ANO 2022

VENDAS 25 A 31.07PREVISÃO VENDAS 01 A 08.08PREVISÃO

01 A 01.08 COMPRAS

AVES GRAMA
0.900 ARROZ FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 21 3.780 18 1 0.180 3.240
0.500 ARROZ FRANGO CORDON BLEU 0.180 10 1.800 10 4 0.720 1.800
0.750 ESPAGU FRANGO EMPANADO 0.180 20 3.600 15 3 0.540 2.700
0.500 ARROZ TIROLESA KIDS 0.180 14 2.520 10 2 0.360 1.800
SALADA DE FRANGO APARA 0.180 2 0.360 2 3 0.540 0.360
TOTAL FRANGO 67 12.060 55 13 2.340 9.900

CARNES
0.750 ARROZ FILE DOM DINA 0.200 24 4.800 15 29 5.800 3.000
PURE FILE AO LAGO 0.200 5 1.000 5 10 2.000 1.000
0.650 ESPAGU FILETTINO 0.180 10 1.800 10 13 2.340 1.800
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 1 0.180 1 0 0.000 0.180
TOTAL FILE 40 7.780 31 52 10.140 5.980

0.950 ESPAGU PEDALINHO 0.100 37 3.700 25 19 1.900 2.500

0.500 ARROZ BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 17 1.700 10 8 0.800 1.000
TOTAL COXAO MOLE 54 5.400 35 27 2.700 3.500

0.200 ESPAGU BOLONHESA 0.180 6 1.080 4 1 0.180 0.720

TOTAL CARNE MOIDA 6 1.080 4 1 0.180 0.720

0.500 ARROZ PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 12 2.160 10 9 1.620 1.800

 TOTAL PICANHA 12 2.160 10 9 1.620 1.800

1.100 ARROZ PERNIL DE BODE 0.200 32 6.400 22 10 2.000 4.400

TOTAL PERNIL BODE 32 6.400 22 10 2.000 4.400

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 7 2.100 5 6 1.800 1.500

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 7 2.100 5 6 1.800 1.500

0.250 ARROZ COSTELINHA SUÍNA PRATO 0.200 2 0.400 5 4 0.800 1.000

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 0.500 11 5.500 8 5 2.500 4.000
TOTAL COSTELA 13 5.900 13 9 3.300 5.000

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 1 0.180 3 1 0.180 0.540
TOTAL TILÁPIA 1 0.180 3 1 0.180 0.540

0.250 ARROZ SALMÃO MARACUJÁ 0.180 5 0.900 5 7 1.260 0.900

TOTAL SALMÃO 5 0.900 5 7 1.260 0.900

1.250 ARROZ CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 29 4.350 25 14 2.100 3.750

0.600 ARROZ ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 16 2.400 12 7 1.050 1.800
SALADA DE CAMARÃO 0.150 2 0.300 2 2 0.300 0.300
0.300 FETTUTI FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 8 1.200 6 4 0.600 0.900
TOTAL CAMARÃO 55 8.250 45 27 4.050 6.750
5.200 ARROZ
1.900 ESPAGU
PORÇÕES
BATATA FRITA 0.250 30 7.500 20 16 16.000
PASTEL CARNE 6 UNID 0.090 33 2.970 30 21 1.890
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 0.060 22 1.320 30 18 1.080
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 0.240 5 1.200 5 3 0.720
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0.000 0 0.000 0 0 0.000
CALDINHO FEIJÃO 0.000 40 0.000 25 21 0.000
CALDINHO CAMARÃO 0.000 40 0.000 25 22 0.000

SALADAS
ZERO 0.000 2 0.000 2 1 0.000
FRANGO 0.000 2 0.000 2 0 0.000
FILE 0.000 0 0.000 2 0 0.000

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 0.000 2 0.000 2 0 0.000
ABOBORA GLACEADA 0.000 0 0.000 1 0 0.000
BERINJELA EMPANADA 0.000 0 0.000 1 0 0.000

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 0.000 5 0.000 6 8 0.000
BRIGADEIRO COM SORVETE 0.000 0 0.000 5 0 0.000
BOLINHO DE CHUVA 0.000 3 0.000 5 3 0.000
COCADA 0.000 25 0.000 12 16 0.000
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 0.000 2 0.000 3 0 0.000

QUENTINHAS 27 0.000 0 24 0.000

ESTOQUE A LACART 1º 2º 3º VENDA SALDO CONTOU PREVISÃO DE VENDAS
01 A 08.08 EST.LAGO REPOR REPOR REPOR T.FINAL PORCÃO
TOTAL FRANGO 42 42 13 29 42 55
TOTAL FILE 200 73 73 0 73 73 21
TOTAL FILETINO 100 59 59 0 59 59 10
TOTAL COXAO MOLE 6 6 0 6 6 35
TOTAL CARNE MOIDA 1.270 1.270 0.000 1.270 1.270 4
TOTAL PICANHA 19 19 9 10 19 10
TOTAL PERNIL BODE 1 1 10 -9 1 22
TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 22 22 6 16 22 5
TOTAL COSTELA PRAT 28 28 4 24 28 5
TOTAL COSTELA ENT 12 12 5 7 12 8
TOTAL TILÁPIA 19 19 1 18 19 3
TOTAL SALMÃO 12 12 7 5 12 5
TOTAL CAMARÃO M 37 37 27 10 37 45
CAMARÃO P CALDINHO 1KG/20P 1.355 1.355 25
BATATA FRITA 0 20
PASTEL CARNE 6 UNID 30
PASTEL QUEIJO REINO 06 UNID 30
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 5
 PORCAO
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 18
FRANGO CORDON BLEU 10
FRANGO EMPANADO 15
TIROLESA KIDS 10
SALADA DE FRANGO APARA 2
TOTAL FRANGO 55

FILE DOM DINA 15

FILE AO LAGO 5
FILETTINO 10
SALADA DE FILE ARESTAS 1
TOTAL FILE 31

PEDALINHO 25
BIFE DOM DINA ARESTAS 10
TOTAL COXAO MOLE 35

PICANHA AO CHIMICHURRI 10

PERNIL DE BODE 22

LINGUIICA SERTANEJA 5
COSTELINHA SUÍNA PRATO 5
COSTELINHA AO BARBECUE BATAT 8

TILÁPIA SICILIANA 3

SALMÃO MARACUJÁ 5

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 25

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 12
SALADA DE CAMARÃO 2
FETTUCCINE DE CAMARÃO 6
TOTAL CAMARÃO 45

BATATA FRITA 20
PASTEL CARNE 6 UNID 30
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 30
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 5
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0
CALDINHO FEIJÃO 25
CALDINHO CAMARÃO 25

CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 6

BRIGADEIRO COM SORVETE 5
BOLINHO DE CHUVA 5
COCADA 12
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 3
REVISÃO DE VENDAS COMPRAR
PROCÕES KG
13 2.34
-52
-49
29 5.22
2.73
-9
21
-17
-23
-4
-16
-7
8 1.2
25
20
30
30
5
MÊS DE NOVEMBRO 11/14/2022 soma estoque vendas saldo contagem
PRODUTOS estoque produção total semana final
inicial semana semana 14 a 20 semana 11/21/2022
TOTAL FRANGO 47 117 164 78 86 89
TOTAL FILE 200 GR 9 76 85 10 75 73
TOTAL FILETINO 100 GR 7 63 70 9 61 81
TOTAL COXAO MOLE 100 GR 36 208 244 66 178 200
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR 15 15 2 13 13
TOTAL PICANHA 180 GR 33 26 59 11 48 48
TOTAL PERNIL BODE 200 GR 4 23 27 20 7 15
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR 14 0 14 2 12 11
TOTAL COSTELA 200 GR PRATO
TOTAL COSTELA 500 GR ENTRA 30 0 30 10 20 34
TOTAL TILÁPIA 10 18 28 5 23 23
TOTAL SALMÃO 10 23 33 2 31 31
TOTAL CAMARÃO 150 GR 45 60 105 48 57 54
PASTEL CARNE DO SOL 6 UNI 26 13 39 25 14 14
PASTEL QUEIJO DO REINO 6 UNI 24 13 37 24 13 16
PORÇÃO BATATA 300 GR 29 201
BOLINHO DE CHARQUE 6 UM 22 6 16
CALDINHO CAMARÃO 5 25
CALDINHO FEIJÃO 30
MOQUECA VEGANA
ABOBORA GLACEADA
BERINJELA 1
CARTOLA 6
BOLINHO DE CHUVA 1
COCADA 30 30 33 58
DOCE DE FAZENDA
SALADA ZERO 2

MÊS DE NOVEMBRO 11/21/2020 soma estoque vendas saldo contagem

PRODUTOS estoque produção total semana final atual
inicial semana semana 21 a 27 semana 11/28/2020
TOTAL FRANGO 89 89 89
TOTAL FILE 200 GR 73 73 73
TOTAL FILETINO 100 GR 81 81 81
TOTAL COXAO MOLE 100 GR 200 200 200
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR 13 13 13
TOTAL PICANHA 180 GR 48 48 48
TOTAL PERNIL BODE 200 GR 15 15 15
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR 11 11 11
TOTAL COSTELA 250 GR PRATO
TOTAL COSTELA 500 GR ENTRA 34 34 34
TOTAL TILÁPIA 23 23 23
TOTAL SALMÃO 31 31 31
TOTAL CAMARÃO 150 GR 54 54 54
PASTEL CARNE DO SOL 6 UNI 14 14 14
PASTEL QUEIJO DO REINO 6 UNI 16 16 16
PORÇÃO BATATA 300 GR 201
BOLINHO DE CHARQUE 6 UM 16
CALDINHO CAMARÃO
CALDINHO FEIJÃO
MOQUECA VEGANA
ABOBORA GLACEADA
BERINJELA
CARTOLA
BOLINHO DE CHUVA
COCADA 58
DOCE DE FAZENDA
SALADA ZERO
SALDO
+
-
3
-2
20
22
0
0
8
-1

