SSOCIAÇÃO PESTALOZZI DE CACHOEIRAS DE MACACU-

RJ

Rua Prefeito José da Silva nº 40 - Campo do Prado-Cachoeiras de

Macacu - RJ - CEP. 28.680-000–Telefax.: (21) 2649-3393 CNPJ
nº 31.838.261/0001-09 pestalozzi.cachoeira@gmail.com

ROTEIRO PARA APRESENTAÇÃO DE PROJETOS

ENTIDADE: ASSOCIAÇÃO PESTALOZZI DE

CACHOEIRAS DE MACACU

NOME DO PROJETO: PADARIA ARTESANAL! UMA

IDEIA SUSTENTAVEL
 s.123rf.com/photo_94648833_crianças-fofos-cozinhar-alimentos-crianças-do-jardim-de-infância-e-da-
escola-crianças-de-desenho-aula-de-cul.html

1. PRIMEIRA PARTE

CARACTERÍSTICAS E INFORMAÇÕES DA ENTIDADE

1.1. IDENTIFICAÇÃO

Nome: ASSOCIAÇÃO PESTALOZZI DE CACHOEIRAS DE MACACU

CNPJ Nº 31.838.261/0001-09 UF: RJ
Endereço: Rua Prefeito José da Silva, 40 – Campo do Prado –
Cachoeiras de Macacu
Contatos: Maria Jose Cordeiro de O Neves Tel: 21 992574548
Ângela Rodrigues Alves Guida Tel. 2199517-2344

Responsável Legal (Presidente)

Nome: SONIA SILVA MAIA
Cargo: PRESIDENTE CPF Nº

1.2 – HISTÓRICO E DESCRIÇÃO DAS PRINCIPAIS AÇÕES

DESENVOLVIDAS

A Associação Pestalozzi de Cachoeiras de Macacu foi fundada em 28 de

dezembro de 1988 por um grupo de educadores da Secretaria de Estado de
Educação com participação da Coordenação Estadual de Educação Especial-
RJ, para atendimento às pessoas com deficiências no Município de Cachoeiras
de Macacu, com base no modelo dos educadores João Pestalozzi e Helena
Antipoff.
Tendo início suas atividades em 04 de agosto de 1989, data de sua
inauguração. A Associação Pestalozzi de Cachoeiras de Macacu desenvolve
atividades nas seguintes áreas: pedagógica e clínica, com as seguintes
especialidades: fonoaudiologia, pedagogia/psicopedagogia, psicologia,
nutrição, serviço social, estimulação pedagógica, ortopedia, Reiki e oficinas
diversificadas (informática, artesanato, música e outros), fornecendo, ainda,
alimentação.
Através da equipe multidisciplinar, visa orientar e atender as famílias,
assegurar os direitos individuais e coletivos de crianças, adolescentes, jovens e
adultos com transtornos, deficiências motoras, intelectuais, auditivas, visuais ou
múltiplas em sua peculiar e especial condição de desenvolvimento, buscando
sua efetiva integração e inclusão social, em sua maioria pertencente a famílias
de baixa renda em situação de risco e/ou não.
O desenvolvimento das ações é por meio de oficina educacional especializada,
complementar ou suplementar à escolarização.
Hoje com o convênio com a Fundação Para Infância e Adolescência
atendemos 30 crianças e adolescentes nas oficinas citadas acima e no
atendimento terapêutico e 22 jovens e adultos na estimulação pedagógicas e
oficinas de artesanato, música e percussão.

1.3 –POPULAÇÃO ATENDIDA QUE SERÁ ATENDIDA NESSE PROJETO:

Atender adolescente na faixa etária de 14 a 18 incompletos com deficiências de

acordo com a demanda de participantes.

