste na realizao de prticas que dificultam o desenvolvimento populacional da praga e retardam a sua disperso, tais como: 1) destruio de plantas hospedeiras; 2) inspees peridicas na cultura para localizar focos; 3) destruio dos restos de cultura, prtica indispensvel naquelas plantaes que apresentaram altas populaes de caros; 4) seleo do material de plantio livre de caros, insetos e enfermidades; e 5) distribuio adequada das plantas no campo, para reduzir a disseminao dos caros. No h nenhum produto registrado at o momento para o controle qumico de caros da mandioca. Este tipo de controle, alm de anti-econmico, provoca desequilbrio por eliminar os inimigos naturais (insetos e caros benficos), muito comuns nos mandiocais. Mandarov O mandarov da mandioca, Erinnyis ello, considerado uma das pragas mais importantes desta cultura, pela ampla distribuio geogrfica e alta capacidade de consumo foliar, especialmente nos ltimos nstares larvais. A lagarta pode causar severo desfolhamento, o qual, durante os primeiros meses de desenvolvimento da cultura, pode reduzir o rendimento e at ocasionar a morte de plantas jovens. Este inseto tem-se apresentado somente nas Amricas, onde tem desfolhado grandes plantios de mandioca. O mandarov da mandioca pode se apresentar em qualquer poca do ano, mas em geral ocorre no incio da estao chuvosa ou da seca, entretanto uma praga de ocorrncia espordica, podendo demorar at vrios anos antes de surgir um novo ataque. No incio, a lagarta difcil de ser vista na planta, devido ao tamanho diminuto (5 mm) e colorao, confundindo-se com a da folha. Quando completamente desenvolvidas, o colorido das lagartas o mais variado possvel, havendo exemplares de cor verde, castanho-escura, amarela e preta, sendo mais freqentes as de cores verde e castanhoescura. A lagarta passa por cinco estdios que duram aproximadamente de 12 a 15 dias, perodo em que consome, em mdia, 1.107 cm de rea foliar, sendo que 75% dessa rea consumida no quinto nstar.

A prtica da arao da rea para novos plantios contribui entre outras vantagens, no enterrio profundo de algumas pupas, enquanto outras ficam na superfcie do solo expostas aos raios solares, as quais so eliminadas. A eliminao das plantas invasoras, especialmente as euforbiceas, presentes na plantao ou em suas imediaes, outra prtica recomendada, as quais servem de hospedeiras praga. No caso de ataques contnuos do mandarov em uma regio, recomenda-se a rotao de culturas, j que ao desaparecer o hospedeiro mais prolfero, diminui a populao da praga. Inspees peridicas das lavouras, identificando os focos iniciais, tambm tornam o controle mais eficiente. Em reas pequenas, recomenda-se a catao manual e destruio das lagartas. O inseticida biolgico seletivo base de Bacillus thuringiensis tem mostrado grande eficincia no controle do mandarov, principalmente quando aplicado em lagartas com tamanho entre 5 mm e 3,5 cm de comprimento, ou seja, quando as lagartas esto entre o primeiro e terceiro nstares. Outro agente biolgico de grande eficincia no controle do mandarov o Baculovirus erinnyis, um vrus que ataca as lagartas. O controle deve ser feito quando forem encontradas de cinco a sete lagartas pequenas por planta, embora este nmero de lagartas por planta seja flexvel, a depender do estgio de desenvolvimento e do vigor das plantas, da cultivar e das condies ambientais. O B. erinnyis pode ser obtido pela macerao de lagartas infectadas na lavoura, as quais apresentam-se descoradas, com perda dos movimentos e da capacidade alimentar, encontrando-se dependuradas nos pecolos das folhas. Deve-se levar em considerao que as lagartas infectadas levam cerca de seis dias para morrer, porm a partir do quarto dia deixam de se alimentar. Para o preparo da calda, utilizar apenas as lagartas recm-mortas. As lagartas no usadas de imediato devem ser conservadas em congelador e descongeladas antes da aplicao. Deve-se proceder da seguinte forma para o preparo da calda: esmagar bem as lagartas infectadas, juntando um pouco de gua para soltar o vrus; coar tudo em um pano limpo ou passar em peneira fina, para no entupir o bico do pulverizador; o lquido obtido (coado) est pronto para ser usado. Em cada 200 litros de gua, colocar duas colheres de sopa (20 ml) do lquido coado para aplicao em um hectare de mandioca. O Baculovirus deve ser aplicado no final da tarde. O mandarov tem ainda uma srie de inimigos naturais que so capazes de exercer um bom controle, no se recomendando aplicaes de produtos qumicos, porque ocorre destruio desses insetos benficos. Podem ainda ser utilizadas armadilhas luminosas para capturar adultos, o que no constitui propriamente um mtodo de controle, mas permitem diminuir as populaes, alm de fornecer dados para o conhecimento da flutuao populacional do mandarov, prevenindo o agricultor contra ataques intensos, o que ajuda a planejar melhor a aplicao das diferentes alternativas de controle. 11.10 Mosca-branca

