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  • MP - Frios (Izakaya)

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    Cozinha do Freitas
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    Este documento lista os produtos de serviço e seus estoques atuais e de backup para um restaurante de culinária japonesa. Ele inclui itens como alho, cebola, peixes para sashimi, molhos, saladas, ovos, arroz e sobremesas como bolo e sorvete de frutas.

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    MP - FRIOS (IZAKAYA)

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    MISE EN PLACE - FRIOS

    PRODUTOS DE SERVIÇO ESTOQUE ATUAL BACKUP ESTOQUE ATUAL

    ALHO FRANCÊS ALHO FRANCÊS

    CEBOLO CEBOLO

    CEBOLINHO CEBOLINHO

    LIMAS LIMAS

    TSUMA TSUMA

    PEIXES SASHIME (ATUM, LÍRIO E CARAPAU) OSTRAS

    OROSHI GENGIBRE SUNOMONO

    OROSHI DAIKON SALADA KATSUSANDO

    TORO (YOKKE) MOLHO 3 LECHES

    OVOS BT (80ºC - 8 MINUTOS) BOLO 3 LECHES

    TOMATES KAKIGORI CONGELADO

    CEBOLA ROXA (JULIANA) TSUZUKE

    OSTRAS MERENGUE ITALIANO

    SUNOMONO KIMCHI

    SALADA KASTUSANDO IKURA

    YOKKIE (10H, 11H, 12H / 15H, 16H, 17H) SAL DE SESÁMO

    ARROZ (PESAR ÁGUA E ARROZ E LAVAR - 11H/17:30H) SAL DE TOUGARASHI

    KARASHI ALFACE

    MAIONESE DE ALHO PONZU

    3 LECHES (BOLO, CORTAR, MOLHO) WAFU

    CORTAR FRUTAS KAKIGORI

    KAKIGORI (CONGELAR)

    TSUZUKE

    MERENGUE ITALIANO
    SUSPIRO
    KIMCHI
    IKURA
    LIMON KOSHO
    SAL DE SESÁMO
    SAL DE TOUGARASHI
    ALFACE
    BISNAGAS (PONZU, SOJA, GYOZA TARE, WAFU)

    REV. 01

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