Curso elementar

Agricultura
Sustentável
Manual de formação

Código referencial Duração do curso

UFCD 7580 50 HORAS
Autora:
Eliana Barbosa

Título:
Agricultura Sustentável: Manual de formação

Curso:
Agricultura Sustentável (UFCD 7580)

Data da última atualização:

26 de julho de 2022

Propriedade e edição:
Espaço Visual - Consultores de Engenharia Agronómica, Lda.

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Índice
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p. 5 INTRODUÇÃO

p. 7 1. SOLO E CLIMA
8 1.1 Definição, tipos, classificação, funções e constituintes do solos
11 1.2 Estrutura do solo: propriedades físico-químicas
12 1.3 Produtividade do solo
15 1.4 Fertilidade e nutrição mineral
20 1.5 Manutenção e melhoramento da estrutura do solo
21 Erosão
22 Mineralização da matéria orgânica (MO)
24 Compactação do solo
25 Redução da biodiversidade
27 Salinização
28 Cheias e desabamentos de terras
29 1.6 Água no solo
32 1.7 Elementos do clima e principais fatores
35 1.8 Caraterização do clima em Portugal e na região
38 1.9 Aquecimento global

p. 39 2. BOTÂNICA AGRÍCOLA
40 2.1 Noções de morfologia externa
41 Raiz
45 Caule
46 Folha
47 Fruto
49 2.2 Fisiologia vegetal e órgãos das plantas
51 2.3 Fatores de crescimento vegetal, ciclo vegetativo e ciclo de cultura

p. 53 3. ECOLOGIA (relação solo-planta-clima-ambiente)

54 3.1 Ecologia e conceito de população, habitat, comunidade biótica e ecossistema

3
 55 3.2 Equilíbrio ambiental
56 3.3 Ecossistema agrícola e o Homem como agente modificador de ecossistemas

p. 57 4. RESÍDUOS E EFLUENTES DAS EXPLORAÇÕES

58 4.1 Resíduos e efluentes produzidos pelas explorações
61 4.2 Tratamento e eliminação de resíduos e efluentes
62 4.3 Caraterísticas dos resíduos e efluentes da exploração, composição e valor fertilizante
65 4.4 Técnicas de tratamento e de eliminação dos resíduos e dos efluentes
67 4.5 Compostagem
69 4.6 Enquadramento legal e código de boas práticas
71 4.7 Licenciamento e plano de gestão de efluentes

p. 73 5. PRODUÇÃO AGRÍCOLA SUSTENTADA

74 5.1 Proteção integrada
79 5.2 Produção integrada
80 Produção integrada vegetal
84 Produção integrada animal
85 Controlo e certificação
86 5.3 Modo de produção biológico

p. 90 CONCLUSÃO

p. 92 BIBLIOGRAFIA

4
INTRODUÇÃO
 A insustentabilidade ambiental causada pelo recurso às prá-
ticas agrícolas intensivas, tem vindo a consciencializar a
população mundial para o consumo de produtos suficientes, sus-
tentáveis e saudáveis.

Atualmente, a preservação ambiental e a rápi- Para possibilitar a transição global ao nível da

da mutação tecnológica que as sociedades modernas
têm enfrentado tornou-se o tema central do setor
agrícola. Fatores como a conservação do solo, da
água, dos recursos genéticos animais e vegetais, a
conservação ambiental e o uso de técnicas apropria-
das, têm sido destacados ao longo dos anos, devido
a tornarem-se temas cada vez mais relevantes. Por
este motivo, o trabalho realizado visa a sua viabilida-
de a nível económico e aceitação do mercado.
Neste perspetiva, existe urgência na implemen-
tação e consolidação, a curto e médio prazo, de siste-
mas de produção sustentáveis e de políticas agrícolas
que suportem cada vez mais a segurança alimentar.
Para ser sustentável, a agricultura deve satisfazer as
necessidades das gerações presentes e futuras, as-
sim como dos seus produtos e serviços, garantindo a
rentabilidade, a saúde do meio ambiente e a equidade
social e económica.
alimentação e da agricultura sustentável, é impres-
cindível melhorar a proteção ambiental e a eficiência
do uso dos recursos. Neste contexto, a agricultura
sustentável deve garantir a segurança alimentar
mundial e ao mesmo tempo, promover ecossiste-
mas saudáveis e apoiar a gestão sustentável do
solo, da água e dos recursos naturais.
Ao longo deste documento, serão abordados al-
guns dos aspetos de maior relevância para a prática
de uma agricultura sustentável, com impacto positivo
no meio ambiente.

6
1. SOLO E CLIMA
1.1 Definição, tipos e
classificação, funções
e constituintes dos solos

E xistem diferentes perspetivas sobre o que se entende por

“solo”, que passamos a enumerar.

Segundo a SSSA (2008), o solo é definido como o
material não consolidado, mineral ou orgânico, exis-
tente à superfície da terra e que serve de meio natu-
ral para o crescimento das plantas.
Na ótica da Soil Survey Staff (2014), o solo “é um
corpo natural composto de sólidos (minerais e maté-
ria orgânica), líquidos e gases que ocorre à superfície
da terra, ocupa espaço e é caraterizado por um ou
ambos dos seguintes critérios: tem horizontes, ou ca-
madas, distinguíveis do material inicial em resultado
das adições, perdas, transferências e transformações
de energia e matéria, ou tem a capacidade para su-
portar plantas enraizadas em ambiente natural”.
Na perspetiva da Estratégia Temática de Prote-
ção do Solo da União Europeia, solo é definido como
“a camada superior da crosta terrestre, formada por
partículas minerais, matéria orgânica, água, ar e or-
ganismos vivos. Constitui a interface entre a terra,
o ar e a água e aloja a maior parte da biosfera”.
Pode-se dizer que praticamente todas as defi-
nições expressam um consenso global, sobre a de-
finição de solo.

A superfície terrestre é composta por diversos tipos de solo, com base na

sua estrutura. Cada tipo possui caraterísticas próprias, tais como densidade,
formato, cor, consistência e formação química. No entanto, na área agrícola é
importante salientar que podemos encontrar os tipos de solos abaixo descritos
(cf. figura 1).

8
 SOLO ARGILOSO
Possuem consistência fina;
Elevado índice de fertilidade;
Maior capacidade de retenção
de água (baixa drenagem);
Reduzido arejamento;
Baixa permeabilidade;
Difíceis de trabalhar;
Facilmente compactáveis.
SOLO FRANCO SOLO ARENOSO
Possuem consistência fina; Consistência granulosa
como a areia;
Proporção equilibrada
entre argila, areia e limo; Baixa fertilidade;
Boa retenção de água Elevada porosidade;
e matéria mineral que
Elevada permeabilidade;
as plantas necessitam;
Boa drenagem e bom
Solo semipermeável;
arejamento.
Considerados os melhores
solos para a agricultura.

Figura 1
Tipos de solo: argiloso, franco e arenoso

Importa também referir que a classificação dos solos está baseada no grau
de evolução dos perfis, ou seja, quando se observa um corte da superfície até
à rocha-mãe (cf. figura 2), verifica-se, num solo evoluído, uma sobreposição
de camadas que diferem pela cor, tamanho dos constituintes, sua disposição,
etc. Este corte vertical constitui o perfil pedológico e as camadas são os seus
diferentes horizontes.

9
 O [Solo maduro]
A [Solo jovem]
B [Saprolito]
C [Rocha alterada]
R [Rocha-mãe]
Figura 2
Perfil pedológico do solo (horizonte)
O solo desempenha uma grande variedade de
funções vitais, de carácter ambiental, ecológico, so-
cial e económico, constituindo um importante elemen-
to paisagístico, patrimonial e físico para o desenvolvi-
mento de infraestruturas e atividades humanas.
De entre essa variedade funcional, destacam-
-se as seguintes:
• Principal substrato utilizado pelas plantas para
o seu crescimento (fornecedor de H2O, O2 e nu-
trientes) e disseminação;
• Reciclagem e armazenamento de nutrientes
e detritos orgânicos;
• Controlo do fluxo da água e ação protetora da
qualidade da água subterrânea;
• Habitat para a fauna do solo.
Camada de restos de plantas e animais na superfície do solo
Primeiro horizonte mineral do solo, mais escuro,
por conter mais húmus que os horizontes B e C
Horizonte formado por partes bastante desagregadas
da rocha-mãe, estando abaixo do horizonte A
Horizonte formado por partes pouco desagregadas
da rocha-mãe, com presença de materiais que
ainda estão a transformar-se em solo
Rocha-mãe que, submetida ao intemperismo,
se desagrega e decompõe, dando origem ao solo
Relativamente à sua constituição (cf. figura 3),
podemos salientar que o solo é constituído essencial-
mente por matéria mineral sólida, matéria orgânica;
água com substâncias dissolvidas e ar.
Matéria
Orgânica
5% Água
25%
Minerais
45%
Ar
25%
Figura 3
Constituição do solo
10
1.2 Estrutura do solo:
Propriedades físico-químicas
P ara avaliar um solo agrícola deve-se atender ao conjunto das
suas propriedades físicas, químicas e biológicas.
As propriedades físicas do solo influenciam a
forma como o solo se integra no ecossistema e a
possibilidade de o manipular. O sucesso ou fracasso
dos projetos agrícolas pode estar dependente das
propriedades físicas do solo, dado serem as utiliza-
das na classificação de perfis e em levantamentos
sobre a aptidão do mesmo para projetos agrícolas e
ambientais. A ocorrência e crescimento de diferentes
espécies vegetais estão diretamente relacionados às
propriedades físicas do solo. O movimento de água
e a deposição ou arrastamento dos nutrientes e po-
luentes químicos dissolvidos na mesma são igual-
mente influenciados pelo tipo de solo.
As propriedades físicas que caraterizam o solo
são a estrutura, a textura, a porosidade, a permea-
bilidade, a coesão e a cor. A textura é a propriedade
física do solo que menos sofre alteração ao longo
do tempo, permitindo, desta forma, catalogar o solo
em tipos.
Esta categorização leva a que a textura seja uma
informação importante na agricultura, pois permite
conhecer a influência direta na infiltração e na re-
tenção de água, no arejamento e na coesão do solo,
bem como na nutrição das plantas. A textura do solo
é definida pela proporção relativa de partículas mine-
rais de várias dimensões que entram na constituição
da terra fina. Ou seja, indica as quantidades relativas
de areia, limo e argila que existem no solo (ou em
cada horizonte).
Conhecer a textura de um solo é essencial, uma
vez que o comportamento físico-químico dos solos
minerais depende fortemente das proporções rela-
tivas de areia, limo e argila. Assim, quando houver
predomínio de partículas minerais de maior diâmetro,
o solo é classificado como arenoso; quando houver
predomínio de minerais coloidais, o solo é classifica-
do como argiloso.
11
1.3 Produtividade do solo

A produtividade de um solo, está dependente de um conjunto

de fatores intrínsecos ao próprio solo.

POROSIDADE:
Refere-se aos espaços do solo que não são ocu-
pados por partículas. Está diretamente relacionada
à textura e estrutura dos solos (capacidade de dre-
nagem interna e retenção de água de um perfil). De
forma geral, os solos de textura fina têm menor po-
rosidade e solos arenosos têm maior porosidade.
ESTRUTURA:
Envolve não só a forma, a natureza, a dimensão
e o arranjo das partículas simples e dos agregados
(torrões, na linguagem comum) ou pedes, mas tam-
bém a geometria dos vazios, ou seja, as suas dimen-
sões, formas e distribuição.
PERMEABILIDADE:
É a maior ou menor facilidade com que a água,
o ar e as raízes atravessam o solo. Os solos que se
deixam atravessar facilmente denominam-se per-
meáveis; os que oferecem mais resistência, classifi-
cam-se por impermeáveis.
COESÃO:
É a forma como as partículas do solo se encon-
tram ligadas entre si. Os solos com partículas que
apresentam uma baixa capacidade de agregação são
chamados leves ou soltos, os que verificam o inverso
denominam-se compactos ou fortes.
pH:
O potencial hidrogeniónico (pH) é a medida do
grau de acidez de uma solução e é definido pelo teor
de iões hidrónio (H3O+) livres, por unidade de volume.
Quanto menor for o valor do pH, mais ácida será a
solução. Se o pH do solo/substrato for inadequado,
a produção pode diminuir significativamente, até ao
ponto de não ser economicamente interessante man-
ter a cultura. Deve-se igualmente ter em conta que
existem águas cujo teor em carbonato ou bicarbo-
nato pode ser muito elevado (águas alcalinas); a sua
utilização, por rega ou pulverização, pode acarretar
problemas significativos se não forem corretamente
aciduladas. Em suma, é possível concluir, que o pH
influencia o solo ou substrato, assim como as solu-
ções nutritivas em vários aspetos, nomeadamente na
disponibilidade de nutrientes e na sua solubilidade (cf.
quadro 1). Pelo exposto, verifica-se a importância do
conhecimento do pH do solo/substrato, o pH da água
de rega ou o pH da dissolução nutritiva utilizada em
fertirrigação. Aconselha-se que o produtor disponha
de equipamentos (sondas) que indiquem de forma
direta o pH.

12
 SOLOS MUITO ÁCIDOS SOLOS MUITO ALCALINOS
pH < 5 pH > 8

Intoxicação provocada por micronutrientes Diminuição da absorção do fósforo

Deficiência de praticamente
Deficiente absorção do fósforo
todos os micronutrientes

Deficiente mineralização da matéria orgânica Deficiência de absorção de potássio

Carência de cálcio e de magnésio Bloqueio de certos nutrientes devido ao Ca++

Quadro 1
Efeito do pH na disponibilidade e solubilidade dos nutrientes no solo

É necessário ter em atenção a alguns fertilizan- de adubos ou de corretivos orgânicos, originando as-
tes utilizados em fertirrigação (MAP, MKP, ácido fos- sim problemas de toxicidade. Desta forma, a correção
fórico, ácido nítrico e sulfato de amónio), pois tendem do excesso de acidez do solo torna-se fundamental.
a acidificar a água de rega; outros (nitrato potássico, Para esta correção, recorre-se normalmente ao pro-
nitrato cálcico, nitrato magnésico e sulfato potássico), cesso da calagem, ou seja, da aplicação de um corre-
pelo contrário, tendem a alcalinizá-la; daí a necessi- tivo que permite a subida dos valores do pH do solo.
dade de conhecer a reação dos fertilizantes e as suas
misturas uma vez dissolvidos na água de rega, para
evitar perdas de nutrientes devido à formação de pre-
cipitados (perda de cálcio e magnésio como carbona-
to cálcico ou magnésico; de enxofre como sulfato cál-
cico; de fósforo como fosfato cálcico e de ferro como
sulfato de ferro).
Em solos muito ácidos, é frequente as plantas
apresentarem sintomas de toxicidade ou de carên-
cia em elementos nutritivos. Nestes solos, existe um
elevado risco das culturas absorverem em excesso os
metais pesados incorporados, através da aplicação

13
 O calcário é o corretivo de acidez mais usado. Segundo o Manual Prático das
Boas Práticas Agrícolas (MADRP, 2004), na sua aplicação deve-se ter em conta
os seguintes aspetos:
• A quantidade e tipo de calcário a aplicar de-
pende dos resultados das análises de solo e
faz parte da recomendação de fertilização in-
dicada pelo laboratório;
• Se a quantidade de calcário recomendada for
superior a 7 t/ha, a aplicação deve ser fracio-
nada ao longo de 2 ou 3 anos, nunca exceden-
do em cada um aquele valor – é aconselhável
analisar a terra antes de cada aplicação;
• A calagem deve ser realizada de preferência
no outono, antecedendo a cultura da rotação
mais sensível à acidez do terreno. O calcário
deve ser uniformemente espalhado por toda
a área a corrigir e bem misturado com a terra,
através de mobilização adequada;
• Os adubos amoniacais e os superfosfatos,
bem como os estrumes, não devem ser mis-
turados com o calcário;
• Em pomares, olivais e vinhas: deve-se fazer
a distribuição antes da instalação da cultura
(metade da quantidade é incorporada com a
mobilização profunda e a restante com a re-
gularização do terreno);
• Os estrumes devem ser espalhados no terre-
no após a aplicação do calcário, os chorumes
devem ser aplicados em primeiro lugar;
• O efeito da calagem prolonga-se, geralmente,
por três ou quatro anos, ao fim dos quais deve
ser pedida nova análise de terra que indicará a
necessidade, ou não, de efetuar nova correção
da acidez;
• Se o produtor aplicar outro tipo de corretivo,
por exemplo cal viva ou cal apagada, deverá
ter em atenção que são muito mais ativos,
devendo, por isso, adaptar as doses a utilizar.
14
1.4 Fertilidade e
nutrição mineral

D e acordo com a FAO, a fertilidade do solo é a “capacidade

que o solo apresenta para fornecer às plantas os nutrientes
essenciais e a água nas quantidades e proporções adequadas ao
seu crescimento e desenvolvimento, na ausência de substâncias
tóxicas que os possa inibir”.

