Torta de Limo

50 minutos

Ingrediente
Para a massa
100 g de amido de milho 130 g de farinha de trigo 40 g de acar 60 ml de gema (6 unidades) 140 g de margarina sem sal Para o recheio 1 lata de leite condensado suco de 2 limes mdios 1/2 lata de creme de leite fresco batido at o ponto de chantilly Para a cobertura 8 claras 12 colheres (sopa)de acar raspas de 1/2 limo

modo de preparo
Massa Numa superfcie limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e acar. Faa um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mos, misture bem os ingredientes at obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mos. Numa frma redonda (+/- 17 cm de dimetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais)Leve a frma para o forno pr-aquecido a 180C por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Recheio Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limo por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido at o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro. Cobertura Numa batedeira bata claras com acar at ponto de pico. Montagem da torta de limo Desenforme a massa fria da frma. Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, at preencher toda a torta. Cubra com o merengue, com o auxlio de uma colher formando picos altos por toda a superfcie. Com um maarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limo.

Torta de Damasco

ingredientes

4 ou 5 ovos 100 gr de aucar 100 gr de farinha trigo papel manteiga ou celofane (deve ser transparente) 600 gr de gelia de damasco chantilly

modo de preparo
Primeiro faa a massa como se fosse um po de l. Coloque os ovos e o acar, mexe bem. Depois acrescente a farinha emexa at a massa ficar homognea. Leve ao forno por 15 ou 20 minutos. Retire e corte em trs partes. Montagem Passe a gelia de damasco em cima de uma das partes. Depois coloque uma camada de chantilly. Em seguida, faa o mesmo com a segunda parte. Para finalizar, cuba toda a torta com chantilly e decore com a galia da forma que voc preferir.

Empado de Bacalhau
1h 20min

ingredientes
Para a massa 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 1/3 xcara (ch) de manteiga gelada em pedaos 3 colheres (sopa) de gua gelada 2 colheres (ch) de sal 2 ovos grandes 1 gema para pincelar a massa quando for assar Para o recheio 400 g de bacalhau dessalgado e demolhado 1/2 xcara (ch) de azeite 3 cebolas cortadas em rodelas finas 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 batatas grandes raladas grossas Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 colher (sopa) de casca de limo ralada

1/2 xcara (ch) de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de salsinha picada Para o creme do recheio 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ramo de alecrim para ferver com o leite 1/4 de xcara (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de creme de leite Noz-moscada ou pimenta-do-reino branca 1/4 de xcara (ch) de farinha de rosca para polvilhar a massa

modo de preparo
Para a massa Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga at obter uma farofa. Junte os ovos e misture. Aos poucos, adicione a gua e o sal. Amasse at formar uma bola. Embrulhe com papel-alumnio e reserve. Faa o recheio. Para o recheio Deixe o bacalhau na gua fervente por 20 min. Escorra, limpe e desfie. Numa panela, aquea o azeite. Refogue a cebola e mexa at comear a dourar. Junte o bacalhau, o suco de limo, as batatas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 min ou at a batata ficar macia. Acrescente a casca de limo, retire do fogo e reserve. Para o creme do recheio Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo. Mexa. Despeje o leite e o creme de leite de uma vez. Misture at ferver e soltar o fundo da panela. Coloque a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture esse creme ao bacalhau. Com o rolo, abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removvel. Faa rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma at revesti-la. Apare a borda, polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio. Cubra com o resto da massa e pincele a gema. Leve para assar em forno alto pr-aquecido por cerca de 40 min ou at dourar.

Torta Glria

30 minutos

ingredientes
Para fazer a massa 2 pacotes de biscoito de amido de milho 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida Para o recheio

meio litro de leite 2 gemas 50 gramas de amido de milho 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite com soro essncia de baunilha a gosto meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos Para a cobertura 200 gramas de chocolate meio amargo picado 400 gramas de chocolate ao leite picado 1 lata de creme de leite com soro 1 colher de sopa de rum morangos com cabinhos para enfeitar

modo de preparo
Modo de preparo da massa Bata os biscoitos num processador ou liquidificador at virar uma farinha. Despeje numa vasilha e v adicionando, aos poucos, a margarina derretida. Modo de preparo do recheio No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essncia de baunilha. Mexa bem e junte mistura da panela. Leve ao fogo e v mexendo, sem parar, at engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos. Modo de preparo da cobertura Em banho-maria, misture os dois chocolates at derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais. Voc vai cobrir a torta com esta mistura at tampar todos os morangos. Balance a frma desse jeito para acertar o nvel. Leve geladeira por duas horas. Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando gelia de brilho s para dar um charme a mais.

Bolo Gelado de Coco (toalha Felpuda)

2h 40min

11 pores

ingredientes
Para a massa 5 ovos (claras e gemas separadas) 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite fervendo 1/2 colher (sopa) de fermento em p Para a calda 1/2 vidro de leite de coco (100 ml) 2 xcaras (ch) de leite 4 colheres (sopa) de acar 250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a montagem Pedaos do bolo molhados e cobertos com coco ralado Papel-alumnio cortado na medida de 25 cm x 25 cm

modo de preparo
Para a massa Bata as claras em neve at o ponto de picos firmes (velocidade mdia da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o acar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para no se sujar. Misture a farinha, o leite e, por ltimo, coloque o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio por 40 min ou at dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve. Para a calda Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o acar e o coco ralado. Molhe cada pedao do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco. Para a montagem Embrulhe os pedaos um a um em papel-alumnio. Leve geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.

Quadradinhos de Limo
40 minutos

8 pores

ingredientes
Para a massa 150 g de manteiga em temperatura ambiente 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal 120 g de acar de confeiteiro Para o recheio 4 ovos inteiros ligeiramente batidos Suco de 2 limes 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (ch) de raspas de limo 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 pitada de noz-moscada ralada

modo de preparo
Para a massa Numa tigela, misture 150 g de manteiga com 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 120 g de acar de confeiteiro. Misture bem at obter uma massa homognea. Abra a massa com auxlio de um saco plstico aberto e um rolinho. Numa forma redonda (25 cm de dimetro x 2 cm de altura), com fundo removvel, coloque a massa (j aberta) no fundo e nas laterais.

Com um garfo, faa furos na massa. Asse em forno pr-aquecido a 180C por cerca de 30 min. Deixe esfriar. Para o recheio Numa tigela, junte aos poucos 4 ovos inteiros ligeiramente batidos, suco de 2 limes, 2 xcaras (ch) de acar, 1 colher (ch) de raspas de limo, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 pitada de noz-moscada ralada. Para a montagem Coloque o recheio sobre a massa (j assada). Leve ao forno a 180C por mais ou menos 25 min. Quando retirar do forno, polvilhe acar de confeiteiro. Espere esfriar, desenforme e corte no tamanho desejado.

Torta de Abacaxi

50 minutos

ingredientes
Para o po de l 8 gemas 2 1/2 copos (tipo americano) de acar 8 claras batidos em neve 4 1/2 copos (tipo americano) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento qumico em p 1 copo (tipo americano) de leite quente Para o doce de abacaxi 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo) 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de gua Para o creme 1 litro de leite 20 gotas de essncia de baunilha Acar a gosto 3 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

modo de preparo
Para o po de l Bata as gemas com o acar at esbranquiar. Misture com as claras em neve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento qumico em p aos poucos, alternando com o leite quente. Misture muito bem. Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180C por cerca de 15 min. Reserve. Para o doce de abacaxi Misture tudo e leve ao fogo mdio por cerca de 25 min at o abacaxi mudar de cor. Para o creme Dissolva o amido de milho em 1 xcara (ch) de leite. Coloque o restante do leite para ferver. Adicione a baunilha e o acar. Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min at engrossar. Deixe esfriar. Para a montagem

Na mesma forma que assou o po-de-l, arme a torta (bolo). Regue com um pouco da calda de abacaxi. Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o po-de-l. Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas.

Pudim de Abacaxi
no informado

4 pores

ingredientes

1 abacaxi prola descascado 150 g de acar de confeiteiro 100 g de acar mascavo 50 ml de gua 6 ovos Meia xcara (ch) de rum 1 colher (sopa) de farinha de trigo

modo de preparo
1 - Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi prola descascado e depois em cubinhos (+/250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe. 2 - Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o acar de confeiteiro. Misture para dissolver o acar de confeiteiro e leve a panela ao fogo mdio. Quando comear a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta calda de abacaxi. 3 - Numa outra panela faa um caramelo com o acar mascavo e a gua, distribua somente no fundo das forminhas. Reserve. 4 - Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi j fria. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva gelado.

Esfiha
3h 30min

11 pores

ingredientes
Para a massa 1 kg de farinha de trigo

150 g de fermento biolgico esfarelado (em padarias, so vendidos em pedaos) 1 xcara (ch) de acar 3 colheres (ch) de sal 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente De 300 a 500 ml de gua morna (aproximadamente para dar ponto na massa) Farinha de trigo para polvilhar Para o recheio 500 g de capa de fil (moda duas vezes) 500 g de tomates bem picados 500 g de cebola bem picada 1 colher (ch) de pimenta sria 3 colheres (ch) de sal 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) Suco de 2 limes 1 pitada de pimenta-do-reino

modo de preparo
Para a massa Faa um monte com a farinha. Cave um buraco, coloque o fermento, o acar, o sal e a margarina. V colocando a gua aos poucos, misturando e sovando at ficar uma massa lisa e homognea. Deixe descansar por 10 ou 15 min. Para o recheio Misture todos os ingredientes. Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo. Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h. Para as esfihas fechadas Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos. Corte crculos de 9 cm de dimetro (pode ser com cortador ou xcara). Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia). Feche o crculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um tringulo. Leve para assar numa assadeira (no precisa untar) e pincele leo sobre as esfihas. No forno eltrico: 300C por 5 ou 10 min. No forno a gs: 280C por 15 ou 20 min. Para as esfihas abertas Faa um cilindro com a massa, usando as mos do centro para as extremidades alongando como se fosse nhoque. Deixe o rolo de massa com 3 cm de dimetro. Corte fatias de 2 cm de espessura. Espalhe as rodelas de massa numa assadeira untada com leo. Aperte o centro das rodelas de massa (apertando de dentro para fora). Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro. Com os dedos (indicador e mdio untados com leo), v abrindo as esfihas de dentro para fora. Coloque numa assadeira untada com leo e leve para assar. No forno eltrico: 300C por 5 ou 10 min. No forno a gs: 280C por 15 ou 20 min.

Moussaka
1 hora

6 pores

ingredientes
Para a berinjela 3 berinjelas mdias cortadas em fatias e de molho em gua e sal por 1h Azeite o suficiente para untar a frigideira Para o refogado de carne moda 1/4 de xcara (ch) de azeite 2 cebolas mdias picadas 2 dentes de alho picados 800 g de carne moda (patinho modo duas vezes) 2 latas de molho de tomate pronto (680 g) 1/2 xcara (ch) de vinho tinto seco Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o creme bechamel 1 xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 litro de leite quente 2 ovos batidos 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado Para a montagem da moussaka fatias de berinjelas fritas 100 g de batatas chips (comprada pronta) carne moda cozida creme bechamel 50 g de queijo parmeso ralado

modo de preparo
Para a berinjela Seque, com um pano limpo, as fatias de berinjela. Numa frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Para o refogado de carne moda Numa panela em fogo mdio, aquea o azeite, doure as cebolas e os dentes de alho amassados. Acrescente a carne moda e refogue por 10 min, mexendo sempre. Adicione o molho de tomate pronto e o vinho tinto seco. Cozinhe por 15 min. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Para o creme bechamel Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa at dissolver. Adicione o leite quente e mexa at virar uma pasta. Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha esfarelados. Continue mexendo at ganhar mais consistncia.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo parmeso ralado e desligue o fogo. Reserve. Para a montagem da moussaka Num refratrio (35 cm x 25 cm) untado com manteiga, coloque: metade das fatias de berinjelas fritas 50 g de batatas chips Metade da carne moda cozida a outra metade das fatias de berinjelas fritas 50 g de batatas chips e a outra metade da carne moda cozida. Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo parmeso ralado por cima. Leve para gratinar em forno pr-aquecido a 180C por 25 min ou at dourar. Curiosidades O moussaka feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel. De origem turca, o nome, cuja grafia original "mussakka", vem de uma expresso entre o povo rabe e egpcio que significa "congelado". um dos pratos notveis da cozinha do Oriente Mdio. Foi popularizado pelos gregos. O moussaka muito citado e mostrado na novela Belssima.

Po Assado no Forno Lenha

1h 30min

3 pores

ingredientes

1,1 Kg de farinha de trigo 1 copo (tipo americano) de acar 1 colher (sopa) de sal 1 copo (tipo americano) de leo 2 tabletes de fermento 1/2 litro de gua morna

modo de preparo
Coloque em uma bacia o acar, o sal, o fermento e o leo (reservando um pouco para untar depois as formas). Acrescente a gua morna e mexa com a mo at dissolver bem o fermento. Em seguida, ponha farinha de trigo e misture. Sove bem. Quanto mais voc amassar, mais macio ficar o po. Quando chegar na consistncia desejada, deixe a massa descansar por 30 min, coberta por um pano. Passado esse perodo, voc perceber que a massa cresceu. Unte as formas com o leo que sobrou. Separe a massa em trs partes. Abra a primeira, passando um pouco de leo na mesa. Use a mo e depois um rolo. Deixe os pes descansando por uns 15 min e leve para assar. Depois de 20 ou 30 min, os pes estaro prontos.

Empada Flor

4 horas

11 pores

ingredientes
Massa 250g de manteiga sem sal 250g de margarina sem sal 2 ovos 25g de sal 1/4 lata de creme de leite sem o soro 900g de farinha de trigo Recheio 1 colher (sopa) manteiga sem sal para refogar o alho por 500g de alho por picado em rodelas finas 1 colher (ch) de sal para o alho por 1 colher (sopa) de rum 1 pitada de noz moscada 2 tomates picados em cubos sem sementes 1 colher (sopa) de manteiga para o creme 250ml de leite 1 colher (ch) de sal 50g de farinha de trigo 1 1/2 copo de requeijo cremoso 60g de queijo cremoso Para montagem 3 gemas para pincelar Forminhas de alumnio em formato de flor

modo de preparo
Massa Na batedeira, coloque a manteiga, a margarina, os ovos, o sal e o creme de leite. Bata at ficar uma mistura homognea. Junte a farinha de trigo aos poucos at formar a massa. Deixe descansar na geladeira por 3 horas. Recheio Numa panela, coloque a manteiga e o alho por para refogar, adicione o sal, o rum, a noz moscada, deixe refogar at o alho por amolecer (mais ou menos 3 minutos). Retire do fogo, acrescente o tomate e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a outra colher de manteiga, o leite e o sal. Mexa e v adicionando a farinha de trigo aos poucos. Deixe atingir o ponto de creme (mais ou menos 2 minutos). Junte o requeijo cremoso e o queijo cremoso, mexa e misture ao alho por refogado. Montagem Forre as forminhas de empada com a massa, numa espessura de 3mm e coloque o recheio de alho por em trs quartos da forminha. Feche a empada, pincele gema e leve ao forno praquecido a uma temperatura de 180C, por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, tire das forminhas e sirva. Custo total da receita: R$ 0,46 cada empada Preo de venda: R$ 2,50 cada

Torta de Atum

ingredientes
Para a massa 2 1/2 copos (tipo americano) de leite 1 1/2 copo (tipo americano) de leo 3 ovos inteiros 1/2 colher (sopa) de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento 2 xcaras (ch) de queijo ralado para a massa Para o recheio 2 latas de atum em leo escorrido 1 cebola picada 1 tomate picado 1 colher (sopa) de salsa picada 1/2 lata de milho verde escorrido 1/2 lata de ervilha escorrida 1 colher (sopa) de salsa picada tempero caseiro opcional Para a montagem da torta massa recheio 50g de queijo ralado para polvilhar

modo de preparo
Para a massa bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve. Para o recheio misture todos os ingredientes e utilize-os. Para a montagem da torta despeje metade da massa em uma assadeira de 24 cm x 35 cm untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno baixo (160C) pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos

Pudim de Sagu Com Baba-de-moa

5 horas

ingredientes
120 g de sagu de molho em 400 ml de gua por 30 min 1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente 24 g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instrues na embalagem) 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly Merengue (6 claras batidas em neve com 60 g de acar) Para a baba-de-moa: 5 gemas peneiradas 70 g de acar 80 ml de leite Gotas de essncia de baunilha Para o crocante de acar 40 g de acar 40 ml de gua

modo de preparo
Numa panela, em fogo mdio, cozinhe 120 g de sagu em 1 litro de leite (que ficou de molho por 30 min em 400 ml de gua) por mais ou menos 15 min ou at ficar transparente. Junte 1 lata de leite condensado e 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente. Cozinhe por mais 5 min ou at engrossar. Coloque para esfriar numa tigela. Depois do sagu frio, acrescente na mesma tigela, 24 g de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instrues na embalagem), 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o merengue. Transfira para uma forma redonda com 22 cm de dimetro, forrada com papel filme. Refrigere por 4 h. Sirva com a baba-de-moa e crocante de acar. Para a baba-de-moa: Numa panela em banho-maria, junte 5 gemas peneiradas, 70 g de acar, 80 ml de leite e gotas de essncia de baunilha e cozinhe por 30 min. Bata num liquidificador e refrigere. Para o crocante de acar Numa panela, ferva 40 g de acar com 40 ml de gua at ficar dourado. Espalhe sobre uma superfcie untada, espere esfriar e quebre com rolo de massa.

Torta-batata e Frango
1 hora

ingredientes
Para o recheio de frango 3 colheres (sopa) de azeite 1 kg de peito de frango 1 cebola picada

2 dentes de alho amassados 1/2 pimenta dedo-de-moa picada Ervas (1 galho de cada): alecrim, slvia, tomilho e manjerona 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de gua quente (para cozinhar o frango) Sal a gosto 250 g de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada Para o molho branco (cobertura da torta): 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 ml de leite com 1 tablete caldo de frango dissolvido 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 1/2 lata de creme de leite com soro 1 colher (caf) de gengibre em p 1 pitada de noz-moscada e sal temperado Para a montagem 1 batata mdia fatiada fina (no fatiador) temperadas com sal e alecrim 600 g recheio de frango Molho branco Forma de 25 cm de dimetro de fundo falso x 3 cm de altura (ou individual), untada com manteiga amolecida e polvilhado queijo ralado fino Queijo parmeso ralado, folhas de alecrim fresco, salsinha e manjerico picados para polvilhar

modo de preparo
Para o recheio de frango Aquea o azeite. Coloque o frango, a cebola, o alho e a pimenta.Deixe dourar. Acrescente as ervas e o tomate. Deixe murchar. Junte o caldo de galinha, aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por, mais ou menos, 25 min em fogo mdio. Desfie o frango em lascas grandes. Retire as ervas e misture o requeijo, a salsinha e a cebolinha.Use como recheio da torta. Para o molho branco (cobertura da torta): Derreta a manteiga.Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre e adicione o leite at formar um creme. Misture o creme de leite. Coloque a noz-moscada e acerte o sal. Para a montagem Espalhe as rodelas de batata na forma untada e polvilhe queijo ralado fino e alecrim. Coloque o recheio de frango. Cubra com molho branco e finalize com queijo ralado, alecrim e salsinha. Leve ao forno mdio coberta com papel-alumnio por 30 min. Retire o papel e deixe por mais 10 min para dourar.

Po de Forma
1h 30min 4 pores

ingredientes
Para os dois tipos de po 3 ovos inteiros 600 ml de gua morna

100 g de fermento biolgico fresco 1 copo (tipo americano) de leo 1/2 copo (tipo americano) de creme de leite Para a massa salgada 1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa-rasa) de sal 1 colher (sopa-rasa) de acar 2 xcaras (ch) de queijo ralado 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional) 1 colher (sopa) de organo Lquidos batidos no liquidificador Organo, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar Para a massa doce 1 kg de farinha de trigo 1 1/2 colher (sobremesa) de sal 1 xcara (ch) de acar Lquidos batidos no liquidificador 1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

modo de preparo
Coloque os ovos, a gua, o leo, o fermento biolgico e o creme de leite no liqidificador. Bata por 3 min. Para massas salgada e doce Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e v despejando, aos poucos, os lquidos batidos, mexendo com uma colher de pau at a massa ficar mole. Divida a massa em quatro pores. Coloque as colheradas nas formas untadas com leo e espalhe bem. Polvilhe com organo e queijo ralado. Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente. Custo unitrio: R$ 1,25 Preo do po de forma no mercado: de R$ 1,90 a R$ 2,50 cada um (dependendo da marca e da regio)

Torta de Frango Com Queijo Cremoso

1 hora

10 pores

ingredientes
Massa 600g de farinha de trigo 500g de margarina 1 ovo 1 pitada de sal 1 gema para pincelar Recheio 1kg de peito de frango com osso 1 litro de gua para o cozimento do frango 3 cubos de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de leo 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de massa de tomate Sal a gosto 150g de farinha de trigo 250ml de gua para dissolver a farinha (aproximadamente) 100g de queijo cremoso

modo de preparo
Massa Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture at dar o ponto. Forre um refratrio (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie at a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250C) por 30 a 40 minutos. Recheio Leve os peitos de frango para a panela de presso com a gua e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na presso. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. Numa panela, coloque o leo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na gua, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por ltimo, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.

