Dispe sobre o Regulamento da Lei 3019, de 27 de outubro de 1998, que institui o Servio de Inspeo Sanitria de Produtos de Origem Vegetal

e Animal do Municpio de Barra Mansa RISPOVA - SIM Barra Mansa.

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DECRETO N 6644, 04 DE OUTUBRO DE 2011.

Regulamenta a Lei 3019, de 27 de outubro de 1998, que institui o Servio de Inspeo Sanitria de Produtos de Origem Vegetal e Animal do Municpio de Barra Mansa RISPOVA - SIM Barra.

O PREFEITO MUNICIPAL DE BARRA MANSA, usando das atribuies de seu cargo, e das que lhe foram conferidas pelo art. 13 da Lei 3019, de 27 de outubro de 1998,

Captulo I - Disposies Preliminares

Seo I Diretrizes
Art. 1 - A defesa e a proteo da sade, individual ou coletiva, no tocante ao processamento dos alimentos e as disposies de engenharia sanitria que se especfica, sero disciplinadas, neste Municpio, pelos princpios deste regulamento, ressalvadas as competncias federal e estadual, que determina as regras para a inspeo industrial e sanitria de produtos de origem vegetal e animal, em todas as etapas e processos de produo, a serem aplicadas nas propriedades rurais, estabelecimentos industriais, meios de manipulao e de transporte; Pargrafo nico - O regime de inspeo, aplicvel s propriedades e estabelecimentos de produtos de origem vegetal e animal, compreende qualquer instalao ou local nos quais so recebidos, abatidos, industrializados, manipulados, elaborados, transformados, preparados, conservados, armazenados, depositados, acondicionados, embalados, rotulados e transportados, com finalidade industrial ou comercial, os produtos de origem vegetal e seus derivados, a carne e seus derivados, a caa e seus derivados, o pescado e seus derivados, o leite e seus derivados, o ovo e seus derivados, o mel e demais produtos apcolas, os produtos assim como os ingredientes utilizados na industrializao. Art. 2 - Somente podero ser expostos venda, depositados ou transportados, alimentos processados e seus congneres, tais como: matrias-primas alimentares, alimentos enriquecidos, alimentos dietticos, alimentos congelados, alimentos de fantasia ou artificiais, alimentos irradiados, aditivos para alimentos, produtos alimentcios e outros que: I. Tenham sido previamente registrados no rgo Federal, ou Estadual, ou Municipal competente; II. Tenham sido embalados, reembalados, transportados, importados ou vendidos por estabelecimentos sob regime de inspeo no referido servio competente; III. Tenham sido rotulados segundo as disposies das legislaes federal, estadual e municipal vigentes;

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IV. Obedea na sua composio o padro de qualidade determinado nas normas para o produto ou nas determinaes do respectivo regulamento quando se tratar de estabelecimento, ou ainda realizao de teste e das provas de anlises e outras providncias administrativas requeridas, no podendo em qualquer caso, exceder o prazo de 60 (sessenta) dias, sendo excepcionalmente de 10 (dez) dias para os casos de produtos perecveis, findo o qual o produto ou o estabelecimento ficar automaticamente liberado como medida cautelar, que durar o tempo necessrio; 1 - Se a anlise fiscal no comprovar infrao a qualquer norma legal vigente, a autoridade comunicar ao interessado, dentro de 05 (cinco) dias teis, a contar do recebimento do laudo respectivo, a liberao do produto. 2 - Se a anlise fiscal concluir pela condenao do alimento, a autoridade notificar o responsvel na forma do Art. 61 deste regulamento, mantendo a interdio at deciso final, que no ultrapassar 90 (noventa) dias. Art. 3 - O possuidor ou responsvel pelo estabelecimento ou alimento interditado fica proibido de manipular ou entreg-lo ao consumo, desvi-lo ou substitu-lo, no todo ou em parte, at que ocorra a liberao de funcionamento ou utilizao do produto pela autoridade sanitria, na forma prevista no artigo anterior. Art. 4 - Quando resultar provado, atravs de anlise fiscal, ser o alimento imprprio para o consumo, ser obrigatria a sua inutilizao, e se for o caso a interdio do setor, seo e/ou estabelecimento, lavrando-se os termos respectivos.

Seo II Registro dos estabelecimentos

Art. 5 - O registro no Servio de Inspeo Municipal dos estabelecimentos se dar aps a abertura de processo administrativo no protocolo geral da Prefeitura Municipal de Barra Mansa, atravs do Requerimento Modelo A, que ser endereada ao Secretrio Municipal de Desenvolvimento Rural, contendo obrigatoriamente ainda: I. Ficha de Cadastro e Informaes de Estabelecimento (Anexo 01) com todas as informaes prestadas; II. - Croqui ou Planta baixa do estabelecimento, em escala ou proporo apropriada, com a denominao de todas as reas e instalaes presentes, a determinao das dimenses internas, a locao de equipamentos, maquinrios, portas, janelas e as demais informaes que se faam necessrias; III. Detalhamento das atividades, formulaes, origem da matria prima, processamento, conservao e meio de transporte (Anexo 02); IV. V. VI. a) b) c) insetos; d) Cpia do documento de Registro no CNPJ ou CPF; Alvar de funcionamento expedido pela Secretaria Municipal de Fazenda; Memorial descritivo do estabelecimento expondo (Anexo 03): Disposio das instalaes e fluxo de produo; Natureza do piso e material de impermeabilizao das paredes; Janelas, portas, teto, sistema de bloqueio sanitrio, controle de odores roedores e Descrio de maquinrios;

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e) f) g) h) i) j) k) Descrio de equipamentos, mesas, utenslios; Nmero estimado de empregados; Banheiros/vesturio/instalaes para funcionrios; Depsito de embalagem, matrias primas, condimentos e utenslios, administrao; Sistema de abastecimento de gua do estabelecimento; Destino dado s guas servidas; Processo de limpeza e higienizao e controle de vetores;

VII. Apresentao do Boletim Oficial de exames de gua de consumo do estabelecimento, que deve se enquadrar nos padres microbiolgicos e fsico qumicos; VIII. Contrato com o responsvel tcnico conforme o volume de produo.

IX. A designao de Estabelecimento abrange a todos os tipos e modalidades de estabelecimentos agroindustriais previstas neste regulamento; X. - Os estabelecimentos registrados que operem com matrias primas de terceiros so obrigados a manter o controle permanente de procedncia, registrando as informaes referentes data de entrada, o nmero da partida ou lote original e do resultante, a quantidade e o nmero de registro ou relacionamento do estabelecimento remetente; XI. Os estabelecimentos devero apresentar a regularidade ambiental fornecida pelo rgo de licenciamento competente, na forma de autorizao para construo, para instalao e para operao; Art. 6 Ao solicitar o registro para funcionar, a empresa ou firma que se propuser a realizao de qualquer atividade, dever especificar com preciso o que pretende fabricar e os processos que utilizar atravs do Anexo 02 do presente regulamento, devendo ser as informaes precisas, e acompanhadas de referncia tcnica quanto ao mtodo de produo empregado, de forma a no gerar dvidas e indeferimento de registros; 1 - Se o processo de fabricao proposto, descrito no Anexo 02 do presente regulamento, no for aprovado, no ser permitida sua aplicao, sem as devidas modificaes exigidas pelo servio de inspeo. 2 - Os processos de fabricao, como descrito no Anexo 02 do presente regulamento, aprovados, no podero ser alterados sem prvia autorizao do servio de inspeo, bem como das informaes contidas no rtulo de identificao do produto devero seguir rigorosamente o modelo aprovado e sob guarda do servio de inspeo. Art. 7 Nenhum estabelecimento poder ultrapassar em 25% a capacidade de produo de suas instalaes e equipamentos, como descrito no Anexo 02 do presente regulamento, sem a prvia anuncia do servio de inspeo. Pargrafo nico - Em caso de alterao do processo de fabricao como descrito no Anexo 02 do registro inicial, as modificaes devero ser solicitadas atravs do Requerimento Modelo A, que ser endereada ao Secretrio Municipal de Desenvolvimento Rural para agendamento de vistoria e consequentemente produo do termo oficial denominado Relatrio Tcnico que substanciar as alteraes. Art. 8 A licena definitiva de funcionamento somente ser concedida mediante atendimento e cumprimento de todas as normas e requisitos exigidos neste regulamento de lei, necessrias realizao de todas as operaes nas respectivas atividades pretendidas e mediante a apresentao do contrato de responsabilidade tcnica do estabelecimento com profissional habilitado e preenchimento de todos os anexos do presente regulamento;

