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rayanny1404
12.03.2018 • Biologia • Ensino médio (secundário)

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A) Qual é o agente fermentador?
B) Trata-se de um fungo ou bactéria?
C) Qual é o substrato fermentado?
D) Qual(is)Melhore suas
é(são) o(s) notas de interesse
produto(s)
nesse caso?

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420 pessoas acharam útil

barrosluca97
2 mil respostas • 2.3 mi pessoas receberam ajuda

A) e B) O agente fermentador é o
Saccharomyces cerevisiae (também chamado
de fermento biológico) que é um fungo
unicelular (ou levedura).
C) O substrato fermentado, nesse caso é o
amido, carboidrato presente nas farinhas (de
trigo, milho, mandioca, etc.).
D) Essa fermentação (ação enzimática dos
fungos) é do tipo alcoólica pois o amido é
decomposto em gás carbônico (que forma
bolhas e faz a massa crescer) e álcool etílico (ou
etanol) o qual evapora quando a massa vai ao
forno. Portanto, o único produto de interesse
nesse processo é aquele pão (ou bolo)
quentinho e macio.

Espero ter ajudado.

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67 pessoas acharam útil

andrielipereira
Aluno • 8 respostas • 1 mil pessoas receberam ajuda

A) é o fungo Saccharomyces o mesmo utilizado

na cerveja

B) fungos

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