Química R → cadeia lateral. É a diferença entre aminoácidos.

As proteínas são poliamidas.

Biomoléculas Ligação peptídica → une os aminoácidos para formar as cadeias
Franco Pontes proteicas.
H H O H O H O
O
1. CARBOIDRATOS H2N C C NH C C H2N C C NH C C + H2O

R OH R R OH
Trioses Açúcares, glicídeos, oses, Aldoses (Poli-hidroxialdeídos) R O H H
Tetroses sacarídeos Cetoses (Poli-hidroxicetonas)
Ligação Peptídica (amídica)
Pentoses
Hexoses Abreviações dos aminoácidos:
CARBOIDRATOS Polissacarídeos

Monossacarídeos Alanina (Ala) Glicina (Gly) Prolina (pro)

Cn(H2O)n Dissacarídeos
Hidrólise origina várias Arginina (Arg) Histidina (His) Serina (Ser)
Não sofrem hidrólise
moléculas de monossacarídeos Asparagina (Asn) Isoleucina (Ile) Treonina (Thr)
Hidrólise origina 2
monossacarídeos
Ácido Aspártico (Asp) Leucina (Leu) Triptofano (trp)
Amido (Amilose + amilopectina)
Celulose
Cisteína (Cys) Lisina (Lys) Tirosina (Tyr)
Glicose (alfa e beta) Sacarose Glicogênio Ácido glutâmico (Glu) Metionina (Met) Valina (Val)
Frutose
Galactose
Maltose
Celobiose
Glutamina (Gln) Fenilalanina (Phe) Homocisteína (Hcy)
Lactose Ornitina (Orn) Norleucina (Nle)

 Monossacarídeos importantes Enzimas → Proteínas que aceleram e/ou tornam possíveis reações
OH OH metabólicas. São catalisadores naturais. Sua nomenclatura,
O
HC
H OH H O OH geralmente, termina em ASE (Lipase, isomerase, catalase, etc.)
H C OH H H
OH H OH H
Glicose → HO C H
HO OH HO H 3. ÁCIDOS NUCLEÍCOS
H C OH
H OH H OH
H C OH
H2C Glicopiranose Glicopiranose  NUCLEOTÍDEO:
OH
Frutose Galactose PENTOSE Fosfato PENTOSE Fosfato PENTOSE Fosfato
HO OH OH
OH O
H2C O
HC Base Base Base
C O H HO O OH Nitrogenada Nitrogenada Nitrogenada
H C OH HO
HO C H H OH H
HO C H OH H
H C OH OH H
H C OH
HO C H
H H  PENTOSES:
H2C Frutofuranose H C OH
OH H OH
H2C
OH
Galactopiranose

 Dissacarídeos
Sacarose (hidrólise) → Glicose + frutose
Maltose (hidrólise) → -glicose + -glicose
Celobiose (hidrólise) → -glicose + -glicose
Lactose (hidrólise) → glicose + galactose Ribose: Pentose resente no RNA.
Desoxirribose: Pentose presente no DNA.

Logo, o DNA e o RNA são, essencialmente, diferentes em suas

pentoses.
sacarose DNA’s ou RNA’s diferentes possuem as bases nitrogenadas em
 Polissacarídeos sequências diferentes.
Amido (hidrólise) → n. -glicose
Celulose (hidrólise) → n. -glicose  BASES NITROGENADAS:
Glicogênio (hidrólise) → n. -glicose

Obs: a nomenclatura dos carboidratos, geralmente, termina em OSE!

2. AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

H O
H2N C C
R OH
AMINOÁCIDOS Essenciais:
Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Treonina, Triptofano, Histidina, Valina.
Ligação Peptídica Não essenciais:
Alanina, Asparagina, Ácido Aspártico, Ácido
glutâmico, Serina
PROTEÍNAS Condicionalmente Essenciais:
Arginina, Cisteína, Glicina, Glutamina, Prolina, ADENINA, CITOSINA e GUANINA são bases presentes no DNA e no
Primária (ligações peptídicas) Tirosina.
RNA;
Secundária (Ligações de hidrogênio)
Terciária (Forças de London) Enzimas, Hormônios, Fibras,... TIMINA é exclusiva do DNA;
Quaternária (Agrupamento de cadeias Proteícas) URACILA é exclusiva do RNA.
 H3C CH3
CH3 CH3 OH
H
CH3
CH3 H CH3 H

H H H H
O
HO CH3 OH O CH3 CH3

Colesterol H Testosterona CH3 H

H H H H

HO O

Estradiol Progesterona

 SAPONIFICAÇÃO: Produção de SABÃO.