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Art. 9 - Entende-se por Certificado de Inspeo Sanitrio (Anexo 7) o documento que atesta a conformidade dos estabelecimentos, meios de transporte e congneres, que entrem em contato direto com os produtos ou matrias primas, aos preceitos da presente regulamentao, ressalvadas as excees previstas. 1 O Certificado de Inspeo Sanitrio ser firmado exclusivamente por Agente Fiscal lotado no Servio de Inspeo Municipal com Habilitao Profissional pertinente para a execuo de tal ao, produzido a partir de termo oficial, Relatrio Tcnico, onde sero relatadas as condies sanitrias observadas. 2 O Certificado de Inspeo Sanitrio ter validade de 01 (um) ano, e deve ser revalidado at 30 de junho de cada ano, atravs de novo procedimento de Inspeo pelo Agente Fiscal do Servio de Inspeo Municipal. 3 O Certificado de Inspeo Sanitrio poder a qualquer tempo, ser cassado pelo Agente Fiscal do Servio de Inspeo Municipal sem prejuzo das demais sanes administrativas prescritas, desde que observadas irregularidades relativas ao funcionamento dos estabelecimentos, acondicionamento incorreto de matrias primas ou produtos, ou ainda qualquer alterao na estrutura dos estabelecimentos sem prvia solicitao por parte do proprietrio junto ao Servio de Inspeo Municipal e que coloquem em risco o status sanitrio do estabelecimento e dos produtos. 4 O solicitante dever preencher o Requerimento Modelo A, que ser endereada ao Secretrio Municipal de Desenvolvimento Rural para agendamento de vistoria e consequentemente produo do termo oficial denominado Relatrio Tcnico que substanciar a produo do diploma oficial denominado Certificado de Inspeo Sanitria CIS Barra Mansa, com numerao e itens de controle prprios.

Seo III Transferncia de Registro

Art. 10 - Nenhum estabelecimento registrado pode ser vendido ou arrendado, sem que concomitantemente seja feita a competente transferncia de responsabilidade do registro para a nova empresa. 1 - No caso do comprador ou arrendatrio se negar a promover a transferncia, deve ser feita, pelo vendedor ou locador, imediata comunicao escrita ao Servio de Inspeo Municipal, esclarecendo os motivos da recusa. 2 - As empresas responsveis por estabelecimentos registrados durante as fases do processamento da transao comercial, devem notificar aos interessados na compra ou arrendamento a situao em que se encontram, em face das exigncias deste Regulamento. 3 - Enquanto a transferncia no se efetuar, continua responsvel pelas irregularidades que se verifiquem no estabelecimento, a empresas em nome da qual esteja registrado. 4 - No caso do vendedor ou locador ter feito a comunicao a que se refere o pargrafo 1, e o comprador ou locatrio no apresentar, dentro do prazo mximo de trinta dias, os documentos necessrios respectiva transferncia suspenso o registro do estabelecimento, o qual s ser restabelecido depois de cumprida a exigncia legal. 5 - Adquirido o estabelecimento, por compra ou arrendamento dos imveis respectivos e realizada a transferncia do registro, a nova empresas obrigada a

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cumprir todas as exigncias formuladas ao anterior responsvel, sem prejuzo de outras que venham a ser determinadas. Art. 11 - O processo de transferncia deve obedecer no que lhe for aplicvel, ao mesmo critrio estabelecido para o registro.

Captulo II - Normas Sanitrias, comuns a todos os estabelecimentos Agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal
Seo I - Funcionamento dos Estabelecimentos
Art. 12 - Todo estabelecimento ou local destinado produo, fbrica, preparo, beneficiamento, manipulao, acondicionamento, armazenamento, transporte de produtos de origem animal e vegetal, dever possuir o Certificado de Inspeo Sanitria vlido, Livro de Visitas e anotaes emitidas pelo Servio de Inspeo Municipal de Barra Mansa SIM Barra Mansa. 1 - O Certificado de Inspeo Sanitria ser concedido aps inspeo das instalaes pela autoridade sanitria, obedecidas s especificaes deste Regulamento e de normas tcnicas especiais caso sejam necessrias. 2 - Os veculos de transporte de produtos inspecionados devero possuir Certificado de Inspeo Sanitria, o qual ser concedido pela autoridade sanitria, aps a inspeo das condies do veculo e da regularidade da documentao. 3 - O Livro de Visitas e Anotaes, emitido pelo Servio de Inspeo Municipal de Barra Mansa SIM Barra Mansa, conter as anotaes das ocorrncias verificadas pela autoridade sanitria nas visitas de inspeo rotineira, bem como as anotaes das penalidades incididas e dos prazos determinados pela autoridade sanitria. 4 A juzo da autoridade sanitria, ou quando o volume e a rotina de produo solicitar a presena permanente do Servio de Inspeo, dever ser destinada instalao para acomodar o Servio de Inspeo, ou mobilirio de acesso restrito para acomodar toda a documentao referente ao estabelecimento. 5 A Inspeo Industrial e Sanitria poder ser permanente ou peridica. Ser permanente em estabelecimentos que abatam animais de aougue. Nos demais estabelecimentos, poder esta inspeo ser permanente ou peridica, a juzo do Servio de Inspeo Municipal. Art. 13 - Tratando-se de estabelecimentos reunidos em grupo e pertencentes mesma empresa, respeitada para cada um a classificao que lhe couber, dispensando-se apenas a construo isolada de dependncias que possam ser comuns. Art. 14 - Nos locais em que se fabriquem, beneficiem, preparem ou acondicionem alimentos, proibido terem em depsito substncias nocivas sade ou que possam servir para alterar, adulterar, fraudar ou falsificar alimentos. Art. 15 - O Estabelecimento deve estar localizado em local apropriado e que atenda as exigncias do plano Diretor e as Diretrizes Bsicas da Lei Orgnica deste Municpio, respeitando as normas Sanitrias afins: I. - Localizar-se em pontos distantes de fontes produtoras de odores indesejveis de qualquer natureza;

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II. - Ser instalado, de preferncia no centro do terreno devidamente cercado e afastado das vias pblicas, dispor de rea de circulao interna que permita a livre movimentao de veculos de transporte, devendo em todas as hipteses as operaes de recepo e expedio se realizarem no interior do terreno. Art. 16 Dispor de fontes e/ou redes de abastecimento de gua potvel, devendo ser anexados os resultados de potabilidade por laboratrio reconhecido ou credenciado pelo servio oficial de anlises, e em volume suficiente e capaz de atender todas as necessidades sanitrias do estabelecimento. Art. 17 Dispor de redes de esgoto em todas as dependncias com dispositivos adequados que evitem refluxo de odores e entrada de roedores ou outros animais, ligado, caso seja necessrio, a um sistema nico de tratamento de efluentes, antes do lanamento no sistema geral de escoamento do estabelecimento, que dever dispor ainda de um eficiente sistema de digesto de matria orgnica, antes do desge em cursos naturais de guas ou fossas spticas e sumidouros onde no haja a oferta de servio de rede de captao de esgotos. Art. 18 Provida de iluminao natural ou artificial, luz fria, suficiente natureza dos servios, bem como a ventilao suficiente em todas as dependncias do estabelecimento. Art. 19 O estabelecimento de produtos de origem vegetal e animal devem satisfazer minimamente as seguintes condies: I. Possuir dependncias destinadas exclusivamente para o estabelecimento.

II. Conter reas proporcionais e especficas para recepo, seleo e lavagem, para a produo, para o armazenamento do produto final e de depsito (matrias primas, embalagens), obedecendo adequado fluxo de processamento, alm de banheiros e vestirios. 1 - A recepo ou rea suja dever ser: a) Coberta, fechada ou no com paredes, a juzo do Servio de Inspeo Municipal com vo livre mnimo para recebimento da matria prima; b) Com piso de material resistente, liso e compacto, de fcil drenagem e inclinao suficiente para escoamento das guas de limpeza da matria prima; c) Localizada de forma a permitir transferncia adequada da matria prima; 2 - A sala de produo, separada de outros cmodos, destinada exclusivamente ao processo de industrializao com acesso restrito, devendo apresentar: a) Piso liso sem frestas com cantos arredondados, de cor clara e resistente corroso; b) Sistema de esgotamento eficiente provido de ralo, ou sistema de canaletas e grelhas com inclinao adequada ao escoamento de gua; c) Janelas planas, amplas, teladas e com parapeitos externos inclinados para fora; d) As portas de acesso duplas, sendo as externas teladas, com sistema de molas, para manter o ambiente constantemente fechado e com sistema de bloqueio sanitrio;

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e) Teto com forro ou sistema eficiente de vedao contra insetos e outras fontes de contaminao; f) Paredes impermeveis, na cor clara, cantos arredondados e p direito adequado;

