Protenas: So substncias orgnicas de cadeia carbnica longa e peso molecular elevado sendo formados por aminocidos que esto

ligados por ligaes peptdicas.A protena um polmero (polipeptdio). Aminocidos: So substancias carbnicas de cadeia carbnica curta que apresenta um grupo funcional acido carboxila e uma bsica amina. Classificao quanto necessidade na dieta. Essenciais:so aqueles que o organismo necessita, mas no sintetiza sendo necessrios na dieta. Ex: Fenilalanina, arginina, metiolina, valina, etc... No essenciais: so sintetizados atravs de outros aminocidos, os essenciais no sendo necessrio na dieta. Ex: Ac.glutmico, aspartato, alanina, glicina, cisteina, etc... Protenas: so macromolculas polipeptdicas, isto so molculas muito grandes formadas por aminocidos unidos entre si por ligaes peptdicas. - Protenas em solues formam solues coloidais (solues gelatinosas) - Protenas por serem molculas muito grandes apresentam nveis ou estruturas de organizao: Estrutura primaria: o Posicionamento dos aminocidos na estrutura molecular. o Sendo determinada geneticamente e sendo mantida pelas ligaes peptdicas. o Conhecemos a estrutura primaria de uma protena quando sabemos de que aminocidos ela formada e a ordem em que eles se encontram. Estrutura secundaria: o Espiralizao da estrutura primaria, sendo determinada e mantida pelas atraes entre os radicais. Atraes inicas Pontes de hidrognio Alifticas Pontes de sulfeto (S-S) Estrutura terciria: o Enovelamento (protena globosa) ou dobramento (protena filamentosa) da estrutura secundaria. Ainda as mesmas atraes da estrutura secundaria. a estrutura terciria que determina a forma nativa e a funo biolgica da protena. At este nvel todas a protenas possuem este grau de complexidade. Estrutura quaternria: o Onde duas ou mais protenas se combinam para exercer uma determinada funo biolgica. Hb uma protena tetrmera Atraes ocorrem apenas por pontes de hidrognio A maioria das enzimas do organismo se encontram neste nvel, sendo que a mairia na forma de dmeros.

Viso geral do metabolismo:

Os aminocidos so slidos a temperatura ambiente sendo solveis em soluo aquosa, ou seja, plasma sanguneo. 1g/kg/dia quantidade necessria para suprir 1k por dia, ou seja, uma pessoa de 80 kg precisara de 80g de aminocidos essenciais por dia. No tubo digestrio os aminocidos essenciais so desnaturados pela mudana do pH no estomago e posteriormente hidrolisados por enzimas especificas denominadas peptidases ou proteases (pois quebram as ligaes peptdicas que unem os aminocidos entre si). Estas enzimas so encontradas nos sucos gstrico, entrico e pancretico. As peptidases podem ser classificadas de acordo com o local onde agem nas protenas. Endopeptidases: so aquelas que hidrolisam as ligaes peptdicas internas quebrando as protenas em fragmentos peptdicos cada vs menores. - tripsina - tripepsina - dipepsina Exopeptidases: so enzimas que agem apenas nas extremidades da molcula protica, isto nas ligaes peptdicas da adjacncia retirando o ultimo aminocido da extremidade.Dependendo das extremidades em que atuam podem ser classificadas em: - Carboxipeptidases: atuam na extremidade carboxlica. - Aminopeptidases: atuam sobre a extremidade amnica. Tanto endo como exopeptidases agem simultaneamente sobre a protena e uma vs que a mesma se encontre totalmente hidrolisadas at aminocidos, estes sero absorvidos e transportados para o fgado. Do fgado parte dos aminocidos parte deles lanada novamente na corrente sangunea outra parte e usado para a sntese de novas protenas que sero lanadas na corrente sangunea e distribuda para todos os tecidos do organismo.

Sntese protica:

Protelise: volta da sntese protica, pois aps as protenas cumprirem seu papel biolgico ou seja suas funes biolgicas, so novamente degradadas ate aminocidos livres. Degradao e excreo de aminocidos: Aps as protenas cumprirem seu papel biolgico ou seja suas funes biolgicas, so novamente degradadas ate aminocidos livres. Os aminocidos livres so armazenados, mas no em grande quantidades mantendo-se num pool relativamente constante, mas os excedentes so por suas vezes constantemente degradados e excretados na forma de produtos mais simples. O aumento de aminocidos na dieta aumenta sua degradao e excreo. Durante o processo de degradao o nitrognio retirado e convertido em uria, sua forma mais importante de excreo. O restante da cadeia carbnica reutilizado para fins energticos. Estes processos envolvem trs etapas: Transaminao: transferncia do grupo amina NH3+ para um cetoacido Ka. Desaminao: para que o aminocido seja degradado necessrio que ocorra a eliminao de sal frao amnica. Ciclo da uria: a uria o principal catablito dos aminocidos sendo proveniente da amnia. Balano nitrognico (bn): a diferena entre o nitrognio ingerido e o excretado, que deve ser igual a zero nos indivduos adultos normais. bn = n ingerido n excretado bn = zero normal bn > zero ocorre em crianas em desenvolvimento pelo acumulo de protenas. bn < zero perda excessiva de protenas pode ocorrer em: doenas degenerativas (tumores). Processos hemorrgicos. - Inanio prolongada. Degradao e excreo de aminocidos: Transaminao:so reaes que transferem o grupo amina. Co-enzimas: so substancias que auxiliam enzimas em suas funes, para a mesma desencadear o melhor desempenho possvel. um processo pelo qual um aminocido se transforma em 1 cetoacido (ka) correspondente e o ka se transforma em um outro aminocido correspondente, vale destacar que o ka formado conserva a cadeia lateral R1 do aminocido que lhe deu origem e o aminocido formado conserva a cadeia lateral R2 de seu ka correspondente. As enzimas que catalisam estas reaes so genericamente denominadas transaminases ou amino transferases.Estas enzimas apresentam como co-enzima um derivado da vitamina B6 conhecido como pal (piridoxal fosfato) que o responsvel pela transferncia do grupo amino NH2, ao carregar o grupo amina o pal se transforma em pam (piridoxamina), mas apenas momentaneamente, pois ao entregar o grupo amina ao ka o pam retorna a sua condio normal pal.

A reao de transaminao uma forma pela qual os aminocidos no essenciais so produzidos, desde que se tenha o ka correspondente. Por exemplo: - alamina >> piruvato - aspartato >> oxaloacetato - glutamato >> -cetoglutarato Desaminao: um processo pelo qual o aminocido libera o grupo amina na forma de amnia NH3+ e transforma-se em seu ka correspondente. - As enzimas que catalisam este processo so genericamente denominadas de desaminases ou desidrogenase, tendo como co-enzima o NADP. - Teoricamente qualquer aminocido pode sofrer desaminao, porem o glutamato quem mais freqentemente o faz, graas enzima glutamato desidrogenase que esta largamente distribuda nos tecidos e possui uma atividade elevada. - Glutamato desidrogenase a nica no organismo que realiza esta funo de desaminacao.