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APR - ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCO

Procedimento: 300.01.03.007 Código: 300.01.04.029 Rev.:00

Departamento: Restaurante Data de elaboração: 26/05/2022 Ultima revisão: 25/04/2023 Páginas: 06

Nº de referência: 01 Próxima revisão: 25/04/2024 Revisão: 01
Atividade: Utilização da cafeteira industrial
Local: Cozinha Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03
Elaboração: Jocimara da Conceição Oliveira
Equipamentos de Proteção Individual Básicos: Avental térmico, mangote térmico, Luva Térmica, Luva Nitrílica ou Latex Cano Longo, Bota PVC antiderrapante e respirador descartável e touca.

ETAPA I: Preparo do Café

IT Evento Causas Possíveis consequências Controles Existentes F/P S G Controles Adicionais F/P S G

1 Choque elétrico
Ao ligar e durante o contato com o
equipamento
Lesão pessoal Instalações elétricas em conformidade NR 10;
Presença de aterramento elétrico;
Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual:
Bota Térmica PVC antiderrapante com resistência
elétrica compatível com o equipamento; Recuperar as sinalizações e
Condutores de alimentação embutidos ao circuito informações de segurança e
elétrico geral; das partes energizadas do
B IV M equipamento; Elaboração A III T
de Laudo de Aterramento e
das instalações eletricas e
circuitos do equipamentos

2 Contato com superfícies Durante o acesso ao filtro da cafeteira Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Bota
quentes PVC antiderrapante, mangote térmico, avental termico, luva
termica; Treinamento de segurança sobre Recuperar as sinalizações e
comportamento seguro e condições de segurança no ambiente informações de segurança
de trabalho. através de treinamentos,
D II T C II M
Procedimento de operacional para execução da atividade DDS e outros meios de
conscientização dos
funcionários.

3 Queda em mesmo nível; Piso molhado (layout do piso e disposição Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Bota Criar bacias de contenção
dos equipamento aos pontos de PVC Anti derrapante. envoltas dos equipamentos
drenagem); Controle e manutenção das condições de segurança da que contribuem para as
Pontos de piso superfície do local por equipe encarregada de manter o piso condições de piso molhado;
danificados ou desnivelados; seco. Adequar superfície
do piso da área dos
Equipamentos como a Caldeira e equipamentos para água
escoar diretamente para os
Cafeteira contribuem para o piso molhado;
drenos. Incluir
Água que
ponto de drenagem na saída
escoa para cozinha do Setor do Lavador
de Cubas e panelas D II M do lavador da cozinha; B II T
Prolongar o pondo
drenagem até o limite da
parede próximo a caldeira,
cafeteira e forno vertical.

Elaboração
Aprovação

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Procedimento: 300.01.03.007 Código: 300.01.04.029 Rev.:00

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Nº de referência: 01 Próxima revisão: 25/04/2024 Revisão: 01
Atividade: Utilização da cafeteira industrial
Local: Cozinha Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03
IT Controles Existentes F/P
Evento Causas Possíveis consequências S G Controles Adicionais F/P S G
4 Queda em diferença de Acesso a plataforma para preparo do café, Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Luva e
nível acesso a torneira que enche a máquina Avental Térmico; Rotina de
DSS (Dialogo Semana de Segurança) abordando as principais
condições inseguras existente no local de trabalho;
Treinamento de segurança sobre
comportamento seguro e condições de segurança no ambiente B II T
de trabalho.

5 Projeção de líquidos
quentes.
Durante a etapa de escoar o café para
garrafa e quando máquina enche
Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Luva e Recuperar as sinalizações e
Avental Térmico; Rotina de informações de segurança;
DSS (Dialogo Semana de Segurança) abordando as principais Altera registro de valvula
de esfera para registro de
condições inseguras existente no local de trabalho;
gaveta. Altera
Treinamento de segurança sobre o posicionamento da “válvula de
comportamento seguro e condições de segurança no ambiente escoamento
de trabalho. 'Válvula de controle de vazão; de água quente” para atrás do
equipamento; Conectar a
Procedimento de operacional para execução da atividade válvula a uma mangueira de
saída
D III NT que direciona a água para rede A I T
coletora; Alterar
posicionamento do termometro
para parte superior do
equipamento