3 - A sala de armazenamento do produto final dever possuir local para cada tipo de alimento processado, levando-se em conta temperatura e umidade, localizado de forma a facilitar a expedio; dever ainda ser continua ao corpo do estabelecimento e devidamente separada por paredes, possuindo culo ou porta para receber os produtos da sala de produo. 4 - O depsito de matrias-primas e embalagens dever possuir local prprio, junto ao corpo da Agroindstria. III. Dispor de instalaes sanitrias e vestirios, proporcionais ao nmero de empregados, de acesso independente e localizados prximo entrada do estabelecimento, devendo o banheiro/vestirio ser de uso exclusivo dos trabalhadores da Agroindstria, sem contato direto com o ambiente de processamento, contendo armrio para uniformes. IV. Dispor de maquinrio e equipamentos necessrios atividade e adequados natureza dos servios obedecidos os princpios da tcnica industrial e de fcil higienizao; todo equipamento que entrar em contato com a matria prima e produtos comestveis deve ser de ao inoxidvel e/ou material inerte, adequado natureza dos servios e mantido em perfeito estado de conservao e higiene. V. Possuir instalaes ou equipamentos de frio e calor segundo a capacidade produtiva e a natureza da indstria, sendo que todo o pessoal envolvido no processo produtivo da indstria dever ser portador do atestado de sade e estar convenientemente uniformizado (botas, jaleco, gorro e roupas brancas) asseado e limpo. VI. Assegurar a realizao do controle sanitrio da fonte de matria prima, atravs de aes tecnicamente recomendveis, para que se mantenham os animais e vegetais livres de parasitas, resduos e ou contaminantes, entre outras manifestaes patolgicas que comprometam a sade humana e/ou a qualidade da matria prima utilizada e dos seus subprodutos, visando principalmente assegurar a efetiva realizao do controle de qualidade dos produtos industrializados e/ou produzidos.

Captulo III - Classificao dos estabelecimentos para a execuo da inspeo sanitria e industrial de produtos de origem animal
Art. 20 - Ficam estabelecidas as normas especficas a seguir para a execuo da inspeo sanitria e industrial dos produtos de Origem Animal e a classificao dos estabelecimentos de que trata este regulamento, assim enquadrados: I. de leite e derivados; II. de carnes e derivados; III. de pescados e derivados; IV. de mel e cera de abelhas e seus derivados; V. - de ovos e derivados.

Seo I - Estabelecimentos de Leite e Derivados

Art. 21 Fica autorizada a instalao de unidades de processamento do leite no

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Municpio, com a consequente possibilidade de colocao do produto assim beneficiado no mercado, desde que atenda as exigncias especficas abaixo listadas bem como a regulamentao tcnica para o funcionamento, que dever seguir as mesmas recomendaes prescritas no Captulo II - Normas Sanitrias, comuns a todos estabelecimentos de produtos de origem animal e vegetal contida neste presente regulamento. I. Adaptar suas instalaes s necessidades das mais perfeitas condies de higiene na obteno do leite cru, que imediatamente aps a ordenha dever passar pelo processo de pasteurizao, mantendo o produto final com um perfeito acondicionamento e refrigerao at o momento de entrega final ao consumidor. II. Submeter o rebanho leiteiro a um permanente controle sanitrio, providenciando as vacinaes obrigatrias e a apresentao s autoridades competentes, conforme calendrio, das provas negativas para brucelose e tuberculose, eliminando imediatamente do rebanho qualquer animal que apresente prova positiva conforme preconiza a legislao. III. Zelar pelos cuidados necessrios conservao do produto at a entrega ao consumidor, mantendo-o na temperatura adequada a fim de manter as suas caractersticas e qualidades durante o processo de transporte at o consumidor final. IV. Conservar o leite dentro dos padres oficiais, concordando em submet-lo a anlise de qualidade, de rotina e/ou eventuais, alm das que venham a ser exigidas pelas autoridades de Inspeo Sanitrias e ou Vigilncia competentes. a) Anlises de rotina visando: - Temperatura; - Acidez; - Densidade; - Contagem de Clulas Somticas; b) Anlises eventuais: - Crioscopia; - Conservantes, inibidores, neutralizantes de acidez, reconstituintes de densidade; - Peroxidade e fostatase; - Acidez, gordura e densidade; - Extrato seco total e desengordurado; - Contagem global de microrganismos; V. Identificar o produto atravs de rotulagem prpria desenvolvida dentro de padres especificados pelo presente regulamento e das normas vigentes. Art. 22 Os estabelecimentos de leite e derivados so assim classificados e definidos: I. II. - Propriedades rurais; - Estabelecimentos industriais,

Art. 23 Entende-se por "Propriedades Rurais" os estabelecimentos produtores de leite para qualquer finalidade comercial, sendo assim denominada o estabelecimento localizado, via de regra, em zona rural, destinado produo do leite pasteurizado para consumo e ou para fins industriais; Pargrafo nico Considera-se como queijaria, assim denominado o simples estabelecimento situado em "Propriedades Rurais" e destinado fabricao de queijo Minas, que devero obedecer s normas previstas neste regulamento;

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Art. 24 - Entende-se por "Estabelecimentos Industriais" os destinados ao recebimento de leite e seus derivados para beneficiamento, manipulao, conservao, fabricao, maturao, embalagem, acondicionamento, rotulagem e expedio, sendo necessariamente enquadrados em uma das opes abaixo: I. - Usina de Beneficiamento", assim enquadrado o estabelecimento que tem por fim principal receber, filtrar, beneficiar e acondicionar higienicamente o leite destinado diretamente ao consumo pblico ou a entrepostos usina. II. - Fbrica de Laticnios", assim enquadrado o estabelecimento destinado ao recebimento de leite e de creme, para o preparo de quaisquer produtos de laticnios. III. - Entreposto-Usina", assim enquadrado os estabelecimentos intermedirios entre as fazendas leiteiras e as usinas de beneficiamento ou fbricas de laticnios, destinados ao recebimento de leite, de creme e outras matrias-primas, para depsito por curto tempo, transvase, refrigerao, desnatao ou coagulao e transporte imediato aos estabelecimentos registrados nos servios de inspeo competentes. IV. - "Entreposto de Laticnios", assim denominado o estabelecimento destinado ao recebimento, maturao, classificao e acondicionamento de produtos lcteos, excludo o leite in natura. Art. 25 A fiscalizao ser exercida nos nveis de produo, manipulao e transformao do produto, ficando o produtor identificado pelo nmero de registro no rtulo da embalagem do produto final como responsvel pelas sanes penais e sanitrias aplicveis previstas neste presente regulamento.

Seo II - Estabelecimentos de carne e derivados

Art. 26 Ficam estabelecidas as normas e requisitos necessrios implantao de estabelecimentos de carne e derivados. 1 - So as seguintes as Normas comuns a todos os estabelecimentos: I. Os estabelecimentos de produo, manipulao e transformao dos produtos de origem animal, somente podero funcionar se devidamente instalados, equipados e atendidas todas as normas contidas neste regulamento. II. As instalaes e equipamentos, referidas na alnea anterior compreendem as dependncias mnimas, maquinrios e utenslios diversos, de acordo com a natureza e a capacidade de produo de cada estabelecimento descrita no Captulo II - Normas Sanitrias, comuns todos estabelecimentos agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal. 2 - Ficam assim classificados e definidos os estabelecimentos: I. Abatedouro estabelecimento industrial dotado de instalaes completas e equipamento adequado para abate, manipulao, elaborao, preparo e conservao das espcies de aougue, sob variadas formas, com aproveitamento completo racional e perfeito de subprodutos no comestveis, e devendo possuir instalaes de frio industrial. II. Matadouro estabelecimento dotado de instalaes adequadas para matana de quaisquer das espcies de aougue, visando o fornecimento de carne processada, industrializada e/ou em natureza ao comrcio local dispondo, obrigatoriamente, de instalaes e aparelhamento para o aproveitamento completo e perfeito de todas as matrias e preparo de

