Abóbora Assada com Skyr

Ingredientes Confeção

4 dentes de alho inteiros Vamos começar por fazer um caldo de legumes.

1 cenoura pequena Numa panela, deitar a água, temperar de sal e colocar a
cortada em palitos cenoura, alho, salsa, tomilho e o ramo de aipo, deitar um
1 ramo de salsa apitada de sal e levar ao lume a cozinhar.
6 hastes de tomilho Deixar ferver por 5 minutos e reservar (coar o caldo
1 ramo de aipo reservando-o)
300ml de água Pré aquecer o forno a 200º
1 CS Azeite Extra Virgem Numa frigideira em lume médio, leve a cebola a aloirar no
1 Cebola Roxa (cortada azeite, temperada com uma pitada de sal.
finamente) Aumente a temperatura do lume e junte a abóbora, mexa de
1Kg Abóbora Manteiga vez em quando, até que a abóbora comece a corar.
cortada em cubos (3cm) Retire do lume, deite numa assadeira, (suficientemente
2 CS pevides de Abóbora grande para que a abóbora se mantenha numa única
1 ½ C Chá sementes de camada, mas aconchegada.
cominhos negros (nigela) Adicione as sementes e especiarias bem como o mel
1 c. chá de curcuma em (reservar parte das sementes de nigela para polvilhar no fim.
pó (açafrão das índias) Tempere com ½ colher de sopa de sal, regue com o caldo de
6 bagos de cardamomo legumes e leve ao forno a assar, por cerca de 20 minutos (até
2 paus de canela que a abóbora se encontre tenra)
½ c. Chá de cominhos Retirar do forno e deixar repousar durante cerca de 10
moídos minutos, o líquido irá ser ligeiramente absorvido.
1 CS mel Servir acompanhado pelo iogurte , temperado com uma
125ml de iogurte skyr pitada de sal e polvilhe com os centros picados.
natural
2 colheres de sopa de
coentros picados