14
0
0
-3
0
3
201
16
0
0
0
0
0
0
0
58
0
0

SALDO
+
-
0
0
0
0
0
0
0
 0

0
0
0
0
0
0
201
16
0
0
0
0
0
0
0
58
0
0
 ANO 2022

VENDAS 25 A 31.07PREVISÃO
01 A 01.08

AVES GRAMA
0.250 ARROZ FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 1 0.180 5
0.500 ARROZ FRANGO CORDON BLEU 0.180 4 0.720 10
0.300 ESPAGU FRANGO EMPANADO 0.180 3 0.540 6
0.250 ARROZ TIROLESA KIDS 0.180 2 0.360 5
0.3 SALADA DE FRANGO APARA 0.180 3 0.540 6
TOTAL FRANGO 13 2.340 32

CARNES
1.250 ARROZ FILE DOM DINA 0.200 29 5.800 25
PURE FILE AO LAGO 0.200 10 2.000 10
0.450 ESPAGU FILETTINO 0.180 13 2.340 20
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 0 0.000
TOTAL FILE 52 10.140 55

0.350 ESPAGU PEDALINHO 0.100 19 1.900 20

0.500 ARROZ BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 8 0.800 10
TOTAL COXAO MOLE 27 2.700 30

0.100 ESPAGU BOLONHESA 0.180 1 0.180 2

TOTAL CARNE MOIDA 1 0.180 2

0.600 ARROZ PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 9 1.620 12

TOTAL PICANHA 9 1.620 12

0.600 ARROZ PERNIL DE BODE 0.200 10 2.000 12

TOTAL PERNIL BODE 10 2.000 12

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 6 1.800 10

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 6 1.800 10

0.300 ARROZ COSTELINHA SUÍNA PRATO 0.200 4 0.800 6

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 0.500 5 2.500 6
TOTAL COSTELA 9 3.300 12

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 1 0.180 3
 TOTAL TILÁPIA 1 0.180 3

0.500 ARROZ SALMÃO MARACUJÁ 0.180 7 1.260 10

TOTAL SALMÃO 7 1.260 10

1.000 ARROZ CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 14 2.100 20

0.500 ARROZ ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 7 1.050 10
SALADA DE CAMARÃO 0.150 2 0.300 0
0.000 FETTUTI FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 4 0.600 0
TOTAL CAMARÃO 27 4.050 30
5.250 ARROZ
0.850 ESPAGU
PORÇÕES
BATATA FRITA 0.250 16 4.000 30
PASTEL CARNE 6 UNID 0.090 21 1.890 30
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 0.060 18 1.080 30
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 0.240 3 0.720 10
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0.000 0 0.000
CALDINHO FEIJÃO 0.000 21 0.000 30
CALDINHO CAMARÃO 0.000 22 0.000 30

SALADAS
ZERO 0.000 1 0.000 2
FRANGO 0.000 0 0.000 2
FILE 0.000 0 0.000 2

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 0.000 0 0.000 2
ABOBORA GLACEADA 0.000 0 0.000 1
BERINJELA EMPANADA 0.000 0 0.000 1

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 0.000 8 0.000 12
BRIGADEIRO COM SORVETE 0.000 0 0.000 5
BOLINHO DE CHUVA 0.000 3 0.000 6
COCADA 0.000 16 0.000 12
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 0.000 0 0.000 6

QUENTINHAS 24 0.000 0
ESTOQUE A LACART 1º 2º 3º
01 A 08.08 EST.LAGO REPOR REPOR REPOR T.FINAL
TOTAL FRANGO 34 34
TOTAL FILE 200 33 33
TOTAL FILETINO 100 37 37
TOTAL COXAO MOLE 19 19
TOTAL CARNE MOIDA 1.020 1.020
TOTAL PICANHA 11 11
TOTAL PERNIL BODE 9 9
TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 16 16
TOTAL COSTELA PRAT 22 22
TOTAL COSTELA ENT 9 9
TOTAL TILÁPIA 18 18
TOTAL SALMÃO 6 6
TOTAL CAMARÃO M 37 37
CAMARÃO P CALDINHO 1KG/20P 0.335 0.335
BATATA FRITA 12.705 12.705
PASTEL CARNE 6 UNID 10 10
PASTEL QUEIJO REINO 06 UNID 9.5 9.5
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 3 3
 VENDAS 09 A 14.08PREVISÃO
1 A 01.08 COMPRAS

8 1.440 0.900
3 0.540 1.800
15 2.700 1.080
3 0.540 0.900
1 0.180 1.080
30 5.400 5.760

8 1.600 5.000
3 0.600 2.000
9 1.620 3.600
0 0.000 0.000
20 3.820 10.600

7 0.700 2.000
13 1.300 1.000
20 2.000 3.000

0 0.000 0.360
0 0.000 0.360

11 1.980 2.160
11 1.980 2.160

16 3.200 2.400
16 3.200 2.400

0 0.000 3.000
0 0.000 3.000

1 0.200 1.200
1 0.500 3.000
2 0.700 4.200

1 0.180 0.540
 1 0.180 0.540

5 0.900 1.800
5 0.900 1.800

13 1.950 3.000
7 1.050 1.500
1 0.150 0.000
9 1.350 0.000
30 4.500 4.500

21 5.250
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
VENDA SALDO CONTOU PREVISÃO DE VENDAS COMPRAR
PORCÃO PROCÕES KG
13 21 42 32 -10 -1.8
39 -6 73 35 -38
13 24 59 20 -39
27 -8 6 30 24 4.32
0.200 0.820 1.270 2 0.73
9 2 19 12 -7
10 -1 1 12 11
6 10 22 10 -12
4 18 28 6 -22
5 4 12 6 -6
1 17 19 3 -16
7 -1 12 10 -2
27 10 37 30 -7 -1.05
30 30
4.000 30 30
21 30 30
18 30 30
3 10 10
PRODUTOS
PORÇÃO FELIPE +MENIX
TOTAL FRANGO
TOTAL FILE 200 GR
TOTAL FILETINO 100 GR
TOTAL COXAO MOLE 100 GR
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR
TOTAL PICANHA 180 GR
TOTAL PERNIL BODE 200 GR
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR
TOTAL COSTELA 200 GR PRATO
TOTAL COSTELA 500 GR ENTRA
TOTAL TILÁPIA
TOTAL SALMÃO
TOTAL CAMARÃO 150 GR
PASTEL CARNE DO SOL 6 UNI
PASTEL QUEIJO DO REINO 6 UNI
PORÇÃO BATATA 300 GR
BOLINHO DE CHARQUE 6 UM
CALDINHO CAMARÃO
CALDINHO FEIJÃO
MOQUECA VEGANA
ABOBORA GLACEADA
BERINJELA
CARTOLA
BOLINHO DE CHUVA
COCADA
DOCE DE FAZENDA
PREV VEND ESTQ TOTAL REPOSIÇÃO REPOSIÇÃO
KG / PORÇÃO KG / PORÇÃO
32 _____________/___________
_____________/___________
35 _____________/___________
_____________/___________
20 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
2 _____________/___________
_____________/___________
12 _____________/___________
_____________/___________
12 _____________/___________
_____________/___________
10 _____________/___________
_____________/___________
6 _____________/___________
_____________/___________
6 _____________/___________
_____________/___________
3 _____________/___________
_____________/___________
10 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
30 _____________/___________
_____________/___________
20 _____________/___________
_____________/___________
20 _____________/___________
_____________/___________
1 _____________/___________
_____________/___________
1 _____________/___________
_____________/___________
1 _____________/___________
_____________/___________
6 _____________/___________
_____________/___________
6 _____________/___________
_____________/___________
12 _____________/___________
_____________/___________
5 _____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
PREVISÃO
15 DE 08 A 21 DE AGOSTO

PORCAO
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 5
FRANGO CORDON BLEU 10
FRANGO EMPANADO 6
TIROLESA KIDS 5
SALADA DE FRANGO APARA 6
TOTAL FRANGO 32

FILE DOM DINA 25

FILE AO LAGO 10
FILETTINO 20
SALADA DE FILE ARESTAS
TOTAL FILE 55

PEDALINHO 20
BIFE DOM DINA ARESTAS 10
TOTAL COXAO MOLE 30

PICANHA AO CHIMICHURRI 15

PERNIL DE BODE 15

LINGUIICA SERTANEJA 10

COSTELINHA SUÍNA PRATO 6

COSTELINHA AO BARBECUE BATAT 6

TILÁPIA SICILIANA 3

SALMÃO MARACUJÁ 10

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 20

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 13
SALADA DE CAMARÃO 2
FETTUCCINE DE CAMARÃO 5
TOTAL CAMARÃO 40
 REPOSIÇÃO
KG / PORÇÃO
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
_____________/___________
BATATA FRITA 30
PASTEL CARNE 6 UNID 30
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 30
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 10
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0
CALDINHO FEIJÃO 30
CALDINHO CAMARÃO 30

CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 12

BRIGADEIRO COM SORVETE 6
BOLINHO DE CHUVA 6
COCADA 12
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 6
 ANO 2022

VENDAS 15 a 21.08 PREVISÃO

22 a 28.08

AVES GRAMA
0.250 ARROZ FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 4 0.720 5
0.500 ARROZ FRANGO CORDON BLEU 0.180 2 0.360 10
0.300 ESPAGU FRANGO EMPANADO 0.180 3 0.540 6
0.250 ARROZ TIROLESA KIDS 0.180 2 0.360 5
0.3 SALADA DE FRANGO APARA 0.180 1 0.180 6
TOTAL FRANGO 12 2.160 32

