Boas Praticas Na Prod, de Suinos

ISSN 0102-3713
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Boas Prticas de Produo de Sunos

1 Introduo
A carne suna a fonte de protena animal mais consumida no mundo, representando quase metade do consumo e da produo de carnes. O Brasil foi responsvel, em 2006, por 2,9% da produo mundial, ou 2,87 milhes de toneladas. o quarto maior produtor, abaixo da China, da Unio Europia e dos Estados Unidos da Amrica. A suinocultura praticada com maior ou menor intensidade em todos os estados, sendo que a Regio Sul concentra 44% do rebanho e 61% do alojamento tecnificado de matrizes. A produtividade da suinocultura brasileira varivel, dependendo da regio e do tipo de produo, alcanando, como no caso de Santa Catarina, um desfrute de 170%, comparvel ao obtido por alguns dos pases produtores com maiores ndices produtivos. Contabilizando apenas 5% do total produzido o comrcio internacional de carne suna modesto quando comparado com a carne bovina e de aves. Mesmo assim, e apesar do acirramento da concorrncia internacional, o Brasil apresentou um desempenho excepcional na ltima dcada, atingindo em 2005 a marca recorde de US$ 1,2 bilho e 625 mil toneladas em exportaes, correspondendo a uma mdia de 20% da produo nacional. O dinamismo no mercado externo no tem sido acompanhado pelo mercado interno, com um consumo per capita de aproximadamente 12 kg/habitante/ano, praticamente estagnado desde o incio da dcada e inferior mdia internacional. Ao contrrio dos consumidores asiticos, europeus e norte-americanos, o brasileiro consome mais as carnes de frango e bovina do que a suna. Assim, a falta de uma base slida no mercado interno, a crescente dependncia nas exportaes ainda concentradas em poucos parceiros comerciais, os problemas sanitrios no rebanho bovino e as barreiras comerciais apontam para um quadro de incerteza futura e maior presso competitiva entre os suinocultores brasileiros.
Concrdia, SC Dezembro, 2006 Autores

Armando Lopes do Amaral
Bilogo, M.Sc. (Coordenador)
Paulo Roberto S. da Silveira Gustavo J. M. M. de Lima
Md. Vet., D.Sc (Coordenador) Eng. Agr., Ph.D (Coordenador) Biloga, M.Sc
Ctia Silene Klein Doralice Pedroso de Paiva

Md. Vet., Ph.D Eng. Agric., M.Sc Md. Vet., D.Sc
Franco Martins
Jalusa Deon Kich Janice Reis Ciacci Zanella

Md. Vet., Ph.D
Jernimo Fvero
Eng. Agr., M.Sc Eng. Agr., D.Sc
Jorge V. Ludke
Md. Vet., Esp. Sanidade Economista, D.Sc
Luiz Carlos Bordin Marcelo Miele

Qumica, D.Sc
Martha M. Higarashi
Md. Vet., M.Sc Zootecnista, D.Sc Eng. Agric., Ph.D
Nelson Mors
Osmar A. Dalla Costa Paulo Armando V. de Oliveira Teresinha Marisa Bertol

Md. Vet., D.Sc Zootecnista, Ph.D
Virgnia Santiago Silva
2 | Boas Prticas de Produo de Sunos
Este cenrio, aliado ao crescimento no alojamento tecnificado de matrizes, atualmente em 1,5 milhes de cabeas (s quais se somam 918 mil cabeas do rebanho de subsistncia), ao aumento dos custos ambientais e presso altista no preo dos gros em funo do avano das culturas energticas para a produo de lcool e biodiesel, coloca em primeiro plano a busca pela eficincia e pela qualidade. Dessa forma, torna-se essencial a produo de carne com padro de qualidade definido, que possa ser rastreada, que seja segura do ponto de vista alimentar, ambientalmente sustentvel, com respeito ao bem-estar animal e que atenda as expectativas do consumidor. Alm disso, a produo precisa atender no apenas s exigncias do mercado consumidor, mas da sociedade como um todo, a partir de critrios fundamentados na sustentabilidade da produo, o que tambm inclui a eficincia e a viabilidade econmica da atividade. As diretrizes de Boas Prticas de Produo de Sunos (BPPS) aqui descritas tem como objetivo enfatizar a busca de uma produtividade que torne a explorao de suno economicamente vivel, sem se descuidar da segurana do produto, da preservao do ambiente, do bem-estar animal e dos princpios da responsabilidade social vinculados aos fatores de produo. Esses objetivos servem de base para outros programas de fomento melhoria de qualidade do produto, difundidos em mbito mundial, como a Anlise de Perigo e Pontos Crticos de Controle (APPCC), ou para a implantao de programas de incentivo certificao agropecuria por meio de diversos protocolos com reconhecimento internacional. Este documento tambm objetiva atualizar a Circular Tcnica n. 39 acrescentando um roteiro para auditorias das granjas referente as boas prticas de produo de sunos (checklist). As BPPS podem beneficiar os sistemas de produo de sunos de ciclo completo (CC) em atividade, assim como orientar a ampliao ou a implantao de novos sistemas. Pelo fato de contemplar todas as etapas da produo, desde a aquisio do material gentico at a entrega dos sunos de abate na plataforma do frigorfico, as BPPS aplicam-se, ainda, a sistemas de produo que executam apenas parte das etapas de produo de sunos, como a Unidade de Produo de Leites (UPL), que produz leites at a sada da creche, e a Unidade de Terminao (UT), que recebe os leites de uma UPL e executa as fases de crescimento e de terminao, ou mesmo os sistemas ainda mais especializados, como so os crechrios (sistemas especializados para recria dos leites envolvendo apenas a fase crtica que vai desde o desmame at os leites alcanarem 22 kg).
O sistema intensivo de sunos criados ao ar livre (Siscal) no est contemplado nessas BPPS, que neste caso devem ser implantadas com o apoio de tcnicos especializados. Da mesma forma nos processos de tomada de deciso mais crticos, como a implantao e a manuteno de um sistema adequado de controle sanitrio nas granjas as orientaes de ordem tcnica devem ter o aval de profissional habilitado visando a obteno de xito nos programas implementados. As BPPS, aqui recomendadas, consideram as peculiaridades de sistemas comerciais de produo de sunos adotados no Brasil, podendo tambm contribuir para a melhoria dos sistemas de subsistncia. A adoo dessas BPPS deve obedecer s Legislaes Ambiental e Trabalhista e ao Estatuto da Criana e do Adolescente, vigentes no Brasil, bem como aos princpios ticos de igualdade de salrios entre trabalhadores urbanos e rurais quando no desempenho de atividades equivalentes.
2 Planejamento da atividade
O estabelecimento de uma nova atividade precisa, necessariamente, ser precedido de um planejamento com previso do potencial de comercializao do produto final, das disponibilidades de insumos, das implicaes ambientais do projeto, dos custos de implantao, do sistema de produo e dos pacotes tecnolgicos escolhidos e das metas de produo para prever a viabilidade do retorno econmico dos investimentos. Um bom planejamento contribui fortemente para garantir a sustentabilidade da atividade, a preservao ambiental e o conforto dos animais, alm de facilitar o manejo.
2.1 Projeto ambiental

Considerar a disponibilidade dos recursos naturais da propriedade e da bacia hidrogrfica, planejando o monitoramento ambiental durante o desenvolvimento das atividades; Obter do rgo competente as licenas ambientais pertinentes, antes de iniciar a implantao e operao do sistema de produo; Respeitar o Cdigo Florestal Federal, a Legislao Ambiental e o Cdigo Sanitrio do Estado, especialmente, quanto s distncias mnimas das instalaes em relao estradas, casas, divisas de terreno, nascentes de gua, audes, rios e crregos; infra-estrutura para manejo dos dejetos; rea para disposio dos resduos da produo;
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O custo de transporte e aplicao de dejetos sunos como fertilizantes do solo aumenta com a sua diluio, com a distncia a ser percorrida e com a declividade do terreno, assim, deve-se avaliar a necessidade de alternativas de tratamento dos dejetos; Tecnologias alternativas podem reduzir o impacto ambiental da atividade e podem trazer renda adicional como o composto orgnico obtido em sistemas de criao em cama sobreposta ou em composteiras, ou a obteno de crditos de carbono e energia atravs de biodigestores e estaes compactas de tratamento. Planejar o balano e fluxo de nutrientes na propriedade viabilizando o uso racional de todos os dejetos produzidos, dispondo-os, preferencialmente, na rea de implantao do projeto, em lavoura anual, culturas permanentes, pastagem ou reflorestamento.
para atender perfeitamente s necessidades dos animais e evitar o desperdcio; O isolamento trmico adequado, que permita o armazenamento ou a dissipao de calor por meios naturais, como a ventilao, em todas as construes; A facilidade de execuo das rotinas de trabalho, de forma a aumentar a eficincia e a eficcia da mo-de-obra e a evitar atividades que prejudiquem a sade dos operadores; Aplicar tecnologias compatveis com o dimensionamento e o objetivo da explorao; Avaliar de forma crtica as diferentes possibilidades de manejo dos dejetos (sistema de cama sobreposta ou dejetos lquidos); Dimensionamento do sistema de tratamento de dejetos compatvel com a carga poluente gerada permitindo a sua readequao nos casos aumento ou diminuio do nmero de animais alojados. Manter um controle eficiente de produtividade e de custos por meio de fichas ou de programas informatizados, para o acompanhamento de todos os dados produzidos.
2.2 Projeto tcnico

Dispor de rea bem drenada e compatvel com o nmero mdio de animais a serem utilizados; Dispor de abastecimento de gua potvel equivalente a 100 a 150 litros/dia por matriz instalada, dependendo do sistema de produo; Elaborar um projeto tcnico completo (civil, hidrulico, eltrico e ambiental), incluindo metas, fluxos de produo, equipamentos, manejo, memorial descritivo, oramento e prazo de execuo.
2.3 Escolha e preparo do terreno

Selecionar uma rea plana ou ligeiramente ondulada (at 6% de declividade) para a locao do sistema de produo de sunos, de acordo com as exigncias do projeto e prevendo possveis ampliaes; Instalar os prdios com seu maior eixo no sentido Leste-Oeste, ou com um leve desvio, para um maior aproveitamento da incidncia de ventos predominantes, visando o conforto trmico dos animais e a reduo da radiao solar; Escolher um local que facilite o fluxo de pessoas, de animais e de insumos, com boas condies de trnsito em qualquer poca do ano; Permitir o afastamento entre as edificaes, para facilitar a ventilao natural; Gramar toda a rea adjacente ao sistema de produo de sunos e manter a cobertura vegetal constantemente aparada.
O planejamento das instalaes deve considerar os seguintes itens: A metragem quadrada necessria para cada fase da criao; Os detalhes das edificaes (tipo de maternidade, celas parideiras, creche, telhado, forro, paredes, pisos e cortinas ou janeles), de acordo com as exigncias dos animais, as caractersticas climticas da regio e as metas de produo estabelecidas; O tamanho dos prdios e o nmero de salas a serem construdas para cada fase, de acordo com a demanda de rea para abrigar os sunos em produo e em funo do manejo e cronograma adotados; Os tipos de bebedouros e de comedouros em funo do sistema de arraoamento a adotar,
O sucesso econmico do empreendimento e a garantia da qualidade do produto final dependem fortemente de um controle completo dos insumos utilizados na propriedade; da compra e a venda de animais (sempre acompanhados do guia de trnsito de animais - GTA); dos controles reprodutivos individuais; dos dados de desempenho; do registro de qualquer medicao usada individualmente ou em grupos de animais.
Para atender a necessidade do nmero de porcas na semana de cobrio, seja qual for o intervalo entre os lotes utilizado, deve-se prever com antecedncia a incluso de leitoas de reposio em cada lote de porcas desmamadas (cerca de 15% de leitoas por lote para uma taxa de reposio anual de 40%).
2.5 Estudo da viabilidade econmica

Para um novo investimento o produtor dever estar atento aos seguintes aspectos relacionados ao estudo da viabilidade econmica: Levantar com maior detalhamento possvel as informaes que interferem no valor do investimento inicial, o que implica em dispor de um estudo tcnico bem fundamentado; Conhecer bem o planejamento da produo para verificar o tempo em que o projeto no gera receitas e gera apenas despesas, o que corresponde necessidade de capital giro; Utilizar na avaliao econmica indicadores que considerem o custo de oportunidade do capital, ou seja, indicadores que permitam comparar a rentabilidade do dinheiro investido no projeto com aquela possvel de ser obtida no mercado financeiro (poupana ou fundos de renda fixa) ou com as taxas de juros de financiamentos tomados; Os indicadores mais adequados para isso so os Valores Presente Lquido (VPL) e a Taxa Interna de Retorno (TIR); O tempo de retorno do investimento conhecido como pay-back (calculado pela diviso do investimento inicial pelo lucro lquido anual) no um indicador adequado por no levar em conta o custo do capital e por se tratar de um indicador de liquidez e no de rentabilidade; Tomar decises baseadas neste indicador pode levar ao comprometimento financeiro e a escolhas de investimento equivocadas; importante que o produtor conte com uma assessoria devidamente capacitada para fazer uma anlise econmica consistente e estabelecer o planejamento financeiro da atividade; O custo desta assessoria pode se tornar acessvel quando dividido entre diversos produtores, medida que as associaes de produtores estejam engajadas na prestao de servios desta natureza ou, atravs da contratao de consultores com o pagamento baseado nos resultados do projeto.
2.4 Planejamento da produo

A organizao do fluxo de produo de sunos na granja, depende do planejamento das instalaes. A granja deve ser construda em salas por fase de criao, considerando o tamanho do rebanho, o intervalo entre lotes de porcas que se pretende trabalhar e o perodo de ocupao de cada sala (perodo em que os animais permanecem na sala, mais o vazio sanitrio) principalmente nas fases de maternidade, creche e crescimento-terminao. Desta forma, ser possvel produzir animais em lotes com idades semelhantes na mesma sala e viabilizar a realizao de vazio sanitrio entre eles. A produo em lotes visa reduzir a presso infectiva, o uso de medicamentos e a transmisso de doenas entre os animais de diferentes idades, bem como, melhorar o desempenho dos animais, a gesto da granja e organizar a mo de obra. Os intervalos entre os lotes, mais utilizados em nossa suinocultura so de 7, 14, 21 ou 28 dias. Para calcular o nmero de salas necessrias em cada fase de produo e o nmero de lotes de matrizes no rebanho para atender o fluxo de produo com o intervalo entre os lotes desejado, podemos utilizar as Frmulas 1 e 2, respectivamente. Frmula 1
Clculo do nmero de salas em cada fase de produo
Nmero de salas = Perodo de ocupao + vazio sanitrio Intervalo entre os lotes
Frmula 2
Clculo do nmero de lotes de porcas no rebanho
Nmero de lotes = Intervalo entre partos Intervalo entre os lotes
Para planejar a produo de uma granja, sugere-se consultar o Comunicado Tcnico Embrapa Sunos e Aves N. 325 (Mores & Amaral 2003). Para melhor eficincia do vazio sanitrio, as salas devem ser independentes, tendo apenas uma porta de acesso e a circulao entre elas deve ser realizada atravs de corredor externo.
3. Gesto do estabelecimento suincola

As decises administrativas e econmicas na implementao de uma nova granja ou na administrao de uma granja j instalada dependem dos recursos disponveis ao suinocultor (humanos, naturais, tecnolgicos e financeiros), das ameaas e oportunidades que surgem fora da porteira, bem como do risco que ele est disposto a assumir. fundamental destacar a necessidade de buscar e analisar informaes acerca do estabelecimento suincola, bem como do ambiente no qual ele se insere, sobretudo das suas relaes com o restante da cadeia produtiva (fornecedores, agroindstrias e consumidores). Por isso necessrio que o produtor utilize ferramentas gerenciais para administrar o seu negcio. O grau de sofisticao destas ferramentas pode variar em funo do porte e das necessidades de cada um, as quais podem ser utilizadas de forma individual, mas, sobretudo, em conjunto com parceiros (vizinhos, associaes, assistncia tcnica, etc.). Alm de tornar mais segura a tomada de deciso, esses instrumentos deixam o produtor mais preparado nas negociaes com compradores e fornecedores.
Assistncia tcnica, rgos de pesquisa e representantes comerciais; Participao em feiras e eventos; Internet.
A partir destas fontes de informao e do debate com outros suinocultores: Acompanhar as tendncias de preo do suno e dos gros nas principais regies produtoras; Acompanhar as mudanas nos fatores que influenciam na remunerao do suinocultor; Tentar compreender como isso interfere na remunerao e nos custos do suinocultor e seus concorrentes; Acompanhar as discusses sobre os principais pases importadores e tentar compreender como isso afeta o volume de animais a serem comercializados; No tomar decises com base em situaes de euforia de mercado;
3.1 Viso estratgica do negcio

importante que o suinocultor tenha uma viso estratgica do seu negcio. Para tanto deve: Ter uma viso de longo prazo (cerca de dez anos) estabelecendo metas de produo, produtividade, faturamento, lucro e condies adequadas para a aposentadoria e transferncia da administrao para os herdeiros no caso das pessoas idosas; Saber quanto o suinocultor est investindo na atividade e quais so as possibilidades de perdas (noo de risco); Sempre ter uma viso de cadeia produtiva, ou seja, compreender a relao do estabelecimento suincola com os fornecedores, os compradores e as exigncias do consumidor final no Brasil e nos pases importadores da carne suna brasileira.
3.2 As receitas do suinocultor

importante conhecer quais so os resultados a serem alcanados em cada tipo de sistema de produo, tendo em vista que o preo obtido na venda dos animais e, portanto, a remunerao do suinocultor depender da forma como o comprador avalia e valoriza os animais vendidos. Os critrios de remunerao dependem em grande parte do vnculo do suinocultor com o elo de abate e processamento (independente, contrato de compra e venda ou contrato de parceria) e o sistema de produo (ciclo completo, produo de leites ou terminao). O principal indicador de desempenho utilizado para calcular a remunerao dos parceiros que fazem a terminao a converso alimentar. A mortalidade tambm afeta a remunerao tendo em vista que altera a converso alimentar final do lote e reduz o volume de animais entregues. A maioria das agroindstrias remunera o suinocultor comparando o seu desempenho com os demais integrados, hvendo portanto uma concorrncia entre estes. Assim, a receita do parceiro em terminao depende do volume produzido e do preo do suno (vivo ou carcaa), sobre o qual aplicado um percentual relativo ao desempenho obtido pelo suinocultor. A receita dos produtores de leito tambm depende do volume produzido e do preo do leito ou do suno (vivo ou carcaa), sobre o qual aplicado um percentual relativo ao desempenho obtido pelo suinocultor (ndices de produtividade).
A partir dessa viso estratgica, fundamental ter e analisar informaes externas propriedade, tais como: Produtores vizinhos; Associaes e cooperativas; Revistas especializadas; Programas de rdio e televiso;
Os trs principais indicadores de desempenho so a produtividade das matrizes, a converso alimentar (dos reprodutores e dos leites) e a mortalidade. Alm disso, tendo em vista a necessidade de padronizao dos animais que seguem para terminao, fundamental ter como objetivo a entrega de leites na faixa de peso com maior remunerao (geralmente entre 17 e 24 kg, dependendo da agroindstria). No caso dos estabelecimentos em ciclo completo que so geralmente independentes, pesa mais a definio do peso ideal de abate, que est relacionado ao preo do suno (vivo ou carcaa), ao preo da rao e converso alimentar. Alm disso, algumas agroindstrias utilizam programas de tipificao de carcaa, o que exige uma boa compreenso entre os critrios que iro valorizar a carcaa (espessura do toucinho, por exemplo) e as decises produtivas (sobretudo em relao escolha da gentica).
Os preos recebidos; Os custos levantados por diversas instituies (a Embrapa Sunos e Aves em conjunto com a Conab calculam o custo de produo para vrias regies). fundamental manter o acompanhamento dos custos de produo, que podem ser calculados pela assistncia tcnica ou por profissionais especializados. Entretanto, o prprio suinocultor pode realizar esta tarefa, levando em conta os fatores a seguir relacionados, que dependem do vnculo do suinocultor com o elo de abate e processamento (independente, contrato de compra e venda ou contrato de parceria) e do sistema de produo (ciclo completo, produo de leites ou terminao).
3.3. Gesto de custos de produo