A mosca-branca pode ser encontrada em muitas plantas cultivadas ou nativas. Como praga de alimentao direta e vetora de vrus, causa danos significativos em mandioca nos agroecossistemas das Amricas, frica e, em menor grau, na sia. Os adultos geralmente so encontrados na face inferior das folhas da parte apical da planta, podendo ser vistos sacudindo-se os brotos da planta para faz-los voar. J as ninfas (fase jovem do inseto) podem ser encontradas na face inferior das folhas mais velhas. Tanto os adultos como as ninfas sugam a seiva das folhas. Quando em altas populaes, a mosca-branca pode causar redues no rendimento das razes, especialmente se o ataque muito prolongado. O dano direto do adulto consiste em amarelecimento e encrespamento das folhas apicais, enquanto o dano das ninfas manifesta-se por meio de pequenos pontos clorticos. O dano indireto, tanto de adultos como ninfas, devido a seus excrementos, cuja substncia aucarada e comumente chamada de mel ou mela pelo agricultor, consiste na presena de um fungo conhecido como fumagina, que reduz a capacidade fotossinttica da planta. Na Bahia, local onde este inseto tem causado srios problemas cultura, o ataque na planta hospedeira causa os seguintes sintomas: as folhas ficam encarquilhadas, secam e caem, enquanto as hastes comeam a secar do pice para a base, podendo provocar tambm a podrido de razes. Nos municpios onde ocorre, o ataque afeta o rendimento das razes e a qualidade da farinha, que adquire sabor amargo. O plantio da mandioca intercalada com outras culturas no hospedeiras tem demonstrado ser uma prtica que reduz a populao da praga. O uso de cultivares mais tolerantes o mtodo mais racional de controle. Trabalhos esto sendo desenvolvidos no sentido de identificar e avaliar inimigos naturais. Alguns entomopatgenos apresentam possibilidades para seu controle 11.11 Mosca do broto ou mosca da mandioca A fmea da mosca do broto efetua postura entre folhas no expandidas, no ponto de crescimento ou em pequenas cavidades feitas pelo ovipositor na parte mais tenra e macia do broto; as larvas perfuram o tecido e matam o ponto de crescimento. No broto afetado podem ser encontradas vrias larvas esbranquiadas. O dano causado pela praga manifesta-se por meio de uma exsudao amarelada (quando o ataque recente) ou marrom (quando o ataque mais velho), no ponto de crescimento da planta afetada. A morte do broto pode retardar o crescimento normal das plantas jovens, romper a dominncia apical e induzir a emisso de gemas laterais que tambm podem ser atacadas. As plantas mais jovens so mais suscetveis, sendo que ataques repetidos podem causar o nanismo da planta. Recomenda-se o uso de prticas culturais como a destruio dos brotos atacados, plantio fora da poca de ataque (se realmente a praga importante na regio) e plantio intercalado com outras culturas para reduzir a incidncia da praga. As larvas so difceis de controlar mas, em casos estritamente necessrios, podem ser usados inseticidas sistmicos, se ocorrerem ataques severos em plantas jovens (at dois meses). Entretanto, interessante salientar que a aplicao de inseticida destri insetos benficos e aumenta a populao de outras pragas, como caros.