Os nutrientes essenciais que um solo deve apre-
sentar e de que as plantas necessitam dividem-se
em três grupos, sendo os primeiros e segundos ne-
cessários em maiores quantidades e os últimos em
pequenas doses:
Macronutrientes principais:
Azoto (N), Fósforo (P) e Potássio (K).
Macronutrientes secundários:
Cálcio (Ca), Magnésio (Mg) e Enxofre (S).
Micronutrientes:
Boro (B), Ferro (Fe), Zinco (Zn), Manganês (Mn),
Cobre (Cu), Molibdénio (Mo) e Cloro (Cl).
A falta ou excesso de qualquer um dos macro
ou micronutrientes poderá provocar anomalias no
crescimento e desenvolvimento da planta. A resposta
da planta à falta ou excesso de nutrientes aparece
geralmente nas folhas, onde é possível notar o apa-
recimento de zonas claras (clorose) ou zonas escuras
(necrose), podendo também atingir outros órgãos.
A capacidade de fornecimento destes nutrientes
está dependente de vários fatores, entre os quais:
• Quantidade de nutrientes presentes no solo;
• Reação do solo (valor de pH);
• Reações observadas entre os nutrientes com
as partículas do solo e matéria orgânica;
• Grau de salinização do solo;
• Caraterísticas do solo: textura e estrutura;
• Microrganismos presentes no solo.

15
 A prática de uma fertilização racional pressupõe, por conseguinte, a exis-
tência de informação técnico-científica que permita responder com segurança
às seguintes questões:
• Que nutrientes são necessários aplicar ao so-
lo e/ou à cultura?
• Quais as quantidades mais adequadas des-
ses nutrientes?
• Quais os fertilizantes tecnicamente mais fa-
voráveis para aplicar esses nutrientes tendo
em conta as condições de solo, de clima e da
própria cultura?
A fim de dar resposta a todas estas questões, é
necessário proceder à avaliação do estado nutricio-
nal das plantas.
Para determinar a deficiência ou excesso de nu-
trientes nas plantas, existem várias metodologias:
• Observação visual: observar sintomas de de-
ficiência nutricional junto das culturas;
• Análise do solo: avaliar a fertilidade do solo e
o estado nutricional da planta;
• Análise foliar: isolada ou complementar, de-
termina o teor de nutriente da folha.
A formulação das recomendações de fertilização
deve ser feita através de laboratórios credenciados,
responsáveis pela realização de análises de terra
e/ou análises foliares. Tais recomendações poderão,
localmente, ser melhor detalhadas, adaptadas ou
complementadas com o contributo de técnicos agrí-
colas em função de um conhecimento mais completo
das realidades locais e do agricultor.
• Quais as épocas mais apropriadas para pro-
ceder à sua aplicação?
• Quais as técnicas de aplicação a adotar de
forma a obter uma melhor eficácia no apro-
veitamento desses nutrientes pela cultura?
Nos planos de fertilização que se estabeleçam
a nível de uma exploração agrícola, deverão procurar
utilizar-se de forma sistemática todos os subpro-
dutos da exploração que possuam valor fertilizante,
tais como estrumes, resíduos das culturas, lamas e
águas residuais, entre outros. Poderá recorrer a ou-
tros fertilizantes obtidos no exterior, nomeadamente
adubos químicos, adubos orgânicos e adubos orga-
nominerais, para satisfazer o défice da exploração
em nutrientes.
O cálcio (Ca), potássio (K) e magnésio (Mg) são os
primeiros nutrientes a esgotar, dando lugar a óxidos
prejudiciais às plantas. O sódio e os óxidos de alumí-
nio são os compostos mais prejudiciais ao desenvol-
vimento das raízes. Para corrigir problemas de solos
pobres em nutrientes, deve-se procurar adubar com
matéria orgânica. Os macro e os micronutrientes são
absorvidos e transportados pelos tecidos vegetais de
diferentes formas.
16
 A mobilidade desses elementos diz respeito à
facilidade com que chegam aos tecidos mais apicais
da planta, ou seja, nas partes mais jovens, em cres-
cimento. A mobilidade é um fator variável entre nu-
trientes e se os mesmos se encontram na planta ou
não. Por este motivo, os sintomas de deficiência po-
dem ser detetados em partes diferentes na planta:
sinais de deficiência em boro, cálcio, manganês ocor-
rem geralmente nos ramos mais jovens, enquanto o
magnésio, potássio e fósforo apresentam sintomas
nas folhas mais velhas. As funções e sintomas de
deficiência dos macronutrientes é representada no
quadro seguinte (cf. quadro 2).

NUTRIENTES, FUNÇÕES E SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA:

MACRONUTRIENTES

Elemento Funções Deficiência

Componente essencial Folhas amareladas;

N de todas as proteínas; Crescimento lento;
(azoto) Promove a formação da clorofila. Folhas menores.

Essencial no ciclo de energia da Folhas velhas com

P célula; Formação de raízes e sem manchas pardas;
(fósforo) sementes; Auxilia na floração Gemas laterais dormentes;
e maturação dos frutos. Atraso no florescimento.

Importante na produção de Clorose e depois necrose das

K carboidratos e fotossíntese; margens e pontas das folhas;
(potássio) Vital na relação água-planta; Diminuição do crescimento
Importante na produção de frutos. vertical.

Regula o transporte Manchas entre as nervuras

Ca de outros nutrientes; da folha;
(cálcio) Ativa enzimas. Crescimento irregular das folhas.

Componente de aminoácidos Clorose nas folhas novas;

S e vitaminas; Folhas pequenas e enroladas
(enxofre) Atua na formação dos cloroplastos. na margem.

Mg É o componente central Clorose nas folhas velhas;

(magnésio) da molécula da clorofila. Folhas de coloração alaranjada.

Quadro 2
Funções e sintomas de deficiência dos macronutrientes nas plantas

17
 O azoto é o nutriente geralmente mais consu-
mido pelas plantas. Dado o seu comportamento bio-
químico, a sua gestão no sistema solo-cultura ou
solo-rotação de culturas é difícil de realizar com se-
gurança. Por um lado, não é possível determinar com
rigor a quantidade de azoto que um solo é capaz de
fornecer a uma cultura ao longo do seu período de
vegetação ativa, sendo, daí, difícil calcular a quanti-
dade a aplicar através da fertilização.
Figura 4
Progressão da folha por deficiência de azoto
No solo, os micronutrientes (cf. quadro 3) existem em teores muito baixos.
Nas plantas são necessários em quantidades muito pequenas.
Dependendo do tipo de substrato utilizado nas
culturas, poderá ou não haver a necessidade de fer-
tilização com micronutrientes. Substratos inertes ge-
ralmente exigem a adição de todos os nutrientes que
a planta precisa; no entanto, se já houver mistura de
matéria orgânica (húmus, turfa, terra vegetal, estru-
me, etc), a fertilização com micronutrientes poderá
não ser.
Por outro, as transformações a que são sujei-
tos os nutrientes altamente solúveis, como o azoto,
e sem capacidade de serem retidos no complexo de
adsorção do solo, faz com que sejam arrastados nas
águas de escoamento superficial e nas águas de per-
colação, perdendo-se para a produção agrícola. Além
disso, contribuem para a poluição das águas superfi-
ciais e subterrâneas.
A disponibilidade dos micronutrientes para as
plantas é influenciada pelas caraterísticas do solo,
como a textura, teor de matéria orgânica, humidade,
pH e interação entre nutrientes. Devido à ação das
chuvas, vento e sol, o solo perde os seus nutrientes,
num processo chamado intemperismo.
18
 À medida que as águas das chuvas penetram Este fenómeno é mais comum em solos desco-
nas camadas mais profundas, podem ocorrer vários bertos. Caso esta perda seja superior à reposição dos
fatores, como o vento e temperatura, que podem le- nutrientes arrastados, as plantas podem começar a
var ao arrastamento dos nutrientes. mostrar sinais de deficiência.

NUTRIENTES, FUNÇÕES E SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA:

MICRONUTRIENTES

Elemento Funções Deficiência

Importante no transporte Folhas novas deformadas
B de açúcares; e quebradiças;
(boro) Atua na divisão celular e no Raízes escuras com pontas
crescimento da planta. grossas e necrose.

Atua em vários processos Folhas novas encurvadas;

Cu enzimáticos; Nervuras salientes;
(cobre) Componente da parede celular. Clorose e quebra das folhas.

Fe Altamente necessário Clorose em folhas novas

(ferro) para a fotossíntese. seguidas de manchas brancas.

Folhas novas murchas

Mo Cofator enzimático importante
e encurvadas;
(molibedénio) na produção de aminoácidos.
Floração suprimida.

Mn Necessário na produção Folhas amareladas a partir da

(manganês) de cloropastos. nervura para a extremidade.

Necessário para a fixação de N; Folhas amareladas;

Co Participa na composição Sintomas parecidos
(cobalto) da vitamina B12. com a falta de N.

Diminuição do tamanho
Cl Atua nos processos de osmose; das folhas; Necrose;
(cloro) Necessário para a fotossíntese. Folíolos do ápice das folhas
velhas tornam-se murchos.
Quadro 3
Funções e sintomas de deficiência dos micronutrientes nas plantas

19
1.5 Manutenção
e melhoramento
da estrutura do solo

O s processos de degradação do solo constituem um grave

problema a escala mundial, com consequências a nível am-
biental, social e económico significativas.

À medida que a população mundial aumenta, a
necessidade de proteger o solo como recurso vital,
sobretudo para produção alimentar, também cresce.
No território português assiste-se a dois perío-
dos temporais:
1) Estação seca e longa proporciona taxas de
formação do solo relativamente baixas;
2) Concentração da precipitação no outono/in-
verno, favorece a perda de solo por erosão
(agravada pelo relevo dobrado da maioria do
território) e cria condições favoráveis para a
lixiviação dos nutrientes, que se vão libertan-
do dos minerais constituintes da rocha mãe,
durante a sua longa meteorização.
A degradação do solo, traz inúmeros inconve-
nientes para o solo agrícola, nomeadamente, por-
que reduz a sua disponibilidade e viabilidade a longo
prazo, reduzindo ou alterando a sua capacidade para
desempenhar funções a ele associadas. A perda de
capacidade do solo para realizar as suas funções, dei-
xando de ser capaz de manter ou sustentar a vege-
tação, é designada por desertificação.
É importante salientar as principais ameaças
sobre o solo. São elas:
• Erosão;
• Mineralização da matéria orgânica;
• Compactação do solo;
• Redução da biodiversidade;
• Salinização;
• Cheias e desabamentos de terras.