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subprodutos no comestveis. III. Charqueada estabelecimento que produz charque, dispondo obrigatoriamente de instalaes prprias para o aproveitamento integral e perfeito de todas as matrias primas. IV. Fbrica de Conserva e/ou Embutidos estabelecimento com ou sem sala de matana anexa, que industrialize carne de vrias espcies de aougue sendo dotado de instalaes de frio industrial e aparelhagem adequada para o preparo. V. Fbrica de Produtos Gordurosos estabelecimento destinado exclusivamente ao preparo de gordura, excluda a manteiga, adicionadas ou no de matrias-primas de origem vegetal. VI. Entreposto de carnes e derivados estabelecimento destinado ao recebimento, guarda, manipulao, conservao, acondicionamento e distribuio de carnes resfriadas ou congeladas das diversas espcies de aougues e outros produtos animais. 3 - Os estabelecimentos destinados ao abate de animais devem satisfazer ainda o seguinte: I. Dispor de rea coberta para recepo dos animais, protegida dos ventos dominante e da incidncia direta dos raios solares; II. Dispor de sala de matana e sangria, devendo ainda possuir suficiente p direito caso se faa uso de equipamento de trilhagem area, numa altura adequada manipulao das carcaas higienicamente e demais matrias primas; III. Dispor de mecanismos que permitam a realizao das operaes de sangria, esfola, eviscerao e preparo da carcaa com os animais suspensos pelos ps e/ou cabea; IV. Dispor de dependncia, quando for o caso, para a realizao de cortes e preparo de carcaas. 4 - Os estabelecimentos destinados fabricao de embutidos tipo frescal e defumados, devem satisfazer ainda s seguintes condies: I. Somente podero ser empregadas carnes, vsceras ou quaisquer outros rgos, com certificados de procedncia e inspeo, em que se mencione a hora e data da matana; II. O preparo das carnes dever ser feito preferencialmente por meio de mquinas apropriadas, ficando restritos ao mnimo possvel os processos e contatos manuais; III. Fica proibido utilizar carnes conservadas pelo processo de congelamento, no preparo de salame, mortadelas, lingias e demais subprodutos da carne; IV. As tripas, que se destinarem ao preparo de produtos, enquanto no utilizadas, sero conservadas em soluo de cloreto de sdio; V. No permitido colorir as carnes, ou partes de carne, destinadas ao preparo de produtos derivados sem a devida descrio e aprovao nos memoriais dos anexos 02 e ou 04 do presente regulamento; VI. proibido adicionar aos produtos, polvilhos, fculas, massas ou ingredientes destinados a ligar as carnes, sem a devida descrio e aprovao nos memoriais dos anexos 02 e ou 04 do presente regulamento;

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VII. A procedncia da matria prima para as fabricas de carnes e derivados somente poder ser proveniente de matadouros e afins com o devido registro no servio de inspeo competente; VIII. proibido empregar qualquer anti-sptico como agente conservador da carne sem a devida descrio e aprovao nos memoriais dos anexos 02 e ou 04 do presente regulamento.

Seo III - Estabelecimentos de Pescado e Derivados

Art. 27 Ficam estabelecidas as normas e requisitos necessrios implantao de estabelecimentos de Pescado e Derivados: 1 - So as seguintes as Normas comuns a todos os estabelecimentos: I. Os estabelecimentos de produo, manipulao e transformao dos produtos de Pescado e Derivados, somente podero funcionar se devidamente instalados, equipados e atendidas todas as normas contidas neste regulamento; II. As instalaes e equipamentos, referidas na alnea anterior compreendem as dependncias mnimas, maquinrios e utenslios diversos, de acordo com a natureza e a capacidade de produo de cada estabelecimento descrita no Captulo II: Normas Sanitrias, comuns a todos estabelecimentos agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal; 2 - Ficam assim classificados e definidos os estabelecimentos: I. Entreposto de pescado estabelecimento dotado de dependncias e instalaes adequadas ao recebimento, manipulao, frigorificao e distribuio do pescado com o aproveitamento completo e perfeito de todas as matrias e preparo de subprodutos no comestveis; II. Fbrica de conserva de Pescado estabelecimento dotado de dependncias, instalaes e equipamentos adequados ao recebimento e industrializao do pescado por qualquer forma, com aproveitamento integral de subprodutos no comestveis.

Seo IV - Estabelecimentos de Mel, Cera de Abelhas e Derivados

Art. 28 Ficam estabelecidas as normas e requisitos necessrios implantao de estabelecimentos de Mel e Cera de Abelhas; 1 - So as seguintes as Normas comuns a todos os estabelecimentos: I. Os estabelecimentos de produo, manipulao e transformao dos produtos de Mel e Cera de Abelhas e derivados, somente podero funcionar se devidamente instalados, equipados e atendidas todas as normas contidas neste regulamento; II. As instalaes e equipamentos, referidas na alnea anterior compreendem as dependncias mnimas, maquinrios e utenslios diversos, de acordo com a natureza e a capacidade de produo de cada estabelecimento descrita no Captulo II: Normas Sanitrias, comuns a todos estabelecimentos agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal; 2 - Ficam assim classificados e definidos os estabelecimentos:

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I. Apirio estabelecimento destinado produo, podendo dispor de instalaes e equipamentos destinados ao processamento e classificao e industrializao do mel e cera de abelhas e derivados; II. Entreposto de mel e cera de abelhas entende-se por Entreposto de mel e cera de abelhas, estabelecimento destinado ao recebimento, classificao e industrializao do mel e cera de abelhas e derivados;

Seo V - Estabelecimentos de Ovos e Derivados

Art. 29 Ficam estabelecidas as normas e requisitos necessrios implantao de estabelecimento de Ovos e Derivados: 1 - So as seguintes as Normas comuns a todos os estabelecimentos: I. Os estabelecimentos de produo, manipulao e transformao dos produtos de Ovos e Derivados, somente podero funcionar se devidamente instalados, equipados e atendidas todas as normas contidas neste regulamento; II. As instalaes e equipamentos, referidas na alnea anterior compreendem as dependncias mnimas, maquinrios e utenslios diversos, de acordo com a natureza e a capacidade de produo de cada estabelecimento descrita no Captulo II: Normas Sanitrias, comuns todos estabelecimentos agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal; 2 - Ficam assim classificados e definidos os estabelecimentos: I. Entreposto de Ovos O estabelecimento destinado ao recebimento, classificao, acondicionamento, identificao e distribuio de ovos em natureza, dispondo ou no de instalaes para sua industrializao. II. Fbrica de conserva de Ovos O estabelecimento destinado ao recebimento e industrializao de ovos.

Captulo IV - Classificao dos estabelecimentos para a execuo da inspeo sanitria e industrial de produtos de origem Vegetal
Art. 30 Ficam estabelecidas as normas abaixo, para execuo da Inspeo sanitria e industrial dos produtos de Origem Vegetal. 1 A inspeo sanitria e industrial de produtos de origem vegetal no Municpio de Barra Mansa ser exercida pelo Servio de Inspeo Municipal e abrange: I. A higiene geral dos estabelecimentos registrados;

II. A captao, canalizao, depsito, tratamento e distribuio da gua para consumo e o escoamento das guas residuais; III. O funcionamento;

IV. As fases de recebimento, elaborao e preparo, transformao, manipulao, acondicionamento, conservao, transporte e depsito de produtos de Origem vegetal de suas matrias-primas, adicionados ou no de produtos de origem animal;

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V. A embalagem e rotulagem de produtos e subprodutos, de acordo com os tipos e padres previstos no presente regulamento e nas normas federais, estaduais ou municipais e/ou frmulas aprovadas; VI. A classificao de produtos e subprodutos, de acordo com os tipos e padres previstos no regulamento e normas federais, estaduais e/ou frmulas aprovadas; VII. A coleta de amostras das matrias-primas, produtos e subprodutos para exames microbiolgicos, organolpticos, resduos de agrotxicos e fsico-qumicos em laboratrio da rede oficial e/ou credenciado, conforme a necessidade; VIII. As matrias-primas nas fontes produtoras e Intermedirias;

Art. 31 Ser necessrio o registro de estabelecimentos que processem minimamente alimentos vegetais, com matria-prima de produo prpria ou de terceiros, transformando-os e/ou manipulando-os, embalando-os e identificando-os visando o consumidor final. Art. 32 O registro do estabelecimento seguir as orientaes do Art. 5 do presente regulamento. 1 - O contrato referido no inciso VIII do Art. 5, ser entre o estabelecimento e profissional habilitado; com a emisso da respectiva anotao de responsabilidade tcnica do referido conselho de regulamentao profissional para a responsabilidade tcnica pelo estabelecimento. 2 - Ao responsvel tcnico, compete execuo do programa de defesa vegetal e do controle de qualidade em todas as fases de processamento do alimento, bem como das condies de transporte e acondicionamento dos produtos at o ponto de venda e ou consumidor final. Art. 33 Para a aprovao dos estabelecimentos de processamento de produtos de origem vegetal ser exigido o cumprimento das normas sanitrias comuns a todos os estabelecimentos descritos no Captulo II - Implantao e Normas Sanitrias, comuns a todos os estabelecimentos agroindustriais de produtos de origem animal e vegetal do presente regulamento de lei. Art. 34 Os estabelecimentos de produtos de origem vegetal so classificados em: I. II. III. IV. V. Miniagroindstria; Entreposto de vegetais; Fbrica de produtos de origem vegetal; Indstria de Vegetais Fbrica de Doces.

1 - Entende-se por Miniagroindstria o estabelecimento localizado na pequena propriedade, equipada com instalaes adequadas ao processamento dos vegetais, com mo-de-obra predominantemente familiar, sendo o estabelecimento localizado em propriedade rural, via de regra, em zona rural. 2 - Entende-se por Entreposto de Vegetais, o estabelecimento que se destina a classificao, manipulao, acondicionamento e distribuio de vegetais minimamente processados.