Os custos de produo dependem dos preos dos fatores de produo (mo de obra, gentica, rao e demais insumos), da quantidade utilizada e da eficincia tcnica. Algumas aes gerenciais podem ajudar na reduo dos custos, tais como: Realizar levantamento de preo em dois ou mais fornecedores; Negociar o preo do transporte dos insumos em funo das distncias percorridas, do volume e da freqncia das entregas; Adquirir gros em perodos de safra, nos quais geralmente os preos so mais baixos; Quando for necessrio adotar uma nova tecnologia, novo equipamento ou nova marca de produto deve-se avaliar quais so os impactos nos custos de produo e, quando isso ocorre, avaliar se o maior custo compensado por ganhos de produtividade. Comparar os resultados atuais com: Os custos obtidos nos anos anteriores (de preferncia organizados em tabelas e grficos que mostrem a sua evoluo ao longo do tempo); Os indicadores tcnicos obtidos pelo suinocultor como converso alimentar, mortalidade, produtividade das matrizes etc. (podem ser acompanhados por tabelas e grficos); Os resultados atuais obtidos por outros suinocultores;
3.4. Fatores a levar em considerao para o clculo do custo da produo de leites (UPL) e de sunos em ciclo completo (CC)
Nos contratos de compra e venda para produo de leites e nos estabelecimentos independentes que produzem em ciclo completo, cabe ao suinocultor adquirir ( vista ou a prazo) os reprodutores, rao e demais insumos, assim como realizar os investimentos em instalaes e equipamentos. Nestes casos, deve-se considerar no custo de produo os itens listados a seguir: Custos fixos (no so despesas, mas devem ser considerados): Depreciao das instalaes (vida til entre 15 e 20 anos) e equipamentos (vida til de 8 anos); Juros sobre capital investido (no mnimo a poupana); Juros sobre reprodutores (no mnimo a poupana). Custos variveis: Alimentao; Aquisio de leites (quando for o caso); Reposio de reprodutores; Aquisio de doses de smen; Mo-de-obra e seus encargos (incluir a familiar); Produtos veterinrios; Energia, gua e combustveis; Transporte (quando for o caso); Manejo e tratamento dos dejetos; Manuteno e conservao; Funrural, despesas financeiras e eventuais.
3.5. Fatores a levar em considerao para o clculo do custo da produo da terminao (UT) em parceria Nos contratos de terminao em parceria, o fornecimento de leites, rao e a maioria dos medicamentos so fornecidos pela agroindstria, cabendo ao suinocultor os demais itens. Neste caso, deve-se considerar no custo de produo: Custos fixos (no so despesas, mas devem ser considerados): Depreciao das instalaes (vida til entre 15 e 20 anos) e equipamentos (vida til de 8 anos);
A margem bruta o resultado da diferena entre as receitas (faturamento) e os desembolsos em um dado perodo (ms, trimestre ou ano). o dinheiro que fica com o produtor; O lucro a diferena entre as receitas e os custos totais (desembolsos + depreciao + juros sobre capital investido); Assim, sempre que possvel, o produtor dever retirar da margem bruta um valor equivalente depreciao, esta reserva servir para manter a capacidade de investimento e os nveis de produtividade desejados na granja; Alm disso, importante verificar se, no curto prazo, o capital que vem sendo investido na produo aufere rendimentos superiores queles obtidos em poupana ou fundo de renda fixa para que no haja o comprometimento financeiro do produtor (perda de capital).
Juros sobre capital investido (no mnimo a poupana). Custos variveis: Mo-de-obra e seus encargos (incluir a familiar); Produtos veterinrios (quando for o caso); Energia, gua e combustveis; Manejo e tratamento dos dejetos; Manuteno e conservao; Funrural, despesas financeiras e eventuais.
3.7 Aspectos financeiros

Quando possvel, alongar ao mximo o prazo de pagamento das despesas (desde que isso no implique em juros acima da poupana) e reduzir ao mximo o prazo de recebimento das receitas, reduzindo assim a necessidade de capital de giro; Obter financiamento pode ser necessrio, entretanto, o endividamento no pode comprometer o seu caixa, ou seja, os gastos com o pagamento das prestaes no pode comprometer a disponibilidade de capital de giro para continuar produzindo (compra de rao e insumos); As linhas de financiamento mudam muito, necessrio se informar a cada plano de safra sobre as condies e prazos disponveis, alm disso, importante consultar mais de um banco; Manter reserva financeira a fim de cobrir eventuais gastos e a depreciao das instalaes e equipamentos.
3.6 Anlise de resultados

Para analisar resultados econmicos da rotina de operao de uma granja de sunos importante que o produtor considere: Estar atento aos indicadores zootcnicos e de produtividade que interferem nos custos e na remunerao da produo conforme j comentado; Distinguir a diferena entre custo de produo e desembolsos; Os desembolsos so as despesas rotineiras do sistema de produo que implicam em pagamentos efetivos ( vista ou a prazo). Alm dessas despesas, existem elementos que compem o custo de produo que no implicam em pagamentos efetivos (depreciao das instalaes e dos equipamentos e juros sobre capital investido e reprodutores).
3.8 Associativismo e cooperativismo

Fortalecer as organizaes de representao dos suinocultores no mbito federal (ABCS), estadual (associaes estaduais) e municipal (clubes, associaes e sindicatos), atravs da participao efetiva nas assemblias, reunies e votaes;
Esses elementos devem ser considerados porque as instalaes e equipamentos devero ser repostos ao final de sua vida til, alm disso, os recursos investidos poderiam estar rendendo juros se aplicados na poupana ou em um fundo de renda fixa ( o chamado custo de oportunidade do capital):
Quando membro de uma cooperativa, acompanhar a gesto da mesma atravs da participao efetiva nas assemblias, reunies e votaes; Exercitar a troca constante de informaes e experincias com outros suinocultores, a assistncia tcnica e os fornecedores, tentando comparar preos, custos, desempenho tcnico, problemas no rebanho, adequao ambiental etc.; Sobretudo entre os suinocultores independentes buscar formas para reduzir o custo da rao e dos insumos atravs de compras conjuntas que podem ser feitas por uma associao, clube ou pequena cooperativa.
As aes tomadas na granja com o objetivo de impedir a entrada e disseminao de doenas so denominadas de biossegurana. Este conceito tambm se amplia se pensarmos na produo como um todo, sendo assim, a compra e a venda de animais e aquisio de insumos e o manejo dos dejetos, devem ser estudados juntamente no plano de biossegurana, pois a menor veiculao de agentes causadores de doenas pode auxiliar para diminuir a presso de infeco no somente na granja alvo como tambm em um determinado territrio. As aes tomadas neste sentido, visam a otimizao da produo, adequao ambiental e melhoria da qualidade do produto final.
3.9 Registros e documentao

Manter a identificao dos animais (tatuagem, brinco ou mossa), fichas individuais de acompanhamento, Guia de Trnsito de Animais (GTA) e nota fiscal dos reprodutores; Manter cpia dos borders e outros demonstrativos de desempenho disponibilizados pelas agroindstrias; Manter cpia dos contratos, seus aditivos e correspondncia recebida das agroindstrias, dos fornecedores ou da assistncia tcnica e dos rgos de fiscalizao e controle; Manter registro das receitas, despesas, contas a pagar, contas a receber e dvidas se for o caso; Manter documentao sobre previdncia social e contrato de trabalho quando for o caso.
4.1 Localizao das granjas e isolamento

Os sistemas de produo estaro mais protegidos estando localizados o mais distante possvel de outros sistemas, de estradas, de outras espcies animais e de pessoas que tenham acesso a outras granjas. Na prtica, alguns pontos importantes devem ser estudados antes da construo de um sistema de criao: Evitar distncias inferiores a 1 km de estradas e outras granjas; Plantio de rvores que possam criar uma barreira vegetal; Cercar a granja com tela de alambrado que impea a entrada de outras espcies animais, de animais selvagens e de pessoas desautorizadas; Construir portaria de entrada na granja, carregador/descarregador externo (junto cerca de limite) para que veculos de transporte de animais e insumos no adentrem as instalaes. Veculos de visitantes e assistncia tcnica devem permanecer estacionados fora da cerca perimetral; Permitir somente a entrada de visitas e pessoal tcnico, aps banho e troca de roupa. Solicitar tambm que os mesmo tenham estado sem contato com sunos por um perodo mnimo de 48 h; Desinfetar qualquer produto suspeito de contaminao antes de introduzi-lo no sistema.
4 Biossegurana
Um rgido controle dos fatores de risco de transmisso de doenas e de possveis fontes de contaminao de alimentos fundamental para garantir bons ndices de produtividade e a qualidade do produto final. Dispor de um veterinrio para inspecionar o sistema de produo pelo menos uma vez por ano; No caso de ocorrncia de um surto de doena de notificao obrigatria no sistema de produo, comunicar imediatamente Agncia Oficial de Defesa Sanitria, que orientar sobre as providncias a serem tomadas.
4.2 Introduo de animais na granja

A entrada de animais na granja o principal meio de transmisso de doenas entre os plantis. Sendo assim, aes neste sentido a chave de um programa de biossegurana. O produtor deve observar alguns pontos importantes neste sentido: Adquirir animais de reproduo de mesma origem em Granjas de Reprodutores Sudeos Certificadas (GRSC), conforme a legislao da Secretaria de Defesa Agropecuria do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento; As granjas de reprodutores devem comercializar animais obrigatoriamente livres de doenas como a Peste Suna Clssica, Aujeszky, Sarna, Brucelose, Tuberculose e livres ou controlados para Leptospirose. E podem tambm trabalhar com doenas opcionais como Pleuropneumonia e Pneumonia Enzotica, Disenteria Suna e Rinite Atrfica. A instruo normativa 019/2002 do MAPA, poder ser consultada, pois trata da legislao pertinente ao assunto. Dispor de quarentenrio, distante das construes principais e onde os ventos dominantes no soprem em direo s mesmas. Neste local, os animais que entram na granja devem ser examinados e tratados por um mdico veterinrio e somente serem introduzidos no plantel, aps serem considerados aptos pelo mesmo; Separar as leitoas recm-chegadas na granja dos animais j existentes, alojando-as em baias com seis a dez animais, propiciando um espao 2 mnimo de 2 m por animal; Separar os machos recm-chegados na granja em baias individuais com um espao mnimo de 2 6m ; Adotar procedimentos para adaptao dos animais recm chegados flora microbiana do rebanho atravs de manejo de exposio de uma ou duas ps de fezes de porcas velhas e restos de pario em cada baia, durante 20 dias consecutivos; Fazer a adaptao das leitoas flora do plantel a partir de 5,5 meses de idade; Iniciar a imunizao dos animais logo aps sua acomodao na granja; Fazer um programa de vacinao com orientao de um veterinrio;
Aplicar um programa de limpeza e desinfeco das salas durante o vazio sanitrio. indispensvel a adoo de um esquema de vacinao para a preveno das principais doenas, alm de um controle rgido de moscas e roedores e a manuteno de todos os ambientes de criao limpos.
4.3 Qualidade dos alimentos ofertado aos animais

Diversos agentes com potencial patognico podem ser introduzidos nas granjas atravs dos alimentos. Neste sentido, o produtor deve observar em especial os seguintes pontos: Adquirir insumos somente com origem conhecida; Observar a presena de gros quebrados, fungados, brotados e carunchados, alm da quantidade de impurezas, onde possa haver potencial de presena de micotoxinas; Armazenar em local onde no haja a possibilidade de acesso de insetos e roedores; A gua deve ser oriunda de fontes protegidas, armazenada em caixas apropriadas e tratadas com cloro na dose de 8 ppm; O fornecimento de gua dever ser em bebedouros com vazo adequados idade animal.
4.4 Controle de ratos

Os roedores so problemas comuns em criaes de sunos pela fartura de alimento, pela presena de gua e pela oferta de abrigo. Os ratos podem causar grandes prejuzos, pois consomem rao e contaminam o restante no consumido. Trs espcies causam problemas: o rato preto, habitante dos telhados (Ratus ratus), a ratazana comum que se abriga em tocas no cho (Ratus novergicus) e o camundongo que se abriga em qualquer lugar (Mus musculus).
O controle dessa populao tem sucesso quando integra as diferentes tcnicas, no chamado de controle integrado, que incluem aes mecnicas, qumicas e biolgicas.
Como controle mecnico pode-se atuar no ambiente onde o rato vai buscar alimento e abrigo e inclui: As estruturas das construes que devem dificultar ou impedir o acesso dos ratos ao interior das instalaes como: construes de alvenaria de tijolos; a vedao das portas com chapas de lata ou o uso de portas e janelas metlicas, ou revestidas com chapas de lato; a colocao de abas de lata, como chapu chins, nos pilares dos paiis de madeira construdos a mais de um metro do solo; A rea de depsito de insumos e preparo de rao deve ser organizada, sem entulhos, tendo um estrado de madeira (gradeado) com altura que permita a limpeza da parte de baixo e instalado distante no mnimo meio metro das paredes, usado para empilhamento de sacos de insumos; essa rea deve ser varrida a cada preparo de rao, no deixando atrativos para os ratos; A limpeza das instalaes em desuso, por vezes transformadas em depsito de mveis velhos e outros objetos descartveis, por se tornarem locais de abrigo para os ratos; A remoo de entulhos (restos de construes) dos arredores das instalaes; A roada da vegetao do entorno ou plantio de vegetao rasteira (ex.: grama).
Manter esses produtos fora do alcance de crianas e animais domsticos. Uso Correto dos Raticidas (apresentados no comrcio na forma de p de contato, iscas em p, iscas peletizadas ou iscas em blocos): O p de contato deve ser colocado nos carreiros e entradas de tocas, sempre a mais de meio metro de qualquer alimento, protegidos da chuva e da ingesto por outros animais e humanos; As iscas em p devem ser distribudas pelos locais mais usados pelos ratos; As iscas em blocos, tanto parafinados quanto resinados, com emprego de cereais modos ou inteiros, ou com os dois tipos misturados, assim com as iscas peletizadas, devem ser colocadas em locais de passagem dos ratos, protegidas do acesso a outros animais e humanos.
Estabelecer um programa de controle, que leve em considerao o tamanho da populao a ser combatida, as habilidades desses animais e o comportamento das diferentes espcies de ratos, da a importncia da identificao da espcie. Rato preto: fazer a primeira aplicao nas vigas do telhado, usando isca em p ou em bloco, fixando-as firmemente no caso dos blocos ou fixando o recipiente, no caso de isca em p, sempre sobre reas de corredor ou outras, aonde restos do produto no venham a cair em local que possa ser ingerido pelos sunos; a segunda e a terceira aplicao devem ser feitas com intervalos de sete dias; Ratazana: tomar o cuidado de fechar as tocas no dia anterior aplicao, com uma p de terra ou uma bola de jornal, para facilitar a identificao das tocas em uso garantindo o consumo da isca. Fazer aplicaes como as para o rato preto; Camundongos: colocar as iscas ao alcance dos mesmos, junto s paredes. Usar as iscas por um a trs meses, para atingir os nveis de toxicidade necessrios.
O uso de inimigos naturais, como os gatos, desaconselhada por serem esses portadores de agentes causadores de doenas em animais e nos humanos. Os gatos so os hospedeiros definitivos do Toxoplasma spp. e por isso, devem ser excludos da criao. Desta forma o controle de ratos, sem o uso de produtos qumicos, fica restrito s prticas de controle mecnico. O uso de venenos no controle qumico, dentro da tcnica de controle integrado, tem sido a alternativa mais usada no controle dos ratos. Nesse caso: Usar produtos qumicos com ao anticoagulante, de preferncia de atuao lenta; Cuidar para que o veneno seja ingerido pelos roedores, sem entrar em contato com os sunos; Usar produtos com concentrao alta para ratos e baixa para humanos e outros animais; Cuidar para que os produtos raticidas sejam guardados em local fechado e seco, longe de inseticidas e herbicidas para no alterar o cheiro;
Ateno: as iscas colocadas no cho devero ser protegidas com telha goiva ou serem colocadas nos furos de um tijolo, ou dentro de cano de barro, evitando, dessa forma, que venham a ser ingeridas por animais no alvos ou por crianas.
Inspecionar a propriedade para identificar sinais da presena de ratos, como: O aparecimento de carreiros (trilhas) sem vegetao prxima s instalaes; Sons de movimento dos ratos, noite, em paiis e casas; Presena de fezes, urina e plos nas instalaes; Roeduras (buracos nas paredes, sacaria); Marcas de patas na poeira; Marcas de gordura nas paredes e vigas; Odor caracterstico; Presena de ninhos com restos de alimento; A agitao dos predadores ao entrarem nesses ambientes (ces e gatos).
Adquirir machos cerca de 2 meses mais velhos que as leitoas que iro cobrir; Dispor de, no mnimo, dois machos na granja; Dar preferncia inseminao artificial; Quando no utilizar a inseminao artificial manter a proporo de 1 macho para cada 20 fmeas (leitoas e porcas) do plantel; Repor os machos na taxa de 80% ao ano (idade aproximada de descarte 24 meses); Utilizar leitoas de linha fmea cruzadas, preferencialmente de raas brancas, com capacidade de produzir 12 ou mais leites por leitegada; Adquirir leitoas com idade entre 5 e 6 meses, que apresentem um ganho de peso mdio dirio mnimo de 650 g (100 kg aos 154 dias de idade) e espessura de toucinho, entre os 90 e 100 kg, prximo de 15 mm; As leitoas devem ser adquiridas em lotes equivalentes aos grupos de gestao, acrescidos de 15%, para compensar retornos e outros problemas reprodutivos; Em complementao aos dados de produtividade, ateno especial deve ser dada qualidade dos aprumos, a integridade dos rgos reprodutivos, ao nmero e distribuio das tetas (mnimo 12) e as condies sanitrias apresentadas no momento da aquisio; Repor as fmeas na taxa de 40% ao ano (idade aproximada de 36 meses).
Determinao do tamanho de uma colnia: A observao visual de ratos noite, com o uso de lanterna, indica a presena desses animais na rea; A visualizao deles durante o dia, pode ser sinal de infestao alta, quando o instinto de preservao da espcie superado pela necessidade de busca de alimento.
5. Material gentico (reprodutores)

A base de toda a explorao agropecuria o material gentico, razo pela qual se deve dar toda a ateno sua escolha e aquisio. A garantia de uma boa produtividade tem como ponto de partida os reprodutores, os quais devem responder positivamente s condies ambientais que lhes sero impostas, gerando animais de abate que atendam s exigncias do mercado. Adquirir os reprodutores, leitoas e machos, de uma mesma origem, de granjas de reprodutores sudeos certificadas (GRSC); Utilizar machos de raa pura ou sinttica ou ainda cruzados que apresentem um ganho de peso mdio dirio mnimo de 690 g (100 kg aos 145 dias de idade) com percentual de carne na carcaa acima de 60%, converso alimentar inferior a 2,3 e com bons aprumos; Os machos devem ser de raas ou linhagens de linha macho, diferentes, portanto, daquelas que deram origem s leitoas; Adquirir os primeiros machos com idade entre 7 e 8 meses;
6 Manejo dos animais

6.1 Pr-cobrio
Quando as prticas recomendadas de prcobrio no so adotadas, aumenta os riscos de diminuio do desempenho reprodutivo dos animais e da vida til de reprodutores, o que pode levar ao comprometimento da produtividade do rebanho de sunos e perda de benefcios econmicos para o produtor.
6.2 Manejo dos machos

Fornecer aos machos de 2 a 2,5 kg de rao de crescimento ou rao especfica de reposio por dia dependendo do seu estado corporal, at iniciarem a vida reprodutiva. Aps o incio de vida reprodutiva fornecer dieta especfica para cachaos, ou, na sua falta, dieta de gestao, ao redor de 2 kg/dia; Passar por um perodo de adaptao de, no mnimo, 4 semanas antes de realizar a primeira monta; Treinar os machos entre 7 e 8 meses de idade, usando uma fmea que j teve mais de um parto (plurpara), dcil, com reflexo de tolerncia e de tamanho semelhante ao do macho; Realizar a primeira monta com o peso mnimo de 140 kg.
Recomenda-se trabalhar com grupos pequenos de leitoas (entre 6 e 10 leitoas/baia), o que facilita o manejo e permite contato eficiente do macho com cada uma das leitoas pr-pberes; Estimular o cio, colocando o macho por 20 minutos na baia das leitoas duas vezes ao dia, com um mnimo de 8 horas de intervalo, cerca de uma hora aps a alimentao; No alojar o macho utilizado no estmulo do cio em local que permita contato constante com as leitoas; Anotar quando o cio foi detectado na ficha correspondente, para prever a data de cobrio; Duas semanas antes da data provvel de cobrio, fornecer s leitoas rao de lactao vontade para estimular a ovulao (tcnica conhecida como flushing).
A freqncia de salto semanal deve ser ajustada de acordo com a idade do cachao: No mximo duas montas por semana entre 7 e 11 meses de idade; At quatro montas por semana com idade acima 11 meses de idade;
6.4 Manejo das porcas

Agrupar as porcas desmamadas em lotes de cinco a dez porcas, em baias ou em boxes individuais de pr-cobrio, localizadas prximas s dos machos; Manter um espao de 3 m por porca; Utilizar mtodos para reduzir as agresses tais como: agrupar as porcas por tamanho e lav-las com gua e creolina; introduzir macho junto com as porcas por um ou dois dias e reduzir o estresse; Estimular o cio das porcas no mnimo duas vezes ao dia, com um intervalo mnimo de 8 horas, colocando-as em contato direto com o macho; Fornecer rao de lactao vontade, do desmame at a cobrio; Dispensar ateno especial para as porcas que demorarem mais de 6 dias para manifestar o cio aps o desmame. As fmeas com intervalo desmama cio (IDC) maior do que 6 dias costumam ser menos frteis, manifestando estro de menor durao em horas e em conseqncia ovulam mais precocemente.
2
Machos doadores de smen para IA so manejados com 1 a 2 saltos por semana e excepcionalmente 3 saltos semanais, enquanto que o ritmo ideal de 3 saltos a cada 2 semanas.
6.3 Manejo das leitoas