11.12 Broca das hastes As larvas da broca das haste so encontradas no interior das hastes, sendo o ataque detectado pela presena de excrementos e serragem que saem das galerias feitas pelo inseto. Durante os perodos secos, as plantas atacadas podem perder suas folhas e secar, reduzindo assim a qualidade do material para plantio. Quando a infestao severa, as plantas podem morrer. No aconselhvel o controle com inseticidas, pois as larvas se alimentam no interior das hastes. Recomenda-se observar periodicamente a cultura, especialmente durante o vero, removendo e queimando as partes ou plantas infestadas, mantendo-se o mandiocal limpo. Recomenda-se tambm a utilizao de manivas sadias para o plantio, procurando sempre utilizar material proveniente de plantaes onde no houve ataque da praga, e usar ainda cultivares menos preferidas pela broca. 11.13 Cupins Apresentam o corpo branco-cremoso e asas maiores que o abdome. Atacam o material de propagao armazenado, penetrando pela parte seca, podendo destru-lo totalmente. Nas plantas novas, constrem galerias entre a medula e o crtex, impedindo assim o transporte de nutrientes, fazendo com que elas apresentem um secamento progressivo descendente e logo depois morram. Quando esses insetos atacam as razes de plantas desenvolvidas, observam-se, na epiderme, agregaes de terra cristalizada sob as quais se localizam os cupins. Acredita-se que o maior dano causado quando atacam as manivas, embora possam afetar seriamente as plantas adultas, podendo tambm afetar o estabelecimento do cultivo, especialmente durante pocas de secas prolongadas. necessrio proteger as manivas por ocasio do plantio, a fim de garantir boa germinao e bom desenvolvimento das plantas. Recomenda-se incorporar um inseticida ao solo, abaixo da manivas, no sulco ou na cova, por ocasio do plantio. 11.14 Formigas Podem desfolhar rapidamente as plantas quando ocorrem em altas populaes e/ou no so controladas. Fazem um corte semicircular na folha, podendo tambm atingir as gemas quando os ataques so severos. Os formigueiros podem ser distinguidos facilmente no campo, pelos montculos de terra que so formados em volta do orifcio de entrada. O ataque ocorre geralmente durante os primeiros meses de crescimento da cultura e seus efeitos provocam perdas de at 22% sobre o rendimento. Alm disso, como a acumulao de carboidratos nas razes depende da fotossntese que ocorre nas folhas, qualquer distrbio nessa parte da planta pode prejudicar a quantidade de substncias amilceas elaboradas. Deve-se efetuar o controle logo que se observem plantas com folhas e pecolos cortados. Os insetos podem ser destrudos dentro do ninho, por meio de fumigao feita nas pocas chuvosas. O uso de isca granulada, colocada ao longo dos caminhos deixados pelas formigas, faz um bom controle durante pocas secas. Os inseticidas lquidos devem ser utilizados nas pocas chuvosas, enquanto os em p e as iscas granuladas so indicados para as pocas secas. 11.15 Uso de Agrotxicos