 TRANSESTERIFICAÇÃO: Produção de BIODIESEL.

4. LIPÍDEOS

Ácidos Graxos Cerídeos

R COOH R COOH + HO R1
EXERCÍCIOS
ou O
O C R1 HO H
1. Identifique a classe bioquímica a qual pertence cada um dos
R O + compostos citados abaixo, utilizando o código: (A)
R C
OH
Aminoácido; (C) Carboidrato; (L) lipídeo; (P) Proteína.
LIPÍDEOS ( ) Arabinose ( ) ...Leu-Gly-Ala-Phe-Val...
Óleos (líq) e gorduras (Sól) OH

( ) Desidrogenase ( ) O
OH

Glicerídeos OH
Esteróides O
HO
CH2
+ R COOH ( ) HS OH ( ) Hemoglobina
HO CH
CH2 NH2
HO O

O CH3 O C C9H17
CH3
H H2C
H2C O C R1 O

H2O ( ) CH3 H
( ) HC O C C11 H21
R2 C O CH +
O H H
O H2C
H2C O C R3 O C C13 H21

O
Os grupos R e R1¸ R2 e R3 são cadeias carbônicas longas, com vários ( ) Tyr ( ) Amilose
átomos de carbono.
Ácidos graxos (gordos) são ácidos carboxílicos. 2. Dê a fórmula e a classificação bioquímica do produto
Os cerídeos (ceras) são ésteres derivados de ácidos e alcoóis graxos. orgânico formado na reação abaixo:
Os glicerídeos são ésteres derivados de ácidos graxos e glicerol. H31C17 – COOH + HO – C12H25
Podem ser monoglicerídeos, diglicerídeos ou triglicerídeos.
OH
3. A saponificação é a reação realizada para a obtenção do
HO CH OH
CH2 CH2 glicerol sabão, um sal orgânico. Observe a reação abaixo:
Os esteroides são policiclos derivados do fenantreno, com um C11H25 – COOH + NaOH → C11H25 – COO-Na+ + H2O
ciclopentano.
a) Que tipo de composto bioquímico reage na formação de um
sabão?
b) Qual a classe do reagente inorgânico da saponificação?
 c) É possível existir ligação dupla no reagente orgânico? 7. A necessidade de se encontrarem alternativas para o petróleo,
d) Como essa reação pode ser classificada? uma fonte não renovável, como a principal matéria-prima para a
obtenção de combustíveis, tem estimulado as pesquisas sobre
4. As etapas abaixo representam o processo de uma fontes renováveis como, por exemplo, o biodiesel. No Brasil, o
transesterificação, utilizada na produção do biodiesel: biodiesel tem sido obtido a partir de óleos vegetais, pela reação
Etapa I (Hidrólise): representada pela equação
O
OH
O C C11 H21
H2C
H2C + O
O H
HC O C C11 H21 + 3. H2O 3. HO C C11 H21 + HC OH