Fornecer diariamente s leitoas de 2,5 a 3,0 kg de rao de crescimento ou rao especfica de reproduo, visando a reduo da variabilidade de peso do lote, em duas refeies, at duas semanas antes da cobrio. Os produtores que no formulam essas dietas podem substitu-las por rao de lactao; No permitir o contato direto ou indireto das leitoas com o macho antes de completar 5 meses de idade; Iniciar o estmulo do cio aps 5 meses de idade, utilizando um macho com bom apetite sexual, acima de 10 meses de idade, dcil e no muito pesado e registrar a data do cio em ficha especfica; Fazer o rodzio de machos para o estmulo e a deteco do cio;
6.5 Cobrio e gestao

Adotar medidas para que a cobrio seja praticada no momento mais adequado, para que o ambiente em que so mantidas as fmeas esteja limpo e bem arejado, e para que lhes seja fornecida uma alimentao de qualidade e em quantidade precisa o que contribui para o aumento da produtividade do rebanho e para a economicidade do sistema de produo. Manejar as instalaes da cobrio e da gestao, segundo o sistema de uso contnuo; Realizar limpezas dirias com cuidadosa raspagem e varredura das baias; Desinfetar semanalmente as baias de cobrio e as dos cachaos;
Adotar duas montas ou inseminaes por leitoa ou porca, mantendo um intervalo de 24 horas entre elas. A porca com intervalo desmame-cio de at 4 dias pode-se realizar uma terceira cobertura 12 a 24 horas aps a segunda; Alojar as fmeas, preferencialmente, em baias individuais aps a cobrio e no caso de alojamento coletivo, mant-las no mesmo grupo de cobrio; O manejo da cobrio e os cuidados durante a gestao tm influncia decisiva na produo de leites, pois nessas fases ocorrem a fecundao dos vulos e o desenvolvimento e a fixao dos embries no tero.
Fazer uma desinfeco completa por ano; Manter a temperatura interna da instalao na faixa de 16 a 22C, por meio de um correto manejo de janeles, cortinas, aspersores ou ventiladores e das portas e forros das salas, controlando com um termmetro instalado na parte central da instalao, a uma altura aproximada de 1,50 m, para facilitar a leitura; Realizar as cobries em baias especficas, cujo piso mantm cobertura de 20 cm de maravalha ou alternativas que evitem a abrasividade e o tornem no escorregadio; Conduzir, as fmeas e os machos para a baia de cobrio, evitando qualquer procedimento passvel de causar estresse, usando uma tbua de manejo; Realizar as cobries sempre aps o fornecimento de rao (arraoamento) aos animais e nas horas mais frescas do dia, no incio e no fim da jornada de trabalho; Realizar a cobrio das leitoas no terceiro ou no quarto cio, com idade mnima de 7 meses e 135 a 140 kg de peso; Realizar a cobrio das porcas de acordo com a recomendao baseada no intervalo entre o desmame e a ocorrncia do cio; Antes da cobrio deve-se proceder a adequada limpeza do posterior das porcas; Realizar a inseminao artificial na presena do macho, com durao mnima de 4 minutos, evitando que seja forada a entrada do smen no interior do trato reprodutivo da fmea;
Manter as fmeas em ambiente calmo e com o mnimo de movimento possvel, durante os 30 primeiros dias de gestao; Alimentar as fmeas em gestao em duas refeies dirias, de acordo com a fase de gestao. Em geral, fornecer as fmeas 2,0 kg/dia de rao de gestao at os 85 dias aps a cobrio e 3,0 kg/dia dos 86 dias de gestao at transferncia para a maternidade; Para o controle das infeces urinrias, fornecer mensalmente a fmea rao de gestao contendo 3,0 kg de acidificante por tonelada, durante 10 dias consecutivos; Aps a cobrio, fazer trs diagnsticos de gestao, nos intervalos abaixo: - Aos 18 a 23 dias, na presena do macho; - Entre 30 e 40 dias, usando um ultra-som; - Visualmente, aos 90 dias de gestao; Fornecer gua vontade, de boa qualidade e o com temperatura mxima de 20 C, as fmeas, estimulando o consumo; Fornecer gua em abundncia s porcas, pois, durante a gestao, o consumo individual pode atingir 20 litros por dia.
Aplicar as vacinas recomendadas para a fase de gestao; Descartar as fmeas que apresentarem qualquer uma das seguintes ocorrncias: - Ausncia de cio (anestro) em leitoas que no entraram na puberdade nos prazos previstos para o lote durante o perodo de induo com o macho; - Danos severos nos aprumos;
Duas repeties seguidas de cio; Dificuldades no parto; Vulva infantil (leitoas); Qualquer ocorrncia de doena; Baixa produtividade em pelo menos duas paries;
Transferir as fmeas para a maternidade 7 dias antes do parto previsto, aps lav-las antes de serem alojadas na sala de maternidade. Evitar situaes de estresse, sempre utilizando tbua de manejo e realizando esta tarefa em horrios de temperatura mais amena.
Valores crticos e metas na fase de cobrio e gestao (1) Indicador Valor Crtico Taxa de partos (%) < 80 Taxa de retorno ao cio (%) > 13 Intervalo mdio desmame cio (dias) > 08 Taxa de reposio anual de matrizes 1 ano (%) < 12 Taxa de reposio anual de matrizes 2 ano (%) < 20 Taxa de reposio anual de matrizes 3 ano (%) < 30 Taxa de reposio anual de machos (%) < 50 Relao fmeas por macho 18:1
(1)
Meta > 86 < 10 < 06 15 25 40 > 80 20:1
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas
6.6 Parto e lactao

O parto e a lactao so as fases mais crticas da produo de sunos. Portanto, todos os esforos dedicados nas fases anteriores podem ser perdidos se ateno e cuidado especiais no forem dedicados aos recm-nascidos. Por melhor que seja o ambiente fornecido aos leites aps o parto, nunca ser melhor do que aquele oferecido pelo tero da me. Na maternidade, portanto, o produtor encontra um verdadeiro desafio para garantir bons resultados na sua atividade. A seguir so descritos os principais pontos de manejo que devem ser seguidos nesta fase de criao. Manejar as salas da maternidade segundo o sistema todos dentro, todos fora, ou seja, entrada e sada de lotes fechados de porcas, e proporcionar o vazio sanitrio considerando o planejamento de uso das instalaes da granja; Alojar as porcas na maternidade cerca de sete dias antes da data prevista do parto (considerar a data mdia de previso de parto do lote); As salas de maternidade devem fornecer dois ambientes distintos: para as porcas, manter as salas com temperatura interna o mais prximo possvel de 18C, usando como referncia um termmetro localizado ao centro da sala; para os leites, os escamoteadores com a temperatura interna prximo de 34,0 na primeira C semana, reduzindo-se 2,0 por semana at o C desmame, a qual deve ser controlada por um termostato instalado no interior de um escamoteodor em cada sala; Certificar-se de que todos os equipamentos e produtos necessrios para o parto estejam disponveis e limpos;
Fornecer rao de parto, contendo 3,0 a 5,0 kg/ tonelada de sulfato de magnsio (sal amargo) e um antibitico de largo aspectro, a partir do alojamento das porcas na maternidade at cinco dias aps o parto; Logo que iniciar o parto, limpar o bere da porca com um pano umedecido em soluo desinfetante base de iodo, antes de colocar os leites para mamar, como medida preventiva para diarria dos leites; No dia do parto, no fornecer rao para as porcas, deixando apenas gua disponvel. No dia seguinte ao parto, fornecer cerca de 2,0 kg de rao e aumentar gradativamente at o terceiro. A partir da fornecer rao vontade; As fmeas que no se alimentarem no dia seguinte ao parto, medir a temperatura retal. Se apresentar temperatura acima de 39,8C medic-las sob orientao do veterinrio com 10 a 15 UI de ocitocina, antibitico injetvel e antitrmico. E quando possvel fornecer pasto verde para fmea; Normalmente no se deve interferir no parto, a no ser quando a fmea no conseguir expulsar os leites. Nesse caso, deve-se introduzir no canal vaginal uma mo enluvada para explorao, e caso necessrio retirar os leites. Na hiptese de no ter leito no canal e a porca no apresentar contrao uterina, aplicar de 10 a 15 UI de ocitocina;
Quando a porca entra em trabalho de parto, dar ateno especial aos recm-nascidos, limpando e secando as narinas e a boca, massageando a regio lombar e fazendo-os mamar o colostro. O leito que nasce com o cordo umbilical curto amarr-lo imediatamente aps o nascimento, enquanto que os demais aguardar 15 a 20 minutos para reduzir a possibilidade de sangramento. Aps o corte do cordo umbilical importante fazer a desinfeco mergulhando-o em iodo glicerinado num frasco de plstico. Porm, o mais importante durante o parto auxiliar os leites nas primeiras mamadas. Quanto mais colostro os leites ingerirem nas primeiras horas de vida, maior ser a proteo contra doenas e a chance de sobrevivncia. Jamais permitir o resfriamento dos leites nos dias frios, colocando aquecimento extra, se necessrio. O leito que sofre resfriamento reduz a ingesto de colostro e facilmente torna-se vtima de esmagamento ou inanio; Logo aps o parto, recolher a placenta e os leites mortos, destinando-os para a cmara de compostagem; Dar ateno especial aos leites mais leves e os que nasceram por ltimo, principalmente quanto a ingesto de colostro, mantendo-os bem aquecidos, para que no sofram resfriamento. Eliminar os leites com peso inferior a 700 g; O leito com 12 a 24 horas aps o nascimento, realizar os seguintes procedimentos: desgastar os dentes com limas apropriadas, cortar/cauterizar cerca de 50% da cauda e, caso necessrio, pesar e identific-los; No segundo ou terceiro dia de vida, aplicar 200mg de ferro dextrano; As enxertias de leites podem ser feitas para homogeneizar o peso e/ou o nmero de leites por leitegada. Devem ser feitas at o segundo dia de vida e se limitar a no mximo 2 leites por leitegada. Normalmente seleciona-se uma porca com bom aparelho mamrio e no primpara para amamentar os leites mais leves de um lote. Nos leites dessa leitegada aplicar uma dose de modificador orgnico ou ADE e orientar as mamadas dos leites por dois ou trs dias fechando-os nos escamoteadores e soltando-os para mamar a cada hora. Geralmente retira-se um ou dois leites das porcas que possurem leites leves, trocando-os com leites mais pesados; A enxertia de leites mais velhos, com baixo desenvolvimento, em outras porcas at o segundo dia do parto, pode ser feito, porm somente entre leitegadas do mesmo lote (mesma sala);
Em maternidade com piso compacto, usar uma camada de maravalha na baia ou na cela de pario, pelo menos at uma semana aps o parto, para propiciar conforto aos leites, evitar leses nos joelhos e facilitar a higienizao da baia; Cuidar para que as baias e principalmente os escamoteadores permaneam sempre limpos e secos. Se os escamoteadores no possurem piso aquecido, manter permanentemente espessa camada de cama (maravalha) ou estrado de madeira; Limpar as salas de maternidade com p e vassoura, no mnimo duas vezes ao dia; Na maternidade, o auxilio para que os leites mamem suficiente quantidade de colostro essencial para evitar mortes por esmagamento ou inanio e para preveno de doenas.
Fornecer rao pr-inicial aos leites, em comedouro prprio, a partir do stimo dia de vida, cuidando para que no fique rao mida ou suja no comedouro; Durante a lactao vacinar as porcas, de acordo com o programa de vacinao estabelecido; Limpar as salas de maternidade duas vezes ao dia, com p e vassoura; Usar vassoura, p e botas especficas para cada sala de maternidade, com o objetivo de prevenir diarrias nos leites e a transmisso de outras doenas; Castrar os leites antes de completarem os 7 dias de idade, seguindo as instrues especficas; Desmamar os leites entre 21 e 28 dias de idade, de uma nica vez, e sempre no mesmo dia da semana (quinta-feira), seguindo as datas do fluxo de produo implantado na granja; Caso necessrio, pesar os leites ao desmame, e transferi-los para a creche; No desmame reunir os leites com baixo desenvolvimento e coloc-los em uma porca desmamada que ser eliminada do plantel (me de leite para refugo). Aplicar 3ml de modificador orgnico ou uma dose de ADE para cada leito; Fazer induo do parto para as fmeas que no parirem at um dia aps a previso do parto.
Valores crticos e metas na fase de maternidade (1) Indicador Valor Crtico N. leites nascidos vivos/parto < 10,5 Peso mdio dos leites ao nascer (kg) < 1,4 Taxa de leites nascidos mortos (%) > 5,0 Taxa de mortalidade de leites (%) >10,0 N. Leites desmamados/parto <10,0 N Mdio leites desmamados/porca/ano <22,0 Ganho mdio de peso dirio dos leites (g) < 200 Peso dos leites aos 21 dias (kg) < 5,6 Peso dos leites aos 28 dias (kg) < 6,8
(1) Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas. Obs. Os valores crticos e as metas podero variar de acordo com a gentica das porcas.
Meta > 12,0 > 1,5 < 3,0 <6,0 > 10,5 > 23,0 > 230 > 6,7 >7,7
6.7 Creche
A transferncia dos leites da maternidade para a creche (desmame) representa um perodo crtico para os leites, pois eles deixam a companhia da me e de receber leite materno, passando a se alimentar exclusivamente de rao, so transferidos para um novo ambiente e, geralmente, so reagrupados formando um novo grupo social. Por essa razo, os cuidados dedicados aos leites, principalmente nos primeiros dias de creche, so fundamentais para evitar diarria, queda no desempenho e mortes, conforme segue: Manejar as salas da creche segundo o sistema todos dentro, todos fora, ou seja, com a entrada e a sada de lotes fechados de leites e realizar vazio sanitrio entre cada lote. A sala onde os leites sero alojados deve estar limpa desinfetada, com temperatura controlada (26 e C) livre de correntes de ar; Alojar os leites na creche no dia do desmame, formando grupos de acordo com a idade, sexo e peso. Caso as baias de creche permitam, manter a mesma famlia de leites da maternidade em cada baia; Fornecer espao suficiente para os leites, con2 forme o tipo de baia (3 leites/m em baias sus2 pensas e 2,5 leito/m nas demais baias). Caso a creche seja de piso compacto de alvenaria, proporcionar cama de maravalha pelo menos nos primeiros 14 dias de alojamento; Manter a temperatura interna na sala prxima de 26 durante os primeiros 14 dias e prxima C de 24 at a sada dos leites da creche; C Fornecer rao vontade aos leites, de acordo com os seguintes critrios: - Rao pr-inicial 1: do desmame at os 35 dias de idade; - Rao pr-inicial 2: dos 36 at os 45 dias de idade;
- Rao inicial: dos 45 dias de idade at a sada da creche; Fornecer rao diariamente, no deixando rao mida, velha ou estragada nos comedouros; No caso de eventuais surtos de diarria ou de doena do edema, retirar imediatamente a rao do comedouro e iniciar um programa de fornecimento gradual de rao at controlar o problema, alm de medidas especficas que devem ser tomadas sob orientao veterinria; Dispor de bebedouros de fcil acesso para os leites, com altura, vazo e presso corretamente reguladas e gua potvel; Se necessrio, vacinar os leites, de acordo com a recomendao do programa; Inspecionar cada sala de creche pelo menos trs vezes pela manh e trs vezes tarde, para observar as condies dos leites, dos bebedouros, dos comedouros, da rao e da temperatura ambiente, tomando cuidado para no assustar os leites; Nas creches com piso compacto limpar as baias e corredores das salas com p e vassoura diariamente; Lavar as salas da creche com baias suspensas, esguichando gua, com lava-jato de alta presso e de baixa vazo, no mnimo a cada trs dias no inverno e a cada dois dias nas demais estaes do ano; Programar aes corretivas imediatamente, quando for constatada qualquer irregularidade, especialmente problemas sanitrios, e caso necessrio, transferir os leites doentes para a sala hospital;
Registrar em cada sala as medicaes usadas individualmente ou em grupos de animais; Pesar e transferir para as baias de crescimento os leites com idade entre 56 e 63 dias; Prever uma caixa dgua por sala para medicamento/tratamentos coletivos, caso haja necessidade;
Sempre manter as cortinas ou janeles com alguma abertura na parte superior, para manter ventilao de higiene na sala; Grande parte do desempenho dos leites na creche depende da quantidade de gua e rao que eles consomem nos primeiros cinco dias aps desmame. Por esta razo, o conforto ambiental e a facilidade de acesso a gua e ao alimento e de boa qualidade so fundamentais.
Valores crticos e metas na fase de creche (1) Indicador Valor Crtico Taxa de mortalidade de leites (%) > 2,5 Converso alimentar (kg rao/kg de ganho) >1,7 Peso mdio de referncia dos leites na sada da creche (kg) Aos 56 dias < 18,5 Aos 58 dias < 19,5 Aos 60 dias < 20,5 Aos 63 dias < 22,0
(1)
Meta < 1,5 < 1,5 > 20,0 > 21,0 > 22,0 > 23,5
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas
6.8 Crescimento e terminao

O sucesso nas fases de crescimento e de terminao depende de um bom desempenho na maternidade e na creche. Nesta fase deve-se realizar os seguintes procedimentos: Manejar as salas de crescimento e de terminao segundo o sistema todos dentro, todos fora, ou seja, com a entrada e a sada de lotes fechados de leites de mesma idade; Alojar os leites nas baias de crescimento e de terminao no dia da sada da creche, mantendo os mesmos grupos formados na creche, ou refazendo os lotes por tamanho e sexo; Utilizar a lotao mnima de 1 animal/m ; Manter a temperatura das salas entre 16 e C 18 de acordo com a fase de desenvolvimento C, dos animais, monitorando-a com o uso de um termmetro; Fornecer rao de crescimento vontade aos animais at os 105 dias de idade, rao de terminao 1 dos 105 at os 126 dias de idade e rao de terminao 2 dos 126 dias de idade at o abate, ou alimentar os animais no sistema de restrio alimentar seguindo o protocolo de cada programa alimentar;
2
Quando os sunos, ao sarem da creche, apresentam um peso compatvel com a idade e boas condies sanitrias, as fases de crescimento e de terminao transcorrem sem problemas.
Dispor de bebedouros de fcil acesso para os animais, com altura, vazo e presso corretamente reguladas atendendo a especificao do fabricante; Inspecionar cada sala de crescimento e de terminao pelo menos duas vezes pela manh e duas vezes tarde, para observar as condies dos animais, dos bebedouros, dos comedouros, da rao e da temperatura ambiente; Limpar, diariamente, as baias de crescimento e de terminao com p e vassoura; Esvaziar e lavar, semanalmente, as calhas coletoras de dejetos. Depois de lav-las, manter, no fundo, uma lmina de 5 cm de gua, de preferncia reciclada; Implementar aes corretivas imediatamente, quando for constatada qualquer irregularidade, especialmente problemas sanitrios; Registrar as medicaes usadas individualmente ou em grupos de animais;
Fazer a venda dos animais para o abate por lote, de acordo com o peso exigido pelo mercado;
No deixar eventuais animais refugo (com desempenho prejudicado) nas instalaes, esses animais devem ser vendidos junto com o lote ou transferi-los para a sala hospital;
Valores crticos e metas nas fases de crescimento e terminao (1) Indicador Valor Crtico Taxa de mortalidade de animais (%) > 1,0 Converso alimentar (kg rao/kg de ganho) > 2,6 Peso mdio de referncia dos animais na sada para o abate (kg) Aos 133 dias < 78,0 Aos 140 dias < 85,0 Aos 147 dias < 92,0 Aos 154 dias < 98,0
(1)
Meta < 0,6 < 2,4 > 83,0 > 90,0 > 97,0 > 103,0
Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas.
7 Manejo sanitrio
A preveno de doenas na suinocultura deve ser feita baseada em biosseguridade, uso correto de vacinas e, principalmente, atravs do planejamento de produo que privilegiam o bem estar animal e evitam os fatores de risco. Na suinocultura, as doenas que afetam os animais podem ser alocadas em dois grandes grupos: Doenas epizoticas So doenas infecciosas causadas por agentes especficos que se caracterizam por apresentar alta contagiosidade e altas taxas de morbidade e mortalidade, a exemplo da peste suna, doena de Aujeszky e sarna sarcptica. Para preveno dessas doenas as aes devem ser direcionadas contra o agente causador. Objetiva-se que esses agentes estejam ausentes na granja desde sua implantao. Doenas multifatoriais So doenas de etiologia complexa que tendem a persistir nos rebanhos de forma enzotica, afetando muitos animais, com baixa taxa de mortalidade, mas com impacto econmico acentuado, devido a seu efeito negativo sobre os ndices produtivos. Neste grupo citam-se como exemplo a circovirose suna, a cistite das porcas, a coccidiose, as pneumonias crnicas e a sndrome da diarria ps desmame. As aes para preveni-las devem ser direcionadas tanto para os agentes infecciosos como para as BPPS. Para isto, deve-se fazer uso de vacinas, usar corretamente as instalaes, usar equipamentos adequados, utilizar boas prticas de manejo e higiene para evitar os fatores de risco. O objetivo de tais medidas manter estas doenas num nvel de ocorrncia baixo que no afetem significativamente os ndices produtivos.
7.1 Uso de vacinas