Agrotxicos so os produtos e os agentes de processos fsicos, qumicos ou biolgicos, destinados ao uso nos setores de produo, no armazenamento e beneficiamento dos produtos agrcolas, nas pastagens, na proteo de florestas, nativas ou implantadas, e de outros ecossistemas e tambm de ambientes urbanos, hdricos e industriais, cuja finalidade seja alterar a composio da flora ou da fauna, a fim de preserv-las da ao danosa de seres vivos considerados nocivos (Lei Federal 7.802 de 11.07.89). Os agrotxicos so importantes para a bananicultura, todavia, exigem precauo no seu uso, visando a proteo dos operrios que os manipulam e aplicam, dos consumidores de banana, dos animais de criao, de abelhas, peixes, de organismos predadores e parasitas, enfim, do meio ambiente. 12 Colheita O incio da colheita da mandioca depende de fatores como: 1. Tcnicos: a) ciclo das cultivares (precoces - 10-12 meses; semiprecoces - 14-16 meses; e tardias 18-20 meses). Deve-se considerar tambm o objetivo do produto, se mandioca de mesa, aipim ou macaxeira, colhidas aos 8 a 14 meses e para indstria 18 a 24 meses; b) ocorrncias observadas ao longo do ciclo de cada cultivar ou de cada gleba, como o ataque de pragas ou doenas, que podem antecipar ou retardar a colheita; c) condies em que se encontram as diferentes reas de mandioca na ocasio da colheita, como o grau de infestao de plantas daninhas e a recuperao das plantas, por exemplo, do ataque de mandarovs e/ou de caros, j tendo ocorrida a reposio do amido consumido na reconstituio da parte area danificada; e d) sistema de plantio em relao s condies de umidade do solo, desde quando nas culturas instaladas em covas ou camalhes, as razes de reserva se desenvolvem mais superficialmente em relao ao nvel do solo, o que no acontece quando o plantio em sulcos. 2. Ambientais: a) condies de solo e clima, que determinam as facilidades e dificuldades ao arranquio das plantas. Nas regies em que se predominam indstrias de produtos de mandioca, a colheita feita geralmente nos perodos secos e quentes ou secos e frios, entre as estaes chuvosas, pois as razes apresentam suas qualidades desejveis em seu mais alto grau. Nas Regies Norte e Nordeste, em que a mandioca considerada produto de subsistncia, a colheita ocorre o ano inteiro, para atender ao consumo e comercializao nas feiras livres; e b) estado das estradas e dos caminhos de acesso ao mandiocal. 3. Econmicos: a) situao do mercado e dos preos dos produtos; b) disponibilidade de mo-de-obra e de recursos de apoio, pois a colheita da mandioca a operao do sistema de produo que requer maior emprego do elemento humano, sendo mais dificultada em solo endurecido, com cultivar ramificada e com maior infestao de ervas daninhas. Um homem colhe 600 a 800 kg de razes de mandioca numa jornada de trabalho de oito horas, podendo alcanar at 1.000 kg se o mandiocal estiver em solo mais arenoso, limpo e com boa produo por planta; e c) premncia de tempo, em casos em que, por exemplo, compromissos financeiros ou de mbito contratual devem ser satisfeitos dentro

da poca preestabelecida, apesar de no combinarem com a poca da colheita da mandioca. As pocas mais indicadas para colher a mandioca so aquelas em que as plantas encontram-se em perodo de repouso, ou seja, quando pelas condies de clima e do ciclo elas j diminuram o nmero e o tamanho das folhas e dos lobos foliares, condio em que atinge o mximo de produo de razes com elevado teor de amido. Embora j existam implementos mecanizados de fabricao nacional, a colheita da mandioca primordialmente manual e/ou com auxlio de implementos, tendo duas etapas: a) poda das ramas, efetuada a uma altura de 20 a 30 cm acima do nvel do solo; e b) arranquio das razes, com a ajuda de ferramentas, a depender das condies de umidade e/ou caractersticas do solo. Aps o arranquio ou colheita das razes, estas devem ser amontoadas em pontos na rea, a fim de facilitar o recolhimento pelo veculo transportador, devendo-se evitar que permaneam no campo por mais de 24 horas, para que no ocorra a deteriorao fisiolgica e/ou bacteriolgica. O carregamento das razes do campo at o local do beneficiamento feito por meio de cestos, caixas, sacos, grades de madeira etc. Algumas regies utilizam bolses de lona conhecidos por big bag, para grandes carregamentos de razes. Esses bolses so distribudos na rea para colocao das razes, mais ou menos 800 kg, e um trator equipado com hidrulico eleva as bolsas para cima dos caminhes, ocasio em que um operrio desfaz o n e as razes caem dentro da carroceria do caminho. 13 Ps-colheita As razes da mandioca so uma tima fonte energtica, onde esto tambm presentes compostos cianognicos potenciais, que oferecem riscos sade em caso de processamento inadequado. As razes de mandioca podem ser usadas para consumo de mesa (aipim ou mandioca mansa, com baixo teor de compostos cianognicos potenciais concentrao menor que 100 ppm) ou de forma industrial (mandioca ou mandioca brava, com alto teor de compostos cianognicos potenciais concentrao maior que 100 ppm). Em termos tecnolgicos, o escurecimento enzimtico um fator importante a ser considerado no processamento. Aps a colheita e aps o descascamento, inicia-se esse processo de deteriorao de forma mais intensa, que pode ser evitado com a aplicao de tratamentos antioxidantes (por exemplo, por imerso em soluo diluda de cidos orgnicos) e/ou branqueamento (tratamento trmico brando). Os principais produtos derivados do aipim ou mandioca mansa so o minimamente processado ou os processados como mandioca pr-cozida congelada, como os chips, por exemplo (Fig. 3). Os principais produtos derivados da mandioca ou mandioca brava so a farinha seca (Fig. 4) e farinha dgua (Fig. 5), fcula ou polvilho doce (Fig. 6) e polvilho azedo.