CARNES
1.250 ARROZ FILE DOM DINA 0.200 3 0.600 25
PURE FILE AO LAGO 0.200 0 0.000 10
0.000 ESPAGU FILETTINO 0.180 4 0.720 20
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 0 0.000
TOTAL FILE 7 1.320 55

0.000 ESPAGU PEDALINHO 0.100 4 0.400 20

0.500 ARROZ BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 4 0.400 10
TOTAL COXAO MOLE 8 0.800 30

0.100 ESPAGU BOLONHESA 0.180 2 0.360 2

TOTAL CARNE MOIDA 2 0.360 2

0.600 ARROZ PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 1 0.180 12

TOTAL PICANHA 1 0.180 12

0.600 ARROZ PERNIL DE BODE 0.200 9 1.800 12

TOTAL PERNIL BODE 9 1.800 12

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 3 0.900 10

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 3 0.900 10

0.300 ARROZ COSTELINHA SUÍNA PRATO 0.200 0 0.000 6

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 0.500 0 0.000 6
TOTAL COSTELA 0 0.000 12

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 4 0.720 3
 TOTAL TILÁPIA 4 0.720 3

0.500 ARROZ SALMÃO MARACUJÁ 0.180 2 0.360 10

TOTAL SALMÃO 2 0.360 10

1.000 ARROZ CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 5 0.750 20

0.500 ARROZ ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 6 0.900 10
SALADA DE CAMARÃO 0.150 0 0.000 0
0.200 FETTUTI FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 4 0.600 4
TOTAL CAMARÃO 15 2.250 34
5.250 ARROZ
0.600 ESPAGU
PORÇÕES
BATATA FRITA 0.250 6 1.500 30
PASTEL CARNE 6 UNID 0.090 6 0.540 30
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 0.060 4 0.240 30
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 0.240 0 0.000 10
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0.000 0 0.000
CALDINHO FEIJÃO 0.000 13 0.000 30
CALDINHO CAMARÃO 0.000 5 0.000 30

SALADAS
ZERO 0.000 0 0.000 2
FRANGO 0.000 0 0.000 2
FILE 0.000 0 0.000 2

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 0.000 2 0.000 2
ABOBORA GLACEADA 0.000 0 0.000 1
BERINJELA EMPANADA 0.000 0 0.000 1

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 0.000 7 0.000 12
BRIGADEIRO COM SORVETE 0.000 0 0.000 5
BOLINHO DE CHUVA 0.000 2 0.000 6
COCADA 0.000 10 0.000 12
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 0.000 3 0.000 6

QUENTINHAS 18 0.000 0
 ESTOQUE A LACART 1º 2º 3º
22 a 28 EST.LAGO REPOR REPOR REPOR T.FINAL
TOTAL FRANGO 33 33
TOTAL FILE 200 34 34
TOTAL FILETINO 100 29 29
TOTAL COXAO MOLE 37 37
TOTAL CARNE MOIDA 4.010 4.010
TOTAL PICANHA 16 16
3 KG TOTAL PERNIL BODE 6 6
TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 32 32
TOTAL COSTELA PRAT 20 20
TOTAL COSTELA ENT 8 8
TOTAL TILÁPIA 11 11
FAZ TOTAL SALMÃO 18 18
TOTAL CAMARÃO M 58 58
CAMARÃO P CALDINHO 1KG/20P 4 4
BATATA FRITA 41 41
PASTEL CARNE 6 UNID 10 10
PASTEL QUEIJO REINO 06 UNID 24 24
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 4 4
COCADA 25 25
DOCE DE MAMAO
DOCE DE ABACAXI
DOCE DE BANANA
 VENDAS 22 a 28.08 PREVISÃO
2 a 28.08 COMPRAS

0 0.000 0.900
0 0.000 1.800
0 0.000 1.080
0 0.000 0.900
0 0.000 1.080
0 0.000 5.760

0 0.000 5.000
0 0.000 2.000
0 0.000 3.600
0 0.000 0.000
0 0.000 10.600

0 0.000 2.000
0 0.000 1.000
0 0.000 3.000

0 0.000 0.360
0 0.000 0.360

0 0.000 2.160
0 0.000 2.160

0 0.000 2.400
0 0.000 2.400

0 0.000 3.000
0 0.000 3.000

0 0.000 1.200
0 0.000 3.000
0 0.000 4.200

0 0.000 0.540
0 0.000 0.540

0 0.000 1.800
0 0.000 1.800

0 0.000 3.000
0 0.000 1.500
0 0.000 0.000
0 0.000 0.600
0 0.000 5.100

0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
VENDA SALDO CONTOU PREVISÃO DE VENDAS COMPRAR
PORCÃO PROCÕES KG
13 20 42 32 -10 -1.8
39 -5 73 35 -38
13 16 59 20 -39
27 10 6 30 24 4.32
0.200 3.810 1.270 2 0.73
9 7 19 12 -7
10 -4 1 12 11
6 26 22 10 -12
4 16 28 6 -22
5 3 12 6 -6
1 10 19 3 -16
7 11 12 10 -2
27 31 37 34 -3 -0.45
30 30
4.000 30 30
21 30 30
18 30 30
3 10 10
PRODUTOSPREV VEND ESTQ TOTAL REPOSIÇÃOREPOSIÇÃO REPOSIÇÃO
KG / PORÇÃO
PORÇÃO FELIPE +MENIX KG / PORÇÃO KG / PORÇÃO
TOTAL F 32 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL FIL 35 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL FIL 20 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL CO 30 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL CA 2 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL PI 12 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL PE 12 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL LI 10 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL CO 6 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL CO 6 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL TIL 3 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL SA 10 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL CA 34 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
PASTEL CA 30 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
PASTEL QU 30 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
PORÇÃO B 30 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
BOLINHO 30 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
CALDINH 20 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
CALDINHO 20 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
MOQUECA 1 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
ABOBORA 1 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
BERINJEL 1 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
CARTOLA 6 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
BOLINHO 6 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
COCADA 12 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
DOCE DE 5 _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
PREVISÃO
22 DE 08 A 28 DE AGOSTO

PORCAO
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 5
FRANGO CORDON BLEU 10
FRANGO EMPANADO 6
TIROLESA KIDS 5
SALADA DE FRANGO APARA 6
TOTAL FRANGO 32

FILE DOM DINA 25

FILE AO LAGO 10
FILETTINO 20
SALADA DE FILE ARESTAS
TOTAL FILE 55

PEDALINHO 20
BIFE DOM DINA ARESTAS 10
TOTAL COXAO MOLE 30

PICANHA AO CHIMICHURRI 15

PERNIL DE BODE 15

LINGUIICA SERTANEJA 10

COSTELINHA SUÍNA PRATO 6

COSTELINHA AO BARBECUE BAT 6

TILÁPIA SICILIANA 3

SALMÃO MARACUJÁ 10

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 20

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 13
SALADA DE CAMARÃO 2
FETTUCCINE DE CAMARÃO 5
TOTAL CAMARÃO 40
ANO 2022

VENDA PERIODO GR P/PORÇÃO TOTAL VENDA KG VENDAS

20/06 A 03/07 7/10/2022 4:00

AVES
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 6 0.180 1.080 3
FRANGO CORDON BLEU 2 0.180 0.360 3
FRANGO EMPANADO 3 0.180 0.540 5
TIROLESA KIDS 2 0.180 0.360 2
SALADA DE FRANGO APARA 0 0.180 0.000 1
TOTAL FRANGO 14

CARNES
FILE DOM DINA 8 0.200 1.600 10
FILE AO LAGO 0 0.200 0.000 5
PEDALINHO 6 0.100 0.600 9
FILETTINO 0 0.200 0.000 6
SALADA DE FILE ARESTAS 0 0.180 0.000 0
TOTAL FILE 30

BIFE DOM DINA ARESTAS 1 0.100 0.100 4

TOTAL COXAO MOLE 4

BOLONHESA 1 0.180 0.180 0

QUENTINHAS 0.150 4
TOTAL CARNE MOIDA 4

PICANHA AO CHIMICHURRI 3 0.180 0.540 0

TOTAL PICANHA 0

PERNIL DE BODE 7 0.200 1.400 3

TOTAL PERNIL BODE 3

LINGUIICA SERTANEJA 4 0.300 1.200 4

TOTAL LINGUIÇA 4

COSTELINHA SUÍNA 3 0.200 0.600 2

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 4 0.500 2.000 2
TOTAL COSTELA 4

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 1 0.180 0.180 1
TOTAL TILÁPIA 1
SALMÃO MARACUJÁ 1 0.180 0.180 1
TOTAL SALMÃO 1

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 1 0.150 0.150 16

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 4 0.150 0.600 4
SALADA DE CAMARÃO 1 0.150 0.150 1
FETTUCCINE DE CAMARÃO 0 0.150 0.000 2
TOTAL CAMARÃO 23