A deciso de quais vacinas devem ser usadas depende do acompanhamento veterinrio para verificar quais doenas esto afetando o rebanho. As vacinas tm por objetivo, estimular o sistema de defesa do organismo, para que ele esteja mais bem preparado a lutar contra as doenas. Portanto, so instrumentos de preveno e isso no quer dizer que com o uso das mesmas, o animal vacinado estar totalmente protegido. Atualmente existem vacinas no mercado para a maioria das doenas infecciosas dos sunos.
De modo geral, recomendam-se o uso de vacinas nas porcas para proteger as leitegadas contra a colibacilose neonatal, rinite atrfica e pneumonia enzotica no seguinte esquema: Leitoas de reposio devem receber duas doses a durante a primeira gestao, sendo a 1 entre a 60 a 70 dias e a 2 entre 90 a 100 dias de gestao; nos partos subseqentes basta aplicar a somente a 2 dose entre 90 a 100 dias de gestao. Outra opo aplicar a 1 dose da vacina com 10 a 15 dias aps a introduo da leitoa no rebanho e a 2 entre 90 a 100 dias de gestao; Tambm, recomenda-se o uso da vacina contra a parvovirose para proteger os embries e fetos durante a fase de gestao, no seguinte esquema: - Leitoas: duas doses a partir dos 160 dias de idade de forma que a segunda dose seja aplicada cerca de 15 dias antes da cobrio; - Porcas: uma dose 10 dias aps o parto;
Os machos normalmente so vacinados contra a parvovirose e rinite atrfica uma vez a cada 6 meses; Outras vacinas, atualmente disponveis no mercado, contra erisipela, leptospirose, pleuropneumonia sunas e mesmo vacinas autgenas, podem ser usadas, mas sua utilizao depende de uma avaliao feita pelo veterinrio; Acredita-se, porm, que a aplicao de muitas vacinas no seja necessria em criaes pequenas que privilegiam o bem estar devido baixa presso infectiva. Recomendaes:
7.2 Prticas que privilegiam o bem estar animal e o controle dos fatores de risco
Estudos ecopatolgicos foram realizados com o objetivo de identificar fatores de risco que favorecem a ocorrncia de doenas multifatoriais nas diferentes fases de criao dos sunos, bem como estabelecer medidas para corrigi-los ou evit-los. Fator de risco representa uma caracterstica do indivduo ou do seu ambiente que quando presente aumenta a probabilidade de aparecimento e/ou agravamento de doenas de rebanho ou outros problemas patolgicos. No Brasil, foram identificados fatores de risco na maternidade, associados ocorrncia de diarria, mortalidade e baixo desempenho dos leites; na creche, associados diarria ps-desmame e vcio de suco; no crescimento-terminao, associados s doenas respiratrias, s micobacterioses e s artrites; e na reproduo associados ao tamanho das leitegadas e a infeco ps-parto. Os resultados obtidos nesses estudos, somados queles obtidos em outros pases, formam uma base de conhecimento para a produo de sunos, evitando-se os fatores de risco e consequentemente menor uso de medicamentos.
Adotar um programa mnimo de aplicao de vacinas em cada fase de produo, para a preveno das doenas mais importantes da suinocultura, respeitando as instrues do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento para doenas especificas, como o caso da vacina contra a peste suna clssica e a doena de Aujeszky, que podero ser utilizadas apenas com a permisso do rgo oficial de defesa sanitria; Conservar as vacinas, mantendo-as em geladeira com temperatura entre 4C e 8 ou conforC, me a recomendao dos fabricantes. Na aplicao das vacinas, seguir os seguintes procedimentos: Conter os animais para ter segurana do trabalho realizado; Usar uma caixa de isopor com gelo, para manter os frascos de vacina refrigerados; Usar uma agulha para retirar a vacina do frasco e outra para aplicar a vacina nos animais; Desinfetar o local antes da aplicao; Usar agulhas adequadas para cada tipo de animal e para cada via de aplicao (intramuscular ou subcutnea), de acordo com recomendao do fabricante; Desinfetar a tampa de frascos contendo sobras de vacina e retorn-los imediatamente para a geladeira aps o uso; Aplicar as vacinas com calma, seguindo as orientaes tcnicas, para evitar falhas na vacinao e a formao de abscessos no local da aplicao.
A seguir sero relacionados os principais fatores de risco ou procedimentos, por fase de produo, que devem ser considerados no controle de doenas multifatoriais e proporcionar maior conforto aos animais. 7.2.1 Maternidade O aspecto mais importante na produo de sunos na maternidade a mortalidade de leites, cujas causas principais so o esmagamento e a inanio. Alm disso, as diarrias, principalmente a colibacilose neonatal e coccidiose, so importantes, pois prejudicam o desenvolvimento dos leites e, s vezes, tambm provocam mortes como o caso da colibacilose. Os principais fatores a serem observados para reduzir ou evitar a ocorrncia desses problemas so: Uso de um programa de vacinao contra a colibacilose neonatal nas matrizes; Transferncia da porca para a maternidade 7 dias antes do parto, utilizando-se tbuas de manejo; Uso de celas parideiras com rea mnima de 3,6 2 a 4,0 m ;
Uso de escamoteador com fonte de aquecimeno to para os leites (32 a 26 C); Instalaes bem ventiladas com no mnimo 20% de aberturas laterais, onde devero ser instalados cortinados ou janeles para evitar correntes de ar no frio; Sala de maternidade com forro (madeira ou cortina) para proporcionar melhor conforto trmico o (18 a 22 C), reduzindo-se a amplitude trmica na sala; Uso de desinfeces sistemticas da sala com vazio sanitrio entre cada lote; Assistir aos partos proporcionando os cuidados aos recm nascidos e, principalmente, orientando os leites nas mamadas durante os dois primeiros dias de vida; Proporcionar ambiente limpo e desinfetado nos primeiros dias aps o nascimento, limpando as baias 3 vezes ao dia; Alimentar bem as porcas durante a gestao para que estejam em bom estado corporal por ocasio do parto e produzam leites com peso mdio maior que 1,5 kg; e fornecer rao vontade durante a fase de lactao; Fornecer gua vontade para a porca, utilizando bebedouros de reprodutor com vazo maior que 3 litros por minuto. Outros fatores de risco associados ocorrncia de natimortalidade so: Porcas velhas, com 6 ou mais partos; Leitegadas grandes, com 13 ou mais leites; Partos prolongados, com mais de 6 horas de durao.
Desmamar os leites com peso mnimo de 7,3 kg e com idade no inferior a 25 dias; Evitar fatores de estresse como mistura de o animais, variaes trmicas superiores a 6 C, correntes de ar frio, manter boa ventilao no interior dos galpes pelo manejo correto das aberturas; Evitar a superlotao das baias e das salas: 2 mximo 2,5 leites/m (baia com piso compacto) 2 e 3,0 leites/m (baias suspensas e com piso 3 ripado) e no mnimo de 1,4m de ar/leito; Incentivar o consumo de rao durante o perodo de aleitamento, a partir dos 7 dias de idade; Usar dieta adequada para a idade de desmame dos leites. Lembrar que somente a partir dos 42 dias de idade que os leites podero receber rao contendo apenas milho, farelo de soja e ncleo; Usar bebedouros adequados para leites de creche (tipo concha ou chupeta/bite ball com regulagem de altura), de fcil acesso, na altura correta e com vazo de 1,0 a 1,5 litros/minuto).
Com o aparecimento de sndromes distribudas mundialmente, afetando a sade dos leites a partir do desmame, as prticas de manejo na fase de creche vem sofrendo incrementos destinados ao controle ou reduo de seus efeitos. Esse o caso da Sndrome Multissistmica do Definhamento e do vcio de suco. Sndrome multisistmica do definhamento (SMD) E difcil controlar a SMD ou circovirose suna porque o vrus muito resistente, no existe um tratamento efetivo para os sunos afetados. As vacinas comerciais estaro disponveis no Brasil provavelmente no final de 2007. Esta sndrome pode ocorrer nos sunos desde a maternidade at o abate. Os melhores resultados de controle da mortalidade e perdas por refugagem so obtidos com mudanas de manejo, baseadas num plano de correo de fatores de risco e de reduo de fatores de estresse estabelecido por pesquisadores de outros pases, denominado como "20 pontos de Madec", os quais auxiliam no controle da circovirose num plantel de sunos.
7.2.2 Creche Nesta fase, as diarrias, a doena do edema e a infeco por estreptococos so os principais problemas sanitrios. Muitos fatores de risco que favorecem a ocorrncia dessas patologias j foram identificados. Para evit-los sugere-se: Em regio com relevo acentuado construir a creche na encosta norte ou topo de morro; Produo em lotes com vazio sanitrio de 7 dias para granjas mdias e grandes;
Os 20 pontos de Madec podem ser resumidos em 4 regras bsicas, listadas abaixo: 1. Reduo do estresse especialmente ambiental (variaes de temperatura, correntes de ar e excesso de gases) e na densidade animal. 2. Limitar contato suno suno evitar enxertias e misturas de lotes (idade, origem), diminuir a densidade. 3. Boa higiene adotar o sistema todos dentro todos fora de forma rigorosa, uso de desinfetantes eficazes para o PCV2, exercer medidas de biossegurana. 4. Boa nutrio para auxiliar o bom funcionamento do sistema imune (uso de anti-oxidantes, por exemplo). Tambm importante fazer manejo adequado do colostro.
doenas necessrio observar recomendaes:
as
seguintes
Em produtores que s terminam os sunos, adquirir os leites de um nico fornecedor; Realizar vazio sanitrio de 7 dias entre lotes, com lavagem e desinfeo das instalaes; No usar galpes com capacidade para abrigar mais de 500 sunos; Usar espao de no mnimo 1m /suno na terminao; Manter boa ventilao no interior dos galpes, mesmo nos dias frios, mas evitar variaes o trmicas superiores a 6 C e correntes de ar frio sobre os animais, atravs do correto manejo das cortinas ou janeles; isso importante para reduzir a quantidade de poeira e de microorganismos em suspenso; Evitar temperaturas inferiores a 15 C na fase de crescimento; Proporcionar no mnimo 3m de ar/suno alojado; Realizar controle integrado de moscas na propriedade.
3 o 2
Os circovirus so muito resistentes a desinfetantes de uma maneira geral, principalmente por ficarem protegidos na matria orgnica. Desta forma importante uma limpeza geral com uso de detergentes antes do uso de desinfetante efetivos contra o vrus. O vcio de suco uma alterao psquica que leva os leites ao hbito de sugar umbigo, vulva ou prega das orelhas logo aps o desmame, com prejuzo ao desempenho dos animais, sendo, portanto considerada uma doena multifatorial. Os principais fatores a serem observados para reduzir ou evitar a ocorrncia desse vcio so: Peso mdio ao desmame maior de 7,3 kg; Bebedouro especfico para os leites na maternidade; Ausncia de diarria na primeira semana aps o desmame; O mesmo tipo de bebedouros para os leites na maternidade e creche; Orientao do eixo do prdio adequado; Ausncia de sarna no lote; Fornecer rao vontade aps o desmame; Realizar vazio sanitrio na creche.
Linfadenite Uma das doenas de importncia econmica que ocorrem na fase de crescimento e terminao a linfadenite granulomatosa, provocada por Mycobacterium do complexo avium (MAC) onde os principais fatores que devem ser observados so: Evitar o transporte de insumos e/ou raes, no mesmo caminho que transporta animais; Quando produzir rao na propriedade seguir as boas prticas de produo; Evitar o acesso de animais (gatos, galinhas, ces, dentre outros) a fabrica de rao; Acondicionar a rao pronta em embalagem e depois fech-la; Tratar a gua para fornecer aos sunos; Manejar a instalao com vazio sanitrio entre lotes; Manter os comedouros e bebedouros limpos;
7.2.3 Crescimento e terminao Os problemas sanitrios mais importantes nessas fases so as doenas respiratrias (rinite atrfica e pneumonias) e as infeces por estreptococos, mas as diarrias como a ilete e as coltes tambm merecem ateno. Para prevenir essas
Manter as instalaes em bom estado de conservao.
Em rebanhos de ciclo completo os principais fatores associados com linfadenite foram: Dimenso do rebanho igual ou maior de 25 matrizes; No ter piso ripado ou parcialmente ripado na creche; M qualidade da higiene da creche por ocasio da visita, atravs de uma avaliao subjetiva feita pelo tcnico, considerando a higiene dos animais, das baias, dos comedouros e das instalaes. Dois dos fatores de risco acima esto diretamente relacionados m qualidade da higiene na creche, que podem ser corrigidos atravs de programas adequados de limpeza e desinfeco. O piso ripado na creche protege contra a doena, pois impede que os sunos entrem em contato permanente com matria orgnica da baia, como fezes, urina, restos de rao, por exemplo. Portanto, a ausncia de piso ripado na creche um fator de risco associado m qualidade da higiene. Rebanhos com mais de 25 matrizes um fator de risco, porm praticamente impossvel intervir neste fator, pois dificilmente os criadores aceitam uma reduo de sua capacidade produtiva, o que estaria se contrapondo tendncia de produo em escala que a indstria suincola tem apresentado.
Transportar os animais para o frigorfico usando a densidade padro de 238 a 285 kg de peso 2 vivo/m de carroceria; Formar lotes com menos de 250 animais alojados no mesmo galpo; Formar lotes de leites com menos de 10 origens.
7.2.4 Reproduo Os principais problemas sanitrios que afetam a reproduo da fmea suna so as infeces inespecficas do aparelho genital e urinrio e a parvovirose. Fatores importantes a serem observados na preveno dessas infeces e para aumentar o tamanho das leitegadas so: Para formao do plantel e reposio de porcas, escolher leitoas filhas de porcas cuja mdia de nascidos totais/parto seja de pelo menos 11 leites; Utilizar um bom programa de vacina contra a parvovirose; Realizar a cobrio em local adequado (baia com espessa camada de cama ou areia); e com tempo de cobrio ou inseminao artificial superior a 4 minutos; Evitar temperaturas acima de 28 C no primeiro ms aps a cobertura; Manter as porcas bem nutridas com escore visual de 3 a 4 antes do parto e de 2 a 3 no desmame; Manter uma taxa de reposio anual de fmeas 40% para estimular a imunidade de rebanho, mas com o cuidado de no manter porcas improdutivas no plantel para no comprometer a produtividade geral do rebanho; Evitar brigas entre as porcas no ps desmame: usar celas individuais ou criar reas de fuga; Evitar infeces no aparelho geniturinrio; Manter boa higiene das porcas e machos no perodo de cio e cobertura; Limpar as baias 3 vezes ao dia onde as porcas so alojadas aps o desmame; Manter as porcas com bons aprumos e sem leses de casco;
o
Artrite no abate Nos ltimos anos as condenaes de carcaas por artrites do tipo serosanguinolentas, encontradas pela inspeo no abate tem causado grandes prejuzos ao setor suincola. Um estudo epidemiolgico realizado no meio-oeste de Santa Catarina identificou os seguintes fatores a serem observados para reduzir a ocorrncia de artrites nos lotes de sunos terminados: Evitar sunos de granjas com histrico de condenaes por artrite em lotes anteriores; Manter os piso das baias em bom estado de conservao; Sunos do sexo feminino tm menor predisposio ao problema; Colocar forro no teto das instalaes; Realizar duas limpezas dirias nas baias;
Cuidado especial deve ser dado ao sistema de fornecimento de gua para as porcas fornecendo bebedouros adequados, vazo de 3 litros/ minuto, com canalizao no exposta ao sol.
Um dos problemas que interferem diretamente no desempenho e sobrevivncia dos leites recm nascidos a sade da porca. Os principais fatores de risco identificados que favorecem a ocorrncia de problemas com a porca no parto e puerprio so: Densidade da urina maior que 1012, indicando baixa ingesto de gua; Porcas excessivamente gordas, com estado nutricional visual maior ou igual a 4 (escala de 1 a 5) ou espessura de toucinho maior 19 mm; Intervalo entre a transferncia da porca da gestao para maternidade e o parto menor ou igual a 4 dias.
7.3 Controle de endo e ectoparasitos

Endoparasitos Manter um programa de controle evitando perdas. Principalmente em leites na fase de maternidade e creche, para Isospora suis (coccidiose) prevenir com higiene dos escamoteadores e baias, e controlar com administrao de anticoccidianos via rao ou aplicao oral. A administrao de antihelmnticos via rao para adultos, nas diferentes fases, deve ser suspensa no perodo pr-abate de acordo com o produto utilizado. Ectoparasitos Manter vigilncia no plantel atendendo as mudanas de comportamento (coar) indicando a presena de parasitos. Vistoriar regularmente o plantel para detectar a presena de piolhos, pulgas e outros parasitos. Em animais alojados em terminao oriundos de criao ao ar livre observar a presena de pulgas (Tunga penetrans bicho de p).
Sala hospital um local apropriado e separado das outras instalaes, destinada a tratar os animais doentes da granja. Os sunos doentes da creche e/ou crescimento-terminao e/ou da gestao coletiva, quando deixados na mesma baia, sofrem competio e so intimidados pelos companheiros. Nessas condies eles tm poucas chances de recuperao, mesmo que sejam medicados individualmente. Tambm, sunos doentes sob estresse que sofrem na baia de origem, potencialmente excretam mais agentes patognicos, facilitando a disseminao da doena entre os companheiros de baia. A separao destes animais numa sala hospital, com menor densidade animal e ambiente mais confortvel, alm de propiciar maior chance de recuperao, auxilia na preveno e disseminao da doena no rebanho. A sala hospital pode permitir o alojamento de trs categorias de sunos: leites de creche, sunos de crescimentoterminao e opcionalmente reprodutores. Por isso deve proporcionar trs tipos de baias: algumas pequenas para tratamento de sunos doentes com at cinco meses de idade (com capacidade para dois a quatro sunos cada), outras maiores para manuteno dos animais recuperados (com capacidade para seis a oito sunocada) e caso necessrio baias para alojamento de reprodutores. Nas baias menores fornecer espao de 1,5m/animal, nas maiores 1,2m/ animal e para reprodutores 3,0m /animal.
Essencialmente a sala hospital deve ser o local mais higinico e confortvel da granja, ser livre de correntes de ar, ter um ambiente trmico que satisfaa as exigncias dos animais, ter boa higiene, permitir limpeza adequada e desinfeco das baias e fcil acesso dos sunos gua e alimento, porque ali sero alojados animais doentes. A seguir so listadas algumas recomendaes vinculadas s caractersticas dessa instalao: O piso deve ser bem drenado aquecido ou revestido com espessa camada de maravalha ou em cama sobreposta com 50 cm de altura; Instalar uma caixa dgua exclusiva para a sala hospital, para facilitar a adio de medicamento na gua dos animais; Cada baia deve dispor de um bebedouro e um comedouro de fcil acesso pelos sunos; Os comedouros devem permitir o fornecimento de pequenas quantidades de alimento duas vezes ao dia, para no deixar sobras de alimento (preferencialmente no devem ser automticos ou semi-automticos).
7.4 Sala hospital

