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Introduo
A higiene e a tecnologia concorrem para a definio do produto final destinado ao consumidor.
O abate de bovinos e sunos, assim como de outras espcies animais, realizado para obteno de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano.
A carne deve corresponder s expectativas do consumidor no que se refere aos atributos de qualidade sanitria, nutritiva e organolptica.
Cont.
O abate e os demais processamentos industriais da carne, so regulamentados por uma srie de normas sanitrias destinadas a garantir a segurana alimentar aos consumidores destes produtos
(GESP, 2006).
Em muitos pases, as autoridades nacionais com competncia na rea de higiene pblica veterinria tem determinado que nos matadouros devero ser estudados e implementados sistemas
DISTOMATOSE
Agente etiolgico
As distomatoses parasitrias so de enfermidades
animais,
Fasciola
produzidas
por
dois
tremtodos:
hepatica
(Distomum
(D.
hepaticum)
Dicrocoelium
lanceolatum
dendriticum, lanceolatum
Distomum
Espcies afectadas
Bovinos Caprinos
Ovinos
Equinos
Coelhos
Suno
Humanos
Transmisso
Os hospedeiros infectam-se quando se alimentam de folhas e caules contaminados por metacercrias.
Caquxia
Apatia Diminuio do apetite Abdmen dilatado Respirao acelerada
Diarria
hemorrgicos na superfcie e na substncia podem ser visto em vias hemorrgicas vermes migratrios imaturos (1-2 mm) nos pulmes e no fgado de uma infestao aguda
Cont.
A carcaa apresenta uma aparncia febril Cirrose pericanicular
Deposio de partculas escuras (excrementos de parasitas) no fgado, pulmes, diafragma e do peritoneu. Pode haver ictercia
Parasitas no de um bovino
ducto
biliar
parnquima
do
fgado
de
Deciso Sanitria
O julgamento depende da extenso das leses causadas pelo agente etiolgico e a condio da carcaa.
Cont.
Segundo o artigo 69o (alnea G, do Regulamento de Inspeco
de Carnes, do decreto provincial n 22/73 de 26 de Julho de 1973), a reprovao ser total nos casos que se acompanhem
Discusso
A fasciolose uma zoonose, sendo o homem um hospedeiro acidental do parasita. No uma doena de declarao obrigatria e no consta em nenhuma lista de doenas da OIE. H esforos internacional para elevar sua condio de doena negligenciada para a lista de enfermidades prioritrias da Organizao Mundial da Sade (OMS)
Transmisso no homem
A infeco em seres humanos pode ocorrer pelo consumo de: pratos com especiais cru preparados em pases fgado
reas
infectadas
com
metacercrias.
BIBLIOGRAFIA
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