BUFFT preço unt preço total insumo sábado/09

FILÉ FRANGO 0,180 R$ 22.89 R$ 144.21 1.890
COXA E SORECOXA R$ 20.28 R$ 112.45 1.960
COLCHAO MOLE R$ 36.80 R$ 144.99
ACEM R$ 10.23 R$ 47.57 4.650
TOSCANA R$ 16.00 R$ 42.96 2.685
FEIJÃO VERDE R$ 19.00 R$ 133.76 3.955
FEIJÃO CARIOCA R$ 9.90 R$ 77.72 2.610
ARROZ BIROBIRO R$ 7.50 R$ 36.49 1.810
ARROZ BRANCO R$ 5.89 R$ 30.40 2.246
ESPAGUETE R$ 3.39 R$ 16.58 1.400
SALPICÃO R$ 0.00 1.745
CENOURA R$ 7.00 R$ 0.00
MILHO R$ 3.79 R$ 0.00
BATATA PALHA R$ 19.90 R$ 0.00
MAÇÃ R$ 13.33 R$ 0.00
CREME DE LEITE R$ 3.25 R$ 0.00
MAIONESE R$ 7.80 R$ 0.00
VINAGRETE R$ 8.00 R$ 33.22 2.055
MOLHO QUEIJO R$ 0.00 0.565
MOLHO TOMATE R$ 0.00 1.535
SALADA BATATAS R$ 0.00
MIX FOLHAS R$ 2.00 R$ 1.44

CUSTO R$ 821.78
VENDAS PREJUIZO 2.912 23.49
PESSOAS 119

CUSTO BIFE MEDIA DE 120 P R$ 1,000.00

VENDA COM 300% R$ 3,000.00

65,00 REAIS O KG
FAZ 66 KG DE COMIDA
CALABRESA DEFUMADA
BACON
OVOS
OVOS CODORNA
LINGUIÇA TOSCANA
ISCA DE BOI
GALINHA MATRIZ
GORGONZOLA
MUSSARELA
PROVOLONE
QUEIJO COALHO
QUEIJO PARMESÃO
LEITE CX
CREME DE LEITE
MANTEIGA GARRAFA
MARGARINA BALDE
MANTEIGA FAZENDA
RICOTA

PORÇÕES
BATATA FRITA 18 0.250 4.500
PASTEL COSTELA 6 UNID 5 0.090 0.450
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 17 0.060 1.020
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 0 0.240 0.000
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0 0.000 0.000
PASTEL DE CARNE DE SOL

SALADAS
FOLHAS 2 0.000 0.000
TOMATE SECO 2 0.000 0.000
CASTANHA 2 0.000 0.000
CENOURA 2 0.000 0.000

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 0 0.000 0.000
ABOBORA GLACEADA 0 0.000 0.000
BERINJELA EMPANADA 1 0.000 0.000

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 5 0.150 0.750
TORTA MAÇA
BOLINHO DE CHUVA
COCADA
DOCE DE FAZENDA (SORVETE)

PESO CRU
BUFFT / 120 P / 65 KG preço unt preço total INSUMO
FILÉ FRANGO 0,180 R$ 22.89 R$ 144.21
COXA E SORECOXA R$ 20.28 R$ 112.45
COLCHAO MOLE R$ 36.80 R$ 144.99
ACEM R$ 10.23 R$ 47.57
TOSCANA R$ 16.00 R$ 42.96
R$ 19.00 R$ 133.76
FEIJÃO CARIOCA R$ 9.90 R$ 77.72
ARROZ BIROBIRO R$ 7.50 R$ 36.49
ARROZ BRANCO R$ 5.89 R$ 30.40
ESPAGUETE R$ 3.39 R$ 16.58
SALPICÃO/TORTA R$ 0.00
SUFLE / CREME DE GALINHA
BETERRABA/CHUCHU
ACELGA/REPOULHO
JERIMUM
CENOURA R$ 7.00 R$ 0.00
MILHO R$ 3.79 R$ 0.00
BATATA PALHA R$ 19.90 R$ 0.00
MAÇÃ R$ 13.33 R$ 0.00
CREME DE LEITE R$ 3.25 R$ 0.00
MAIONESE R$ 7.80 R$ 0.00
VINAGRETE R$ 8.00 R$ 33.22
MOLHO QUEIJO R$ 0.00
MOLHO TOMATE R$ 0.00
SALADA BATATAS R$ 0.00
MIX FOLHAS R$ 2.00 R$ 1.44

CUSTO R$ 821.78
VENDAS PREJUIZO 2.912
PESSOAS 119
 PREVISÃO VENDA COMPRAR EM ESTOQUE SAIDA A LACART SAIDA BUFFET
04/07 A 10/07 KG 7/4/2021

0.540 8 1.440
0.540 5 0.900
0.900 8 1.440
0.360 5 0.900
0.180 2 0.360
2.520 28 5.040 14.490 2.520 9

2.000 12 2.400
1.000 5 1.000
0.900 10 1.000
1.200 5 0.000
0.000 2 0.000
5.100 34 4.400 4.955 5.100

0.400 5 0.000
0.400 7.83 0.400 3.94

3 0.540
0.600
0.600 0.540 4.505 0.600

5 0.900
0.900 3.710 0

0.600 15 3.000
0.600 3.000 5.076 0.600

1.200 7 2.100
1.200 2.100 11.025 1.200

0.400 6 1.200
1.000 8 4.000
1.400 5.200 9.890 1.400

0.180 3 0.540
0.180 0.540 2.800 0.180
 0.180 3 0.540
0.180 0.540 3.330 0.180

2.4 3 0.450
0.6 8 1.200
0.15 3 0.450
0.3 3 0.450
3.45 1.650 10.450 3.45

domingo/10 vendas sobra estoque 04/07 est ant - vendas

4.410 6.300 0.650
3.585 5.545 17.315 11.770
3.940 3.940 0.535
4.650 14.57 9.920
2.685 0.910 6.45 3.765
3.085 7.040 5.045 -1.995
5.240 7.850 3.695 3.000 -4.850
3.055 4.865 0.210
2.915 5.161 1.115 14.000 10.000
3.490 4.890 0.725 5.000 0.110
1.745
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
2.098 4.153 0.610
0.565 0.300
1.475 3.010 1.220
2.735 2.735 0.630
0.720 0.720

65.854 10.600 55.254 TOTAL MENOS A SOBRA

22.800 49.202 TOTAL POR COMANDA
0.413 MEDIA P PESSOA
30 7.500 6.000 2.000
10 0.900 0
40 2.400 2.238 0.000
10 2.400 7.850 0.000
10 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000
0 0.000

0 0.000
0 0.000
0 0.000

10 1.500 2.380
PESO COZIDO SOBRA PESO COZIDO
SABADO 16 DOMINGO 1 vendas sobra
1.890 4.410 6.300 0.650
1.960 3.585 5.545 6.000
3.940 3.940 0.535 5.000
4.650 4.650
2.685 2.685 0.910 0.000
3.955 3.085 7.040
2.610 5.240 7.850 3.695 5.000
1.810 3.055 4.865 0.210
2.246 2.915 5.161 1.115 10.000
1.400 3.490 4.890 0.725 10.000
1.745 1.745

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
2.055 2.098 4.153 0.610
0.565 0.565 0.300
1.535 1.475 3.010 1.220
2.735 2.735 0.630
0.720 0.720

65.854 10.600
23.49 22.800
TOTAL ESTOQUE CONTAGEM CASA DIF
7/11/2022 11-Jul

11.520 2.970 2.145 -0.825

5.100 -0.145 4.85 4.995

4.340 3.490 5.22 1.730

0.600 3.905 3.57 -0.335

0.000 3.710 2.06 -1.650

0.600 4.476 5.225 0.749

1.200 9.825 9.59 -0.235

1.400 8.490 8.245 -0.245

0.180 2.620 2.660 0.040

 0.180 3.150 2.92 -0.230

3.450 7.000 2.66 -4.340

contagem 11/07

0 -11.770

7.615 -2.305
1.880 -1.885
2.200 0.000

7.000 -3.000
0.500 0.390
estoque 04/07 est ant - vendas contagem 11/07

17.315 11.770 0 -11.770 COXA E SORECOXA

5.22 COLCHAO MOLE
14.57 9.920 5.243 -4.677 ACEM
6.45 3.765 1.880 -1.885 TOSCANA
5.045 -1.995 2.200 0.000
3.000 -4.850 FEIJÃO CARIOCA
ARROZ BIROBIRO
14.000 10.000 7.000 -3.000 ARROZ BRANCO
5.000 0.110 0.500 0.390 ESPAGUETE
55.254 TOTAL MENOS A SOBRA
49.202 TOTAL POR COMANDA
0.413 MEDIA P PESSOA
ANO 2022

VENDAS PREVISÃO VENDAS PREVIÃO EM ESTOQUEEST. - PREV COMPRADO ESTOQUE

09 e 10 / 07/2022 11/07 A 17/07 11 A 17 / 2022 COMPRAS 7/12/2022 7/12/2022 LAGO

AVES GRAMA
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 3 0.540 8 13 2.340 1.440
FRANGO CORDON BLEU 0.180 3 0.540 8 1 0.180 1.440
FRANGO EMPANADO 0.180 5 0.900 15 9 1.620 2.700
TIROLESA KIDS 0.180 2 0.360 6 12 2.160 1.080
SALADA DE FRANGO APARA 0.180 1 0.180 3 4 0.720 0.540
TOTAL FRANGO 14 2.520 40 39 7.020 7.200 2.145 5.055 18.000 20.145

CARNES
FILE DOM DINA 0.200 10 2.000 30 13 2.600 6.000
FILE AO LAGO 0.200 5 1.000 15 3 0.600 3.000
PEDALINHO 0.100 9 0.900 27 18 1.800 2.700
FILETTINO 0.200 6 1.200 18 7 1.400 3.600
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 0 0.000 3 1 0.180 0.540
TOTAL FILE 30 5.100 93 42 6.580 15.840 25.150 -9.310 25.150

BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 4 0.400 12 11 1.100 1.200

TOTAL COXAO MOLE 4 0.400 12 11 1.100 1.200 5.213 -4.013 5.213

BOLONHESA 0.180 0 0.000 6 0 0.000 1.080

QUENTINHAS 4 0.720 10 0.000
TOTAL CARNE MOIDA 4 0.720 10 0.000 1.080 3.57 -2.490 3.570

PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 0 6 5 0.900 1.080

TOTAL PICANHA 0 6 5 0.900 1.080 4.822 -3.742 4.822
PERNIL DE BODE 0.200 3 0.600 15 9 1.800 3.000
TOTAL PERNIL BODE 3 0.600 15 9 1.800 3.000 5.255 -2.255 6 11.255

