ANEXO I - FICHA DE ACOMPANHAMENTO DE ESTÁGIO

ÓRGÃO/INSTITUIÇÃO: Sociedade de Assistência aos Necessitados/lar de Idosos

Perseverança
Nome do (a) Estagiário (a): Danielle de Oliveira Gonçalves
Semestre: 8º Disciplina: Alimentação Coletiva
Universidade: Universidade Pitágoras Unopar Anhanguera
Supervisor(a) de Estágio (a): ____________________Nº CRN/Região _______/ ______
Supervisor(a) de Campo: _______________________ Nº CRN/Região _______/ ______

HORÁRIO Assinatura
Términ ATIVIDADES REALIZADAS do (a)
Data CH Início
o Responsável
27/11/2023 6h 13:00h 19:00h Apresentação do local e da equipe
28/11/2023 6h 13:00h 19:00h Observação do recebimento dos
alimentos
29/11/2023 6h 13:00h 19:00h Verificação da qualidade dos
alimentos em geral - estoque
30/11/2023 6h 13:00h 19:00h Observação do armazenamento dos
alimentos não perecíveis
01/12/2023 6h 13:00h 19:00h Observação do armazenamento e
temperatura de carnes e frios
04/12/2023 6h 13:00h 19:00h Procedimento de boas práticas
05/12/2023 6h 13:00h 19:00h Higienização sanitária de legumes e
verduras
06/12/2023 6h 13:00h 19:00h Observação do armazenamento da
hortifrúti
07/12/2023 6h 13:00h 19:00h Análise de cardápios
08/12/2023 6h 13:00h 19:00h Contagem de macros e micros
nutrientes
11/12/2023 6h 13:00h 19:00h Observação da montagem de pratos
12/12/2023 6h 13:00h 19:00h Roteiro de inspeção de acordo com a
RDC 216
13/12/2023 6h 13:00h 19:00h Verificação de procedimentos e
documentos
14/12/2023 6h 13:00h 19:00h Elaboração do Layout
15/12/2023 6h 13:00h 19:00h Compras e Cotações
18/12/2023 6h 13:00h 19:00h Orientações de higienização de
móveis, utensílios e equipamentos
19/12/2023 6h 13:00h 19:00h Contagem de utensílios
20/12/2023 6h 13:00h 19:00h Controle de pragas e vetores urbanos
21/12/2023 6h 13:00h 19:00h Organização dos freezers e
temperaturas
22/12/2023 6h 13:00h 19:00h Conhecimento e observação do
registro de documentos
27/12/2023 6h 13:00h 19:00h Elaboração do Manual de Boas
Práticas
28/12/2023 6h 13:00h 19:00h Acompanhamento da manipulação do
preparo e disribuição
29/12/2023 6h 13:00h 19:00h Controle de custo da unidade
(PERCAPTA)
02/01/2024 6h 13:00h 19:00h Treinamento da higienização das
mãos
03/01/2024 6h 13:00h 19:00h Vistoria dos funcionários
04/01/2024 6h 13:00h 19:00h Organização do estoque e validade
05/01/2024 6h 13:00h 19:00h Elaboração do cardápio
08/01/2024 6h 13:00h 19:00h Compras e Cotações
09/01/2024 6h 13:00h 19:00h Elaboração do POPS
10/01/2024 6h 13:00h 19:00h Início do relatório de estágio
11/01/2024 6h 13:00h 19:00h Elaboração do Relatório
12/01/2024 6h 13:00h 19:00h Resolução do estudo de caso
15/01/2024 6h 13:00h 19:00h Resolução do estudo de caso
16/01/2024 6h 13:00h 19:00h Incluindo as fichas que são anexadas
17/01/2024 6h 13:00h 19:00h Finalização do relatório
18/01/2024 6h 13:00h 19:00h Revisão do relatório do estágio

Total de horas realizadas: ______ (Obs: conferir a soma da carga horária, deverá
fechar exatamente 215 horas)

Estagiário Supervisor de Campo Supervisor de Estágio

(assinatura) (assinatura, carimbo e (assinatura e nº CRN)
n° CRN)