Logotipo Nome da Empresa_x000D_CNPJ_x000D_Endereço comercial _x000D_

Ficha Técnica Brigadeiro de

Laranja Pera
Item Unidade Custo Unidade
Massa
Leite condensado Nestlé 1 lata R$ 4.69 1
Manteiga nacional Batavo extra sem sal 200 gr R$ 8.47 25
Creme de Leite Paulista - UHT 20% 200 gr R$ 2.85 50
Glucose de Milho 250 gr R$ 4.60 15
Chocolate 54% Callebaut - Callets 2500 gr R$ 139.90 80
Chocolate branco Velvet Callebaut 2500 gr R$ 146.90
Óleo Essencial Gran Chef de laranja pêra/limão taiti 200 gotas R$ 27.00 12
Complementos
Split Dark Callebaut 1000 gr R$ 81.90 150
Vermicelli Branco Callebaut 1000 gr R$ 74.90
Embalagem
Forminhas cor marrom Flopel n.05 100 un R$ 1.80 60
Berço transparente 480 un R$ 28.51 30
Embalagem - caixa de transporte 1 un R$ 2.54 1

Custo total dos insumos

(+) Custos Extras (materiais que não conseguimos medir:
filme PVC, manteiga para untar as mãos, luvas, etc.) 10%
(+) Mão de Obra* (ver Tab2_MDO)
Custo Final da receita
Custo Unitário

Rendimento: 450 gr de massa (30 unidades de 15 gramas cada)

Margem de Lucro %
Preço de Venda - total da receita
Preço de venda - Unitário

Lucro total da receita

Lucro Unitário

Danielle Trolezi
Confeitaria Bake me
Instagram: @bakeme_br

Ficha Técnica Nome do Produto 1

 Logotipo Nome da Empresa_x000D_CNPJ_x000D_Endereço comercial _x000D_

Brigadeiro de Brigadeiro de Limão

Laranja Pera Taiti
Custo Total Unidade Custo Total

R$ 4.69 1 R$ 4.69
R$ 1.06 20 R$ 0.85
R$ 0.71 50 R$ 0.71
R$ 0.28 15 R$ 0.28
R$ 4.48
80 R$ 4.70
R$ 1.62 8 R$ 1.08

R$ 12.29
150 R$ 11.24

R$ 1.08 60 R$ 1.08
R$ 1.78 30 R$ 1.78
R$ 2.54 1 R$ 2.54

R$ 30.53 R$ 28.95

R$ 3.05 R$ 2.89
R$ 15.00 R$ 15.00
R$ 48.58 R$ 46.84
R$ 1.62 R$ 1.56

30 30

170% 170%
R$ 131.20 R$ 126.50
R$ 4.40 R$ 4.30

R$ 82.62 R$ 79.66
R$ 2.78 R$ 2.74

Ficha Técnica Nome do Produto 2

 Cáculo do Pro-Labore ou Salário
1. Definir o valor de sua remuneração
Considerar o tipo de produto que você pretende vender, a complexidade
do trabalho, o seu custo de vida, bem como o salário base da sua região,
e tudo o que discutimos nos destaques "Preço/Valor".

2. Transformar o tempo gasto em dinheiro

Definida a remuneração, devemos dividir este valor por 220 horas, que é o
número de horas trabalhadas em 1 mês, considerando uma jornada de 44
horas semanais.

3. Definir o tempo gasto para produzir 1 receita

Incluir tempo para fazer compras, produção, finalização e limpeza.
Exemplo: Em _____ minutos, _____receitas são produzidas.

4. Encontrar o valor final da MDO para produzir 1 receita

A partir daí, faça uma regra de três para encontrar o valor que deve ser
adicionado em cada receita produzida.
Para isso, basta dividir o salário-hora por 60 (minutos) e multiplicar pelo
total de tempo gasto para produzir 1 receita.
Esse é o valor do tempo, transformado em dinheiro, para produzir 1
receita. ----->>>>>>
Pro-Labore ou Salário

Definir Remuneração salarial mensal R$ 3,000.00

Remuneração salarial mensal R$ 3,000.00

÷ Jornada mensal (em horas) 220

= Hora de trabalho R$ 13.64

Calculo do Tempo médio de produção para 1 receita (em minutos)

Mise en place 5
Produção (etapa massa ) 16
Produção (etapa bolear e passar no confeito) 20
Montagem da embalagem (abrir as forminhas,
colocar os berços, dispor os brigadeiros na
embalagem)
10
Finalização
Embalagem
Outros (Listar) _____
Outros (Listar) _____
Outros (Listar) _____
Outros (Listar) _____
Outros (Listar) _____
Outros (Listar) _____
Limpeza 15
Total em minutos 66
1. Tempo médio de produção para 1 receita - em
minutos 66

2. Hora de trabalho (em reais) R$ 13.64

3. MDO R$ 15.00
Logotipo Nome da Empresa_x000D_CNPJ_x000D_Endereço comercial _x000D_

Ficha Técnica Brigadeiro de

Item Unidade Custo Unidade

Massa
FARINHA DE TRIGO 3 XIC R$ 6.49 1
AÇUCAR MASCAVO 1 XIC R$ 11.49 1
MEL 250 ML R$ 32.00 1
CHOCOLATE 50% 3 COL R$ 12.00 1
LEITE 1 XIC R$ 6.00 1
ESPECIARIAS 5 GR R$ 15.00 1
AÇUCAR REFINADO 1 XIC R$ 4.29 1
Complementos
CHOCOLATE COBERTURA 1.01 KG R$ 23.90 1
LEITE CONDENSADO RECHEIO 1 UM R$ 5.49 1
Embalagem
PAPEL MANTEIGA 1 R$ 6.49 1
CELOFANE 70 R$ 3.59 1
ADESIVO 75 R$ 30.00 70
FITILHO 1 R$ 2.90 1
Custo total dos insumos
(+) Custos Extras (materiais que não conseguimos medir:
filme PVC, manteiga para untar as mãos, luvas, etc.) 10%
(+) Mão de Obra* (ver Tab2_MDO)
Custo Final da receita
Custo Unitário

Rendimento:_______ gr de massa (_____ unidades de____ gramas cada)

Margem de Lucro %
Preço de Venda - total da receita
Preço de venda - Unitário

Lucro total da receita

Lucro Unitário

Danielle Trolezi

Ficha Técnica Nome do Produto 7

Logotipo Nome da Empresa_x000D_CNPJ_x000D_Endereço comercial _x000D_

Confeitaria Bake me
Instagram: @bakeme_br

Ficha Técnica Nome do Produto 8

 Logotipo Nome da Empresa_x000D_CNPJ_x000D_Endereço comercial _x000D_

Brigadeiro de Brigadeiro de

Custo Total Unidade Custo Total

R$ 2.16 R$ -
R$ 11.49 R$ -
R$ 0.13 R$ -
R$ 4.00 R$ -
R$ 6.00 R$ -
R$ 3.00 R$ -
R$ 4.29 R$ -

R$ 23.66
R$ 5.49 R$ -

R$ 6.49 R$ -
R$ 0.05 R$ -
R$ 28.00 R$ -
R$ 2.90 R$ -
R$ 97.67 R$ -

R$ 9.77 R$ -
R$ 15.00 R$ 15.00
R$ 122.43 R$ 15.00
#DIV/0! #DIV/0!

R$ 122.50 R$ 15.00
#DIV/0! #DIV/0!

R$ 0.07 R$ -
#DIV/0! #DIV/0!

Ficha Técnica Nome do Produto 9