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3 - Entende-se por Fbrica de Produtos de Origem Vegetal o estabelecimento que industrialize vegetais e seus derivados adicionados ou no de produtos de origem animal, oriundos de matria com no mnimo 50% de produo prpria. 4 - Entende-se por Indstria de Vegetais, o estabelecimento destinado ao recebimento de matria-prima e seus derivados, para classificao, manipulao, transformao, acondicionamento e distribuio de vegetais, adicionados ou no de produtos de origem animal. 5 - Entende-se por Fbrica de Doces, o estabelecimento destinado ao recebimento de matria-prima (frutas e afins) e seus derivados, para classificao, manipulao, transformao, acondicionamento e distribuio, adicionados ou no de produtos de origem animal.

CAPTLO VI - Procedimento Administrativo

Art. 35 Para efeitos deste Regulamento, entende-se como Inspeo Municipal todo e qualquer ato ou norma, praticado ou emanado do rgo municipal de inspeo, que detenha a atribuio de desempenhar as atividades de inspeo industrial e sanitria de produtos de origem vegetal e animal, ou por seus servidores, dentro dos limites de suas competncias. 1 Aos servidores lotados no rgo municipal de inspeo industrial e sanitria ser fornecida designao funcional a partir de publicao em Dirio Oficial Municipal, que dever ser apresentada quando solicitada. 2 Aos servidores lotados no rgo municipal de inspeo, e no exerccio da funo, ser concedido o acesso amplo e irrestrito a todas as dependncias e instalaes dos estabelecimentos ora registrados ou em processo de registro. 3 Os servidores do rgo municipal de inspeo podero, quando necessrio e no exerccio de suas atribuies, requisitar apoio fora policial para a execuo das aes estabelecidas neste Regulamento. Art. 36 Constituem-se em instrumentos de aplicao e observao dos preceitos determinados neste regulamento e nas Leis que o instituem, os seguintes termos de fiscalizao oficiais assim descritos: Relatrio Tcnico, Notificao, Infrao, Apreenso. 1 O termo de fiscalizao oficial denominado Relatrio Tcnico instrumento de constatao e produo de orientao tcnica, sua produo fica restrita emisso por agente fiscal lotado no Servio de Inspeo, que dever ser profissional habilitado, devendo conter as informaes observadas resumidamente e baseadas nos preceitos legais deste regulamento e nas Leis que o instituem. 2 O termo de fiscalizao oficial denominado Notificao o instrumento fiscal de formalizao da observncia de anormalidade ou de prescrio de instruo legal de medida corretiva, informativa e/ou suspensiva, substanciado pelo(s) dispositivo(s) deste regulamento e nas Leis que o instituem, bem como do prazo para sanar seus efeitos. 3 O termo de fiscalizao oficial denominado Auto de Infrao o instrumento fiscal de autuao, produzido pelo agente fiscal com f pblica, em caracteres manuais legveis, sendo produzido em 03 vias, para o descumprimento da medida corretiva solicitada em qualquer outro instrumento legal emitido, ou ainda, pela observncia direta, por parte do agente fiscal, do descumprimento de qualquer um dos dispositivos

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do presente regulamento que exija a aplicao imediata pela mesma, por representar ameaa ao bem estar comum e de risco ao consumidor, no cabendo a tal fato, notificao prvia em funo da gravidade da constatao. O agente fiscal lotado no Servio de Inspeo fixar, com base nos preceitos legais deste regulamento e nas Leis que o instituem, o intervalo de valores da multa, informar ainda, a incidncia de agravantes ou atenuantes, bem como o prazo para recolhimento da multa e do cumprimento das exigncias que motivaram a infrao, alm da natureza do infrator se primrio ou reincidente. 4 O termo de fiscalizao oficial denominado Auto de Apreenso o instrumento fiscal de apreenso de produtos, bens, matrias primas, embalagens, equipamentos, utenslios, que estejam em desacordo com algum dos dispositivos deste regulamento e nas Leis que o instituem. Art. 37 O prazo concedido para o cumprimento das exigncias descritas nos termos de fiscalizao oficiais, no dever exceder 60 (sessenta) dias do lavrado. Este poder ser prorrogado por perodo de tempo que somado ao inicial no exceda de 90 (noventa) dias. 1 - Expirado o referido prazo, somente a autoridade superior a que tiver autorizado a prorrogao, poder conceder, em casos excepcionais, mediante portaria e ou resoluo com a devida publicao no Dirio Oficial do Municpio, de nova prorrogao que perfaa 180 (cento e oitenta) dias, contados da data de cincia nos termos de fiscalizao oficiais. 2 Esgotado o prazo do 1 termo, ser lavrado pela autoridade sanitria o Auto de infrao e ou 2 termo de fiscalizao oficial com base na publicao do ato da autoridade superior; 3 O prazo dado pelo 2 termo improrrogvel e no poder exceder o prazo total estipulado no 1 termo, o seu descumprimento leva a interdio ou cassao do registro do estabelecimento infrator; 4 A 2 via do termo assinada pela autoridade fiscalizadora permanecer em poder do notificado, sendo nela devidamente anotada a data, hora e cincia por parte do notificado; Art. 38 O autuado ter o prazo geral de 20 (vinte) dias para interpor recurso atravs do completo preenchimento do Requerimento Modelo A, alm da exposio de motivos e defesa em anexo, e abertura de processo administrativo no protocolo geral da Prefeitura de Barra Mansa, a gerncia do Servio de Inspeo emitir parecer fundamentado, no prazo de 10 (dez) dias, opinando pela manuteno ou do cancelamento do Auto de Infrao. 1 - Em caso de parecer, acatando os motivos do recurso e sugerindo o cancelamento do Auto de infrao, a gerncia do Servio de Inspeo, encaminhar o processo ao seu superior hierrquico, que decidir sobre a manuteno ou cancelamento que, assim o sendo, dar o devido encaminhamento ou ser arquivado; 2 - Em caso do parecer, rechaando os motivos do recurso, e pela manuteno do Auto de infrao, a gerncia do Servio de Inspeo arbitrar o valor da multa, com base no intervalo prescrito e nas informaes a respeito de agravantes ou atenuantes, bem como da natureza primria ou reincidente do infrator e encaminhar o processo ao seu superior hierrquico, que decidir sobre a manuteno ou cancelamento que, assim o sendo, dar o devido encaminhamento ou ser arquivado;

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3 - Expirado o prazo regulamentar de 20 (vinte) dias, sem interposio do recurso, ser o Auto de infrao julgado revelia e convertido na penalidade que couber, cabendo gerncia do Servio de Inspeo arbitrar o valor da multa, com base no intervalo e nas informaes a respeito de agravantes ou atenuantes, bem como da natureza primria ou reincidente do infrator; Art. 39 Os agentes fiscais so responsveis pelas declaraes que fizerem nos autos de infrao, ficando passveis de punio administrativa em caso de falta, falsidade, ou emisso dolosa. Art. 40 Lavrado o Auto de infrao, ser entregue a 2 via ao infrator e ser dada cincia por este na 1 via que far parte de processo administrativo. Na sua ausncia, a cincia ser por seu representante legal ou preposto. Em caso de recusa em assinar, ser ela consignada revelia pela autoridade sanitria com assinaturas de duas testemunhas. Pargrafo nico Na impossibilidade de efetivao das providncias a que se refere este artigo, o autuado ser notificado mediante carta registrada ou publicao no Dirio Oficial do Municpio. Art. 41 No caso de no ser comprovado o recolhimento da multa ou no ser interposto qualquer recurso vlido e findados os prazos legais, ser o processo administrativo que se refere ao auto de infrao, remetido ao rgo arrecadador do Municpio para fins de cobrana judicial, ou lanada em dvida ativa do contribuinte.

