22 marcas de leite meio gordo UHT e pasteurizado

Bom, barato e saboroso

Isento de antibiticos, sem problemas de contaminantes e apenas um caso problemtico de higiene: a qualidade do leite melhorou muito no nosso pas

PROTESTE 288 Fevereiro 2008

Rico em clcio, vitaminas e protenas, o leite um alimento muito saudvel, a consumir diariamente. Analismos leite meio gordo, o mais consumido pelos portugueses: 18 amostras de ultrapasteurizado (UHT) e 4 de pasteurizado (do dia). Tanto um como outro so submetidos a elevadas temperaturas para assegurar uma boa conservao. Ao UHT so aplicadas temperaturas mais elevadas, o que lhe permite ter um prazo de validade mais longo (cerca de seis meses). Alm disso, no precisa de ser guardado no frigorco antes da sua abertura, ao contrrio do pasteurizado.

que os leites so sujeitos visam destruir a ora bacteriana e impedir o seu desenvolvimento. Se houver uma falha no processo ou problemas de higiene na linha de produo, transporte ou embalagem do leite, podem ocorrer problemas. Nas marcas Agros, Serraleite e (Continente) detectmos microrganismos, mas em pequenas quantidades e conformes com a norma portuguesa para avaliar a estabilidade e esterilidade do leite. Contudo, por revelarem falhas, numa data ainda longe do prazo limite de consumo, no vo alm da mediania (C). A marca Primeiro Preo (Auchan) apresen-

tava valores de microrganismos superiores aos estabelecidos na norma (E). > O leite susceptvel de conter aatoxina M1, uma substncia txica, que provm de animais que tenham ingerido alimentos contaminados com aatoxina B1, produzida por bolores. Para proteger a sade humana, a lei estabelece um teor mximo de aatoxina M1 de 0,05 g por quilo. Embora nenhuma marca tenha ultrapassado este limite, detectmos esta substncia nas marcas de UHT Parmalat, President, Nova Aores, Terra Nostra e (Continente) e no leite pasteurizado Pingo Doce (C).

Boa qualidade geral

> Todos os leites testados cumprem a lei e contm entre 1,5 a 1,8% de gordura. A ttulo de curiosidade, o leite gordo dever ter mais de 3,5% de matria gorda e o magro menos de 0,5 por cento. permitido vender leite com teores de gordura diferentes dos estipulados, mas a embalagem deve mencionar a percentagem contida. > A lei determina um valor mnimo de protenas: 2,9% para o leite com 3,5% de matria gorda. Os leites com teores diferentes de matria gorda devero apresentar concentraes equivalentes. As amostras de leite UHT testadas apresentaram valores correctos, tendo sido bem classicadas. > As anlises indicam que no houve frau-

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ALIMENTO RICO E COMPLETO

O leite rico em clcio, indispensvel para a formao e boa manuteno dos ossos. Atingimos a densidade ssea mxima aos 20 anos. Depois desta idade, observa-se uma eroso progressiva que se acentua na menopausa, nas mulheres, e a partir dos 55 anos, nos homens. Em pessoas com carncias de clcio, o processo intensica-se, podendo dar origem a osteoporose. Este o motivo pelo qual se deve ingerir leite e lacticnios diariamente. Contm, ainda, protenas de elevado valor nutricional, essenciais para a construo e boa sade dos tecidos. Estas so uma fonte de aminocidos indispensveis, que o nosso organismo no consegue fabricar.
Conhea tudo o que ganha com um copo de leite (250 ml)

calorias (kcal) gua (g) protenas (g) gordura total (g) colesterol (mg)

117,5 89 3,3 1,6 20 55 30 0,125 0,1 0,45 0,13 0,3 2,5 100 407,5 280 202,5 22,5 12,25

Para proteger a sade, em especial das crianas, o leite no deve conter aatoxinas
de na produo do leite, nomeadamente a adio de gua. Tambm no detectmos resduos de antibiticos ou sulfamidas, pelo que o consumidor pode car descansado. > O leite um alimento com muitos nutrientes e, por conseguinte, um terreno frtil para o desenvolvimento de bactrias e outros microrganismos, nocivos para a sade. Os tratamentos de elevadas temperaturas a

vitamina A (g) caroteno (mg) vitamina D (g) vitamina B1 (mg) vitamina B2 (mg) vitamina B6 (mg) vitamina B12 (g) vitamina B9 (g) sdio (mg) potssio (mg) clcio (mg) fsforo (mg) magnsio (mg) lactose (g)

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Para uma maior proteco da sade, sobretudo das crianas, o ideal seria que o leite, um produto de consumo dirio, estivesse totalmente isento de aatoxinas. > Um painel de especialistas de Portugal Continental avaliou o leite. Alm do aspecto e odor, apreciaram os avores (acidez, doura, etc.) e a textura do leite. A maioria das marcas foram muito bem apreciadas. As menos bem classicadas foram penalizadas devido ao sabor ou odor (B).

