FORMAÇÃO INICIAL DE FORMADORES B-LEARNING

Módulo
MÓDULO 8 – Formador: Joana Loureiro
Exemplo instrumentos de avaliação

Local Porto
Data de realização
Nome do formando/a

Grelha de Observação
Módulo: Fabrico de Pão
Formador: ______________________________________________________
Data: __.__.____
Escolhe corretamente o tipo de massa (15)

Verifica o peso da massa na balança (10)

Regula a temperatura do forno para 190º

Controla adequadamente o tempo de

Controla adequadamente o tempo de

Lava as mãos e coloca a touca (20)

Comportamento
Coloca a massa na estufa (15)

fermentação (7)

cozedura (20)

Total (100)
(13)

Nome

Formando A

Formando B

Formando C

Formando D

Formadora: Dra. Joana Loureiro -1

Grelha de Notação
Módulo: Fabrico de Pão
Formador: ______________________________________________________

Data: __.__.____

Consistência
Sabor (35)
interna (25)
Caraterística
Coloração externa adequada (30)

Cheiro agradável (10)

Equilíbrio farinha/água (25)

Densidade adequada (10)

Equilíbrio de sal (10)

Total (100)
Macieza (15)
Nome

João

Vítor

Manuel

Idalécio

Grelha de Observação
Módulo: Fabrico de Pão
Formador: _____________________________________________
Data: __.__.____

Formando: _____________________________________________

Grau de
desempenho Bastante
Insuficiente Suficiente Muito Satisfatório
Satisfatório

Comportamentos

Revela preocupação
com os aspectos    
higiénicos

Notas:

Formadora: Dra. Joana Loureiro -2

Revela preocupação
com os aspectos de    
segurança

Notas:

Efetua a correta
pesagem dos    
componentes

Notas:

Prepara
adequadamente a    
massa

Notas:

Controla
adequadamente o
tempo de    
fermentação

Notas:

Prepara
adequadamente o    
forno

Notas:

Controla
 
adequadamente o
processo de  
cozedura

Notas:

Formadora: Dra. Joana Loureiro -3