A sala hospital deve fazer parte da granja e pode ser construda no interior da cerca perifrica de isolamento, porm respeitando uma distncia de 10m da mesma. O local dessa instalao deve ser seco, com boa insolao e do lado oposto aos ventos predominantes. Opcionalmente a sala hospital pode ser anexa a outra instalao, porm com parede cega e rea de circulao independente.
Nesta instalao, algumas questes de biossegurana devem ser atendidas: Uso exclusivo de materiais de limpeza (ps e vassouras); Seringas e agulhas para medicaes; Cachimbo para conter os sunos e calados para o operador; Recomenda-se a instalao de um sistema de nebulizao que permita fazer desinfeces areas.
Verificar a freqncia respiratria com o animal deitado (normal 25 a 30 vezes/minuto numa temperatura ambiental de 20 C); Se necessrio trat-lo de acordo com protocolo estabelecido pelo veterinrio; Analisar o ambiente (conforto, competio) e decidir se ele pode ficar na baia ou se necessrio remov-lo para a sala hospital; Inspecion-lo duas vezes ao dia, com tomada da temperatura retal, e havendo necessidade remov-lo para a baia hospital. Quanto ao manejo na sala hospital sugere-se:
7.4.1 Capacidade da sala hospital em uma granja Em uma granja de 200 matrizes de ciclo completo (desmame de 400 leites/ms) a sala hospital deveria ter capacidade de alojar cerca de 32 leites ou seja, 8% da mdia de leites desmamados. Em unidades de produo de leites at a creche, prever lugares para alojar cerca de 5% de leites desmamados/ms. (Ex. desmame mensal de 400 leites, prever espao para 20 leites). Em uma unidade de terminao com produo em lotes e vazio sanitrio, a sala hospital deve permitir o alojamento de 6 a 8% dos sunos alojados. Nesse caso, se forem alojados um total de 500 sunos a sala hospital deve possuir espao para alojar entre 30 a 40 animais. Se na sala hospital for considerada tambm o alojamento de reprodutores doentes, preciso considerar tambm lugares individuais para alojar cerca de 2 a 4% de reprodutores do plantel.
Os sunos devem ser examinados duas vezes ao dia; As baias devem estar secas, limpas, quentes e com boa cama no local de descanso; Apenas uma pessoa deve cuidar dessa instalao (preferencialmente a mesma que cuida do crescimento-terminao); A gua deve ser limpa e estar disponvel em bebedouro adequado; Fornecer rao duas vezes ao dia em pequenas quantidades, aps retirar as sobras; Manter um sistema de registro das medicaes realizadas e dos destinos dos animais tratados nesta sala; Se o problema for entrico fornecer rao com no mximo de 16% de protena bruta, e se necessrio medicada sob orientao veterinria; O tempo mdio de recuperao de sunos de creche, crescimento e terminao na sala hospital de quatro dias, mas muitos leites podem levar de 1 a 3 semanas, dependendo do problema patolgico, do estado em que o animal se encontra e, principalmente, do cuidado e tratamento individualizado fornecido pelo produtor. Vale salientar que para o sucesso na recuperao dos sunos doentes na sala hospital, alm do ambiente adequado a ser fornecido, essencial seguir orientaes de tratamento medicamentoso correto, orientado por veterinrio.
7.4.2 Manejo da sala hospital Transferir para a sala hospital os sunos com dificuldade de locomoo, leses, prolapsos, canibalismo, com sinais clnicos de doena e/ou que esto sendo hostilizados ou agredidos pelos companheiros da baia e com limitaes para terem acesso gua, rao ou rea de descanso. Na verificao de algum proceder da seguinte forma: suno doente
Identificar o animal com basto marcador, spray ou brinco; Examin-lo cuidadosamente; Tomar a temperatura retal (normal 38,6C a 39,5 C);
Para sunos com dificuldade de locomoo, deve-se prever o fornecimento da gua diretamente na boca, utilizando garrafa plstica ou mangueira (a hidratao fundamental na recuperao de sunos doentes); Se necessrio, fornecer aquecimento extra e/ ou usar abafadores nas baias para manuteno da temperatura de conforto; Na sala hospital fazer desinfeces por nebulizao da sala (aparelho costal ou nebulizadores automticos) 2 a 3 vezes por semana e por pulverizao sempre que uma baia estiver vazia. Isto importante para reduzir a contaminao local e reduzir as chances de disseminao do problema para outras instalaes da granja; Os sunos recuperados, dependendo da disponibiidade de baias podem ser mantidos at o peso de abate (cerca de 100 kg) ou serem comercializados, depois de expirado os perodos de carncia dos medicamentos utilizados. Aqueles que no apresentarem melhora clnica em trs dias, o tratamento deve ser modificado sob orientao do veterinrio, ou caso no tenham chance de recuperao devem imediatamente ser eliminados (sacrifcio humanitrio) e destinados para um sistema de compostagem de carcaas. A sala hospital no deve ser vista como um local de depsito de animais doentes, onde os sunos so alojados apenas para serem descartados ou sacrificados e sim como local apropriado para recuperao de animais doentes. Experincias prticas indicam uma taxa de recuperao que pode chegar at 80%, com significativo retorno econmico para o produtor.
Antimicrobianos: so produtos com capacidade de destruir ou inibir o crescimento de microorganismos. As primeiras substncias descobertas, denominadas antibiticos, eram produzidas por fungos e bactrias. Atualmente, so sintetizados em laboratrios farmacuticos e incluram outros compostos que no so originados de microorganismos. Sua ao pode ser bactericida matando a bactria ou bacteriosttico quando inibe seu crescimento e reproduo. Usos: Na suinocultura, os antimicrobianos, so correntemente usados com trs propsitos: teraputico, preventivo e como promotores de crescimento (melhoradores de desempenho). Teraputico: o antimicrobiano usado em doses curativas (altas) quando a doena j est instalada. Preventivo: so usadas em rebanhos contaminados com bactrias patognicas para evitar o aparecimento da doena. As doses so intermedirias. Promotor de crescimento: so usadas em qualquer tipo de rebanho para melhorar o desempenho dos animais. As doses so baixas.
8.1. Uso teraputico

O uso teraputico de antibitico depende do diagnstico da doena, determinao do agente etiolgico e prescrio veterinria. Pode ser administrado de forma injetvel ou oral por meio da rao ou gua. A deciso de optar pela forma injetvel ou oral deve considerar vrios fatores, entre eles podemos destacar a manifestao da doena no rebanho. Nos casos graves, com febre e dificuldades de acesso ao alimento e gua, a melhor opo a injetvel. Exemplos de situaes onde se usa a via injetvel so: surtos de pleuropneumonia, doena de Glsser, septicemias, meningites, MMA, artrites entre outras. Em doenas endmicas, com apresentao crnica, onde todo o lote est em risco o tratamento oral indicado a exemplo da rinite atrfica e pneumonia enzotica. A forma injetvel possui a vantagem de tratar individualmente os animais com preciso na dosagem. As desvantagens desta forma so: o tempo para aplicao, a mo de obra necessria e o stress que causa aos animais. Dependendo da estrutura da granja, os animais podem ser retirados do lote e tratados individualmente numa sala hospital.
8 Uso de antimicrobianos
intolervel a presena de resduos nos alimentos. Aumentado assim, a responsabilidade dos profissionais da suinocultura quanto segurana do uso de antimicrobianos, sendo sua prescrio de atribuio exclusiva do Mdico Veterinrio responsvel tcnico da granja.
Cuidados a serem tomados na administrao de um antimicrobiano injetvel: Conferir o prazo de validade e as condies de conservao do produto; Conferir se a concentrao do princpio ativo no produto aquela prescrita pelo veterinrio; Seguir a orientao da bula quanto s misturas, resuspenso, etc; Utilizar agulha estril e de tamanho adequado para o tipo de aplicao, intramuscular, subcutnea etc., levando em considerao o tamanho dos animais; Anotar a data e horrio de aplicao; Identificar os animais para que o tratamento seja efetuado conforme a prescrio.
8.2 Uso preventivo

Outro uso de antimicrobianos pela via oral, misturado s raes ou na gua, para preveno da ocorrncia de doenas em animais infectados por bactrias patognicas. As doses indicadas so menores que as teraputicas e suficientes para evitar o aparecimento da sintomatologia e diminuir a presso de infeco ambiental na granja. Os cuidados quanto formulao, operacionazao e distribuio da rao e gua so os mesmos citados no item anterior.
8.3 Uso como promotor de crescimento

As substncias classificadas como promotores de crescimento so administrados em pequena dosagem, como aditivos nas raes e melhoram o desempenho zootcnico dos animais em termos de crescimento e converso alimentar. Atualmente, os antimicrobianos so amplamente utilizados com este propsito na suinocultura. Embora sem uma concluso definitiva, existem algumas hipteses sobre as formas de ao dos antimicrobianos que combinadas agiriam como promotores de crescimento. Entre estas aes esto: efeito na economia de nutrientes, efeito protetor contra a produo de toxinas no trato gastrintestinal, efeito no controle de doenas sub-clnicas e efeito metablico. Legislao: A legislao brasileira quanto ao uso de antimicrobianos nas raes possui normativas em relao identificao, rotulagem, controles e perodo de retirada anterior ao abate que esto disponveis na pgina eletrnica do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA) www.agricultura.gov.br. Os princpios ativos que eram utilizados na suinocultura e atualmente esto proibidos so: avoparcina, cloranfenicol, nitrofuranos, olaquindox e carbadox. A portaria 193/1998 do MAPA determina que as penicilinas, tetraciclinas e sulfonamidas sistmicas sejam evitadas como aditivos alimentares e/ou promotores de crescimento, restringindo seu uso teraputica. A identificao do produto incluso como promotor de crescimento na rao fundamental para que o Mdico Veterinrio possa considerar na prescrio de outros tratamentos.
A forma oral pode ser utilizada por meio da gua ou rao, com a vantagem da economia de tempo e manejo na administrao do antimicrobiano a um grande nmero de animais. A principal desvantagem desta forma de tratamento a variao de consumo de rao e gua, tanto pelos sunos saudveis, mas especialmente pelos doentes que diminuem sua ingesto. Outras limitaes so os sistemas automatizados de distribuio de rao e a capacidade da granja de abastecer rapidamente o silo com a rao medicada, isto pode atrasar o incio do tratamento agravando os sintomas clnicos e as perdas pela doena. A medicao via gua tem a vantagem da rpida distribuio para um grande nmero de animais, mas exige solubilidade do produto e um sistema de fluxo adequado, normalmente utilizada por perodos curtos. Cuidado a serem tomados na administrao de um antimicrobiano via oral: Identificao e acondicionamento adequado dos produtos; Determinao, de forma mais precisa possvel, do consumo dirio de rao/gua para a fase do lote a ser medicado; A elaborao de uma boa mistura onde o princpio ativo esteja disponvel de forma uniforme; Identificao correta da rao medicada; A adequao do sistema de distribuio de gua para garantir o acesso dos animais gua tratada; Registro das informaes do produto, dose, data e identificao do lote medicado;
8.4 Cuidados gerais

Manter um sistema de registro do uso de antimicrobianos, tanto injetveis como orais; Manter o estoque dos produtos em local limpo, arejado sem interferncia de luz, umidade e temperatura; Os medicamentos injetveis e o material descartvel como agulhas e luvas devem ser estocados em local apropriado (farmcia) protegido de poeiras com limpeza sistemtica; Descartar os produtos com data de validade vencida.
dutividade e para evitar prejuzos previsveis na produo: Respeitar rigorosamente a legislao vigente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, que normatiza os padres mnimos de diversas matrias-primas empregadas na alimentao animal; Usar somente promotores de crescimento grampositivos aprovados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento; Usar antimicrobianos gram-negativos somente quando prescritos por um veterinrio, respeitando o perodo de retirada pr-abate; Verificar a disponibilidade, os custos para a compra e o processamento dos ingredientes que iro compor as dietas dos sunos; Utilizar ingredientes de boa qualidade na fabricao de raes, principalmente em relao quantidade e disponibilidade de nutrientes e pureza (livres de micotoxinas e de contaminantes); Monitorar a qualidade e a conservao dos ingredientes; Adquirir concentrados, ncleos, premixes, e outros produtos a serem utilizados no preparo das raes, em empresa registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e que, portanto, correspondam s especificaes legais e tcnicas e seguem as normas de boas prticas de fabricao de produtos para alimentao animal; Formular as dietas com a assistncia de um nutricionista ou, se no for possvel, seguir as frmulas recomendadas pelos fabricantes de comcentrados, ncleos e premixes; Calcular as frmulas com base na composio dos ingredientes e nas exigncias dos animais, recalculando-as sempre que foram trocadas as partidas de ingredientes; Pesar os ingredientes e preparar as dietas em misturadores de rao; Manter as dietas preparadas, por um perodo mximo de 21 dias, em silos ou em sacos, armazenados em local limpo, seco e ventilado; Monitorar a retirada de aditivos e de outras medicaes, seguindo a recomendao oficial, para evitar qualquer tipo de resduo nas carcaas.
9 Produo de alimentos balanceados