1.4 - ÁREA DE ATUAÇÃO

O Município de Cachoeiras de Macacu dista a 100 km do Rio de Janeiro, com

aproximadamente 60 mil habitantes, dividido em áreas urbanas e rurais, com
uma extensão territorial de 953,8 km², correspondente a 18,87% da área da
Região das Baixadas Litorâneas, com estimativa de mais de 50% abrangendo
a Mata Atlântica. A associação está localizada na Rua Prefeito José da Silva,
40 – Campo do Prado – Cachoeiras de Macacu.
A entidade é a única que atende pessoas com deficiência baixa e média
complexidade no município, sendo referência na região, eis que a rede pública
não possui meios de arcar com o que lhe compete, restando, dessa forma, à
Associação Pestalozzi de Cachoeiras de Macacu o ônus que lhe pertine, sendo
de aceitação pública os atendimentos realizados na instituição.
1.5 –CARACTERIZAÇÃO DA GESTÃO

A estrutura da gerência da entidade é formada pelo Presidente, Tesoureiro,

Secretário, Coordenador Executivo e serviços de consultoria e contábil feita
pelo contador, juntos mantendo em dia o setor burocrático (documentação:
balancetes mensais, balanço geral etc.). O sistema utilizado pelo contador é o
“Alterdata”, passando as informações via balancetes, receita e despesas de
cada conta/convênio existente na entidade. Todo começo de ano é feito uma
Assembleia Geral que é publicada via edital no jornal local onde convocamos
os associados, diretores, pais e/ou responsáveis para informamos sobre todas
as atividades feitas no exercício anterior sob a forma de balanços, prestações
de contas de cada convênio, doações, bazar, relatórios de atividades e outros
e, ainda o parecer do Conselho Fiscal, os relatórios e balanços são enviados
para vários órgãos governamentais e não-governamentais.

Principais Instrumentos de Gestão

Assinalar Sim Não

Rede de Informática x

Acesso à Internet x

Sistemas de Gestão (discriminar) x

Informações constantes no face

book da instituição(inclusive dos x
demonstrativos financeiros)
Os sistemas de gestão desenvolvidos na entidade não são por meio de um
software, mais sim no dia-a-dia, onde são ordenados e controlados os projetos
realizados, assim, podemos classificar averiguar e gerenciar o andamento de
cada projeto e as pessoas vinculadas ao mesmo.

Processo esse, feito através da visualização dos relatórios que nos dão uma
demonstração dos prazos, das atividades e avaliações no decorrer do
desenvolvimento do projeto.

1.6- SITUAÇÃO DE SUSTENTABILIDADE DA ENTIDADE NO CURTO E

MÉDIO PRAZO
 Contribuição dos associados;
 Doações de cestas básicas, via JECRIM (Juizado Especial Criminal);
 Doações de material de expediente e limpeza, via JECRIM;
 Doações de vestuários utensílios para o bazar;
 Eventos: bingos, almoços, rifas e outros;
 Venda dos artesanatos feitos na entidade;
 Recebimento de alimentação via Secretaria Municipal de Educação.
 Campanha de telemarketing junto a Ampla, pela Empresa Universo 3.
 Doação dos trocos provenientes dos passantes no Pedágio da
Concessionária Rota 116 S/A (esporadicamente);
 Doação do Mesa Brasil (esporadicamente);
 Doação do Banco de Alimentos CEASA.

1.7 – CONVÊNIOS:

Termo de Colaboração com a Fundação Para Infância e Adolescência – FIA/RJ

1.8 -PARCERIAS COM OUTRAS INSTITUIÇÕES

A instituição atua em parceria com os seguintes setores públicos:

Secretarias Municipais: CREEM, Centro Cultural Wellington Lira, educação,
saúde (CAPS), REGUA- Projeto Grande Vida, assistência social, entre outros
setores municipais, através de cooperação técnica e cessão de funcionários e
com o INCAvoluntário.

Conselhos Municipais: da Criança e do Adolescente (CMDCA), Tutelar,

Educação, Saúde, Assistência, sendo que pelo CMDCA a instituição já teve
relação de subvenção financeira, através do Fundo Municipal do pertinente
Conselho.