Captulo VI - Infraes e Penalidades

Art. 42 Consideram-se infraes, para os fins deste regulamento, a desobedincia ou inobservncia ao disposto nas normas legais regulamentares e outras, que por qualquer forma, se destinem preservao da sade. Art. 43 Exclui da imputao causa decorrente de caso fortuito ou fora maior que vier a determinar avaria deteriorao ou alterao de produtos de interesse da sade pblica podendo: I. - Cabendo neste caso a apreenso e inutilizao dos produtos e/ou matria prima a ser industrializada; II. - Por critrio fundamentado, pelo Servio de Inspeo Municipal, ser suspensa, impedida ou interditada, temporria ou definitivamente, parcial ou totalmente a indstria e/ou estabelecimento. Art. 44 As Penas previstas neste regulamento sero aplicadas pela autoridade sanitria, conforme suas atribuies conferidas pela estrutura Administrativa apresentada no anexo 06. Art. 45 As infraes s normas estabelecidas neste regulamento, nos seus respectivos dispositivos ou na legislao pertinente, sero punidas, de forma isolada ou cumulativa, com as seguintes sanes, sem prejuzo de punies de natureza civil e penal cabveis: I. f; Advertncia, quando o infrator for primrio ou no tiver agido com dolo ou m-

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II. Interdio total ou parcial do estabelecimento, quando a infrao constituir na falsificao ou adulterao de produtos ou se verificar a inexistncia de condies higinicosanitrias adequadas; III. Multa de at 200 UFIR`s no caso de reincidncia, dolo ou m-f;

IV. Apreenso ou inutilizao das matrias-primas, produtos, subprodutos e derivados de origem animal e vegetal, quando no apresentarem condies higinicosanitrias adequadas ao fim que se destinem ou forme adulteradas. 1 - A pena de multa ser varivel de acordo com a gravidade da infrao, levando-se em conta, alm das circunstncias atenuantes ou agravantes: 1 Para infraes de natureza leve 40 UFIR`s 2 Para infraes de natureza grave 120 UFIR`s 3 Para infraes de natureza gravssimas 200 UFIR`s 2 - Constituem agravantes o uso de artifcio, ardil ou simulao, o embarao ou resistncia ao fiscal e o desacato autoridade fiscalizadora. 3 - A multa prevista no Inciso III poder ser elevada em at 50 vezes (cinquenta vezes), quando o volume do negcio do infrator faa prever que a punio ser ineficaz. 4 - Se a interdio no for levantada no decurso de12 meses do respectivo ato, ser cancelado o registro do estabelecimento. A interdio somente poder ser levantada aps o atendimento das exigncias que motivaram a sano. Art. 46 - Responde pela infrao quem, por ao ou omisso lhe deu causa, bem como, solidariamente, quem para ela concorreu ou dela se beneficiou. Art. 47 Para imposio da penalidade e sua graduao a autoridade sanitria levar em conta as circunstncias atenuantes e agravantes.

Captulo VII - Disposies Gerais

Seo I Higiene dos estabelecimentos
Art. 48 - Todas as dependncias e os equipamentos devem ser mantidos em condies de higiene, antes, durante e aps a realizao dos trabalhos de rotina e industriais, dando-se conveniente destino s guas servidas e residuais; Pargrafo nico: A maquinaria, canos, tanques, vagonetes, caixas, mesas, demais materiais e utenslios devero ser convenientes marcados de modo a evitar equvocos entre os destinos de produtos comestveis e os usados no transporte ou depsito de produtos no comestveis, ou ainda utilizados na alimentao de animais, usando-se as denominaes comestveis e no comestveis. Art. 49 Os pisos e paredes, assim como os equipamentos e utenslios utilizados na indstria devem ser lavados antes, durante e aps o funcionamento e convenientemente desinfetados, neste caso, pelo emprego de substncias registradas nos rgos competentes.

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Art. 50 Os estabelecimentos devem ser mantidos limpos, livres de moscas, mosquitos, baratas, ratos, camundongos e quaisquer outros insetos ou animais prejudiciais, agindo-se cautelosamente quanto ao emprego de veneno, cujo uso s permitido nas dependncias no destinadas manipulao ou depsito de produtos comestveis e mediante autorizao da Inspeo, no sendo permitido o emprego de produtos biolgicos. 1 - As aes de controle de vetores, tais como desinsetizaes e desratizaes entre outras que vierem a ser necessrias, devero ser feitas no mnimo a cada 06 meses ou quando a autoridade sanitria assim o determinar, independente de possveis prazos de garantia, devendo, contudo, a qualquer tempo serem apresentados os documentos relativos ao servio executado incluindo a nota fiscal e ordem de servio, bem como o credenciamento da empresa que realizou o servio junto do INEA. 2 - proibida a entrada e permanncia de ces, gatos e outros animais estranhos no recinto dos estabelecimentos e locais de coletas de matria-prima. Art. 51 O pessoal que trabalhe com produtos comestveis, desde o recebimento at a embalagem, deve usar uniformes prprios para tal fim e devidamente limpos. Art. 52 O pessoal que manipule produtos condenados ou trabalhe em necropsia fica obrigado a desinfetar as mos, instrumentos e vesturios, com anti-spticos apropriados. Art. 53 expressamente proibido utilizar as reas onde se realizam os trabalhos industriais para outras atividades que no se relacionem ao objetivo proposto, bem como depositar produtos, objetos e material estranho finalidade da dependncia. Art. 54 Os funcionrios dos estabelecimentos devero fazer pelo menos um exame de sade anual. 1 - A inspeo mdica exigida, tantas vezes quantas necessrias para qualquer emprego do estabelecimento, inclusive seus proprietrios, se exercerem atividades relativas produo, manipulao e ou entrem em contato com a matria prima e os produtos. 2 - Sempre que fique comprovada a existncia de dermatose, doenas infectocontagiosas ou repugnante e de portadores de salmonelas, em qualquer pessoa que exera atividade industrial no estabelecimento, este dever imediatamente afastado do trabalho pelo proprietrio, cabendo ao Servio de Inspeo comunicar o fato autoridade de sade pblica. Art. 55 Em caso algum permitido o acondicionamento de matrias-primas e produtos destinados alimentao humana em carros, recipientes ou outros que tenham servido para produtos no comestveis. Art. 56 O Servio de Inspeo Municipal, poder exigir em qualquer ocasio, desde que julgue necessrio, quaisquer medidas higinicas nos estabelecimentos, nas prticas rotineiras de higienizao do pessoal que nela trabalhe, nas reas de interesse, suas dependncias e anexos,.

Seo II Obrigao das Firmas

Art. 57 Aos proprietrios dos estabelecimentos competem: I Observar e cumprir todas as exigncias que lhe couberem, contidas neste

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regulamento; II Fornecer ao pessoal credenciado e habilitado o material adequado julgado indispensvel aos trabalhos de inspeo, inclusive acondicionamento e autenticidade de amostras para exames de laboratrio; III Fornecer aos empregados uniformes completos e adequados aos diversos servios; IV Recolher as taxas de expediente previstas na legislao vigente.

Seo III Trnsito de produtos dentro do municpio

Art. 58 Os produtos e matrias-primas, satisfeitas as exigncias legais e reinspees, os pagamentos das taxas e respeitadas as disposies contratuais a casos existentes anteriores ao presente regulamento, tero livre curso sanitrio no Municpio de Barra Mansa ou naqueles que as legislaes estaduais e federais permitir. 1 - Qualquer produto manipulado de origem animal ou vegetal destinado alimentao humana dever obrigatoriamente, para transitar no territrio do Municpio de Barra Mansa, portar rtulo registrado no Servio de Inspeo ou os carimbos da inspeo na carcaa para aplicao no produto e na nota fiscal, ou estar em conformidade com regulamento das Inspees Estadual e Federal. 2 - Em se tratando de produtos procedentes de outros Municpios ou Estados, ser obedecido o que estabelece a Legislao Estadual e Federal.

Seo IV Reinspeo Industrial e Sanitria dos Produtos

Art. 59 os produtos e matrias-primas devem ser reinspecionados tantas vezes quantas necessrias, antes de serem expedidas para o consumo.

Seo V Exames de laboratrio

Art. 60 Os produtos de origem vegetal ou animal, destinados ao consumo humano, bem como toda e qualquer substncia que entre em sua elaborao, esto sujeitos a exames laboratoriais efetuados em conformidade com o Artigo 3 da lei n 3019, de 1998, ou de acordo com normas especficas a serem estabelecidas pelo Servio de Inspeo Municipal de Barra Mansa. 1 - Para amostras coletadas nas propriedades rurais, nas agroindstrias, ou nos veculos transportadores, sero adotados os padres definidos pelo presente regulamento ou quando necessrio por aqueles prescritos pelos rgos estaduais ou federais competentes. 2 - Dever ser elaborado um plano de trabalho conjunto entre os setores de Vigilncia Sanitria e Inspeo do Municpio de Barra Mansa objetivando definir procedimentos, cooperao e atuao articulada na rea da inspeo de produtos de origem vegetal e animal. 3 - O Servio de Inspeo Municipal, a seu critrio, propor o controle de qualidade dos produtos registrados pelo estabelecimento, atravs de exames laboratoriais particulares ou oficiais, com nus para o estabelecimento que deu origem amostra.