ETAPA II: Higienização e Limpeza da Cafeteira Industrial

Instalações elétricas em conformidade NR 10; Recuperar as sinalizações e

Durante a etapa de contato e
1 Choque elétrico
desligamento da cafeteira
Presença de aterramento elétrico; informações de segurança e
'Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: das partes energizadas do
Lesão pessoal Bota Térmica PVC antiderrapante com resistência B IV M equipamento; Elaboração A III T
elétrica compatível com o equipamento. de Laudo de Aterramento e
Condutores de alimentação embutidos ao circuito das instalações eletricas e
elétrico geral circuitos do equipamentos

Elaboração
Aprovação
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Nº de referência: 01 Próxima revisão: 25/04/2024 Revisão: 01
Atividade: Utilização da cafeteira industrial
Local: Cozinha
Elaboração Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03
Aprovação

IT Evento Causas Possíveis consequências Controles Existentes F/P S G Controles Adicionais F/P S G
Queda em mesmo nível Piso molhado (layout do piso e disposição Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Bota
dos equipamento aos pontos de PVC Anti derrapante.
drenagem); Controle e manutenção das condições de segurança da
Criar bacias de contenção
Pontos de piso superfície do local por equipe encarregada de manter o piso envoltas dos equipamentos que
danificados; seco. contribuem para as condições
Equipamentos de piso molhado;
como a Caldeira e Cafeteira contribuem Adequar superfície do piso da
para o piso molhado; área dos equipamentos para
Água que escoa para cozinha do água escoar diretamente para
2 D II M os drenos. B II T
Setor do Lavador de Cubas e panelas
Incluir ponto de drenagem na
saída do lavador da cozinha;
Prolongar o pondo
drenagem até o limite da parede
próximo a caldeira, cafeteira e
forno vertical.

ETAPA II: Higienização e Limpeza da Cafeteira Industrial

Contato com superfícies Durante a etapa de escoamento dos Lesão pessoal Válvula de controle de vazão;
quentes; residuos da limpeza da cafeteira. Rotina limpeza e conservação do ambiente com eliminação de
água na superfície do piso;
Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Luva e
3 Avental Térmico; D M T
Sinalização da máquina indicando o risco.
Procedimento de trabalho para execução da atividade.

Projeção de líquidos Lesão pessoal Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Luva e

quentes. 'Durante a etapa de escoar o residuo do Avental Térmico; Rotina de
café e do reservatório DSS (Dialogo Semana de Segurança) abordando as principais Recuperar as sinalizações e
condições inseguras existente no local de trabalho; informações de segurança;
Treinamento de segurança sobre Altera registro de
comportamento seguro e condições de segurança no ambiente valvula de esfera para registro
de trabalho. 'Válvula de controle de vazão; de pressão que possibilite ao
operador o controle mais
Procedimento de operacional para execução da atividade preciso da vazão. Altera
o posicionamento da “válvula
4 D III NT de escoamento A I T
de água quente” para atrás do
equipamento; Conectar a
válvula a uma mangueira de
saída que direciona a água
para rede coletora;
Alterar posicionamento
do termometro para parte
superior do equipamento

Elaboração
Aprovação

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Local: Cozinha Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03

IT Evento Causas Possíveis consequências Controles Existentes F/P S G Controles Adicionais F/P S G

5 Umidade Proveniente dos serviços em contato com Lesão pessoal 'Fornecimento de Equipamentos de Proteção Individual: Bota
água PVC, Avental PVC, Luva Nitrílica ou Latex Cano Longo. Rotina
de DSS (Dialogo Semana de Segurança) abordando as
principais condições inseguras existente no local de trabalho;
Treinamento de B II T
segurança sobre comportamento seguro e condições de
segurança no ambiente de trabalho.

6 Frequente execução de Atividade de esfregar, varrer, enxugar Lesão pessoal Alternância de atividades que exige diferentes posturas
movimentos repetitivos; 'Treinamento e orientação sobre os efeitos e prevenção de
Exigência de atividades ergonômicas desfavoráveis.
posturas incômodas ou Implementar ações ergonomicas conforme AET e NR 17;
pouco confortáveis Contratação e Reposição de trabalhores para o setor A II T