Figura 3. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produo de mandioca frita.

Figura 4. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produo de farinha seca.

Figura 5. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produo de farinha dgua.

Figura 6. Fluxograma geral do processamento de mandioca para produo de fcula.

14 Mandioca na alimentao animal 14. 1 Raspa de razes de mandioca As razes da mandioca destacam-se como fonte de energia, que o componente quantitativamente mais importante das raes alimentcias para diferentes espcies de animais. Apresentam quantidades mnimas de protena, vitaminas, minerais e fibra e so bem aceitas pelos animais. A concentrao de energia til na mandioca e seus derivados afetada pela umidade. A raiz de mandioca quando fresca, apresenta menos de 1.500 kcal de energia metabolizvel por quilo de massa fresca; quando desidratada, varia de 3.200 a 3.600 kcal A desidratao um processo importante para conservar a qualidade das razes depois de colhidas, facilita seu uso na composio de alimentos, eleva a concentrao de nutrientes e facilita a conservao dos alimentos, alm de ser um dos mtodos mais eficientes na reduo da toxicidade. O processo de produo consiste basicamente, logo aps a colheita, no corte das razes e exposio ao sol. A produo de raspa deve ocorrer no perodo adequado colheita, quando as condies climticas so favorveis (boa insolao, alta temperatura e baixa umidade relativa). de energia metabolizvel, nvel adequado para a maioria dos animais de todas as idades. Lavagem das razes As razes devem ser lavadas para eliminar a terra e outros elementos estranhos aderidos a elas, especialmente quando so processadas sem a retirada da casca (pelcula externa e crtex). A lavagem adequada permite obter materiais com boa qualidade, quanto ao contedo de resduos. Corte das razes

As razes devem ser divididas em pequenos pedaos, usando maquinrio apropriado, para acelerar o processo de secagem, facilitar o armazenamento, a sua conservao e uso na preparao de raes alimentcias. Desidratao das razes a operao mais importante no processo de preparao de raspas, devido necessidade de baixar o teor de umidade de 60-70% nas razes para 10-14% nas raspas. Nos sistemas tradicionais de secagem, os pedaos das razes so espalhados uniformemente em uma rea cimentada, lona plstica ou bandejas com fundo de tela, em camadas que proporcionem no mximo uma carga de 15 quilogramas por metro quadrado. Para acelerar o processo, o material deve ser revolvido com um ancinho ou rodo de madeira, no sentido do maior comprimento, a cada duas horas no primeiro dia. noite, junta-se e protege-se o material com uma lona plstica ou similar.

Rendimento O ndice de eficincia na produo de raspa de razes de mandioca situa-se de 30-40%, isto , para cada 1.000 quilogramas de razes so produzidos de 300 a 400 quilogramas de raspa, dependendo da variedade, idade da planta, umidade inicial, densidade e condies climticas. Armazenamento O armazenamento da raspa seca pode ser feito granel ou em sacos de aniagem ou rfia, com capacidade de 30 a 40 quilogramas, tendo o cuidado de compactar bem o produto e coloc-lo em local com boa ventilao, alta temperatura, baixa umidade relativa e protegido da chuva. Para evitar o desenvolvimento de bactrias e fungos, que ocasionam transtornos nutricionais e sanitrios, o material armazenado deve estar desidratado de forma homognea, com umidade que no exceda 14%. Utilizao As experincias tm demonstrado que a raspa de razes de mandioca pode ser includa na formulao de raes para animais domsticos, em substituio parcial ou total dos cereais (milho, trigo, cevada etc.), graas ao seu valor energtico e sua palatabilidade. 14.2 Feno da parte area da mandioca A parte area da mandioca constituda pelas hastes principais , galhos e folhas, em propores variveis. um produto que apresenta um potencial protico de muita importncia, sendo tambm rico em vitaminas, especialmente A, C e do complexo B; o contedo de minerais relativamente alto, especialmente clcio e ferro. Esse material pode ser submetido a diferentes processos para obteno de produtos destinados a alimentao animal. Quando a folhagem se destina a produo de feno para monogstricos (aves, sunos e cavalos), deve-se utilizar as partes mais tenras (hastes novas e folhas). No caso da

