EMPRESA Fatto a Mano TEMPERATURA

SETOR Alimentício Calor No verão

GHEE Frio No inverno
ALVO DE AVALIAÇÃO Processo de dobra de massas Correntes de ar Não
NÚMERO DE EXPOSTOS 1 pessoa Gasto energético Baixo
SUMÁRIO DAS ATIVIDADES Intempere Não
1. Receber a ordem de produção do dia Outros
2. Verificar se o recheio está pronto VENTILAÇÃO
2.1: Se não: comunica o chef de cozinha para finalizá-lo Exaustão Não há
2.2: Se sim: etapa 3 Ventilação Sim, ventiladores em alguns pontos da cozinha
3: Retirar o rolo de massa da geladeira Umidade relativa Não há controle
4. Abrir o rolo de massa e prepará-lo para passar no cilindro Velocidade do ar Moderado
5. Passar a massa no cilindro e posicioná-la na bancada Outros
6. Cortar a massa de acordo com a dobra que será produzida RUÍDO
7. Posicionar o recheio na massa Ferramentas manuais Baixo
8. Fazer a dobra Máquinas Alto
9. Colocar as dobras em uma forma Comunicação Médio
10. Colocar a forma com as dobras no freezer Ruídos externos Baixo
11. Limpar a bancada Outros
DESLOCAMENTO ILUMINAÇÃO
O espaço é bastante reduzido, dificultando a
Vias de transporte movimentação de materiais e homens Iluminação geral Boa
Piso Regular Cores Frias
Rampas Sem rampas Iluminação de acesso Boa
Movimentação manual de materias Sem auxílio Iluminação local Boa
Outros Iluminação especial Não há
MANUSEIO DE CARGAS Superfícies Regular
Posicionamento Próximas ao posto de trabalho Contrastes Irrelevante
Distância da carga Distância curta, mas com deslocamento vertical Outros
Peso Varia de 2kg a 12kg VIBRAÇÃO
Qualidade da pega Boa Ferramentas manuais Não há
Para colocar as formas no freezer, é necessário que
Tarefas que requerem torção e inclinação o colaborador se abaixe consideravelmente Equipamentos Vibração baixaa (cilindro)
O espaço é bastante reduzido, dificultando a
Dificuldade na movimentação movimentação dos materiais Outros
Outros QUÍMICOS
FERRAMENTAS Agentes químicos Produtos de sanitização
Tipo de ferramentas Cortador de massa, rolo de massa, formas, faca Outros
Posicionamento A maioria perto do posto de trabalho HIGIENE
Sim, exigência de higienização ao entrar na
Apoio em tarefas de precisão Não há Ambientes de higiene pessoal cozinha
Peso Ferramentas são leves Instalações Possui banheiro e pia de mãos
Dificuldade no manuseio Dependendo do produto, é necessário fazer força Outros
Qualidade da pega Regular REPETIÇÃO
Local do armazenamento Sem padronização Atividades repetitivas Sim
Manutenção Irrelevante Outros
Segurança Não há nada específico FORÇA
Isolamento Acesso somente dos colaboradores da cozinha Utilização de força Sim
Orientação de uso Não há Outros
Outros POSTURAS
SEGURANÇA Variações posturais Baixo
Acionamento da emergência Não há Posturas estáticas em pé Durante praticamente todo o dia
Sinalização Não há Posturas estáticas sentado Com pouca frequência
Sequência de operação Não há Outras posturas estáticas Irrelevante
Proteções Há proteção dos maquinários Outros
Acesso Somente dos colaboradores da cozinha PSICOSSOCIAIS
Constante, com uma intensiva no final do
Limpeza expediente Relacionamento com os colegas Amigável
Manutenção Não há manutenção preventiva Relacionamento com as chefias Regular
Há diversos materiais de trabalho afiados, como
Dificuldades operacionais facas, desorganizados Opções de lazer Não há
Cabos Não são organizados Salário Teto salarial para a categoria
EPIs Sim Oportunidades internas Não há
Outros Benefícios Não há
CONCEPÇÃO Outros
Distância Vertical Pé direito regular COGNITIVOS
Distância Horizontal Baixa distância horizontal (espaço restrito) Tomada de decisão Baixo
Áreas de alcance Ampla Interpretações da informação Fácil
Flexibilidade postural Ampla flexibilidade postural Quantidade de informações Baixa
Acentos Não há Objetivos e metas Estipulados conforme a programação da produção
Superfícies Bancada regular Outros
Monitores Não há OUTROS
Acessórios X Odores Forte odor de molhos
Acessibilidade Regular
Distância virtual X
Ângulo de visão Restrito
Antropometria Regular OBSERVAÇÕES COMPLEMENTARES
Outros
ORGANIZAÇÃO
Exames admissionais Sim
Ergonomia participativa Não há
Necessidades pessoais Atendidas
Controle das atividades Controle por parte da gerente
Comunicação e apoio mútuo Possui auxílio em caso de necessidade
Oportunidades Sim
Variação/ Dinâmismo Não
Pausas necessárias Sim
Trabalho noturno em turnos Não AVALIADO POR Eduardo, Gabriel, Isabela e Isadora
Horas extras Não DATA 05/2022
Outros NÚMERO DA AVALIAÇÃO 1