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Importncia...
Presente nos alimentos sob duas formas: formas: Livre = facilmente mensurvel Coloidal (ou de constituio) = mais difcil de mensurar. Est em muito mensurar. pequena proporo e sem implicaes prticas. prticas.
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Adotar medidas cabveis na preservao de alimentos em funo da presena de gua no mesmo Determinar a densidade nutricional Poder interconverter dados de concentrao nutricional de alimentos e dietas da matria natural para a matria seca e vice-versa vice6
Importncia...
Corrigir a quantidade oferecida de dieta e a proporo de cada alimento na matria natural diettica de acordo com variao na porcentagem de matria seca dos ingredientes Permitir comparaes composies nutritivas pocas de ano, etc...) etc...) entre dados de (pesquisa, mercado,
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Dificuldades...
Retirada da gua livre sem danificar natureza dos constituintes Decomposio de produtos (ARMAZENAGEM INADEQUADA) = "produz" gua que no existia Perdas de materiais volteis que podem ser importantes (QUANDO SE USA CALOR...) CALOR...)
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pastagens ou capineiras devero ser picadas ou trituradas em picador antes de serem levadas estufa de pr-secagem! pr12
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Milho
Amostras de gros: a moagem grosseira pode ser seguida pela moagem fina e em seguido pode-se fazer a secagem definitiva. pode-
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- 55 C por 16 a 24 horas - 135 C por duas horas - 100 C por 24 horas - 105 C por 16 horas (definitiva)
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5. Metodologias (comuns...)
Amostra que foi seca ao ar, sem ajuda de estufa ou outro dispositivo secante Com a UR < 60% = a amostra ter 90% de MS
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5. Gravimtrico Oficial
5. Gravimtrico Oficial
Remoo da gua contida pelo uso do CALOR Alimentos: Alimentos: baixa condutividade trmica maior
calor)
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5. Gravimtrico Oficial
5. Gravimtrico Oficial
Fatores que interferem: interferem:
Mtodo considera a diferena de peso verificada pela amostra ANTES E DEPOIS de passar por tratamento trmico (SECAGEM) Diferena de peso = UMIDADE EVAPORADA
temperatura do ambiente movimentao do ar quantidade de amostras formao de crostas (fezes, p.ex...) ex...) erros de pesagem
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5. Gravimtrico Oficial
5. Gravimtrico Oficial
Duas etapas para secagem: secagem:
Duas etapas para secagem: secagem: Pr-secagem: p/ amostras com menos de Pr-secagem: 80% MS. Temperatura de 55 C - 16-24 horas 80% MS. 16ObtmObtm-se a "ASA" - amostra seca ao ar. ar.
Secagem definitiva: p/ amostras com mais de 85% definitiva: 85% de MS. Obtm-se a "ASE" - amostra seca em MS. Obtmestufa. estufa. Temperaturas podem ser conforme : 135 C - 2 horas 100 C - 24 horas 105 C - 16 horas
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5. Gravimtrico Oficial
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6. Microondas
Tambm assume remoo da gua contida pelo uso do CALOR Mtodo no padro cientfico, rpido, fcil e de grande acessibilidade muito
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6. Microondas Problemas: Problemas: secagem + desuniforme (pontos com maior umidade sofre ao diferente das microondas) microondas) Correlao entre mtodos alta (bom!) e custo pode ser bem menor!
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6. Microondas
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6. Microondas
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Mtodo especial
7. Destilao
demorado, utiliza equipamento
Necessita de solventes orgnicos (tolueno, xileno, tetracloeretileno, etc) Indicado para materiais ricos em compostos volteis (silagens, por exemplo)
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7. Destilao
7. Destilao
O mtodo de destilao com tolueno um dos mtodos oficiais para determinao de umidade de gros. gros. Os gros so finamente modos e fervidos em tolueno, em equipamentos que condensam e volatizam substncias. substncias. A gua condensada coletada em uma proveta graduada e o tolueno condensado retorna ao frasco em ebulio. ebulio. A ebulio continua enquanto houver acrscimo de gua na proveta. proveta. O contedo de umidade dos gros obtido pelo volume de gua coletada na proveta. proveta.
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8. Koster
8. Koster
Propicia secagem por resistncia eltrica e ventilao da amostra representativa da forragem Grande vantagem com relao ao microondas a no necessidade de superviso contnua do indivduo junto ao aparelho durante a determinao
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8. Koster
9. Liofilizao
Mtodo tambm demorado e necessita de equipamento especial (liofilizador) Envolve a alterao de estados da gua de lquido para slido e deste para o estado gasoso (muito frio) e uso de vcuo No promove danos qumicos ao material
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Tempo de secagem de silagens: mdia de 1 hora silagens: Porcentagem de MS dada pela leitura direta na balana
fsicofsico54
Ruminantes: Ruminantes:
MN muito rica em gua (forrageiras, volumosos
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a)
X = 20%PB
b)
20% PB "X"
X = 18%PB
kg MN %MS 29,00 40,00 4,00 90,00 2,00 89,00 4,00 89,00 0,50 94,00 0,25 100,00 0,25 100,00 0,07 100,00 2,00 89,00 42,07 -
kg MS 11,60 3,60 1,78 3,56 0,47 0,25 0,25 0,07 1,78 23,36
%PB 6,10 8,00 49,00 22,40 41,40 281,00 0,00 0,00 24,00 -
kg PB 0,71 0,29 0,87 0,80 0,19 0,70 0,00 0,00 0,43 3,99
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Utilizando o mesmo quadro da dieta, responda: responda: O que ocorreria se houvesse queda na MS da silagem de 40% para 27% e a mesma dieta continuasse sendo 40% 27%
fornecida aos animais (tanto em termos de quantidade como em termos de propores entre os ingredientes), quanto :
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a. porcentagem da MS da dieta b. consumo de MS dirio c. porcentagem da PB da dieta (100%MS) 100% d. porcentagem da PB da dieta (MN) e. consumo de PB dirio f. participao do volumoso na MS total
kg MN %MS 27,00 29,00 40,00 4,00 90,00 2,00 89,00 4,00 89,00 0,50 94,00 0,25 100,00 0,25 100,00 0,07 100,00 2,00 89,00 42,07 -
kg MS 7,83 11,60 3,60 1,78 3,56 0,47 0,25 0,25 0,07 1,78 19,59 23,36
%PB 6,10 8,00 49,00 22,40 41,40 281,00 0,00 0,00 24,00 -
kg PB 0,48 0,71 0,29 0,87 0,80 0,19 0,70 0,00 0,00 0,43 3,76 3,99
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