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 4 1.200 12 0 0.000 3.600

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 4 1.200 12 0 0.000 3.600 9.590 -5.990 9.590

COSTELINHA SUÍNA 0.200 2 0.400 8 2 0.400 1.600

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 0.500 2 1.000 8 3 1.500 4.000
TOTAL COSTELA 4 1.400 16 5 1.900 5.600 28.245 -22.645 28.245

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 1 0.180 5 1 0.180 0.900
TOTAL TILÁPIA 1 0.180 5 1 0.180 0.900 2.660 -1.760 1.600 4.260

SALMÃO MARACUJÁ 0.180 1 0.180 5 5 0.900 0.900

TOTAL SALMÃO 1 0.180 5 5 0.900 0.900 2.920 -2.020 1.400 4.320

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 16 2.4 50 13 1.950 7.500

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 4 0.6 12 7 1.050 1.800
SALADA DE CAMARÃO 0.150 1 0.15 5 0 0.000 0.750
FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 2 0.3 6 7 1.050 0.900
TOTAL CAMARÃO 23 3.45 73 27 4.050 9.300 2.600 6.700 10.000 12.600

SOBREMESAS

CARTOLA 11
COCADA DE FORNO 21
BOLINHO DE CHUVA 2
TORTA DE MAÇÃ 2
DOCE DE FAZENDA 1

ENTRADAS

BATATA FRITAS 26
PASTEL CARNE 14
PASTEL QUEIJO REINO 20
BOLINHO DE CHARQUE 4
BOLINHO VEGANO 0
CALDINHO DE CAMARAO 13
CALDINHO DE FEIJÃO 23

LIBERAÇÃO ESTOQUE SEMANA 11/07 A 17/07 VENDAS EST.LAGO CONTAGEM BATIDO COMPRAS EXTRAS COMPRAS EXTRAS
A LACART EST.LAGO T COMP EXTRA T.FINAL QUANT DATA QUANT DATA
TOTAL FRANGO 20.145 11.714 31.859 13.900 17.959 6.325 -11.634 11.714 16-Jul
TOTAL FILE 25.150 0 25.150 6.580 18.570 10.619 -7.951
TOTAL COXAO MOLE 5.213 0 5.213 1.100 4.113 2.190 -1.923
TOTAL CARNE MOIDA 3.570 0 3.570 0.000 3.570 4.719 1.149
TOTAL PICANHA 4.822 0 4.822 0.900 3.922 3.909 -0.013
TOTAL PERNIL BODE 11.255 22.112 33.367 5.800 27.567 9.015 -18.552 18.612 16-Jul 3.5 16-Jul
TOTAL LINGUIÇA SERT 9.590 0 9.590 0.000 9.590 8.25 -1.340
TOTAL COSTELA 28.245 0 28.245 1.900 26.345 22.424 -3.921
TOTAL TILÁPIA 4.260 0 4.260 0.180 4.080 4.219 0.139
TOTAL SALMÃO 4.320 0 4.320 0.900 3.420 2.700 -0.720
TOTAL CAMARÃO 12.600 0 12.600 7.050 5.550 3.350 -2.200
BUFFT / 120 P / 65 KG PESAGENS
SÁBADO 1ª 2ª 3ª TOTAL SOBRA SAB
BIFE DE FRANGO 3.235 0.91 2.325
COXA E SORECOXA 3.82 1.25 2.57
COLCHAO MOLE 0
ACEM 5.38 0.95 4.43
TOSCANA 0
FEIJÃO PRETO 4.275 1.555 5.830 0 4.275
FEIJÃO CARIOCA 4.375 0 4.375
ARROZ TEMPERADO 3.196 1.165 2.031
ARROZ BRANCO 1.933 1.933
PURE 0
ESPAGUETE 2.560 1.020 1.540
SALPICÃO 3.6 0.635 2.965
EMPADÃO 0
CREME DE FRANGO 0
SUFLE 0
SALADA DE BATATA 1.995 1.995
LEGUMES COZIDOS 5.014 0.54 4.474
ERVILHA 0
MILHO VERDE 0.600 0 0.600
FAROFA 0
VINAGRETE 1.625 0.400 1.225
MIX FOLHAS 0.400 0.400
MOLHO TOMATE 0.695 0.310 0.385
MOLHO QUEIJO 0
BANANA EMPANADA 0
35.523 24.75 10.773
BUFFT / 120 P / 65 KG PESAGENS
DOMINGO SOBRA SAB 1ª 2ª 3ª TOTAL SOBRA DOM
BIFE DE FRANGO 0.840 1.090 1.930 0.800 1.130
COXA E SORECOXA 1.435 0.845 2.280 0.870 1.410
COLCHAO MOLE 0.000 0.000 0.000
ACEM 2.120 1.690 1.290 5.100 0.081 5.020
TOSCANA 0.000 0.000
FEIJÃO PRETO 4.505 4.505 2.740 1.765
FEIJÃO CARIOCA 5.535 5.535 2.595 2.940
ARROZ TEMPERADO 2.715 2.715 1.000 1.715
ARROZ BRANCO 2.090 1.120 3.210 0.995 2.215
PURE 0.000 0.000
ESPAGUETE 0.900 0.685 1.585 0.535 1.050
SALPICÃO 3.765 3.765 1.845 1.920
EMPADÃO 0.000 0.000
CREME DE FRANGO 2.095 2.095 1.305 0.790
SUFLE 0.000 0.000
SALADA DE BATATA 0.635 0.635 0.350 0.285
LEGUMES COZIDOS 0.000 0.000
AZEITONA 0.490 0.490 0.420 0.070
CENOURA 0.479 0.479 0.479
FAROFA 0.000 0.000
VINAGRETE 1.645 1.645 1.645
MIX FOLHAS 0.475 0.475 0.475
MOLHO TOMATE 0.859 0.859 0.470 0.389
MOLHO QUEIJO 0.000 0.000
BANANA EMPANADA 0.000 0.000
23.298 18.86 4.438
DATA DA LIBERÇÃO
LIBERÇÃO DE INSUMOS
BUFFT / 120 P / 65 K QUANTID preço unpreço total

FILÉ FRANGO 0,180 R$ 0.00

COXA E SORECOXA R$ 0.00
COLCHAO MOLE R$ 0.00
ACEM R$ 0.00
TOSCANA R$ 0.00
FEIJÃO PRETO R$ 0.00
FEIJÃO CARIOCA R$ 0.00
ARROZ TEMPERADO R$ 0.00
FARINHA R$ 0.00
PURE PACOTE R$ 0.00
ESPAGUETE R$ 0.00
BATATA PALHA R$ 0.00
CREME DE LEITE R$ 0.00
MAIONESE R$ 0.00
BATATA INGLESA R$ 0.00
ACELGA R$ 0.00
REPOULHO R$ 0.00
CENOURA R$ 0.00
TOMATE R$ 0.00
CHUCHU R$ 0.00
JERIMUM R$ 0.00
ALFACE CRESPA R$ 0.00
ALFACE ROXA R$ 0.00
ALFACE AMERICANA R$ 0.00
COUVE R$ 0.00
MAÇÃ R$ 0.00
BANANA PRATA R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
COMPRAS EXTRAS TOTAL FRANGO CARNEIRO
QUANT DATA
11.714 1.45 3.484
0 0.802 3.66
0 0.432 4.372
0 0.594 3.046
0 0.944 4.05
22.112 0.768 18.612 28.9 537.8868
0 0.546
0 0.686
0 0.776
0 0.576
0 1.376
 0.992
0.616
0.58
0.576
11.714 17.99 210.7349
ANO 2022

VENDAS PREVISÃO VENDAS PREVISÃO EM ESTOQUEST- PREV COMPRADO ESTOQUE

11 A 17 / 2022 18 A 24 18 A 24 / 2022 COMPRAS DIA 18/07 LAGO

AVES GRAMA
FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 13 2.340 25 18 3.240 4.500
FRANGO CORDON BLEU 0.180 1 0.180 6 9 1.620 1.080
FRANGO EMPANADO 0.180 9 1.620 15 19 3.420 2.700
TIROLESA KIDS 0.180 12 2.160 20 12 2.160 3.600
SALADA DE FRANGO APARA 0.180 4 0.720 6 2 0.360 1.080
TOTAL FRANGO 39 7.020 72 60 10.800 12.960 12.960 0.000

CARNES
FILE DOM DINA 0.200 13 2.600 30 30 6.000 6.000
FILE AO LAGO 0.200 3 0.600 15 12 2.400 3.000
PEDALINHO 0.100 18 1.800 27 48 4.800 2.700
FILETTINO 0.200 7 1.400 18 13 2.600 3.600
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 1 0.180 3 1 0.180 0.540
TOTAL FILE 42 6.580 93 104 15.980 15.840 15.840 0.000

BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 11 1.100 20 25 2.500 2.000

TOTAL COXAO MOLE 11 1.100 20 25 2.500 2.000 2.000 0.000

BOLONHESA 0.180 0 0.000 6 1 0.180 1.080

QUENTINHAS 4 0.720 4 7 0.000
TOTAL CARNE MOIDA 4 0.720 10 8 0.180 1.080 1.080 0.000

PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 5 10 19 3.420 1.800

TOTAL PICANHA 5 10 19 3.420 1.800 1.800 0.000
PERNIL DE BODE 0.200 9 1.800 20 30 6.000 4.000
TOTAL PERNIL BODE 9 1.800 20 30 6.000 4.000 4.000 0.000

