COMPOSTOS ANTIOXIDANTES

Compostos Anti-Oxidantes

Inmeros compostos presentes nos alimentos possuem ao anti-oxidante. Os principais compostos estudados so: CAROTENIDES FLAVONIDES

Oscompostosantioxidantesneutralizamaaodosradicais livresproduzidosnasreaesdeoxidaocelular,prevenindo assimoaparecimentodecncereoenvelhecimentoprecoce dostecidos.

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Carotenides Presentes fundamentalmente em plantas, fungos e algas. So responsveis pelas cores vermelho, laranja, amarelo e rosa de muitas flores, frutos e vegetais.

Principais carotenides: Licopeno Lutena Zeaxantina Carotenos e Xantofilas

Oscarotenidespossuemopapelfuncionaldeproteger asclulasdoorganismocontraoataquedooxignio,ouseja combatemosradicaislivres.

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Carotenides - Licopeno
Apresenta colorao vermelha e presente em concentraes significativas nos tomates e melancias.

Devido a sua estrutura molecular possui ao anti - oxidante substancialmente superior ao beta-caroteno.

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Carotenides - Licopeno
Estudos Clnicos Estudo n vitro demonstraram que o licopeno capaz de suprimir temporariamente o crescimento de clulas cancerosas pulmonares e mamrias Investigaes em ratos demonstraram a capacidade do licopeno em suprimir o crescimento de tumores cerebrais.

Maisde70estudosepidemiolgicosempopulaes selecionadasdemonstraramqueoaltoconsumode licopenoreduzastaxasdecncerdeestmago,pulmo eprstata.

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Carotenides - Licopeno
Estudo Karmanos Cancer Intitute Detroit, USA - 1999 Populao: 33 homens com cncer de prostta Durao: 30 dias que antecederam a remoo da prstata Consumo dirio de licopeno: Grupo 1 (controle):.............. 0g Grupo 2:.............................. 30 mg

Concluso:Oprocessodecrescimentodocncerfoisuprimidoem67%dospacientes dogrupo2contra 44%dogrupodecontrole.

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Compostos Fenlicos (Polifenis)

Os polifenis so uma classe de compostos que ocorrem em certos vegetais como frutas, sementes, gros, flores, cascas de rvores, entre outros.

Estescompostostmsetornadofocodediversaspesquisasdevido aoscomprovados efeitosbenficos sade,entreosquais,podesecitar: efeitoanticarcingenico, antilcera,antitrombtico,antiinflamatrio, antialergnico, moduladordosistemaimunolgico, antimicrobiano, vasodilatrio eanalgsico. (Wollgast,2000)

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Flavonides

Estudos vm demonstrando diversos efeitos benficos que causam sade humana: Antioxidantes, auxiliam na preveno ou diminuio dos danos causados por espcies reativas do oxignio ou nitrognio; Moduladores do Sistema Imunolgico; Previnem Doenas Cardiovasculares, atravs da diminuio da agregao de plaquetas.

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Principais Alimentos que contm Flavonides

- Uva e vinho tinto - Chocolates - Ma - Maracuj - Goiaba - Gengibre - Soja - Frutas Ctricas (laranja, limo, tangerina) - Cebola ...e muitos outros alimentos.

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Quantidades de Flavonides nos Alimentos

200
Conce ntr ao (m g/por o s e r vida)

160 120 80 40 0
Chocolate Amargo (40g) Ma (1 fruta) Vinho tinto (1 copo) Suco de fram boesa (1copo)

Fonte: CLAPPERTON et al. (1992)

Ochocolate,comnomnimo55%decacau umaexcelentefontedecompostos fenlicosantioxidantes.Vejamacomparaodochocolateamargocomma,vinho tintoesucodeframboesa. Queboanotcia!Consumirchocolatecomoestratgiadepreveno.

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Compostos Fenlicos (Polifenis)

Capacidade de absoro do radical oxignio de diferentes alimentos
chocolate amargo chocolate ao leite vinho tinto morango ch preto cebola 0 50 100 150 200

Fonte: STEINBERG et al. (2003)

importanteressaltarqueochocolateamargo capazdediminuirosradicaisoxignio (radicaislivres).

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Flavonides do Cacau

Estudos in vitro e in vivo vm comprovando que os flavonides do cacau: diminuem a concentrao das lipoprotenas de baixa densidade (colesterol ruim);

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Flavonides do Cacau

Estudos in vitro e in vivo vm comprovando que os flavonides do cacau: - modulam ou diminuem a ativao de plaquetas, auxiliando na manuteno da sade cardiovascular. (As plaquetas so encontradas nos stios de leses arteriais; O aumento de sua atividade e a sua agregao espontnea so associados com o alto risco de ocorrncia de doenas coronrias arteriais); - reduzem leses gstricas induzidas pelo consumo excessivo de lcool.

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Estudos Clnicos - Chocolate

- Estudos demonstraram que o consumo de 280g/dia de chocolate ao leite no elevou a concentrao do colesterol de baixa densidade (LDL) (Kris-Etherton et al., 1994).

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Compostos Fenlicos (Polifenis) Estudos Clnicos - Chocolate

- Manteiga de cacau possui elevado teor de cidos graxos saturados, principalmente ESTERICO (C18:0). Estudos demonstraram que esse cido graxo no provoca aumento nas concentraes de colesterol total e nem do LDL.

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Indicaes de uso

Chocolate: 30g/dia de chocolate amargo; Outras fontes de antioxidantes so frutas vermelhas e vegetais crucferos.

Podemosindicardiariamenteoconsumodestesalimentos.Comoatualmenteamaioria daspessoasnotemtempooumesmointeresseemusaralgunsminutosdodiapara elaboraodesucos,indicoaconfecodecubosverdesondemisturafaouma misturadefrutasevegetaiscomaltopoderantioxidante.Faamoscubinhosverdesa acondicionememforminhasdegeloesirvajuntoaumcopode240mLdesucoda prefernciadocliente.Segueareceitadocubeverde. Cubosverdes: 6folhasdecouve 1xcaradeagrio 1xcaradehortel xcarademirtilo xcaradeframboesa xcaradeacerola Baterasfolhascomomnimodeguapossvele,emseguidaacrescentarasfrutas. Acondicioneemformasdegelo.Teremosumsucoaltamenteantioxidanteemuito gostoso.