20
Erosão
A erosão resulta da remoção das partículas mais
finas do solo por agentes edáficos como a água e o
vento, que as transportam para outros locais. Deste
fenómeno resulta a redução da espessura do solo,
perda de funções e, em caso extremo, extinção do
próprio solo, podendo ainda resultar na contamina-
ção de ecossistemas fluviais e marinhos, assim co-
mo danos em reservatórios de água, portos e zonas
costeiras. Esta é a principal ameaça ambiental para
a sustentabilidade e capacidade produtiva do solo e
da agricultura. A erosão tem sido intensificada pelas
Figura 5
Erosão/degradação em solos agrícolas
atividades humanas (cf. figura 5), principalmente a
gestão inadequada do solo, podendo este ter tam-
bém algumas caraterísticas intrínsecas que o tor-
nem propício à erosão (possuir camada arável fina,
pouca vegetação ou teores reduzidos de matéria or-
gânica). No entanto, este fenómeno pode ser desen-
cadeado por uma combinação de fatores, dos quais
salientam-se: fortes declives dos terrenos agrícolas;
o clima territorial (por exemplo, longos períodos de
seca seguidos de chuvas torrenciais) e as catástrofes
ecológicas (nomeadamente incêndios florestais).
21
Mineralização da
matéria orgânica (MO)
A matéria orgânica (MO) tem o capacidade de
influenciar positivamente as caraterísticas do solo
físicas (densidade, porosidade...), químicas (libertação
e fixação de nutrientes, regulação do pH...) e bioló-
gicas (fonte de alimento e substrato para o desen-
volvimento de microrganismos...). Embora a MO se
encontre em quantidades reduzidas (± 2 a 4%) nos
solos minerais, tem um papel fundamental na me-
lhoria de sua fertilidade e no aumento da produti-
vidade vegetal. A manutenção da matéria orgânica  introdução de prados/pastagens e incorporação de
do solo é bastante importante, do ponto de vista físi-
co-químico, dado que contribui para a sua estrutura,
Figura 6
Matéria orgânica
melhora a infiltração e retenção da água, aumenta a
capacidade de troca e, assim, contribui para o acrés-
cimo da produtividade agrícola.
O controlo da matéria orgânica do solo é um pro-
cesso complexo, devendo ser conduzido com vista a
reduzir as perdas. Estes objetivos podem ser facilita-
dos pela racionalização das práticas agrícolas, com a
oportunidade das épocas de intervenção, mobiliza-
ção reduzida, sementeira direta, agricultura biológica,
resíduos (estrume/chorume).
22
 São várias as funções da matéria orgânica presente no solo. Destacam-se
algumas das principais:
• Diminui a fixação e a insolubilização do fósfo-
ro, aumenta as doses de matéria orgânica no
solo e a disponibilidade desse nutriente para
as plantas (a matéria orgânica evita o maior
contato do fosfato solúvel com óxidos e hi-
dróxidos que o insolubiliza);
• É uma importante fornecedora de enxofre pa-
ra o solo – do enxofre total encontrado nos
solos, aproximadamente 50 a 70% estão na
forma orgânica;
A mineralização da matéria orgânica do solo é particularmente preocupante
nas zonas de ecologia mediterrânea.
Segundo dados oficiais do Gabinete Europeu do
Solo, cerca de 75% da superfície analisada no sul da
Europa tem solos com teores de matéria orgânica
baixa (3,4%) ou muito baixa (1,7%). Atualmente, há
uma tendência a favor da adoção de técnicas agrí-
colas de conservação, a fim de aumentar o teor de
carbono no solo e evitar as perdas deste e as suas
emissões adicionais para a atmosfera sob a forma
de CO2. Há, todavia, um limite para a quantidade de
matéria orgânica e de carbono que poderá ser arma-
zenada nos solos. As práticas agrícolas e silvícolas
têm um impacto importante sobre o solo agrícola,
podendo também ter em solos adjacentes não agrí-
colas e águas subterrâneas, nomeadamente em ter-
mos de emissão de substâncias contaminantes.
A maioria dos solos em Portugal Continental,
com exceção das áreas de maior pluviosidade, como
• As reações químicas da matéria orgânica pro-
duzem elementos capazes de reter nutrientes
no solo, tais como: o potássio, cálcio, amónio,
ferro, zinco, cobre, manganês – dessa forma,
evita a perda destes nutrientes durante a la-
vagem do solo pelas águas das chuvas.
a região de Entre Douro e Minho, apresenta baixos
níveis de matéria orgânica. Nas restantes regiões, as
condições climáticas (pouca humidade e temperatu-
ras elevadas) favorecem a perda de matéria orgânica
através da sua decomposição. O recomendável pelas
boas práticas agrícolas é que o teor de matéria orgâ-
nica do solo seja melhorado para valores não inferio-
res a 2%. Para tal, dever-se-á atender às seguintes
práticas agrícolas:
• Incorporação de corretivos orgânicos de for-
ma periódica;
• Corretivos orgânicos provenientes das explo-
rações agrícolas;
• Compostos de resíduos sólidos urbanos (RSU);
• Lamas provenientes do tratamento de efluen-
tes de diferentes origens.
23
Compactação do solo
A compactação é uma das principais ameaças
da degradação dos solos agrícolas e florestais. Em
Portugal, pouco é feito para mitigar os seus efeitos na
sustentabilidade do solo e das importantes funções
que este desempenha para o ambiente. Segundo o
MADRP (2004), Portugal é dos poucos países da Eu-
ropa que continua a realizar lavouras profundas na
preparação dos solos, estando este sujeito a uma
pressão mecânica devido ao uso de máquinas para a
instalação de vinhas e outras fruteiras; que na agri-
cultura extensiva pratica o pastoreio e que na inten-
siva é obrigado a regar. Estes fatores são suficientes
para aumentar os riscos de compactação irreversível
dos solos (cf. figura 7).
Este problema tem vindo a agravar-se nos úl-
timos anos com a utilização de máquinas agrícolas
cada vez maiores, sem o aumento da área de con-
tato pneu-solo, exercendo uma maior pressão so-
bre o solo, aumentando, assim, a sua compactação.
O grau de compactação do solo que uma máquina
agrícola exerce depende do tipo de pneu, das suas
dimensões, da velocidade de trabalho, do número de
vezes que circula sobre no mesmo local e da carga
suportada. Importa salientar que a compactação do
solo pode ocorrer em diferentes profundidades e, na
maioria das vezes, não se distribui de maneira unifor-
me ao longo da lavoura (cf. figura 8).
Figura 7
Efeitos da compactação
(agregados do solo)
Figura 8
Efeito das máquinas
agrícolas no solo
24
 Independentemente da profundidade dos danos causados, as consequên-
cias da compactação são similares:
• Falta de condições de operabilidade e transi-
tabilidade dos solos (com as chuvas torren-
ciais, as águas não conseguem infiltrar-se
no solo compactado);
• Redução do espaço poroso entre as partí-
culas do solo (redução dos espaços livres do
solo que diminuem a quantidade de oxigé-
nio, conduzindo uma redução na percenta-
gem de desenvolvimento da planta);
• Deterioração da estrutura do solo;
Redução da biodiversidade
Um dos princípios para termos uma agricultu-
ra consolidada e mais sustentável é a preservação e
ampliação da biodiversidade ou diversidade biológica.
Mas afinal como definimos biodiversidade?
A biodiversidade é definida como a variedade
e a variabilidade existente entre os organismos vi-
vos e as complexidades ecológicas nas quais elas
ocorrem. Refere-se à variedade de vida; à varieda-
de de espécies de flora, fauna e microrganismos;
à variedade de funções ecológicas desempenhadas
pelos organismos nos ecossistemas; e à variedade
de comunidades, habitats e ecossistemas formados
pelos organismos. 
• Dificuldade de penetração e no desenvol-
vimento das raízes (as plantas não conse-
guem absorver os nutrientes em função do
mal desenvolvimento radicular e do arma-
zenamento de água);
• Dificuldade no arejamento, fertilidade, ativi-
dade biológica e estabilidade;
• Os solos compactados tem menor capaci-
dade de aeração – as plantas ficam mais ex-
postas a doenças, principalmente nas raízes.
São diversos os motivos pelos quais existe preo-
cupação pela biodiversidade:
• Na natureza, a biodiversidade é uma das suas
propriedades fundamentais, responsável pelo
equilíbrio e estabilidade dos ecossistemas;
• A biodiversidade representa um imenso po-
tencial de uso económico.
No entanto, nos últimos tempos tem-se vindo
a assistir a uma redução drástica da biodiversidade,
fruto do aumento da taxa de extinção de espécies
causado pelas atividades antrópicas, ou seja, ativi-
dades desenvolvidas pelo homem.
25
 A intervenção humana em habitats previamen-
te estáveis aumentou significativamente, gerando
perdas maiores de biodiversidade devido à prática
intensiva da de atividade humana, inclusive a agro-
pecuária, através da exploração excessiva de espécies
de plantas e animais, uso de híbridos, monocultu-
ras, contaminação do solo, água e atmosfera por po-
luentes (produtos fitofarmacêuticos, adubos quími-
cos, resíduos de indústrias e esgotos domésticos),
introdução de espécies e doenças exóticas, mudan-
ças climáticas, além de outras atividades desenvol-
vidas pelo homem.
A monocultura (cf. figura 9) representa um dos
maiores problemas do modelo agrícola praticado na
atualidade, pois não permitindo a diversificação de
espécies numa determinada área, as pragas, doenças
e plantas espontâneas ocorrem de forma mais inten-
sa sobre as culturas, tornando o sistema de produção
mais instável e mais sujeito às adversidades.
Figura 9
Monocultura (milho)
Assim, torna-se importante tomar práticas agrí-
colas, já anteriormente adotadas na agricultura tradi-
cional, que foram abandonadas ao longo dos tempos.
De entre essas práticas destacam-se:
• Rotação de culturas;
• Cultivo em faixas;
• Utilizar variedades com variabilidade genética,
melhoradas e cultivadas ao longo dos tempos
e conservadas de gerações em gerações;
• Consociamento de culturas;
• Adubação verde;
• Crescimento da vegetação espontânea;
• Sementeira direta;
• Adição de matéria orgânica (MO) através de
resíduos da exploração.
26
Salinização
A salinização consiste na acumulação de sais
solúveis de sódio, magnésio e cálcio nos solos, redu-
zindo a fertilidade dos mesmos. É um dos principais
processos de degradação do solo (cf. figura 10). O au-
mento da área regada e as perspetivas de mudanças
climáticas podem levar a um acréscimo da área afe-
tada por este problema.
Este processo resulta de fatores como a irriga-
ção (a água das regas tem maiores quantidades de
sais, em particular em regiões de fraca pluviosidade,
com elevadas taxas de evapotranspiração ou cujas
caraterísticas do solo impedem a lavagem de sais),
manutenção das estradas com sais durante o inver-
no e exploração excessiva de águas subterrâneas em
zonas costeiras (provocada pela crescente urbaniza-
ção, indústria e agricultura nestas zonas), conduzin-
do a uma diminuição do nível dos lençóis freáticos
e à intrusão da água do mar.
A salinização do solo afeta cerca de 1 milhão
de hectares (ha) na UE, sobretudo nos países me-
diterrâneos, constituindo uma das principais causas
de desertificação.
Figura 10
Efeito da salinização
em solos agrícolas
27
Cheias e desabamentos de terras
As cheias e desabamentos de terras, são consi-
derados acidentes naturais intimamente relaciona-
dos com a gestão do solo.
As cheias podem, em alguns casos, resultar do
facto do solo não desempenhar o seu papel de con-
trolo dos ciclos da água devido à compactação ou à
impermeabilização, podendo também ser favorecidas
pela erosão causada pela desflorestação, abandono
de terras ou até pelas próprias caraterísticas do solo.

Estes acidentes naturais podem levar a:

• Erosão;
• Poluição com sedimentos;
• Perda dos recursos do solo;
• Entre outros.

Figura 11
Cheias e desabamentos de terras em solos agrícolas

A fim de minimizar os impactos negativos nos solos agrícolas, foi desenvol-

vido um um conjunto de práticas agrícolas de conservação dos solos:

• Enrelvamento da entrelinha nas culturas per- • Evitar a compactação do solo;

manentes;
• Uso de rotações culturais adequadas que in-
cluam espécies que mantenham o solo reves-
tido durante a época das chuvas;
• Uso de uma cultura complementar forrageira
de outono/inverno;
• Adaptar as técnicas de regadio;
• Distribuição das culturas na exploração;
• Racionalizar a mobilização do solo (mobiliza-
ção do solo ao mínimo ou sementeira direta);
• Proteger a qualidade do solo da poluição com
produtos fitofarmacêuticos;
• Fertilizar racionalmente as culturas;
• Melhorar a fertilidade do solo.

28
1.6 Água no solo

A água tem um papel fundamental no ecossistema agrário.

Atualmente, a agricultura é dos setores de atividade que
mais água consome ao nível mundial.

Para além de ser utilizada na produção de cultu-
ras (alimento) para consumo humano, é importante
na produção de pastos e matérias-primas para ra-
ções animais.
O conteúdo de água, além de variar com os tipos
de células e tecidos, também é bastante influenciado
pelas condições ambientais e pela fisiologia das plan-
tas. Assim, o conteúdo de água de plantas depende
do nível de atividades metabólicas, do estado hídrico
do ar e do solo e de um conjunto de outros fatores.
De modo geral, os tecidos em crescimento ou com
alta atividade metabólica não suportam graus eleva-
dos de desidratação, tornando evidente que a água
executa funções vitais e, sem ela, a vida como é co-
nhecida poderia não existir.

Destacam-se as seguintes funções da água nos vegetais:

• Contribui fundamentalmente para a absor- • É responsável pela manutenção da turges-

ção e para o transporte de minerais das raízes cência e, portanto, contribui para o crescimen-
para as folhas (via xilema) e para a transloca- to e para a manutenção da forma e estrutura
ção de substâncias orgânicas e de minerais dos tecidos tenros;
(via floema);
• Influencia a estrutura e a função de macro-
• Forma o ambiente adequado onde a maioria moléculas (proteínas, ácidos nucleicos, polis-
das reações bioquímicas ocorre, participando sacarídeos, etc) e de membranas;
em muitas delas como reagente (hidrólises);
• Contribui para que as plantas não sofram tan-
• É a fonte de eletrões na fotossíntese; to com as flutuações de temperatura.

• Age como solvente para nutrientes minerais

e substâncias orgânicas;

29
 Importância do ciclo da água no solo:

O vapor de água na atmosfera em condições es- Como a água que entra possui um potencial su-
peciais forma nuvens, podendo retornar à superfície perior àquela que se encontra no solo, infiltra-se
na forma de chuva (estado líquido), granizo ou neve espontaneamente. Quando a chuva ou rega termina,
(estado sólido). A chuva, principal forma de precipita- a água continua a movimentar-se no solo procuran-
ção em Portugal, ao atingir a superfície do solo, infil- do sempre estados de menor potencial: redistribui-
tra-se, ficando armazenada nos seus poros, com uma ção. No período de infiltração e redistribuição, a água
percentagem da mesma disponível para as plantas. pode ser absorvida pela planta, devido ao potencial
A este processo denomina-se infiltração. de água nas plantas ser menor do que no solo.
Pode, no entanto, ocorrer escoamento super-
ficial. Esse escoamento, pode ser maior ou menor,
dependendo da intensidade da chuva, do declive e
das caraterísticas físicas do solo. Em geral, quanto
maior o escoamento superficial maiores são as per-
das de solo por erosão.

Parte da água consumida pela planta tem ação refrigeradora. Com altas
temperaturas, se a planta mantiver um nível de humidade satisfatório, todas
as partes que a compõem (folhas, caule, flores, frutos) terão capacidade para
manter um nível de temperatura adequado.

Essa ação refrigeradora é possível devido ao flu-
xo de água que passa por toda a extensão da plan-
ta. Quando atinge a zona apical da planta, a água é
transferida para a atmosfera: transpiração. Do mes-
mo modo, a água retida na superfície do solo pode
passar diretamente para a atmosfera: evaporação.
O fluxo de água do solo para a atmosfera através
da planta é realizado na raiz e nas folhas por difusão,
através das células (via celular) ou embebida nas suas
paredes (via apoplasto).
Por este motivo, surge a necessidade de gran-
des superfícies radiculares e foliares (de absorção e
de evaporação). Na ligação entre ambos estes ór-
gãos, pelo xilema, o movimento da água é basica-
mente por fluxo em massa, daí a necessidade de va-
sos condutores especializados, rígidos e desprovidos
de membranas.

30
 A junção dos processos de transpiração e evapo-
ração que traduzem a libertação da água na atmos-
fera pelo solo e pelas plantas é categorizado como
evapotranspiração (cf. figura 12).
Quando o volume de água ultrapassa a capaci-
dade de armazenamento do solo, o excedente é per-
colado para horizontes mais profundos, podendo
chegar a profundidades abaixo da raiz, levando a que
essa água não possa ser aproveitada pela planta.
A água perdida é responsável pela composição do
“lençol freático”, que será o principal responsável na
recarga dos aquíferos subterrâneos.
Figura 12
O comportamento da água no solo
A água do solo não permanece estática e, de for-
ma geral, nem todos os poros do solo ficam preen-
chidos com água. Em solos não saturados, uma parte
dos poros fica cheia de ar, constituindo a atmosfera
do solo, fundamental para a respiração dos microrga-
nismos e das raízes de plantas. Nos poros cheios de
água pode-se observar movimento de água em todas
as direções, em geral de regiões mais húmidas para
regiões mais secas. Por exemplo, quando horizon-
tes mais superficiais se encontram mais secos que
os horizontes mais profundos, é possível observar a
ascensão capilar, ou seja, um movimento ascendente
de água que, em alguns casos, pode atingir a super-
fície do solo.
31
1.7 Elementos do clima
e principais fatores

O clima pode ser genericamente definido como a média das

condições meteorológicas em determinada região. As con-
dições meteorológicas correspondem ao estado do tempo.

De forma mais precisa, o clima é a descrição es-
tatística do tempo em termos de médias e desvios
de determinados parâmetros relevantes ao longo de
várias décadas, tipicamente três, ou seja, trinta anos.
Os parâmetros considerados relevantes são, na mai-
or parte das situações, a temperatura, a precipitação,
o vento, entre outros.
No âmbito agrícola, as condições meteorológicas
afetam drasticamente a produtividade. A distribuição
geográfica das culturas e pastagens varia em função
do clima e do fotoperíodo. A quantidade total de pre-
cipitação, assim como o seu padrão de variação são
aspetos importantes para os sistemas agrários.
A agricultura em Portugal poderá ressentir-se
com as alterações climáticas (não confundir com o
conceito de variabilidade climática), dado que os mo-
delos climáticos projetam, para este século, um au-
mento da temperatura do ar, uma diminuição da pre-
cipitação na época estival (com consequente redução
da humidade do solo) e um aumento do número e
gravidade das secas e ondas de calor.
Importa salientar que as plantas são extrema-
mente sensíveis às condições ambientais, em par-
ticular à temperatura. Estas mudanças ao nível cli-
mático são suscetíveis de terem efeitos expressivos
sobre o crescimento e desenvolvimento das plantas
e, por consequência, na produtividade e qualidade
do produto.
Eventos climáticos extremos (como por exemplo
granizo, saraiva ou tromba de água) podem causar
importantes perdas na produção e na qualidade, en-
quanto mudanças climáticas podem, por exemplo,
antecipar o ciclo fenológico  e, por consequência, a
colheita, promover o aparecimento de novas e/ou
intensificar as atuais pragas/doenças ou aumentar a
variabilidade interanual da produtividade e qualidade.

32
 Os elementos climáticos podem ser classificados em dois tipos: simples
ou complexos.
Os primeiros são considerados elementos me-
teorológicos, por norma medidos em estações me-
teorológicas, convencionais ou automáticas (tempe-
ratura, precipitação, humidade, vento, nebulosidade,
insolação, pressão atmosférica, entre outros).
Figura 13
Elementos climáticos: insolação, precipitação, nebulosidade, vento
Os elementos complexos descrevem o efeito cli-
mático de causas que estão relacionadas entre si ou
que atuam conjuntamente para produzir certos as-
petos particulares da paisagem (aridez do solo, conti-
nentalidade do clima, conforto humano e rendimento
das culturas).
33
 Os fatores climáticos são os elementos naturais e humanos capazes de
influenciar e alterar as caraterísticas ou a dinâmica do clima, em escalas tem-
porais e espaciais diversas.

O clima e a sua variabilidade são o resultado da Os fatores mais representativos são a latitude, a
ação conjunta desses fatores climáticos, que podem altitude, as massas de ar, a continentalidade, as cor-
ser externos ou internos ao sistema climático (cf. fi- rentes marítimas, o relevo e a vegetação.
gura 14).