2- JUSTIFICATIVAS

A Implantação da padaria artesanal visa atender ao adolescente com

deficiência, também adolescentes sem deficiências, sendo que a prioridade é
do deficiente capacitando para o mercado de trabalho, oferecendo condições
de aprendizagem que no futuro serão de grande valia na área de panificação
/bolos e biscoitos conseguindo assim o sustento de suas famílias, a proteção
de suas vidas, sua dignidade e a justiça social para todos, e ainda, é uma ideia
de sustentabilidade para a instituição.

Além da capacitação, a ideia é a qualificação profissional do adolescente com

deficiência, objetivando a promoção da inclusão social, dando oportunidades
de habilitação e reabilitação social, assim, estimulando, preparando e
reconhecendo as capacidades, habilidades e potencialidades desse público tão
especial.

Com a implantação da padaria a ideia é a produção de pães, bolos, biscoitos e

outros, onde serão oferecidos nos mercados do município, escolas e outros,
com o intuito de gerar renda para os participantes e para instituição, renda essa
que vai ajudar na manutenção da mesma e no seu funcionamento. Essa oficina
irá possibilitar o conhecimento dos vários tipos de massas, recheios e
ingredientes para a fabricação de pães, doces, salgados, bolos e tortas e
outros. E, ainda o projeto oferece as seguintes Oficinas:
1- Oficina de Cidadania, Ética, Família, Direitos e deveres, Legislação e
outros que será ministrada por uma assistente social onde, visa a promoção
de uma compreensão ainda mais ampla de nosso semelhante para além dos
limites das diferenças de aprendizagem individuais ou em grupos. A total
inclusão de todos os membros da humanidade, de quaisquer raças, religiões,
nacionalidades, classes socioeconômicas, deficiências, culturas ou
capacidades, em ambientes de aprendizagem e comunidade, pode facilitar o
desenvolvimento do respeito mútuo, do apoio mútuo, da autorização própria e
do aproveitamento dessas diferenças para melhorar nossa sociedade. Com a
maior mobilidade e decomposição do respaldo de unidades familiares intactas
e mais amplas, o desenvolvimento da compreensão da igualdade de todas as
pessoas e a responsabilidade por nossos semelhantes é fundamental para
nossa prosperidade e sobrevivência. Como explica Robert Barth, professor de
Harvard (1990, p. 514-515):
"As diferenças representam grandes oportunidades de aprendizado.
As diferenças oferecem um recurso grátis, abundante e renovável... o
que é importante nas pessoas - e nas escolas - é o que é diferente,
não o que é igual".

Como assinalado anteriormente, é durante seus anos de formação que as

crianças adquirem o entendimento das diferenças, o respeito e o apoio mútuos
em ambientes educacionais que promovem e celebram a diversidade humana.

2- Oficina é de atividades de vida diária e pratica que será ministrada por

uma terapeuta ocupacional ou psicopedagoga, onde visa buscar satisfazer à
necessidade pessoal e social do indivíduo dando condições de executar as
atividades da vida diária, de forma independente e autossuficiente.
Proporciona ao atendido estimular a independência, a autonomia, a integração
do atendido na sociedade e o fortalecimento do vínculo familiar. A criação
dessas oficinas de AVD e AVP tem a ideia de atividades que possam
proporcionar mais autonomia aos atendidos, estimulando as habilidades
cognitivas e psicomotoras em todos os níveis.
Portanto, nossa ideia é que este projeto de qualificação possa fornecer as
ferramentas necessárias para o bom desempenho dos mesmos não só no
mercado de trabalho, mas também na vida pessoal e como pessoas dando
condições e promovendo sua autoestima, respeito pelas diferenças e
autonomia