Empado de Palmito

2h 20min

ingredientes
Massa podre 500g de farinha de trigo peneirada 150g de banha de porco 125g de manteiga sem sal gelada e picada 1/4 xcara (ch) de gua gelada 1 colher (ch) de sal 3 gemas Creme de palmito 2 dentes de alho socados 1/3 xcara (ch) de leo/azeite de boa qualidade 1 cebola grande picadinha ou ralada 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos 1 vidro grande de palmitos picados 1 lata de ervilha em conserva 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadinhas 1 tablete de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha Sal, molho de pimenta e temperos a gosto 1 xcara (ch) de gua filtrada ou gua do palmito 2/3 xcara (ch) de farinha de trigo (aproximadamente)

modo de preparo
Massa podre Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. V esfarelando com a ponta dos dedos at obter uma "farofa" mida. Em seguida, junte a mistura de gua com as gemas e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Leve geladeira por 40 minutos e empregue na montagem. Creme de palmito Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem. V juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto. Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e v mexendo rapidamente at obter um creme homogneo, porm, firme. Empregue quando frio. Montagem Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de dimetro e 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfcie com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pr-aquecido a 200C, assando at que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria. Rendimento 1 empado grande

Vol au Vent
35 minutos

11 pores

ingredientes
400 g de massa folhada pronta Cortador quadrado de 6 cm Cortador redondo com 3 cm de dimetro Clara ligeiramente batida Sugesto de recheios Recheio de frango 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de alho 1 1/2 xcara (ch) de cebola picada 1 1/2 xcara (ch) de tomate picado 1 tablete de caldo de galinha 300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado 1 1/2 colheres (sopa) de molho bechamel (para cada 2 colheres (sopa) de recheio pronto, 1 1/2 colher (sopa) de molho bechamel) Recheio palmito 1/2 cebola picada 1 colher sopa de alho 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 xcara (ch) de tomate picado 300 g de palmito picado 1 envelope de caldo de legumes em p

 1 1/2 colher (sopa) de molho bechamel Recheio de carne seca 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de alho picado 1 tablete de caldo de carne 300 g de carne seca sem sal, cozida e picada Molho bechamel Recheio de requeijo, ervilha, tomate e milho verde: 2 colheres (sopa) de ervilha 2 colheres (sopa) de milho verde 2 colheres (sopa) de tomate picado 1 colher (sopa) de requeijo 1 1/2 colheres (sopa) de bechamel Sal e pimenta-do-reino a gosto Molho bechamel 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cebola picada Sal a gosto

modo de preparo
Abra a massa sobre a prpria embalagem da massa (plstico que envolve a massa pronta). Corte 4 quadrados de 6 cm. Use um inteiro como base e, nos outros 3 quadrados, faa um furo no centro com o cortador redondo (3 cm de dimetro). Passe a clara na base (quadrado inteiro) e sobreponha os outros quatro recortados, passando a clara entre eles. Coloque numa forma untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno mdio pr-aquecido de 15 a 20 min. Deixe assar at ficarem dourados. Sugesto de recheios Palmito refogado com creme bechamel Frango refogado com creme bechamel Carne seca refogada com creme bechamel Palmito picado, ervilha, milho verde e requeijo Recheio de frango Doure no azeite o alho, a cebola e o frango. Junte o tomate e o tablete de caldo de galinha. Misture ao molho bechamel. Recheio palmito Doure o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate, o caldo de legumes, o palmito e refogue. Misture o molho bechamel. Recheio de carne seca Doure no azeite, o alho e a cebola. Junte a carne, refogue e misture o molho bechamel. Molho bechamel Numa vasilha, misture todos os ingredientes e recheie os vol au vent. Custo da massa folhada: de R$ 3,80 a R$ 4,50 (400g)

Torta de Carne Moda

1 hora 11 pores

ingredientes
Para a massa 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada em pedaos 1/2 copo (tipo americano) de gua gelada 2 colheres (ch) de sal 2 ovos grandes Para o recheio de carne 2 cebolas mdias picadas 4 dentes de alho picados 5 fatias de bacon picadas 500 g de carne moda 1/2 colher (ch) de pimenta calabresa 1 colher (ch) de sal (ou tempero pronto) 1 colher (ch) de canela 1 colher (sopa) de pprica doce Para o bechamel 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de leite 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo Sal a gosto Para o recheio de banana 8 bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento Manteiga para untar a frigideira Para a montagem Massa 1/4 xcara (ch) de farinha de rosca Recheio de carne Bananas douradas 1 gema ligeiramente batida para pincelar

modo de preparo
Para a massa Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga at obter uma farofa. Junte os ovos e misture. Aos poucos, coloque a gua e o sal. Amasse at formar uma bola. Embrulhe em papel-alumnio e reserve. Para o recheio de carne Numa panela, leve ao fogo as cebolas, o alho, o bacon, a carne, a pimenta, o sal (ou tempero pronto), a canela e a pprica. Refogue por 10 min aproximadamente ou at secar e dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando. Reserve. Para o bechamel Numa panela pequena, derreta a manteiga, acrescente o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre at ferver. Acerte o sal. Retire do fogo e misture na carne.

Para o recheio de banana parte, unte uma frigideira com manteiga e frite as bananas por 4 min. Reserve. Para a montagem Abra a massa e a coloque sobre a forma, forrando o fundo e as laterais. Passe o rolo em cima da forma para acertar. Polvilhe metade da farinha de rosca sobre a massa. Despeje o recheio de carne misturado ao bechamel e o restante da farinha de rosca por cima as bananas. Cubra a torta com a massa, pincelando gema para fechar. Decore a gosto com as sobras da massa. Pincele a gema e leve para assar em forno alto por 40 min mais ou menos ou at dourar.

Empadinha da Padaria Lisboa

no informado

11 pores

ingredientes
Massa 500 G DE FARINHA DE TRIGO 200 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA 4 OVOS 1 COLHER (CHA RASA) DE SAL 1 COPO (TIPO AMERICANO) DE GUA Recheio 1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA 1 CEBOLA MEDIA PICADA 2 DENTES DE ALHO PICADOS 2 TOMATES SEM SEMENTES E SEM PELE PICADOS 300 G DE PALMITO EM PEDAOS 100 G DE ERVILHAS 3 OVOS COZIDOS PICADOS Salsa e cebolinha picados a gosto

modo de preparo
Massa EM UMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, SEM SOVAR, AT FORMAR UMA MASSA UNIFORME. PEGUE UMA PORO DE MASSA E FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE FORMINHAS PRPRIAS DE EMPADINHAS, COLOQUE UMA PORO DO RECHEIO DE PALMITO E CUBRA A EMPADINHA COM MAIS UMA PORO PEQUENA DA MASSA. LEVE AO FORNO MDIO (180 graus) POR 25 MINUTOS E SIRVA QUENTINHA. Recheio EM UMA PANELA AQUEA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA E OS DENTES DE ALHO. ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS, OS PEDAOS DE PALMITO E AS ERVILHAS E REFOGUE POR 5 MINUTOS. JUNTE OS OVOS COZIDOS E PICADOS E SALPIQUE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS A GOSTO. MEXA BEM E RECHEIE AS EMPADINHAS.

Arroz de Bacalhau do Bernardinho

no informado

4 pores

ingredientes

Meia xcara (ch) de azeite 2 cebolas cortadas em tiras 2 dentes de alho amassados 3 tomates picados com pele e sem sementes picados 1 vidro de palmito picado (300g) 1 lata de ervilha 1 lata de milho verde Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas 4 xcaras (ch) de arroz cozido 150 g de azeitonas pretas sem caroo picadas (reservar algumas para enfeitar) 1 xcara (ch) de salsinha picada azeite para untar queijo ralado o suficiente para polvilhar 2 ovos cozidos cortados em 4 partes salsinha picada a gosto

modo de preparo
1 - Numa panela em fogo mdio aquea o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou at o alho dourar. 2 - Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando. 3 - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroo picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratrio untado com bastante azeite. 4 - Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmeso. Sirva imediatamente.

Trouxinha de Ma
no informado

10 pores

ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo 150 g de manteiga 1 ovo 3 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de gua gelada 2 mas verdes descascadas e cortadas em cubinhos (voc pode fazer tambm com banana ou pra) suco de meio limo 4 colheres (sopa) de acar 1 colher (ch) de canela em p 2 gemas para pincelar acar cristal para polvilhar manteiga para untar

modo de preparo
1 - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o acar e a gua gelada e amasse com as pontas dos dedos at obter uma massa de textura lisa e homognea. 2 - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura mdia e corte disquinhos com um cortador (aro) redondo com 8 cm de dimetro. Faa isto com toda massa, tendo o cuidado de separar cada disquinho com um pedao de saco plstico. 3 - Numa tigela misture muito bem as mas verdes descascadas e cortadas em cubinhos, suco do limo, o acar e acanela em p. 4 - Coloque um pouco do recheio de ma no centro de cada disco de massa e una as laterais formando uma trouxinha. Pincele gema e polvilhe acar cristal a gosto. 5 - Coloque as trouxinhas separadamente numa assadeira previamente untada com manteiga e leve para assar em forno pr-aquecido a 200 C por 25 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.
CHEF ESPECIAL

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Receita enviada em 03/02/2005

Cookies
40 minutos

ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3/4 de xcara (ch) de acar mascavo 3/4 de xcara (ch) de acar cristal 2 ovos grandes 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 pitada de sal 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g)

modo de preparo
Numa vasilha, misture 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3/4 de xcara (ch) de acar mascavo, 3/4 de xcara (ch) de acar cristal, 2 ovos grandes, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (ch) de fermento em p, 1 colher (ch) de essncia de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem at ficar uma massa homognea. Acrescente 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) e misture novamente. Numa forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher (sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180C por mais ou menos 25 min.

Sequilho de Leite Condensado

25 minutos

11 pores

ingredientes

600 g de amido de milho 2 ovos 80 g de acar 100 g de margarina em temperatura ambiente 1 colher (caf) de fermento em p 200 ml de leite condensado 50 g de farinha de trigo Confeitos coloridos de sua preferncia

modo de preparo
Numa vasilha ou mesa, coloque o amido de milho. Abra uma cavidade e coloque os ovos, o acar e a margarina. Mexa bem. Adicione o fermento em p, o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa bem com as mos at formar uma massa bem homognea. Retire uma pequena poro da massa e, com as mos, faa um rolinho. Com o auxlio de um dedo, molde o formato de uma rosquinha. Antes de levar ao forno, salpique confeitos coloridos de sua preferncia. Coloque os sequilhos numa assadeira untada e enfarinhada e asse em temperatura moderada a 180C por 15 min. Rendimento: 1 kg No mercado: de R$ 10,00 a R$ 12,00, o quilo Variaes Com chocolate: acrescente 6 colheres (sopa) de cacau em p e 4 colheres (sopa) de leite condensado Com suco de fruta ou leite de coco: na receita dada, diminua a quantidade de leite condensado para 150 ml e acrescente 50 ml de suco de fruta (goiaba, maracuj) ou leite de coco. Verde e amarelo: faa o tamanho e o desenho que preferir e grude (logo) o granulado colorido. Se demorar, d uma molhadinha na gua antes de passar no granulado. Belarmino de Oliveira Filho

Po de Mel

2h 30min

11 pores

ingredientes
1 lata de leite condensado 400 ml de leite 1/2 xcara (ch) de mel 3 colheres (sopa) de canela em p 1 colher (sopa) de cravo em p 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sdio 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (330g) 1 colher (sopa) de fermento em p Sugesto de recheio 1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na presso 1 lata de creme de leite sem soro 4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em p Para a cobertura 500 g de chocolate ao leite para cobertura picado 300 g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada

modo de preparo
No liquidificador, bata os trs primeiros ingredientes. Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados. Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe a massa e asse em forno pr-aquecido a 180C por cerca de 20 min. Corte no formato desejado e recheie. Sugesto de recheio Misture os ingredientes e leve geladeira para encorpar por mais ou menos 2h. Recheie os pes de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura. Para a cobertura Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pes de mel. Coloque-os sobre uma grade para escorrer. Preo sugerido para venda: de R$ 1,00 a R$ 1,50 (dependendo do tamanho) Obs O po de mel surgiu quando os europeus descobriram que o po de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade

Bala de Caf
35 minutos

11 pores

ingredientes

3 copos (americanos) de acar cristal 1 copo de caf bem forte 1 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 gema 1 colher (sopa) de mel 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

modo de preparo
Misture tudo com o fogo apagado. Primeiro, o caf. Em seguida, o leite, o trigo, a gema de ovo, o mel, a manteiga e o acar. Mexa at conseguir uma mistura homognea e, s ento, acenda o fogo. Tenha pacincia para ficar meia-hora mexendo a mistura. Depois, despeje o caramelo, de preferncia num tampo de granito para esfriar mais rpido. Unte para no grudar. Depois que a bala estiver morna, comece a solt-la e, com carinho, corte em pequenos pedaos. Se quiser mais capricho, embale em papel transparente.
Receita enviada em 05/11/2001

Rondelli
1h 30min

ingredientes
Massa

1kg de farinha de trigo 10 ou 12 ovos (10 grandes ou 12 pequenos) 3 colheres (ch) de sal 3 colheres (sopa) de azeite ou leo vegetal Sugestes de recheio - Quatro queijos 250g de mussarela ralada (em ralo grosso) 250g de requeijo cremoso 250g de ricota esfarelada 150g de gorgonzola picado ou 150g de parmeso ralado grosso 100ml de creme de leite 1 pitada de noz moscada

Sugestes de recheio - Mussarela, presunto, requeijo cremoso e tomates secos 250g de mussarela ralada 250g de presunto processado ou picado 250g de requeijo cremoso 120g de tomates secos processados ou picados 1 ovo batido

modo de preparo
Massa Peneire a farinha e coloque sobre a superfcie que voc vai usar para trabalhar a massa. Faa um buraco no centro junte os ovos, o leo e o sal. V misturando, amassando com a palma das mos, at obter uma bola de massa lisa, elstica e que no grude na superfcie. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Divida a massa em quatro partes e passe pelo cilindro ou o rolo. Corte a massa em retngulos de 14cm de largura por 21cm de comprimento. Deixe secar por 5 minutos e cozinhe em gua fervente por mais 5 minutos ou at amolecer. Cozinhe 2 a 3 retngulos de cada vez. Retire da gua quente, mergulhe em gua fria rapidamente e seque com um pano. Sugestes de recheio - Quatro queijos Numa vasilha, misture a mussarela, o requeijo, a ricota, o gorgonzola ou o parmeso, adicione o creme de leite, a noz moscada misture bem e reserve. Sugestes de recheio - Mussarela, presunto, requeijo cremoso e tomates secos Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, o requeijo, os tomates secos e, por ltimo, o ovo batido. Reserve. Montagem Espalhe o recheio de sua preferncia nos retngulos (3 a 4 colheres de sopa). Enrole sem apertar, formando os cilindros. Corte os pedaos de 3 cm mais ou menos. Coloque os rondelis num refratrio sobre o molho de sua preferncia. Cubra com papel alumnio e leve ao forno alto pr aquecido. Deixe de 7 a 10 minutos. Sirva com molho no fundo do prato. Rendimento: 15 a 17 retngulos de massa. Cada retngulo rende 1 cilindro que corresponde de 6 a 7 rondellis de 2,5cm de espessura.

Nhoque de Leite
50 minutos

ingredientes
3 copos (tipo requeijo) de leite 1 colher (sopa) de margarina Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango) 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Para o molho a bolonhesa 4 colheres de (sopa) de azeite 1 cebola mdia bem picada 4 dentes de alho picados 1/2 kg de coxo mole modo (ou carne de sua preferncia) Sal e pimenta vermelha picada a gosto Ervas picadas a gosto (slvia, manjerona, tomilho, organo) 1/4 xcara (ch) de vinho tinto seco

 2 latas de molho de tomate Para o molho branco 4 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados 100 g de farinha de trigo 1 litro de leite Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado no ralo mdio Para o molho de slvia 1/4 xcara (ch) de azeite 100 g de manteiga 2 dentes de alho laminados Sal temperado e folhas de slvia a gosto Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

modo de preparo
Numa panela em fogo mdio, coloque 3 copos (requeijo) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe at comear a ferver. Retire do fogo e acrescente 3 xcaras (ch) de farinha de trigo. Mexa bem. Retire a massa da panela e coloque em cima da pia. Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar. Faa os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser. Numa panela com gua fervente e sal, cozinhe o nhoque at que ele suba. Com o auxlio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos. Disponha num prato de servir com o molho de sua preferncia. Para o molho a bolonhesa Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola mdia bem picada e 4 dentes de alho picados. Adicione 1/2 kg de coxo mole modo e refogue por 10 min. Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (slvia, manjerona, tomilho e organo). Acrescente 1/4 de xcara (ch) de vinho tinto seco e deixe evaporar o lcool. Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo mdio. Reserve. Para o molho branco Numa panela em fogo mdio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga. Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem. Adicione, lentamente, 1 litro de leite. Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto. Junte 1 xcara (ch) de creme de leite e 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado no ralo mdio. Abaixe o fogo e mexa sempre para no grudar de 8 a 10 min. Reserve. Para o molho de slvia Numa panela, aquea 1/4 xcara (ch) de azeite e 100 g de manteiga. Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar. Acrescente sal temperado e folhas de slvia a gosto. Desligue o fogo e regue os nhoques. Polvilhe queijo ralado a gosto. Obs: No dia 29 de cada ms, o "Dia do Nhoque da Sorte!" Como manda a tradio, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque. Segundo a crena popular, isso traz riqueza.

Bolinho de Arroz da Vov

ingredientes
Bolinho de arroz 1/2 xcara (ch) de leite 1 ovo 2 xcaras (ch) de arroz cozido (270 g aproximadamente) 3 xcaras (ch) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de queijo ralado sal a gosto 1/2 colher (ch) de noz moscada ralada farinha de trigo para empanar Recheio 300g lingia moda cebola alho tomate picado azeitonas picadas 300g queijo fresco ralado organo azeite sal a gosto

modo de preparo
Bolinho de arroz No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz. Retire e coloque numa tigela funda. Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Abra a massa na mo, coloque o recheio de sua preferncia e feche enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete. Recheio Refogue a lingia moda com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas Tempere o queijo fresco ralado com organo, azeite e sal

hoque de Arroz
1h 30min

11 pores

ingredientes
2 xcaras (ch) de arroz cozido - R$ 0,04 300 ml de gua (para bater o arroz) 2 ovos - R$ 0,26 2 colheres (sopa) de salsa - R$ 0,02 10 colheres (sopa) de farinha de trigo - R$ 0,20 (100 g) 1 colher (ch) de sal 1 pitada de noz moscada 1 pitada de canela 1 pitada de organo Para o cozimento do nhoque gua - o suficiente 8 colheres (sopa) de leo - R$ 0,05

modo de preparo
Bata no liquidificador o arroz com o ovo e a salsa. Coloque a massa numa panela e leve ao fogo. Junte a farinha de trigo, noz moscada, canela, organo e o sal. Cozinhe at soltar do fundo da panela. Sobre uma superfcie enfarinhada, enrole e corte os nhoques. Cozinhe aos poucos em gua com leo. Retire-os quando subirem superfcie.Para o molho, utilize molho pronto - R$ 0,60 - ou molho bechamel. Custo da massa: R$ 0,57 Custo total da receita: R$ 1,17

Panquecas ou Crepes
1 hora

ingredientes
200 ml de leite 30 g de manteiga derretida 4 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de cerveja 100 g de farinha de trigo 100 g de creme de leite sem soro Uma pitada de sal OBS: Se voc fizer um crepe doce, adicione 70 g de acar. Se a preferncia for por salgado, utilize apenas duas colheres (sopa).

modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata at a mistura atingir a consistncia adequada. Utilize uma panquequeira ou frigideira para cozinhar a massa. O tamanho da panqueca ou crepe voc quem decide!

Bonn apptit! Sugestes de recheio: queijo cheddar, frutas, mel, ricota, creme de leite, carne moda, presunto, doce de leite, chocolate.

rouxinhas Recheadas
1h 30min 11 pores

ingredientes
Para a massa 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (ch) de fermento biolgico seco instantneo 2 ovos 1 xcara (ch) de gua temperada com 1 colher (ch) de sal leo de milho pra pincelar a massa Para o recheio de alho-por: 2 talos de alho poro picado (s a parte branca) 1 cebola grande picada 1 colher (ch) de pimenta-do-reino preta moda Pimenta chilli em p a gosto Sal a gosto 1 colher (sopa) de leo de milho Para o molho de coalhada e hortel 400 g de coalhada seca 1 copo de iogurte 1 xcara (ch) de folhas de hortel escaldadas 1 colher (ch) de zaatar Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

modo de preparo
Para a massa Numa superfcie lisa, coloque a farinha de trigo e o fermento biolgico instantneo seco. Misture bem. Faa um furo no centro e acrescente os ovos. Mexa cuidadosamente, adicionando gua temperada com sal at obter uma massa firme. Transfira esta massa para uma tigela grande e envolva a tigela em papel filme. Deixe em local quente por mais ou menos 1h. Com um rolo, abra a massa em forma de retngulo, polvilhando farinha de trigo na superfcie, at obter uma massa bem fina. Com o auxlio de uma faca (ou cortador de pizza), corte quadrados de 10 cm. Em cada quadrado, pincele leo de milho e coloque no centro 1 colher (sopa) de recheio. Para fazer a trouxinha, una uma ponta outra (oposta) do quadrado e novamente una as duas pontas laterais na ponta que sobrou. Dica: se quiser, pincele com leo e salpique com gergelim preto. Numa forma untada, coloque as trouxinhas e leve para assar em fogo 200C por 30 min at dourar. Para o recheio de alho-por: Numa tigela, misture o alho-por picado (s a parte branca), a cebola, a pimenta-do-reino preta moda, pimenta chilli em p a gosto, sal a gosto e o leo de milho. Reserve.

Para o molho de coalhada e hortel Num liquidificador, bata por dois minutos a coalhada seca, o iogurte e as folhas de hortel escaldadas. Retire do liquidificador e tempere com zaatar, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Sirva com as trouxinhas.