CLIMA TERRESTRE

é influenciado por

Fatores externos Fatores internos

Fatores cósmicos: Processos tectónicos,

variação orbital, atividade solar, erupções vulcânicas
meteoritos

Intevenção humana
Forçamentos radioativos:
composição atmosférica,
Intercâmbio de energia:
albedo-heteogeneidade da
hidrosfera/atmosfera,
superfície (fisografia, vegetação) hidrosfera/litosfera (proximidade do mar)

Correntes planetárias:
circulação geral da atmosfera, correntes
marítimas, fisiografia e vegetação

Figura 14
Fatores do clima (internos e externos)

34
1.8 Caraterização do
clima em Portugal

A s condições meteorológicas constituem um dos principais

fatores que condicionam o desenvolvimento e a produção
agrícola. A informação agrometeorológica é, portanto, importan-
te para o planeamento das atividades agrícolas e para a tomada
de decisões.

O clima em Portugal é considerado temperado Apesar de existirem poucas montanhas em Por-

de feição marítima, ou seja, fortemente condicionado
pela ação moderadora do oceano e pela chegada fre-
quente de massas de ar carregadas de humidade, e,
por isso, muito propício à agricultura. Devido ao clima
quente e seco no verão e frio e chuvoso no inverno,
culturas como a videira, o sobreiro e o pinheiro são
consideradas as principais culturas em Portugal, uma
vez que conseguem crescer quer com pouca água
no verão, quer com as geadas no inverno. No entan-
to, existem formas de adaptar o cultivo de espécies
oriundas de países de clima diferente, através, por
exemplo, do uso de estufas, da drenagem de campos
e da irrigação.
O relevo em Portugal é contrastado: no norte é
mais acidentado, enquanto que no centro e sul mais
plano. Por este motivo, a agricultura é mais expres-
siva no Alentejo, com o norte do país demarcado pela
vinicultura. Nos Açores e Madeira o relevo é mais aci-
dentado devido à sua origem vulcânica.
tugal, os terrenos montanhosos podem ser utilizados
para agricultura, apesar das dificuldades apresenta-
das. O cultivo de terrenos montanhosos leva a que
o solo fique sujeito às chuvas da região, podendo,
em casos extremos, deixar a rocha “nua”, desprovi-
da de solo. Uma das formas mais comuns de evitar
esta ocorrência é através da construção de socalcos.
Atualmente, certas regiões mantêm alguma dificul-
dade na sua adaptação agrícola devido à impossibili-
dade da tração de máquinas em determinados locais.
Os fatores do clima que originam as alterações
climáticas em Portugal são:
• Latitude (fazendo-se sentir, em particular no
contraste pluviométrico norte-sul);
• Altitude (regiões de maior altitude registam
valores de precipitação mais elevados);
• Proximidade/afastamento do mar;
• Concordância do relevo em relação à linha da
costa.

35
 Por outro lado, pode-se ainda fazer a compara-
ção das principais variáveis climáticas em Portugal
continental, ou seja, radiação solar, precipitação, tem-
peratura média do ar e evapotranspiração.
O potencial produtivo da generalidade das espé-
cies vegetais depende da comparação e conjugação
Temperatura média do ar:
7,5º - 17,5º C
Radiação solar Precipitação:
140 - 170 kcal/cm2 400 - 2800 mm
Figura 15
Variação dos principais elementos do clima em Portugal Continental (fonte: Silva, 2016)
Em Portugal continental existem quatro conjuntos climáticos (fonte: SNIRH
– Apambiente – cf. figura 16).
Norte Litoral: mediterrânico com influência maríti-
ma; amplitudes térmicas anuais baixas, raramente
ultrapassando os 10ºC; verões relativamente frescos
e invernos suaves; maioria dos meses são húmidos;
precipitação mais ou menos abundante ao longo do
ano, principalmente durante o outono e inverno.
Sul: clima temperado mediterrânico, ou seja, verões
muito quentes e longos (5 a 6 meses secos); invernos
curtos e suaves, pouco chuvosos e com precipitações
escassas e irregulares, concentradas no fim do outo-
no e no inverno.
das principais variáveis climáticas que caraterizam
o território.
Entre os mais elevados níveis de radiação e tem-
peratura e a precipitação geram déficits hídricos que,
em grande parte do território, são claramente supe-
riores a 30% (Silva, 2016) (cf. figura 16).
Evapotranspiração:
Défice hídrico
400 - 800 mm
Défice hídrico (%)
- 10
10 - 20
20 - 50
+ 50
Norte Interior: clima temperado/mediterrânico com
influência continental; maior amplitude térmica anual
do país, podendo atingir os 20ºC; invernos rigorosos,
frios e longos, com precipitações menos intensas e
frequentes, por vezes, em forma de neve; verões
muito quentes e secos; existência de meses secos
no verão.
Regiões montanhosas: clima de altitude, isto é, ve-
rão fresco e húmido; inverno rigoroso; precipitação
elevada ao longo de todo o ano, sendo em forma de
neve no inverno.
36
Figura 16
Especificidade do clima em Portugal Continental: conjuntos climáticos (fonte: SNIRH - Apambiente)

37
1.9 Aquecimento global

E xistem dois tipos de resposta às alterações climáticas e seus

impactos: a mitigação pela redução de emissões de GEE’s
(a par da promoção de sumidouros de carbono) e a adaptação
aos impactos.

Num cenário de alterações climáticas estão pre- Salientam-se as medidas de adaptação:

vistas mudanças significativas na agricultura portu-
guesa. O projetado aumento da temperatura pode
resultar no encurtamento temporal dos diferentes
estados fenológicos das culturas, desde o início do
ciclo vegetativo até à colheita.
Se, por um lado, as regiões litorais deverão ter
menores problemas de pragas e doenças, os impac-
tos negativos ao nível da produção e qualidade de-
verão sobrepor-se devido ao aumento dos efeitos
cumulativos de stress hídrico (excessiva secura) e tér-
mico; por outro, estas mudanças exigiriam a adoção
de medidas de adaptação a curto prazo (por exemplo,
o uso de agentes foto-termoprotetores das folhas
e/ou implantação da rega) ou a longo prazo (como a
seleção de porta-enxertos e variedades adaptadas à
secura, e culturas plantadas a maior altitude), a fim
de manter a produção e a qualidade nos níveis atuais
(Pinto e Braga, 2009).
• Alterar variedades ou culturas para aquelas
com necessidades térmicas e de vernalização
mais apropriadas e/ou com melhor resistência
ao stress térmico e hídrico;
• Utilizar pastagens que privilegiem a consocia-
ção de diversas espécies;
• Alterar ou adaptar o sistema de produção.
Quanto às medidas de mitigação das alterações
climáticas, apontam-se as seguintes:
• Gestão das culturas;
• Gestão/melhoramento das pastagens;
• Gestão de solos orgânicos;
• Restauro de solos degradados;
• Gestão da produção animal;
• Gestão de efluentes em explorações animais;
• Culturas bioenergéticas, biocombustíveis só-
lidos, líquidos, biogás e resíduos.

38
2. BOTÂNICA
AGRÍCOLA
2.1 Noções de
morfologia externa

A forma e fisiologia das plantas variam instraespecificamente

e o corpo da sua maioria é dividido em duas partes princi-
pais: zona radicular e parte aérea.

A forma e a fisiologia das plantas variam intraes-
pecificamente (entre os indivíduos da mesma espé-
cie) por três causas fundamentais:
• Variabilidade ontogénica (ou seja, plasticidade
ontogénica);
• Variabilidade ambiental (ou seja, plasticidade
fenotípica);
• Variabilidade genética (ou seja, plasticidade
genética).
No entanto, o corpo da maioria das plantas é di-
vidido em duas partes principais (cf. figura 17):
• Uma localizada sob o solo, constituída pelas
raízes (A);
• Outra área constituída pelo caule, folhas, flo-
res e frutos (B).

Folha

Raiz Caule

A
Figura 17
Constituição externa
de uma planta vascular

40
Raiz
A raiz é o órgão vegetal responsável pelo supor-
te da planta e absorção dos nutrientes inorgânicos
presentes no solo (água e sais minerais); condução do
material absorvido e a acumulação de diversos tipos
de substâncias de reserva, de modo a formar o que
designamos de seiva bruta. A classificação das raízes
podem ser quanto à forma e quanto à localização.

Quanto à forma, pode classificar-se em (cf. figura 18):

Tuberculosa:
Planta com raízes muito grossas, contêm subs-
tâncias de reserva (ex: nabo, cenoura, beterraba).
Aprumada:
Planta com uma raiz principal espessa e outras
raízes mais finas e pelos radiculares que saem da
principal (ex: pinheiro, feijoeiro).
Fasciculada:
A planta não tem uma raiz principal mas possui
muitas raízes (adventícias) de tamanho idêntico, mais
ou menos ramificadas, finas, delicadas com abun-
dantes pelos radiculares fazendo lembrar um feixe
(ex: trigo, milho).

Figura 18
Raízes tuberculosas, aprumadas e fasciculadas

Quanto à localização as raízes podem ser classificadas em: raízes subter-

râneas (raízes imersas no solo); raízes aquáticas e raízes aéreas (cf. figura 19).

41
 Raiz subterrânea Raiz aquática
raízes
secundárias
raiz principal
Figura 19
Raízes subterrâneas, aquáticas e aéreas
As raízes das plantas podem ainda ser classificadas em:
Tuberosas: (cf. figura 20)
Funcionam como órgãos de reservas nutritivas,
principalmente de amido, sacarose e inulina (ex: be-
terraba, nabo, batata-doce, cenoura).
Tabulares: (cf. figura 21)
Raízes achatadas verticalmente, ocorrem so-
bre a superfície do solo antes de mergulharem nele.
Possuem a função de aumentar a estabilidade das
plantas de grande porte, aumentam também a su-
perfície respiratória.
Raízes Escora/Adventícias: (cf. figura 22)
Raízes de suporte aéreas próximas do solo que
contribuem para o processo da fotossíntese emitidas
da base do tronco (partem do caule) e tem por função
aumentar a base de sustentação da planta. Ocorrem
principalmente em terrenos alagados, (ex: milho, cana
de açúcar).
Raiz aérea
folha folha
caule
raízes
aéreas
raízes
secundárias tronco hospedeira
Raízes Aéreas: (cf. figura 23)
As raízes aéreas, ocorrem em plantas epífitas,
sem parasitá-las. Algumas apresentam um revesti-
mento chamado velame ou vel com a capacidade de
absorver a humidade do ar. São raízes que não che-
gam ao solo e retiram o oxigénio do ar (ex: orquídeas).
Respiratórias/Pneumatófotos: (cf. figura 24)
Raízes aéreas, grossas e esponjosas que cres-
cem em direção à superfície (geotropismo negativo).
Ocorrem em espécies adaptadas a zonas húmidas
tropicais sujeitas a alagamento. Facilitam as trocas
gasosas entre o sistema radicular e o ar.
Sugadoras/Haustórias: (cf. figura 25)
São raízes de vegetais parasitas que penetram
até aos vasos condutores (floema) para sugar a seiva
(ex: erva-de-passarinho; cipó-chumbo).
42
Figura 20
Raízes tuberosas

Figura 21 Figura 22
Raízes tabulares Raízes adventícias

43
Figura 23 Figura 24
Raízes aéreas Raízes aéreas e respiratórias

Figura 25
Raízes sugadoras/haustórias

44
Caule
O caule é originado a partir do caulículo do em-
brião da planta e tem como principais funções dar
suporte às folhas, flores e frutos conectando com a
raiz; conduzir a água e nutrientes e pode ainda ser
órgão de reserva e meio de reprodução assexual.
Os caules aéreos (cf. figura 26), podem classifi-
car-se segundo as seguintes tipologias: tronco, haste,
colmo, espique e estolhão.
Os caules subterrâneos desenvolvem-se sobre
o solo e são ricos em substâncias nutritivas. Eles são
classificados em rizomas, tubérculos e bolbos (cf. fi-
gura 27).
TRONCO HASTE
ESTOLHO
Figura 26
Exemplificação de caules aéreos
Os rizomas são caules que apresentam gemas
laterais e crescem sob a superfície do solo emitindo
algumas folhas, como o gengibre e a samambaia.
Os tubérculos são muito utilizados na alimenta-
ção porque armazenam substâncias nutritivas, como
por exemplo a batata-inglesa.
Formados por caule e folhas modificadas, o cau-
le tipo bolbo é geralmente redondo, sendo que na
sua parte inferior há raízes; e na posterior, folhas com
reservas nutritivas. Alguns caules tipo bolbo são mui-
to utilizados na alimentação humana, como o alho
e a cebola.
COLMO
ESPIQUE
45
 TUBÉRCULO RIZOMA BOLBO

Figura 27
Exemplificação de caules subterrâneos

Folha
As folhas originam-se a partir de protuberân-
cias formadas por divisões periclinais das células nas
camadas mais superficiais localizadas próximas ao
meristema apical caulinar. É considerado um órgão
especializado das plantas especialmente adaptado
à transpiração, gutação, respiração e fotossíntese.
Ao nível da constituição, uma folha completa possui:
limbo, pecíolo, bainha e estípulas (cf. figura 28).

Estípula

Pecíolo Limbo

Bainha
Caule

Figura 28
Constituição da folha

46
Fruto
O fruto resulta do amadurecimento do ovário, A partir da fecundação, inicia-se o desenvolvi-
garantindo a proteção e auxiliando a dispersão das mento da semente através de uma série de trans-
sementes surgidas após a fecundação. Ocorre ex- formações no saco embrionário e outros tecidos do
clusivamente nas angiospermas. No sentido mor- óvulo. A parede do ovário desenvolve-se para peri-
fológico, não apenas aquelas estruturas conhecidas carpo, o qual é formado por três camadas: exocarpo
como “frutas” (maçã, laranja, etc.), mas também as (epicarpo), mesocarpo e endocarpo.
conhecidas como “legumes” (feijão, ervilha, etc.) e
“cereais”(arroz, milho, etc.) são frutos.
Os frutos são importantes na classificação botâ-
nica por possuírem uma estrutura constante.

Todo o fruto apresenta uma estrutura básica (cf. figura 29):

Epicarpo: 
É de facto a porção mais externa do fruto, oriun-
Endocarpo Epicarpo
da da epiderme da folha carpelar. Normalmente é
uma camada membranácea e muito fibrosa.

Mesocarpo: 
É a porção intermediária (entre o epicarpo e en-
docarpo). Às vezes armazena alguma substância de
reserva. Oriunda dos parênquimas da folha carpelar.

Endocarpo: 
É a porção (camada) mais interna, geralmente
mais rígida, envolve a semente. Oriunda da epiderme
interna do ovário.

Mesocarpo Sementes

Figura 29
Estrutura básica de um fruto

47
 Quanto à abertura, os frutos podem classificar-se em:

Frutos deiscentes:  Frutos indeiscentes: 

São os frutos que se abrem após a maturação São os frutos que não se abrem; podem ser se-
para liberar as sementes; quase sempre são secos cos ou frescos (ex: laranja).
(ex: castanha).

Frutos frescos podem ser:

Baga:  Drupa: 
Frutos que apresentam um ou mais carpelos, Frutos com apenas um carpelo, uma só semen-
com uma ou mais sementes (ex: tomate, uva, laran- te, concrescida com o endocarpo. (ex: ameixa, azei-
ja, abóbora). tona, pêssego).

De acordo com a origem, os frutos são classificados em:

Frutos simples: Frutos múltiplos ou infrutescências:

Derivados de um único ovário de uma flor; po- Frutos que se originam a partir do desenvolvi-
dem ser secos ou frescos, unicarpelares ou multicar- mento de ovários de muitas flores de uma mesma
pelares, deiscentes ou indeiscentes. inflorescência, e crescem juntos, ou seja, unidos (ex:
figo, amora e abacaxi).
Frutos compostos: 
Originários do desenvolvimento do receptácu-
lo de uma única flor, no entanto com muitos ovários
(ex: morango).

48
2.2 Fisiologia vegetal
e órgãos da planta

A fisiologia vegetal é o ramo da botânica que estuda os pro-

cessos e as funções do vegetal, bem como as respostas das
plantas às variações do meio ambiente. Nas plantas vasculares
existem tecidos especializados (cf. figura 30) na condução de
substâncias úteis ao vegetal: o xilema (transporte de seiva bruta)
e o floema (que conduz a seiva produzida na fotossíntese).