alimentao de ruminantes (bovinos, caprinos e ovinos) esta seleo no precisa ser to criteriosa, podendo-se utilizar tambm as manivas. A alternativa de desidratar a folhagem abre novas possibilidades para o uso da parte area da mandioca na alimentao de animais, de onde se pode obter um feno que oferece numerosas vantagens, podendo ser usado diretamente ou em mistura com outros componentes da rao. Produo de feno A fenao um processo de conservao de forragens, que, alm de manter as qualidades do material aps a colheita, facilita seu uso na fabricao de alimentos, eleva a concentrao de nutrientes e elimina a maior parte do cido ciandrico, reduzindo-o a nveis seguros para a alimentao animal. O processo de produo consiste basicamente em, logo aps a colheita das ramas, preferencialmente as partes mais tenras (tero superior), triturar-se o material e expor ao sol, quando as condies climticas so favorveis (boa insolao, alta temperatura e baixa umidade relativa). A parte basal, por ser bastante lenhosa, possui muita fibra e poucos nutrientes, alm do risco de, mesmo aps a triturao, apresentar lascas que podem provocar perfuraes no estmago dos animais. Corte das ramas As ramas devem ser trituradas em pequenos pedaos, usando maquinrio apropriado (mquina de picar forragem, moto-forrageira etc.), para acelerar o processo de secagem, facilitar o armazenamento, a sua conservao e o uso na preparao de raes. Desidratao das ramas a operao mais importante no processo de produo de feno, devido necessidade de baixar o teor de umidade de 65-80% nas ramas para 10-14% no feno. Nos sistemas tradicionais de secagem, o material picado espalhado uniformemente em uma rea cimentada, lona plstica ou bandejas com fundo de tela. Para acelerar o processo, o material deve ser revolvido com ancinho ou rodo de madeira, no sentido do maior comprimento, a cada trinta minutos, permitindo uma secagem mais uniforme e rpida. A depender da insolao, ao final de quatro horas o material est em condies de ser armazenado. Rendimento A taxa de eficincia na produo de feno da parte area da mandioca situa-se entre 2030%, isto , para cada 1.000 quilogramas de ramas so produzidos de 200-300 quilogramas de feno, dependendo da variedade, idade da planta, umidade inicial, densidade e condies climticas Armazenamento O armazenamento do feno pode ser feito em sacos de aniagem ou rfia, tendo o cuidado de coloc-los em local com boa ventilao, alta temperatura, baixa umidade relativa e

