INFORMATIVO TÉCNICO PARA INSTALAÇÃO

Forno MIND.Maps Plus – 20 GN 1/1 – Elétrico

1. Informações contidas neste documento:

• Ficha técnica
• Infraestrutura
• Posicionamento
• Nivelamento

2. Ficha Técnica
DIMENSÕES E PESO
CÓDIGO LARGURA X PROFUNDIDADE X ALTURA PESO
XEVL – 2011 - DPRS 892 x 1018 x 1875 mm 292 KG
INSTALAÇÃO ELÉTRICA
TIPO DE LIGAÇÃO 220V TRIFÁSICO 380V TRIFÁSICO
Pólos: 3 Fases + Terra 3 Fase + Neutro + Terra
Potência: 38,5 KW 38,5 KW
Corrente: 101,2 A 58,6 A
Disjuntor: 125 A 63 A
Tomada macho: Steck 125 A – 4 pinos Steck 63 A – 5 pinos
Tomada fêmea: Steck 125 A – 4 pinos Steck 63 A – 5 pinos
Cabo de alimentação (infraestrutura): 4 x 35 mm² 5 x 16 mm²
Cabo do equipamento até a tomada: Não incluso* Não incluso*
*OBS: É de responsabilidade do cliente adquirir o cabo do equipamento até a tomada.
ENTRADA DE ÁGUA
Conexão na parede: Conexão 3/4 com niple macho e registro
Pressão da água: 1,5 Bar de pressão (15 m.c.a)
SAÍDA DE ÁGUA
Posicionamento: Deve estar obrigatoriamente no chão
Tipo de tubulação: "Marrom" ou do tipo resistente à alta temperatura
Tubulação: 50mm de diâmetro interno
ATENÇÃO: OBRIGATÓRIO AQUISIÇÃO DO KIT DE INSTALAÇÃO DE ESGOTO XUC001

Service Unox Brasil – (11) 2386-6927

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3. Infraestrutura

3.1. Elétrica

• Localização: Ponto elétrico a 1,20 m do chão e ao lado do equipamento (Steck)

• Cabo: O cliente deve adquirir de 1,5 a 2 metros de cabo para instalação do equipamento.

ATENÇÃO: É de responsabilidade do cliente a aquisição das Stecks (macho e fêmea),

disjuntor e cabo, que obrigatoriamente precisam estar disponíveis para o técnico no
momento da instalação do equipamento.

220V trifásico e monofásico macho e fêmea 380V trifásico macho e fêmea

3.2. Entrada de Água

Requisitos necessárias para instalação

• Conexão na parede: 3/4" rosca macho.
• Temperatura: Máximo de 30°C
• Mangueira para entrada da água: Inclusa no equipamento.
• Pressão dinâmica da água: 150 - 600 KPa / 1,5 - 6 Bar / 22 - 88 Psi / 15 - 60 m.c.a

3.2.1. Peças necessárias para instalação (Responsabilidade do cliente)

Imagem Descrição Quantidade

Niple PVC branco 3/4” 01pç

Niple galvanizado 3/4” x 1/2“(caso entrada da água seja 1/2) 01pç

Cotovelo PVC branco 3/4” 01pç

Registro PVC marrom 3/4” com rosca 01pç

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ATENÇÃO: Caso o estabelecimento não tenha a pressão de água recomendada

para um bom funcionamento do equipamento é necessário que o cliente instale
uma bomba pressurizadora.

3.2.2. Modelos recomendados de bombas pressurizadoras

IMAGEM MARCA

Bosch
Modelo: PB-410S

Schneider
Modelo: TAP-02 C

Komeco
Modelo: TP - 825

3.2.3 Filtro:
Para o uso correto do filtro de água o equipamento é necessário:

• Dureza mínima da água: 5° dh, 90 ppm.

• Condutividade: mín. 50 μS

Quando é necessário a utilização de filtro:

Causa Tipo de Filtro

A água contém areia, outras partículas Filtro para partículas – 5-15 μm

A água contém cloro CI₂ acima de 0,2 mg/L Filtro de carvão ativado
A água contém cloreto CI⁻ acima de 80 mg/L Tratamento de osmose reserva

3.3 Esgoto:
• Localização: Ponto de deságue no piso atrás do equipamento com ou sem grelha, o
ponto de dreno deve estar obrigatoriamente no chão.
• Tipo: Tubulação marrom ou resistente à alta temperatura.
• Tubos de conexão do equipamento para esgoto estão inclusos no kit de instalação.

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KIT DE INSTALAÇÃO MIND.MAPS – CÓDIGO XUC001 (OBRIGATÓRIO)

Tubo de saída de esgoto (tubo cinza 0,30 x 1,5m) 01pç

Abraçadeira 25 x 44 03pç

Mangote preto 01pç

Sifão Unox 01pç

ATENÇÃO: Não nos responsabilizamos pela especificação da rede de esgoto e

posicionamento das caixas de gordura, deve ser projetada pela engenharia da
obra.

3.3 Posicionamento (água e esgoto)

Esgoto Água

3.4 Exaustão
A cocção de alguns produtos pode causar fumaça quente com cheiro que são evacuados
por um tubo que fica na parte superior do equipamento. Tenha certeza que não há
nenhum objeto ou material obstruindo a passagem da exaustão e também não deixar
materiais inflamáveis perto dessa saída. A exaustão pode ser feita com coifa padrão,
utilizando filtros e sistema de exaustão ou com a coifa UNOX (somente para fornos
elétricos, não necessitando de sistema de exaustão).

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É altamente recomendado pelo fabricante o

uso de coifa para exaustão dos vapores da
cocção e obrigatório para equipamentos a
gás.

A assistência se responsabiliza apenas pela

instalação do equipamento, todas
especificações e alterações da infraestrutura
são de total responsabilidade do cliente.

Lembrando que caso a infraestrutura não

esteja adequada conforme este informativo,
o técnico não irá efetuar a instalação do
equipamento, sendo cobrada assim a visita.

4. Posicionamento do equipamento

O equipamento deve ser instalado com as seguintes especificações, com o propósito de

manter sua vida útil e garantia:
• Adequado para cocção industrial
• Protegido de condições climáticas
• Ventilação adequada

ATENÇÃO: Não instalar o equipamento perto de outros que atinjam

temperaturas elevadas, para não danificar os componentes elétricos. Não
é indicado embutir o equipamento.

Para a correta instalação devem se respeitar as distâncias indicadas nas figuras a seguir:

Posição do equipamento em relação à alvenaria.

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Posição do equipamento em relação à zona de calor

5. Nivelamento

A área onde o equipamento será posicionado, deve obrigatoriamente ser nivelado. O não
nivelamento, pode acarretar falhas na cocção e não nos responsabilizaremos pela ida
técnica em caso de falha.

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