As plantas precisam de mecanismos para equi-
librar a entrada e saída de água – fluxo contínuo ao
longo da planta. No entanto, existem adaptações na
planta para minimizarem a perda de água por trans-
piração de modo a evitar desidratação.
Dentro das adaptações estruturais, temos o es-
pessamento da cutícula (camada de cutina, substância
impermeável resultante da celulose, na epiderme das
plantas) e o desenvolvimento de espinhos que dimi-
nuem a perda de água por transpiração.
A localização de estomas (estruturas celulares
responsáveis pela troca gasosa das plantas com o
meio ambiente) em cavidades e na página inferior
minimizam a perda de água, pois quando colocados
em cavidades, uma pequena quantidade de água na
cavidade leva a um aumento da pressão desta nessa
mesma cavidade, levando à diminuição na taxa de
perda de água.
A existência de tricomas brancos (apêndices epi-
dérmicos formados por uma ou mais células que pro-
movem a proteção do vegetal) impede que a planta
eleve a sua temperatura e aumente a sua taxa de
transpiração, pois o facto de serem brancos refletem
mais radiação.
O enrolamento das folhas, perante situações de
pouca água, leva a uma menor perda de água porque
a área de superfície em contacto com o meio exterior
é reduzida. Isto acontece à custa das células bulifor-
mes (células epidérmicas em forma de bolha) que
ficam plasmolisadas, isto é, quando existe perda de
água reagem diminuindo o seu volume, resultando
no enrolamento da folha, caso contrário, a entrada de
água nestas células faria com que estas dilatassem
e a folha abriria.

49
 Floema
Figura 30
Tecidos especializados (Xilema e Floema)
Existem ainda adaptações fisiológicas como a
abcisão foliar, queda de folhas que leva à diminuição
da perda de água, visto que esta acontece principal-
mente ao nível das folhas; e a posição foliar, em que a
orientação da folha varia em relação ao sol (condições
de luminosidade) para estabelecer um equilíbrio entre
as necessidade fotossintéticas e a perda de água.
Xilema
O levar a cabo de outros tipos de fotossíntese pa-
ra além da dita “normal” (C3), como a C4 e a CAM,
o estabelecer de ritmos circadianos de abertura dos
estomas e que são apenas controlados por mecanis-
mos endógenos, e a produção da fito-hormona ABA
(ácido abcísico) leva à perda de folhas por parte da
planta para que esta possa entrar num estado de
latência que facilite a resistência a uma situação de
seca extrema.
50
2.3 Fatores de crescimento,
ciclo vegetativo
e ciclo da cultura

O crescimento e o desenvolvimento das plantas estão rela-

cionados com fatores internos, principalmente as hormonas
vegetais e fatores externos, tais como a luz, água, temperatura,
entre outros.

De entre os fatores internos que influenciam o crescimento das plantas,

é importante salientar:

Auxinas: Ácido abscísico:

Oriundas de meristemas de raízes e gomos, as
auxinas estimulam o crescimento celular, alongando
as raízes e os caules das plantas e também atuam
no desenvolvimento dos frutos. O ácido indolacético
(AIA) é a principal auxina encontrada nas plantas e
controla muitos processos metabólicos das plantas.
Produzido nas folhas, o ácido abscísico atua es-
timulando a abscisão das folhas e também agem ini-
bindo a germinação das sementes e desenvolvimen-
to de gomos. O ácido abscísico também promove o
fecho dos estomas em plantas com défice de água.

Etileno:
É produzido nos tecidos de raízes e folhas enve-
lhecidas. Estimula a abscisão das folhas, promove a
maturação dos frutos e inibe o crescimento das raí-
zes e dos gomos laterais. Quando os frutos iniciam
o processo de amadurecimento são produzidos os
etilenos, acelerando o processo.
Citocininas:
Presente em vários tecidos das plantas, as cito-
cinas atuam estimulando a divisão celular, promovem
o desenvolvimento de gomos laterais e retardam o
envelhecimento das plantas.

51
Giberelinas:
Oriundas dos cloroplastos e tecidos das folhas,
as giberelinas atuam ao estimular o alongamento de
caules e gomos, e também no desenvolvimento do
fruto. Possuem como funções principais, promover
a germinação das sementes e estimular a floração
de algumas plantas.

Como fatores externos, consideram-se: a intensidade da iluminação, a dis-

ponibilidade de água e a temperatura do ambiente em que a planta se encontra.

Figura 31
Crescimento da planta

52
3. ECOLOGIA
3.1 Ecologia, população,
habitat, comunidade
biótica e ecossistema

A ecologia é o estudo do “lugar onde se vive”, com ênfase sobre

a totalidade ou padrão de relação entre os organismos e o
seu ambiente.

A palavra “ecologia” deriva do grego oikos, com funcionais que a tornam habitável. Neste capítulo,
o sentido de “casa”, e logos, que significa “estudo”. dar-se-á ênfase a determinados conceitos que inte-
Assim, o estudo do “ambiente da casa” inclui todos gram a ecologia ambiental.
os organismos contidos nela e todos os processos

Sendo assim, destacam-se os seguintes conceitos:

População: Habitat:
Seres vivos da mesma espécie que habitam, ao Lugar onde cada organismo vive (aquático, ter-
mesmo tempo, uma determinada área. restre, entre outros).

Comunidade biótica: Ecossistema:

É o conjunto de populações (de diferentes espé- Interação de diferentes comunidades com o meio
cies) que vivem numa determinada região ao mesmo abiótico formado por fatores físicos e químicos.
tempo, estabelecendo relações entre si, formando
uma comunidade biótica.  

54
3.2 Equilíbrio ambiental

A produção agrícola (alimento, fibras e material para abrigo)

é obtida pelo homem a partir de um sistema naturalmente
montado, formado por três partes principais: o solo, a planta e
o clima.

O interesse nas relações solo-água-planta de-
corre do facto de constituírem conhecimento essen-
cial e suporte indispensável para aplicações em áreas
tão diversas como a agricultura, biologia, hidrologia
e hidrogeologia, engenharia dos recursos hídricos e
engenharia do ambiente.
A agricultura exerce pressão sobre o meio am-
biente, particularmente sobre a água em termos de
quantidade e de qualidade. As medidas de política
europeias e nacionais tentam promover o uso sus-
tentável da água apoiando as boas práticas agrícolas;
o solo, as plantas e a atmosfera interagem direta-
mente uns com os outros, influenciando, reagindo
quimicamente e promovendo alterações físico-quí-
micas e biológicas.
Um dos principais elementos que interage com
o solo-planta-atmosfera e o mais conhecido e estu-
dado é a água. A melhoria da eficiência da utilização
de água pela agricultura depende em larga medida
de investimentos avultados em infraestruturas e da
adoção de métodos de rega mais evoluídos do que os
tradicionalmente utilizados.
A água possui três valores intrínsecos: econó-
mico, social e ambiental. O valor económico da água
reflete os custos da sua disponibilização, sendo estes
facilmente calculáveis. Já os valores social e ambien-
tal são difíceis de determinar e normalmente igno-
rados. Um “mercado da água” pressupõe a determi-
nação do preço da água que reflita, por um lado, os
custos de disponibilização e, por outro, a disposição
do agricultor a pagar.
Cerca de 80% a 95% da massa de uma planta é
constituída por água. Este é portanto o principal fa-
tor limitador do crescimento vegetal. A fotossíntese
e transpiração são mecanismos nos quais a planta
perde água, sendo, no entanto, esta perda essencial
para os processos fisiológicos da planta.

55
3.3 Ecossistema agrícola e o
Homem como modificador
de ecossistemas

N um ecossistema agrícola, são diferenciados um conjunto de

componentes estruturais, entre os quais destacamos:

Abióticos:
Em conjunto constituem o biótopo (ambiente
físico e fatores químicos e físicos). A radiação solar
é um dos principais fatores físicos dos ecossistemas
terrestres pois é através dela que as plantas realizam
fotossíntese, libertando O2 para a atmosfera e trans-
formando a energia luminosa em energia química.
Bióticos:
Representados pelos seres vivos que compõem
a comunidade biótica ou biocenoses. Compreendem
os organismos heterotróficos dependentes da ma-
téria orgânica e os autotróficos responsáveis pela
produção primária, ou seja, a fixação do CO2.

Energia:
Caraterizada pela força motriz que aporta nos
diversos ambientes e garante as condições neces-
sárias para a produção primária num determinado
ambiente, ou seja, a produção de biomassa a partir
de componentes inorgânicos.

O ser humano é o principal agente modificador do meio, adaptando-se

rapidamente e modificando para atender às suas exigências e para satisfazer
as suas necessidades primárias.

56
4. RESÍDUOS E
EFLUENTES DAS
EXPLORAÇÕES
4.1 Resíduos e
efluentes produzidos
pelas explorações

O s resíduos de uma exploração agrícola são os objetos e ma-

teriais que foram utilizados na exploração ou resultam de
operações agrícolas, para os quais não se encontra mais utilidade,
agora ou no futuro, e dos quais o agricultor se quer desfazer.

A agricultura apresenta uma situação generali-
zada de abandono e queima de resíduos agrícolas.
Estes fatores contribuem para impactos ambientais
significativos, como é o caso da contaminação dos
solos e aquíferos, da propagação de maus cheiros e
incêndios, da transmissão de doenças e um impacto
visual negativo.
Considerando todos estes aspetos e tendo em
conta a legislação existente (Decreto-Lei 178/2006
de 5 de setembro, com alterações do Decreto-Lei
n.º 73/2011 de 17 de junho) que responsabiliza os
produtores de resíduos pelo destino final, pelos cus-
tos de gestão e transporte e proíbe a sua queima a
céu aberto, enterramento e abandono pura e sim-
ples, é necessário que todas as entidades envolvi-
das assumam um compromisso para sensibilização
dos agricultores.
Perante a lei, o produtor de resíduos é respon-
sável pelo seu destino final (Decreto-Lei 178/2006
de 5 de setembro, com alterações do Decreto-Lei n.º
73/2011 de 17 de junho). Os resíduos não devem ser
acumulados na exploração nem em quantidades ele-
vadas, nem por longos períodos de tempo. Logo que
possível, devem ser encaminhados, através de ope-
radores licenciados, para destinos adequados, para
reciclagem ou para eliminação, e de forma a não pre-
judicar o solo, a água, a saúde pública e o ambiente.
Preferencialmente, devem ser procurados destinos
que permitam a valorização de resíduos.
Ao encaminhar os resíduos da sua exploração,
o agricultor e o operador a quem entrega, deverão
ser acompanhados pelo Guia de Acompanhamento
de Resíduos e Certificado de Receção com estado
“concluída”, respetivamente, onde consta o tipo de
resíduo, qual a quantidade e as identificações do
transportador e do destinatário (cf. figura 32).

58
Figura 32
Guia de Acompanhamento de Resíduos

59
 O transporte destes resíduos pode ser efetuado
pelo agricultor, desde que se faça acompanhar pela
Guia de Acompanhamento de Resíduos, anteriormente
descrito. Ao agricultor constitui a responsabilidade de
manter estas guias acessíveis e em boas condições,
por um período de cinco anos, para futuras ações de
fiscalização.
No caso da utilização de contentores de resíduos
domésticos, o agricultor deve utilizar apenas o que
se encontrar mais próximo da sua habitação ou ex-
ploração para depositar pequenas quantidades, em
situações esporádicas, de resíduos da exploração,
Nas explorações pecuárias, são formados outro tipo de resíduos, designados
por “efluentes pecuários” (EP’s).
Os EP’s, sendo resíduos resultantes da atividade
agropecuária e, em casos de manuseamento inade-
quado, representam riscos para a saúde pública e
animal. Este facto cria a necessidade de controlar os
seus núcleos de produção e a sua composição para
que se possa optar por um destino final ambiental-
mente correto.
Relativamente à gestão dos efluentes pecuários
e de forma a integrar a regulamentação das ativida-
des pecuárias previstas no Decreto-Lei nº 214/2008,
foi criado um quadro de licenciamento para enca-
minhamento dos efluentes pecuários (Portaria nº
631/2009), mantendo-se até hoje válido e em arti-
culação com o Novo REAP (Decreto-Lei nº 81/2013),
sendo objetivo integrar esta nova portaria com a le-
gislação vigente, nomeadamente, com o Decreto-Lei
nº 122/2006 transposto para o ordenamento jurídico
português do Regulamento (CE) nº 1774/2002 do
Parlamento Europeu e do Conselho, de 3 de outubro,
equiparados aos resíduos domésticos e urbanos e
não contaminados com substâncias perigosas. Deve,
porém, informar-se previamente na Junta de Fre-
guesia ou Câmara Municipal sobre as condições de
utilização do contentor de resíduos que pode colocar,
quantidades, tarifas, dias e horários de recolha, etc.
Aquisição de guia de resíduos
https://siliamb.apambiente.pt/pages/public/login.xhtml
Manual de utilizador da plataforma SILIAMB
https://apoiosiliamb.apambiente.pt/content/manual
-de-utilizador-do-módulo-e-gar-0?language=pt-pt
que estabelece as regras sanitárias, de sanidade ani-
mal e de saúde pública relacionadas com subpro-
dutos animais não destinados a consumo humano
aplicáveis à recolha, ao transporte, à armazenagem,
ao manuseamento, à transformação e à utilização ou
eliminação de subprodutos animais e à colocação no
mercado e, em certos casos específicos, à exportação
e ao trânsito de subprodutos animais e dos produtos
deles derivados (artigo 1º) limitando possíveis utiliza-
ções indevidas na alimentação animal, no consumo
humano ou na sua eliminação.
A Portaria nº 631/2009 complementa as nor-
mas de exercício pecuário indo mais além, pois inflige
disposições a cumprir no que à gestão de efluentes
pecuários diz respeito (artigo 3º e artigo 4º). Em con-
creto, legisla o encaminhamento que se dá a esses
mesmos resíduos, que só pode ser assegurado por
utilização própria ou transferência para terceiros para
efeitos de valorização agrícola.
60
4.2 Tratamento e eliminação
de resíduos e efluentes

O tratamento adequado dos efluentes pecuários permite a re-

cuperação da energia residual (biogás), reduz as emissões de
odores desagradáveis, diminui os níveis de azoto e permite o
transporte fácil e seguro dos efluentes para regiões distantes ou
quando tenham de ser aplicados noutros processos presente no
anexo II da respetiva Portaria.

Com a entrada em vigor do Decreto-Lei n.º 178/
2006 de 5 de setembro, com alterações do Decreto-
Lei n.º 73/2011 de 17 de junho (a designada Lei-Qua-
dro dos Resíduos) foi criada a Autoridade Nacional
de Resíduos, que prevê, no seu enquadramento le-
Pelo exposto, sempre que um produtor de resí-
duos pretender encaminhar os seus resíduos a um
operador deverá aceder ao seguinte site:
https://siliamb.apambiente.pt/pages/public/login.xhtml

gislativo, a existência de um “Mercado de Resíduos”

em que a sua gestão adequada contribui para a pre-
servação dos recursos naturais, tanto ao nível da pre- Esta operação irá disponibilizar uma lista de ope-
venção, como através da reciclagem e valorização, radores de resíduos (de acordo com o Código LER)
além de outros instrumentos jurídicos específicos. que possuem licença, passível de serem contactados,
Constitui simultaneamente o reflexo da importância podendo posteriormente selecionar o operador con-
deste setor, encarado nas suas vertentes ambiental soante os seguintes parâmetros: localização (distrito/
e económica, e os desafios que se colocam aos res- concelho) e descrição do resíduo.
ponsáveis pela execução das políticas e a todos os
intervenientes na cadeia de gestão: a Administração
Pública, os operadores económicos e os cidadãos em
geral, enquanto produtores de resíduos e agentes in-
dispensáveis da prossecução destas políticas.