Cueca Virada
50 minutos 11 pores

ingredientes

500 g de farinha de trigo 100 g de acar 50 g de margarina 50 g de fermento fresco 100 ml de leite morno 3 ovos

1 pitada de sal leo para fritar Acar e canela para polvilhar

modo de preparo
Dissolva o fermento no leite. parte, misture a farinha, o acar, os ovos, a margarina, o sal e, por ltimo, o leite com o fermento dissolvido. Cubra com um plstico, deixe dobrar de volume - por cerca de 30 minutos. Abra a massa, corte em retngulos de 10 cm x 3,5 cm, mais ou menos. Faa um pequeno corte no centro, introduza uma das extremidades no corte central, e, no lado contrrio, a outra extremidade. Deixe crescer novamente por 10 minutos aproximadamente e frite em leo bem quente (130). Deixe esfriar e passe no acar com canela. Obs: Este alimento conhecido tambm como orelha de gato ou crostoli. Preo sugerido para venda: R$ 0,50 cada

Bolachinhas de Fibra
40 minutos 11 pores

ingredientes

1 xcara (ch) de acar mascavo bem cheia 1 xcara (ch) de aveia grossa 1 xcara (ch) de aveia mdia 1 xcara (ch) de aveia fina 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 150 g de margarina derretida 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de nozes picadas

1 xcara (ch) de castanhas de caju trituradas

modo de preparo
Numa tigela, misture o acar mascavo, a aveia grossa, a aveia mdia, a aveia fina, o bicarbonato de sdio, a margarina derretida, a farinha de trigo, as nozes picadas e as castanhas de caju. Com o auxlio de uma colher, misture bem os ingredientes at que a margarina seja bem absorvida pelos outros ingredientes. Numa forma retangular (18 cm x 28 cm), sem untar, coloque a mistura apertando para que cubra toda a forma. Leve em forno pr-aquecido a 200C por 35 min. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme, e, com o auxlio de uma faca de serra, corte a massa em quadrados no tamanho que desejar. Custo de cada barrinha da receita: de R$ 0,24 a R$ 0,28 Custo de cada barrinha no mercado: de R$ 1,50 a R$ 2,00 Curiosidades Necessidade diria de fibras para um adulto = 25 g Nesta receita, o total de fibras de 36 g (cada barrinha da receita contm 1,5 g de fibra). No mercado, cada barrinha contm at 1 g de fibra.

Po de Mel Recheado
30 minutos 11 pores

ingredientes
1 lata de leite condensado 400 ml de leite 1/2 xcara (ch) de mel 3 colheres (sopa) de canela em p 1 colher (sopa) de cravo em p 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sdio 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (330 g) 1 colher (sopa) de fermento em p Para a cobertura 1/2 kg de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria Para o creme de nozes 1 lata de leite de condensado 1 ovo inteiro 1 colher sopa de farinha de trigo 1 colher sopa de margarina 300 g de nozes modas

modo de preparo
No liqidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, por aproximadamente 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e utilize o pulsar para ir misturando a farinha. Coloque o fermento em p e pulse por algumas vezes at misturar.

Despeje numa frma untada e enfarinhada (25 X 35 cm), asse em forno pr-aquecido a 180C, por aproximadamente 20 minutos. Corte no formato desejado e recheie com: doce de leite, creme de nozes ou trufas. Para o creme de nozes Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at desgrudar da panela. Deixe esfriar e recheie os pes de mel. Preo sugerido para a venda: de R$ 1,00 a R$ 1,50 (dependendo do tamanho)

Bolo de Fub Com Goiabada

ingredientes

3 claras 3 gemas 1 copo (tipo requeijo) de acar refinado 1 copo (tipo requeijo) de leite 1/2 copo (tipo requeijo) de leo de soja 1 copo (tipo requeijo) de farinha de trigo 1 copo (tipo requeijo) de fub 1 colher de sopa de fermento em p goiabada casco cortada em cubos

modo de preparo
Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas, 1 a 1 . incorpore o acar, leite, o leo e aos poucos, junte a farinha de trigo e o fub. Por ltimo, agregue o fermento. Desligue a batedeira. Numa forma de pudim, untada com leo e enfarinhada com uma mistura de canela e acar, coloque metade da massa. Salpique os cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra salpicando mais cubos de goiabada. Leve ao forno a 180 C por 40 minutos e sirva a seguir.

Bolo Brigadeiro
2h 40min

10 pores

ingredientes
Para a massa

6 ovos 5 colheres (sopa) de acar 100 g de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento em p Para umedecer o bolo 1 copo (tipo americano) de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de cachaa Para o recheio 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 10 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de cachaa 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher (sopa) de gua e dissolvida em banhomaria Para a cobertura 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) 1 lata de creme de leite com soro 10 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de cachaa Para a montagem do bolo Bolo assado, frio e desenformado Mistura para umedecer o bolo Recheio Cobertura

modo de preparo
Para a massa Bata (por cerca de 7 min) os ovos com acar at obter uma gemada fofa e clara. parte, peneire farinha, chocolate e fermento. Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado. Leve ao forno pr-aquecido por 35 min. Desenforme frio. Para umedecer o bolo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Para o recheio Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a cobertura Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a montagem do bolo Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite. Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura. Cubra a outra metade. Acerte a superfcie do bolo com o recheio reservado. Leve para gelar por, no mnimo, 2h. Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate.

Bolinho de Chuva

25 minutos

ingredientes

1 ovo grande batido 1 xcara (ch) de leite frio 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de acar 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p leo para fritura 1/2 xcara (ch) de acar com 1 colher (sopa) canela em p misturados para polvilhar

modo de preparo
Numa tigela, misture o ovo, o leite, a manteiga, o acar e a pitada de sal, batendo muito bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo para no empelotar, at formar uma massa uniforme. Junte o fermento em p. Com a colher, v retirando e fritando em leo no muito quente. Retire e coloque para escorrer. Polvilhe a mistura de acar com canela.

o Caseiro Com Farinha de Soja

1h 40min

no informado

ingredientes

1 xcara (ch) de gua morna 2 ovos 1/2 xcara (ch) de leo 3 colheres (sopa) rasa de acar 1 colher (ch )de sal 1 xcara (ch) farinha de soja (kinako) 5 xcaras (ch) de farinha de trigo 30 g de fermento biolgico (2 tabletes)

modo de preparo

Para o fermento Em um recipiente (bacia), dissolva o fermento em gua morna. Adicione o acar e uma xcara de farinha de trigo. Cubra com plstico e deixe em repouso por 15 min. Para a massa Misture ao fermento j preparado, o leo, o sal, os ovos e a farinha de soja. Adicione aos poucos o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa at que os ingredientes se unam e a massa de desprenda dos dedos. Molde os pes no formato desejado. Disponha os pes em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe crescer por uma hora. Asse por aproximadamente 30 min a uma temperatura mdia baixa, em forno j pr-aquecido.

Brigadeiro Branco - Docinhos Modelados

45 minutos

ingredientes
Brigadeiro 2 latas de leite condensado 4 ovos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga

modo de preparo
Brigadeiro Separe as gemas e passe por uma peneira. Numa panela, coloque todos os ingredientes juntos. Leve ao fogo at engrossar. Quando estiver pronto, retire e coloque num prato untado com manteiga. Passe novamente manteiga por cima e deixe esfriar. Rende 75 docinhos. Modelagem da bruxinha Tinja a massa do brigadeiro usando corante comestvel verde e laranja. Modele uma pra, para formar a cabea da bruxinha. Fure dos lados, encaixe duas pequenas bolinhas para fazer as orelhas e logo aperte com o boleador. Faa duas bolinhas amarelas e cole formando os olhos. Use a massa tingida de verde para o nariz. Com o glac real preto decore a boca e termine o olho usando massa de brigadeiro tingida de preto. Modele uma conchinha para formar o chapu da bruxa. Decore os cabelos com glac real e cole o chapu. Modelagem da abbora Tinja a massa do brigadeiro na cor laranja. Modele uma bola e achate levemente. Usando um palito, faa os sulcos da abbora em volta. Fure a parte alta e encaixe uma pequena coxinha. Decore os olhos com duas bolinhas amarelas. Com o glac real preto, decore a boca e termine o olhar. Fantasma

Tinja a massa do brigadeiro de azul. Modele uma coxinha e estique a parte mais fina. Beliscando com os dedos, forme os braos do fantasma. Decore os olhos com duas bolinhas brancas. Decore a boca e os olhos com glac real preto.

Ninhos de Neve
2h 30min

ingredientes
Para os ninhos 4 claras 125 g de acar granulado (cristal fino) 125 g de acar de confeiteiro peneirada Para o creme de confeiteiro 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 500 ml de leite 5 gemas passadas pela peneira 110 g de acar 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 60 g de manteiga

modo de preparo
Preparo dos ninhos Numa batedeira, bata 4 claras em neve at que fiquem esbranquiadas. Adicione 125 g de acar granulado (cristal fino) e continue batendo at formar picos firmes (5 minutos). Desligue a batedeira. Com o auxlio de um po duro, incorpore delicadamente 125 g de acar de confeiteiro peneirado, at incorporar. Coloque a mistura num saco de confeiteiro e faa ninhos com uma base de 9 cm de dimetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno baixo (120C) com a porta entreaberta e asse por aproximadamente 1h30min. Retire do forno e deixe esfriar. (Depois de frios eles ficam crocantes). Preparo do creme de confeiteiro Numa panela, fora do fogo dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Acrescente 5 gemas passadas pela peneira , 110 g de acar, 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha e 60 g de manteiga. Leve em fogo mdio e deixe cozinhando at engrossar. Transfira para uma batedeira e bata at ficar liso e frio. Coloque num saco de confeiteiro e guarde na geladeira. Montagem Encha os ninhos com creme de confeiteiro ou creme de confeiteiro de chocolate ou chantilly e decore com frutas de sua preferncia.

Nhoque da Sorte - de Mandioquinha!

30 minutos

ingredientes
Mostrei como fazer o "teste da batata" para que voc visse como a mandioquinha adequada para o nhoque, por conter muito pouca gua. Ento, basta cortar a batata ao meio e esfregar uma metade na outra; se a gua produzida for excessiva, a batata no serve para fazer nhoque. 50g de farinha de trigo 800g de mandioquinha 200g de queijo parmeso ralado 3 ovos mdios sal pimenta do reino noz moscada gengibre em p 1 colher de sopa de cheddar cremoso Misture a farinha, a mandioquinha e o queijo ralado. Acrescente os ovos e continue mexendo. Acrescente o cheddar cremoso e os temperos. Amasse durante cerca de 15 minutos. Deixe descansar.

modo de preparo
Faa os rolinhos do tamanho que desejar, corte-os e ponha-os sobre um pano de prato com um pouco de farinha. Cubra-os com um pano. Molho bsico de tomate 50g de manteiga sem sal 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho amassados com sal e cominho a gosto 2 colheres de sopa de cebola picada 1 xcar de ch de molho de tomate pronto 6 tomates maduros sem pele e sem semente sal e pimenta de sua preferncia 20 folhas inteiras de manjerico 200g de queijo parmeso ralado 500g de queijo mussarela de bfala cortada em tiras pequenas Misture os ingredientes aos poucos e mexa. Ao final, acrescente os queijos. O molho deve ser preparado no momento de servir o nhoque.

Massa fresca
Ana Maria Braga ensina Diana do BBB a fazer macarro caseiro
no informado

4 pores

ingredientes

400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina) 4 ovos

modo de preparo
1 - Em uma mesa ou balco, coloque a farinha, faa um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e v misturando, aos poucos, a farinha. 2 - Com a palma e o punho da mo, amasse a massa, empurrando e apertando at que fique homognea e macia, por 5 minutos no mnimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem malevel e homognea corte-a em 2 pedaos para abrir. 3 - Na mo: Com um pau ou rolo de macarro abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retngulo. Enrole este retngulo, no sentido do comprimento e com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos. 4 - Na mquina - Ajuste o controle da mquina de massa (manual ou eltrica) para a largura maior. Polvilhe cada pedao de massa com farinha de trigo e passe pelo menos umas 3 vezes pelos cilindros sem corte, para abrir a massa. Ajuste a mquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Repita o processo at atingir a espessura desejada (2 mm para fettuccine ou tagliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravili).

Massa de Salgadinhos

ingredientes

1 litro de leite 1 kg de farinha de trigo 200 g de manteiga 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (caf) de pimenta-do-reino moda

modo de preparo
1 - Numa panela em fogo mdio, coloque leite, farinha de trigo,

manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moda. Com o auxlio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, at a massa soltar da panela. 2 - Retire do fogo e despeje numa superfcie lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma poro da massa e abra com o auxlio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferncia. Coloque uma poro de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3 - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em leo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. Sugestes de recheios carne moda refogada com temperos frango cozido e desfiado queijo cremoso camaro pr-cozido carne seca dessalgada, cozida e desfiada bacalhau cozido e desfiado

Gnocchi de Abbora ao Creme

2 horas

ingredientes
Massa

700g de batatas cozidas 300g de abbora cabocham em pedaos cozida 300g de farinha de trigo 2 gemas 50g de manteiga Sal e noz moscada a gosto 1/2 xcara de azeite 1 cebola grande picada 600g de carne seca sem sal, cozida e desfiada Cebolinha a gosto 600g de pur de abbora 1/2 litro de creme de leite fresco 1 tablete de caldo de carne (se necessrio) Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e queijo parmeso ralado

Creme

modo de preparo
Massa Amasse a abbora e as batatas cozidas, junte as gemas, a manteiga, sal, noz moscada e a farinha de trigo para dar ponto. Creme Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e a carne seca. Deixe dourar um pouquinho e acrescente a cebolinha. No liqidificador, bata o pur de abbora com o creme de leite fresco e coloque essa mistura na panela.

Se necessrio, coloque um tablete de caldo de carne dissolvido em um pouco de gua quente. Ponha sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o cheiro-verde e o queijo parmeso ralado.

Bala de Pinga
30 minutos

11 pores

ingredientes

4 envelopes de gelatina incolor sem sabor (48 g) 1 xcara (ch) de aguardente (pinga) 2 xcaras (ch) de gua 1 kg de acar Gotas de essncia de laranja a gosto Gotas de essncia de abacaxi a gosto Gotas de essncia de morango a gosto Gotas de corante alimentcio nas cores: laranja, amarelo e vermelho a gosto Acar cristal ou refinado para polvilhar

modo de preparo
Hidrate e dissolva as gelatinas conforme as instrues da embalagem. Leve para uma panela, adicione a pinga, a gua e o acar. Mexa bem. Leve ao fogo baixo para cozinhar por 20 min aps levantar fervura. Retire do fogo e divida a mistura em trs partes. Numa delas, coloque a essncia e o corante laranja, misture e despeje num refratrio pequeno. Repita o mesmo processo com as duas partes restantes, misturando a essncia de abacaxi com o corante amarelo e a essncia de morango com o corante vermelho. Deixe endurecer em temperatura ambiente por cerca de 24 h. Corte os quadradinhos ou do modelo desejado e passe o acar cristal ou refinado.

Beijinho Com Suco de Laranja

40 minutos

11 pores

ingredientes

2 gemas 1 xcara (ch) de suco de laranja 2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de leite 5 colheres (sopa) de azeite 2 xcaras (ch) de coco ralado 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 1 colher (ch) de raspas de casca de limo ralada Acar cristal e cravo da ndia para enfeitar

modo de preparo
Numa tigela, coloque 2 gemas e 1 xcara (ch) de suco de laranja e bata com o auxlio de um batedor manual por 2 min. Reserve. Numa panela em fogo mdio, coloque 2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de leite e 5 colheres (sopa) de azeite e cozinhe, sem parar de mexer at ferver. Junte as gemas batidas com o suco de laranja, 2 xcaras (ch) de coco ralado, 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja e 1 colher (ch) de raspas de casca de limo ralada. Cozinhe em fogo mdio por cerca de 25 min ou at aparecer o fundo da panela, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar. Com o auxlio de uma colher de ch, retire uma poro e faa uma bolinha com as mos, passe pelo acar cristal e enfeite com um cravo. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Gelia de Gengibre
2 horas

ingredientes

6 colheres (sopa) de gengibre ralado 2 quilos de acar cristal 800 mililitros de vinagre branco

modo de preparo
A base a mesma da gelia de ma. Depois da base pronta, acrescente gengibre ralado, acar cristal e vinagre branco. Mexa tudo e leve ao fogo por cerca de 2h at ficar nesse ponto, que os doceiros chamam de cair de pedaos.

Bala de Goma
12 horas

ingredientes

1 litro de gua 1kg de acar 150g (7 colheres de sobremesa) de glicose 50g (5 colheres de sobremesa) de agar agar 2,5ml (1 colher de ch) de essncia do sabor desejado 2,5ml (1 colher de ch) de corante, conforme o sabor da essncia Amido de milho para encher as assadeiras Acar cristal para passar as balas

modo de preparo
Encha uma assadeira, at a borda com o amido de milho, nivele com uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca ou de uma colher de pau, faa os buraquinhos mas no chegue no fundo da assadeira. Leve ao fogo, numa panela grande, a gua e o acar. Depois que esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a temperatura de 105C (se voc no tiver um termmetro, deixe ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um batedor rapidamente. Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura feita com a essncia e o corante de cores e sabores diferentes em cada uma das vasilhas. Misture at obter uma calda homognea. Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez), encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado. Deixe descansar por 24 horas. Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em gua corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no acar cristal.

Leite Condensado Industrial

1 hora

8 pores

ingredientes
Leite condensado 2 litros de leite 600g de acar cristal 6 colheres (sopa) de amido de milho 8 colheres (sopa) de leite em p integral 2 colheres (sopa) de fermento em p Mousse de maracuj 395 ml de leite condensado 1 lata de creme de leite 395 ml de suco de maracuj 1 envelope de gelatina sem sabor branca 1/2 xcara (ch) de gua 3 claras em neve Brilho de maracuj 1 xcara (ch) de suco de maracuj 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de acar Sementes de 2 maracujs

modo de preparo
Leite condensado Numa panela, misture o leite, o acar, o amido de milho, o leite em p e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para no grudar no fundo da panela. Deixe por aproximadamente 45 minutos. Dissolva o fermento em um pouco de leite e junte a mistura. Mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar e leve para gelar. Mousse de maracuj Bata, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracuj e a gelatina sem sabor dissolvida na gua. Retire do liquidificador e misture as claras em neve. Leve para gelar. Brilho de maracuj Numa panela, leve ao fogo o suco de maracuj, a gua, o amido de milho e o acar at engrossar. Desligue o fogo, acrescente as sementes do maracuj, deixe esfriar e aplique sobre a mousse. Rendimento do leite condensado: 6 latas (1,8 litros) Custo da lata de 300 ml da nossa receita: R$ 0,66

Delcias Das Festas Juninas

1 hora

ingredientes
Para a paoca 1/2 kg de amendoim torrado sem casca e sem pele 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de milho 1 colher (caf) de sal Para o quento de morango 3 litros de gua 2 kg de acar 2 kg de morangos 150 g de gengibre 50 g de cravo e canela (misturados) 1,5 l de aguardente Para o quento paulista 1 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher (sobremesa) de cravo-da-ndia 60 g de gengibre cortado em fatias com casca 2 paus de canela mdios Rodelas de 2 limes mdios Casca de 1 laranja 2 xcaras (ch) de gua fervendo 1/2 litro de cachaa

modo de preparo

Para a paoca Numa tigela, misture todos os ingredientes e passe no processador, aos poucos, em quatro partes. Depois, misture tudo e passe novamente no processador at que se torne um p fino. Coloque em forminhas para moldar ou em canudinhos de papel. Para o quento de morango Coloque num caldeiro a gua e o gengibre e leve ao fogo. Quando comear a fervura, adicione os morangos inteiros, o acar, o cravo, a canela, e deixe ferver por aproximadamente 20 min. Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5 min. Coe e sirva bem quente. Para o quento paulista Coloque 1 1/2 xcara (ch) de acar numa panela funda (com 2 litros de capacidade) e leve ao fogo para caramelizar levemente. Acrescente 1 colher (sobremesa) de cravo-da-ndia, 60 g de gengibre cortado em fatias, 2 paus de canela mdios, rodelas de 2 limes e a casca de 1 laranja. Deixe apurar. Quando estiver com cor e textura de caramelo, acrescente 2 xcaras (ch) de gua fervendo e deixe por 10 min em fogo baixo para o caramelo dissolver. Adicione 1/2 litro de cachaa e ferva novamente por 10 min. Coe e sirva em pequenas canecas. Sugestes Para o quento com erva-cidreira: acrescente 3 xcaras (ch) de ch de erva-cidreira Para o quento com ma: acrescente 1 ma cortada em cubinhos

Pudim de Maria Mole

15 minutos

8 pores

ingredientes
1 caixa de p para maria mole dissolvida em 1 xcara (ch) de gua fervente 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xcara (ch) de gua fria e dissolvida em banho-maria 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 medida da lata de leite de coco Creme de ameixas 350 g de ameixas em calda sem caroo (em lata) 1/3 xcara (ch) da calda de ameixa (da lata) 1/2 xcara (ch) de gua gelada Calda de frutas vermelhas 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de gua 1/4 xcara (ch) de licor de laranja raspas de 1 limo 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)

modo de preparo
Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10 minutos at espumar. Junte a gelatina incolor, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3 minutos. Numa frma para pudim untada com gua gelada, despeje a mistura e leve geladeira por +/- 6 h ou at endurecer. Creme de ameixas Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e a gua gelada e sirva com o pudim. Calda de frutas vermelhas Numa panela, coloque o acar, a gua e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limo e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim.

Leite Condensado Caseiro e Leite Condensado Diet

2h 30min

ingredientes

Leite condensado caseiro (1434 calorias) 1 xcara (ch) de gua fervente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xcara (ch)de acar cristal 2 xcaras (ch) de leite em p Pudim de leite condensado caseiro 1 receita do leite condensado A mesma medida de leite 4 ovos inteiros Calda para caramelar 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua Suco de 1/2 limo Leite condensado diet (310 calorias) 1 1/2 xcara (ch) de gua fervente 2 colheres (ch) de margarina light 1/2 xcara (ch) de adoante para forno e fogo 2 xcaras (ch) de leite em p desnatado Pudim de leite condensado diet 1 receita de leite condensado diet A mesma medida de leite desnatado 3 ovos inteiros

modo de preparo
Leite condensado caseiro

Coloque no liquidificador, os ingredientes nesta ordem: gua fervente, manteiga, acar cristal, o leite em p e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize. Pudim de leite condensado caseiro Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim caramelada, ou em forminhas pequenas carameladas. Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos. Calda para caramelar Colocar no fogo o acar e deixe escurecer. Junte a gua e o suco de limo. Deixe em fogo baixo at engrossar e desmanchar o acar. Leite condensado Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: gua fervente, margarina light, adoante e o leite em p. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize. Pudim de leite condensado diet Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light tambm. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.

