TABELA VI

EXIGÊNCIAS MÍNIMAS
DOS COMPARTIMENTOS, AMBIENTES OU LOCAIS DAS EDIFICAÇÕES

Instalações Local de Copa/ Depósito Depósito

Cozinha/Sala material
Locais Área Útil mínimas de Vestiário Copa Gêneros
de de
Sanitários Vendas Quente Manipulação limpeza alimentícios
Bar a cada 01 unid. Copa
Botequim e para cada sexo sim sim (3) quente - sim Opcional
Congêneres 200m2
a cada público:- 01 unid.
Restaurantes para cada sexo sim sim (3) Copa Cozinha sim sim
e Congêneres serviço:- (4)
200m2
Lanchonetes e a cada público:- 01 unid.
para cada sexo
Congêneres serviço:- (1) sim sim (3) Copa - sim Opcional
quente
200m2 completo
Boate, Clube público:- 01 unid.
Noturno, Dis- para cada sexo
coteca, Casa a cada
de Espetáculo, 100 m2 serviço:- (1) - sim (3) - - sim -
Salão de Baile
e Congêneres
300 a público:- 01 unid.
Supermercado
5000 m2 para cada sexo
acima de serviço:- (1) sim sim (3) - - sim sim
Hipermercado
5000 m2
Confeitaria, a cada público:- 01 unid.
Padaria para cada sexo (2) sim sim (3) - Sala de sim sim
e Congêneres serviço:- (1) Manipulação
200m2
Açougue, a cada 01 unid. Equipamento
Peixaria para cada sexo sim sim (3) - - sim
e Congêneres 200m2 frigorífico
Mercearia, 01 unid.
Empório, a cada para cada sexo sim sim (3) - - sim Opcional
Quitanda e 200 m2
Mercado
(1) 1 sanitário para cada sexo a cada 20 funcionários
(2) Se houver permanência de público
(3) Quando necessário a troca de roupa ou imposto o uso de uniformes ou EPIs.
(4) Um chuveiro a cada 10 funcionários nos casos de exposição a calor intenso.

Obs.:- 1 - Deverá atender á Legislação Sanitária Estadual e a NR's.

2 - O DML pode ser constituído por um armário e o tanque para lavar panos e materiais de limpeza deve ser coberto
e não pode ficar na área de manipulação dos alimentos.