9.1 Preparo de raes
A mistura dos ingredientes das dietas para sunos deve ser realizada em um local prprio e adequado para este fim. indispensvel que haja uma permanente preocupao com a segurana alimentar e a rastreabilidade do processo. Desta forma, toda fbrica dever ser auditada quanto s questes que afetam a qualidade dos alimentos. Este tema descrito minuciosamente no Manual de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos de Produtos para Alimentao Animal (Manual..., 2005). Nem todo produtor ou granja apresenta condies de realizar a mistura de ingredientes. O custo de produo e a qualidade dos produtos so geralmente melhores quando uma fbrica de alimentos para animais compartilhada por um grupo de produtores atravs de uma associao. Uma fbrica de alimentos para animais deve ser cuidadosamente planejada contemplando questo como local da edificao, materiais de acabamento, equipamentos e processos, fluxo de operao e qualificao da mo de obra. Todo o processo pressupe que os equipamentos apresentam-se em condies adequadas de segurana e uso e que os ingredientes adquiridos seguem um receiturio tcnico, com origem conhecida e qualidade comprovvel.
A qualidade dos ingredientes usados no preparo das raes, bem como a correta formulao das dietas para atender s necessidades de manuteno e de produo dos animais, so indispensveis para a obteno de ndices aceitveis de pro-
A legislao vigente, que regulamenta o uso de aditivos e de drogas e a preparao de raes para sunos, deve ser seguida rigorosamente, para garantir a obteno de um produto final livre de contaminaes.
Os procedimentos de limpeza em instalaes vazias podem ser divididos em duas etapas: A limpeza seca, na qual se usam p e vassoura para remoo das fezes, restos de rao, etc., sem umedecer as superfcies das instalaes; A limpeza mida, na qual se umedece as superfcies das instalaes com gua e, muitas vezes, utilizam-se detergentes para facilitar a remoo de matria orgnica incrustada.
9.2 gua
A gua deve ser preservada sob todos os aspectos, no s porque um nutriente indispensvel para os animais, mas tambm por ser um fator limitante para a sobrevivncia das prximas geraes. As fontes e os cursos de gua devem, portanto, ser naturalmente protegidos e preservados de qualquer contaminao possvel. Proteger as fontes e qualquer outra origem de gua, mantendo e recuperando a vegetao nativa ao redor e impedindo que animais tenham acesso direto a ela atravs do uso de cercas; Fornecer gua limpa, fresca, sem odor, incolor e isenta de microrganismos vontade em qualquer fase da criao de sunos; Monitorar a quantidade de gua consumida atravs do uso de hidrmetro na sada da caixa dgua principal; Monitorar a qualidade da gua a cada 6 meses, por meio de anlises de laboratrio. Tratar a gua quando necessrio; Manter a gua de beber a uma temperatura mxima de 20 C; Evitar qualquer desperdcio de gua. No desperdiar gua, manter sua qualidade e fornec-la em abundncia aos animais so responsabilidades que no podem fugir ateno do produtor.
Cabe destacar que num programa de limpeza e desinfeco, a fase de limpeza sempre precede a desinfeco propriamente dita e a qualidade da limpeza, neste caso, limitante para o sucesso do processo de desinfeco. Um programa de limpeza e desinfeco em um sistema de produo de sunos o conjunto de atividades que tem como objetivo eliminar todos os organismos capazes de causar doenas. A limpeza consiste na remoo de resduos orgnicos brutos que se acumulam nas instalaes dos sunos, visando reduzir carga microbiana no ambiente de criao e minimizar a exposio dos sunos com o excesso de matria orgnica que pode, potencialmente, veicular patgenos aos animais.
10.1.1. Limpeza diria rotina Na limpeza de rotina diria, para atender ao objetivo de minimizar a carga microbiana das instalaes e reduzir a exposio dos sunos alojados aos patgenos veiculados pela matria orgnica ou sujeira, devem-se atender os seguintes aspectos: Fluxo: quando a rotina de limpeza da granja feita pela mesma pessoa, esta deve obedecer ao fluxo para iniciar a limpeza, no sentido da fase menos contaminada para a mais contaminada: maternidade creche crescimento e terminao gestao; A limpeza seca diria deve ser feita duas a trs vezes ao dia em todas as instalaes, especialmente nas fases iniciais da criao como maternidade e creche, pois estas fases requerem mais cuidados higinicos por serem mais susceptveis s doenas; Esvaziar e limpar com gua sob presso as calhas e fossas existentes;
10 Limpeza e desinfeco
10.1 Limpeza
Dentro de um sistema de produo de sunos, os procedimentos de limpeza das instalaes devem ser entendidos em dois momentos: a limpeza de rotina diria e a limpeza em instalaes vazias, no intervalo entre lotes ou perodo de vazio das instalaes (especialmente criaes que adotam o sistema todos dentro todos fora).
Retirar das instalaes qualquer material remanescente de atividades diversas como sacos de rao, seringas, frascos de produtos, restos de cordo usados para amarrar umbigo, papel toalha, etc.; Lavar e desinfetar as botas ou calado quando for passar de uma instalao (fase da criao) para outra, ou utilizar botas descartveis; Utilizar utenslios como vassoura, p e escova exclusivas para cada fase da criao;
Limpeza mida Esta fase da limpeza deve ser feita logo aps a limpeza seca, no mesmo dia da sada dos animais; Molhar todas as superfcies internas das instalaes para amolecer e soltar a sujeira, utilizando cerca de 1,5 L por m. Aps amolecer a sujeira, lavar as instalaes com gua e vassoura ou com gua sob presso; Na fase de limpeza mida pode-se adicionar um detergente gua. O uso de detergente facilita limpeza de superfcies com grande quantidade de matria orgnica, permite maior penetrao da soluo detergente em superfcies rugosas e mantm a sujeira em suspenso, otimizando o processo pela reduo de gua e tempo; Na escolha do detergente o produtor deve considerar a compatibilidade deste com o desinfetante a ser aplicado na fase posterior, pois alguns desinfetantes no so compatveis com detergentes (ex. fenis e cresis no so compatveis com detergentes no aninicos); O uso de detergente tambm se aplica lavagem dos equipamentos mveis, que pode ser realizada durante o perodo de impregnao; Aps a limpeza com detergente, enxaguar as instalaes com gua e deixar secar.
Limpar as baias, piso, paredes e divisrias, com p, vassoura e/ou escova, removendo ao mximo o acmulo de fezes e urina; Limpar os comedouros, retirando os restos de rao antes de arraoar novamente; Retirar fezes dos comedouros sempre que for detectado pelo operador; Manter os bebedouros limpos, especialmente modelos tipo cocho ou concha, que favorecem o acmulo gua e de restos de rao favorecendo a manuteno de microrganismos; Nas fases de maternidade e creche, quando se usa maravalha ou outro substrato para conforto trmico e reduo de umidade, este material deve ser removido sempre que estiver molhado e sujo, sendo substitudo por maravalha nova e seca; Limpar diariamente os corredores e, em caso de ocorrncia de doenas, deve-se ser feita a desinfeco.
Limpeza dos equipamentos Esta etapa pode ser realizada junto com a limpeza mida da sala momento em que as instalaes esto molhadas e com isso vai facilitar os trabalhos. Desmontar os equipamentos coloc-los em local limpo e com bom escoamento de gua; Molhar os equipamentos ou coloc-los em um tanque com gua e detergente; Deixar um tempo em repouso para soltar a sujeira incrustada; Escovar e/ou usar gua sob presso at remover toda a sujeira residual; Enxaguar os equipamentos com gua abundante; Deixar escorrer e secar protegido de poeira; em local limpo,
10.1.2. Limpeza em instalaes vazias Limpeza seca Iniciar a limpeza seca imediatamente aps a sada dos animais; Desmontar e retirar os equipamentos mveis e desmontveis como comedouros e lmpadas de aquecimento (escamoteador) para um local onde possam ser lavadas, desinfetadas e guardadas em local apropriado para que no haja contaminao at o momento de instal-los novamente; Limpar piso, paredes e divisrias, conforme orientao acima, para remover o mximo de esterco incrustado nas instalaes.
Montar os equipamentos nas salas aps a limpeza e desinfeco das instalaes. Uso de gua sob presso Muitas vezes, quando se faz uso de lava jato (gua sob presso), a fase de limpeza seca no realizada. Neste caso, o processo de limpeza tem incio com o uso de gua sob presso fazendo a remoo da sujeira pelo impacto da presso da gua exercida sobre as superfcies e objetos. Quanto presso da gua devem-se levar em considerao os seguintes fatores: a) A presso do aparelho lava jato: Para lavar pisos e paredes recomenda-se presso de impacto de 1 a dez bares, e para equipamentos recomenda-se de 0,6 a 1 bar; b) ngulo de abertura do jato: Recomenda-se um ngulo de 25 para limpeza de instalaes. Quando aumenta o ngulo do jato presso de impacto diminui, por isso recomenda-se ngulo de 50 a 80 para instalaes com animais; c) Distncia entre o bico de sada do jato e a superfcie ou objeto a ser lavado: Recomenda-se distncia entre 10 a 30 cm. Quanto maior a distncia menor ser a presso de impacto; d) Dbito (volume da gua/tempo): Para uma boa limpeza, o dbito mnimo recomendado de 400 litros/hora e o mximo de 3000 litros/hora. Quando o dbito inferior a 400L/h o jato apresenta pouca fora mecnica e quando superior a 3000L/h a fora de recuo dificilmente suportada pelo operador e gera acmulo de gua nas instalaes e grande desperdcio. Neste aspecto deve-se observar a capacidade de escoamento da gua nas instalaes; e) Temperatura da gua: A gua quente aumenta a eficincia da limpeza, pois eliminam pelculas de gordura que ficam aderidas s superfcies como pisos e paredes, reduzindo o tempo gasto na limpeza em cerca de 50%, quando comparada ao processo com gua fria. A gua atinge no mximo 100 mas C, em forma de vapor e sob presso (jato de vapor) pode atingir 140C aumentando o poder de penetrao, principalmente em rachaduras e rugosidades.
10.2 Desinfeco
10.2.1 O uso de desinfetantes Desinfetante: substncia qumica que mata as formas vegetativas de microrganismos patognicos, mais no necessariamente suas formas esporuladas. Referem-se normalmente as substncias utilizadas em objetos inanimados. Um bom desinfetante deve apresentar as seguintes caractersticas: Possuir amplo espectro de ao frente a diversos grupos de microrganismos; Apresentar ao rpida e irreversvel nas concentraes usuais; No apresentar ou apresentar pouca perda de potncia por influencias ambientais como presena de matria orgnica, variaes de temperatura, alteraes de pH; Ter constncia e estabilidade em sua composio qumica, isto , capacidade de ser armazenado sob a forma concentrada, apresentar estabilidade nas solues, ser solvel e estvel em gua; Ser atxico para o homem e animais, no provocar danos durante e aps sua aplicao; Ser tolerado por materiais, no ser corrosivo, no danificar roupas e materiais de uso corrente na granja; No manchar nem deixar odor ofensivo; Ser compatvel com outras drogas (detergentes); Ser biodegradvel; Apresentar elevado poder de penetrao nas superfcies dos diferentes materiais; Ser fcil de transportar; Ser econmico (calcular o custo por metro quadrado).
10.2.2 Cuidados pessoais no uso de desinfetantes Independente do desinfetante a ser usado, a pessoa responsvel pela aplicao do produto deve utilizar Equipamentos de Proteo Individual (EPIs) para evitar possveis efeitos adversos pela exposio aos produtos qumicos. Entre os cuidados e EPIs mais importantes a serem observados no processo de desinfeco, esto: Macaco ou roupa destinada ao trabalho; Luvas; Botas de borracha; Mscara, especialmente no caso de usar desinfetantes txicos;
Compatibilidade com materiais: corri zinco cobre e lato; Formulaes comerciais com 3% de perxido de hidrognio so relativamente estveis e efetivas quando usadas em superfcies intertes, mas precisam de cerca de 20 minutos de contato para a atividade anti-fngica e concentrao entre 10 a 25%, com tempo de contato mais longo, para apresentar ao sobre esporos.
cido Peractico Ao: agente oxidante. Desnaturao protica, ruptura da permeabilidade da membrana celular; Espectro de ao: tem amplo espectro de ao, incluindo Micobacterias e esporos bacterianos. Sua principal vantagem na decomposio a inexistncia de resduos; Tempo: a inativao de microorganismos dependente de tempo, temperatura e concentrao. Inativos microorganismos mais sensveis em 5 minutos a uma concentrao de 100ppm. Para eliminao de esporos de 500 a 10000ppm em 15 segundos a 30 minutos; Compatibilidade com materiais: pode corroer cobre, lato, bronze, ferro galvanizado e ao. Estes efeitos, no entanto, podem ser reduzidos por aditivos e modificaes de pH.
Evitar o contato de desinfetantes com pele e mucosas; Lavar as mos e todas as partes que tiveram algum contato com desinfetante utilizando sabo neutro e gua em abundncia; No caso de contato acidental com os produtos e quando for identificado qualquer sintoma como enjo, dor de cabea, irritao dos olhos, pele ou mucosas, procurar um mdico imediatamente.
10.2.3 Principais grupos de desinfetantes qumicos Glutaraldedo Ao germicida: alterao do RNA, DNA e sntese protica; Tempo: tempo de exposio conforme orientao do fabricante. Pode variar de poucos minutos, quando ativo contra a maior parte dos vrus at 10 horas quando tem sua maior ao contra formas esporuladas. Sua ao contra micobacterias requer no mnimo 20 minutos em concentrao no inferior a 2%.
Hipoclorito de sdio Aplicao: Quanto maior a concentrao e/ou o tempo maior o espectro de ao; Espectro de ao: tem amplo espectro de ao. Atua a concentraes to baixas como 25 ppm para microorganismos mais sensveis. Mais usualmente utilizada em concentrao de 1000 ppm. Em diluio 1:10 de hipoclorito de sdio a 5,25%, tem ao esporicida; Caractersticas: o desinfetante mais amplamente utilizado. Apresenta ao rpida e baixo custo. Bastante instvel, principalmente em altas temperaturas e inativado por matria orgnica. gua dura no interfere em sua atividade; No pode ser usado em associao com formaldedo e outros cidos; considerado como prejudicial ao ambiente;
Perxido de Hidrognio Ao: agente oxidante. Desnaturao protica, ruptura da permeabilidade da membrana celular; A inativao de microorganismos dependente de tempo, temperatura e concentrao;
Compatibilidade com materiais: bastante corrosivo, principalmente de metais e tecidos de algodo e sintticos; Aplicao: depender da concentrao. Basicamente utilizado em superfcies fixas. Altamente utilizado e recomendado para tratamento de tanques e tratamento de gua.
Espectro de ao: bactericida, viruscida, fungicida, tuberculicida, mas esporos bacterianos so resistentes; Alguns desinfetantes fenlicos, como cresis e clorofenis so muito usados em instalaes zootcnicas porque sofrem menos interferncia pela presena de matria orgnica dos outros grupos qumicos; Os fenlicos geralmente no so compatveis com detergentes e muitas vezes, produtos combinados podem precipitar em gua dura; Os fenlicos so altamente txicos e requerem cuidados na sua manipulao.
Formaldedo Apresenta amplo espectro de ao e alta efetividade (atua sobre bactrias, fungos, vrus);
Pode ser usado em fumigaes, mas requer cuidados na aplicao por ser altamente irritante e apresentar potencial explosividade; Formaldedo em gs um dos poucos desinfetantes que apresentam atuao efetiva sobra coccidiose e criptosporidiose; Apresentao: em forma lquida e slida, mais conhecida como formalina; A formalina slida vaporizada atravs do calor na presena de umidade. Embora seja uma opo econmica, tem limitaes na mensurao de parmetros aceitveis da liberao dos vapores em determinadas dimenses de materiais. Alm disto, os resduos so txicos.
Compostos Quaternrios de Amnia Aplicao: Muito utilizado como desinfetante de superfcies; Ao: desnaturao das protenas celulares essenciais e ruptura da membrana celular; Espectro de ao: fungicidas, bactericidas e viruscidas lipoflicos. No so tuberculoscidas ou agem contra vrus hidroflicos, nem tem ao esporicida; Sua eficcia em desinfeco de superfcies no porosas similar a outros desinfetantes, mas apresenta como grande vantagem atividade detergente; Inativados por tensoativos, resduos aninicos e protenas. Algumas formulaes so inativadas por gua dura; Baixo nvel de toxicidade direta para homem e animais, mas considerado; Um poluente ambiental.
Iodforos Um iodforo uma combinao de iodine com agente solubilizante ou carregador; Aplicao: mais comumente utilizado como antisptico. No entanto tem aplicao como desinfetante de materiais tambm; Ao: possui maior ao em baixas concentraes, por disponibilizar desta forma maior quantidade de iodo livre. No entanto em baixas concentraes mais instvel e de maior facilidade de contaminao; Espectro de ao: bactericida e viruscida. No entanto requer tempo de contato bastante prolongado para agir sobre formas de microorganismos mais resistentes aos germicidas.
Compostos de Perxignio - Peroximonosulfato de potssio (VIRKON) Virkon o nome comercial de um novo desinfetante que contm compostos de peroxignio como princpio ativo, alm surfactantes e cidos orgnicos; considerado um forte oxidante com amplo espectro de ao atuando sobre bactrias, fungos, vrus, destacando-se sua eficcia como virucida;
Fenlicos Ao: destruio do protoplasma com ruptura da parede celular com precipitao protica;
No corrosivo, apresenta baixa toxidade para o homem e animais e no polui o ambiente; Depois de diludo o produto mantm a estabilidade por duas semanas.
10.2.5 Segunda desinfeco A prtica de uma segunda desinfeco antes do alojamento dos animais trata-se de um reforo ao programa de limpeza e desinfeco. Nesta etapa pode-se optar por mais uma desinfeco qumica, seguindo as mesmas recomendaes mencionadas na primeira desinfeco, principalmente quanto diluio da soluo desinfetante e volume de soluo a ser aplicado. Se a opo for pela desinfeco qumica, pode-se aplicar um desinfetante de princpio ativo distinto da primeira, ampliando o espectro de patgenos que deseja eliminar. Na segunda desinfeo devem-se seguir as seguintes recomendaes: Aplicar a soluo desinfetante cerca de 24 horas antes do alojamento dos animais; Escolher princpio ativo do desinfetante de acordo com os patgenos que se deseja atingir. Podem-se usar princpios ativos diferentes na primeira e segunda desinfeco; Observar diluio do produto, volume de soluo, horrio de aplicao conforme recomendado na primeira desinfeco.
Detergentes ou Surfactantes So compostos que diminuem a tenso superficial, utilizados para a limpeza de superfcies.
Quimicamente os detergentes so classificados em: Detergentes Aninicos: a propriedade detergente do composto reside na poro aninica. Ex. sabo Detergentes Catinicos: a propriedade detergente do composto reside na poro catinica. Ex. cloreto de cetilpiridnico Detergentes No-Inicos: no ionizam quando dissolvidos na gua. Ex. polissorbato 80; octoxinol. No so antimicrobianos. Muitos detergentes antimicrobianos pertencem ao grupo catinico, dos quais os Compostos Quaternrios de Amnio so mais largamente usados.
Outra opo seria a desinfeco fsica, com lana-chamas, que deve ser aplicado logo aps a lavagem antes da primeira desinfeco (vassourade-fogo), a qual requer cuidados especiais. 10.2.6 Lana-chamas ou Vassoura de fogo O lana-chamas um equipamento comercial que produz uma chama de fogo sob presso, utilizando gs de cozinha como combustvel. A utilizao do lana-chamas permite uma efetiva eliminao de bactrias produtoras de esporos, tais como Clostridium perfringens, Clostridium tetani e parasitas como Isospora suis, que produz oocistos esporulados e, ainda ectoparasitos como Sarcoptes scabiei var. suis, que o agente da sarna suna. O uso do lana-chamas especialmente recomendvel quando, na primeira desinfeco, tenha sido usado um desinfetante que no atuam bem sobre esporos e oocistos de parasitas. Entretanto, deve-se ter em conta que esta prtica de desinfeco requer cuidados na aplicao. Os cuidados relativos ao uso do lana-chamas so os seguintes: As instalaes devem estar totalmente limpas e secas; A chama de fogo deve ser aplicada lentamente sobre as superfcies de pisos e paredes para que a temperatura aplicada seja suficientemente elevada atingindo o objetivo de desinfeco no local;
10.2.4 Primeira desinfeco Efetuar a primeira desinfeco, logo aps a lavagem das instalaes e equipamentos quando estes estiverem secos; A desinfeco deve ser realizada nas horas mais quentes do dia; Na escolha do produto desinfetante deve-se levar em conta os aspectos abordados no item 10.2.1; A quantidade de soluo desinfetante a ser aplicada deve ser de 0,4 L/m; Aplicar a soluo desinfetante no piso, paredes, cortinas, teto, divisrias, equipamentos e atentar para cantos e frestas, rachaduras ou quaisquer locais onde a sujeira possa ficar acumulada; Deixar a instalao secar, por um perodo mnimo de 12 horas; Montar os equipamentos e manter a instalao fechada por pelo menos 5 dias (vazio das instalaes).
A chama deve ser aplicada a uma distncia de aproximadamente 30 cm entre o equipamento e a superfcie de aplicao.
As desvantagens ou limitaes do uso do lana-chamas so as seguintes: um processo demorado, pois necessita que a temperatura atingida nas superfcies seja bastante elevada para que ocorra desinfeco efetiva; O equipamento e sua manipulao representam risco potencial ao operador, requerendo treinamento e habilidade; Requer utilizao obrigatria de Equipamentos de Proteo Individual (EPIs).
Para equipamentos o produtor deve guardar o manual de descrio e funcionamento e registrar as datas de aquisio e de manuteno, quando for o caso.
11 Manejo pr-abate da granja ao frigorfico

Para que as carcaas no sofram alteraes irreversveis quantitativas (leses e hematomas) e qualitativas (carnes PSE e DFD) necessrio que se tenha um bom manejo pr-abate com adequao de: instalaes (na granja e no frigorfico), tempo de jejum dos sunos na granja, boas condies de transporte (durao, densidade, boas estradas), perodo de descanso dos sunos no frigorfico e sistema de atordoamento. Para tanto necessrio dispor de mo-de-obra qualificada em todas as fases do manejo pr-abate para executar estas atividades com eficincia. Quando os sunos so submetidos a estresses que decorrem das situaes criadas pelo inadequado manejo pr-abate, isto pode promover acidose metablica, elevao da temperatura corporal e acelerao da taxa metablica. Sendo assim os animais precisam de um perodo de descanso no frigorfico para restabelecer o seu equilbrio homeosttico.
10.2.7 Vazio das instalaes Considera-se o perodo vazio das instalaes (vazio sanitrio) o intervalo de tempo em que s instalaes ficam vazias aps a limpeza e desinfeco. Nesta fase as instalaes devem ficar fechadas, impedindo o acesso de pessoas e animais. Esta uma prtica importante, cujo objetivo eliminar microrganismos no atingidos pela desinfeco, mas que se tornam sensveis ao de agentes fsicos naturais. O tempo de vazio das instalaes varia de acordo com as fases da criao: Maternidade e creche: Recomenda-se, no mnimo, 5 dias de vazio; Crescimento e terminao: Nestas fases recomendam-se, sempre que possvel vazio mais longo do que 5 dias (instalaes mais contaminadas, maior tempo de vazio); As instalaes devem ser mantidas fechadas, impedindo o acesso de pessoas e animais.
O jejum uma das prticas do manejo prabate, que deve ser cuidadosamente controlado, pois pode comprometer o rendimento de carcaa e a qualidade da carne. O jejum tem grande impacto sobre a qualidade final da carne, principalmente atravs do metabolismo glicoltico muscular e da alterao no pHU (24 horas aps o abate). O jejum dos sunos antes do embarque fundamental para: Melhorar o bem-estar dos animais no embarque, transporte e desembarque; Reduzir a taxa de mortalidade nesta etapa da produo; Aumentar a segurana do produto final, pois previne a liberao e a disseminao de bactrias (principalmente Salmonela) com o derramamento do contedo intestinal durante o processo de eviscerao; Imprimir maior velocidade e facilidade no processo de eviscerao dos animais;
10.2.8 Para equipamentos e produtos Produtos qumicos como desinfetantes e detergentes recomenda-se: Manter como registro o rtulo do produto (nome comercial, frmula, diluio recomendada pelo fabricante, etc...), prazo de validade e perodo de utilizao na granja; Os registros devem ser arquivados e guardados em local apropriado, escritrio; Os produtos devem ser armazenados em local prprio, fechado, seco e limpo, longe do acesso de crianas e animais;
Reduzir o volume de dejetos que chega ao frigorfico; Padronizar o peso vivo e consequentemente o rendimento de carcaa, quando o produtor remunerado pelo sistema de pagamento por mrito de carcaa; e Contribuir para a uniformizao da qualidade da carne das carcaas, principalmente atravs da reduo da concentrao do glicognio muscular. O tempo de jejum dos sunos na granja caracterizado pela suspenso do fornecimento de alimentos aos animais, porm, neste perodo eles devem ter gua de boa qualidade sua disposio. Neste perodo os produtores devem redobrar a ateno, pois o no fornecimento do alimento pode gerar algumas situaes de estresse, resultando em aumento de agressividade e, por conseqncia, aumento nos riscos de contuses, com perdas quantitativas e qualitativas na carcaa.
O caminho deve ter carroceria apropriada para o transporte de animais para o frigorfico respeitando uma densidade de 2,3 sunos de 2 100 kg por m de carroceria; Os motoristas devem ser submetidos a treinamentos peridicos sobre direo defensiva, primeiros socorros, legislao ambiental, bemestar animal e transporte de animais; importante tambm que o setor pblico mantenha as estradas em boas condies para que o transporte seja realizado adequadamente; Os animais a serem transportados devem estar acompanhado da licena sanitria (GTA); No frigorfico deve haver um setor de desembarque que facilite a descida dos animais do caminho e tambm sala de espera que permita a separao dos animais por proprietrio.
12 Qualidade da carne
A carne suna varia em composio e qualidade com relao a diversos fatores, entre eles a alimentao, o manejo, o transporte e a gentica. Os efeitos destes fatores podem ser evidenciados tanto na carne fresca como nos produtos industrializados e resultam em diferentes graus de aceitabilidade pelos consumidores, aptido e rendimento para uso na indstria, alm de poderem afetar a segurana do ponto de vista alimentar. A carne pode conter resduos e contaminantes de diferentes origens os quais se constituem em perigos e podem ser classificados em qumicos, biolgicos ou fsicos. A carne suna pode apresentar diversos problemas de qualidade, sendo os mais freqentes aqueles relacionados com a qualidade tecnolgica e com os aspectos sensoriais. Nestas categorias, os atributos mais freqentemente afetados so o pH inicial e pH final, a cor, a firmeza e a capacidade de reteno de gua. O problema mais freqente a produo de carne PSE (plida, flcida e exudativa), a qual pode ocorrer em animais submetidos a um manejo estressante no perodo imediatamente prabate, e se caracteriza por baixo pH inicial, baixa reteno de gua, cor plida e textura flcida. A ocorrncia de carne PSE mais freqente em animais portadores do gene do halotano (HAL), os quais so mais susceptveis aos efeitos de manejo que podem causar estresse no animal. Por outro lado, sunos submetidos a um manejo estressante de longa durao antes do abate tendem a apresentar carne com caractersticas DFD (firme, seca e escura), a qual se caracteriza por alto pH inicial e final, cor anormalmente escura, aparncia firme e baixa perda de gua.
Na Regio Sul do Brasil, onde se utiliza o sistema de integrao vertical para a produo de sunos nas fases de crescimento e terminao, as granjas esto prximas dos frigorficos (aproximadamente 100 km o que corresponde 3 horas de viagem da granja at o frigorfico). Nessas condies tem-se utilizado um jejum mdio de 12 horas antes do embarque e perodo de descanso mnimo de 3 horas no frigorfico totalizando, portanto, 18 horas de jejum. Os produtores devem ser informados com antecedncia mnima de 72 horas antes de iniciar o embarque dos animais; Os mesmos devem ser treinados para conduzir os animais em pequenos grupos (de 2 a 3); As granjas devem estar equipadas com corredores, tbua de manejo e embarcadouro apropriado, com inclinao inferior de 20%, com piso antiderrapante, divisria lateral de 1,0m de altura que facilite o embarque dos animais no caminho; Os corredores no devem ter curva de 90 e sempre que possvel, deve ser colocada uma camada de maravalha ou serragem nos corredores e no embarcadouro durante o embarque; O embarque deve ser iniciado com os animais das baias mais prximas do embarcadouro e sempre que possvel conduzir os animais de ambiente escuro para mais claro j que hoje os embarques na sua maioria so noite;
Padres de qualidade da carne suna Atributo 1 Cor visual Aparncia Textura PH final 2 Marmoreio , % Perda de gua por gotejamento, % 3 Warner Bratzler shear force , kg
1 2
Padres desejveis 3 a 5 (rosa avermelhado) Superfcie no aquosa Firme 5,6 a 5,9 2a4 2,5 < 3,2
Escala de 6 pontos (1= rosa plido; 6= vermelho escuro) Indica gordura intramuscular 3 Medida aos 7 dias de maturao; indica o grau de maciez
12.1 Perigos relacionados com a carne suna