Gelatina de Iogurte
3h 10min

ingredientes
1 xcara (ch) de creme de leite 3 xcaras (ch) de iogurte natural 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xcara (ch) de gua Para a calda 2 xcaras (ch) de suco de laranja 1/4 xcara (ch) de amido de milho 1/3 xcara (ch) de acar 1/3 xcara (ch) de licor de laranja Para o crocante de coco 2 xcaras (ch) de acar 100 g de coco seco ralado

modo de preparo
Numa tigela, junte 1 xcara (ch) de creme de leite, 3 xcaras (ch) de iogurte natural, 1/2 xcara (ch) de acar e 1 colher (sopa) de essncia de baunilha. Reserve. Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xcara (ch) de gua, com o creme reservado e coloque num refratrio para pudim (8 cm x 3,5 cm). Leve geladeira por cerca de 3 h. Desenforme e reserve. Para a calda Numa panela, misture 2 xcaras (ch) de suco de laranja, 1/4 xcara (ch) de amido de milho, 1/3 xcara (ch) de acar e 1/3 xcara (ch) de licor de laranja. Leve ao fogo at engrossar ligeiramente. Reserve.

Para o crocante de coco Numa panela, coloque 2 xcaras (ch) de acar e deixe formar um caramelo. Adicione 100g de coco seco ralado. Misture bem, deixe esfriar e coloque dentro de um saco plstico. Com o auxlio de um martelo de cozinha, bata bem at ficar um crocante fino. Curiosidades Cada poro tem 188 cal. No uma sobremesa considerada light nem calrica. Pode ser considerada benfica para a sade j que possui gelatina e iogurte na sua composio.

Gelatina Colorida
15 minutos

11 pores

ingredientes
Para a gelatina 1 pacote de gelatina sabor limo 1 pacote de gelatina sabor morango 1 pacote de gelatina sabor abacaxi 3 xcaras (ch) de gua quente 3 xcaras (ch) de gua fria Para o creme 1 envelope gelatina incolor dissolvido em 1 xcara (ch) de gua quente 1 lata de leite condensado 1 lata creme de leite com soro

modo de preparo
Para a gelatina Dissolva as gelatinas, cada sabor em 1 xcara (ch) de gua quente e 1 xcara de gua fria. Umedea as frmas de 20 cm x 30 cm e despeje a gelatina. Leve para gelar at endurecer. Corte em quadradinhos, tirinhas ou no modelo desejado com cortadores. Para o creme Depois da gelatina dissolvida, bata os ingredientes no liquidificador. Montagem Coloque a gelatina em taas ou em frmas com furo no meio. Despeje o creme e leve para gelar.

Gelado de Abacaxi e Manga

no informado

8 pores

ingredientes

350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos 100 g de acar 1 anis estrelado 1 lata de leite condensado 1 manga descascada e cortada em pedaos 250 g de ricota (passada na peneira) 2 pacotes de gelatina em p sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante) 300 g de bolo (de sua preferncia) esfarelado

modo de preparo
1- Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos, 100 g de acar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo mdio e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o fogo e deixe esfriar. 2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga descascada e cortada em pedaos e o doce de abacaxi (feito acima) e bata at obter uma mistura cremosa (+/- 2 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota (passada na peneira), 2 pacotes de gelatina em p sem sabor (dissolvida e hidratada conforme o fabricante) e misture bem. Reserve. 3- Numa frma de bolo ingls forrada com saco plstico, coloque uma camada de creme (abacaxi e manga) e uma camada de bolo esfarelado. Repita as camadas at terminar com uma camada de creme. Leve ao congelador at ficar com consistncia firme (+/- 4 horas). Desenforme e sirva com chantilly.

Casca de Laranja Aucarada

12 horas

ingredientes

24 laranjas tipo bahia ou 40 laranjas pra 3 litros de gua 3 kg de acar acar de confeiteiro para finalizar

modo de preparo
Descasque as laranjas, retirando o mximo da casca branca. Corte as cascas em palitos finos. Numa panela com as cascas, coloque a gua at cobrir, deixe levantar fervura, retire e escorra. Repita esta operao por 3 vezes. Na quarta vez, coloque as cascas cozidas, o acar, os 3 litros de gua e deixe cozinhar de uma hora e meia a duas horas. Mexa de vez em quando. Retire as cascas da calda, escorra bem, coloque numa grelha e deixe secar de um dia para o outro. Separe bem as cascas. No deixe uma sobre a outra. Passe no acar de confeiteiro e guarde em potes fechados. Se quiser, passe no chocolate derretido ou em um fondant feito com 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro misturado ao suco de dois limes. Durabilidade: 3 meses Rendimento: aproximadamente 2 kg Preo sugerido de venda: pacote com 250 g R$ 4,00

Preo de custo: R$ 3,50 a R$ 4,50 (dependendo da regio)

Pudim de Leite em p
1h 10min

8 pores

ingredientes

1 copo de leite (de vaca) 3 ovos 2 copos de requeijo 1 copo de queijo Minas ralado 2 copos (tipo americano) de leite em p 1 1/2 copo (tipo americano) de acar cristal

modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijo, o queijo Minas, o leite em p e metade do acar at formar uma mistura homognea. Reserve. Derreta o restante do acar at formar um caramelo. Espalhe numa frma prpria para pudim. Leve para assar em banho-maria em forno mdio, pr-aquecido por 1h aproximadamente.

Espelho de Abacaxi
5 horas

11 pores

ingredientes
150 ml de gua 150 g de acar Suco de 1/2 limo 1 abacaxi de 1,5 kg (hava) cortado em 28 fatias finas (de mais ou menos 3 mm cada uma) 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de gua morna Para o creme de abacaxi 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas 1 lata de leite condensado 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de gua 1 1/2 xcara (ch) de creme de leite fresco

modo de preparo
Numa tigela, misture gua, acar e suco de limo. Reserve. Numa frigideira em fogo mdio, v dourando as fatias finas de abacaxi e v regando aos poucos, com a mistura de limo reservada, enquanto as fatias douram dos dois lados. Reserve. Numa forma redonda (22,5 cm de dimetro), disponha mais ou menos 16 fatias de abacaxi douradas (reserve as que sobrarem, cerca de 12) no fundo e nas laterais. Dissolva a gelatina de abacaxi em gua morna e despeje na forma. Leve para gelar por 1 h ou at endurecer. Para o creme de abacaxi Num liquidificador, coloque as 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas, o leite condensado, as caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em gua e o creme de leite fresco. Bata bem e reserve. Retire a forma da geladeira e complete com o creme de abacaxi batido no liquidificador. Leve para gelar novamente por 4 h ou at endurecer. Dica: para desenformar, mergulhe a forma por alguns segundos em gua quente. Sirva com raspas de limo.

Ambrsia Sem Ovos

1h 45min

7 pores

ingredientes

3 litros de leite integral suco de 3 limes grandes (ou 4 pequenos) suco de 2 laranjas casca de 1 laranja 2 xcaras (ch) de acar cravo e canela em pau a gosto 1/2 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar

modo de preparo
Numa panela grande, fora do fogo, coloque leite integral, suco de limo, suco de laranja, casca de laranja, acar, cravo e canela em pau a gosto. Mexa e leve ao fogo alto. Deixe ferver at reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). No mexa o doce para no desmanchar os grumos. Durante a fervura, o doce formar grumos slidos na superfcie e ter uma parte lquida embaixo. Espere at que seque bem, reduzindo o volume pela metade. Numa outra panela em fogo mdio, coloque gua e acar e deixe at formar um caramelo. Acrescente no doce ainda fervendo e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva quente com sorvete ou frio com queijo branco.

Gelia de Laranja

12 horas

no informado

ingredientes
Gelia de laranja 12 laranjas pra ou Bahia 2 limes 2 litros de gua 2kg de acar Compota de laranja 1/2 litro de gua 790g de acar 1 kg de polpa de laranja pra ou Bahia (laranja sem casa e sem bagao) 2 unidades de canela em pau 6 unidades de cravo da ndia

modo de preparo
Gelia de laranja Lave bem todas as laranjas e limes. Pegue 2 laranjas e 2 limes, descasque e pique as cascas em cubos pequenos. Deixe de molho numa vasilha com gua por 24 horas e reserve. Descasque as laranjas e os limes restantes, retire toda pelcula branca, ficando somente os gomos. Corte em rodelas e deixe de molho por 24 horas numa panela de inox com 2 litros de gua. Mexa pelo menos 3 vezes durante esse perodo. Leve ao fogo numa panela, as rodelas e a gua da laranja, as cascas picadas e deixe cozinhar por 2 horas. Depois adicione o acar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Aps o cozimento, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes esterelizados e guarde em local fresco, seco e longe da umidade. Obs.: Durante esse perodo os gomos vo se desfazer e a calda vai engrossar. Compota de laranja Numa panela, misture bem a gua com o acar, leve ao fogo baixo at dissolver bem. Aumente o fogo e deixe ferver por 1 minuto. Acrescente a laranja, o cravo e a canela e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue e deixe esfriar. Sirva com um sorvete de frutas e biscoitos.

Pav de Morango da La

no informado

ingredientes
Creme de morango

1 1/2 xcara (ch) de acar 5 colheres (sopa) de margarina 2 caixinhas de creme de leite gelado (400 g) 1 caixa de gelatina em p sabor morango (35 g) 1 caixa de morangos triturados (380 g) 1 caixa de morangos picados (380 g) Biscoito 2 caixas de biscoito champanhe (360 g) 350 ml de refrigerante de guaran (1 lata) Montagem 2 caixas de chantilly (400 ml) 2 caixas de morangos fatiados (para decorar) folhas de hortel a gosto (para decorar)

modo de preparo
Creme de morango 1 - Numa tigela coloque 1 1/2 xcara (ch) de acar e 5 colheres (sopa) de margarina e bata bem com uma colher de pau. Adicione 2 caixinhas de creme de leite gelado e 1 caixa de gelatina em p sabor morango. Misture bem. Junte 1 caixa de morangos triturados e 1 caixa de morangos picados e misture novamente. Reserve. Biscoito Rapidamente umedea 2 caixas de biscoito champagne (360 g) em 350 ml de refrigerante de guaran (1 lata) e faa uma camada no fundo de um refratrio retangular (34 cm X 23 cm). Montagem Sobre os biscoitos faa uma camada com o creme de morangos (feito acima). Faa outra camada de biscoitos umedecidos no refrigerante e de novo uma camada de creme de morangos. Leve o refratrio para a geladeira por 1 hora. Retire o pav da geladeira, cubra com 2 caixas de chantilly (400 ml) e decore com 2 caixas de morango fatiados e folhas de hortel a gosto.

Pav Vidrado
no informado

11 pores

ingredientes
50 g de acar 100 g de morango (ou kiwi, ou pssego em calda) 1 caixa de gelatina de morango hidratada com 2 colheres (sopa) de gua (ou limo, ou pssego) 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly 400 g de biscoito de leite 750 ml de gua 350 ml de espumante 1 1/2 xcaras (ch) de acar 1 pau de canela (mdio) 5 cravos 3 pacotes de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

modo de preparo
1 - Num liquidificador coloque 50 g de acar com 100 g de morango (ou kiwi, ou pssego em calda) e bata bem. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mdio para esquentar (+/2minutos). Adicione 1 caixa de gelatina sabor morango hidratada com 2 colheres (sopa) de gua (ou limo, ou pssego) e misture bem. Deixe esfriar. 2 - Acrescente 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Leve para gelar por +/- 40 minutos ou at que fique com consistncia cremosa. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com bico liso. 3 - Pegue um biscoito de leite, coloque uma camada de creme de morango (reservado acima), outro biscoito, mais uma camada de creme de morango e termine com mais um biscoito formando um mini pav. Com uma esptula, passe em volta dos biscoitos, para retirar o excesso de creme. Reserve. Repita o mesmo procedimento at terminarem os ingredientes. Leve para o freezer por 10 minutos. 4 - Numa panela coloque 750 ml de gua, 350 ml de espumante, 1 1/2 xcaras (ch) de acar, 1 pau de canela (mdio) e 5 cravos, leve ao fogo mdio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, coe e deixe esfriar. Junte 3 pacotes de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e reserve. 5 - Em aros (6,5 de dimetro), untados com leo e embrulhados em papel laminado, coloque os mini pavs e preencha com a metade da gelatina (reservada acima). Leve ao freezer por +/- 20 minutos. Retire do freezer e complete com o restante da gelatina. Leve ao freezer novamente por +/- 20 minutos.. Desenforme e sirva em seguida.

banana Caramelada
30 minutos

10 pores

ingredientes
Para a massa 2 claras 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de amido de milho 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1/4 xcara (ch) de fermento em p 3 bananas maduras e firmes, cortadas em 5 rodelas cada uma leo para fritar Para caramelar as bananas 2 xcaras (ch) de acar 1/4 xcara (ch) de glucose de milho 1 colher (sopa) de vinagre 6 colheres (sopa) de gua Vasilha com gua e gelo

modo de preparo
Para a massa Bata as claras com a gua por cerca de 5 min. Misture o amido de milho, a farinha de trigo e, por ltimo, o fermento. Misture e passe as rodelas de banana na massa.

Frite em leo quente (180C) at dourar. Coloque sobre papel-toalha. Reserve. Para caramelar as bananas Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo somente at dissolver o acar. Deixe ferver por 25 min, at atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura). Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com gua e gelo por 1 min. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papelmanteiga.

Sequilhinho de Coco da Dona Fia

no informado

1 poro

ingredientes

3 colheres (sopa) de margarina sem sal em temperatura ambiente 25 ml de leite 1 xcara (ch) de acar 1 colher (caf) de sal 1 ovo 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 xcaras (ch) de fcula de mandioca (polvilho doce) 1 xcara e meia (ch) de coco

modo de preparo
1- Numa tigela misture a margarina sem sal em temperatura ambiente, o leite, o acar, o sal e o ovo. 2- Transfira a massa para uma superfcie lisa e v amassando e adicionando a farinha de trigo, a fcula de mandioca (polvilho doce) e o coco . Amasse bem at ficar no ponto de enrolar. OBS: Se a massa ficar muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de fcula 3 - Pegue pequenas pores da massa e enrole formando rolinhos na espessura de um dedo. Com o auxlio de uma faca faa pequenas marcas nos rolinhos, para decorar. Corte no tamanho que desejar e v colocando numa assadeira untada com leo e enfarinhada. Se preferir, faa pequenas rosquinhas com os rolinhos e coloque-os tambm na assadeira. 4 - Leve para assar em forno pr aquecido a 200 graus por 20 minutos at que estejam levemente dourados.

Balas de Agar-agar
12 horas

11 pores

ingredientes
Para o preparo das formas 1 kg de amido de milho (esta quantidade suficiente para encher uma forma 25 cm x 36,5 cm x 5 cm). Para as balas 1 litro de gua 1 kg de acar 7 colheres (sopa) de glucose de milho (150 g) 4 colheres (sopa) de agar-agar em p (40 g) 2 colheres (ch) de essncia do sabor desejado 1 colher (ch) de corante (conforme o sabor da essncia) Amido de milho para polvilhar Acar cristal para passar as balas

modo de preparo
Para o preparo das formas Primeiro passo: prepare uma forma (25 cm x 36,5 cm x 5 cm), enchendo at a borda com 1 kg de amido de milho e nivele-o com o fundo de uma forma menor ou com uma esptula. Reserve uma parte pequena (de 10% a 15% do peso total) do amido de milho para cobrir as balas, polvilhando com uma peneira. Segundo passo: faa delicadamente buraquinhos no amido de milho nivelado da forma com o cabo de uma esptula, cabo de uma colher de pau ou at um garfo com cabo grosso (no chegue at o fundo da forma pois estes buraquinhos sero as forminhas das balas). Reserve. Para as balas Misture 1 litro de gua com 1 kg de acar numa panela grande e leve ao fogo. Esquente por cerca de 5 min. Adicione 7 colheres (sopa) de glucose de milho. Deixe ferver por 20 min, acrescente 4 colheres (sopa) de agar-agar em p e mexa com um batedor rapidamente. Adicione 2 colheres (ch) de essncia do sabor desejado e 1 colher (ch) de corante (conforme o sabor da essncia). Misture at obter uma calda homognea. Encha os buraquinhos da forma e cubra com o amido de milho reservado. Deixe descansar de um dia para outro (perodo de 12 h). Retire as balas da forma e limpe o excesso de amido de milho. Coloque as balas numa peneira e lave-as em gua corrente, esfregando delicadamente para limpar todo o amido de milho. Para secar melhor, espalhe as balas e enxugue-as com um pano seco. Depois, passe no acar cristal. Custo unitrio: R$ 0,20 Preo do agar-agar: R$ 4,50 (40 g)

Mil Folhas

40 minutos

ingredientes
Para o recheio de creme ao rum 6 xcaras (ch) de leite 16 gemas passadas pela peneira 24 colheres (sopa) de acar (300g) 13 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de rum escuro (ou de sua preferncia) Para o recheio de creme de chocolate, faa o creme anterior, acrescentando os seguintes ingredientes: Substitua o rum por 2 colheres (sopa) de conhaque (ou licor de sua preferncia) Acrescente 500 g de chocolate ao leite derretido 100 g de chocolate em p Para assar a massa folhada 3 retngulos de massa folhada de mais ou menos 300 g cada um (ou corte como desejar) Assadeira de 30 cm x 40 cm Papel-manteiga Grade Para a montagem Massa Recheio Acar de confeiteiro, chocolate em p ou chantilly

modo de preparo
Para o recheio de creme ao rum Ferva o leite. Enquanto isso, bata as gemas com o acar at ficar um creme branco (por mais ou menos 3 min). Misture a farinha e, aos poucos, despeje o leite quente, batendo at obter uma massa lisa. Leve ao fogo mdio. Espere abrir fervura, mexendo sempre at engrossar. Cozinhe, sem parar de mexer, at afinar um pouco, por uns 2 min. Dica: Se empelotar, retire do fogo e bata at a massa ficar lisa. Retire do fogo, misture o rum (conhaque ou bebida de sua preferncia). Deixe esfriar para usar. Para assar a massa folhada Abra cada retngulo de massa com um rolo mais fino do que massa de pastel. Coloque sobre a assadeira, deixando sobras de mais ou menos 2 cm por toda volta. Faa furos com o garfo. Leve para gelar e asse por mais ou menos 15 min em forno pr-aquecido a 180C ou at dourar. Para a monragem Retire do forno, com cuidado, quando estiver morna. Corte as bordas. Divida cada retngulo de massa em trs tiras (ou do tamanho desejado). Para facilitar o corte, use uma rgua e uma faca de serra. Monte o bolo. Para cada bolo, use os trs retngulos de massa. Para servir, corte com faca de serra sem pressionar, de forma delicada.

Torta Gelada de Morango

30 minutos

ingredientes
Para o morango 2 caixas de morangos (cerca de 800 g) 6 colheres (sopa) de acar para macerar os morangos Para o creme de manteiga 200 g de manteiga (sem sal) 4 gemas sem a pele 1 1/2 xcara (ch) de acar 2 latas de creme de leite sem soro Para o chantilly 500 ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) rasas de acar para o chantilly Para a montagem da torta 500 g de biscoito champagne 1 colher (sobremesa) de licor de avel 150 ml de leite Morangos macerados com acar Creme Chantilly Para decorar 1 caixa de morangos

modo de preparo
Para o morango Lave e retire a parte verde dos morangos. Pique 2 caixas de morango em pedaos no muito pequenos. Misture as 6 colheres (sopa) de acar e reserve. Para o creme de manteiga Bata em velocidade alta 200 g de manteiga (sem sal), 4 gemas sem a pele e 1 1/2 xcara (ch) de acar at formar um creme branco e homogneo. Acrescente 2 latas de creme de leite sem soro, sem parar de bater, at ficar um creme homogneo. Para o chantilly Bata 500ml de creme de leite fresco em velocidade mnima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de acar e bata at dar o ponto de chantilly. (fique de olho para no passar do ponto). Reserve. Para a montagem da torta Coe os morangos picados. Acrescente na calda que se formou, 150 ml de leite (o suficiente para umedecer os biscoitos) e 1 colher (sobremesa) de licor de avel. Num refratrio retangular grande (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), monte a torta na seguinte ordem: uma camada de biscoitos bem midos, metade dos morangos picados, o creme de manteiga, outra camada de biscoitos, o restante dos morangos picados e por ltimo, o chantilly. Para decorar Decore a gosto com 1 caixa de morangos.

Leve geladeira at a hora de servir.

Pastel de Forno
1h 10min

11 pores

ingredientes
Para a massa 700 g de farinha de trigo 300 g de gordura hidrogenada 1 1/2 copos (americano) de guaran (refrigerante) Sal a gosto 1 clara para selar 1 gema para pincelar Sugestes de recheio Recheio de carne 50 ml de azeite 1 colher (sopa) de alho picado 1 cebola mdia picada 1 tomate sem sementes picado 4 colheres (sopa) de molho de tomate 500 g de carne Tempero pronto a gosto 1 xcara (ch) de cheiro verde picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de azeitonas picadas Para o recheio de legumes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de alho picado 4 colheres (sopa) de cebola picado fino 1 tomate picado sem sementes 2 xcaras (ch) de cenouras cozidas e picadas 2 xcaras (ch) de vagem cozidas e picadas 2 xcaras (ch) de brcolis cozidos e picados 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Tempero pronto a gosto 200 ml de leite quente 150 g de queijo cremoso Para o recheio de palmito 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de alho picado 4 colheres (sopa) de cebola picada 1 tomate picado sem sementes 1 kg de palmito picado Tempero pronto a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de cheiro verde picado 50 ml de leite 50 ml de creme de leite

modo de preparo
Para a massa Misture e amasse bem todos os ingredientes. Deixe descansar por 30 min, abra os pastis e recheie a gosto. Feche as bordas, passando a clara. Pincele a gema e leve ao forno mdio por mais ou menos 25 min. Recheio de carne Numa panela com azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e a carne. Refogue at secar. Coloque o tempero pronto, o cheiro verde, a farinha de trigo e mexa por 1 minuto mais ou menos. Adicione as azeitonas e recheie. Para o recheio de legumes Doure na manteiga o alho e a cebola. Adicione o tomate, a cenoura, a vagem e o brcolis. Refogue por 5 min aproximadamente e coloque a farinha de trigo. Acerte o sal e o leite. Mexa at desgrudar da panela. Deixe esfriar misture o queijo cremoso e recheie os pastis. Para o recheio de palmito Doure na manteiga o alho e a cebola. Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos. Acerte o sal. Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite. Mexa at desgrudar da panela. Recheie o pastel.