61
4.3 Caraterísticas dos
resíduos e efluentes da
exploração, composição,
valor fertilizante e
impacto ambiental

N uma exploração agrícola são produzidos resíduos muito

diversos em natureza e quantidade, entre os quais: pneus
usados; óleos usados; plásticos agrícolas não perigosos; papel e
cartão; madeira e cortiça; sucatas; pilhas e acumuladores; restos
de construções e demolição; embalagens de produtos fitofarma-
cêuticos ou embalagens de medicamentos para uso veterinário.

Figura 33
Resíduos agrícolas das explorações

62
 No caso dos efluentes pecuários, devemos sa-
lientar que a sua constituição varia com a propor-
ção de fezes e urina, sendo estas influenciadas pela
espécie pecuária, estado reprodutivo, sexo e idade
do animal, pelo regime alimentar, pela qualidade e
quantidade de água ingerida, pelo tipo de instalações,
pelo material das camas (palhas de arroz, milho ou
serradura), bem como pelo método de limpeza dos
pavilhões de acordo com o Anexo II do Código das
Boas Práticas Agrícolas (CBPA) (MADRP, 1997).
Os efluentes pecuários são de vários tipos:
• Excrementos animais (fezes e urina manti-
dos nas instalações animais) são considera-
dos, de acordo com o Regulamento (CE) nº
1069/2009, subprodutos de origem animal
(SPOA), corpos inteiros ou partes de animais,
produtos de origem animal e outros produtos
que provenham de animais que não se desti-
nam ao consumo humano, incluindo oócitos,
embriões e sémen – no entanto, para efei-
tos de aplicação no solo sem transformação
como fertilizantes, podem ser considerados o
conteúdo do aparelho digestivo dos animais,
do leite, do colostro e dos produtos à base de
leite, quando a autoridade competente não
considerar que apresentam um risco de pro-
pagação de uma doença grave transmissível);
• Estrumes: fezes, urina, mato, palha, acrescido
da fração sólida de chorume sem escorrência;
• Chorumes: fezes, urina, escorrências de silos
e nitreiras;
Os efluentes pecuários, contêm uma gama de
microrganismos do trato digestivo variada, sendo
alguns patogénicos. Desta forma, a caraterização nu-
tricional dos efluentes deve ser o mais precisa pos-
sível pois, a sua aplicação em terrenos agrícolas está
condicionada pelo seu conteúdo nutricional, mais es-
pecificamente à quantidade de azoto total, fósforo e
potássio. A aplicação é obrigatoriamente realizada de
acordo com as necessidades nutricionais da cultura
que serão cultivadas até ao final do ano civil seguinte
e com o estado de fertilidade do solo (Rosas, 2003).
• Restos de alimentos;
• Águas de lavagens das instalações;
• Materiais utilizados nas camas dos animais;
• Materiais acumulados nas instalações das ex-
plorações pecuárias;
• Subprodutos origem animal (SPOA);
• Produtos Derivados (PD) quando utilizados
como fertilizantes orgânicos ou corretivos or-
gânicos (os PD são obtidos a partir de um ou
mais tratamentos, transformações ou fases
de processamento de subprodutos animais,
podendo ser considerados como fertilizantes
as farinhas de carne e osso e as proteínas ani-
mais processadas, entre outros);
• Solo (FOCOS) (conforme Reg. nº 1069/2009).
63
 Segundo Pinto (2014), uma forma de se verifi-
car o valor fertilizante destes resíduos é comparar
culturas com datas de sementeira aproximadas (cf. fi-
gura 34), em que se apliquem fertilizantes diferentes.
Ou seja, sendo a sementeira feita no mesmo período,
No que respeita ao impacto ambiental, este difere de grau de contaminação
poluente consoante o tipo de resíduo agrícola utilizado.
No caso de utilizar lamas, os poluentes condicio-
nantes da valorização são os metais pesados, os con-
taminantes orgânicos e os organismos patogénicos.
Por outro lado, nos efluentes pecuários, a carga
poluente centra-se na elevada concentração de azoto
sob a forma de nitrato, podendo também apresentar
contaminação orgânica e patogénica.
No caso do nitrato, este é libertado através da
incorporação de fertilizantes azotados para a água e
para o solo em grandes extensões territoriais, uma
vez que o azoto não assimilado pelas plantas lixivia
muito facilmente.
após um determinado período de tempo, observa-se
o desenvolvimento das duas culturas, onde se apli-
caram dois tipos de fertilizante diferentes (ex: lamas
versus fertilizante orgânicos – estrume).
Figura 34
Avaliação do valor fertilizante
de culturas de milho
Com em conta a proteção do ambiente, são tam-
bém regulamentadas as quantidades máximas anu-
ais de metais pesados que se podem introduzir nos
solos, de acordo com a alínea b) do ponto 14 do Ane-
xo VI da Portaria n.º 631/2009 (referente aos efluen-
tes pecuários) e a alínea b) do ponto 2 do Artigo 9.º do
Decreto-Lei 276/2009 (referente às lamas). Os efei-
tos que os microrganismos podem causar em caso
de contaminação levam a que, de acordo com a alínea
b) do ponto 14 do Anexo VI da Portaria n.º 631/2009
(referente aos efluentes pecuários) e com o ponto 1
do artigo 9.º do Decreto-Lei 276/2009 (referente às
lamas), as lamas e os efluentes pecuários tenham de
cumprir os valores-limite.
64
4.4 Técnicas de tratamento
e de eliminação dos
resíduos e dos efluentes
A valorização de efluentes pecuários em solos agrícolas é o
destino final mais comum, sendo a opção de praticamente
todos os produtores.
Assim, o tratamento dos efluentes pecuários
tem como objetivos:
a) Recuperar a energia residual (biogás) presen-
te nos efluentes pecuários;
b) Diminuir o teor de azoto, com o objetivo de
prevenir uma eventual poluição do solo e das
massas de água superficiais e subterrâneas
em resultado do espalhamento no solo, bem
como de reduzir o odor desagradável;
c) Reduzir as emissões de odores desagradá-
veis durante o armazenamento e ou a valo-
rização agrícola;
d) Permitir o transporte fácil e seguro dos eflu-
entes pecuários para regiões distantes ou
quando tenha de ser aplicado noutros pro-
cessos (por secagem).
Segundo o artigo n.º4 da Portaria n.º 631/2009
de 9 de junho, o encaminhamento, tratamento e
destino final dos efluentes pecuários, incluindo den-
tro da própria exploração, podem ser assegurados
pelos seguintes procedimentos:
a) Tratamento em unidade técnica de efluentes
pecuários, em unidade de produção de ferti-
lizantes orgânicos ou em unidade de trans-
formação de subprodutos (UTS) animais, nos
termos do Regulamento (CE) n.º 1774/2002,
do Parlamento Europeu e do Conselho, de 3
de outubro;
b) Tratamento e descarga nas massas de água
ou aplicação no solo, nos termos do regime
de utilização dos recursos hídricos, aprovado
pelo DL n.º 226 -A/2007, de 31 de maio, bem
como da demais legislação aplicável;
65
 c) Tratamento em unidade de tratamento térmi-
co ou de produção de energia ou de materiais,
com ou sem recuperação de energia térmica
gerada pela combustão, sendo a componen-
te das camas dos animais constituída essen-
cialmente por biomassa agrícola ou florestal
considerada como resíduo vegetal para efei-
tos do regime de licenciamento aplicável;
d) Tratamento em unidade de compostagem ou
de produção de biogás, nos termos da pre-
sente portaria ou no âmbito do regime geral
de gestão de resíduos, aprovado pelo Decre-
to-Lei n.º 178/2006, de 5 de setembro.
Na gestão e tratamento dos efluentes pecuá-
rios, podem ser aplicadas nomeadamente as seguin-
tes técnicas ou processos:
a) Separação mecânica;
b) Arejamento dos efluentes líquidos;
c) Tratamento biológico;
d) Compostagem;
e) Compostagem em conjunto com outras ma-
térias de origem vegetal ou animal;
f) Tratamento anaeróbio;
g) Lagoas anaeróbias;
h) Evaporação e secagem;
i) Tratamento térmico;
j) Aplicação de aditivos para redução de odores;
l) Outros reconhecidos como adequados.

Devemos ter atenção que a transferência de efluentes pecuários ou de sub-

produtos de origem animal transformados (SPOAT), da exploração de origem
para outra exploração (agrícola ou agropecuária), ou para uma unidade técnica
de valorização de efluentes, é obrigatoriamente acompanhada de um GTEP,
a ser emitida pelos serviços da DRAPN.

A emissão das Guias de Transferência faz-se

através do aplicativo online do formulário eletrónico
na página referente aos “Procedimentos aplicáveis às
atividades pecuárias” no site da DGDAR:

https://www.dgadr.gov.pt/reap/procedimentos-
aplicaveis-as-atividades-pecuarias

66
4.5 Compostagem

A compostagem é um processo de oxidação biológica atra-

vés do qual os microrganismos decompõem os compostos
constituintes dos materiais libertando dióxido de carbono e va-
por de água.

Os objetivos da compostagem são diversos, dos O local escolhido deve ser próximo daquele em
quais se salientam: que o composto irá ser utilizado. Deverá ter água per-
• Converter o material orgânico que não está to pois a chuva pode não ser suficiente para hume-
em condições de ser incorporado no solo num decer convenientemente a pilha.
material que é admissível para misturar com A forma e o tamanho da pilha também influ-
o solo; enciam a velocidade da compostagem, derivado do
• Destruir a viabilidade das sementes de infes- efeito de arejamento e dissipação do calor da pilha.
tantes e os microrganismos patogénicos; O tamanho ideal da pilha pode ser variável, podendo
• Reduzir e estabilizar a matéria orgânica que se ser considerado um bom volume de 1,5m x 1,5m x
destina ao aterro sanitário. 1,5m para a generalidade dos materiais. No entanto,
o volume deve depender do sistema e das tecnolo-
O processo de compostagem ou o processo de gias de compostagem utilizadas.
digestão anaeróbia seguida de compostagem, quan-
do realizado com resíduos apropriados e sob condi-
ções controladas, permite efetuar a valorização de
resíduos orgânicos biodegradáveis, produzindo um
fertilizante – o composto – com elevado valor agro-
nómico e ambiental (APA, 2008).
Segundo Brito (2003), a pilha de compostagem
não deve ficar exposta diretamente ao sol ou vento
para não secar, nem à chuva para não ficar sujeita à
lixiviação de nutrientes. É, portanto, conveniente um
local levemente ensombrado e com cortinas contra
Figura 35
o vento. Pilha de compostagem

67
 A aplicação ao solo de compostos orgânicos, resultantes do processo de
compostagem devem atender a um conjunto de caraterísticas:

Caraterísticas físicas: Caraterísticas químicas:

Como propriedades de manuseamento, humi-
dade, temperatura, odor e cor, propriedades como
substrato para crescimento vegetal (por exemplo, po-
rosidade, capacidade para armazenamento de água,
densidade aparente e textura), entre outras.
Caraterísticas biológicas:
Incluindo efeitos na germinação das sementes,
crescimento e composição vegetal, e capacidade de
melhorar a fertilidade biológica do solo.
Como a percentagem de matéria orgânica, índi-
ces de humificação, poder tampão, relação carbono/
azoto na fase sólida e em extratos aquosos, pH, cap-
acidade de troca catiónica, condutividade elétrica, sais
solúveis, nitratos, nitritos, amoníaco, etileno, ácido
acético, nutrientes minerais, metais tóxicos, poluen-
tes orgânicos, e outros.

Figura 36
Resíduos orgânicos utilizados na compostagem

68
4.6 Enquadramento legal e
código de boas práticas

N o âmbito geral dos resíduos da exploração, incluindo o seu

registo e transporte, deve-se atender ao seguinte enqua-
dramento legislativo:

Resíduos: Para consultar a listagem de operadores de

• Decreto-Lei n.º 178/2006 de 5 de setembro gestão de resíduos não urbanos:
– define regras para Gestão de Resíduos;
• Despacho n.º 25292/04 de 14 de novembro https://www.drapc.gov.pt/servicos/
desenvolvimento/files/ra_folheto_info.pdf
– estabelece medidas destinadas a promo-
ver a eliminação de práticas de deposição e
descarga de toda a espécie de resíduos no es-
https://apambiente.pt/residuos
paço rural).

Registo:
• Portaria 1023/2006 de 20 setembro – defi-
ne os elementos que devem acompanhar o
pedido de licenciamento das operações de ar-
mazenagem, triagem, tratamento, valorização
e eliminação de resíduos.

Transporte:
• Portaria n.º 335/97 de 16 de maio – regras
de transporte de resíduos dentro do territó-
rio nacional;
• Despacho n.º 8943/97 de 9 de outubro – in-
dica as Guias a utilizar para o transporte de
resíduos, em conformidade com o art.º 7º da
Portaria n.º 335/97.

69
 No âmbito da produção, encaminhamento, armazenamento, transporte e
tratamento dos efluentes pecuários, devemos atender ao seguinte enquadra-
mento legislativo:
Efluentes Pecuários:
• Decreto-Lei n.º 214/2008 de 10 de novembro
e suas alterações – estabelecem o Regime do
Exercício da Atividade Pecuária (REAP) nas ex-
plorações pecuárias, entrepostos e centros de
agrupamento, bem como as normas a aplicar
às atividades de gestão, por valorização ou
eliminação, dos efluentes pecuários, anexas a
explorações pecuárias ou autónomas, isto é,
às unidades intermédias, aos entrepostos de
fertilizantes orgânicos, unidades de compos-
tagem e de produção de biogás;
• Despacho n.º 1230/2018, de 5 de feverei-
ro – aprova e publica o Novo Código de boas
Práticas Agrícolas (CBPA);
• Portaria n.º 631/2009 de 9 de junho – esta-
belece as normas relativas a:
a) Gestão dos efluentes pecuários das ati-
vidades pecuárias bem como das nor-
mas técnicas a observar no âmbito do
licenciamento das atividades de valori-
zação agrícola ou de transformação dos
efluentes pecuários;
b) Condições de produção, recolha, arma-
zenamento, transporte, valorização, tra-
tamento, transformação e destino final
dos efluentes pecuários;
c) Condições que são aplicáveis a outros
fertilizantes orgânicos, nomeadamente
produtos derivados de subprodutos de
origem animal transformados (SPOAT).
70
4.7 Licenciamento e plano
de gestão de efluentes

O licenciamento de instalações destinadas à transformação ou

eliminação de efluentes pecuários da respetiva exploração
pecuária, constitui parte integrante do processo de licenciamento
dessa exploração.