12.1.1 Perigos biolgicos Os organismos patognicos com implicaes em segurana dos alimentos incluem bactrias, vrus, parasitas e fungos. Em sunos, os principais patgenos so as bactrias. A origem da contaminao da carne suna pode ocorrer desde o sistema de produo, durante o abate e posteriormente na fase de processamento, manipulao, industrializao e conservao. De acordo com a Organizao Mundial de Sade (OMS), Doena de Origem Alimentar , geralmente de natureza infecciosa ou txica, provocada por agentes que entram no corpo atravs da ingesto de alimentos ou de gua. Neste manual sero enfatizadas as boas prticas de produo dentro da granja, relacionadas ao suno como portador do agente contaminante, uma vez que a interveno para controle desses patgenos ocorre dentro do sistema de produo. Na suinocultura, entre os principais patgenos relacionados com doenas de segurana dos alimentos, no caso a carne, pode-se citar: Salmonella sp, Campylobacter coli, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes. Alm destes, outros agentes zoonticos, entre parasitas e bactrias, podem acometer sunos e ser veiculados pela carne representando risco para o consumidor, tais como: Mycobacterium sp. e alguns parasitas como Trichinella spiralis (Triquinelose), Toxoplasma gondii (Toxoplasmose), Taenia solium e T. saginata (Cisticercose), Echinococcus granulosus (Hidatidose), sendo que estas ainda preocupam a sade pblica, embora menos freqente nos atuais sistemas de produo. Entretanto, esses agentes causam sinais clnicos e/ou leses caractersticas nos sunos acometidos, possibilitando a identificao do problema durante a criao ou inspeo ante morten e/ou, muito especialmente, so detectadas na inspeo post morten realizada pelo Servio de Inspeo de Carnes.
O controle inicial ocorre nos sistemas de criao dos sunos, por meio de medidas que visam evitar o estabelecimento e a transmisso de patgenos entre os sunos. Estas medidas, se adotadas corretamente e somadas fiscalizao feita nas linhas de abate pelos sistemas de inspeo, minimizam os riscos de transmisso de infeces e toxinfeces ao consumidor final atravs da carne. Boas prticas de manejo e biossegurana na produo para controle de patgenos com implicao em segurana dos alimentos (carne): Raes: Fornecer aos sunos raes produzidas com ingredientes de boa qualidade, em boa condio de conservao e livres de contaminaes (patgenos e/ou toxinas). O produtor deve ter de forma documentada a procedncia e composio das raes e seus ingredientes (ver item 9.1); Higiene nas instalaes: Limpeza para remoo de dejetos e restos de rao das instalaes dos sunos, duas a trs vezes ao dia. Remoo com p e vassoura de uso exclusivo de cada fase da criao; Limpeza e desinfeco das instalaes vazias, no intervalo entre lotes. Os passos para limpeza e desinfeco esto descritos nos itens (10) deste manual; Adoo de programas de controle de roedores, vetores (moscas, etc.); Impedir o contato dos sunos com outras espcies de animais, tais como ces, gatos, aves domsticas e silvestres e outros; Fornecer gua tratada para os sunos. Limpar e desinfetar as caixas dgua a cada 4 a 6 meses; Acompanhar os registros de abate e os resultados da condio sanitria dos animais para adoo de intervenes de controle de doenas, quando necessrio;
Guardar os registros de abate, pois se trata da condio sanitria dos sunos abatidos de forma documentada; Consultar um veterinrio sempre que suspeitar de qualquer doena, para obter orientao tcnica sobre intervenes medicamentosas, caso seja necessrio.
A Instruo Normativa N 15 do MAPA, de 29 de outubro de 2003, aprova o regulamento tcnico sobre as condies higinicas sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para estabelecimentos que processam resduos de animais destinados alimentao animal, o modelo de documento comercial e o roteiro de inspeo das Boas Prticas de Fabricao.
12.1.2. Perigos qumicos Os contaminantes e resduos qumicos potencialmente presentes na carne como conseqncia do sistema de produo incluem uma ampla gama de substncias, incluindo drogas veterinrias, aditivos utilizados nas raes, metais txicos e contaminantes qumicos ou de ocorrncia natural presentes nas matrias primas. A presena destas substncias na carne em nveis acima do definido como aceitveis pela legislao, pode se constituir em um perigo para a sade dos consumidores. Os nveis de tolerncia ou nveis mximos de resduos (MRL) ou contaminantes nos alimentos normalmente so definidos de acordo com o potencial do ingrediente ativo para produzir efeitos carcinognicos, teratognicos, ou hipersensibilidade em humanos.
Na amplitude dos marcos regulatrios do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) aplicado ao setor agropecurio, alguns aspectos esto relacionados de forma direta com os padres de qualidade exigidos na produo de raes para alimentao animal, visando qualidade do produto final do ponto de vista de segurana dos alimentos para consumo humano. O conjunto de Leis, Decretos, Portarias e Instrues Normativas so estabelecidos para permitir, em primeira instncia, que, atravs da alimentao animal, seja possvel observar os limites legais mximos admitidos para resduos de importncia na segurana dos alimentos em produtos e subprodutos de origem animal (carnes, gorduras, ovos e leite) destinados alimentao humana. 12.1.3 Resduos de drogas veterinrias A partir de 1998 o Brasil estabeleceu Instrues Normativas para a proibio da fabricao, manipulao, fracionamento, comercializao, importao e uso na alimentao animal de alguns princpios ativos e produtos que os contenham, em funo de potenciais riscos para a sade humana atravs da deposio de resduos nos produtos animais. Na Tabela 1 so apresentados os aditivos proibidos pelo MAPA com potencial para uso na produo de sunos. Na Tabela 2 so apresentados os promotores de crescimento, agonista e anticoccidianos autorizados para uso na alimentao de sunos, bem como o perodo de retirada antes do abate. A Instruo Normativa N 13 de 30 de novembro de 2004 do MAPA aprova o regulamento tcnico sobre aditivos para produtos destinados alimentao animal segundo as boas prticas de fabricao e apresenta os requisitos para implementao dos procedimentos sobre avaliao da segurana de uso, registro e comercializao.
Legislao quanto qualidade das matrias primas para alimentao dos animais e boas prticas de fabricao de raes, visando segurana dos alimentos. O MAPA, atravs da Instruo Normativa N 10 de 31 de julho de 2003 publicada no DOU em 4 de agosto de 2003 (Brasil, 2003, a), instituiu o Plano Nacional de Segurana e Qualidade dos Produtos de Origem Vegetal (PNSQV) com o objetivo de controlar os nveis de contaminantes e resduos qumicos e biolgicos, conforme os limites estabelecidos nas legislaes, evitar perdas e agregar valor aos produtos de origem vegetal na cadeia produtiva. De forma complementar, a Secretaria de Defesa Agropecuria, atravs da Instruo Normativa N 64 de 9 de setembro de 2003, publicada no DOU em 11 de setembro de 2003 (Brasil, 2003,b), estabeleceu as diretrizes do PNSQV, o qual tem como objetivo estabelecer, implantar e programar as polticas de segurana e qualidade dos produtos de origem vegetal por meio da integrao dos programas de controle de contaminantes, de resduos qumicos e biolgicos e de qualidade, utilizando como principais ferramentas os sistemas de anlise, rastreamento e cadastramento para certificao.
Tabela 1. Aditivos proibidos para alimentao animal e legislao correspondente Aditivo Legislao Avoparcina Of. Circular DFPA N. 047/98 Cloranfenicol e Nitrofuranos Arsenicais e antimoniais Penicilina, tetraciclinas, sulfonamida sistmica Olaquindox Carbadox Instruo Normativa 09, 27/06/2003 Portaria 31, 29/01/2002 Portaria 193, 12/05/1998 Instruo Normativa 11, 24/11/2004 Instruo Normativa 35, 14/11/2005
Tabela 2. Lista de promotores de crescimento, agonista e anticoccidianos autorizados pelo DFIP/DAS/MAPA para uso na alimentao de sunos (OFCIO CIRCULAR 005/2006). Teor em Espcie Animal Droga ppm (mg/kg Retirada Contra indicaes Idade mxima ou g/ton) Suinos inicial/ 5 a 10 Avilamicina crescimento 10 a 20 Sunos em terminao Bacitracina de Zinco e Sunos crescimento/ 10 a 50 B. Metileno Disalicilato terminao Clorexidina Sunos 100 a 200 Leites 20 a 40 3 dias Sunos crescimento/ Colistina (Sulfato de) 20 a 40 3 dias terminao Halquinol (Clorohidroxiquinolina) Enramicina Espiramicina Eritromicina Flavomicina (Flavofosfolipol ou Bambermicina) Sunos Sunos (at 60 dias) Sunos (de 60 dias at o abate) Leites at desmame Sunos da desmama ao abate Leites Sunos crescimento/ terminao Sunos crescimento/ terminao 30 5 a 10 3a5 30 5 10 a 70 10 2a4 Ocasionalmente os sunos alimentados com rao contendo Lincomicina podem apresentar diarria e/ou edema no nus nos primeiros 2 dias de administrao. No administrar a sunos com mais se 113,4 kg. No administrar a espcies eqinas. A preparao incompatvel com Tiamulina (evitar que sunos tenham acesso as raes com Salinomicina pelo menos 7 dias antes e aps terem recebido raes com Tiamulina). Exclusivo para sunos. No administrar em sunos acima de 113 kg e reprodutores. No usar outros produtos que contenham Tiamulina, para no exceder os nveis indicados de administrao. Evitar acesso de sunos a outras raes contendo ionforos polieter (monensina, lasalocida, narasina, salinomicina e senduramicina). No pode ser utilizada em rao peletizada No usar em raes contendo mais de 2% de bentonita. -
Lincomicina
Sunos
20
Salinomicina Sdica
Sunos
15 a 60
Tiamulina (Fosfato ou Tartarato de)
Sunos
10
Tilosina (Fosfato ou Tartarato de)
Sunos pr-inicial e inicial Sunos crescimento Sunos terminao
20 a 100 20 a 40 10 a 20
Droga
Espcie Animal Idade mxima Leites (at 6 semanas) Sunos crescimento/ terminao Sunos Terminao
Teor em ppm (mg/kg ou g/ton) 10 5 a 10 AGONISTAS
Retirada -
Contra indicaes
Virginiamicina
Ractopamina (Cloridreto de)
5 a 20
No utilizar nas fases de cria e recria.
12.2 Metais txicos, contaminantes e resduos qumicos ou de ocorrncia natural (micotoxinas)

12.2.1 Metais txicos Metais txicos tais como Arsnico, Chumbo, Cdmio, Mercrio, Metilmercrio, etc., podem estar presentes na carne e na gordura animal como conseqncia de contaminao acidental proveniente de poluio ambiental ou pelo consumo de raes contendo ingredientes contaminados, tais como ingredientes de origem vegetal e farinhas de peixe. Entre os efeitos txicos dos metais pesados na sade humana est o efeito carcinognico. A Portaria N 20 de 6 de junho de 1997 estabelece os limites mnimos ou mximos de macro e micro elementos para formulaes de misturas minerais destinadas a aves, sunos e bovinos e exige a obrigatoriedade da indicao do nvel mximo de flor para todos os ingredientes minerais, exceto para farinha de ossos calcinada. Na Portaria N 6 de 4 de fevereiro de 2000 foi estabelecido o limite mximo de flor de 2000 ppm para todas as misturas minerais de pronto uso na alimentao animal. A Instruo Normativa N 1 do MAPA, de 2 de maio de 2000, estabelece que na comercializao do fosfato de rocha deva ser expresso no rtulo que o produto no recomendado como fonte inorgnica de fsforo para aves, sunos e bovinos de leite e para formulaes de suplementos proteinados.
12.2.2 Contaminantes qumicos As dioxinas so compostos aromticos tricclicos clorados, os quais so txicos para o homem, sendo que dentre os dezessete tipos existentes, apenas uma tem potencial cancergeno. As dioxinas podem estar presentes em alimentos de origem vegetal, os quais podem ser contaminados por fontes de poluio ambiental ou por processos artificiais de secagem, acumulam-se no tecido adiposo dos animais, e desta forma podem estar presentes tambm em farinhas de origem animal, passando assim destes para o organismo dos animais e para o organismo humano atravs do consumo de gordura animal.
O limite mximo de 500 pg/kg ITEQ (equivalentes em fatores txicos) de dioxinas/furanos, expresso em grau de deteco mnimo upperbound foi definido para a cal utilizada na fabricao de produtos destinados alimentao animal (Instruo Normativa N 10 de 18 de maio de 1999). No farelo de polpa ctrica, o limite mximo de Dioxinas/Furanos de 500 ppt de Equivalentes Txicos (Instruo Normativa 8 de 18 de maio de 1999). Esta IN tambm determina a exigncia de rastreabilidade da cal utilizada no processamento do farelo. A Portaria N 685 de 27 de agosto de 1998 do Ministrio da Sade determina os princpios gerais para o estabelecimento de nveis mximos de contaminantes qumicos em alimentos que esto atualmente sendo considerados no mbito do governo federal. Atender as normas quanto ao uso dos aditivos permitidos na alimentao animal, as quais prevem um perodo de retirada antes do abate.
Observar na rotulagem das misturas minerais se esto expressos os limites mximos para a presena de macro e microelementos, permitidos na alimentao animal.
12.2.3 Micotoxinas A implicao na sade pblica humana, que inclui efeitos carcinognicos, os efeitos na sade animal, assim como os efeitos econmicos da contaminao dos alimentos por micotoxinas, nos nveis de ocorrncia locais e naqueles praticados pelo mercado internacional, geram necessidade urgente de serem estabelecidos mecanismos de controle, capazes de atingirem nveis muito baixos. Nos alimentos para consumo animal (matrias primas e raes) a Portaria N 07 de 09 de novembro de 1988 do MAPA, publicada no DOU de 09 de novembro de 1988, especifica tolerncia mxima de 50 ppb para a somatria das aflatoxinas para qualquer matria prima a ser usada diretamente ou como ingrediente para raes de uso animal. A Norma Interna N 1 de 24 de fevereiro de 2003 expedida pelo DDIV (Departamento de Defesa e Inspeo Vegetal) do MAPA permite o uso de ingredientes com nveis de aflatoxinas na faixa entre 20 e 50 ppb, portanto, acima do limite permitido para consumo humano e abaixo do limite mximo permitido para alimentao animal, desde que seja definida de forma clara o destino a ser dado ao ingrediente. Por outro lado, a Instruo Normativa 8 de 18 de maio de 1999 que estabelece os padres de identidade e qualidade do farelo de polpa ctrica, limita o nvel mximo de Aflatoxinas (B1+B2+G1+G2) neste ingrediente em 20 ppb. Realizar controle de qualidade dos produtos utilizados na fabricao de raes no tocante presena de micotoxinas. A utilizao de seqestrantes uma medida que pode ser aplicada corretiva ou preventivamente.
zenamento, estabilizao, transporte e aplicao destes; O manejo correto dos dejetos consiste em considerarmos desde o modelo de edificao adotado, a reduo do desperdcio e uso indiscriminado de gua de limpeza, o sistema de manejo e escoamento dos dejetos lquidos em canaletas ou fossas interna sob pisos ripados, tanques de homogeneizao, decantadores, armazenamento em esterqueiras ou lagoas e tratamento do excedente em sistemas compostos por lagoas (naturais, anaerbias, facultativas ou aeradas); Considerar os sistemas de distribuio por tanques ou caminhes especiais com ou sem incorporao imediata no solo (capacidade de 3 transporte entre 4 e 15 m por viagem) ou sistemas de fertirrigao com o uso de bombas de recalque (eltrica ou tracionadas por trator).
13.2 Sistema de tratamento e ou armazenamento de resduo lquido

Nos sistemas convencionais de produo todos os dejetos so manejados na forma liquida (dejetos lquidos produzido pelos animais + perda de gua nos bebedouros + gua utilizada na limpeza) e requerem grandes estruturas para o armazenamento, pois o tempo de reteno tem que ser maior ou igual a 120 dias. Estes sistemas necessitam de reas com culturas suficientes para o aproveitamento agronmico, alm de mquinas e equipamentos para o transporte e distribuio. Os sistemas mais utilizados para o armazenamento ou tratamento de resduos lquidos so a esterqueira, o biodigestor e o sistema compacto de tratamento. 13.2.1 Esterqueiras
13. Gesto ambiental

A Gesto Ambiental de uma unidade de produo de sunos uma tarefa que demanda uma viso ampla e sistmica da produo e dever ser contemplada desde o planejamento da instalao, escolha do local, aspectos construtivos, o balano nutricional da rao fornecida aos animais, manejo dos resduos gerados, entre outros.
13.1 Manejo de dejetos

Um plano de manejo de dejetos dever especificar como, quando e onde os resduos da produo sero manipulados e usualmente empregado no planejamento de sistemas de arma-
Estas estruturas armazenam os resduos lquidos em um reservatrio impermevel e seguro, que no traga risco de poluio s fontes de gua. Nos projetos destes reservatrios deve ser previsto um perodo mnimo de armazenamento de 120 dias segundo Instruo Normativa IN-11 da FATMA, para Santa Catarina. Os produtores de outros estados devem seguir as instrues de seu estado. Esses reservatrios so alimentados continuamente, permanecendo o material em digesto anaerbica at sua retirada. As esterqueiras podem ser utilizadas por qualquer produtor de sunos, independente do volume de dejetos produzidos, exigindo-se, porm, que o mesmo possua culturas em rea suficiente para o aproveitamento dos dejetos.
13.2.2 Biodigestor Os biodigestores so sistemas fechados de degradao anaerbia em que os gases produzidos so coletados e armazenados em compartimentos chamados gasmetros para posterior utilizao ou simples queima. Alm dos aspectos ambientais, reduo na emisso de gases de efeito estufa, a produo de biogs pode agregar valor a produo, tornando-a auto sustentvel economicamente, por meio da gerao de energia (trmica) e a valorizao agronmica do biofertilizante. O efluente, aps passar pelo biodigestor, perde carbono na forma de CH4 e CO2 (diminuio na relao C/N da matria orgnica), o que melhora as condies do material para fins agrcola em funo do aumento da solubilidade de alguns nutrientes. No entanto, a aplicao do biofertilizante no solo, sob o ponto de vista da adubao orgnica, deve ser realizada levandose em conta critrios agronmicos e ambientais. 13.2.3 Sistema compacto de tratamento de dejetos lquidos Os sistemas de tratamento so planejados em funo do grau de complexidade e da necessidade individual da propriedade, para a reduo de nutrientes. Os tratamentos so divididos em fases distintas, sendo a primeira a fase da separao fsica (slido e lquido), e as demais priorizando os tratamentos qumicos, biolgicos ou ambos. Os sistemas de tratamentos de dejetos devero ser projetados por profissionais habilitadas com conhecimento especfico, pois so sistemas complexos que devero ser implantado em situaes crticas. Os tratamentos devero ser usados somente, ou seja, em propriedade que no dispe de rea agrcola suficiente para o uso dos resduos como fertilizante.
13.3.2 Sistema de Cama Sobreposta Este sistema se caracteriza pela criao de sunos sobre um leito formado por maravalha, casca de arroz ou palha, constituindo-se de um sistema de produo de sunos onde os dejetos, misturados ao substrato do leito sofrem o processo de compostagem dentro da prpria edificao sob os ps dos animais. Este sistema exige um modelo especfico de edificao. Como o processo de compostagem aerbio so reduzidas as emisses de gs (NH3 50% menor que sistemas convencionais) e os odores gerados. As unidades de compostagem de dejetos de sunos so recomendadas para propriedades que produzem um volume de dejetos muito superior ao volume que pode ser aplicado em suas reas cultivadas e que no possa ser exportado na forma lquida, para lavouras vizinhas, de forma economicamente vivel. Quando no for possvel usar os dejetos como adubo orgnico necessrio trat-los adequadamente para que no ofeream riscos de poluio ambiental, que resultam em prejuzos econmicos e podem causar problemas sade humana e animal.
13.4 Manejo do esterco na instalao

A canaleta de coleta de esterco lquido (fezes + urina + desperdcio de bebedouro) deve ser mantida com gua suficiente para cobrir o esterco, impedindo a criao das larvas das moscas; Com canaleta rasa ou em desnvel, no permitindo a manuteno da gua, raspar o esterco para a esterqueira duas vezes por semana; Manter o esterco coberto com lmina de gua, quando ele estiver armazenado em esterqueira; O esterco seco misturado com resduos vegetais, usados como cama na maternidade e escamoteador, deve ser fermentado ao ar livre ou em cmara de fermentao; Quando amontoado ao ar livre, fazer pilhas com altura mxima de um metro e meio e cobrir com lona plstica, deixando fermentar por 45 a 60 dias, para ser usada como adubo; Quando for colocado em cmara de fermentao esta deve ser projetada para que o esterco seja mantido pelo tempo mnimo de 45 dias;
13.3 Sistema de tratamento ou armazenamento de resduo slido

Como objetivo tratar os dejetos pela compostagem, dentro ou fora das edificaes para produzir adubo orgnico e reduzir o volume dos resduos, existem dois sistemas de tratamentos: 13.3.1 Tratamento dos resduos por compostagem Constitui-se na mistura dos dejetos brutos, oriundos das edificaes convencionais com leitos formados por maravalha, serragem ou palha, em plataforma de compostagem. Os dejetos so lanados sobre o leito da plataforma at a saturao lquida do substrato usado. A mistura permanece na unidade de compostagem por 2 a 3 meses, at sua maturao total (relao C/N menor que 20).
Em criaes de sunos sobre cama deve ser mantido o pisoteamento de toda cama durante a criao dos animais. Para isso, diminuir o espao ocupado pelos leites e ir aumentando medida que os animais forem crescendo; No sendo possvel a restrio de espao, revolver a cama nos pontos onde h maior acmulo de fezes, 2 vezes por semana; Na sada do lote, revolver toda a cama no dia seguinte e repetir antes da entrada do novo lote; Na sada do ltimo lote, como o esterco acumulado nos ltimos dias ainda no est fermentado, amontoar em leiras de 1,5m de altura e manter coberta com lona plstica antes do uso agronmico.
Cobrir com uma camada final de 10 cm de material aerador novo; Deixar fermentar por: 120 dias (aps o fechamento final) para carcaas e por 20 dias para placentas e natimortos; Depois deste tempo, ensacar o material para reutilizar na montagem da nova cmara ou utilizar como adubo em reflorestamento, jardinagem ou rvores de frutas (no usar em hortalias). Se sobrarem ossos, estes devero ser colocados com as carcaas na nova pilha formada, para continuar a decomposio;
Erros que podem ocorrer no manejo da composteira: Falta de aerao causando parada do processo fermentativo, iniciando o processo de putrefao (apodrecimento), produzindo mau cheiro. Pode ocorrer por excesso de gua, amontoamento dos resduos ou resduos colocados muito prximos. A soluo ser revolver a camada acrescentando mais material aerador, deixando as peas distantes umas das outras (10 cm); Camada superior molhada causando atrao de moscas. Se for por excesso de gua: acrescentar mais material aerador revolvendo para incorporao. Se for por camada muito fina: s acrescentar mais material aerador.
13.5 Manejo de carcaas e restos de pario