Forminha de Cebola Diferente (empadinha)

no informado

11 pores

ingredientes
2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com 66 g cada pacote) 100 g de farinha de trigo 1 gema grande 80 g de margarina gelada sal a gosto 1 gema para pincelar Sugestes de recheios Recheio de apresuntado 200 g de apresuntado 30 g de maionese raspas de 1 limo suco de 1/2 limo

 sal e pimenta do reino a gosto Recheio de queijo 500 g de queijo minas curado 1 caixinha de creme de leite 50 ml de azeite sal e pimenta do reino a gosto Recheio de camaro 1/4 xcara (ch) de azeite 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 150 ml molho de tomate (comprado pronto) 1/2 kg de camares pequenos sem cabea e sem casca e limpos cheiro verde e coentro picado fininho a gosto sal e pimenta vermelha picada a gosto 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xcara (ch) de leite

modo de preparo
1- Num liquidificador (ou processador) bata 2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com de 66 g cada pacote) at obter uma farinha. Transfira para uma tigela e junte 100 g de farinha de trigo, 1 gema grande, 80 g de margarina gelada e sal a gosto (cuidado com o sal , pois o salgadinho j contem sal) e amasse bem com as mos at a massa dar liga. Reserve. 2- Com as mos pegue uma pequena poro da massa e com ela forre o fundo e a lateral de uma forminha pequena de empada. Coloque um pouco do recheio de sua preferncia, cubra com mais uma poro de massa (formando uma tampa). Repita este procedimento at terminar com toda a massa e recheio. Pincele as empadas com 1 gema. Leve ao forno pr-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos. Sugestes de recheios Recheio de apresuntado 1 - Num processador coloque 200 g de apresuntado, 30g de maionese, raspas de 1 limo, suco de 1/2 limo , sal e pimenta do reino a gosto e bata at obter uma pasta. Reserve na geladeira. Recheio de queijo 1- Num processador coloque 500 g de queijo minas curado, 1 caixinha de creme de leite, 50 ml de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.Transfira para uma tigela e reserve na geladeira. Recheio de camaro 1 - Numa panela em fogo mdio aquea a xcara (ch) de azeite e doure 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picadinhos. Acrescente 150 ml molho de tomate (comprado pronto) e os camares pequenos sem cabea e sem casca e limpos. Cozinhe por +/- 3 minutos. Junte cheiro verde e coentro picado fininho a gosto, sal , pimenta vermelha picada a gosto e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido na xcara (ch) de leite. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou at que o molho engrosse. Desligue o fogo e transfira para uma tigela. Utilize depois de frio.

Croissants Recheados

1 hora

ingredientes
Massa

500g de farinha de trigo ou 3 1/2 xcaras (ch) 4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (ch) de sal 100g de creme de leite fresco 200ml de gua Para folhar 400 g margarina folhada Recheio 3 fatias de presunto 6 fatias de mussarela 10 fatias de salame 2 fatias de tomate 2 colheres (sopa) de requeijo Para decorar Organo Gergelim Queijo ralado Gemas para pincelar

modo de preparo
Misture a farinha e o sal com as mos. Adicione a manteiga at formar uma farofa uniforme junte o creme de leite e a gua aos poucos, at formar uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha de trigo, abra massa at o tamanho de 60 cm x 20 cm. Espalhe margarina sobre toda a massa, dobre em 3 partes e abra com rolo. Repita esta operao 2 vezes. Ao terminar corte em forma de tringulo, faa um pequeno corte na parte mais larga. Recheie, enrole e modele como meia lua. Coloque numa assadeira com as pontas para baixo, pincele com gema e asse por mais ou menos 35 minutos em fogo mdio (200C). Empanadas Argentinas 45 minutos 11 pores zoom in 1 de 2 ADICIONAR AO MEU LIVRO

adicionar s favoritas adicionar s favoritas 763 chefs j favoritaram esta receita adicionar s preparadas adicionar s preparadas 2 chefs j prepararam esta receita COMPARTILHAR imprimir esta receita ingredientes Ingredientes para o recheio 1/2 kg de cebola cortada em tiras 50 g de manteiga sem sal 500 g de alcatra picada na ponta da faca (limpa e sem gordura) 1 tablete de caldo de carne esfarelado temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, pprica picante, sal e pimenta-do-reino) 1 xcara (ch) de azeitona verde picada 1/2 xcara (ch) de uva passa preta sem semente cebolinha verde picada a gosto 4 ovos cozidos e picados Ingredientes para a massa

500 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal fino 100 g de margarina para folhado 180 ml de gua morna farinha de trigo para polvilhar modo de preparo Modo de preparo recheio Doure 1/2 kg de cebola cortada em tiras em 50g de manteiga sem sal. Junte 500g de alcatra picada na ponta da faca por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre para no queimar a cebola. Acrescente 1 tablete de caldo de carne esfarelado e os temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, pprica picante, sal e pimenta-do-reino). Misture muito bem e cozinhe, em fogo alto, por +/- 5 minutos ou at secar. Junte 1 xcara (ch) de azeitona verde picada , 1/2 xcara (ch) de uva passa preta e cebolinha verde picada a gosto. Deixe esfriar, transfira para outro recipiente e leve geladeira. Retire da geladeira e junte 4 ovos cozidos e picados.Misture bem. Reserve. Modo de preparo da massa Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de sal fino acrescente 100 g de margarina para folhado nesta mistura fazendo uma farofa. Junte a gua morna aos poucos, at obter uma massa lisa. Trabalhe bem a massa com as mos e divida-a em 16 bolas de 50g. Abra a massa com um rolo, at a espessura de +/- 2 mm de altura e corte discos de 13 cm de dimetro cada, com um cortador. Reserve cada disco separado um do outro com papel filme. Montagem das empanadas Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco. Umedea a borda do disco com gua e feche como um pastel. Dobre a borda formando pregas. Coloque em forma enfarinhada. Pincele as empanadas com gema e asse em forno pr-aquecido a 180c por 15 minutos.

Cuscuz Dona Nilza

15 minutos

5 pores

ingredientes

2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal) 1 xcara (ch) de leo 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho 1/2 cebola picada 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas 300 g de palmito picado (1 vidro normal) 1 lata de ervilha 1 xcara (ch) farinha de mandioca torrada 1 pacote (500 g) de farinha de milho amarela 1 caixinha ou lata de molho de tomate pronto 1/2 xcara (ch) cheiro verde picado pimenta do reino a gosto sal a gosto

modo de preparo
Desfie os peitos de frango, reserve o caldo do cozimento. Numa panela coloque o leo, o azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate, misture e deixe encorpar, por mais ou menos 5 minutos, por ltimo acrescente o cheiro verde. Misture as duas farinhas, mexa com uma colher pau, retire do fogo, espere esfriar um pouco. Numa forma de furo central (untar se necessrio), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mos, deixe esfriar totalmente, desenforme e sirva com salada e arroz branco.

Aperitivo Mais Voc

40 minutos 11 pores

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ingredientes

2 xcaras (ch) de leite 2 tabletes de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsa picada

100 g de queijo mussarela ralado grosso 100 g de presunto ralado grosso Farinha de rosca para empanar 2 ovos batidos leo para fritar Sugestes de recheio Caprese 150 g de queijo mussarela ralado 1/2 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado 1 colher (sopa) de azeite Organo e sal a gosto Queijo 100 g de queijo parmeso ralado 100 g de requeijo cremoso 1 colher (sopa) de azeite Organo e sal a gosto

modo de preparo
Numa panela em fogo mdio, aquea o leite e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Desligue o fogo e reserve. Numa outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo bem rpido para no empelotar. Continue mexendo at que a massa solte o fundo da panela. Junte a salsa picada, desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de fria, abra pequenas pores de massa nas mos, recheie com queijo mussarela e presunto (ambos ralados grossos). Faa bolinhas e passe pela farinha de rosca. Depois, passe em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em leo quente e deixe sobre papel absorvente. Sugestes de recheio Caprese Numa tigela, misture queijo mussarela ralado, tomate sem pele e sem sementes picado, azeite, organo e sal a gosto. Recheie os aperitivos. Queijo Numa tigela, misture queijo parmeso ralado, requeijo cremoso, azeite, organo e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Aperitivo Mais Voc

40 minutos

11 pores

ingredientes

2 xcaras (ch) de leite 2 tabletes de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsa picada 100 g de queijo mussarela ralado grosso 100 g de presunto ralado grosso

Farinha de rosca para empanar 2 ovos batidos leo para fritar Sugestes de recheio Caprese 150 g de queijo mussarela ralado 1/2 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado 1 colher (sopa) de azeite Organo e sal a gosto Queijo 100 g de queijo parmeso ralado 100 g de requeijo cremoso 1 colher (sopa) de azeite Organo e sal a gosto

modo de preparo
Numa panela em fogo mdio, aquea o leite e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Desligue o fogo e reserve. Numa outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo bem rpido para no empelotar. Continue mexendo at que a massa solte o fundo da panela. Junte a salsa picada, desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de fria, abra pequenas pores de massa nas mos, recheie com queijo mussarela e presunto (ambos ralados grossos). Faa bolinhas e passe pela farinha de rosca. Depois, passe em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em leo quente e deixe sobre papel absorvente. Sugestes de recheio Caprese Numa tigela, misture queijo mussarela ralado, tomate sem pele e sem sementes picado, azeite, organo e sal a gosto. Recheie os aperitivos. Queijo Numa tigela, misture queijo parmeso ralado, requeijo cremoso, azeite, organo e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Calzone de Frango Com Queijo 1h 30min ingredientes Para a massa 1 disco de massa bsica de pizza sem pr-assar Para o recheio 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados Pimenta vermelha a gosto Ervas a gosto (slvia, tomilho e manjerico) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 lata de molho de tomate 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado Sal a gosto 250 g de queijo cremoso Organo a gosto 2 gemas para pincelar Queijo parmeso ralado a gosto

Para a massa bsica de pizza 1 1/2 xcara (ch) de gua morna 1/2 xcara (ch) de leite morno 2 tabletes de fermento biolgico para po 1 pitada de sal 1 pitada de acar 1/2 colher (sopa) de leo 650 g de farinha de trigo Para cozinhar o frango 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 kg de peito de frango 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados Pimenta-dedo-de-moa picada a gosto Ervas (1 galho de cada: alecrim, slvia, tomilho, manjerona) 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de gua quente (para cozinhar o frango) Sal a gosto modo de preparo Para o recheio Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (slvia, tomilho e manjerico). Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar. Para a montagem do calzone Numa forma para pizzas nmero 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmeso a gosto. Asse em forno mdio pr-aquecido (170C) e deixe de 25 a 30 min. Para a massa bsica de pizza Numa travessa, misture 1 1/2 xcara (ch) de gua morna, 1/2 xcara (ch) de leite morno e 2 tabletes de fermento biolgico para po. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de acar e 1/2 colher (sopa) de leo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa at formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min. Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido. Para cozinhar o frango Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moa. Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo mdio.

Crespinho de Queijo

1h 20min

11 pores

ingredientes

250 g de queijo cremoso 2 1/2 xcaras (ch) de leite 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de milho escorrido 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada sal e noz-moscada ralada a gosto farinha de trigo para empanar 2 ovos batidos ligeiramente 250 g de macarro cabelo de anjo cru quebrado com as mos leo para fritar

modo de preparo
Com o auxlio de 2 colheres de (caf), faa bolinhas com queijo cremoso e coloque uma ao lado da outra, em uma assadeira forrada com papel-alumnio. Levar ao freezer por 1 hora ou at endurecer. Num liquidificador bata leite, farinha de trigo e milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reserve. Numa panela leve manteiga ao fogo e doure cebola. Junte o creme reservado e tempere com o sal e noz-moscada ralada a gosto. Mexa at soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faa bolinhas com a massa, abra em crculos na palma da mo e recheie com uma bolinha de queijo cremoso congelado. Feche no formato de bolinha. Empane as bolinhas, passando na farinha de trigo depois em ovos ligeiramente batidos e em macarro cabelo de anjo cru quebrado com as mos. Frite aos poucos em leo quente de 160C a 180C, at que doure levemente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Bolinho de Aipim Com Carne Seca

20 minutos

11 pores

ingredientes
Recheio 1/2 kg de carne seca dessalgada 2 colheres (sopa) de leo

Massa

1 colher (sopa) de alho picado 1 cebola picada 2 tomates sem sementes picados 1 xcara (ch) de cheiro verde Sal se necessrio 2 kg de mandioca cozida e amassada 1 gema de ovo 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

modo de preparo
Recheio Cozinhe a carne na panela de presso com gua, escorra a gua e desfie a carne. Numa panela, coloque o leo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. No deixe juntar gua, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve. Massa Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mos. Montagem Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faa uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em leo bem quente.

Casadinho de Berinjela
no informado

no informado

ingredientes

1 po italiano amanhecido com +/- 500 g (duro) sem a casca e cortado em pedaos grandes 750 g carne moda (acm) sal a gosto 2e 1/2 colher (sopa) de cebola picada 4 dentes de alho amassados 1 colher (caf) de pimenta calabresa seca 2 colheres (caf) de organo 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 pimenta-dedo-de-moa picada 1 a 2 colheres (caf) de noz-moscada ralada 1 colher (ch) de cheiro verde picado 1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas 300 g de queijo mussarela cortado em fatias grossas (cortado do tamanho da rodela de berinjela) 2 colheres (sopa) de tomate seco picado com manjerico 2 ovos ligeiramente batidos 200 g farinha de rosca bem fina

modo de preparo
1 - Deixe de molho um po italiano amanhecido sem a casca e cortado em pedaos grandes, numa tigela com gua, por 5 minutos. Depois deste perodo, retire toda a gua que ficou no po, espremendo-o. 2 - Junte carne moda (acm) no po espremido e acrescente os temperos: sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta calabresa seca, organo, cebolinha picada, salsinha picada, pimenta-dedo-de-moa picada, noz-moscada ralada e cheiro verde picado. Misture bem e reserve. 3 - Coloque sob a palma da mo uma rodela fina de berinjela, sobre ela coloque uma fina camada da carne moda temperada, depois uma fatia de mussarela (cortado do tamanho da rodela de berinjela), uma poro de tomate seco picado com manjerico, mais uma poro de carne moda temperada e cubra com outra rodela de berinjela. Aperte bem, para ficar bem firme. Continue fazendo outros "sanduichinhos" at terminarem os ingredientes. 4 - Pegue cada "sanduichinho" e passe em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida em 200 g de farinha de rosca bem fina. Repita este processo mais duas vezes. 5 - Frite os sanduichinhos numa frigideira em fogo baixo com leo quente at que fiquem bem rosadas. Escorra bem num papel toalha. 6 - Para servir corte-o em quatro partes e sirva acompanhado de um saboroso vinagrete.

Bacalhau Cremoso
Uma receita prtica e muito gostosa
40 minutos 6 pores

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ingredientes
Para o bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 3 dentes de alho amassados 1 pimento verde picado 1 pimento amarelo picado 4 tomates, sem pele nem sementes, picados 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas 1/2 xcara (ch) de cheiro-verde picado Sal Para o molho branco 3 colheres (sopa) de margarina 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 2 1/4 xcaras (ch) de leite 1/2 tablete de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 1/2 lata de creme de leite (com o soro) Para o pur de batata 1 colher (sopa) de margarina

3 1/2 xcaras (ch) de batata cozida e espremida 1 colher (ch) de sal 1/2 lata de creme de leite Para finalizar Maionese ou requeijo e azeitonas pretas, milho verde

modo de preparo
Bacalhau Aquea o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentes e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessrio. Refogue at o tomate desmanchar. Molho branco Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa at obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa at engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite. Pur de batata Aquea a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem at ficar homogneo. Montagem Unte um refratrio com margarina. Forre o fundo com o pur de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese. Decore com azeitonas e leve ao forno quente (200C) para gratinar.

Coxinhas Ville Roy

2 horas 11 pores

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ingredientes
Para o caldo de frango 3 litros de gua 1 carcaa de frango 1 alho-por pequeno cortado em cubos 1 cenoura pequena cortada em cubos 1 cebola pequena cortada em cubos

1 salso pequeno cortado em cubos 1 tomate pequeno cortado em cubos Sal a gosto Para a coxinha Palitos de dente 300 g de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta (peito de frango retirado da carcaa que usou para fazer o caldo) 1 1/2 litro de caldo de frango 200 g de margarina 1 colher (sopa) de cebola ralada 250 g de farinha de trigo 1 pimenta dedo-de moa picada 1 colher (caf) de molho ingls 4 gemas batidas Para empanar e fritar as coxinhas Massa pronta Farinha de rosca suficiente para empanar Farinha de trigo suficiente para empanar 6 ovos leo para fritar

modo de preparo
Para o caldo de frango Numa panela em fogo mdio com gua, coloque a carcaa de frango, os cubos de alho-por, a cenoura, a cebola, o salso, o tomate e sal a gosto. Deixe ferver por 1 h. Com o auxlio de uma concha, retire o excesso de leo do caldo (que se forma na superfcie). Peneire o caldo e reserve. Para a coxinha Com um palito de dente, "costure" o peito de frango. Repita este processo com todos os cubos e reserve. Numa panela em fogo mdio com caldo de frango, coloque os palitos com frango e deixe cozinhar 40 min. (se preferir, cozinhe na panela de presso por 5 min aps pegar presso). Retire os palitos de frango do caldo, tire o excesso de leo e reserve. Em outra panela em fogo mdio com margarina, refogue a cebola ralada at que ela fique dourada. Adicione farinha de trigo, mexendo sempre. Junte, aos poucos, o caldo at virar uma massa. Tempere a massa com a pimenta dedo-de-moa picada e o molho ingls. Misture bem at a massa ficar bem lisa. Por ltimo, acrescente as gemas batidas e misture bem para dar liga massa. Reserve. (conforme a massa for esfriando, acrescente mais um pouco de caldo de frango e mexa bem). Passe os espetos de frango na massa e molde as coxinhas. Reserve. Para empanar e fritar as coxinhas Numa assadeira forrada com farinha de rosca, passe as coxinhas. Deixe os espetos descansando na assadeira por 20 min em temperatura ambiente e leve geladeira por mais 20 min (para que a massa esfrie e fique firme). Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, sempre limpando os cabos dos palitos no fim do processo. Frite em leo quente a 160C at que fiquem douradas. Preo do cento de coxinhas: entre R$ 20,00 e R$ 25,00

Friturinhas de Frango e Mortadela

Super Saboroso!
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ingredientes

3 colheres (sopa) de leo 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 pimenta dedo de moa picada 400g de peito de frango cozido e desfiado 150g de mortadela picada Cheiro-verde picado a gosto xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 1 colher (ch) de sal Farinha de rosca para empanar

modo de preparo
Numa panela, em fogo mdio, aquea o leo e doure a cebola picada, o alho amassado e a pimenta dedo de moa picada. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, a mortadela picada, o cheiro-verde picado a gosto e refogue por cerca de 5 minutos. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, o sal e cozinhe at desgrudar do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar. Com as mos, pegue pores de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em leo quente at dourar.

Po Laminado
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ingredientes
350 ml de gua 1 colher (sopa) de azeite de oliva 7 g de fermento fresco 10 g de sal (1 1/2 colher de ch) 560 g de farinha de trigo (4 xcaras de ch) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (para pincelar a massa) Sugesto de acompanhamento Pat de azeirona preta 50 g de creme de leite em caixinha 150 de azeitonas pretas sem caroo escorridas (prefira a azeitona azapa, caso no encontre faa com azeitona suculenta e grande da sua regio) 200 g de cream cheese

modo de preparo
1 - Numa tigela coloque 350 ml de gua, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 7 g de fermento fresco, 10 g de sal (1 1/2 colher de ch) e 560 g de farinha de trigo e misture bem. Cubra com filme plstico e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. 2 - Retire o filme plstico e pincele 1 colher (sopa) azeite na parte de cima da massa. Com as mos sove a massa at incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite e sove-a at incorporar bem o azeite na massa e deixe descansar por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos coberto com um pano. 3 - Divida a massa em 6 partes iguais (150 g cada uma), faa bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos at dobrar de volume. 4 - Depois deste tempo, em uma superfcie e com um rolo, abra bem cada bola de massa at que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do po laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfcie da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, pprica, alecrim, queijo parmeso ralado ou outra erva que desejar. 5 - Leve a assadeira ao forno mdio pr-aquecido a 200 graus por 10 a 15 minutos (ou at que a massa fique levemente dourada). OBS: Repita o mesmo procedimento com todas as outras bolinhas de massa.

RENDIMENTO: 800 g Sugesto de acompanhamento Pat de azeirona preta Em um liquidificador coloque 50 g de creme de leite em caixinha, 150 de azeitonas pretas sem caroo escorridas (prefira a azeitona azapa, caso no encontre faa com azeitona suculenta e grande da sua regio) e 200 g de cream cheese e bata bem. Deixe na geladeira por 30 minutos e sirva com o po laminado.