O licenciamento da atividade de valorização de EP é exigido apenas a

entidades consideradas “Gestoras de EP’s”, designadamente:

• Explorações pecuárias produtoras de EP’s em • Unidade de tratamento térmico de EP’s;

regime intensivo das classes 1 e 2 , com uma
quantidade de produção de efluentes superior • Unidade técnica de EP, unidade de composta-
a 200 m3 de chorume ou 200 t de estrume gem ou de produção de biogás de EP’s, licen-
por ano; ciados no âmbito da citada portaria (Portaria
631/2009).
• Explorações agrícolas autorizadas a efetuar
valorização agrícola de produtos derivados
de transformação de subprodutos de origem
animal (SPA e PD) ou dos fertilizantes que
os contenham;

• Explorações agrícolas autorizadas a efetuar

valorização agrícola de EP em quantidade su-
perior a 200 m3 de chorume ou 200 t de es-
trume por ano;

71
 O Plano de Gestão de Efluentes Pecuários (PGEP) a submeter é elaborado
com os seguintes elementos:

a) A descrição, com base no sistema de infor- d) A estimativa das quantidades de efluentes

mação parcelar (iSIP), das unidades de pro- pecuários a serem produzidos pela ativida-
dução consideradas e das parcelas do reque- de pecuária;
rente ou de terceiros destinadas à valorização
e) A estimativa do destino dos efluentes pecuá-
agrícola do efluente pecuário ou dos fertili-
rios, incluindo as quantidades a encaminhar e
zantes orgânicos que contenham SPOAT;
ou a enviar para cada destino;
b) A descrição dos processos e das estruturas
f) Estimativa da quantidade de efluentes pe-
de recolha, redução, armazenamento, trans-
cuários a serem valorizados na exploração
porte, tratamento e transformação ou elimi-
agrícola, em função das opções culturais pre-
nação dos efluentes pecuários;
vistas nos solos considerados no PGEP.
c) A identificação do sistema de registos a ado-
Nota: para aprovação das DRAP territorialmente competentes
tar, que reporte as operações de manutenção, por parte das atividades pecuárias e das explorações agrí-
colas gestoras de efluentes pecuários, nos termos da pres-
de monitorização e de suporte à elaboração
ente portaria.
de relatórios anuais, se aplicável;

As explorações agrícolas consideradas gestoras de efluentes pecuários de-

vem assegurar o registo em “caderno de campo” (ou outro sistema equivalen-
te) que demonstre as quantidades e os locais onde os efluentes pecuários ou os
fertilizantes que contenham SPOAT foram utilizados, em face das necessidades
das culturas em nutrientes, com os seguintes elementos:

a) A data da aplicação; e) Os registos das aplicações de outras fontes

de nutrientes;
b) A origem e as caraterísticas do(s) efluente(s)
pecuário; f) As condições atmosféricas verificadas antes
e depois da aplicação.
c) A identificação da(s) parcela(s), a respetiva
Nota: no âmbito da valorização agrícola de efluentes pecuários,
área e as culturas beneficiadas;
de SPOAT ou de outros fertilizantes que contenham SPOAT, con-
forme previsto no n.º 11 do artigo 9.º.
d) A quantidade aplicada do efluente pecuário e
método de aplicação;

72
5. PRODUÇÃO
AGRÍCOLA
SUSTENTADA
5.1 Proteção integrada

A Proteção Integrada é um modo de proteção das plantas con-

tra os organismos nocivos (pragas, doenças e infestantes)
que utiliza um conjunto de métodos que têm como objetivo sa-
tisfazer exigências económicas, ecológicas e toxicológicas, dando
prioridade à utilização de mecanismos naturais de limitação e a
outros meios de luta apropriados.

A Proteção Integrada tem como finalidade con-
tribuir para o equilíbrio dos ecossistemas agrários e
impedir que os inimigos das culturas ultrapassem
intensidades de ataque que acarretem significativos
prejuízos económicos. O grande objetivo é limitar a
aplicação de produtos fitofarmacêuticos e privilegiar
os meios de luta biológica, biotécnica, física, genética
e cultural.
O uso de produtos fitofarmacêuticos como meio
de luta só pode ter lugar quando o ataque da praga
ou da doença tenha atingido um nível que provoque
prejuízos económicos significativos (nível económi-
co de ataque), ou quando haja razões tecnicamente
válidas, devidamente justificadas, pela importância
e extensão do inimigo a combater. Nestes casos, só
podem ser utilizados produtos indicados nas “Listas
de produtos fitofarmacêuticos aconselhados em pro-
teção integrada das culturas”, publicadas para cada
cultura abrangida.
Os agricultores obrigam-se a articular a proteção
integrada com a aplicação correta de outras técnicas
culturais, em especial, com a fertilização, instalação
e condução das culturas, regas, podas, mondas dos
frutos e conservação das colheitas.
As normas da produção integrada incluem:
• Os planos de fertilização por parcela e cultura,
baseados nas análises de terras e de plantas;
• As metodologias de colheita de amostras para
análise e determinações laboratoriais;
• Os tipos, as quantidades, as épocas e as téc-
nicas de aplicação dos fertilizantes;
• Os procedimentos a observar na instalação e
condução das culturas (compassos de planta-
ção, densidades de sementeira, variedades e
porta-enxertos, podas, monda de frutos, ma-
neio da água, condução da rega, conservação
dos frutos, etc).
Estas normas incluem procedimentos obrigató-
rios e facultativos ou de orientação e permitem a sua
atualização ou adaptação periódicas.

74
 A publicação da diretiva n.º 2009/128/CE de 21
de outubro, conhecida por “Diretiva Quadro do Uso
Sustentável de Pesticidas” (DUS), veio estabelecer
um quadro de ação a nível comunitário para uma uti-
lização sustentável dos pesticidas através da redução
dos riscos e efeitos da sua utilização na saúde huma-
na e no ambiente, promovendo o recurso à proteção
integrada e a abordagens ou técnicas alternativas,
tais como as alternativas não químicas aos pestici-
das. Segundo a mesma diretiva, a proteção integrada
consiste na “avaliação ponderada de todos os mé-
todos de proteção das culturas disponíveis e a sub-
sequente integração de medidas adequadas para
diminuir o desenvolvimento de populações de orga-
nismos nocivos e manter a utilização dos produtos
fitofarmacêuticos e outras formas de intervenção a
níveis económica e ecologicamente justificáveis, re-
duzindo ou minimizando os riscos para a saúde hu-
mana e o ambiente. A proteção integrada privilegia o
desenvolvimento de culturas saudáveis com a menor
perturbação possível dos ecossistemas agrícolas e
Desta forma, os utilizadores profissionais devem aplicar obrigatoriamente,
os seguintes princípios gerais de proteção integrada:
1 Aplicar medidas de prevenção e/ou
o controlo dos inimigos das culturas
• Rotação de culturas;
• Seleção de parcelas;
• Cultivares resistentes/tolerantes e semen-
tes e material certificado;
• Técnicas culturais adequadas (sementeira
direta, mobilização mínima, enrelvamento,
monda química dos frutos);
agroflorestais e incentiva mecanismos naturais de
luta contra os inimigos das culturas”.
Para a prática da proteção integrada é necessá-
rio o conhecimento da cultura, dos seus inimigos, da
intensidade do seu ataque, dos diversos fatores que
contribuem para a sua nocividade (bióticos, abióticos,
culturais e económicos) e dos organismos auxiliares
da cultura, de forma a se efetuar, adequadamente,
a estimativa do risco resultante da presença des-
ses inimigos.
De acordo com a diretiva do uso sustentável de
pesticidas, os Estados Membros e os utilizadores
profissionais devem tomar medidas necessárias pa-
ra promover uma proteção fitossanitária com baixa
utilização de pesticidas (compreende a proteção in-
tegrada e o modo de proteção biológico), dando prio-
ridade sempre que possível a métodos não químicos,
e à adoção de práticas e produtos fitofarmacêuticos
de menor risco para a saúde humana, organismos
não visados e ambiente.
• Práticas de fertilização, irrigação, drenagem
equilibradas;
• Adoção de medidas de higiene;
• Proteção dos organismos auxiliares;
• Prevenção dos inimigos das culturas.
75
 2 Utilizar métodos e instrumentos adequados
de monitorização dos inimigos das culturas

• Observação visual; • Apoio técnico acreditado;

• Informação técnica/científica (com recurso a • Estimativa do risco nas parcelas/culturas.
manuais, e sistemas de aviso);

3 Ter em consideração os resultados da monitorização

e da estimativa do risco na tomada de decisão
Com base nos resultados da monitorização e da Para isso, deve ser disponibilizada toda a infor-
estimativa do risco (em função do número de indiví- mação técnica relativa aos Níveis Económicos de Ata-
duos capturados em armadilha semanal, o modo de que para os principais inimigos/culturas.
atuação e o risco de ataque – não existente, baixo,
moderado, alto), deve-se avaliar a necessidade de
aplicar medidas fitossanitárias e em que momento
do ciclo cultural.

4 Preferir os meios de luta não químicos

Na seleção dos meios de luta, deve ser dada pre-
ferência aos meios de luta não químicos, sempre que
estes permitam um controlo adequado dos inimi-
gos das culturas. Neste sentido devemos dar privilé-
gio, nomeadamente, à luta cultural (enterramento da
fruta atacada pela mosca da fruta), à luta biológica
(largada de auxiliares), à luta biotécnica ( reguladores
de crescimento de insetos, feromonas), à luta física
(mobilização do solo, monda natural de infestantes).

5 Aplicar os PF’s mais seletivos atendendo o alvo biológico

em vista e com os mínimos efeitos secundários para a
saúde humana, os organismos não visados e o ambiente

Na tomada de decisão, quando se opta pelos informação para que os utilizadores profissionais de
meios de luta química devem ser selecionados os entre os PF’s mais seletivos escolham aqueles que
produtos fitofarmacêuticos mais seletivos para o al- apresentam menores efeitos secundários para o ho-
vo biológico em causa. A DGAV deve disponibilizar mem, os organismos visados e o ambiente.

76
 6 Reduzir a utilização dos produtos fitofarmacêuticos
e outras formas de intervenção ao mínimo necessário

• Evitar tratamentos desnecessários; Estas medidas de redução do risco associadas

• Limitar o uso de PF’s à dose mínima eficaz; ao uso de PF’s devem assegurar que os estragos se-
• Reduzir a frequência de aplicações; jam aceitáveis e permitem evitar o risco de desenvol-
• Recorrer a aplicações parciais ou localizadas, vimento de resistência nas populações dos inimigos
quando aplicável. das culturas.

7 Recorrer a estratégias anti-resistência para manter a eficácia

dos produtos, quando o risco de resistência do produto for conhecido

A problemática da resistência dos inimigos das
culturas aos PF’s deve ser encarada com alguma
ponderação e cautela.
De entre as várias estratégias para minimizar a
resistência dos inimigos das culturas salientam-se
as seguintes:
• Meios de luta alternativos à luta química;
• Rotação de culturas;
• Criação de zonas de refúgio;
• Utilizar dose mínima eficaz (rótulo);
• Respeitar restrições de aplicação do PF im-
postas pelo rótulo;
• Alternância de PF’s com modos de ação;
• Efetuar a monitorização dos níveis de eficá-
cia obtidos.

8 Verificar o êxito das medidas fitossanitárias

aplicadas, com base nos registos efetuados
no caderno de campo

O agricultor deve registar em caderno de campo,

obrigatoriamente todas as operações efetuadas na
parcela no decorrer da campanha.

77
 A Direção Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) é a entidade respon-
sável por promover e coordenar as atividades técnicas inerentes à implemen-
tação da proteção integrada das culturas.
Para suportar a aplicação dos princípios gerais a
DGAV divulgou um documento com o conceito, princí-
pios e componentes de proteção integrada (volume I).
De acordo com o artigo 55º, do Regulamento
(CE) n.º 1107/2009 de 21 de outubro, os produtos
fitofarmacêuticos devem ser objeto de uma utiliza-
ção adequada. Este inclui a aplicação dos princípios
de boas práticas fitossanitárias e o cumprimento das
disposições da diretiva 2009/128/CE, em especial os
princípios gerais da proteção integrada.
Com base nos pressupostos anteriores, todos
os produtos fitofarmacêuticos autorizados em Por-
tugal para o combate dos inimigos das culturas são
passíveis de ser utilizados em proteção integrada,
devendo ser aplicados os mais seletivos tendo em
conta o alvo biológico em vista e com o mínimo de
efeitos secundários para a saúde humana, os orga-
nismos não visados e o ambiente. De modo a su-
portar a escolha do produto fitofarmacêutico mais
adequado, a DGAV divulgou num documento o perfil
dos produtos, em particular, a toxicidade para o Ho-
mem e organismos não visados, nomeadamente os
organismos aquáticos, aves e outros vertebrados,
abelhas e outros polinizadores, organismos do solo
e artrópodes auxiliares.
O Decreto-Lei n.º 256/2009 de 24 de setembro
estabelece os princípios e orientações para a práti-
ca da proteção e produção integrada, bem como o
regime das normas técnicas aplicáveis à proteção
integrada, produção integrada e modo de produção
biológico, e cria, igualmente, um regime de reconhe-
cimento de técnicos em proteção integrada, produção
integrada e modo de produção biológico, no âmbito
da produção agrícola primária, revogando o Decreto-
-Lei n.º 189/95 de 26 de julho.
O Decreto-Lei n.º 37/2013 de 13 de março, pro-
cede à primeira alteração ao decreto-lei n.º 256/2009
de 24 de setembro, que estabelece o regime das nor-
mas técnicas aplicáveis à proteção integrada, à pro-
dução integrada e ao modo de produção biológico.
A prática da proteção e da produção integradas
pressupõe que técnicos e agricultores tenham conhe-
cimentos específicos. Para conhecimento dos téc-
nicos habilitados para tal fim, devemos aceder a uma
listagem atualizada dos técnicos detentores de for-
mação regulamentada para apoio técnico em prote-
ção integrada, em produção integrada ou em modo
de produção biológico no site da DGADR.
Para consultar mais informações sobre a práti-
ca da proteção integrada deveremos consultar o site
da DGAV:
https://www.dgav.pt/
78
5.2 Produção integrada

A produção integrada (PRODI) é um “sistema agrícola de pro-

dução de produtos agrícolas e géneros alimentícios de qua-
lidade, baseado em boas práticas agrícolas, com gestão racional
dos recursos naturais e privilegiando a utilização dos mecanis-
mos de regulação natural em substituição de fatores de produ-
ção, contribuindo, deste modo, para uma agricultura sustentável”
[segundo a Organização Internacional de Luta Biológica e Prote-
ção Integrada (OILB), 2004].

A produção integrada tem por base os seguintes princípios:

1. Regulação do ecossistema, importância do 6. Preservação e melhoria da fertilidade intrín-

bem-estar dos animais e preservação dos
recursos naturais;
2. Exploração agrícola no seu conjunto, como
a unidade de implementação da produção
integrada (PRODI);
3. Atualização regular dos conhecimentos dos
agricultores sobre produção integrada;
4. Manutenção da estabilidade dos ecossiste-
mas agrários;
seca do solo;
7. Fomento da biodiversidade;
8. Entendimento da qualidade dos produtos
agrícolas como tendo por base parâmetros
ecológicos, assim como critérios usuais de
qualidade, externos e internos;
9. Proteção das plantas tendo obrigatoriamen-
te por base os objetivos e as orientações da
proteção integrada;

5. Equilíbrio do ciclo dos nutrientes, reduzindo 10. Minimização de alguns dos efeitos secun-
as perdas ao mínimo; dários decorrentes das atividades agrícolas.

79
 Quando aplicados nas explorações agrícolas, os e rastreabilidade, assegurando, simultaneamente, o
princípios da produção integrada visam a obtenção de desenvolvimento fisiológico equilibrado das plantas
produtos agrícolas sãos, de boas caraterísticas orga- e a preservação da qualidade do ambiente.
noléticas e de conservação, de modo a respeitar as
exigências das normas nacionais e internacionais re-
lativas à qualidade dos produtos, segurança alimentar

Produção integrada vegetal

Para a prática da produção integrada encontra- de instalação, material vegetal, técnicas de condução
-se estabelecido, um conjunto de normas técnicas, da cultura, rega, fertilização e regras relativas à pro-
que definem aspetos relativos à produção, designa- teção fitossanitária, entre outros.
damente: escolha e localização do terreno, operações

Quanto à componente vegetal, deve obedecer-se aos seguintes critérios:

1 O material destinado à plantação ou sementeira deve ser certificado

de acordo com as normas oficiais em vigor, garantindo nomeadamente
a sua homogeneidade e estado sanitário

a) É obrigatório o uso de variedades inscritas d) Para as espécies de hortícolas consideradas

no Catálogo Comum de Variedades de Espécies
Hortícolas ou de Espécies Agrícolas ou no Catá-
logo Nacional de Variedades;
b) Para as espécies não contempladas nestes
catálogos recomenda-se a utilização de va-
riedades inscritas em Listas oficiais dos Esta-
dos Membros ou em Listas de variedades dos
produtores;
c) Para as espécies de fruteiras recomenda-se
a utilização de variedades inscritas em Listas
oficiais dos Estados Membros ou em Listas de
Variedades dos Produtores;
no Catálogo Comum de Variedades de Espécies
Hortícolas é obrigatório utilizar sementes da
categoria certificada ou da categoria standard;
e) Para as espécies agrícolas ou hortícolas não
contempladas nestes catálogos recomenda-
-se que as sementes a utilizar sejam de sub-
metidas a ensaios de germinação e pureza
para avaliação da sua qualidade.

