Introduo

Fonte de Esqueleto dos cidos nuclicos Biopolmeros estruturais:

Vegetais Bactrias Plantas

Bioqumica
Carboidratos

Glicoprotenas e glicolipdeos

Origem e Funo

Introduo

CARBOIDRATOS

Compostos contendo C, H e O Frmula geral: Cx(H2O)Y Todos tm grupos funcionais C = O ou - OH Classificao quanto:
Tamanho da cadeia bsica de C Nmero de resduos glicosdicos posio do C = O esteroqumica
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H2O

Tipos de carboidratos
Classificao quanto ao nmero de resduos glicosdicos na cadeia:
Monossacardeos Dissacardeos Oligossacardeos Polissacardeos - 1 nico resduo - 2 resduos - 2 10 resduos - + de 10 resduos

Monossacardeos
Classificao quanto posio do C = O

Resduos so unidos por ligaes glicosdicas

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Aldose

Cetose
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Monossacardeos
Nmero de C na cadeia

Monossacardeos
Exemplos:

Podem ser aldoses ou cetoses.

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D-gliceraldedo Triose Aldose Aldotriose

D-frutose Hexose Cetose Cetoexose

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Monossacardeos
Exemplos:

Aldoses

D-ribose Pentose Aldose Aldopentose

D-manose Hexose aldose aldoexose

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Cetoses

Monossacardeos importantes
D-gliceraldedo D-glicose D-frutose D-galactose D-ribose o + simples + importante na dieta o + doce parte do acar do leite usado no RNA

Note que so todos D15 16

D-glicose
uma aldoexose Tambm chamado de dextrose e acar de sangue Acar + importante da dieta Composto orgnico + abundante na natureza A [ ] no sangue (glicemia) pode chegar a 0,1%
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D-frutose
Outro acar muito comum uma cetohexose o acar + doce

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Enantimeros
Ciclizao
As cadeias podem girar e se ligar!

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Ciclizao intramolecular
O grupo OH que se salienta pode estar acima ou abaixo do plano do anel, resaltando 2 formas: os anmeros So identificados como:
se o grupo OH est abaixo do CH2OH se o grupo OH est acima do CH2OH

As formas e podem sofrer mutarrotao Ambas so melhor visualizadas na projeo de Haworth

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Ciclizao da D-glicose

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Ciclizao da D-frutose
Mutarrotao tambm acontece com cetoses

D-galactose
No muito encontrada Parte da lactose o dissacardeo do leite

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D-glicose X D-galactose
D-glicose D-galactose

D-glicose X D-galactose

Seu corpo v a diferena mais rpido: a converso obrigatria!

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D-glicose

D-galactose

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D-ribose
Parte importante de seu material gentico! No fonte de , mas parte do esqueleto do RNA! Quando o OH do C2 removido, torna-se uma desoxirribose, do esqueleto do DNA!

Acares redutores
Aldoses podem oxidar rapidamente e reagir com o reagente de Benedict.

O precipitado resultante indica a presena de glicose na urina.

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Reagente de Benedict

Determinao da glicose
Comumente usado em anlises clnicas. A reao enzimtica usa:

glicose

glicose + H2O + O2 peroxidase

cido + H2O2 glucnico

Tanto H2O2 quanto O2 podem ser usados para medir a taxa de reao: Reagente de Benedict

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Determinao da glicose
H2O2 pode ser medido diretamente : Uma reao acoplada usada para produzir uma substncia detectvel.
pigmento pigmento peroxidase H2O2 + reduzido oxidado + H2O (incolor) (colorido) O aumento na absorbncia pode ser medido e proporcional concentrao de glicose.

Determinao da glicose
O2 Mtodo polarogrfico A [O2] medida com um eletrodo A reao enzimtica usa:
Os medidores comerciais de glicose usam este mtodo.
Somente uma quantidade muito pequena de O2 utilizada e a reao muito rpida (~10 s), ento as condies no mudam muito.

O2 + 4H+ + 4e = H2O 4e

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Oligossacardeos
Grupos OH ou de monossacardeos cclicos podem ligar com outro(s) Ligao Glicosdica ose O ose ponte de O
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Ligaes glicosdicas
Baseadas na posio do C1OH : entre C1OH e C4OH : entre C1OH e C4OH Frmula geral: Tipo OH (no da 1a ose no da 2a ose) Dissacardeos: o acar pode ser ou conforme o C1OH restante.
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-maltose
Malte: comum apenas em sementes em germinao (originado da hidrlise do amido)

-maltose
Usos da maltose:
Ingrediente de alimento para bebs Pgoduo de cegveja (cevada gegminada) Aromatizante: cheiro de po

C1OH

hidrolisado no intestino delgado:

maltose + H2O glicose + glicose

-D-glicose -D-glicose -D-glicose e -D-glicose, ligao (1 4)
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maltase

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Lactose
Acar do leite
Dmero de -D-galactose e ou -D-glicose

Lactose
No podemos utilizar diretamente!
Precisa converter em glicose!

Galactosemia: ausncia de enzima(s) necessria(s) para a converso. Galactose dulcitol (galactitol)

Associado a deficincia neurolgica, catarata, morte...
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-D-galactose

-D-glicose

ligao (1 4), dissacardeo

Lactose
Lactase: hidrolisa lactose Intolerncia lactose: carncia enzimtica gases, priso de ventre, vmito, ...

Sacarose
O acar = acar de cozinha O mais comum em vegetais. Cana-de-acar e beterraba: mais de 20% da massa em sacarose Dmero de -glicose e -frutose. Ligao (1 2)
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Sacarose

glicose

frutose
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Poder adoante
Acar Lactose Galactose Maltose Sacarose Frutose Aspartame* Sacarina*
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Poder adoante (relativo sacarose) 0,16 0,32 0,33 1,00 1,73 180 450
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* No so acares, so edulcorantes

Polissacardeos
Polmeros de carboidratos
Polissacardeos de reserva Reserva de amido (amilose e amilopectina) e glicognio Polissacardeos estruturais Polissacardeos Utilizados na estrutura e lubrificao celulose e mucopolissacardeos Peptoglicanos estruturais Parede celular de bactrias
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Celulose Polissacardeo + abundante Ligaes (1 4) Fibras longas

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Amido
Reserva de vegetal Cadeia longa e repetitiva de -D-glicose > 4000 resduos
Amilose Amilopectina cadeia simples cadeia ramificada maior proporo

Importncia culinria

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Amilose
Cadeia helicoidal com ligaes (1 4)

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Amilopectina Forma cadeias laterais amilose

So ligaes (1 6) Ocorrem a cada 24 ou 30 resduos

Forma gros No difunde para fora da clula No tem efeito na presso osmtica
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Glicognio
Reserva de em animais e fungos Gros no fgado e msculos Similar amilopectina
ligaes (1 6) nas ramificaes

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Mucopolissacardeos
Lubrificante celular viscoso e deslizante + abundante: c. hialurnico

Unidades alternadas de N-acetilglucosamina e c. D-glucnico

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Glicoprotenas Polissacardeo + Protena Funes: Imunidade Identidade celular Coagulao sangnea Interao hospedeiro patgeno
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Glicoprotenas - estrutura Carboidratos 1-30% da massa + comuns

Glicose manose Galactose fucose c. silico N-acetilgalactosamina N-acetilglucosamina

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Peptoglicano

Glicolipdio

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