protegido da chuva . Para evitar fermentaes indesejveis e conseqente deteriorao do produto, o material armazenado no deve apresentar umidade superior a 14%. Utilizao As experincias tm demonstrado que as ramas de mandioca podem ser includas na formulao de raes para animais domsticos, especialmente ruminantes (bovinos, caprinos e ovinos), em substituio parcial ou total dos cereais (milho, trigo e cevada), graas ao seu valor nutritivo. 15 Mercado e Comercializao Apesar da grande diversidade, o sistema produtivo da cadeia da mandioca apresenta trs tipologias bsicas: a unidade domstica, a unidade familiar e a unidade empresarial. Essa tipologia leva em considerao a origem da mo-de-obra, o nvel tecnolgico, a participao no mercado e o grau de intensidade do uso de capital na explorao. A unidade domstica caracterizada por usar mo-de-obra familiar, no utilizar tecnologias modernas, participar do mercado vendendo apenas o excedente e dispor de pouco capital para investimento. A unidade familiar j adota algumas tecnologias modernas, tem uma participao significativa no mercado e dispe de algum capital para investir; embora a mo-de-obra seja a familiar, s vezes contrata diaristas ou empreiteiros para as tarefas de plantio, capinas e colheita. A unidade empresarial caracteriza-se pelo emprego da mo-de-obra de terceiros, dispondo de capital para investimento. As unidades empresarial e a do tipo familiar, juntas, respondem pela maior parte da produo de razes no Brasil. O segmento de processamento da cadeia da mandioca est intimamente relacionado com o uso das razes para a indstria de farinha, de fcula, de alimentos pr-cozidos, de congelados de mandioca e de rao animal, localizadas no Estado do Mato Grosso do Sul, nos seguintes municpios: Dois Irmos do Buriti, Campo Grande e Terenos. A escala de operao das indstrias de processamento de farinha vai desde as pequenas unidades artesanais de processamento (comunitrias ou privadas) at as unidades de grande porte que processam, em mdia, 300 sacas de farinha por dia, passando pelas unidades de mdio porte (100 sacas por dia). A maioria das fecularias possui capacidade operacional para moer, no mnimo, 150 toneladas de mandioca por dia. Na cadeia da mandioca existem ainda outros produtos de importncia econmica regional e que so comercializados de forma informal, como o caso da raspa de mandioca e da parte area. As etapas de processamento e distribuio s vezes so realizadas por um mesmo ator. Essa situao pode acontecer no mercado de farinha, de razes frescas e de fcula, ou seja, um mesmo produtor/empresa processa e distribui os produtos. Neste caso, as razes frescas (no caso dos aipins) so comercializadas: nas feiras (atacado ou varejo), para atravessadores, nas CEASAs, para a agroindstrias, supermercados e sacoles/frutarias. A farinha vendida em feiras livres e repassada para supermercados. J no caso da fcula, ocorre a comercializao diretamente com as empresas que iro us-la como insumo em diversos processos industriais. Apesar do crescimento da comercializao via associaes e cooperativas, ainda prevalece a figura do intermedirio como principal agente de comercializao na cadeia. Essa funo exercida por agentes espordicos (caminhoneiros) e por comerciantes regularmente estabelecidos nos centros urbanos.

O processo de embalagem depende do produto (farinha ou fcula) e do mercado a que se destina. No caso da farinha, comercializada nas feiras livres, geralmente embalada em sacas de 50 kg, ou em supermercados, embalada em pacotes de meio, um ou dois quilos, vendidos em fardos de 30 kg. J a fcula embalada em sacas de 25 kg, para atender tanto ao mercado atacadista como ao mercado das indstrias; no caso desse ltimo mercado, a fcula tambm pode ser comercializada em embalagens de maior capacidade. As razes destinadas ao consumo in natura so comercializadas em caixa tipo k retornveis de 23 kg. O segmento de consumo da cadeia da mandioca, na Regio do Cerrado, caracterizado por consumidores que absorvem a prpria produo, ou seja, so agricultores que definem os produtos em funo de suas preferncias e hbitos regionais. Cerca de 62% da produo so retidos nos estabelecimentos agropecurios de forma in natura, servindo de alimento tanto para o ser humano como para os animais (gado, porco e galinha), e tambm como matria-prima para as pequenas casas de farinhas e para a fabricao de polvilho.

No caso dos demais consumidores, que adquirem os produtos no mercado, o padro de consumo depende do produto, nvel de renda, costumes regionais e hbitos de compra. No tocante farinha comum, farinhas temperadas, farinha tipo beiju, mandioca fresca e outros produtos tradicionais, identificam-se, pelo menos, dois tipos de consumidores que podem ser caracterizados em funo dos hbitos de compra: o consumidor de feira livre e o consumidor de supermercado. Com relao aos consumidores de fcula, todos podem ser classificados como consumidores intermedirios, isto , adquirem o produto para ser utilizado como insumo nos diversos processos industriais. Enquadram-se nessa categoria os consumidores que compram pequenas quantidades que podem ser encontradas no comrcio varejista e no mercado atacadista, como o caso das padarias, confeitarias e pequenas indstrias de processamento de carne. Alm disso, incluem-se tambm os consumidores que transacionam grandes volumes, diretamente negociados com as fecularias, visando obter melhores preos e condies de pagamento. Nesse segmento da cadeia inserem-se, tambm, os importadores. O negcio de fcula, atualmente, mostra-se como um dos mais promissores devido ao mercado internacional, sendo que em 2002 foram exportadas 17,9 milhes de toneladas de fcula, enquanto o consumo desse produto no Brasil gira em torno de 500 mil toneladas por ano. O nicho de mercado que vem crescendo, tanto na Regio do Cerrado como em todo o Brasil, o dos produtos minimamente processados, sendo a mandioca um desses. A mandioca congelada, cozida ou pr-cozida encontra espao nas cadeias de restaurantes, cozinha industrial e bares, sendo comercializadas em embalagens de um ou dois quilos. No Distrito Federal, 23% da produo de razes so destinados s agroindstrias que trabalham com essa linha de produto, fora o que importado de municpios da Regio do Entorno. O produto mandioca descascada, que tem tido boa aceitao no mercado, comercializado tanto em feiras livre (varejo), como em supermercado, sacoles e frutarias, em embalagem de um ou dois quilos. O preo desse produto , geralmente, de 25 a 50% superior ao do da mandioca com casca. Cerca de 35% da produo de mandioca do Cerrado so destinados industria; desse total, 17% so comercializados diretamente com as indstrias, enquanto que, do restante,