80
2 A densidade de plantação ou sementeira deve ser adequada
às caraterísticas edafoclimáticas da região

a) A utilização de uma variedade bem adapta- c) O cultivo de variedades inadaptadas às nos-

da às condições locais da exploração agrícola
é essencial ao sucesso da cultura;
b) A introdução de novas variedades deve ser
sempre sujeita ao conhecimento das suas ca-
raterísticas e comportamento agronómico;
sas condições edafoclimáticas, com um ciclo
vegetativo desajustado à irregularidade do
clima e suscetibilidade a doenças e pragas,
contribuem para a quebra da produção e obri-
gam ao aumento da aplicação de PF’s.

3 As culturas permanentes devem ser podadas de modo

a obter-se um desenvolvimento uniforme e equilibrado

4 A estratégia de fertilização e rega deve ser

orientada para a nutrição adequada das culturas

a) Deve estabelecer-se, para a exploração agrí- c) Quanto às rotações das culturas anuais, para
cola, um plano de fertilização e um plano de as quais já existam normativos específicos
rega, por parcela homogénea e cultura, no apresentados e discutidos em Conselho Téc-
caso das culturas perenes, ou por rotação, nico, devem aplicar-se os princípios estabele-
no caso das culturas anuais, no qual são de- cidos para essas mesmas famílias.
finidos, os tipos, as quantidades, as épocas
e as técnicas de aplicação dos fertilizantes e
água, os quais devem ser revistos periodica-
mente em função das análises de solo e água
e da planta;
b) A rotação apropriada de culturas constitui um
processo eficaz para a redução substancial da
ocorrência de inimigos das culturas (infestan-
tes, pragas e doenças), bem como de manter
ou aumentar a fertilidade do solo, contribuin-
do para a melhoria do rendimento económico
da cultura;

81
5 Os fertilizantes a aplicar devem obedecer às normas legais vigentes,
devendo, em especial, ser isentos ou possuir teores muito baixos
de metais pesados ou de outras substâncias perigosas para o
ambiente, e ser apenas usados fertilizantes com micronutrientes
quando a sua necessidade for tecnicamente reconhecida

a) Para a prática da fertilização racional é neces-
sário conhecer o teor do solo em nutrientes,
a par de outras caraterísticas físicas e quími-
cas do solo;
b) É necessário conhecer as necessidades da
cultura em nutrientes, a qualidade da água de
rega, a composição dos corretivos orgânicos
e o comportamento dos fertilizantes quando
aplicados ao solo;
c) Em produção integrada, e no caso das cultu-
ras de ar livre, é obrigatório uma análise de
terra de quatro em quatro anos, aconselhan-
do-se a realização de uma análise anualmen-
te, para avaliar o estado de fertilidade do solo;
d) Para as culturas protegidas é obrigatória a
realização de uma análise de terra anualmen-
te, aconselhando-se uma segunda análise no
fim do ciclo de cada cultura;
e) O solo fornece nutrientes minerais em for-
mas disponíveis para as plantas – em siste-
mas de produção intensiva são, muitas vezes,
necessárias quantidades superiores às dis-
ponibilizadas através da mineralização dos
minerais e decomposição da matéria orgâni-
ca, pelo que o nível de nutrientes no solo, em
especial de azoto, fósforo e potássio, tem de
ser aumentado através de fertilizações;
f) As análises foliares devem ser feitas todos os
anos e são recomendáveis sempre que a cul-
tura apresentar aspetos anómalos ou não
atingir níveis de produção considerados acei-
táveis, tendo em conta a fitotecnia utilizada.
As amostras para análise foliar, devem ser
colhidas de acordo com os procedimentos es-
tabelecidos, sendo as determinações analíti-
cas a solicitar aos laboratórios as seguintes:
azoto, fósforo, potássio, cálcio, magnésio,
ferro, manganês, zinco, cobre e boro. Para
decidir sobre as quantidades dos nutrientes
a aplicar, é essencial conhecer, para além do
estado de fertilidade do solo, as quantidades
de nutrientes que são veiculadas pela água
de rega, sendo necessária a sua análise;
g) A análise da água de rega é obrigatória, de
quatro em quatro anos, salvo nos casos em
que os resultados analíticos indiciem teores
de alguns parâmetros que excedam os valo-
res máximos recomendados pelo Decreto-Lei
nº 236/98 de 1 de agosto, caso em que se
aconselha a monitorização anual de tais pa-
râmetros. A amostra da água de rega acom-
panhada da respetiva ficha informativa con-
forme os anexos VI e VII do Decreto-Lei n.º
236/98, deve ser colhida de acordo com os
procedimentos estabelecidos, sendo as de-
terminações analíticas a solicitar aos labora-
tórios as seguintes: bicarbonatos, boro, clore-
tos, condutividade elétrica, razão de adsorção
de sódio, magnésio, nitratos, pH e sódio;

82
 h) Recomenda-se, além disso, a determinação
do ferro, do manganês, dos sulfatos e dos só-
lidos em suspensão, sempre que se obser-
vem entupimentos do equipamento de rega.
Por outro lado, e sabendo que, de um modo
geral, em Portugal, os solos são pobres em
matéria orgânica, aconselha-se a sua aplica-
ção sempre que os seus teores no solo sejam
inferiores a 1,0%;
i) A aplicação de estrumes e outros corretivos
orgânicos deverá ser antecedida da sua aná-
lise, de forma a poderem ser contabilizadas
nas recomendações de fertilização as quan-
tidades de nutrientes veiculadas por aqueles
produtos e verificada a presença de alguns
metais pesados em teores que, eventual-
mente, impeçam a sua utilização como ferti-
lizantes. As analises só devem ter lugar para
produtos da exploração porque todos aque-
les que são sujeitos a comercialização estão
obrigatoriamente sujeitos a realizar análises
a pedido do fabricante ou do comercializador.
A amostra de estrumes e outros corretivos
orgânicos acompanhada da respetiva ficha
informativa, deve ser colhida de acordo com
os procedimentos estabelecidos;
6 A proteção fitossanitária das culturas em produção
integrada rege-se pelos princípios da proteção integrada
j) A utilização de lamas de depuração só é per-
mitida se for proveniente de ETAR’s (Esta-
ções de Tratamento de Águas Residuais) tra-
tadas, de acordo com as normas legais em vi-
gor (Decreto-Lei nº 118/2006 de 21 de junho,
anexo VIII – Quadro IV);
l) As amostras dos estrumes, lamas e com-
postos preparados exclusivamente a partir
de resíduos de origem vegetal e ou animal
provenientes de explorações agrícolas, agro-
pecuárias ou florestais, tal como das indús-
trias agroalimentares e da celulose, deverão,
acompanhadas da respetiva ficha informativa,
ser enviadas ao laboratório para análise, sen-
do as determinações analíticas a solicitar as
seguintes: matéria seca, carbono orgânico,
azoto total, fósforo total, potássio total, cálcio
total, magnésio total e zinco total.
83
Produção integrada animal
No que respeita à componente animal é neces- e alimentação animal, a profilaxia e saúde animal e a
sária a aplicação de técnicas que estabelecem um gestão de efluentes de origem animal.
adequado equilíbrio e salvaguarda do bem-estar ani-
mal, devendo ter em conta, nomeadamente, o maneio

Nas Normas de Produção Integrada – Componente Animal, são considerados

as seguintes caraterísticas gerais:

• Identificação dos animais rastreabilidade ca- • Profilaxia e cuidados veterinários;

derno de campo;
• Bem-estar dos animais (reprodução, maneio
• Maneio dos animais, conservação do solo e e instalações);
dos ecossistemas;
• Gestão e maneio dos resíduos.
• Alimentação dos animais (no mínimo ¾ da ali-
mentação – matéria seca deve ser de origem
de campos de produção integrada);

O exercício da produção integrada implica de-
terminadas obrigações e compromissos aos agricul-
tores que devem ser registados em caderno próprio
denominado “caderno de campo”. Este deve obe-
decer ao modelo oficial estabelecido pela entidade
competente. Aconselha-se o registo da ocorrência
dos estados fenológicos da cultura, das operações
culturais efetuadas e as datas em que tenham sido
realizadas, da incidência dos inimigos da cultura, dos
auxiliares e da aplicação de produtos fitofarmacêuti-
cos e fertilizantes. Aconselha-se também atualizar o
caderno de campo semanalmente.
De acordo com o Decreto-Lei n.º 180/95 de 26
de julho e legislação complementar, é obrigatório o
agricultor anexar os comprovativos da aquisição dos
produtos fitofarmacêuticos e fertilizantes e os bo-
letins emitidos pelos laboratórios que efetuaram as
análises exigidas. É obrigatório o agricultor facultar o
caderno de campo às entidades competentes, sem-
pre que solicitado, de acordo com a legislação em vi-
gor. Este responsabilizar-se-á, com a sua assinatura,
pela veracidade das operações registadas no caderno.

84
Controlo e certificação
O controlo das regras e dos princípios aplicá-
veis e a certificação dos produtos obtidos segundo a
produção integrada, antes da colocação no mercado,
encontram-se delegadas em organismos de controlo
e certificação reconhecidos pela DGADR. De forma a
assegurar a aplicação uniforme e eficaz do sistema
de controlo, a DGADR dispõe de procedimentos do-
A lista de Organismos de Certificação pode ser
consultada no site do IPAC (Instituto Português de
Acreditação), na secção “Entidades acreditadas” em
nas subsecções “Produtos da agricultura, floresta e
pesca” e “Produtos alimentares, bebidas e tabaco”:
http://www.ipac.pt/

cumentados para a delegação de tarefas nos orga-

nismos de controlo e para a respetiva supervisão,
com vista à avaliação do desempenho operacional
dessas entidades de controlo, e ao garante do res-
peito pelas disposições regulamentares.
Para assinalar os produtos agrícolas e os pro-
dutos alimentares obtidos de acordo com as regras
de produção integrada, foi desenvolvido um logótipo
(cf. figura 37) que se destina a assinalar os produtos
oriundos desta modalidade de produção (Despacho
n.º 10935/2005 de 22 de abril).

Figura 37
Símbolo da Produção Integrada

85
5.3 Modo de produção
biológico

A produção biológica é um sistema de gestão das explorações

agrícolas e de produção que combina melhores práticas am-
bientais, a biodiversidade, a preservação dos recursos naturais,
a preocupação pelo bem-estar dos animais e métodos de produ-
ção utilizando substâncias e processos naturais.

De acordo com o Regulamento CE nº 834/

2007 (CE, 2007):
“A produção biológica é um sistema global de
gestão das explorações agrícolas e de produção de
géneros alimentícios que combina as melhores prá-
ticas ambientais, um elevado nível de biodiversida-
de, a preservação dos recursos naturais, a aplicação
de normas exigentes em matéria de bem-estar dos
animais e método de produção, em sintonia com
a preferência de certos consumidores por produtos
obtidos utilizando substâncias e processos naturais.
O método de produção biológica desempenha, assim,
um duplo papel, visto que, por um lado, abastece um
mercado específico que responde à procura de pro-
dutos biológicos por parte dos consumidores e, por
outro, fornece bens públicos que contribuem para a
proteção do ambiente e o bem-estar dos animais,
bem como para o desenvolvimento rural.”
Figura 38
A cobertura do solo com palhas e outros materiais orgânicos
é uma das práticas culturais utilizadas na agricultura biológica

86
 Os principais objetivos a cumprir no modo de produção biológico são:

1 Preservação dos recursos 5 Promover o bem-estar

naturais/ecológicos e sanidade animal

• Equilíbrio ecológico;
• Manutenção e aumento da biodiversidade dos
6 Reciclar os resíduos vegetais e
ecossistemas;
animais obtidos na própria exploração
• Reciclagem de nutrientes;
• Não utilização de OGM’s (organismos geneti- • Recorrer ao enterramento direto ou à com-
camente modificados). postagem (preferencial);
• Restituição ao solo dos elementos nutritivos
assimiláveis pelas plantas;
2 Combinação das melhores • Reduzir ao mínimo a utilização de recursos
práticas ambientais não renováveis.

• Utilização de organismos vivos e métodos de

produção mecânicos;
7 Trabalhar o solo
• Prática de cultivo de vegetais e produção ani-
mal adequados. • Cobertura do solo, especialmente em terrenos
com inclinação e no período outono/inverno;
• Evitar mobilizações ao mínimo necessário;
3 Promoção da vida e da fertilidade • Evitar reviramentos das camadas do solo;
dos solos • Não utilizar alfaias que trabalhem a uma pro-
fundidade superior a 20 cm;
• Ecossistemas como alimento;
• Privilegiar práticas que promovam melhora-
• Método de produção com recurso a substân-
mento da estrutura do solo.
cias e processos naturais.

8 Conservação da água de rega

4 Manter, melhorar e controlar
a fertilidade • Correto uso da água e a gestão racional dos
recursos hídricos.
• Fertilização orgânica constitui a base da fer-
tilização do solo;
• Melhoria do solo do ponto de vista físico, quí-
mico e biológico.

87
 Na vertente da pecuária biológica, os principais objetivos a cumprir são:

1 Fornecimento de matérias orgânicas 3 Cumprimento das normas

e nutrientes aos solos/culturas bem-estar animal

• Melhoria das propriedades químicas/físicas e • Criação de condições para as necessidades

biológicas do solo; comportamentais inerentes a cada espécie;
• Desenvolvimento sustentável da agricultura. • Gestão da sanidade animal (para prevenção
de doenças);
• Acesso a espaços livres (pastagens).
2 Alimentação animal baseada com
produtos biológicos da própria
exploração ou outras explorações
com mesmo modo de produção

Figura 39
Os animais devem ter acesso a espaços livres como pastagens em Agricultura Biológica

88
 No que respeita ao enquadramento legislativo,
podemos é imperativo ressalvar que o referencial
europeu da agricultura biológica é constituído pelos
Regulamentos (CE) nº 834/2007 e 889/2008 e suas
alterações. Estabelecendo o Regulamento (CE) nº
834/2007 as normas relativas à produção biológica e
à rotulagem dos produtos biológicos e o Regulamen-
to (CE) nº 889/2008 estabelecendo normas de exe-
cução do Regulamento (CE) nº 834/2007, no que res-
peita à produção biológica, à rotulagem e ao controlo.
Na Europa, a Agricultura Biológica é alvo de le-
gislação específica, estabelecendo normas detalha-
das cujo cumprimento é controlado e certificado por
organismos acreditados para o efeito. O Eurofolha
(cf. figura 40) é o símbolo que identifica obrigatoria-
mente todos os produtos alimentares biológicos pré-
-embalados na União Europeia. Este novo logótipo,
obrigatório desde 1 de julho de 2012, veio substituir
o tradicional selo circular, que até aqui foi usado de
forma voluntária.
Figura 40
Logotipo europeu de Agricultura Biológica (Eurofolha)
Quanto ao controlo dos inimigos das culturas,
dever ser dada preferência à aplicação de meios de
proteção preventivos (artigo 12º, do Regulamento n.º
834/2007, de 28 de junho), nomeadamente: cultu-
rais, biológicos e biotécnicos.
No entanto, sempre que não seja possível, pro-
teger adequadamente as culturas, com base nestes
meios de luta, podem ser utilizados produtos fitofar-
macêuticos homologados, com base nas substân-
cias ativas constantes do anexo II do Regulamento
n.º 889/2008, de 05 de setembro.
Ter em atenção que sempre que o agricultor os
utilizar, deverá justificar no caderno de campo a ne-
cessidade de utilizar os referidos produtos. E no caso
da utilização de armadilhas ou distribuidores, é de
realçar que estas últimas, devem impedir a liberta-
ção de substâncias no ambiente e o contacto com
as culturas.
89
CONCLUSÃO
 A s discussões sobre os impactos ambientais e sociais da agri-
cultura convencional, juntaram-se às questões de foro am-
biental globais. Para fomentar a atividade é necessário o aumento
de pesquisas integradas sobre as práticas agrícolas sustentáveis
mais adequadas a cada região.

Só adotando métodos agrícolas mais sustentá-
veis, é que os agricultores conseguirão produzir ali-
mentos suficientes para satisfazer as necessidades
de uma população crescente e responder às altera-
ções climáticas.
Uma mudança desta natureza, exige que se po-
nham de parte os métodos convencionais de agricul-
tura intensiva e se adote o sistema conhecido como
agricultura de conservação ou sustentável.

Figura 39
Representação de um sistema agrícola sustentável

91
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