Rotulagem incompleta
> A denominao do produto deve ser a mais completa possvel, o que todas as marcas cumprem. Todos os produtos tambm indicavam o nmero de lote, til em caso de problemas. As marcas Prsident e Milbona no apresentavam um contacto em Portugal. Alm da identicao do produtor ou distribuidor, til referir uma linha de atendimento ao consumidor, para mais informaes sobre o produto.

> O prazo de validade estava presente em todos os produtos. Tambm importante informar o consumidor sobre como conservar o leite e indicar um prazo de consumo, aps a abertura da embalagem. Algumas marcas de leite UHT fornecem este dado (3 a 4 dias). Os produtos pasteurizados apenas anunciam que este deve ser guardado no frigorco, antes da sua abertura. Mas nenhum indica por quantos dias se preserva depois de aberto.

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Higiene e eccia do tratmento trmico

Aatoxina M1

Prova organolptica

Total tcnico

Antibiticos

Rotulagem

Protena

Gordura

A B C D E n.a.

M N L

Melhor do Teste Escolha Acertada Escolha Econmica Muito bom Bom Mdio Medocre Mau No se aplica

LEITE MEIO GORDO UHT E PASTEURIZADO: RESULTADOS DO TESTE

APRECIAO GLOBAL 100 0

PREO () Setembro de 2007 (entre e)

Marca e denominao Leite ultrapasteurizado (UHT) Auchan Continente Gresso Matinal Seleccionado Milbona (Lidl) Mimosa Pturages (Intermarch) Dia Pico Ruivo Pingo Doce Agros Parmalat Prsident Serraleite Nova Aores Terra Nostra (Continente) Primeiro Preo (Auchan) Leite pasteurizado (do dia) Mimosa Vigor Especial Prado Verde Pingo Doce

A A A A A A A A A A A A A A A A A A

A A A A A A A A A A A A A A A A A A

A A A A A A A A A A A A A A A A A A

A A A A A A A A A A C A A C A A C E

A A A A A A A A A A A C C A C C C A

A A A A A A A A A A B B B B B B B C

B B B B B B B B B B B B B B B A B B

A A A A A A A A A B A A A A B B A A

A A A A A A A A A AFB AFB AFB AFB AFB B B BFC C

0,49 - 0,60 0,49 - 0,64 0,49 - 0,75 0,62 - 0,96 0,69 0,55 - 0,75 0,52 - 0,59 0,50 - 0,54 0,55 - 0,60 (1) 0,54 - 0,84 0,59 - 0,69 0,56 - 0,69 0,64 - 0,99 0,61 - 0,72 0,54 - 0,64 0,49 - 0,64 0,46 - 0,53 0,46 - 0,55

A A A A

A A A A

A A A A

A A A B

A A A C

A A A B

B C B B

A A B B

A A AFB B

0,57 - 0,84 0,67 - 0,89 0,65 - 0,89 0,69 - 0,74

(1) Preo recolhido na Madeira. Este leite apenas comercializado no arquiplago.

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22 marcas de leite meio gordo UHT e pasteurizado

Leite ultrapasteurizado (UHT)

Auchan

Continente

Gresso

Matinal Seleccionado

Milbona (Lidl)

Mimosa

Pturages (Intermarch)

Dia

Pico Ruivo

Pingo Doce

Agros

Parmalat

Prsident

Serraleite

Nova Aores

Terra Nostra

(Continente)

Primeiro Preo (Auchan)

Leite pasteurizado (do dia)

REPRESENTANTES
CONTINENTE DIA LIDL NOVA AORES PARMALAT PTURAGES PICO RUIVO PINGO DOCE PRSIDENT SERRALEITE TERRA NOSTRA 22 952 10 25 21 440 12 00 21 924 97 00 29 630 49 70 21 924 86 00 24 988 08 00 29 170 00 40 29 170 00 40 21 446 76 70 24 533 03 20 25 642 06 00 Mimosa Vigor Especial Prado Verde Pingo Doce
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22 marcas de leite meio gordo UHT e pasteurizado

OSSOS DUROS DE ROER

> Para uma boa ossatura, um adulto deve ingerir cerca de 800 mg
de clcio, diariamente. Crianas, grvidas e idosos devem ingerir entre 1200 e 1500 miligramas. > O leite o alimento por excelncia para suprir as necessidades de clcio, aconselhando-se a todas as idades. Mas existem outras fontes, como o queijo e o iogurte.