Destinar as carcaas e restos de pario para a compostagem em substituio s fossas spticas, que contaminam o lenol fretico com o chorumem desprendido das mesmas. Para montar a pilha de compostagem: Colocar uma camada de 15 a 20 cm de material aerador e fonte de carbono (maravalha nova ou de qualquer palhada existente na propriedade); Preparar os resduos, para colocar na composteira, mantendo uma distncia de 15 cm das paredes e da porta da cmara e a cerca de 10 cm uma da outra, para passagem de ar: leites: abrir a barrigada e perfurar as vsceras; animais com mais de 30 quilos: esquartejar e cortar as massas musculares maiores em fatias grossas; placentas e natimortos: coloca-los lado a lado, sem amontoar; Rodear as peas com material aerador; Acrescentar gua sobre as carcaas em quantidade correspondente metade do peso de resduos (animal de 30 quilos colocar 15 litros de gua). No acrescentar gua em placentas e natimortos; Cobrir com mais uma camada de 15 cm de material aerador; Continuar colocando os resduos, na mesma seqncia (carcaa, material aerador ao redor, gua, material aerador para cobrir) at atingir 1,5 m de altura, usando uma tbua para pisar na colocao das carcaas evitando a compactao da pilha;
13.6 Manejo de lixo perecvel e de reciclvel

Separar o lixo perecvel (orgnico) destinando-o compostagem junto ao local de uso (ex. horta), separada daquela usada para carcaas; O lixo no perecvel (plstico, vidro, metal, papelo, papel) deve ser acumulado em local seco para ser destinado reciclagem. Se no houver coleta seletiva no municpio, trabalhar junto administrao pblica para ser implantado o sistema.
14 Higiene, segurana e bem estar do trabalhador

A evoluo das granjas produtoras de sunos com mo de obra familiar ao conceito de empresa rural, onde a necessidade de contratao de empregados freqente, estabelece uma exigncia mnima de adequaes legais e de relacionamento visando um ambiente saudvel e resposta aos quesitos das legislaes.
Atualmente, o empregado conta com direitos plenos das leis trabalhistas vigentes no pas, mas a poltica do ambiente saudvel de trabalho, onde a boa relao patro e seus contratados, uma das formas que asseguram a otimizao da produo. Ainda, a remunerao aplicada sobre os ndices de produtividade, onde o trabalhador recebe alm de seu salrio um percentual sobre o lucro do empreendimento, uma das formas de estimular o alcance do potencial maior dos investimentos nas granjas. Para que se assegurem os aspectos ticos e legais, o empregador deve observar os seguintes pontos: Observar a legislao brasileira referente s leis trabalhistas, incluindo salrio e benefcios, alojamento, alimentao, transporte e direitos legais; Propiciar formas de acesso educao para os filhos de trabalhadores rurais, de acordo com a legislao; Observar a obedincia s normas vigentes de segurana e medicina do trabalho; Devem ser realizadas avaliaes mdicas da sade dos empregados pelo mdico do trabalho de acordo com a legislao e manter arquivadas os histricos mdicos de todos os empregados; O empregador deve garantir condies ergonmicas para a realizao das tarefas e submeter o empregado a treinamento de segurana no trabalho; Fornecer os equipamentos de proteo individual (EPIs) e treinamento sobre seus usos. Os EPIs mnimos necessrios so: botas de borracha (para locais midos), botina de couro (para locais secos), uniforme (cala e camisa), luva de borracha (para evitar contato com material biolgico), roupa impermevel (para lavao), mscaras para desinfeco. Os EPIs devem ser certificados pelo Ministrio do Trabalho. Em caso de uso de agrotxico observar na legislao o EPI adequado; As construes e equipamentos devem ser concebidos de maneira que possa prevenir acidentes de trabalho. Em especial observar o aterramento das instalaes eltricas, pontos mveis de agarramentos como eixos de motores, polias, correias misturadores; Adquirir equipamentos que atendam s legislaes trabalhistas e de segurana; Prever localizao adequada de locais de higiene, refeio e bebedouros;
Dimensionar sanitrios e vestirios ao nmero de empregados. A importncia do bem estar e sade do trabalhador deve ser um instrumento que no somente sirva para cumprir regras, mas que se reflita na produo da granja. Um padro de higiene adequado tem como objetivo assegurar a transmisso de doenas tanto do animal para o trabalhador ou vice versa (Zoonoses). Portanto, para exemplificar, no exame mdico da contratao uma pessoa acometida de tuberculose no estaria apta a trabalhar com animais e por outro lado, o acompanhamento da sade do rebanho pelo mdico veterinrio assegura a sade do pessoal atravs do monitoramento das enfermidades.
15. Referncias bibliogrficas

BARCELLOS, D. E. S. N.; SOBESTIANSKY, J.; PIFFER, I. Utilizao de vacinas em produo de sunos. Suinocultura Dinmica, v.5, n.19, p.1-10, 1996. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Cdigo Florestal Federal. Lei 7803/1989. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, n. 137, 20 jul. 1989, Seo 1, p. 12205-12206. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Decreto n 76.986 de 06 de janeiro de 1976. Padres oficiais de matrias primas destinados alimentao animal. Braslia: MA/SNDA/DDIFISA, 1989. 40p. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Instruo Normativa n 19 de 15 de fevereiro de 2002. Normas para certificao de granjas de reprodutores sudeos. Dirio Oficial da Unio, n. 41, 01 de maro de 2002b, Seo 1, p. 3-5. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n 193/ 1998. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, n. 89, 13 maio 1998a, Seo 1, p. 114-115. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n 448/ 1998. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, n. 174, 11 de set. 1998b, Seo 1, p. 38. BRASIL. Ministrio da Agricultura. Portaria n7 de 09 de novembro de 1988. Regulamento de inspeo e fiscalizao obrigatrias dos produtos destinados alimentao animal. Braslia: MA/DNPA/DNAA, 1976. 29p.
BRASIL. Ministrio da Agricultura. Secretaria de Apoio Rural e Cooperativismo. Portaria n 31/2002. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, n.25, 05 de fev. 2002a, Seo 1. COMPNDIO brasileiro de alimentao animal. So Paulo: SINDIRAES/ANFAR; Campinas: CBNA; Braslia: MA/SDR, 1998. 198p. CONSELHO NACIONAL DE MEIO AMBIENTE. Legislao ambiental: Resoluo n 001, de 23 de janeiro de 1986. Dirio Oficial da Unio, 17 fev. 1986. FVERO, J. A.; CRESTANI, A. M.; PERDOMO, C. C.; BELLAVER, C.; PILLON, C. N.; FIALHO, F. B.; LIMA, G. J. M. M.; ZANELLA, J. R. C.; MORS, N.; SILVEIRA, P. R. S. Boas prticas agropecurias na produo de sunos. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2003. 12p. (Embrapa Sunos e Aves. Circular Tcnica, 39). MORS, N. ; AMARAL, A. L. Planejamento da produo com vazio sanitrio entre lotes. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2003. 4p. (Embrapa Sunos e Aves. Comunicado Tcnico, 325). MANUAL de boas prticas de fabricao para estabelecimentos de produtos para alimentao animal. 2.ed. So Paulo: SINDIRAES, 2005. 58p. SOBESTIANSKY, J.; WENTZ, I.; SILVEIRA, P. R. S. da; SESTI, L. A. C. (Ed.) Suinocultura intensiva: produo, manejo e sade do rebanho. Braslia: Embrapa Servio de Produo de Informao, 1998. 338p.
Circular Tcnica, 50
Exemplares desta edio podem ser adquiridos na: Embrapa Sunos e Aves Endereo: Br 153, Km 110, Vila Tamandu, Caixa postal 21, 89700-000, Concrdia, SC Fone: 49 34410400 Fax: 49 34428559 E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br 1 edio 1 impresso: 2006 Tiragem: 1.000
Comit de Membros: Marisa T. Bertol, Ccero J. Monticelli, Publicaes Gerson N. Scheuermann, Airton Kunz, Valria M.
N. Abreu. Suplente: Arlei Coldebella
Presidente: Claudio Bellaver
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Revisores Tcnicos
Ccero J. Monticelli, Jorge V. Ludke, Dirceu J.D. Talamini, Cludio R. de Miranda Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera Editorao eletrnica: Vivian Fracasso Fotos da Capa: Nelson Mres
Expediente
ROTEIRO PARA AUDITORIA DE GRANJAS REFERENTES AS BOAS PRTICAS DE PRODUO DE SUNOS (REALIZAR A CADA 6 MESES)
Informaes gerais sobre o sistema de produo Possui licena ambiental e a mesma est em dia? Existe cerca externa de isolamento da granja? Existe cortina vegetal de isolamento da granja? Existe um sistema de controle de entrada de pessoas na granja? Os animais para reproduo so adquiridos de granja GRSC? Possui quarentenrio? Possui local de carga e descarga de insumos e animais? Respeita a distncia de 1 km de estradas e outras granjas de sunos? A granja possui embarcadouro e tbua de manejo? A rampa do embarcadouro possui declividade menor de 20%, piso antiderrapante e divisria lateral com 1,0 m de altura? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
N/A
Recomendaes
* No se aplica
Portaria do sistema de produo Possui portaria com escritrio e vestirio? H roupas e calados para visitantes? Possui geladeira para armazenar vacina? Com temperatura adequada? Possui geladeira para armazenar smen? Com temperatura adequada? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Gesto da Granja Os ndices de produtividade esto sendo atingidos? Os ndices de desempenho esto sendo atingidos? Os ndices de mortalidade esto sendo atingidos? Os ndices de converso alimentar esto sendo atingidos? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Farmcia A farmcia est limpa e organizada? Mantm um sistema de registro do uso de antimicrobianos, e outros produtos tanto injetveis como orais? Mantm o estoque dos produtos em local limpo, arejado sem interferncia de luz, umidade e temperatura? Estoca os medicamentos injetveis, agulhas e luvas em local apropriado protegido de poeiras com limpeza sistemtica? Descarta os produtos com data de validade vencida? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Fbrica de raes As edificaes facilitam a limpeza e controle de pragas, roedores e insetos? O sistema de armazenamento garante a proteo e evita a deteriorao de matrias-primas? A organizao dos fluxos operacionais, de pessoas e materiais evitam os riscos de contaminao cruzada? Os equipamentos so limpos aps manuteno? Vias de acesso e ptios so mantidos limpos? Existe entulho ou sucata? Os equipamentos e utenslios permitem uma limpeza fcil e completa? impedida a entrada de animais domsticos? Os ingredientes so de procedncia conhecida? Os ingredientes e produtos so avaliados quanto s suas especificaes? Os promotores de crescimento e antimicrobianos utilizados foram prescritos por um tcnico responsvel e atendendo a legislao vigente? As dietas foram formuladas com a assistncia de um nutricionista ou seguindo as frmulas recomendadas pelos fabricantes de concentrados, ncleos e premixes? Todos os insumos esto adequadamente identificados? Insumos parcialmente utilizados esto mantidos fechados? As matrias-primas inadequadas para o consumo animal esto separadas nos processos produtivos? So eliminadas? Os equipamentos esto sendo mantidos em bom estado de funcionamento com verificao e manuteno freqentes? Possui balana aferida para pesagem dos ingrediente na mistura das raes?
N/A
Recomendaes
O pessoal envolvido no preparo dos alimentos capacitado e recebe superviso tecnicamente competente? Os vestirios e banheiros so mantidos limpos? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
Maternidade Realiza vazio sanitrio adequado na maternidade entre grupos de pario? As matrizes esto sendo alojadas na maternidade cerca de 7 dias antes do parto? Possui amolador de dentes e corta a cauda e umbigo com cauterizador? Os dentes esto sendo desgastados corretamente? Os leites esto identificados? O sistema de aquecimento dos leites est correto? Os equipamentos de parto e castrao so submetidos a um processo de limpeza e desinfeco aps o uso? Realiza limpeza diria da sala e dos escamoteadores? A enxertia limita-se a 20% dos leites de cada leitegada? Os leites esto usando os escamoteadores como rea de descanso? Os leites com mais de oito dias esto castrados? Leitegadas com mais de oito dias possuem rao limpa a disposio nos comedouros? Existe nvel importante de ocorrncia de diarria nos leites ? (cerca de 2 leites em at no mximo 20% das leitegadas considerado baixa ocorrncia). Os leites esto sendo desmamados em idade compatvel com padres de bem-estar animal e proteo da sade? O estado nutricional das porcas prximo ao desmame homogneo e adequado (escore mnimo de 3)? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Creche Realiza vazio sanitrio e desinfeco adequadamente na creche? Os leites apresentam-se com aparncia saudvel e bem nutridos? Existe ventilao de higiene na sala? Existe acompanhamento da temperatura ambiente? Os bebedouros esto limpos, na altura correta e com vazo e presso adequados? A higiene dos comedouros adequada? H desperdcio de rao no piso? Os comedouros esto bem regulados e abastecidos? As baias esto secas, limpas, com reas de descanso e de defecao bem definidas? Est sendo respeitada a lotao mxima nas baias? H sinais de vicio de suco? H leites com sinais de definhamento nas baias? Ocorre diarria importante nos lotes: em mais de 20% dos leites? A ocorrncia de espirro e tosse est abaixo dos limites aceitveis? (realizar a contagem de tosse e espirro para estimar os ndices de pneumonia e de rinite atrfica) Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Manejo dos machos A freqncia de utilizao dos machos atende os critrios preconizados? O esquema de vacinao dos machos est sendo seguido? A origem dos machos de granja GRSC? Nas granjas com MN est sendo respeitado a proporo de machos e fmeas? Existem problemas de aprumo e leses de cascos? A baia do macho tem pelo menos uma rea parcial de cama de 10 a 20 cm? Existe mecanismo para aliviar o efeito das temperaturas de vero? A granja possui corredores, portes e tbua de manejo para conduzir os animais? Nas centrais de inseminao existe rea de escape para os trabalhados na sala de coleta de smen? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Manejo das leitoas Existe local especfico na granja para alojar, adaptar os animais recm chegados? A baia est equipada com comedouro que permite garantir o consumo de rao vontade ou com restrio? As baias coletivas de leitoas esto secas e limpas com reas de repouso, alimentao e defecao bem definidas? Nas baias das leitoas ou em gaiolas individuais existem animais demostrando sinais de doena ou evidncias de sofrimento/dor? No manejo da induo do estro os machos utilizados atendem os requisitos de idade, libido, quantidade e durao da exposio? O peso, idade da cobertura das leitoas est de acordo com o recomendado? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Manejo das porcas No caso de porcas alojadas em baias coletivas existe comedouro em quantidade suficiente para garantir acesso rao vontade para todas as fmeas? As baias coletivas de porcas esto secas e limpas com reas de repouso, alimentao e defecao bem definidas? Nas baias das porcas ou em gaiolas individuais existem animais demostrando sinais de doena ou evidncias de sofrimento/dor? Existe um nmero significativo de porcas com arranhes no dorso e paletas, demostrando excesso de brigas e agresses em cada baia? As porcas esto em condio corporal adequada (escore 3,5) Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Est sendo seguido um programa de adaptao das leitoas? Cobrio e gestao O estimulo a retomada do estro aps o desmame realizado atendendo os requisitos de libido e idade do macho; freqncia do diagnstico e experincia do empregado? A mo de obra disponvel compatvel com a quantidade das atividades? Existem recursos e/ou mecanismos para aliviar o efeito das altas temperaturas de vero? As baias coletivas e/ou individuais esto limpas? Existem sinais de agresses nas porcas alojadas em baias coletivas? Nas fmeas alojadas em gaiolas individuais existem sinais de leses? Existe baia adequada de cobrio para MN? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Crescimento e Terminao Realiza vazio sanitrio e desinfeco? Os animais apresentam-se com aparncia saudvel e bem nutridos? Existe ventilao de higiene na sala? Existe acompanhamento da temperatura ambiente? Os bebedouros esto limpos, na altura correta e com vazo e presso adequados? A higiene dos comedouros adequada? H desperdcio de rao no piso? Os comedouros esto bem regulados e abastecidos? As baias esto secas, limpas, com reas de descanso e de defecao bem definidas? Est sendo respeitada a lotao mxima nas baias? H sinais canibalismo? H animais com sinais de definhamento nas baias? A ocorrncia de espirro e tosse est dentro dos limites aceitveis? (realizar a contagem de tosse e espirro para estimar os ndices de pneumonia e de rinite atrfica) Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Gesto ambiental Existe cmara de fermentao ou faz compostagem no campo, caso use cama na maternidade? Existe composteira para compostagem de carcaas e restos de pario? Mantm lmina de gua nas calhas externas, cobrindo todo o esterco? Caso a calha no permita a manuteno de lmina de gua, remove o esterco das calhas duas vezes por semana? Existe controle de pragas e vetores ? As instalaes apresentam sinais da presena de ratos? As construes apresentam as estruturas que dificultam ou impedem o acesso dos ratos? Existe presena de moscas na granja? Dentro das instalaes, existe amontoamento de mveis velhos e outros objetos em desuso, que formam locais de abrigo para os ratos? Nos arredores das instalaes h entulhos (restos de construes)? A vegetao do entorno mantida roada? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Segurana do trabalhador Os empregados usam EPI na granja (macaces, botas, luvas, mascaras etc.)? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Higiene das instalaes Possui material de limpeza por sala ou por fase de produo? Os materiais de limpeza esto em boas condies? Possui lava jato? Possui equipamento de aplicao de detergente e desinfetante? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
Recomendaes
Destino dos animais doentes Possui sala hospital? Existem animais sem recuperao na sala hospital? Critrios: 5. totalmente atendido; 4. atendido mas so necessrios melhorias; 3. parcialmente atendido; 2. atendido mas o problema resolvido por processos alternativos; 1. no atendido e nem o problema resolvido por processos alternativo; (N/A) no se aplica.
* No se aplica
N/A
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ISSN 0102-3713

Boas Prticas de Produo de Sunos

Concrdia, SC Dezembro, 2006 Autores

Paulo Roberto S. da Silveira Gustavo J. M. M. de Lima

Ctia Silene Klein Doralice Pedroso de Paiva

Jalusa Deon Kich Janice Reis Ciacci Zanella

Luiz Carlos Bordin Marcelo Miele

Md. Vet., M.Sc Zootecnista, D.Sc Eng. Agric., Ph.D

Osmar A. Dalla Costa Paulo Armando V. de Oliveira Teresinha Marisa Bertol

Virgnia Santiago Silva

2 | Boas Prticas de Produo de Sunos

2.1 Projeto ambiental

Boas Prticas de Produo de Sunos | 3

2.2 Projeto tcnico

2.3 Escolha e preparo do terreno

4 | Boas Prticas de Produo de Sunos

2.5 Estudo da viabilidade econmica

2.4 Planejamento da produo

Boas Prticas de Produo de Sunos | 5

3. Gesto do estabelecimento suincola

3.1 Viso estratgica do negcio

3.2 As receitas do suinocultor

6 | Boas Prticas de Produo de Sunos

3.3. Gesto de custos de produo

Boas Prticas de Produo de Sunos | 7

3.7 Aspectos financeiros

3.6 Anlise de resultados

3.8 Associativismo e cooperativismo

8 | Boas Prticas de Produo de Sunos

3.9 Registros e documentao

4.1 Localizao das granjas e isolamento

Boas Prticas de Produo de Sunos | 9

4.2 Introduo de animais na granja

4.3 Qualidade dos alimentos ofertado aos animais

4.4 Controle de ratos

10 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Boas Prticas de Produo de Sunos | 11

5. Material gentico (reprodutores)

6 Manejo dos animais

12 | Boas Prticas de Produo de Sunos

6.2 Manejo dos machos

6.4 Manejo das porcas

6.3 Manejo das leitoas

Boas Prticas de Produo de Sunos | 13

6.5 Cobrio e gestao

14 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Meta > 86 < 10 < 06 15 25 40 > 80 20:1

Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas

6.6 Parto e lactao

Boas Prticas de Produo de Sunos | 15

16 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Boas Prticas de Produo de Sunos | 17

Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas

6.8 Crescimento e terminao

18 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Indica necessidade de identificar as causas e adotar medidas corretivas.

7.1 Uso de vacinas

Boas Prticas de Produo de Sunos | 19

20 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Boas Prticas de Produo de Sunos | 21

doenas necessrio observar recomendaes:

22 | Boas Prticas de Produo de Sunos

Manter as instalaes em bom estado de conservao.