2.1. OBJETIVO GERAL:

O objetivo desse projeto capacitar 20 adolescentes com deficiência para
execução das operações básicas da ocupação de padeiro nas modalidades de
aprendizagem e qualificação e ao mesmo tempo proporcionar habilidades no
preparo dos produtos, utilizando corretamente os matérias, ingredientes e
utensílios, e ainda observar as medidas de segurança e higiene no manuseio
dos alimentos e ao mesmo tempo que o prepara para vida através de oficinas
educativas.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

►Realizar oficinas de panificação e confeitaria aos atendidos da instituição e

participantes de outras instituições;
►Ensinar aos participantes cuidados específicos com os manuseios, preparos
e armazenamentos dos produtos;
►Utilizar os produtos fabricados para geração de renda tanto para os
participantes quanto para a sustentabilidade da instituição;
►Utilizar os momentos de qualificação profissional como meio para
desenvolver a cidadania, a ética, os direitos e deveres, autoestima e
autonomia;
►Conhecer a legislação (trabalhista e o estatuto do deficiente).

3- METODOLOGIA

A metodologia que será desenvolvida é por meio de oficinas práticas e teóricas,

com aulas 04 vezes por semana, dependo da demanda com horário na parte
da manhã e tarde.
O trabalho realizado através da oficina de panificação onde um dos objetivo é
capacitar da pessoa com deficiência para o mercado de trabalho é teórico e
prático que desenvolve habilidades para a vida em sociedade respeitando as
diferenças contribuindo para uma sociedade mais justa e igualitária, temos o
intuito de desenvolver o sujeito integralmente tornando-o cidadão pleno e
capaz de exercer seus direitos e deveres na sociedade.
https://proceedings.science/cbee/cbee6/papers/educacao-profissional-na-educacao-especial--
um-relato-de-experiencia-da-oficina-de-padaria-da-apae
O trabalho desenvolvido na oficina de Atividade de Vida Diária (AVD) os
atendidos são estimulados a fazerem as atividades relacionadas aos cuidados
pessoais, mobilidade e comunicação. Já na oficina de Atividades de Vida
Prática (AVP) os usuários realizam atividades mais complexas como cuidar de
outras pessoas, compras, preparação de alimentos e limpeza, o gerenciamento
financeiro e a manutenção da casa e da saúde.
https://www.viagora.com.br/noticias/terapeutas-ocupacionais-criam-projeto-para-estimular-
autonomia-dos-usuarios-do-caps-56279.html

O trabalho desenvolvido na oficina de cidadania, ética, direito e deveres,

família, legislação e outros, a diversidade é a promoção de igualdade, ter
direito de acesso aos bens da sociedade: acessibilidade ao transporte público;
a educação; a saúde, principalmente no caso das pessoas com deficiência, ao
trabalho e remuneração digna.

4- SUSTENTABILIDADE DO PROJETO:
Ao termino do projeto a padaria artesanal já estará estruturada e com
condições de se manter com sua produção, que será escoada no próprio
município ou até no entorno do mesmo.

5- CRITÉRIOS PARA SELEÇÃO DE PARTICIPANTES:

►Adolescentes com deficiências que tenham condições de participar das
oficinas;
►Adolescentes oriundos de outras instituições: escolas, CREAS, CRAS,
Conselho Tutelar, justiça e outros;
►Adolescentes matriculados na Rede Pública de ensino e/ou privada;
6- EQUIPE QUE VÃO ATUAR NO PROJETO
Nome Formação Função Tempo Contratação Carga
de Horaria
atuação
Mª Jose C. Especialização Coord. 20anos CLT/RPA 20horas
de O. RH e Gestão de Pessoas técnico
Neves
Adriana O. Assistente Social Inst. De 25 anos CLT/RPA 20horas
Vale Cidadania
A contratar Terapeuta Inst de CLT/RPA 20horas
Ocupacional/Psicopedagoga VD/VP
A contratar Nível médio Instrutor de CLT/RPA 40horas
Panificação
e confeitaria
A contratar Nível médio Auxiliar de CLT/RPA 40horas
Panificação
e confeitaria