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 0 0.000 12 5 1.500 3.600

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 0 0.000 12 5 1.500 3.600 3.600 0.000

COSTELINHA SUÍNA 0.200 2 0.400 8 6 1.200 1.600

COSTELINHA AO BARBECUE BATAT 0.500 3 1.500 8 5 2.500 4.000
TOTAL COSTELA 5 1.900 16 11 3.700 5.600 5.600 0.000

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 1 0.180 5 9 1.620 0.900
TOTAL TILÁPIA 1 0.180 5 9 1.620 0.900 0.900 0.000

SALMÃO MARACUJÁ 0.180 1 0.180 5 7 1.260 0.900

TOTAL SALMÃO 1 0.180 5 7 1.260 0.900 0.900 0.000

CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 16 2.4 50 19 2.850 7.500

ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 4 0.6 12 24 3.600 1.800
SALADA DE CAMARÃO 0.150 1 0.15 5 0 0.000 0.750
FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 2 0.3 6 8 1.200 0.900
TOTAL CAMARÃO 23 3.45 73 51 7.650 9.300 9.300 0.000

vendeu previsão
PORÇÕES
BATATA FRITA 37 0.250 9.250 30 7.500 6.000 2.000
PASTEL CARNE 6 UNID 49 0.090 4.410 10 0.900 0
PASTEL QUEIJO DO REIN 28 0.060 1.680 40 2.400 2.238 0.000
BOLINHO DE CHARQUE 0 4 0.240 0.960 10 2.400 7.850 0.000
BOLINHO VEGANO 08 U 0 0.000 0.000 10 0.000
CALDINHO FEIJÃO 48 0.000 0.000 10 0.000
CALDINHO CAMARÃO 34 0.000 0.000 10 0.000

SALADAS
FOLHAS 2 0.000 0.000 0 0.000
TOMATE SECO 2 0.000 0.000 0 0.000
CASTANHA 2 0.000 0.000 0 0.000
CENOURA 2 0.000 0.000 0 0.000

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 4 0.000 0.000 0 0.000
ABOBORA GLACEADA 1 0.000 0.000 0 0.000
BERINJELA EMPANADA 1 0.000 0.000 0 0.000

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANT 6 0.150 0.900 10 1.500 2.380
TORTA MAÇA 2
BOLINHO DE CHUVA 12
COCADA 12
DOCE DE FAZENDA (SORVETE)
LIBERAÇÃO ESTOQUE SEMANA 18/07 A 24/07 VENDA BATEU CONTOU COMPRAS EXTRAS
A LACART EST.LAGO REPOR REPOR T.FINAL QUANT DATA
TOTAL FRANGO 20 20 60 -40 19
TOTAL FILE 200 44 44 91 -47 31
TOTAL FILETINO 100 12 12 13 -1 30
TOTAL COXAO MOLE 16 16 25 -9 6
TOTAL CARNE MOIDA 10 10 8 2 15
TOTAL PICANHA 12 12 19 -7 5
TOTAL PERNIL BODE 15 15 30 -15 0
TOTAL LINGUIÇA SER 15 15 5 10 30
TOTAL COSTELA PRAT 8 8 6 2 28
TOTAL COSTELA ENT 19 19 5 14 25
TOTAL TILÁPIA 10 10 9 1 21
TOTAL SALMÃO 7 7 7 0 5
TOTAL CAMARÃO 18 18 51 -33 27

BUFFT 50 pessoas PESAGENS

SÁBADO 1ª 2ª 3ª TOTAL SOBRA SAB
BIFE DE FRANGO
COXA E SORECOXA
COLCHAO MOLE
ACEM
TOSCANA
FEIJÃO PRETO
FEIJÃO CARIOCA
ARROZ TEMPERADO
ARROZ BRANCO
PURE
ESPAGUETE
SALPICÃO
EMPADÃO
CREME DE FRANGO
SUFLE
SALADA DE BATATA
LEGUMES COZIDOS
ERVILHA
MILHO VERDE
FAROFA
VINAGRETE
MIX FOLHAS
MOLHO TOMATE
MOLHO QUEIJO
BANANA EMPANADA

BUFFT 50 pessoas PESAGENS

DOMINGO SOBRA SA 1ª 2ª 3ª TOTAL SOBRA DOM
BIFE DE FRANGO
COXA E SORECOXA
COLCHAO MOLE
ACEM
TOSCANA
FEIJÃO PRETO
FEIJÃO CARIOCA
ARROZ TEMPERADO
ARROZ BRANCO
PURE
ESPAGUETE
SALPICÃO
EMPADÃO
CREME DE FRANGO
SUFLE
SALADA DE BATATA
LEGUMES COZIDOS
ERVILHA
MILHO VERDE
FAROFA
VINAGRETE
MIX FOLHAS
MOLHO TOMATE
MOLHO QUEIJO
BANANA EMPANADA

DATA DA LIBERÇÃO
LIBERÇÃO DE INSUMOS
BUFFT 100 QUAT KG preço untpreço total

FILÉ FRANGO 0,180 7 R$ 22.90 R$ 160.30

COXA E SORECOXA 7 R$ 9.90 R$ 69.30
COLCHAO MOLE R$ 0.00
ACEM R$ 0.00
TOSCANA R$ 0.00
APARAS BOI R$ 0.00
APARAS FRANGO R$ 0.00
FEIJÃO PRETO 2 R$ 0.00
FEIJÃO CARIOCA 2 R$ 0.00
ARROZ 4 R$ 0.00
FARINHA R$ 0.00
PURE R$ 0.00
ESPAGUETE 4 R$ 0.00
BATATA PALHA R$ 0.00
CREME DE LEITE R$ 0.00
MAIONESE R$ 0.00
BATATA INGLESA R$ 0.00
ACELGA R$ 0.00
REPOULHO R$ 0.00
CENOURA R$ 0.00
TOMATE R$ 0.00
CHUCHU R$ 0.00
JERIMUM R$ 0.00
ALFACE CRESPA R$ 0.00
ALFACE ROXA R$ 0.00
ALFACE AMERICANA R$ 0.00
COUVE R$ 0.00
MAÇÃ R$ 0.00
BANANA PRATA R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
COMPRAS EXTRAS COMPRAS EXTRAS TOTAL
QUANT DATA QUANT DATA
0
0

0
0
0
0
0

0
0
0
0
PRODUTOS PREV VENDAS ESTQ COZINHA ESTQ COZINHA Nº PORCOES COMPL
PORÇÃO PORÇÃO PRONTA KG P/PORCIONAR FEITAS ESTOQ COZ
TOTAL FRANGO 70 20 12 KG
TOTAL FILE 200 GR 60 44 5,090 KG
TOTAL FILE 100 GR 30 12
TOTAL COXAO MOLE 100 GR 20 16 1 KG
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR 10 1,400 KG
TOTAL PICANHA 180 GR 12 12
TOTAL PERNIL BODE 200 GR 20 15 3,600 KG
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR 15 15
TOTAL COSTELA 26 26
TOTAL TILÁPIA 10 10
TOTAL SALMÃO 7 7
TOTAL CAMARÃO 150 GR 70 18 5 KG
PASTEL CARNE DO SOL 6 UNI 30 24
PASTEL QUEIJO DO REINO 6 UNI 30 22
PORÇÃO BATATA 300 GR 50
BOLINHO DE CHARQUE 6 UM 10 4 2,530 KG
CALDINHO CAMARÃO 20
CALDINHO FEIJÃO 30
APARAS DE BOI
APARAS DE FRANGO

PROTEINAS ESTOQUE COMPRAR

TOTAL FRANGO 20 POR 20 KG

TOTAL FILE 200 GR 44 POR
TOTAL FILE 100 GR 12 POR 6 PCS DE 1,700
TOTAL COXAO MOLE 100 GR 16 POR 1 KG
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR 4,719 KG
TOTAL PICANHA 180 GR 26 POR
TOTAL PERNIL BODE 200 GR 9,015 KG
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR 32 POR
TOTAL COSTELA 22,424 KG
TOTAL TILÁPIA 27 POR
TOTAL SALMÃO 14 POR
TOTAL CAMARÃO MEDIO 800 GR 52 POR 10 KG
CARNE DO SOL 0,500 GR 1 KG
SALSICHA 2,200 KG 3 KG
ACEM 6,805 KG
CALABRESA 4,140 KG
CHARQUE 2,530 KG
SOBRECOXA 25 kg
OVOS 100 UNID 180 UM / 6 BD
OVO CODORNA 6 BD
TOSCANA 0,885 GR

LATICINIOS

QUEIJO GONGORZOLA 0,945 GR

QUEIJO MUSSARELA 1,820 GR 2 KG
QUEIJO DO REINO 0,200 GR 1 KG
QUEIJO COALHO 0,379 GR 3 KG
QUEIJO PARMESÃO RALADO 3 PC
QUEIJO RICOTA 0,939 KG
DANONE BANDEJA 12 BD
LEITE VACA L 7L 5L
PRESUNTO FATIADO 2 KG
MANTEIGA GARRAFA L 3,2 L
MARGARINA BD DE 3 KG 1 KG
MANTEIGA DE SAL FAZENDA 1,890 KG

