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Rocambole Trufado de Damasco

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Ingredientes: Cobertura: 200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada 150 gramas de cobertura de chocolate branco picada 2 colheres de (sopa) de licor de damasco xcara de (ch) (100 ml) de creme de leite fresco Massa: 1 colher de (caf) de fermento em p xcara de (ch) de dessert gotas para confeitaria 2 colheres de (sopa) de licor de damasco 5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo 5 colheres de (sopa) (60 g) de acar 6 ovos Pasta de damasco xcara de (ch) (50 ml) de licor de damasco xcara de (ch) (60 g) de damasco doce 1 xcara de (ch) (120 g) de damasco azedo 1 colher de (sopa) de acar Trufa cremosa de damasco: 3 colheres de (sopa) de licor de damasco xcara de (ch) (60 g) de damasco doce picado

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2 xcaras de (ch) (400 ml) de creme de leite fresco 300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada Modo de fazer: Massa: Bata os ovos com o acar por 10 minutos na velocidade mxima da batedeira. parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, o licor e as gotas, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaquea o forno a 180C e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Trufa cremosa de damasco: Derreta em um refratrio mdio o chocolate meio amargo com 1 xcara de (ch) de creme de leite fresco, em banho-maria ou microondas em potncia mdia por 2 minutos, misturando na metade do tempo para que o chocolate derreta uniformemente. Depois de frio, junte o damasco e o licor ao chocolate e misture delicadamente at obter uma massa homognea. Cubra com filme plstico e deixe esfriar. Assim que estiver frio, bata o restante do creme de leite um ponto antes do chantilly e misture ao creme de chocolate. Reserve para a montagem do rocambole. Pasta de damasco: Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco azedo, o damasco doce, 1 xcara de (ch) de gua e o acar. Deixe ferver at que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para a montagem. Cobertura: Em um refratrio mdio coloque o chocolate picado e o creme de leite, leve ao banho-maria ou microondas em potncia mdia por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem at obter um creme liso, acrescente o licor e reserve. Montagem: Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfcie limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada da pasta de damasco e coloque a trufa, espalhando bem por toda a massa. Enrole e embale o rocambole no filme plstico ou papelalumnio. Leve para gelar por cerca de 1 hora e, enquanto isso, derreta o chocolate branco por cerca de 1 minuto e 30 segundos em potncia mdia no microondas ou em banho-maria. Mexa bem at que tenha derretido completamente. Transfira para um refratrio limpo e seco e mexa at atingir uma temperatura fria ao toque sob o lbio. Reserve. Retire o rocambole da geladeira, tire o filme plstico, cubra com a cobertura de chocolate e finalize fazendo arabescos com o chocolate branco em um cone de papel-manteiga.
POSTADO POR VERA MATTOS S 22:40 MARCADORES: BOLOS

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