H2C
H2C
OH
O C C11 H21
em que R1, R2, R3 = cadeias carbônicas, de C7 a C23.
O
Etapa II (Esterificação): Sobre esse processo de síntese do biodiesel, foram feitas as seguintes
O O afirmações:
H
+
I. O biodiesel é uma mistura de monoalquil ésteres de cadeias longas,
3. H21C11 C + 3. CH2 CH3 3. H21C11 C CH2 CH3 + 3. H2O derivados do etanol.
O
OH OH II. O biodiesel é formado por produtos em que R1, R2 e R3 são cadeias
Equação global: carbônicas saturadas.
O
OH
III. Se, ao invés de etanol, for empregado o metanol na reação, o
H2C
O C C11 H21
O H2C produto obtido será uma mistura de sais de ácidos carboxílicos.
O
H
+ Está correto o que se afirma, apenas, em
HC O C C11 H21 + 3. CH2 CH3 3. H21C11 C CH2 CH3 + HC OH
a) I. b) II. c) I e II. d) II e III. e) I, II e III.
O
OH H2C
H2C
OH
O C C11 H21 8. Relacione, quando possível, o produto (coluna I) com o seu
O constituinte principal (coluna II):
Coluna I Coluna II
a) Qual a função orgânica que está presente no regente da 1 – Toucinho ( ) Éster de ácido graxo insaturado
primeira etapa? 2 – Amido ( ) Glicose
b) Qual a função orgânica da molécula do produto final, o 3 – Hemoglobina ( ) Aminoácidos
biodiesel? 4 – DNA
c) Qual o conceito de transesterificação? 5 – Óleo de soja
d) Como é classificada, bioquimicamente, a substância orgânica
intermediária? A relação numérica, de cima para baixo, da coluna II, que estabelece a
sequência de associações corretas é
5. Sobre o composto abaixo a) 5 – 2 – 3 b) 1 – 2 – 3 c) 5 – 3 – 4 d) 1 – 2 – 4 e) 1 – 3 – 4
O H OH OH OH
CH C C C CH2 9. Sobre as proteínas mencionadas no texto, considere as seguintes
afirmativas.
OH H H
I. Elas são polímeros de alfa aminoácidos.
a) A qual classe bioquímica pertence? Como reconhecer tal
II. Quando hidrolisadas, elas produzem glicerina (propanotriol) e ácidos
classe?
graxos.
b) Qual a classificação quanto ao número de átomos de carbono
III. Em suas estruturas, os monômeros se unem através de ligações
na molécula?
peptídicas.
c) Qual a classificação quanto às funções orgânicas presentes
IV. Elas são polímeros cuja unidade monômera é o monossacarídeo
na molécula?
glicose.
d) Quantos carbonos quirais a molécula possui?
Dessas afirmativas, estão corretas apenas
e) Apresenta isomeria geométrica? Explique sucintamente.
a) I e III. b) II e III. c) II, III e IV. d) I e IV. e) I, II e IV.
f) Quantos isômeros ópticos o composto apresenta, além dele?
g) Um dos seguintes nomes é o verdadeiro para este composto:
10. Considere as afirmações:
arabinase ou arabinose. Qual o verdadeiro? Explique.
I. Proteínas são polímeros constituídos por aminoácidos unidos entre si
h) Sabe-se que a molécula acima não sofre hidrólise. O que se
através de pontes de hidrogênio.
pode afirmar quanto sua classificação, utilizando esta
II. Celuloses são polímeros formados a partir de unidades de glicose.
informação?
III. Amido é considerado um polissacarídeo.
IV. Enzimas são proteínas de ação enzimática, isto é, reduzem a
6. Sobre a substância abaixo
O velocidade das reações orgânicas.
Estão CORRETAS apenas as afirmações:
OH a) I, II, III e IV. b) I, II, III e V. c) I, IV e V d) II e III. e) III e IV.
NH2
NH 11. As funções predominantes no óleo de soja, proteínas e glicídios
a) Qual a sua fórmula molecular? betuminoso são, respectivamente,
b) Quais as funções orgânicas presentes na molécula? a) hidrocarbonetos, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
c) Qual a classe bioquímica a qual pertence? Justifique. b) ésteres, ésteres e ésteres
d) É um composto aromático? c) hidrocarbonetos, ésteres e hidrocarbonetos.
e) Possui atividade óptica? Justifique. d) ésteres, amida e álcool.
f) Possui isômeros geométricos? e) ésteres, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
g) Pode ocorrer tautomeria neste composto? Justifique.
 12. Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius em 1828.
``Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem
milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos.
Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os
organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos
químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.''
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o ``poder
catalítico'' mencionado no texto deve-se:
a) aos ácidos nucléicos. b) aos carboidratos. c) aos lipídios.
d) às proteínas. e) às vitaminas.
13. Analise a seguinte experiência.
PRIMEIRA ETAPA
Procedimento:
Em dois tubos de ensaio, numerados como I e II, acrescenta-se:
TUBO I - água oxigenada + dióxido de manganês