uma parcela processada nos prprios estabelecimentos agropecurios e a outra chega industria pelas mos de intermedirios. No Estado do Mato Grosso do Sul, que tem parte de sua rea territorial na Regio do Cerrado, encontra-se o maior nmero de indstrias; conseqentemente, 73% da produo so destinados para a indstria. No restante da Regio do Cerrado predomina o consumo da mandioca fresca ou de mesa. 16 Sazonalidade e formao de preo A sazonalidade dos preos das razes influencia diretamente o preo dos produtos. As flutuaes nos preos so diretamente influenciadas por mudanas na oferta, haja vista que as mudanas na demanda se processam mais lentamente. No Estado do Mato Grosso do Sul, o perodo do ano em que os preos recebidos pelos produtores so mais altos situa-se entre os meses de maro e julho, quando h escassez do produto. A oferta concentra-se nos meses de agosto a dezembro, em que os preos alcanados esto no nvel mnimo. No ms de maio ocorre o preo mais alto, e o mais baixo em dezembro, sendo que a diferena entre esses dois preos de 18,4%. No Estado de Minas Gerais, o perodo de preos altos vai de setembro a janeiro, e o de preos baixos, de maro a junho. O pico dos preos ocorre em janeiro e o menor preo em junho, sendo o primeiro 17,9% maior. No Distrito Federal ocorrem dois picos de preos, um em maro, com maior intensidade, o outro em outubro, que 6,1% inferior quele; os nveis de preos mais baixos localizam-se nos meses de julho e agosto. Quanto formao dos preos, h uma srie de fatores que interferem neste processo: 1) aspectos relacionados com o ciclo da cultura, que funo direta da combinao das variedades cultivadas e das condies ambientais; 2) aspectos inerentes estrutura de mercado enfrentada pelos produtores de mandioca, em que o processo de formao de preo se aproxima de uma estratgia concorrencial, ou seja, os produtores de matriaprima concorrem em preo. Alm disso, as informaes incompletas ou mesmo a falta de informao a respeito do mercado favorecem ao dos intermedirios, que agem como agentes determinantes no processo de formao de preo; 3) praticamente no h barreiras entrada no mercado de farinha; em funo da simplicidade da tecnologia, os investimentos no precisam ser altos e, inclusive, a farinha pode ser produzida em nvel artesanal. Conseqentemente, quando o preo do produto est atrativo, ocorrem entradas de agricultores no negcio e a produo de razes e farinha aumenta rapidamente, reduzindo os preos; 4) a quantidade ofertada de matria-prima independe de uma relao mais forte com as agroindstrias, isto , a oferta de matria-prima local no leva em considerao a capacidade instalada das unidades de processamento, havendo assim perodos de excesso e de escassez, com reflexos diretos no processo de formao de preos. A inexistncia de contratos de fornecimento de longo prazo nas unidades individuais concorre para a no existncia de volume e regularidade desejada de produo, fazendo com que a cadeia perca competitividade, dado o inadequado grau de coordenao entre os seus segmentos; e 5) os fatores relacionados com questes culturais de cada localidade influenciam no aumento da oferta de matria-prima, como uma necessidade para se fazer caixa, visando a aquisio de bens e servios de demanda imediata. Alm disso, importante ressaltar o aumento de oferta de matriaprima que geralmente acontece no final de cada ms, como uma alternativa para recompor a renda, sobretudo dos agricultores que dependem de fontes de renda tais como a aposentadoria.

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