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Estado do Rio de Janeiro Prefeitura Municipal de Barra Mansa Gabinete do Prefeito Seo VI - Apreenso e Inutilizao de Alimentos
Art. 61 Os alimentos manifestamente deteriorados e os alterados, de tal forma que a alterao justifique consider-los, de pronto, imprprios para o consumo, sero apreendidos e inutilizados sumariamente pela autoridade sanitria, sem prejuzo das demais penalidades cabveis. 1 - Os produtos e matrias-primas podero ser destinados ao aproveitamento, a juzo do Servio de Inspeo Municipal, como subprodutos industriais, derivados no comestveis e alimentao animal, depois de retiradas as marcas oficiais e submetidos desnaturao, se for o caso, quando no apresentarem condies de serem utilizados para a alimentao humana. 2 - Quando ainda permitem aproveitamento condicional ou beneficiamento, o Servio de Inspeo Municipal deve autorizar, desde que sejam submetidos aos processos apropriados, a liberao dos produtos e/ou matrias-primas. 3 - No caso de no se permitir o aproveitamento no todo ou em parte do produto, a autoridade sanitria lavrar o auto de infrao com a imposio de inutilizao e o respectivo termo de apreenso que especificar a natureza, marca, nmero de registro, aparente qualidade sanitria do produto, os quais sero assinados pela autoridade e pelo infrator, ou na recusa deste, por duas testemunhas, alm da autoridade. 4 - Se o interessado no se confortar com a inutilizao, protestar no termo respectivo devendo, neste caso, ser feita a colheita da amostra em duas vias do produto para anlise fiscal e contra-prova, e o infrator ficar prioritariamente, a cargo do Agente Fiscal, como Fiel depositrio dos volumes devidamente identificados, lacrados e armazenados em condies adequadas para a manuteno de suas qualidades intrnsecas. Somente aps a posse dos resultados dever ser dado o devido encaminhamento nos volumes. 5 - Quando o valor da mercadoria for nfimo, poder ser dispensada a lavratura do termo de apreenso e a sua inutilizao ser sumria, desde que com a dispensa concorde, por escrito, o infrator. 6 - Quando, a critrio da autoridade sanitria, o produto for passvel de utilizao para fins agropecurios ou industriais, sem prejuzo para a sade pblica, poder, ser transportado, por conta e risco do infrator, para local designado, acompanhado por autoridade sanitria, que verificar a sua destinao at o momento de no mais ser possvel coloca-lo para consumo humano. 7 Caso o produto no atenda as normas do presente regulamento, o mesmo ser inutilizado para o consumo humano antes da chegada at o consumidor final, sendo que os cancelamentos sumrios individuais devero ser imediatamente divulgados junto ao consumidor final, mediante os meios de comunicao com os custos dessa divulgao sendo repassados aos proprietrios do produto em questo, sem prejuzo das demais sanes legais e penais cabveis. Art. 62 No sero apreendidos, mesmo nos estabelecimentos de gneros alimentcios os tubrculos, bulbos, rizomas, sementes e gros em estados de germinao, quando destinados ao plantio ou a fim industrial, desde que essa circunstncia esteja declarada no envoltrio, de modo inequvoco e facilmente legvel.

Seo VII - Percia de Contraprova 2 1

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Art. 63 A percia de contraprova ser efetuada sobre a amostra em poder do detentor, necessariamente em laboratrio oficial ou credenciado, podendo ter a presena de perito indicado pelo interessado, cabendo a este todos os custos da anlise; Pargrafo nico - Ao perito indicado pelo interessado, que ter habilitao legal, sero fornecidas as informaes que solicitar sobre a percia, mtodo de anlise, dando-lhe vista da anlise condenatria e demais elementos por ele julgados indispensveis. Art. 64 Na percia de contraprova, no ser efetuada a anlise no caso da amostra em poder do infrator apresentar indcios de alterao ou violao dos envoltrios autenticados pela autoridade e, nessa hiptese, prevalecer como definitivo o laudo condenatrio; 1 Caber ao Infrator, acondicionar a amostra em seu poder e manter seus lacres e dispositivos inviolados, alm de mant-las armazenadas em condies adequadas, de forma preservar seus atributos e qualidades intrnsecas; 2 - No sendo comprovada, atravs dos exames periciais, a infrao alegada, e sendo o produto considerado prprio para o consumo, a autoridade competente proferir despacho, liberando-o e determinado arquivamento do auto. Art. 65 No caber recurso na hiptese de condenao definitiva do alimento em razo do laudo laboratorial condenatrio, confirmado em percia de contraprova, ou nos casos de flagrante fraude, falsificao ou adulterao do produto. Art. 66 Os alimentos de origem clandestina sero apreendidos pela autoridade sanitria e deles sero colhidas amostras para anlise fiscal. 1 - Se a anlise fiscal revelar tratar-se de produto imprprio para o consumo, ele ser imediatamente inutilizado pela autoridade sanitria. 2 - Se a anlise fiscal revelar tratar-se de produto prprio para o consumo, ele ser apreendido pela autoridade sanitria e distribudo a instituies assistenciais pblicas ou privados, desde que beneficentes, de caridade ou filantrpicas. Art. 67 O cancelamento de Certificado de Inspeo Sanitria e ou/de registro de estabelecimento somente ocorrer aps a publicao, no Dirio Oficial do Municpio, de deciso irrecorrvel, sem prejuzo da interdio nos casos previstos em lei.

Seo VIII - Marcas de Inspeo

Art. 68 As marcas da Inspeo Municipal representam o selo oficial usado exclusivamente nos estabelecimentos sujeitos a fiscalizao da Gerncia de Inspeo Sanitria de Barra Mansa, rgo da Estrutura Administrativa da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Rural, e torna-se a garantir de que o produto provm de estabelecimento inspecionado pelo mesmo rgo Municipal. Art. 69 O nmero de registros do estabelecimento, as iniciais SIM e a palavra INSPECIONADO, encimado pela expresso Barra Mansa, representam os elementos bsicos que identificam a autenticidade do carimbo oficial da Inspeo Municipal. 1 - As iniciais SIM representam o SERVIO DE INSPEO MUNICIPAL. 2 - O nmero de Registro do estabelecimento representado pela composio

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numrica seqencial, de trs (03) nmeros relativos ao registro do estabelecimento, devendo ser publicado em Dirio Oficial do Municpio sob aprovao do Servio de Inspeo Municipal. 3 - O nmero de Registro do produto representado pela composio numrica seqencial, de trs (03) nmeros relativos ao registro do estabelecimento e os demais relativos ao produto, devendo ser publicado em Dirio Oficial do Municpio sob aprovao do Servio de Inspeo Municipal; Art. 70 Os modelos dos carimbos da Inspeo Municipal sero utilizados conforme o fim que se destinam e devem ser utilizados entre os modelos aprovados pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa, com base no Anexo 05 desta presente resoluo;

Seo IX Da Aprovao dos Rtulos e Etiquetas

Art. 71 Os rtulos e as etiquetas de identificao utilizada em produtos de origem vegetal e animal ficam sujeitos aprovao do Servio de Inspeo Municipal SIM Barra Mansa e devem obedecer aos critrios e s informaes constantes do Anexo 04 deste Regulamento; 1 - As marcas oficiais que estejam em desacordo com este Regulamento somente podero ser utilizadas mediante autorizao expressa do rgo de inspeo municipal. 2 - Para a confeco dos rtulos, das etiquetas de identificao e dos carimbos oficiais necessria a autorizao do rgo de inspeo municipal, mediante requerimento para o registro do produto (Anexo 08), com o respectivo croqui do rtulo ou etiqueta, acompanhado do memorial descritivo de cada produto (Anexo 04).

Seo X Da Embalagem
Art. 72 Os produtos destinados alimentao humana s podem ser acondicionados ou embalados em recipientes ou continentes previstos em legislao especfica e que venham a ser aprovados pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa. Pargrafo nico - Quando houver interesse comercial, industrial ou sanitrio, de acordo com a natureza do produto, poder ser exigida embalagem ou acondicionamento estandartizado em formato, dimenso e peso.

