Pu

Staninos
&

-g
=

- ·

O
~ - J
bi presentes em quase
Todas famílias regetais ,

predominando nos frutos verdes

->
propriedades de transformar pere em couro

·
preservar, proteger da
água /impermeabilizar) , proteger da
putrefação
complexação
S
No proteínas da Salina
são compostos Origem vegetal
-
de
adstringência
·

·
polifenólicas
/pele integral
·
alta massa molecular /proteínas e polissarídeos
·
controle de insetos

faminos to tam

↳ curtimento atividade
·
antioxidante
/pele sem vida

·
fator amtinutricional :
Pode prejudicar a absorção
interação entre taminos e proteinas de protimas , carboidratos

L
interação nidrofóbica e ligação de hidrogenio e minerais
S

L precipitação de complexo

taninos hidrolisáveis ·diminuem inflamadoo e

camada protetora
ésteres ácidos fenólicos lácido galico acido
-

de ou
erágicos com acucares
S
(queimaduras , problemas estomacais
no centro/pentose, gliage G giicose COHizOc ·
antidiarreico
-

podem ser hidrolisadas por ácido du por enzimas /tamase

Oh toda periferia molécula antídoto
·
par da
-

com envenenamento

Com metais e alcaloides

taninos condensados feroatocianialinas antisséptico /modificação do me-

tabolismo
ação sobre
microbiano
,

-se originam dos flavonoides /polímeros de flanan-3-01

as membranas celulares ou
inibição
das enzimas microbianas
.
não possuem moléculas de acular
↓
e não se hidrolisam rápidos
-produz compostos vermelhos insolúveis , flobafemos , originando a
coloração vermelha

em muitas drogas vegetais.

&o degradação com o ácido mineral a
quente
.
ligação
S c -
C C -
O

cu-C8 Tipo A CU-CO) [2-ce

Cu 16 -

propriedades físico-químicas
cons metálicos ferro bario , cobre etc
;
reagem com
chumbo, ,

precipitam com
gelativas
compostos nitrogenados alcaloides ,

precipitam com polissarídeos ramida , seclose