SECOS E GRÃOS

EXTRATO DE TOMATE 1 L 2L 2L
MOLHO BARBECUE 1 L 2L
MOLHO SHOYU 1 L ,779 ML
MAIONESE 1 KG
CATCHUP 2,039 ML
MOSTARDA 1 KG
MASSA TAPIOCA 3 KG
AMACIANTE DE CARNE 1 KG
CALDO DE CAMARÃO 7 UM
CALDO DE CARNE 1 KG
CALDO DE GALINHA 1 KG
COLORAU 5 KG
SAL FINO 1 KG 3 KG 2 KG
SAL GROSSO 1 KG
XEREM 3,130 KG
FERMENTO BIOLOGICO 1,396 KG
FARINHA DE TRIGO C/ FERMENTO
FARINHA DE TRIGO S/ FERMENTO 8 KG
FARINHA QUEBRADINHA 4 KG
CUSCUZ FLOCÃO 29 PC 500 GR
AÇUCAR BRANCO 11 KG 10 KG
AÇUCAR MASCAVO 1 KG
ARROZ PARABOLIZADO 19 KG
ARROZ BRANCO 3 KG 10 KG
ARROZ INTEGRAL 2 KG
ARROZ ARBORIO 5 PCT
FEIJÃO PRETO TURQUESA 10 KG
FEIJÃO CARIOCA KICALDO 10 KG
FEIJÃO VERDE 1,660 KG
GRÃO DE BICO 3 PCT
ESPAGUETE VITARELA 7 PCT 8 PCT
ESPAGUETE GRAN DURO 4 PCT 4 PCT
PENNE GRAN DURO 2 PCT
FETTUTINE GRAN DURO ADRIA 500 G8 PCT 4 PCT
CAFÉ 30 PC
AZEITE DE DENDE 4 UM
AZEITE 1 L 3,500 L
AZEITONA BD 1,980 KG
AZEITE DE COCO UND 3 UM
VINAGRE 750 ML 1 UND
OLEO DE SOJA 5L
GORDURA VEGETAL BD 2 UM 32,295 KG
CREME DE LEITE 20 UM
LEITE CONDENSADO 14 UM
GOIBADA 5 UM 3 KG
MEL 700 ML 2 UM
GELATINA 75 GR 3 UND
BATATA PALHA 800 GR 0,375 GR 1 PCT
MILHO VERDE LT 3 LT 7 LT
ESPAGUETE PALMITO 500 GR 1 UND
CHAMPIGNON 1,080 KG
PAO DE CAIXA 5 UND
PÃO BISNAGA PLUS VITA INTEGRAL PC 5 PC
PÃO BISNAGA PC 5 PC
LEITE EM PO 1 KG
ALCAPARRAS 5 VD
PASSAS 500 GR

BEBIDAS ALCOOLICAS
VINHO BRANCO 1L
CERVEJA MALZBIER 10 UM
CACHAÇA 1 L 3L

CONGELADOS

BRÓCOLIS PC 500 GR 2,289 KG

ERVILHAS PC 500 GR 0,960 GR
BATATA FRITA 2 KG 5 PC 4 PC
SORVETE BALDE CREME 4L
MASSA PASTEL GRANDE 4 PC 4 PC
BOLSA GELO 7 UM 10 UM

ESPECIARIAS

CASTANHA 1,180 KG
PIMENTA DO REINO
CHIMI CHURRI 1 PCT
ÓREGANO 0,500 GR
LOURO
FARINHA ROSCA 3 KG
NOS MOSCADA
CANELA EM PO 300 GR 1 KG

DESCARTÁVEIS

ETIQUETAS 14 UNI
LUVA DESCARTAVEL CX 2 CX 1 CX /M 1 CX / G
TOUCAS DESCARTAVEL PCT 3 PCT 7 PCT
SACO PORCIONAMENTO P 1 BOBINA 1 BOBINA
SACO PORCIONAMENTO M 1 BOBINA
SACO PORCIONAMENTO G 1 BOBINA
SACO PORCIONAMENTO G G 1 BOBINA
BOBINA ISOFILME
PAPEL ALUMINIO GR 3 UND
PAPEL MANTEIGA 3 UND
PAPEL TOALHA ABSORVENTE 1 PC 2 PC
MARMITEX ISOPOR 43 UM

CEASA/FEIRA

COCO VERDE 7 UNI 20 UM

FOLHA DE ALGA UNI 50 F
MELANCIA 1 UM 4 UM
ABACAXI 3 UM 10 UM
MAMAO GOIABA GRD DOCE 6 UM
LIMÃO 1,900 KG 4 KG
BANANA PACOVAN / PRATA 26 UM 1 DZ MADURA / 1 DZ VEZ
BANANA COMPRIDA/ DA TERRA 1 UM 6 UM
MAÇÃ
MELÃO 3 UM
MAMÃO FORMOSAI CAFÉ MANHA 2 UM 2 UM
COCO RALADO KG 1,245 KG 4 KG
MACAXEIRA 5 KG
BATATA DOCE 5 KG
FAVA 0,525 GR
JERIMUM 3,440 KG
ABOBRINHA 4,806 KG
REPOULHO ROXO
REPOULHO BRANCO 0,645 GR
COUVE FOLHA 1 PE 10 MOLHOS
ALFACE ROXA 10 PES
ALFACE AMERICANA 10 PES
ALFACE CRESPA 10 PES
RÚCULA 4 PES
COENTRO 12 PES
CEBOLA 18,770 KG
PIMENTÃO VERDE 4 UM
PIMENTÃO AMARELO 1 UM
PIMENTÃO VERMELHO 1 UM
TOMATE 18,609 KG
BATATA INGLESA 8,100 KG 10 KG
CENOURA 2,745 KG
ALHO 5,365 KG
CHUCHU UM 20 UM
BERINGELA 2 1/2 UM 3 UM
PEPINO 3 UM
BETERRABA 1,935 KG

PRODUTOS PREV VENDAS ESTQ COZINHA REPOSIÇÃO REPOSIÇÃO

PORÇÃO
TOTAL FRANGO
TOTAL FILE 200 GR
TOTAL FILETINO 100 GR
TOTAL COXAO MOLE 100 GR
TOTAL CARNE MOIDA 180 GR
TOTAL PICANHA 180 GR
TOTAL PERNIL BODE 200 GR
TOTAL LINGUIÇA SERTA 300GR
TOTAL COSTELA 200 GR PRATO
PORÇÃO PRONTA KG / PORÇÃO KG / PORÇÃO
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
TOTAL COSTELA 500 GR ENTRA
TOTAL TILÁPIA
TOTAL SALMÃO
TOTAL CAMARÃO 150 GR
PASTEL CARNE DO SOL 6 UNI
PASTEL QUEIJO DO REINO 6 UNI
PORÇÃO BATATA 300 GR
BOLINHO DE CHARQUE 6 UM
CALDINHO CAMARÃO
CALDINHO FEIJÃO
MOQUECA VEGANA
ABOBORA GLACEADA
BERINJELA
CARTOLA
BOLINHO DE CHUVA
COCADA
DOCE DE FAZENDA
APARAS DE BOI
APARAS DE FRANGO
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
_____________/___________ _____________/___________ _____________/___________
TOTAL EST DEV PORÇÕES
COZINHA EST GERAL
__/___________
__/___________
__/___________
__/___________
__/___________
__/___________
__/___________
 ANO 2022

VENDAS PREVISÃO VENDAS PREVISÃO EM ESTOQEST- PREV

18 A 24 / 2022 25 A 31 25 A 31 / 2022 COMPRAS DIA 25/07

AVES GRAMA
1.250 ARROZ FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES 0.180 18 3.240 25 21 3.780 4.500
0.600 ARROZ FRANGO CORDON BLEU 0.180 9 1.620 12 10 1.800 2.160
1.250 ESPAGU FRANGO EMPANADO 0.180 19 3.420 25 20 3.600 4.500
0.900 ARROZ TIROLESA KIDS 0.180 12 2.160 18 14 2.520 3.240
SALADA DE FRANGO APARA 0.180 2 0.360 5 2 0.360 0.900
TOTAL FRANGO 60 10.800 85 67 12.060 15.300 15.300

CARNES
2.000 ARROZ FILE DOM DINA 0.200 30 6.000 40 24 4.800 8.000
PURE FILE AO LAGO 0.200 12 2.400 19 5 1.000 3.800
0.500 ESPAGU FILETTINO 0.180 13 2.340 20 10 1.800 3.600
SALADA DE FILE ARESTAS 0.180 1 0.180 3 1 0.180 0.540
TOTAL FILE 104 15.720 142 40 7.780 21.940

1.850 ESPAGU PEDALINHO 0.100 48 4.800 60 37 3.700 6.000 21.940

1.750 ARROZ BIFE DOM DINA ARESTAS 0.100 25 2.500 35 17 1.700 3.500
TOTAL COXAO MOLE 25 2.500 35 54 5.400 3.500 3.500

0.300 ESPAGU BOLONHESA 0.180 1 0.180 6 6 1.080 1.080

QUENTINHAS 7 1.260 4 27 0.000
TOTAL CARNE MOIDA 8 1.440 10 33 1.080 1.080 1.080

1.500 ARROZ PICANHA AO CHIMICHURRI 0.180 19 3.420 30 12 2.160 5.400

 TOTAL PICANHA 19 3.420 30 12 2.160 5.400 5.400

2.500 ARROZ PERNIL DE BODE 0.200 30 6.000 50 32 6.400 10.000

TOTAL PERNIL BODE 30 6.000 50 32 6.400 10.000 10.000

LINGUIICA SERTANEJA 0.300 5 1.500 12 7 2.100 3.600

TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 5 1.500 12 7 2.100 3.600 3.600