CHEF ESPECIAL

Mais Voc na TV
Receita enviada em 12/08/2003

Palitos de Queijo
30 minutos 4 pores

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ingredientes
Para a massa 1 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de fub 1 colher (ch) de sal 1/4 xcara (ch) de manteiga ou margarina 1 1/4 xcara (ch) de queijo prato ralado fino (150g) 2 colheres (sopa) de aguardente 60 ml de gua 2 colheres (sopa) de maionese para passar nas tirinhas de massa Para empanar 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado mdio misturado com 2 colheres (sopa) de organo torrado Sugestes de sabores na cobertura 3 colheres (sopa) de alho desidratado misturado com 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado

1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca, misturada com 1 xcara (ch) de parmeso ralado 2 colheres (sopa) de organo misturado com 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado

modo de preparo
Para a massa Numa vasilha, misture a farinha, o fub e o sal. Junte a manteiga ou margarina e faa uma farofa. Coloque o queijo, a aguardente e a gua. Amasse at formar uma massa homognea e mida. Coloque a massa sobre um plstico, cubra com outro plstico e abra com o auxlio de um rolo, na espessura de massa de macarro (mais ou menos 3 mm). Retire o plstico de cima da massa. Corte em tiras de 25 cm x 1 cm, 12 cm x 1 cm ou 4 cm x 1 cm. Passe maionese nos dois lados da tira e empane. Para empanar Passe a massa na mistura de queijo parmeso com organo (ou a cobertura desejada). Tora as tirinhas e espalhe-as numa forma untada com manteiga. Leve ao forno pr-aquecido a 180C por 15 min. Preo sugerido para venda - cada pacotinho de 110 g: entre R$ 2,00 e R$ 3,00

Cuscuz Paulista

40 minutos

ingredientes
Para as farinhas 2 xcaras (ch) de farinha de milho 1 xcara (ch) de farinha de mandioca 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xcaras (ch) de gua quente Para o cuscuz 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados pimenta dedo de moa picada a gosto 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal/alho/pimenta vermelha e limo) 1 colher (ch) de colorau 4 tomates sem pele e sem sementes picados 1 lata de molho de tomate 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de gua quente sal temperado 300 g de palmito picado 1/2 xcara (ch) de ervilha fresca 1/2 xcara (ch) de azeitonas cortadas em rodelas 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha) 4 ovos cozidos

400 g de camares midos temperados (limo, alho e sal) 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sobremesa) de coentro picado farinhas temperadas e umedecidas azeite para untar a forma

modo de preparo
Das farinhas Misture as farinhas. Molhe as mos no caldo e v umedecendo as farinhas, esfregando-as nas mos at finalizar o caldo. Reserve. Do cuscuz Aquea o azeite, amolea a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango, deixe apurar. Acerte o sal. Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camares, salsinha, cebolinha e coentro. V adicionando as farinhas aos poucos, at obter uma mistura uniforme. Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogneo. Decore com: camares, fil de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Bolinho da Discrdia
no informado

11 pores

ingredientes
2 xcaras (ch) de protena texturizada de soja escaldada e escorrida 2 tomates picados 1 pimento verde picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho amassados 1/4 xcara (ch) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xcara de ch de gua) 1 colher (sopa) de colorau sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de farinha de trigo farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar leo suficiente para fritar

modo de preparo
1- Numa tigela coloque 2 xcaras (ch) de protena texturizada de soja escaldada e escorrida, 2 tomates picados, 1 pimento verde picado, 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2

dentes de alho amassados, 1/4 xcara (ch) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xcara d ch de gua), 1 colher (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. 2- Numa panela em fogo mdio coloque 2 colheres (sopa) de leo, a soja temperada e refogue bem (+/- 5 minutos ou at comear a grudar no fundo da panela). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para dar liga. 3- Com as mos untadas com manteiga pegue pequenas pores de massa, faa bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de rosca e frite em leo bem quente at dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Quibe de Forno
40 minutos

no informado

ingredientes
Para a massa 500 g de trigo para quibe demolhado e espremido 500 g de carne moda Para o tempero da massa 1/2 cebola ralada 1 colher (sopa) de alho bem picado 1 mao pequeno de hortel picada 1 tomate sem pele e sem sementes picado Tempero pronto a gosto 1 colher (sopa) pimenta calabresa seca 75 ml de azeite Suco de 4 limes 1 xcara (ch) de cheiro verde picado Para o recheio 500 g de carne moda 75 ml de azeite 1/2 cebola picada 1 colher (sopa) alho picado Tempero pronto a gosto 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca 1 tomate sem pele e sem semente picado 1 xcara (ch) de cheiro verde picado Para a montagem 400 g de queijo mussarela ralada 250 g de queijo cremoso

modo de preparo
Para a massa Misture o trigo, a carne e os temperos. Reserve. Para o recheio Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure. Adicione a carne moda, o tempero pronto e o tomate. Deixe at cozinhar. Por ltimo, coloque o cheiro verde. Para a montagem

Numa frma, coloque metade da massa, mussarela, queijo cremoso, carne refogada e o restante da massa. Leve para assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 2 frmas de 26 cm x 20 cm ou 1 de 36 cm x 26 cm

Sanduche Colorido

30 minutos

ingredientes
Sanduche 4 fatias de po de forma cortado horizontalmente 5 colheres (sopa) de maionese 1 tomate cortado em rodelas 1 tomate cortado em rodelas (temperado com fio de azeite, limo e sal a gosto) 1/2 cebola cortada em rodelas 2 folhas de alface 1 lata de sardinha, sem as espinhas, amassadas com um garfo e temperadas 1 cenoura ralada Tempero da sardinha 1 colher (sobremesa) de suco de limo 1 colher (sobremesa) de cebola picada 1 colher (sobremesa) de maionese 1 pitada de cheiro verde Sal a gosto Tempero da cenoura 1 fio de azeite 1 colher (sobremesa) de maionese 1 colher (sobremesa) de limo Sal a gosto

modo de preparo
Tempero da sardinha Tempere a sardinha com o suco de limo, a cebola, a maionese, o cheiro verde e o sal a gosto. Reserve. Tempero da cenoura Tempere a cenoura com o azeite, a maionese, o limo e o sal a gosto. Reserve. Montagem Passe a maionese de um lado de cada fatia de po de forma e monte na seqncia 1) Fatia de po de forma com maionese 2) Espalhe a sardinha temperada 3) Fatia de po de forma 4) Espalhe a cenoura ralada e temperada 5) Fatia de po com maionese 6) Folhas de alface e rodelas de tomate 7) Cubra com fatia de po, passe maionese e decore a gosto (batata palha, tomates cereja, etc)

Quiche Lorraine
2 horas

no informado

ingredientes
Para a massa 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 pitada de acar 100 g de manteiga em cubinhos gelada 1 ovo Para o recheio 250 g de bacon em fatias 3 ovos 500 ml de creme de leite fresco Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto 100 g de queijo tipo parmeso ralado 2 xcaras (ch) de queijo prato ralado (200g)

modo de preparo
Para a massa Misture 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 1 pitada de acar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos gelada at formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a massa at que forme uma bola e no grude nas mos. Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira por 15 min. Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco plstico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removvel de 22 cm de dimetro, com papelmanteiga, e cubra com feijes. Leve ao forno mdio pr-aquecido (180C) por cerca de 25 min. Retire os feijes e deixe esfriar. Para o recheio Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira. Seque em papel absorvente e pique grosseiramente. Reserve. Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta-do-reino e nozmoscada ralada a gosto. Acrescente 100 g de queijo parmeso ralado, 2 xcaras (ch) de queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem. Para a montagem Cubra a massa com o recheio e asse em forno mdio pr-aquecido (180C) por 40 min. Sirva com salada verde. Obs: O quiche lorraine uma torta clssica da cozinha francesa inspirada no bolo alemo denominado "kuchen". A influncia alem nesta torta devida proximidade da regio da alscia-lorena e na massa, que era feita pelos alemes e que eles denominavam de "chen". A origem da quiche lorraine data do sculo XVI, na cidade de Lorraine, na Frana. O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pte brise" quando salgada e "pat sucre" quando doce.

Nhoco Recheado
no informado

no informado

ingredientes
1 kg e meio de mandioca cozida e amassada 2 ovos sal a gosto 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 300 g de mussarela cortada em cubos mdios Para o molho 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 dente de alho picado ervas picadas a gosto (slvia e tomilho) 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente 1 xcara (ch) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xcara de ch de gua) 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha) 500 g de peito de frango cozido e desfiado Para regar 1 copo de requeijo cremoso salsinha bem picadinha para polvilhar sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo
1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo amassando com as mos at que a massa desprenda das mos. 2- Com a massa faa bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma bolinha de ping-pong). 3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e v arrumando numa travessa. Faa isso com toda a massa. Reserve. 4- Numa panela em fogo mdio coloque a manteiga e refogue a cebola picada, o dente de alho picado, ervas picadas a gosto (slvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos. Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xcara de ch de gua), o molho de tomate pronto (1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. 5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhoces de mandioca, espalhe o requeijo cremoso e polvilhe salsinha picada a gosto. Leve ao forno pr-aquecido a 250 C por 15 minutos para gratinar.

Prolas de Milho
30 minutos

11 pores

ingredientes
Para a massa 2 latas de milho verde (com soro da conserva) a mesma medida de leite (2 latas) 1/2 cebola picada 2 tabletes de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de margarina sal a gosto 2 xcaras (ch) de farinha de trigo misturadas com 1/2 xcara (ch) de amido de milho farinha de rosca para empanar leo para fritar Para a pasta de queijos 100 g de queijo minas ralado 100 g de queijo provolone ralado 100 g de queijo prato ralado 100 g de requeijo cremoso

modo de preparo
Preparo da massa Num liquidificador bata 2 latas de milho verde (com soro da conserva), a mesma medida de leite (2 latas), 1/2 cebola picada e 2 tabletes de caldo de galinha. Transfira o creme para uma panela em fogo alto e deixe ferver. Acrescente 2 colheres (sopa) de margarina, sal a gosto e 2 xcaras (ch) de farinha de trigo misturadas com 1/2 xcara (ch) de amido de milho. Mexa at virar uma massa que desgrude da panela. Passe para um recipiente e deixe esfriar. Reserve. Com a massa fria, faa bolinhas de 10 g cada e recheie com a pasta de queijos. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em leo quente. Preparo da pasta de queijos Numa tigela misture 100 g de queijo minas ralado, 100 g de queijo provolone ralado, 100 g de queijo prato ralado e 100 g de requeijo cremoso at virar uma pasta de queijos. Custo total da receita: R$ 4,50 a R$ 5,50 reais Propriedades nutricionais do milho Possui alto teor de carboidratos (sendo tima fonte de energia), boas dosagens de protenas e, quando combinado com uma leguminosa ou leite, sua protena quase completa. rico tambm em fibras, betacaroteno e vitamina C. essencial para a produo de energia e funcionamento do sistema nervoso. Alm disso, auxilia no funcionamento intestinal e aumenta a resistncia do organismo s infeces.

Coxinha de Rico
1h 20min

11 pores

ingredientes
Para cozinhar o frango 3 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho picados 2 cebolas bem picadas 1 1/2 kg de peito de frango com osso 1 folha de louro Ramos de ervas frescas a gosto (slvia, tomilho e alecrim) 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de gua) Para as coxinhas 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 pimenta vermelha picada Frango cozido e desfiado 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado 1/2 xcara (ch) do caldo de frango reservado Sal a gosto (se necessrio) 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xcara (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de rosca leo para fritar

modo de preparo
Para cozinhar o frango Numa panela em fogo mdio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (slvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de gua). Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie. Reserve 1/2 xcara (ch) do caldo que se formou. Para as coxinhas Numa panela em fogo mdio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 min. Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xcara (ch) do caldo reservado (se necessrio, acerte o sal). Deixe cozinhar por 5 min. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso. Deixe esfriar (de preferncia, na geladeira). Com o auxlio de uma colher, molde pequenas pores (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha. Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xcara (ch) de leite e depois em 2 xcaras (ch) de farinha de rosca. Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite em leo quente (entre 170C e 180C) at que doure

Ameixas de Queijo Mineiro

25 minutos

11 pores

ingredientes

700 g de queijo minas tipo curado ralado no ralo mdio 2 ovos 100 g de acar 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada gua para molhar as mos leo para untar a frma 1 kg de acar 3 copos (tipo americano) de gua cravos para decorar

modo de preparo
Numa tigela coloque 700 g de queijo minas tipo curado ralado no ralo mdio, 2 ovos, 100 g de acar e 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada. Misture at obter uma massa macia e firme. Com as mos, faa bolinhas pequenas +/- do tamanho de uma ameixa. Coloque as bolinhas numa frma levemente untada com leo e espete um cravo em cada bolinha de queijo. Reserve. Numa panela grande, em fogo mdio, faa uma calda com 1 kg de acar e 3 copos (tipo americano) de gua. Cozinhe em fogo mdio at obter uma calda em tom de caramelo (se necessrio acrescente um pouco mais de gua para afinar a calda). OBS: a calda no deve ficar grossa e nem muito rala Aos poucos coloque as bolinhas de queijo (reservadas acima) na calda e cozinhe-as por +/- 3 minutos. Com o auxlio de uma colher envolva bem as bolinhas de queijo na calda. Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque-as numa frma untada com leo. Deixe secar em temperatura ambiente. Distribua as bolinhas em forminhas de papel alumnio e sirva.

Bolinho de Abobrinha
30 minutos

11 pores

ingredientes

3 abobrinhas italianas 1 cebola mdia ralada 2 ovos inteiros 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Pimenta do reino a gosto 1 colher (ch) de fermento em p 1 xcara (ch) de cheiro verde picado 1 tomate picado (com a pele as sementes) 1/2 pimento verde picado Sal a gosto

modo de preparo
Rale as abobrinhas com a casca. Esprema para sair toda a gua. Numa vasilha, coloque a abobrinha ralada a e espremida, junte a cebola, os ovos, a farinha de trigo, a pimenta do reino, o fermento, o cheiro verde, o tomate, o pimento e acerte o sal. Misture tudo com uma colher. Deve ficar uma massa mole. Frite em colheradas no leo quente at dourar dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Po de Pimento e Lingia

no informado

ingredientes

1 xcara de gua morna 40 g de margarina 1 ovo 1 colher de ch de acar 1 colher de ch de sal 30 gr de fermento fresco (biolgico) 1 colher de sopa de queijo parmeso 1/2 kg de farinha de trigo ou "quanto baste" 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1/2 kg de lingia calabresa fresca Azeite Erva doce em gros Gergelim torrado

modo de preparo
Dissolva o fermento no acar. Acrescente a gua, o ovo, o queijo parmeso, sal e a margarina. Bata muito bem at se transformar em um lquido uniforme. V acrescentando a farinha lentamente at a massa no grudar mais nas mos e ficar bem macia. Coloque em uma vasilha e deixe crescer at dobrar de tamanho.

Sufl de Batata
30 minutos

4 pores

ingredientes
Para o bechamel 30 g de manteiga (1 colher de sopa-cheia) 30 g de cebola picada (1 colher de sopa-cheia) 60 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa) 250 ml de leite frio Para o sufl 80 g de queijo parmeso ralado Sal e pimenta do reino a gosto 1 cenoura mdia ralada (40 g para o sufl e o restante para polvilhar com o queijo parmeso) 2 gemas 5 claras em neve 300 g de batata pr-cozida e cortada em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de salsa picada Para polvilhar 20 g de queijo parmeso ralado

modo de preparo
Numa panela pr-aquecida, junte a manteiga, a cebola e frite sem dourar (por 1 minuto, mais ou menos). Retire do fogo e, com o auxlio de um batedor, junte a farinha de trigo. Misture e adicione o leite frio. Leve ao fogo novamente at tomar consistncia, mexendo sempre para no empelotar. Cozinhe por mais ou menos 4 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o queijo parmeso, o sal e a pimenta. Retire do fogo e leve a mistura para um recipiente de inox e mexa por 5 minutos para esfriar. Junte a cenoura, as gemas, um pouco da clara em neve e mexa com um batedor. Acrescente o restante das claras, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau. Coloque a batata e a salsinha, misture e despeje em 4 refratrios com 10 cm x 3 cm. Leve ao forno pr-aquecido a 180C por mais ou menos 18 minutos.

Rolinho de Chuchu
no informado

4 pores

ingredientes

2 chuchus descascados e cortados ao meio e sem o miolo (+/- 600 g) sal e pimenta-do-reino branca a gosto 400 g de carne moda (patinho modo 2 vezes) 100 g de bacon modo 8 colheres (sopa) de gua 1 cebola picadinha 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 pimenta vermelha picada sal e pimenta-do-reino moda a gosto (+/-) 1 litro de molho de tomate de sua preferncia

modo de preparo
1- Com auxilio de um fatiador de legumes corte lminas finas de chuchu no sentido lateral. Transfira as lminas para uma panela a vapor e cozinhe por 3 a 5 minutos (ou transfira para dentro de um saco plstico e coloque no microondas por +/- 4 minutos). Transfira novamente as lminas para uma tigela com gelo e d um choque trmico rpido at que as lminas esfriem (para parar o cozimento). Escorra as lminas numa peneira e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve. Dica: nesta hora experimente servir as lminas com uma salada 2- parte, numa tigela, misture 400 g de carne moda (patinho modo 2 vezes) com 100 g de bacon modo, 8 colheres (sopa) de gua, 1 cebola picadinha, 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta-do-reino moda a gosto. Reserve. 3 - Sobre cada lmina de chuchu (j cozido e temperado) coloque uma poro da mistura de carne moda (reservada acima) e enrole feito um canelone. Repita at que terminem as lminas. 4- Numa travessa refratria e untada com azeite disponha os rolinhos, feitos com o chuchu e leve ao forno pr-aquecido a 250 graus por 3 minut

Panquecas

20 minutos

ingredientes
Para a massa 200 ml de leite 30 g de manteiga derretida 4 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de cerveja 100 g de farinha de trigo 100 g de creme de leite com soro Uma pitada de sal Para o recheio de ricota 1 kg de ricota fresca 300 g de nozes picadas 150 ml de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (ch) de zaatar 2 colheres (caf) de alecrim picado 1 xcara (ch) de uva passa preta hidratadas no rum

6 colheres (sopa) de queijo minas meia cura ralado Noz-moscada moda a gosto Sal e pimenta-do-reino branca moda a gosto Para a cobertura do molho de queijo cheddar 500 g de queijo cheddar processado 1 lata de creme de leite com soro Salsinha picada para polvilhar

modo de preparo
Para a massa Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata at a mistura atingir a consistncia adequada. Utilize uma panquequeira ou frigideira para assar a massa. Para o recheio de ricota Com auxlio de um garfo, amasse a ricota e misture os demais ingredientes. Utilize como recheio 2 colheres (sopa) em cada disco de massa. Para a cobertura do molho de queijo cheddar Leve ao fogo todos ingredientes at derreter o queijo ou comear a ferver. Espalhe um pouco do molho no refratrio (antes de colocar as panquecas). Coloque as panquecas j recheadas e cubra com restante do molho. Polvilhe com salsinha picada. Leve ao forno quente por mais ou menos 10 min. Obs: O zaatar um condimento da culinria rabe-libanesa. uma mistura de ervas, como o tomilho, o gergelim e o sumagre.

Belisquetes de Ricota

no informado

ingredientes

750 g de ricota ralada 60 g de farinha de trigo 80 g de queijo parmeso ralado 150 g de presunto picado 100 g de tomate seco drenado picado 3 gemas tomilho a gosto 1 caixa de creme de leite (200 g) sal e azeite a gosto 3 claras batidas em neve

modo de preparo
1- Numa tigela coloque 750 g de ricota ralada, 60 g de farinha de trigo, 80 g de queijo parmeso ralado, 150 g de presunto picado, 100 g de tomate seco drenado picado, 3 gemas, tomilho a gosto, 1 caixa de creme de leite (200 g), sal e azeite a gosto e misture bem. 2- Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. 3- Numa assadeira quadrada (37 cm x 24 cm) untada com azeite coloque a massa de ricota (feita acima) e leve ao forno mdio pr-aquecido a 200C por +/- 35 minutos. Retire do forno, corte em quadrados de 5 cm x 5 cm e sirva em seguida.

Empadinhas de Liquidificador (com Rcula e Tomate Seco)

no informado

11 pores

ingredientes

400 ml de leite 1 cebola picada 15 g de sal 100 g de queijo parmeso ralado 50 g de manteiga 2 gemas 300 g de farinha de trigo 1 colher (caf) de fermento qumico pimenta-do-reino a gosto 150 g de tomate seco picado 100 g rcula picada (ou 1 mao pequeno) 1 ramo de alecrim picado 2 claras batidas em neve

modo de preparo
1 - Num liquidificador coloque o leite, a cebola picada, o sal, o queijo parmeso ralado, a manteiga e as gemas. Bata at formar um creme. Transfira para uma tigela e incorpore com o auxlio de um batedor de arame a farinha de trigo. Depois misture 1 colher de (caf) de fermento qumico e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve. 2 - parte misture o tomate seco picado, a rcula picada (ou 1 mao pequeno) e o ramo de alecrim picado e junte no creme reservado acima. 3 - Incorpore metade das claras batidas em neve (2 claras), mexendo vigorosamente. Depois incorpore DELICADAMENTE o restante das claras batidas em neve. 4 - Distribua a mistura em forminhas individuais untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pr-aquecido a 180 graus por 35 minutos.

Massa de Pizza de Po de Queijo

ingredientes

1 caixinha de creme de leite 125 g de queijo parmeso ralado 125 g de queijo muarela ralado 250 g de polvilho doce sal a gosto molho de tomate a gosto muarela ralada a gosto organo a gosto

modo de preparo
1- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmeso ralado, 125 g de queijo muarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem at soltar das mos. 2- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plsticos e abra espalhando a massa com as mos. 3- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou at firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma poro de muarela e organo, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Aperitivo de Final de Semana

Receita leva mussarela, polvilho e parmeso
no informado

11 pores

ingredientes

1/2 litro de leite 1 colher (ch) de sal 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de polvilho doce 100g de queijo parmeso ralado 1 colher (sopa) de margarina 300g de mussarela ralada

modo de preparo
1 - Num liquidificador coloque 1/2 litro de leite, 1 colher (ch) de sal, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de polvilho doce, 100g de queijo parmeso ralado, 1 colher (sopa) de margarina, 300g de mussarela ralada, bata bem. 2 - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre at engrossar (+ou - 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. 3 - Com as mos untadas de leo, pegue pores da massa e faa bolinhas do tamanho desejado. Sirva como aperitivo.