7- MATERIAL PARA IMPLANTAÇÃO DA PADARIA

7.1. MÁQUINAS PARA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
01Masseira 220/380 V, capacidade de 15 kg de farinha, com duas velocidades;
01Batedeira industrial com acessórios, capacidades de 12 litros;
01Cilindro tipo paulista, 220/380 V, com 40 cm ou similar;
01Divisora de coluna com 30 divisões;
01Fatiadeira de coluna com 12 mm, modelo tipo industrial ou similar;
01Modeladora de pães “tipo francês”, 220/380 V;
01Dosador de água (resfriador de água), para 50 litros, revestido de aço inox,
temperatura média de 4 graus;
02Batedeira planetária doméstica;
01Forno turbo a gás para oito assadeiras;

7.2. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS:

01Fogão industrial a gás, com quatro bocas, de 30x30, com porta panelas;
01Fritadeira a gás com uma cesta de aço inox;
01Coifa;
01Geladeira doméstica de 380 litros;
100 unidades de Bisturi com lâminas, vinte unidades;
10 Espátulas de aço inox de 8 cm;
05Faca de aço inox de 12 polegadas, dez unidades;
05Faca para corte de guilhotina de 9 polegadas, cinco unidades;
05Faca para pão com serra de 7 polegadas, cinco unidades;
05Tesoura de aço inox. Com 25 cm de comprimento;
01Balança semiautomática com capacidade de 10 kg com frações de 10
gramas;
05Conta minutos com despertador, dez unidades;
01Relógio de parede;
03Termômetro de massa escala de 0 a 60 graus;
01Carrinho aberto para vinte assadeiras;
01Carrinho para farinha;
02Estante desmontável com 6 prateleiras;
01Mesa com tampo de aço inox.
01Mesa para instrutor com tampo de aço inox. Medindo 1,00 x 0,50 x 0,90m;
01Forno micro-ondas, uma unidade;
05Bacia plástica capacidade 10 kg, cinco unidades;
02Balde médio com alça metálica de 16 litros, duas unidades;
05Batedor tipo pera, de aço inox. De 45 cm;
03Raspador de 10 cm;
02Bicos para confeitar de aço inox. 1 a 6 jogos;
02Caçarola com cabo de aço inox. de 24 cm;
05Caixa para mantimentos;
03Cesto de vime médio, três unidades;
05Colher de polietileno número 4;
02Corredor galvanizada capacidade 1 kg;
02Corredor galvanizada capacidade ½ kg,
05Escova de limpeza para mesa;
01 kit Formas pra pão de forma ½ kg.
03Ralador de aço inox;
10Raspadeira de plástico para massa;
10Saco para confeitar de lona número 12;
02Tacho de inox. 34 cm;
10Trinchas de silicone médias;
01Armário para fermentação de pães francês com vinte assadeiras;
05Assadeiras para pães doces 60 x 40 cm;
05Assadeira para doces 80 x 60 cm;
02Salva bolos de 60 x 30 cm;
03Modelador de biscoitos;
03Régua de padeiro com um metro de comprimento;
02Tapete de silicone 40 x 20 cm;
01 kit Formas para bolo tipo pudim médias;
05Luvas para forno;
01 kit Formas para pão de ló com 35 cm;
02 kitsFormas para quindins médias, 50 unidades;
10Formas para tartes médias;
05Formas para tartes grandes;
01 kit Formas para bolos tipo pudins pequenas;
01 kit Formas para bolo inglês;
01 kit Papel manteiga, 200 folhas;
02 Rolo de acetato médio;
50 Formas de papel para colomba pascoal;
50Formas de papel para galopes;
1 kit Formas para Panetones de ½ kg;
02 Prato giratório
03 Rolos de polietileno médios;
05Carretilhas para pizzas

9- ORÇAMENTO:

TOTAL: R$ 215.258,42