Seo XI Dos Rtulos

Art. 73 Entende-se por rtulo toda inscrio, legenda, imagem ou toda matria descritiva ou grfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada, ou ainda, colada sobre a embalagem do alimento. Art. 74 Todos os produtos de origem vegetal e animal entregues ao comrcio devem estar devidamente identificados por meio de rtulos registrados no Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa (Anexo 04), aplicados sobre as matrias-primas, produtos, vasilhames ou continentes, quer quando diretamente destinados ao consumo pblico, quer quando se destinem a outros estabelecimentos que os vo beneficiar. Pargrafo nico - Os produtos de origem vegetal e animal que forem ser fracionados devem conservar o registro da rotulagem sempre que possvel no novo rtulo ou ainda manter a identificao do estabelecimento de origem, com partida, data de fabricao e validade e

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quantidade em livro de registro prprio. Art. 75 Alm de outras exigncias previstas neste Regulamento e em legislao ordinria, os rtulos devem obrigatoriamente conter as seguintes indicaes: I. - Nome verdadeiro do produto em caracteres destacados, uniformes em corpo e cor, sem intercalao de desenhos e outros dizeres, obedecendo s discriminaes estabelecidas neste Regulamento, ou nome aceito por ocasio da aprovao das frmulas no memorial descritivo de cada produto (Anexo 04); II. - Nome do estabelecimento responsvel;

III. - Nome do estabelecimento que tenha completado operaes de acondicionamento, quando for o caso; IV. Regulamento; - Carimbo oficial da Inspeo Municipal conforme Anexo 05 deste

V. - Natureza do estabelecimento, de acordo com a classificao oficial prevista neste Regulamento; VI. - Localizao do estabelecimento, especificando o Municpio de BARRA MANSA e ESTADO DO RIO DE JANEIRO, em caixa alta e negrito, facultando-se declarao de rua e nmero; VII. - Marca comercial do produto;

VIII. Os algarismos correspondentes s datas de fabricao e validade, na seqncia de dia/ms/ano dispostos em sentido horizontal ou vertical de maneira clara e destacado do restante do texto; IX. A informao impressa: O produto dever ser pesado em presena do consumidor, e ainda o peso lquido da embalagem; X. A frmula de composio ou outros dizeres, quando previsto neste Regulamento, alm da tabela de valores nutricionais; XI. A especificao "INDSTRIA BRASILEIRA" em caixa alta e negrito;

XII. Nos rtulos podem figurar referncias a prmios obtidos em exposies, concursos, torneios, desde que reconhecidos por instituies oficiais, e que tenham sido devidamente confirmadas sua concesso previamente, atravs de documentao comprobatria encaminhada e aprovada pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa, bem como, prmios de estmulo e menes honrosas conferidas pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa; Art. 76 As datas de fabricao e validade, conforme a natureza do continente ou envoltrio ser impressa, gravada, declarada por meio de carimbo ou outro processo, a juzo do Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa, detalhando dia, ms e ano, podendo este ser representado pelos dois ltimos algarismos. Art. 77 A composio de marcas de inteira responsabilidade do proprietrio do estabelecimento, sendo permitido o emprego de desenhos a elas alusivos, cabendo ao mesmo a responsabilidade perante a legislao respectiva e por seus registros junto aos rgos de marcas e patentes;

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Art. 78 proibida qualquer denominao, declarao, palavra, desenho ou inscrio que transmita falsa impresso, fornea indicao errnea de origem e de qualidade dos produtos, podendo essa proibio estender-se, a juzo do Servio de Inspeo Municipal SIM - Barra Mansa, s denominaes imprprias ou que venham de encontro ao presente regulamento, portarias, resolues ou legislaes afins. 1 - O proprietrio antes de registrar qualquer marca no Departamento Nacional de Propriedade Industrial a ser usada na rotulagem de produtos de origem vegetal e animal, dever solicitar parecer prvio (requerimento Modelo "A" - Anexo 08) do Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa, a fim de ser atendido o disposto no presente artigo; 2 - As marcas que infringirem o presente artigo, embora registradas no Departamento Nacional de Propriedade Industrial, no podero a juzo do Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa serem usadas; 3 - A designao de Pases, Estados, Territrios e localidades estrangeiras que indiquem origem, processos de preparao, apresentao comercial ou classificao de certos produtos fabricados no exterior, s podem ser usadas quando precedida do esclarecimento "Tipo", "Estilo", "Marca", "Corte" ou equivalentes. Art. 79 Um mesmo rtulo pode ser usado para produtos idnticos, fabricados em vrios estabelecimentos da mesma firma, desde que seja da mesma qualidade, denominao e marca. Pargrafo nico - Tais rtulos devem declarar obrigatoriamente a classificao e localizao de todos os estabelecimentos da firma, seguida dos nmeros de registro de cada estabelecimento, fazendo-se a identificao de origem pelo nmero de registro do estabelecimento produzido e registrado gravado ou impresso sobre o continente ou rtulo. Art. 80 Os rtulos sero impressos, litografados, gravados ou pintados respeitando obrigatoriamente a ortografia oficial e o sistema legal de unidades e medidas vigentes. Pargrafo nico - permitido usar em produtos destinados ao consumo rotulagem impressa, gravada, litografada ou pintada em lngua estrangeira, com traduo em vernculo, desde que, atendidos sejam os dispositivos constantes em tratados internacionais de mtuo comrcio. Art. 81 No caso de cassao de registro ou relacionamento ou ainda de fechamento do estabelecimento, fica a firma responsvel obrigada a inutilizar a rotulagem existente em estoque, sob as vistas do Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa , qual entregar todos os carimbos e matrizes que tenha em seu poder; Art. 82 No caso de produtos normalmente expostos ao consumo sem qualquer embalagem ou proteo, alm de seu envoltrio prprio ou casca, a rotulagem ser feita por meio de rtulo e impresso em papel ou chapa litografada, que possa se manter presa ao produto; Pargrafo nico - Em se tratando de queijos ou produtos semelhantes, alm do rtulo regulamentar, poder o carimbo da Inspeo Municipal ser aplicado a fogo, tinta ou simplesmente decalcado sobre o produto;

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Art. 83 O uso de produtos artificiais, como corantes, conservantes, emulsificantes entre outros, obriga a declarao expressa no rtulo. 1 - Substncias que acentuam o sabor obrigam a declarao nos rtulos: "contm substncias que estimulam o sabor. 2 - As conservas que contenham carne e produtos vegetais traro nos rtulos a indicao da presena na composio. 3 - Os rtulos dos produtos "compostos" devem indicar sua composio qualitativa e quantitativa de cada ingrediente na composio. 4 - O uso de matrias corantes artificiais obriga a declarao expressa no rtulo "artificialmente colorido". Art. 84 Os rtulos dos continentes de produtos no destinados alimentao humana devem conter, alm do carimbo da Inspeo competente, a declarao "no comestvel" obrigatria tambm nos continentes, a fogo ou por gravao, e em qualquer dos casos, em caracteres bem destacados. Art. 85 Os rtulos destinados a continentes de produtos prprios alimentao dos animais contero, alm do carimbo de Inspeo Municipal prprio, a declarao "alimento para animais", conforme modelo de carimbo descrito no anexo 05. Art. 86 Os continentes empregados no transporte de matrias-primas e produtos destinados alimentao humana, que no so acondicionados ou transformados em outros estabelecimentos, recebero um rtulo com base no nmero de registro do estabelecimento e de acordo com o presente Regulamento e o competente carimbo da Inspeo Municipal. Art. 87 Carcaas ou partes de carcaas destinadas ao comrcio em natureza devero receber obrigatoriamente o carimbo da Inspeo Municipal e ser acompanhadas da nota fiscal especificando a quantidade exata da carga, o lote e ou a partida, alm das datas de embarque e validade. Pargrafo nico - Para a carimbagem referida neste artigo devem ser usadas substncias incuas de frmula devidamente aprovada pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa ou dos rgos de sade correlatos; Art. 88 Os estabelecimentos s podem utilizar rtulos em matrias-primas e produtos de origem vegetal e animal, quando devidamente aprovados e registrados pelo Servio de Inspeo Municipal - SIM - Barra Mansa. 1 - A aprovao e registro de rtulo devem ser requeridos pelo interessado que instruir a petio com os exemplares dos rtulos a registrar ou usar, em seus diferentes tamanhos atravs de processo administrativo (Anexo 04), aberto no protocolo geral da Prefeitura de Barra Mansa. 2 - Memorial descritivo do processo de fabricao do produto Anexo 04, detalhando sua composio e respectivas percentagens atravs de processo administrativo (Anexo 04), aberto no protocolo geral da Prefeitura de Barra Mansa. 3 - Podero os interessados, antes de solicitarem o registro, pedir exame e verificao de croquis dos rtulos que pretendem utilizar, fazendo-os acompanhar de clara indicao das cores a empregar, alm de todas as informaes necessrias ao registro;

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Art. 89 Os estabelecimentos j registrados no Servio de Inspeo Municipal tero 120 dias para se adequarem aos preceitos deste regulamento, transcorrido este prazo seus registros ficam cancelados, devendo-se proceder novo registro. Pargrafo nico Aqueles estabelecimentos que efetuarem a adequao dentro do referido prazo podero conservar seus nmeros de registro de estabelecimento e produtos; Art. 90 Fica o Secretrio Municipal de Desenvolvimento Rural autorizado a publicar portarias, resolues e instrues normativas com intuito de orientar, planejar, padronizar e ou dirimir questes relativas aos processos e atividades relativas ao Servio de Inspeo de Municipal. Art. 91 Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao, fica revogado o Decreto n 3555 de 16 de outubro de 2000, bem como as demais disposies em contrrio.

PREFEITURA MUNICIPAL DE BARRA MANSA, 04 de Outubro de 2011.

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