Po de Queijo Uai! S
no informado

no informado

ingredientes

300 g de polvilho azedo 500 g de fcula de mandioca ou de polvilho doce 25 g de sal 30 g de margarina 110 ml de leo de soja 450 ml de leite 4 ovos 440 g de queijo minas "canastra" ralado 220 g de queijo parmeso ralado

modo de preparo
1 - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fcula de mandioca e o sal. Reserve. 2 - Numa panela leve ao fogo mdio a margarina com o leo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture at esfriar totalmente a massa (se possvel, utilize batedeira para massas). 3 - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa. 4 - Por ltimo adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmeso ralado e misture bem. 5 - Com as mos, pegue pequenas pores e faa bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180 C por 20 a 30 minutos. RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g (total 2 kg de massa)

Macarro de 3 Minutos
5 minutos

no informado

ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola ralada 550 g de frango cortado em tirinhas 1 litro de gua fervente 500 ml de creme de leite

2 latas de molho de tomate 500 g de macarro curto 2 tabletes de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de manjerico fresco picado 1 colher (sobremesa) de tempero pronto 1 pitada de canela 1 pitada de gengibre 100 g de queijo ralado

modo de preparo
Numa panela de presso, aquea o azeite e doure a cebola. Frite o frango at dourar. Junte a gua fervente, o creme de leite, o molho de tomate, o macarro, os tabletes de caldo, o manjerico, o tempero pronto, a canela e o gengibre. Misture, tampe a panela e deixe ferver. Quando comear a presso, marque 3 minutos e desligue o fogo. Deixe terminar a presso da panela. Abra e mexa bem. Coloque em uma travessa e junte ao queijo ralado. Obs: No pode ultrapassar 5 minutos de cozimento.

Cachorro-quente de Forno

50 minutos

ingredientes
Para o recheio 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento 1 lata de molho de tomate pronto 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha Organo a gosto Para a massa 4 ovos 2 copos (tipo americano) de leite 1/2 copo (tipo americano) de azeite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) queijo parmeso ralado 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho Sal e organo a gosto 1 pitada de noz-moscada 1 colher (caf) de fermento em p Para a montagem Metade da massa Recheio frio 150 g requeijo (utilize um saco de confeiteiro) 75 g de mussarela ralada

Restante da massa Finalize com mussarela (75g) (colocar nessa ordem)

modo de preparo
Para o recheio Aquea o azeite, refogue a cebola e o alho at dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o organo. Deixe cozinhar por 5 min. Reserve e deixe esfriar. Para a massa Bata todos os ingredientes no liquidificador at misturar bem. Coloque primeiro os lquidos. Para a montagem Leve os ingredientes ao forno alto (260C) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratrio de 14 cm x 30 cm.

Fettuccine Alfredo
30 minutos

no informado

ingredientes
300 g de fettuccine 200 g de manteiga ralada grossa ou picada em pedaos pequenos (deixe em temperatura ambiente por 1h antes de utilizar) 150 g de queijo parmeso ralado fino 30 g de queijo parmeso italiano ralado fino 150 ml de gua para preparar a massa (com 2 dentes de alho inteiros, 3 folhas de louro, tempero pronto ou sal a gosto, 4 colheres (sopa) de azeite e 1 tablete de caldo de carne)

modo de preparo
Cozinhe o fettuccine na gua com os temperos, reservando o caldo do cozimento (deixe a gua no fogo para ficar sempre fervente). No prato que ir servir a massa, espalhe: manteiga ralada metade do queijo parmeso metade do queijo parmeso italiano Escorra a massa e jogue imediatamente sobre o prato com a manteiga os queijos. Misture rapidamente, colocando o restante dos queijos e acrescentando a gua do cozimento em trs ou quatro tempos, mais ou menos. Os queijos e a manteiga derretem, dando uma cremosidade.

Torta de Mandioca

30 minutos

ingredientes
Para a massa 1 kg de mandioca cozida 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de margarina 2 ovos 50 g de queijo parmeso ralado Sal a gosto Para o recheio de pizza Molho de tomate temperado (azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha picada a gosto, ervas e sal a gosto) 400 g de queijo mussarela ralado 250 g de presunto cortado em tiras

modo de preparo
Para a massa Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na mquina de moer ou processador. Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homognea de textura mole. Para o recheio de pizza Unte o refratrio retangular (32 cm x 22 cm x 4 cm) com margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho de tomate temperado, 400 g de queijo mussarela ralado e 250 g de presunto cortado em tiras. Depois, cubra com a outra metade da massa de mandioca. Polvilhe queijo parmeso ralado. Leve ao forno por mais ou menos 20 min em 180C. Outras sugestes de recheios Frango desfiado com molho de tomate, ervas e tempero a gosto; carne moda; carne seca

Salada Caesar da Vivi

2 horas

6 pores

ingredientes
Para o molho da salada 2 dentes de alho

4 fils de anchovas 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora 1 colher (sopa) de suco de limo espremido na hora (nos EUA, usa-se limo siciliano) 1 colher (sobremesa) de molho ingls (worcestershire) 1 colher (ch) de mostarda dijon 1 gema de ovo (pode substituir por 1 colher de sopa de maionese) 1/3 de xcara de azeite extra virgem 1 xcara de queijo parmeso ralado grosso (shaved parmesan) 1 mao de alface romana que a ideal por ser mais crocante Para os croutons 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 colher (ch) de sal 1/4 de colher (ch) de pimenta cayenne 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora Po italiano cortado em quadradinhos

modo de preparo
Faa os croutons tomando o cuidado para espalh-los bem na forma para dourar por igual. Corte grosseiramente as folhas de alface romana com as mos e coloque numa travessa. Para o molho Amasse os fils de anchovas com o garfo e misture com alho at ficar uma pasta. V misturando a pimenta, o suco de limo, o molho ingls, a mostarda e a gema de ovo. Por ltimo, misture o azeite. Se ficar grosso, v adicionando azeite at ficar um lquido cremoso. Despeje o molho sobre as folhas s na hora de servir. Misture bem e espalhe o queijo ralado e os croutons. Faa o molho e misture o po cortado em quadradinho. Leve ao forno para torrar. Reserve, pois ser servido sobre a salada.

Bruschettas

15 minutos

ingredientes

Po italiano amanhecido cortado em fatias de 2 cm de espessura, no mximo Fio de azeite para regar cada fatia Alho amassado (em pasta) com sal

modo de preparo
Leve as fatias de po para pr-torrar (no deixar dourar). Retire do forno. Espalhe um fio de azeite em cada fatia e, com a ponta de uma colher de caf, passe levemente a pasta de alho e sal. Ponha a cobertura desejada. Leve ao forno por mais ou menos 5 min. Espere derreter o queijo. Sugestes de cobertura

Molho de tomate Anchovas Mussarela ralada Cheiro-verde picado Sardela Requeijo cremoso Escarola refogada com azeite, sal e alho Pimento vermelho e amarelo cortado em tiras temperado com vinagre, azeite, sal e organo Molho de tomate Polenta mole Queijo ralado Lingia calabresa refogada com tomates Queijo ralado Molho de tomate Frango cozido com temperos e desfiado Requeijo cremoso Cheiro-verde picado Sardela Tomates em rodelas Mussarela de bfala fatiada (no levar ao forno) Folhas de manjerico fresco Azeite para regar Molho de tomate Queijo ralado Queijo gruyere Mussarela ralada Gorgonzola Tomates picados Mussarela picada Mussarela de bfala (no levar ao forno) Manjerico Cheiro-verde

Tapas
10 minutos

no informado

ingredientes
Baguete ou po italiano (dormido) Alho Ervas picadas Manteiga temperada Sugestes de coberturas Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral Queijos: mussarela, provolone, emmenthal, cheddar Outros: bacalhau, salmo, camaro Pastas: azeitonas, mostardas, rcula, tomate seco ou monte de acordo com suas preferncias

Sugesto de tapas tradicional Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite. Molho alioli 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um pouco de azeite 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal, pimenta e azeite 40 ml de azeite 1 colher (sopa) de maionese

modo de preparo
Corte em fatias de 1,5 cm a 2cm da baguete ou do po italiano dormido (guardado na geladeira dentro de um saco plstico). Pincele cada fatia com manteiga em temperatura ambiente, temperada com alho amassado, ervas picadas e queijo parmeso ralado. Faa um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e passe nas fatias ou utilize a cobertura a gosto. Molho alioli Misturar todos os ingredientes.

Receitas Leves e Naturais

Pratos vegetarianos e saborosos
1 hora

no informado

ingredientes
Para a salada Mix de folhas verdes (alface, rcula, radicchio, agrio, repolho roxo, alface frise) Chancliche (ricota rabe) em pedaos Amndoas tostadas Molho feito com azeite, sal e mel puro Para os espetinhos de frutas Frutas em pedaos (morango, ameixa, uva, carambola, etc) Calda feita com cacau em p, mel e gua Para o suco Abacaxi Limo siciliano gua Mel

modo de preparo
Para a salada Misture os ingredientes de maneira aleatria e sirva. Para os espetinhos de frutas Corte as frutas e coloque a calda por cima. Para o suco Bata pedaos de abacaxi com pedaos de limo siciliano com gua e mel a gosto.

Brigadeiro de Limo

A deliciosa receita de brigadeiro de limo

no informado

ingredientes

1 xcara (ch) de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga xcara de chocolate branco Raspas de 1 limo siciliano Raspas de 2 limes tahiti Enfeite 2 colheres de acar cristal Raspas de 1 limo siciliano

modo de preparo
Misturar o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco uma panela e as raspas dos limes. Levar ao fogo mdio mexendo sempre at engrossar e desgrudar do fundo da panela. Colocar o suco dos limes e deixar incorporar. Unte um prato ou vasilha com manteiga e despeje a massa. Espere esfriar, enrole e passe no acar com limo. Ou chocolate branco granulado. Se preferir, coloque em copinhos.

Salada em Camadas

20 minutos

ingredientes

1 p de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas) 2 tomates mdios cortados em fatias 1 cebola grande cortada em fatias 2 cenouras raladas em ralo grosso 1 mao pequeno de rcula (lave as folhas e escorra) 400 g de queijo branco cortado em fatias 200 g de champignons cozidos em gua 100 g de azeitonas verdes sem caroo picadas 1 pepino descascado e cortado em fatias

modo de preparo
Numa tigela funda forrada com filme plstico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas). Sobre as folhas de alface v colocando em camadas fatias de tomates mdios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o restante), 200 g de champignons cozidos em gua, outra camada de folhas de alface, 50 g de azeitonas verdes sem caroo picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g). Termine com a outra metade das folhas de rcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem. Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o filme plstico e sirva gelada com o molho. Molho para acompanhar 1 copo de iogurte natural 1/2 xcara (ch) de creme de leite 2 colheres (sopa) de mostarda 1/2 colher (ch) de acar 1/2 colher (ch) de sal 1/2 dente de alho picado pprica picante a gosto Modo de preparo do molho Numa tigela misture 1 copo de iogurte natural, 1/2 xcara (ch) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1/2 colher (ch) de acar, 1/2 colher (ch) de sal, 1/2 dente de alho picado e pprica picante a gosto.

Salada de Peito de Peru Defumado Com Abacaxi e Uva

40 minutos

6 pores

ingredientes

1 de xcara (ch) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaos 3 xcaras (ch) de Peito de Peru Defumado cortado em pedaos pequenos 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos 1 xcara (ch) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente 1 xcara (ch) de maionese 1/2 colher (ch) de casca de limo ralada Folhas de alface

modo de preparo
Toste levemente as nozes ou castanhas por uns 8 minutos no forno, mexendo sempre. Numa saladeira misture o Peito de Peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xcara (ch) de nozes. Misture a maionese com a casca de limo ralada.

Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Charuto de Repolho
1h 30min

11 pores

ingredientes
Recheio 1kg de capa de fil moda duas vezes 300g de arroz 10g de tempero rabe 10g de sal 70g de manteiga Repolho 2 repolhos (2kg, aproximadamente) gua para o cozimento Molho 2 litros de gua 200ml de suco de limo (4 unidades aproximadamente) 3 cabeas de alho (com a casca) 1 colher (sopa) de hortel seca

modo de preparo
Recheio Numa vasilha, misture a carne, o arroz, o tempero rabe, o sal e a manteiga. Reserve. Repolho Corte o miolo do repolho e depois que estiver fervendo, cozinhe na gua por 15 minutos. Reserve. Molho Numa panela, coloque todos os ingredientes. Reserve. Montagem Tire o talo das folhas de repolho, coloque o recheio, enrole e coloque numa panela grande para cozinhar. Adicione o molho preparado, leve ao fogo baixo e deixe por mais ou menos 1 hora. Sirva com dentes de alho por cima.

Risoto de Camaro
40 minutos

no informado

ingredientes
Para o caldo de camaro 2l de gua 3 tabletes de caldo de camaro Cascas, cabea e rabo de camaro Louro, alecrim e manjerico a gosto Gros de pimenta-do-reino inteiros Sal a gosto Para o risoto 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 250 g de arroz arbreo 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco Caldo de camaro reservado (de 8 a 10 conchas) 400 g de camares temperados e passados no azeite e manteiga 400 g de queijo mascarpone 50 g de queijo parmeso ralado mdio 1 colher (sopa) de manteiga gelada Em outra frigideira prepare o camaro Para o camaro 400 de camares mdios limpos, temperados com limo alho e sal 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de manteiga

modo de preparo
Para o caldo de camaro Numa panela, coloque a gua, os tabletes de caldo, as cascas, as cabeas e os rabos do camaro, o louro, o alecrim, o manjerico e os gros de pimenta. Acerte o sal. Deixe cozinhar at reduzir para 1 1/2 litro de caldo. Reserve. Para o risoto Numa panela, coloque o azeite e a manteiga. Amolea a cebola, junte o arroz e refogue. Coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione em conchas o caldo de camaro at o pr-cozimento para juntar os camares e o mascarpone. Para o camaro Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camares temperados. Misture ao arroz. Se necessrio, coloque mais caldo. Junte esses camares, o mascarpone, o queijo ralado e a manteiga. Decore com queijo parmeso ralado, lascas de parmeso e 3 camares grandes fritos. Salpique cheiro-verde picado.

Conserva de Legumes Com Calda Acidificada

1 hora

no informado

ingredientes
Para a calda acidificada 1 litro de gua 20 g de sal 50 g de acar De 1/2 a 1 copo (tipo requeijo) de suco de limo Para a marinada 1 xcara (ch) de azeite ou leo de girassol 1/2 xcara (ch) de suco de limo 1 ramo de alecrim Pimenta rosa, coentro em gros, sal, gotas de limo

modo de preparo
Para a calda acidificada Lave bem os legumes. Os legumes duros, como cenoura, nabo, rabanete e pepino, devem ser fervidos por cerca de 15 min na calda acidificada antes de serem colocados nos vidros. Os legumes moles, como couve-flor, ervilhas e pimento, no precisam ferver, pois a conserva com a calda vai amolec-los conforme o tempo. Esterilize os vidros em panela funda por aproximadamente 20 min. Retire-os e deixe esfriar. Coloque os legumes dentro do vidro de forma organizada e bem diversificada nas cores e acrescente a calda acidificada at 1 dedo abaixo da tampa, lembrando que a tampa apenas deve ser levemente passada na gua fervente e no fervida para no deformar. Tampe o vidro (sem apertar) e coloque-o em banho-maria por aproximadamente 30 min. Retire e resfrie rapidamente. Para o temperado de legumes, faa uma calda para marinar os legumes. Para a marinada Em recipiente parte, misture os ingredientes e reserve. Legumes como berinjela, abobrinha, cenoura e tomates secos so os mais aconselhveis. Fatie os legumes em lminas e faa rolinhos recheados, como, por exemplo, rolinho de berinjela recheada com tomate seco. Organize os rolinhos no vidro de forma que fiquem com o recheio de frente para o vidro. Acrescente o marinado e cubra tudo com leo ou azeite. Tampe e faa o mesmo processo do banho-maria. Fabiana de Moura

Cream Cheese
12 horas

no informado

ingredientes

3 copos (tipo requeijo) de leite - 750 ml 1 copo (tipo requeijo) de amido de milho - 110 g 1 xcara (ch) de manteiga sem sal Sal a gosto 1 lata de creme de leite com soro

modo de preparo
Numa panela, leve ao fogo o leite misturado ao amido de milho, manteiga e ao sal. Deixe at formar um creme (por, mais ou menos, 15 min). Retire do fogo e deixe amornar. Leve para a batedeira e bata a mistura com o creme de leite por 10 min. Leve geladeira e deixe l de um dia para o outro. Retire da geladeira e bata com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco. Rendimento: 1 kg Preo do pote de 200 g de cream cheese o mercado: entre R$ 3,00 e R$ 4,00

Arroz Tailands
1 hora

6 pores

ingredientes
Para temperar o frango 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos 1 colher (caf) de curry em p 1 colher (ch) de aafro em p 3 dentes de alho amassados Sal a gosto Para o arroz 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos e temperados 5 colheres (sopa) de leo de milho 1 cebola grande picada 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 1/2 pimento vermelho em tiras 1/2 pimento verde em tiras 1 cenoura cozida e cortada em cubos

100 g de vagem cozida e corta em pedaos pequenos 100 g de champignon cortados em quatro 1 colher (ch) de glutamato monossdico 250 ml de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 250 ml de gua) 1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml) 3 xcaras (ch) de arroz cozido Para o molho doce de shoyu 1/2 xcara (ch) de mel 1/2 xcara (ch) de saqu 1/2 xcara (ch) de shoyu natural 2 colheres (sopa) de shoyu adocicado

modo de preparo
Para temperar o frango Tempere o peito de frango cortado em cubos com o curry e o aafro em p, o alho amassado e o sal a gosto. Deixe por 30 min. Para o arroz Refogue o peito de frango j temperado com o leo de milho. Acrescente a cebola picada e o gengibre fresco ralado. Junte o pimento vermelho em tiras, o pimento verde em tiras, a cenoura cozida e cortada em cubos, a vagem cozida e cortada em pedaos pequenos, o champignon cortado em quatro e o glutamato monossdico. Refogue por 3 min, em fogo mdio. Acrescente o caldo de frango (1 tablete dissolvido na gua), 1 vidro de leite de coco pequeno e cozinhe por 5 min em fogo mdio. Junte 3 xcaras (ch) de arroz cozido e misture bem. Sirva com amendoim torrado sem sal e molho doce de shoyu. Para o molho doce de shoyu Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para engrossar. Depois de engrossar, junte as 2 colheres (sopa) de shoyu e misture.

Gratim de Batata Com Arroz em Pasta

no informado

11 pores

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ingredientes

4 xcaras (ch) de arroz branco cozido e temperado 250 g de queijo mussarela picado 150 g de queijo parmeso ralado 2 xcaras (ch) de leite 1 caixinha de creme de leite 8 batatas 4 colheres (sopa) de sal grosso 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 400g de salame em tirinhas 3 talos de alho-por fatiado 500 ml de creme de leite fresco sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moda e salsinha picada a gosto 1 dente de alho e margarina para untar

modo de preparo
1 - Num processador (ou liquidificador) coloque 4 xcaras (ch) de arroz branco cozido e temperado, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo parmeso ralado, 2 xcaras (ch) de leite e 1 caixinha de creme de leite e bata at forma uma pasta (no muito consistente) e reserve. (Dica: se a pasta endurecer colocar um pouquinho mais de leite) 2 - Com uma faca descasque as batatas e fatie-as longitudinalmente em tiras bem finas. Coloqueas num escorredor, junte o sal grosso e misture bem (esse processo para desidratar batata). Lave as batatas em gua corrente. Reserve. 3 - Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga e frite bem 1/2 cebola picada e 400g de salame em tirinhas. Adicione 3 talos de alho-por fatiado, 500 ml de creme de leite fresco, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moda e salsinha picada a gosto, as batatas (reservadas acima) e cozinhe em fogo mdio por +/- 10 minutos. 4 - Numa travessa esfregue 1 dente de alho (para que solte o leo do alho), e unte com a margarina. Disponha uma camada da pasta de arroz (reservada acima), uma camada de batata (somente as batatas sem o creme), uma de pasta de arroz, uma camada de batatas com o creme e termine com a pasta de arroz. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 200 C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Pat de Alho
2h 10min

no informado

ingredientes

6 dentes de alho (sem a parte verde de dentro para no amargar) 1 copo (tipo americano) de leite bem gelado 1/2 xcara (caf) de azeite 1/2 xcara (caf) de suco de limo Sal a gosto 300 ml de azeite

modo de preparo
Num liquidificador em velocidade alta, bata os dentes de alho (sem a parte verde de dentro para no amargar) com leite bem gelado, azeite, suco de limo e sal a gosto. Acrescente, bem devagar, em fio, o azeite, at dar o ponto desejado (grosso). Transfira o molho para potinhos e guarde na geladeira por 2 h para ficar consistente. Sirva com torradas.

parafuso colorido com bacalhau

um prato simples, de fcil preparo, e simplesmente, DIVINO!
40 minutos

6 pores

ingredientes

500g de bacalhau desfiado e dessalgado 500g de macarro parafuso colorido 2 cebolas grandes 1 molho de salsinha e cebolinha 1/2 xcara de azeite 4 dentes de alho

modo de preparo
Cozinhar o macarro parafuso na gua e sal. Escorrer e reservar. Numa panela grande, refogue a cebola picada, o alho amassado no azeite. Coloqueo bacalhau desafiado e refogue. Acrescente a salsa e cebolinha picadas. Junte o macarro. Abafe por 5 minutos e pronto!

Salada de Bacalhau

3h 40min

ingredientes

1 kg de bacalhau 300 g de gro de bico cozido 1 cebola cortada em rodelas Azeite a gosto Sal, se necessrio

Cheiro verde para decorar Azeitonas pretas para decorar

modo de preparo
Deixe o bacalhaude molho de um dia para outro, trocando a gua algumas vezes para tirar o sal. Desfie o bacalhau em lascas (pequenas ou mdias). Reserve. Coloque a cebola cortada na gua com vinagre, por cerca de 30 minutos. Esprema em um pano branco. Reserve. Deixe o gro de bico de molho por 3 horas. Retire a pele e cozinhe sem tempero em uma panela comum por 10 minutos aps a fervura ou na presso por 5 minutos. Escorra. Sirva com po e um bom vinho.