0.400 ARROZ COSTELINHA SUÍNA PRATO 0.200 6 1.200 8 2 0.400 1.600

COSTELINHA AO BARBECUE BATATA 0.500 5 2.500 8 11 5.500 4.000
TOTAL COSTELA 11 3.700 16 13 5.900 5.600 5.600

PESCADOS
TILÁPIA SICILIANA 0.180 9 1.620 12 1 0.180 2.160
TOTAL TILÁPIA 9 1.620 12 1 0.180 2.160 2.160

0.600 ARROZ SALMÃO MARACUJÁ 0.180 7 1.260 12 5 0.900 2.160

TOTAL SALMÃO 7 1.260 12 5 0.900 2.160 2.160

1.500 ARROZ CAMARÃO SÃO FRANCISCO 0.150 19 2.850 30 29 4.350 4.500

0.600 ARROZ ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO 0.150 24 3.600 12 16 2.400 1.800
SALADA DE CAMARÃO 0.150 0 0.000 5 2 0.300 0.750
0.300 FETTUTI FETTUCCINE DE CAMARÃO 0.150 8 1.200 6 8 1.200 0.900
TOTAL CAMARÃO 51 7.650 53 55 8.250 6.300 6.300
10.850 ARROZ
2.350 ESPAGU
PORÇÕES
BATATA FRITA 0.250 37 9.250 50 30 7.500
PASTEL CARNE 6 UNID 0.090 49 4.410 65 33 2.970
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID 0.060 28 1.680 40 22 1.320
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID 0.240 4 0.960 10 5 1.200
BOLINHO VEGANO 08 UNID 0.000 0 0.000 10 0 0.000
CALDINHO FEIJÃO 0.000 48 0.000 65 40 0.000
CALDINHO CAMARÃO 0.000 34 0.000 65 40 0.000

SALADAS
ZERO 0.000 2 0.000 2 2 0.000
FRANGO 0.000 0 0.000 2 2 0.000
FILE 0.000 0 0.000 2 0 0.000

VEGANOS
MOQUECA VEGANA 0.000 4 0.000 2 1 0.000
ABOBORA GLACEADA 0.000 1 0.000 2 0 0.000
BERINJELA EMPANADA 0.000 1 0.000 1 0 0.000

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) 0.000 4 0.000 6 5 0.000
TORTA MAÇA 0.000 1 0.000 2 0 0.000
BOLINHO DE CHUVA 0.000 1 0.000 12 3 0.000
COCADA 0.000 1 0.000 12 25 0.000
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 0.000 1 0.000 6 2 0.000
LIBERAÇÃO ESTOQUE A LACART 1º 2º 3º VENDA SALDO CONTOU
25 A 31/07 EST.LAGO REPOR REPOR REPOR T.FINAL
TOTAL FRANGO 19 55 32 106 67 39 42
TOTAL FILE 200 31 19 20 31 101 30 71 73
TOTAL FILETINO 100 30 6 9 11 56 10 46 59
TOTAL COXAO MOLE 6 27 14 47 54 -7 6
TOTAL CARNE MOIDA 2.760 2.760 1.080 1.680 1.270
TOTAL PICANHA 5 26 31 12 19 19
TOTAL PERNIL BODE 0 15 10 25 32 -7 1
TOTAL LINGUIÇA SERTANEJA 30 30 7 23 22
TOTAL COSTELA PRAT 28 28 2 26 28
TOTAL COSTELA ENT 25 25 11 14 12
TOTAL TILÁPIA 21 21 1 20 19
TOTAL SALMÃO 5 12 17 5 12 12
TOTAL CAMARÃO 27 30 32 89 55 34 37
COMPRAD ESTOQUE PORCAO
LAGO

15.000 3.420 19

12.000 9.800 31 P + 30P

4.000 0.600 6

0 2.760 15
 4.500 0.900 5

10.000 0.000 0

0.000 0.000 30

28
25
0.000 19.000

0.000 3.780 21

3 PCT 0.900 5

7.000 7.000 27
COMPRAS EXTRAS COMPRAS EXTRAS COMPRAS EXTRAS TOTAL
QUANT DATA QUANT DATA QUANT DATA
0
0

0
0
0
0
0

0
0
0
0
 ANO 2022

TOTAL TOTAL
VENDAS POR MÊS 2022 ###
###
###
### Nov-22
### PORÇÃO KG

AVES
ARROZ 0.050 FRANGO AOS QUEIJOS NOBRES ### ###
### 13.000 86
ARROZ 0.050 FRANGO CORDON BLEU ### ###
### 8.000 34
ESPAGU 0.050 FRANGO EMPANADO ### ###
### 22.000 120
ARROZ 0.050 TIROLESA KIDS ### ###
### 17.000 90
SALADA DE FRANGO APARA ### ###
### 0.000 14
TOTAL FRANGO ###
### 60.000 344 61.92

CARNES
ARROZ 0.050 FILE DOM DINA ### ###
### 29.000 104
PURE FILE AO LAGO ### ###
### 4.000 19
ESPAGU 0.050 FILETTINO ### ###
### 16.000 71
SALADA DE FILE ARESTAS ### ###
### 1.000 5
TOTAL FILE ###
### 50.000 199 39.800

BIFE MOLHO MADEIRA ### 20.000 20

ESPAGU 0.050 BIFE DOM DINA ARESTAS ### ###
### 17.000 91
ARROZ 0.050 PEDALINHO ### ###
### 24.000 168
TOTAL COXÃO MOLE ###
### 61.000 279 50.220

ESPAGU 0.050 BOLONHESA ### ###

### 4.000 14.000
TOTAL CARNE MOIDA

ARROZ 0.050 PICANHA AO CHIMICHURRI ### ###

### 11.000 56
TOTAL PICANHA 56 10.080

ARROZ 0.050 PERNIL DE BODE ### ###

### 28.000 125
TOTAL PERNIL BODE 125 25.000

LINGUIICA SERTANEJA ### ###

### 12
TOTAL LINGUIÇA 12 3.600

COSTELINHA SUÍNA ### ###

### 5.000 28
ARROZ 0.050 COSTELINHA AO BARBECUE BATAT
### ###
### 6.000 30
TOTAL COSTELA ### ###
### 11.000 58 40.6

PESCADOS
ARROZ 0.050 TILÁPIA SICILIANA ### ###
### 3.000 19
 TOTAL TILÁPIA 19 3.42

SALMÃO MARACUJÁ ### ###

### 3.000 14
TOTAL SALMÃO 14 2.52

ARROZ 0.050 CAMARÃO SÃO FRANCISCO ### ###

### 14.000 72
ARROZ 0.050 ARROZ CREMOSO DE CAMARÃO ### ###
### 7.000 50
SALADA DE CAMARÃO ### ###
### 1.000 10
FETTUTI FETTUCCINE DE CAMARÃO ### ###
### 21.000 64
0.050 TOTAL CAMARÃO ###
### 43.000 196 29.4

PORÇÕES
BATATA FRITA ### ###
### 27.000 182
PASTEL COSTELA 6 UNID ### ###
### 20.000 109
PASTEL QUEIJO DO REINO 06 UNID
### ###
### 12.000 99
BOLINHO DE CHARQUE 08 UNID ### ###
### 5.000 19
BOLINHO VEGANO 08 UNID ### 0
PASTEL DE CARNE DE SOL 0
CALDINHO CAMARÃO ###
### 25 118
CALDINHO DE FEIJÃO ###
### 23 111
QUEIJO PARMESÃO 41 9 14
PORÇÃO DE ARROZ ### 4 5 24
PORÇÃO DE MINI COXINHAS ### 11

SALADAS
FOLHAS ### ###
### 10
TOMATE SECO ###
CASTANHA ###
CENOURA ###

VEGANOS
MOQUECA VEGANA ### ###
### 1.000 3
ABOBORA GLACEADA ### ###
### 0.000 3
BERINJELA EMPANADA ### ###
### 1.000 5

SOBREMESAS
CARTOLA (QUEIJO MANTEIGA) ### ###
### 8.000 44
TORTA MAÇA 1 1
BOLINHO DE CHUVA 59 1 15
COCADA ###
### 23 198
DOCE DE FAZENDA (SORVETE) 74 7 18
BUFFT PARA 20 PESSOAS
FILÉ FRANGO ###
COXA E SORECOXA ###
STROGNOFF ###
ACEM ###
FEIJÃO ###
ARROZ ###
MACARRAO ###
PURE ###
BATATA ###
CENOURA ###
TOMATE ###
CEBOLA ###
FOLHAS
MOLHOS

BUFFT PARA 70 PESSOAS

FILÉ FRANGO ###
COXA E SORECOXA ###
STROGNOFF ###
ACEM ###
FEIJÃO ###
ARROZ ###
MACARRAO ###
PURE ###
BATATA ###
CENOURA ###
TOMATE ###
CEBOLA ###
FOLHAS
MOLHOS

BUFFT PARA 20 PESSOAS

FILÉ FRANGO ###
COXA E SORECOXA ###
STROGNOFF ###
ACEM ###
FEIJÃO ###
ARROZ ###
MACARRAO ###
PURE ###
BATATA ###
CENOURA ###
TOMATE ###
CEBOLA ###
FOLHAS
MOLHOS
COLCHAO MOLE ###
CALABRESA DEFUMADA
BACON
OVOS
OVOS CODORNA
LINGUIÇA TOSCANA
ISCA DE BOI
GALINHA MATRIZ
GORGONZOLA
MUSSARELA
PROVOLONE
QUEIJO COALHO
QUEIJO PARMESÃO
LEITE CX
CREME DE LEITE
MANTEIGA GARRAFA
MARGARINA BALDE
MANTEIGA FAZENDA
RICOTA
PREVISÃO DE COMPRAR
PORCIONAMENTO 11/14/2022
NOVEMBRO
50 50
20 20
30 20
100 10
7.5

150 30.000

120 30.000

150 30.000

15 3.000

20 4.000

60 15.000

30 7.500
 12 3 PC DE 800GR

12 3 PC DE 800GR

60 9.000

100 30.000
60
60

30
30

30

10

60
20