EVENTOS COMUM A TODAS AS ETAPAS

- Fatores Humanos - Comportamento humano (Psicossociais - - Lesões corporais, - DDPS;
agressão fisica - alcool e drogas); estresse, a ansiedade, a - Elaboração e divulgação de APR;
- Comportamento humano (assédio depressão, medo, - Divulgação de canal de reclamações (Procurar o setor do RH
moral); dependência química; EJA)
- Comportamento humano (assédio - Stress, a ansiedade, a - Campanhas de consicentização;
sexual). depressão, medo, tristeza e - Suporte médico/ assistência social;
adoecimento;
- Stress pós-traumático,
perda de autoestima,
1 ansiedade, depressão, B III M
apatia, irritabilidade,
perturbações da memória,
perturbações do sono e
problemas digestivos

Riscos Ambientais da Atividade

Geração de resíduos - Resto de embalagens pláticas de - Poluição das vias e da
plásticos produtos, EPI's e demais resíduos área de vegetação ao
plásticos livres de contaminação. entorno do - Fazer a destinação dos resíduos sólidos plásticos nos
empreendimento. coletores e/ou caçambas identificadas como: plástico
(VERMELHO);
01 - Procedimento de gestão de resíduos sólidos; B II T
- Conscientização e envolvimento dos colaboradores quanto ao
descarte correto dos resíduos gerados nos serviços
executados;
- Orientação aos colaboradores de atendimento as normas,
procedimentos e recomendações do cliente.

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Procedimento: 300.01.03.007 Código: 300.01.04.029 Rev.:00

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Nº de referência: 01 Próxima revisão: 25/04/2024 Revisão: 01
Atividade: Utilização da cafeteira industrial
Local: Cozinha Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03
Elaboração
Aprovação
Evento Causas Possíveis consequências
IT Controles Existentes F/P S G Controles Adicionais F/P S G
Geração de resíduos de - Resto de embalagens de papel e/ou - Poluição das vias e da - Fazer a destinação dos resíduos sólidos papel e/ou papelão
papel e/ou papelão papelão de produtos; área de vegetação ao nos coletores e/ou caçambas identificadas como: papel (AZUL);
entorno do - Procedimento de gestão de resíduos sólidos;
empreendimento. - Conscientização e envolvimento dos colaboradores quanto ao
descarte correto dos resíduos gerados nos serviços
02 executados; B II T
- Orientação aos colaboradores de atendimento as normas,
procedimentos e recomendações do cliente.

Geração de resíduos - Resíduos provenientes da varrição após - Poluição das vias e da - Fazer a destinação dos resíduos sólidos não-recicláveis nos
não-recicláveis atividade; área de vegetação ao coletores e/ou caçambas identificadas como: não reciclável
- Restos de material de limpeza entorno do (CINZA);
proveniente da atividade. empreendimento. - Procedimento de gestão de resíduos sólidos;
- Conscientização e envolvimento dos colaboradores quanto ao
03 descarte correto dos resíduos gerados nos serviços B II T
executados;
- Orientação aos colaboradores de atendimento as normas,
procedimentos e recomendações do cliente.

Geração de resíduos Residuos provenientes do preparo do - Contaminação do solo - - Fazer a destinação dos resíduos sólidos não-recicláveis nos
organicos café. Chorume coletores e/ou caçambas identificadas como: não reciclável
(ORGANICO);
- Procedimento de gestão de resíduos sólidos;
- Conscientização e envolvimento dos colaboradores quanto ao
04 descarte correto dos resíduos gerados nos serviços B II T
executados;
- Orientação aos colaboradores de atendimento as normas,
procedimentos e recomendações do cliente.

Elaboração
Aprovação

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Procedimento: 300.01.03.007 Código: 300.01.04.029 Rev.:00

Departamento: Restaurante Data de elaboração: 26/05/2022 Ultima revisão: 25/04/2023 Páginas: 06

Nº de referência: 01 Próxima revisão: 25/04/2024 Revisão: 01
Atividade: Utilização da cafeteira industrial
Local: Cozinha Telefone de emergência: (27) 99278 - 1759 / Rádio canal 03

OBSERVAÇÕES

Não utilizar adornos em área operacional, tais como: anéis, pulseiras, cordões, brincos e outros que possam prender em peças/equipamentos e causar acidentes;

Antes de iniciar a atividade, avalie previamente o local afim de identificar atividades incompatíveis, tais como: movimentação de carga, trabalho a quente, trabalhos com eletricidade, uso de produtos químicos, entre outros;

É de total responsabilidade dos responsáveis pelas frentes de trabalho, cumprir e fazer cumprir as medidas contidas nestas APR;

Qualquer ocorrência indesejada, incidente ou acidente, comunique IMEDIATAMENTE o supervisor e o TST mais próximo! Dependendo da gravidade da ocorrência, solicite imediatamente SOCORRO via canal 3 do rádio
ou pelo telefone (27) 99278.1759 (recebe ligações a cobrar!).