TUBO II - água oxigenada + fígado
Resultado obtido: formação de borbulhas nos dois tubos.
Conclusão: desprendimento de gás oxigênio proveniente da
decomposição da água oxigenada devido ao dióxido de manganês
(Tubo I) e alguma substância liberada pelo fígado (Tubo II).
SEGUNDA ETAPA
Procedimento: adição de nova quantidade de água oxigenada nos dois
tubos da primeira etapa desta experiência.
Resultado obtido: novo despreendimento de borbulhas (gás oxigênio)
nos dois tubos.
Conclusão: O dióxido de manganês (Tubo I) e a substância liberada
pelo fígado (Tubo II) não foram consumidas nas reações da primeira
etapa da experiência.
Com base nesta experiência podemos concluir que o dióxido de
manganês e a substância liberada pelo fígado são:
a) enzimas. b) catalisadores. c) ionizadores.
d) substâncias orgânicas. e) substâncias inorgânicas
14.
O esquema acima permite concluir que um animal pode obter energia a
partir dos seguintes substratos:
I. proteínas II. Carboidratos III. Lipídios IV. ácidos nucléicos
Todos os itens corretos estão na alternativa
a) I e II b) I, II e III c) I e III d) II, III e IV e) II e IV
15. Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento
biológico. Antes de ser levada ao forno, em repouso e sob
temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de seu
volume. Durante esse processo predomina a
a) respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água.
O gás promove o crescimento da massa, enquanto a água a mantém
úmida.
b) fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido
lático e energia. Essa energia é utilizada pelos microorganismos do
fermento, os quais promovem o crescimento da massa.
c) respiração anaeróbica, na qual os microorganismos do fermento
utilizam nitratos como aceptores finais de hidrogênio, liberando gás
nitrogênio. O processo de respiração anaeróbica é chamado de
fermentação, e o gás liberado provoca o crescimento da massa.
d) fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás
carbônico. O gás promove o crescimento da massa, enquanto o álcool
se evapora sob o calor do forno.
e) reprodução vegetativa dos microorganismos presentes no fermento.
O carboidrato e a água da massa criam o ambiente necessário ao
crescimento em número das células de levedura, resultando em maior
volume da massa.
16. O fermento biológico usado na fabricação de pães provoca o
aumento do volume da massa como consequência da produção
de:
a) CO2, a partir da água acrescentada à massa do pão.
b) CO2, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do
pão.
c) O2, a partir da fermentação do amido existente na farinha do pão.
d) N2, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do pão.
e) O2, a partir da respiração do açúcar acrescentado à massa do pão.
17. A figura a seguir representa a unidade formadora de uma
importante biomolécula.
Sobre o grupo de moléculas representado por essa figura, é CORRETO
afirmar que
a) o grupo é base do código genético.
b) o grupo pode ser sintetizado por todos os organismos.
c) sem ele não há atividade celular.
d) esse grupo pode ser fartamente obtido pela ingestão de pão.
18. As pressões ambientais pela redução na emissão de gás estufa,
somadas ao anseio pela diminuição da dependência do petróleo,
fizeram os olhos do mundo se voltarem para os combustíveis
renováveis, principalmente para o etanol. Líderes na produção e
no consumo de etanol, Brasil e Estados Unidos da América (EUA)
produziram, juntos, cerca de 35 bilhões de litros do produto em
2006. Os EUA utilizam o milho como matéria-prima para a
produção desse álcool, ao passo que o Brasil utiliza a cana-de-
açúcar. O quadro abaixo apresenta alguns índices relativos ao
processo de obtenção de álcool nesses dois países.
Se comparado com o uso do milho como matéria-prima na obtenção do
etanol, o uso da cana-de-açúcar é
a) mais eficiente, pois a produtividade do canavial é maior que a do
milharal, superando-a em mais do dobro de litros de álcool produzido
por hectare.
b) mais eficiente, pois gasta-se menos energia fóssil para se produzir 1
litro de álcool a partir do milho do que para produzi-lo a partir da cana.
c) igualmente eficiente, pois, nas duas situações, as diferenças entre o
preço de venda do litro do álcool e o custo de sua produção se
equiparam.
d) menos eficiente, pois o balanço energético para se produzir o etanol
a partir da cana é menor que o balanço energético para produzi-lo a
partir do milho.
e) menos eficiente, pois o custo de produção do litro de álcool a partir
da cana é menor que o custo de produção a partir do milho.