> O salmo e as sardinhas, bem como o chocolate de leite, as couves verdes, os brcolos e os espinafres tambm so ricos neste mineral. Contudo, o clcio do leite e seus derivados melhor assimilado do que o presente noutros alimentos. A ttulo indicativo, com 2 copos de leite e 30 g de queijo amengo conseguir suprir os 800 mg de clcio de que necessita por dia.

Copo de leite meio gordo (250 ml) 280 mg de clcio

Fatia de queijo amengo (30 g) 255 mg de clcio

Couve galega cozida (80 g) 210 mg de clcio

Iogurte natural magro (125 g) 200 mg de clcio

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> A lista de ingredientes no obrigatria, por s ser um: leite. Mas deveria estar sempre especicada, tal como a marca Dia faz, e bem (leite meio gordo de vaca), para melhor esclarecer o consumidor. Por exemplo, h quem pense que o leite UHT deve a sua maior longevidade adio de aditivos, o que no verdade. proibido incluir aditivos no leite. O leite Pico Ruivo, apenas vendido na Madeira, uma excepo. Neste caso, trata-se de leite reconstitudo a partir para lembrar que a embalagem reciclvel. Alm de colocar as embalagens no ecoponto amarelo, convm espalm-las, para reduzir o volume de lixo. Alguns consumidores tm dvidas sobre o ecoponto que devem usar. Os produtores de leite no so uma grande ajuda: alguns indicam o ecoponto azul (papelo) e outros o amarelo (embalagens).

ESCOLHA ACERTADA
> O nosso teste a 22 produtos prova que o leite meio gordo de boa qualidade e agrada ao paladar. > Dos UHT muitos obtiveram uma Apreciao Global irrepreensvel, sendo Melhores do Teste. Com base no preo, as marcas Auchan (entre 0,49 e 0,60), Continente (entre 0,49 e 0,64) e Dia (entre 0,50 e 0,54) so as nossas Escolhas Acertadas. Nas Ilhas existem menos marcas, pelo que as Escolhas Acertadas so as marcas Mimosa (entre 0,51 e 0,57), nos Aores, e Continente ( 0,54), na Madeira. > Quanto ao leite pasteurizado, Mimosa (entre 0,57 e 0,84) e Vigor Especial (entre 0,67 e 0,89) so os Melhores do Teste. O Mimosa e o Prado Verde (entre 0,65 e 0,89) so as Escolhas Acertadas. Na Madeira, apenas encontrmos a marca Vigor ( 0,78). Nos Aores, no encontrmos nenhum dos leites testados nesta categoria.

120 euros anuais para a famlia

> O leite UHT mais barato do que o pasteurizado. Considerando os preos mnimos encontrados, custa entre 0,46, como os leites (Continente) e Primeiro Preo (Auchan), e 0,69 (Milbona). O leite do dia custa cerca de 10 cntimos a mais por litro. A escolha depende do gosto de cada um, j que so todos de qualidade e apreciados e, claro, do preo que est disposto a pagar. > Alm de escolher a marca, importante comparar preos. A mesma marca pode ter preos muito dspares entre lojas. O leite Matinal, por exemplo, tanto custa 0,62 como 0,96, ou seja, mais 0,34 por litro. Uma famlia que consome um litro de leite por dia poupa mais de 120 euros por ano ao optar pela loja mais barata, s nas despesas com o leite.

Deposite as embalagens de leite vazias no ecoponto amarelo

de leite desidratado, ao qual foram adicionados aditivos (estabilizadores E 407, E 421 e E 471). No leite reconstitudo, apenas permitido na Madeira, obrigatrio apresentar a lista de ingredientes. > Seria til que a rotulagem inclusse sempre informao sobre o valor nutricional, por 100 ml e por dose (copo de 250 ml), o que no acontece. > Todas as embalagens ostentam smbolos
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