A utilização de celular na área operacional é restrita aos colaboradores nos cargos de gestão: líderes, encarregados, engenheiros e técnicos.

Qualquer atividade que não esteja contemplada nessa APR, deve ser comunicado ao SMS previamente para avaliação e revisão do documento.

Nas atividades executadas no restaurante a equipe deverá abandonar o local de trabalho após acionado a sirene de emergência de abandono. Seguir as orientações dos brigadistas e técnicos de segurança, fechando as
valvulas dos cilindros de gases e encaminhar para o ponto de encontro.

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 TREINAMENTO E ORIENTAÇÕES SOBRE OS RISCOS Rev: 01 APR nº: 01

Empresa: L. M. Neffa Comercial Exportadora e Importadora Responsável:

Atividade: Utilização da cafeteira industrial

Todos os funcionários envolvidos com esta atividade foram treinados, orientados e deve seguir rigorosamente as informações contidas nesta APR de acordo
com a NR1 item 1.8, alínea “a”. Constitui falta grave o não cumprimento do disposto nesta APR.
NOME FUNÇÃO DATA ASSINATURA

Elaboração
Aprovação
Elaboração
Aprovação
 Frequência/Probabilidade
Extremamente
Remota Pouco provável Possível Frequente
remota
Descrição / características A B C D E

Matriz
Não esperado
Pouco provável de
Meio ambiente Conceitualmente ocorrer, apesar de Possível de ocorrer Possível de ocorrer
Patrimônio ou ocorrer durante a
possível, mas sem haver referências uma vez durante a muitas vezes
Pessoas continuidade Reputação vida útil de um
referências na em instalações vida útil da durante a vida útil
operacional conjunto de
indústria similares na instalação da instalação
unidades similares
indústria

(ver Nota 1)

Múltiplas

Catastrófica
Fatalidades Danos catastróficos Danos severos em
intramuros ou podendo levar à áreas sensíveis ou Impacto nacional,
Categorias de Severidade das Conseqüências

M NT NT NT NT
V

fatalidade perda da instalação se estendendo para internacional

extramuros industrial outros locais

(ver Nota 2)

Fatalidade
intramuros ou lesões Danos severos a
Crítica

graves extramuros sistemas (reparação Danos severos com

IV

Impacto industrial M M NT NT NT
efeito localizado
lenta)
(ver Nota 3)

Lesões graves
Média

intramuros ou Danos moderados a

Danos moderados Impacto regional T M M NT NT
III

lesões leves sistema

extramuros
Desprezível Marginal

Danos leves a
Lesões leves sistemas ou Danos leves Impacto local T T M M NT
II

equipamentos

Danos leves a
Sem lesões ou no equipamentos sem
Danos Impacto
máximo casos de comprometimento T T T M M
I

insignificantes insignificante
primeiros socorros da continuidade
operacional

NOTA 1 O cenário catastrófico para risco às pessoas compreende acidentes de largas proporções com potencial de atingir um número
maior de pessoas, inclusive, pessoas da força de trabalho que não necessariamente tenham uma relação direta com o evento de acidente
analisado.
NOTA 2 O cenário crítico para risco às pessoas compreende acidentes com abrangência localizada numa unidade ou planta de processo,
com potencial de atingir um número restrito de pessoas (em torno de 3), normalmente, ligadas a uma tarefa específica e relacionadas ao
cenário de acidente.
NOTA 3 As categorias de frequência visam permitir uma avaliação da frequência do cenário acidental, a qual deve ser estimada
considerando a atuação das salvaguardas preventivas existentes ou previstas em projeto.
NOTA 4 As categorias de severidade visam permitir uma avaliação da magnitude das consequências dos efeitos físicos de interesse
(sobre pressão, concentração tóxica, radiação térmica, entre outras). Algumas salvaguardas mitigadoras existentes ou previstas em projeto
podem ser consideradas na classificação da severidade do cenário acidental.
NOTA 5 Legenda dos riscos: T = Tolerável, M = Moderado e NT = Não Tolerável. Para efeito deste procedimento os riscos enquadrados
até o nível Moderado serão considerados aceitáveis.