Requeijo Cremoso
12 horas

4 pores

ingredientes

300 ml de leite fervente 1 pea de ricota (700g) 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de amido de milho sal a gosto

modo de preparo
Ponha no liquidificador 300 ml de leite fervente, 1 pea de ricota (700g), 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura, 1 colher (sopa) de amido de milho e sal a gosto. Bata durante 5 min e leve para gelar por 12h. Voc pode guardar num copo coberto com papel filme. Preo do copo de requeijo (250g) no mercado: R$ 2,50 a R$ 2,90 reais

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ingredientes
Queijo tipo minas 4 litros de leite 1 colher (sopa) de iogurte natural 1 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de coalho Requeijo cremoso 250g de ricota 100g de manteiga 150ml de leite fervendo Sal

modo de preparo
Queijo tipo minas Levar o leite ao fogo at atingir a temperatura de 35C. Desligar o fogo e fazer uma mistura com o iogurte, sal e o coalho. Misture bem o leite, tampe a panela e aguarde por 1 hora. Depois, verifique se a massa est firme. Faa cortes na horizontal, vertical e transversal. Deixe repousar por mais 30 minutos. Retire 5 xcaras de ch do soro que se formar. No lugar do soro retirado, coloque 5 xcaras de ch de gua fervendo. Mexa s para misturar bem a gua quente. Tampe a panela por uns 3 minutos e recolha a massa para a frma com uma peneira. Deixe o queijo fora da geladeira por mais ou menos 5 horas. Vire o queijo e leve para a geladeira, deixando por mais 5 horas. Desenforme e o queijo est pronto para ser consumido. Requeijo cremoso Coloque tudo no liqidificador e bata bem. Coloque em copos e leve para gelar. RENDIMENTO: 2 copos.

Manteiga Caseira
20 minutos

no informado

ingredientes
Para manteiga feita com creme de leite 1 litro de creme de leite fresco Sal (opcional) Para manteiga feita com nata de leite 1 litro de nata de leite Sal (opcional)

modo de preparo
Para manteiga feita com creme de leite Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite at passar do ponto de chantilly. Nessa etapa, o soro comear a se soltar (entre 15 e 20 min). Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga. Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para no espirrar. Dica: a colorao da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado. Rendimento: 400 g Para manteiga feita com nata de leite Bata a nata na batedeira ou no liquidificador at passar do ponto de chantilly. O soro comear a se soltar (em cerca de 15 min). Se desejar, coloque sal. Escorra o soro. Rendimento: 250 g Preos Com creme de leite - 400g R$ 4,80 (200 g no mercado: entre R$ 2,00 e R$ 2,50) 1 litro de leite integral industrializado: entre R$ 1,30 e R$ 2,00 1 litro de leite puro natural: R$ 1,50 (10 litros de leite natural rende 1 litro de nata)

Manteiga Temperada
10 minutos

no informado

ingredientes

manteiga sal pimenta ervas (slvia, alecrim e tomilho)

modo de preparo
Numa tigela misture manteiga, sal, pimenta e ervas (slvia, alecrim e tomilho). Coloque a mistura de manteiga num saco plstico e enrole. Leve para o congelador at que endurea.

Carne Louca
1 hora

no informado

ingredientes
Para temperar a carne 1 pea de lagarto (aproximadamente 1,5kg) 4 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho amassados 1 cebola picada 2 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne esfarelado 1 pedao pequeno de pimenta dedo de moa 2 tomates com casca e sementes picados 1 copo de vinho tinto ou se no tiver vinho use 1/2 copo de vinagre 1 copo de gua 1 colher (sopa) de molho ingls 1/2 xcara (ch) de cheiro verde Sal e pimenta do reino a gosto Para o molho 2 cebolas cortadas em rodelas 1 xcara (ch) de pimento verde fatiado 1 xcara (ch) de pimento vermelho fatiado Para a montagem 1 xcara (ch) de cheiro verde 1 xcara (ch) de azeitonas pretas 1 xcara (ch) de azeitonas verdes 1/2 xcara (ch) de alcaparras

modo de preparo
Numa panela de presso, aquea o azeite, doure bem a carne em todos os lados e v juntando os temperos: o alho, a cebola, o louro, a pimenta vermelho, o cubo de caldo de carne, o tomate, o vinho, a gua, o sal e a pimenta gosto. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Retire a carne, deixe esfriar e corte em fatias finas. No molho da panela junte as cebolas cortadas, os pimentes e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e monte o prato. Montagem 1) carne fatiada 2) molho 3) azeitonas pretas e verdes 4) alcaparras 5) cheiro verde Repita o processo at o final.

Falso Bacalhau
1h 20min 8 pores

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ingredientes
Para temperar os fils de merluza 1/2 kg de merluza em fils cortados em pedaos de 8 cm Pimenta dedo-de-moa picada a gosto 2 dentes de alho Sal temperado a gosto Para a montagem 1 cebola grande cortada em rodelas 6 dentes de alho fatiados 1 pimento verde pequeno cortado em rodelas 1 pimento vermelho pequeno cortado em rodelas Pimenta dedo-de-moa a gosto cortada em tiras finas 3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm 1/2 kg de fils de merluza cortados e temperados 12 azeitonas verdes inteiras De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados ligeiramente com as mos 1/2 xcara (ch) de azeite misturado com 1/2 xcara (ch) de vinho branco seco Salsinha picada a gosto para polvilhar 2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar depois de assado

modo de preparo
Para temperar os fils de merluza Tempere 1/2 kg de fils de merluza cortados com a pimenta, o alho amassado e o sal. Para a montagem Num refratrio de 20 cm x 27 cm x 7 cm de altura, faa as seguintes camadas: Cebola cortada em rodelas Dentes de alho laminados Metade das rodelas de pimento verde Metade das rodelas de pimento vermelho Pimenta cortada em tiras finas Metade das batatas cortadas em rodelas Merluza cortada em pedaos O restante de cebola O restante do alho laminado

O restante da pimenta dedo de moa em rodelas O restante das batatas cortadas em rodelas O restante dos tomates em rodelas O restante do pimento verde em rodelas O restante do pimento vermelho em rodelas Azeitonas verdes inteiras Alhos inteiros com casca amassados ligeiramente com as mos Regue com 1/2 xcara (ch) de azeite e 1/2 xcara (ch) de vinho branco seco. Finalize com salsinha picada. Obs: Se desejar, polvilhe sal sobre as rodelas de batata. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno pr-aquecido a 200C por mais ou menos 50 min. Decore com ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva com arroz branco e salada verde. Preo do kg da merluza entre R$ 6,50 e R$ 9,50

Mousse de Couve-flor
2h 30min

8 pores

ingredientes

1 caixa de gelatina sabor limo dissolvida em 250 ml de gua morna 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de molho ingls 1 colher (ch) molho de pimenta 1 xcara cheia (ch) de maionese 1 cebola picada 300 g de ricota esfarelada 350 g de flor de couve-flor cozida (sem o talo)

modo de preparo
Num liquidificador, bata 1 caixa de gelatina sabor limo dissolvida em 250 ml de gua morna, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de molho ingls, 1 colher (ch) molho de pimenta, 1 xcara cheia (ch) de maionese, 1 cebola picada, 300 g de ricota esfarelada e 350 g de flor de couve-flor cozida (sem o talo). Bata at obter uma mistura homognea. Coloque a mistura do liquidificador numa forma prpria para pudim (20 cm de dimetro x 8 cm de altura) untada com azeite. Leve para a geladeira por, no mnimo, 2 h. Sirva com salada. Pode ser conservada por 7 ou 10 dias. Obs: A couve-flor possui sais minerais importantes que atuam na formao dos ossos, dentes e sangue. Entre eles, o clcio, o fsforo e o ferro. Alm disso, apresenta vitaminas do complexo B (B2 e B5) que evitam problemas de pele e do aparelho digestivo, so essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos. A couve-flor recomendada nos casos de desnutrio, debilidade geral e convalescena. Suas folhas verdes so muito eficazes no combate s anemias.

A couve-flor de boa qualidade deve ter folhas em bom estado e talos firmes e brilhantes. Para prepar-la, leve ao fogo em gua fervente e cozinhe em panela tampada.

Sufl Creme
1 hora

no informado

ingredientes
Para os crepes 200 ml de leite 30 g de manteiga derretida 4 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de cerveja 150 g de farinha de trigo 100 g de creme de leite fresco 70 g de acar Sal a gosto Para o recheio 3 gemas Suco de 1/2 laranja misturado com 3 colheres (sopa) de acar 3 claras batidas em neve Raspas de 1 laranja Para a montagem 14 crepes Recheio Manteiga para untar Acar de confeiteiro para polvilhar Para o creme de baunilha 300 ml de leite 1/3 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa, rasa) de amido de milho 3 gemas 1 colher (ch) de essncia de baunilha

modo de preparo
Para os crepes Em um liquidificador, coloque 200 ml de leite, 30 g de manteiga derretida, 4 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de cerveja, 150 g de farinha de trigo, 100 g de creme de leite fresco, 70 g de acar e sal a gosto. Bata at obter a consistncia adequada. Numa panquequeira ou frigideira, coloque uma concha pequena da massa. Quanto mais fino o crepe, mais leve ficar. Para o recheio Numa batedeira, bata 3 gemas e suco de 1/2 laranja misturado com 3 colheres (sopa) de acar. Desligue a batedeira e misture delicadamente 3 claras batidas em neve. Junte raspas de 1 laranja e reserve. Para a montagem

No centro de cada crepe, coloque 1 colher (sopa cheia) do recheio e dobre os crepes em forma de almofada (reserve o que sobra do recheio). Transfira-os crepes para um recipiente (31 cm x 19 cm x 6 cm de altura) untado e polvilhado com acar de confeiteiro. Cubra os crepes com o restante do recheio e polvilhe acar de confeiteiro. Leve ao forno a 170C por cerca de 25 min. Retire os crepes do forno. Sirva-os com creme de baunilha. Para o creme de baunilha Numa panela em banho-maria, coloque 300 ml de leite, 1/3 xcara (ch) de acar, 1 colher (sopa, rasa) de amido de milho, 3 gemas e 1 colher (ch) de essncia de baunilha. Mexa at que fique com consistncia espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bolinhas de Ricota
20 minutos

11 pores

ingredientes
500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador ou processador aos poucos 200 g de ricota comum amassada 3 colheres (sopa) de azeite 100 g de maionese Noz-moscada ralada a gosto Pimenta calabresa seca a gosto Sal temperado a gosto Para as coberturas Gergelim claro Gergelim escuro Zattar Alho desidratado Pprica picante Semente de papoula Salsinha picada P de beterraba P de espinafre Organo

modo de preparo
Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, azeite, maionese, noz-moscada ralada a gosto, pimenta calabresa seca a gosto e sal temperado a gosto at ficar no ponto de enrolar. Unte as mos com azeite e faa bolinhas de 10 g (1 colher de ch) e passe pelas coberturas. Para fazer bolinhos em conserva Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco. Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite at 1 cm da borda e tampe. Custo total da receita: entre R$ 6,00 e R$ 8,00

Preo do kg da ricota defumada: entre R$ 5,00 e R$ 6,00 Preo do kg da ricota comum: entre R$ 3,40 e R$ 4,00

Canelone de Berinjela
no informado

no informado

ingredientes
2 a 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 5 tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mos sal e folhas de manjerico a gosto 1 colher (sopa) de amido de milho (se necessrio) 2 a 3 colheres (sopa) de azeite Meia cebola picada Um quarto de mao de folhas de espinafre picado sal e pimenta-do-reino a gosto 200 g de ricota 2 colheres (sopa) de azeite 2 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 2 berinjelas cortadas em fatias finas e temperadas com sal farinha de trigo para empanar fio de azeite Meio pimento grande de cada cor (sem sementes e sem o miolo) em tiras e dourados no azeite

modo de preparo
1 - Numa frigideira em fogo mdio coloque o azeite e doure os dentes de alho picados (+/- 1 minuto). Depois adicione os tomates sem pele e sem semente e rasgados nas mos e tempere com sal e folhas de manjerico a gosto. Deixe cozinhando no prprio suco por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando. DICA: passe as sementes os tomates por uma peneira e reserve o caldo que se formar. Se o molho ficar muito denso, voc pode adicionar este caldo ou mesmo diluir 1 colher (sopa) de amido de milho, caso deseje um molho mais denso. recheio 2 - Numa outra frigideira com 2 a 3 colheres (sopa) de azeite refogue a cebola picada. Junte folhas do mao de espinafre picado e deixe no fogo at as folhas murcharem (+/- 3 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com 200 g de ricota. Reserve. Canelone de berinjela 3 - Numa tigela misture bem o azeite com os ovos e o queijo parmeso ralado. Reserve. Pegue as fatias as berinjelas e escorra bem. Passe cada fatia na farinha de trigo, dos dois lados e depois na mistura de ovos (reservada acima). 4 - Numa frigideira quente com 1 fio de azeite coloque as fatias de berinjelas e doure bem dos dois lados. Faa isso com todas as fatias. Montagem 5 - Pegue cada fatia de berinjela dourada e coloque uma generosa poro do recheio de ricota na ponta mais larga da fatia. Depois enrole dando o formato de canelone. V colocando os canelones numa assadeira, regue um pouco de azeite e leve ao forno pr-aquecido a 200 graus por 5 minutos.

6 - No prato coloque uma generosa poro de molho de tomates, por cima um pouco das tiras de pimentes coloridos e disponha os canelones de berinjela no centro do prato.

Hambrguer Caseiro Recheado

1 hora

6 pores

ingredientes
Massa 1 po do tipo francs (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em 1/2 xcara (ch) de leite 500g de carne moda (coxo mole) 3 dentes de alho amassados 1 cebola mdia ralada 2 colheres (sopa)de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha Sal e pimenta do reino a gosto Suco de 1 limo ou 2 colheres (sopa) de vinagre 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Recheio 150g de mussarela cortada em pedaos pequenos 150g de presunto cortado em pedaos pequenos 1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno) Para empanar 3 ovos batidos Farinha de rosca (mais ou menos 500 g) Para assar 6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambrguer) O restante do molho a bolonhesa 2 tomates cortados em rodelas Organo a gosto

modo de preparo
Massa e recheio Numa vasilha, coloque a carne moda, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limo ou vinagre, os pes amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mos at formar uma massa uniforme. Faa um rolo e corte em 6 pedaos. Divida cada pedao em duas partes, pegue uma das partes e abra na mo. Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (ch) do molho de tomate. Cubra com a outra metade, feche as laterais e v modelando delicadamente na forma de hambrguer. Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho. Dica: forre a tbua de carne com papel filme e v colocando as metades dos hambrgueres para no grudar. Para empanar Passe os hambrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em leo quente at dourarem. Para assar

Numa assadeira, distribua os hambrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambrguer, o molho de tomate, polvilhe o organo e leve em forno mdio por 5 minutos.

Torta de Chocolate
Aprenda o passo a passo desta receita que leva suco de limo e cream cheese
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ingredientes
Massa 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g) 100 g de manteiga amolecida 1 pitada de canela Recheio xcara (ch) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de essncia de baunilha 2 potes de cream cheese (300 g) xcara (ch) de cacau em p 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de acar 3 ovos 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo
Massa 1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mos at formar uma massa homognea. 2- Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma frma redonda (25 cm de dimetros) e leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve. Recheio

3- Numa batedeira coloque xcara (ch) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limo, 1 colher (ch) de essncia de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), xcara (ch) de cacau em p, 1 pitada de sal, 1 xcara (ch) de acar, 3 ovos e bata bem at formar uma mistura homognea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Montagem 4- Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 40 minutos ou at que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Bolinhas de Chocolate com Caf

Aprenda esta deliciosa receita semelhante a uma trufa
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ingredientes
30 unidades de biscoito de chocolate sem recheio triturado 30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de cacau em p 6 colheres (sopa) de doce de leite 2 colheres (sopa) de caf instantneo 50 g de avels banhadas no chocolate meio amargo

modo de preparo
1- Numa tigela coloque 30 unidades de biscoito de chocolate sem recheio triturado, 30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2 colheres (sopa) de cacau em p, 6 colheres (sopa) de doce de leite e 2 colheres (sopa) de caf instantneo e misture bem com as mos at formar uma mistura homognea. 2- Com as mos pegue pequenas pores de massa, coloque uma avel banhada no chocolate meio amargo, faa bolinhas e passe no cacau em p. Leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida

Frango Saudvel
Aprenda essa receita de baixa caloria que leva iogurte natural e queijo parmeso

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ingredientes

4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg) suco de 1 limo sal a gosto 170 g de iogurte natural (1 copo) 3 dentes de alho amassados 1 colher (ch) de gengibre em p 1 colher (ch) de pprica picante em p 60 g de queijo parmeso ralado folhas de hortel picadinha 1 xcara (ch) de miolo de po ralado

modo de preparo
1- Deixe de molho numa tigela 4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg) com suco de 1 limo por +/- 15 minutos. Escorra as coxas com sobrecoxas e tempere com sal a gosto. Reserve. 2- Numa tigela coloque 170 g de iogurte natural (1 copo), 3 dentes de alho amassados, 1 colher (ch) de gengibre em p, 1 colher (ch) de pprica picante em p, 60 g de queijo parmeso ralado, folhas de hortel picadinha, sal a gosto, 1 xcara (ch) de miolo de po ralado e misture bem at formar uma pasta homognea. 3- Arrume numa assadeira untada com azeite, coloque as coxas com sobrecoxas, com a parte da carne virada para cima, espalhe o creme de iogurte em cada coxa com sobrecoxa, cobrindo-as totalmente. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180C por +/- 1 h ou at dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Massa de Pizza
Aprenda a fazer dois tipos de massa com os participantes do Super Chef
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ingredientes
Equipe vermelha

15 g de fermento biolgico fresco 15 g de acar 15 g de sal 50 g de leo de girassol 5 g bicarbonato de sdio 5 g de amido de milho 300 ml de gua morna 300 ml de gua fria 1 kg de farinha de trigo Equipe azul 1 kg de farinha de trigo 10 g de sal 500 ml de gua gelada 20 ml de leo de canola 30 g de fermento seco

modo de preparo
Equipe vermelha 1- Numa tigela coloque 15 g de fermento biolgico fresco, 15 g de acar, 15 g de sal e 50 g de leo de girassol e misture bem. Acrescente 5 g bicarbonato e 5 g de amido de milho e misture. Adicione, ao mesmo tempo, 300 ml de gua morna e 300 ml de gua fria e em seguida 1 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, com bastante fora. Deixe descansar por 10 minutos ou at que a massa esteja elstica. 2- Divida a massa em 3 bolas com 400 g cada uma. Com um rolo pequeno abra as bolas de massa formando 3 discos com 40 cm de dimetro. Coloque o molho e o recheio de sua preferncia deixando sem cobrir +/- 1 cm da borda. Leve ao forno alto pr-aquecido a 200C por 10 a 15 minutos ou at que o queijo esteja derretido. Dicas 1- Se quiser diminua a quantidade de fermento para 5 g e deixe a massa descansar por at 18 hs. A massa fermentar lentamente e ficar mais leve e crocante. 2- Se quiser pegue as 3 bolas de +/- 400 g cada uma e coloque cada uma delas num plstico filme polvilhado com farinha de trigo. Polvilhe farinha de trigo sobre a massa e embale bem. Deixe descansar por +/- 10 minutos. 3- Voc pode colocar as bolas de massa para fermentar dentro do forno. Coloque as bolas de massa dentro de uma tigela coberta com pano mido e leve ao forno baixo a 80C por +/- 15 minutos. Retire do forno e utilize. Para acelerar o processo voc pode colocar a massa dentro da tigela coberta com pano mido e levar ao forno mdio a 170C por +/- 5 minutos. 4- Para que um recheio que utilize carne, frango, lingia, carne seca no fique ressecado polvilhe um pouco de parmeso sobre o recheio pois a gordura ajuda a gratinar sem queimar. 5- Para que a borda da pizza fique mais crocante e saborosa ao completar 10 minutos de forno, retire a pizza do forno e Pincele azeite em toda a borda. Volte a pizza ao forno e deixe por +/- 5 minutos ou at que ao bater com os dedos em sua borda ela faa um som oco. Equipe azul 1- Numa batedeira coloque 1 kg de farinha de trigo e 10 g de sal e bata bem, em velocidade mdia, por +/- 1 minuto. Adicione 500 ml de gua gelada e 20 ml de leo de canola e bata por mais 5 minutos. Acrescente 30 g de fermento seco e bata por mais 5 minutos. 2- Desligue a batedeira, e com as mos enfarinhadas, retire a massa. Se necessrio polvilhe mais farinha na massa. 3- Com a massa faa bolas de +/- 350 g e deixe descansar por +/- 30 minutos numa tigela untada com leo. 4- Numa superfcie enfarinhada abra as bolas de massa de +/- 40 cm de dimetro. Coloque o molho e o recheio de sua preferncia. Leve ao forno alto a 200C por 10 a 15 minutos. Dicas 1- Se voc for utilizar um recheio com uma grande quantidade de queijo d uma pr assada na massa por +/- 1 minuto para que a massa no fique engordurada. 2- Se quiser diminua a quantidade de fermento para 7 g e deixe a massa descansar de 2 a 3 dias dentro ou fora da geladeira. A massa fermentar lentamente e ficar mais leve e crocante.

Batata cremosa gratinada

Muito cremosa, perfeita para ser acompanhada com um peixe grelhado.
45 minutos

6 pores

ingredientes

. 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas . 1 envelope de caldo de legumes . 2 1/2 xcaras de leite . 1 colher (sopa) de manteiga . Sal a gosto . 1 colher (sopa) de amido de milho . 1 lata de creme de leite . 200 g de mussarela ralada . Salsa e pimenta rosa picada a gosto

modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar at as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratrio untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, at engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220C at gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.